进入春季，雨水较多，空气中的湿气也会因此加重，就连墙壁都会“出汗”，身体就更难逃脱湿气的侵袭了。俗话说“湿气重则百病生，湿气除则百病无”，不少人在春季时常感觉疲惫、肠胃不适，这往往也是体内湿气重的一些表现。
温湿季节，我们平时可以用薏米、茯苓等中药来煲汤，有健脾祛湿的功效。此外，日常生活中还有很多食物也有很好的祛湿效果，下面分享4种“除湿菜”，常吃可以祛湿气，护肝脾，轻松度过雨季，身子一身轻。
一、红豆
推荐食谱：红豆切糕
用料：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，红薯，红豆，白糖。
做法：
1、 红豆提前用水泡软，泡好之后倒入锅中，加入足量的水焖煮。
2、 煮开后，撇去表面的浮沫转小火继续焖煮。
3、 煮到红豆开口且汤汁变少以后，开大火收汁，用铲子翻拌防止粘锅。
4、 炒好以后盛出放入碗中，加入适量白糖用筷子搅拌。
5、 红薯洗净削去外皮，切成薄片后上锅蒸熟，蒸好以后取出用勺子捣成泥。
6、 准备一个空碗，加入适量糯米粉、玉米淀粉，充分混合以后加入牛奶调成糊状。
7、 模具中垫上一层油纸，把煮熟的红豆铺在更底部，压实后倒入奶糊，放入蒸锅中蒸熟。
8、 蒸好之后取出放凉，对半切开，一半上面抹上一层红薯泥，盖在另一半上面。
9、 最后一起切成小方块即可。
二、 南瓜
推荐食谱：咸蛋黄焗南瓜
用料：
咸蛋黄，南瓜，淀粉。
做法：
1、 咸蛋黄上锅蒸熟，借助勺子压成碎末。
2、 南瓜洗净去皮，切成长条。
3、 锅中加水，水烧开后下入南瓜条，煮熟后捞出控水，放入大碗中，加入少许盐淀粉，轻轻的拌匀，让每一根南瓜条的表面裹满淀粉。
4、 锅中倒入足量的油，油热后下入南瓜条，炸到表面金黄捞出。
5、 锅中留少许底油，把咸蛋黄碎倒入锅中，用铲子翻炒几下，再倒入南瓜条翻炒均匀即可出锅。
三、 山药
推荐食谱：木耳炒山药
用料：
木耳，山药，青红椒，生姜，淀粉。
做法：
1、 木耳提前用水浸泡，青红椒洗净切成片，生姜切成片。
2、 山药削去外皮切成片，放入水中，加入几滴醋浸泡可以防止山药氧化变黑。
3、 锅中烧水，水开后下入山药，煮至八分熟即可捞出。
4、 另起锅，锅中倒入适量的油，放入几片生姜炒 香，把准备好的青红椒、木耳倒进去一起翻炒。
5、 炒断生后倒入山药继续翻炒，加入适量盐、鸡精，再淋上些许水淀粉勾芡即可出锅。
四、 洋葱
用料：
洋葱，淀粉，面包糠，鸡蛋。
做法：
1、 洋葱洗净去皮切成圈圈，把最外层的大圈圈放入碗中，加盐、胡椒粉拌匀腌制一下。
2、 用三个小碗分别装入鸡蛋液、淀粉、面包糠。
3、 锅中倒入适量的油，油热后，把洋葱圈先沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后再沾上面包糠，下入锅中炸制。
4、 炸到表面金黄捞出，食用的时候可以蘸上自己喜欢的酱料，比如番茄酱、沙拉酱这些。
(粥粥)
美食分享丨薏米的五种做法薏米作为传统的药食兼用谷物资源，其丰富的营养成分深受广大消费者的喜爱。它不仅能够泡茶，日常还能做成美食。今天，小姑为大家分享一下，薏米的五种美食做法！
薏米红豆粥
食材准备：
薏米100g、红豆50g、莲子20g、桂花糖适量、蜂蜜适量
*** 步骤：
1. 首先将薏米、红豆、莲子泡水三个小时
2. 在高压锅中倒入薏米、红豆、莲子，加入小半锅清水，按下煮粥模式，煮好后，装出
3. 加入一小勺桂花糖、一小勺蜂蜜，拌匀即可
柠檬薏米水
食材准备：
冻干柠檬片2片、薏米适量、黄冰糖适量、冰块3-4颗
*** 步骤：
1. 先将薏米浸泡1小时左右，洗净
2. 下锅将薏米煮透
3. 杯子中加入黄冰糖，杯内放入几块冰块和2片柠檬片
4. 倒入薏米水，柠檬片点缀即可完成
薏米绿豆水
食材准备：
绿豆50g、薏米50g、冰糖适量
*** 步骤：
1. 将薏米、绿豆淘洗干净，绿豆浸泡半小时左右，薏米浸泡1小时左右
2. 取干净的锅，注入2500ml清水或是半锅的清水，倒入浸泡好的薏米，等大火煮开，转小火煮5分钟左右
3. 把浸泡好的绿豆倒入锅中，继续小火煮
4. 等锅内的水不断地翻滚，煮至绿豆都浮上来
5. 打开盖子，放适量的冰糖，小伙煮2分钟，关火，这时候不要打开盖子，焖5分钟，放凉后可以饮用
山药薏米粥
食材准备：
山药200g、薏米50g、糯米50g、大枣20g
*** 步骤：
1. 铁杆山药去皮洗净，去皮要戴手套（容易过敏）
2. 薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟左右
3. 山药切成小块
4. 薏米洗净放入电高压锅，加适量的水，并加入切好的山药
5. 加入洗净的大枣，按煮粥键20分钟
6. 电高压锅解压后，打开锅盖，香喷喷的山药薏米粥就做好了！
薏米牛奶粥
食材准备：
薏米20g、粳米60g、牛奶200ml、莲子15g、枸杞5g、糯米30g
*** 步骤：
1. 枸杞泡10分钟左右，然后洗干净。（注：泡的过久，就会没有味道）
2. 将薏米、莲子、糯米和大米分别冲洗干净
3. 除枸杞以外的食品材料全部放入高压锅内胆，注入800ml清水
4. 启动高压锅煮粥档
5. 解压后，将枸杞与粥混合
6. 倒入200ml的牛奶，搅拌均匀即可
秋风起，吃鸭忙。秋天，正是吃鸭子的好季节。一直以来，鸭肉都被视为餐桌上的上品，它的营养价值与鸡肉相当，在中医看来，鸭肉性凉，有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热，这时多吃一些鸭肉再合适不过了。
以下，和大家分享6种鸭的做法，有热菜有汤，有鸭肉、鸭血、鸭掌的做法，价格都不贵，比猪肉要实惠许多，喜欢的亲们不妨留下，慢慢做哦~
之一道：啤酒鸭
这道啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。鸭肉与啤酒的麦芽香味融合，味道更加醇厚，入口鲜香，回味微甜，色泽红亮诱人，是一道非常美味的简单家常菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。
第二步：将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。
第三步：锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料酒。再次烧开后，将鸭块捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的底油，油热后放入鸭块，小火开始煸炒。将鸭块中的所有水分都煸炒出来。
第五步：将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。
第六步：往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽，然后继续煸炒1到2分钟。（使鸭肉充分上色）
第七步：将啤酒倒入锅内，再放入两勺盐。大火烧开后，转小火炖煮15分钟。（如果鸭肉块比较大，可以往锅中再加一些水，然后延长炖煮的时间）
第八步：将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。
第九步：关火装盘即可。（我收的汤汁比较干，亲们可以依据自己的爱好，留一些汤出来。）
第二道：蚝油鸭掌
鸭掌，筋多，皮厚，有嚼劲，而且属于越嚼越香的那种。所以，平时常会买一些回来，或卤或炖，都特别受欢迎。和大家分享一道蚝油鸭掌的做法。这道菜几步就好， *** 很简单。做好后鸭掌红亮诱人，嚼着有味，啃起来没够，越吃越想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。
第二步：把鸭掌清洗干净，然后剪掉指甲。
第三步：锅中倒入适量的水，把鸭掌放入锅中，再放入1勺料酒，将水烧开后，把鸭掌捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把姜片和香葱段放入锅中，煸炒出香味。
第五步：把鸭掌放入锅中，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至鸭掌成熟。
第八步：转大火把锅多余的水分收干，让鸭掌表面更加红亮诱人，如图。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 把姜和香葱切得大一点，在最后方便把它们夹出来扔掉。
2、 蚝油、生抽、老抽中都有盐味，所以，在放盐的时候，一定要多注意一下。
第三道：鸭血烧豆腐
家常鸭血烧豆腐，一道非常简单的家常菜，10分钟就可以做好，很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美，配合鸭血，双色搭配，营养极其丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。
第二步：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）
第四步：将豆腐和鸭血捞出放入清水中，如图。
第五步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入1小碗温水，如图。
第八步：把豆腐和鸭血捞出放入锅中，如图，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。
第九步：把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。
第四道：酱鸭腿
吃过后满嘴留香的酱鸭腿 *** ，简单好学，赶紧试试看吧。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。
第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。
第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。
第四步：把鸭腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不用放油，小火开始煎制。
第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。
第六步：往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒均匀，如图。
第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。
第八步：揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。
第九步：等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、 做酱鸭，用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下，鸭腿更方便一些哦。
2、 把鸭肉煎一下再卤，可以让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。
3、 鸭腿做好后，一定要彻底晾凉以后再切，热的时候切，容易切碎。切的时候，更好选一把比较厚重的刀，这样更容易一些。
第五道：水煮鸭血
滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，口感与火锅有点相似，但又没那么重。搭配着米饭来吃，特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。
第二步：把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。
第四步：将绿豆芽捞出，放入碗底，如图。
第五步：锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。
第六步：锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。
第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味。
第八步：待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟。
第九步：关火，把鸭血连汤一起装入碗里。
第十步：把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面，如图。
第十一步：锅中倒入一点油烧至冒烟。
第十二步：把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。
多说几句
1、 因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。
2、 辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒。
第六道：冬瓜薏米老鸭汤
把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，鲜美好喝又可以祛湿。以下，就是这道冬瓜薏米老鸭汤的做法。做法很简单，只需要把食材处理好，放到电饭锅或者电压力锅中，然后，一键即成。全程不用长时间守着，特别省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。
第二步：把薏米清洗干净，然后浸泡1个小时左右。
第三步：把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。
第四步：锅中倒入少许水，然后把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，小火煮开。
第五步：把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中，再倒入适量的清水，如图。然后把锅放好，选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后，揭盖，放入2小勺盐，然后再盖好盖子，炖煮10分钟即可。
第六步：盛出上桌开动吧。
多说几句
1、 把冬瓜皮留下，在炖煮的时候，冬瓜不易碎，也更清热利水。
2、 不同的电饭锅或者电压力锅，功能不一样，大家尽量选择炖煮功能就可以了。
唐代孙思邈在《千金方》中说“春期十二日，省酸增甘，以养脾气。”空气湿润而不燥热的时节，最适合调养脾胃。今天介绍一款春日药膳：山药薏米粥。
山药薏米粥
原材料
山药 200g
小米 若干
莲子 30g
薏米 100g
大枣 5个
小米 若干
做法
1.山药去皮，洗净，切成小块。
2.莲子、薏米提前浸泡。
3.将食材放入锅里，加入适量水，大火煮开后小火慢炖1小时，即可调味食用。
山药味甘、性平，归肺、脾、肾经；不燥不腻；具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；用于脾虚食少，肺虚喘咳，肾虚遗精等症。
薏米仁味甘、淡、性凉，归脾、胃、肺经；具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的功效；用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻等症。炒用增强健脾作用。
春季人体内湿气加重，山药薏米搭配有利于人体内湿气排出，促进体内血液和水分的新陈代谢，改善“春困”的现象。
特别注意：薏米性凉，孕妇慎用。
报送：奉贤区卫健委、柘林镇社区卫生服务中心
编辑：夏阳
祛湿之一豆！白扁豆祛暑湿，营养又美味白扁豆是一种药食同源的好食材，它具有消暑、健脾、祛湿等诸多功效，非常适合暑天食用。
1、夏天吃白扁豆，好处真不少
①化暑湿。白扁豆有较好的祛湿作用，对于夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症都能起到一定的疗效，有“祛湿之一豆”的美誉。而且相比寒性的薏米来说，白扁豆的适用范围更广，脾胃虚寒的人也能用。
②健脾胃。《本草纲目》中记载：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。可见白扁豆有很好的健脾和胃、止泻功效，脾胃虚弱、消化不良、大便溏泻的人都可用它来辅助调理。
③抗病菌。白扁豆中所含有的一些活性成分能降低人体内病毒的活性，抑制病毒的生长和繁殖，对于多种病毒性疾病可起到一定预防作用。
【注意】白扁豆干品每日食用量不宜超过50克，否则可能导致腹痛、胀气等不适。
2、主食里面加一把，营养又美味
健脾祛痰三白粥
【做法】：取15g生薏米，先浸泡半个小时，然后和10g白扁豆、10g山药一起放入锅中，加适量水，大火煮开后再转小火煮40分钟即可。
白扁豆可健脾养胃，山药能肺脾肾三补，而生薏米有清热解毒、排脓化痰的功效，三者搭配健脾效果更好，尤其适合夏季体倦乏力、有大便泄泻症状的人群食用。
【注意】：脾胃虚寒的人群可以去掉薏米，仅用其他两味食材做粥。
3、老味烩饭
【做法】：黑米充分浸泡后加白醋、小苏打，蒸成黑米饭。起油锅，下入里脊肉、黄酱、葱姜片、料酒，煸炒成熟后盛出。在锅中放入西红柿、白扁豆、香菇、豌豆、彩椒，加入炒好的酱一起煸炒，再加少量水炖煮，最后放入蒸好的黑米饭，小火翻炒均匀即可出锅。
黑色入肾，常吃黑米能补充肾气，从而助脾化湿。这道老味烩饭中还加入了多种蔬菜，祛湿同时还能帮助人体补充营养，好看又好吃。
来源：北京卫视我是大医生
3道薏米汤，保湿美白抗干燥在我们的身边有很多的人们并不知道应该如何正确的保湿美白，抗干燥的症状，保护我们的生命更加的健康，3道薏米汤都能够达到美白保湿抗干燥的现象，给我们的心理带来的好处也是比较多的，到底是哪三道呢？我们应该如何正确的做才是更好的。
薏米的功效
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。
成分：
薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。
作用：
1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
4、此外，薏仁算是b物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
一、绿豆薏仁海带汤
二、薏仁苓术羊肉煲
三、牛肚薏米汤
其他美白食品
豆腐：豆腐的维他命B2可以有效促进体内脂肪代谢，适度保持肌肤的滋润，是每天不可缺少的营养。
鸡胸肉：含有丰富的胶原蛋白。动物的皮肤和骨骼中含有丰富的胶原，但较难以摄取，所以，含有丰富优质蛋白质的鸡胸肉就值得推荐。
鸡蛋：鸡蛋的蛋白质中，含有人体无法合成的九种氨基酸。而且，其中所含有的维他命A1、B2、B12可以促进滋润肌肤增加红润。
菠菜：菠菜不仅可以补充铁质，更含有丰富的维他命C和维他命A，顶级美容食品的封号当之无愧。
花椰菜：花椰菜中含有丰富的维他命C，可以有效地抑制黑色素的生成，预防黑斑、雀斑的产生。同时还能协助产生胶原，为肌肤带来滋润。
柠檬：早上喝一杯柠檬水，除了可以排出体内有毒物质外，亦有天然的美白功效，有助于消除雀斑。
按照正确的 *** 来喝这三个汤，给我们的身体带来的好处也是比较大的，生活当中带来的帮助也是比较多的，所以生活当中及时的按照上面所说的这样 *** 来喝汤，给我们的身体带来非常好的功效才是最重要的一种方式。
夏日炎炎，这份“清补凉”汤料请收好导报君语
热浪翻腾“温风至”
有什么“清补凉”秘方？
这题
导报君会！
广东人的饮食文化充满智慧，除了在食材上讲究新鲜清淡、不时不食外，在搭配上也有独特的见解，“老火汤”便是其中一绝，不但营养有益，还因各种食材之间的相互配合而显得口味独特。
在“老火汤”的经典搭配中，常用薏米和豆类搭配熬制，其营养美味都被很多老广们记住。
家喻户晓的“清补凉”汤料
广东人的“老火汤”有“药食同源”之效，除了常见的健脾、祛湿、清热等功效外，有些“老火汤”还有对部分病症有食疗之效。
它们“似药非药”。这些汤水往往不是用传统“药材”熬成的，喝起来也不苦涩难食，反而美味可口。所以，在广东人的饮食里，煲“老火汤”几乎是家家户户的日常习惯。
说到“老火汤”配方，就算把双手双脚的指头加起来，也未必能数完。而其中，老广们必然会说到家常汤料——薏米。
因其“健脾祛湿”的功效，在广东民间常用薏米作为“清补凉”的重要材料之一。
在中医理论中，薏米又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、草珠珠、六谷子等，既是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。
薏米味甘淡微寒，具有健脾去湿、利水消肿、清热排脓、舒筋除痹等功效，是常用的利水渗湿药。薏米也是一种美容食品，经常食用可以保持人体肌肤光泽细腻，可以消除斑雀、粉刺、妊娠斑、老年斑、蝴蝶斑，对痤疮、脱屑、皮肤粗糙、皲裂等都有非常好的食用疗效。
一般来说，薏米用作汤料、做糖水时，往往会和“豆类”搭配，如常见的赤小豆、红豆、扁豆（眉豆）、黑豆等。对此，有一些营养专家认为，发明这些“薏米+豆”搭配的，一定是位中医高人。
其实，我们觉得，他还是一位烹饪高手：在成千上万种药效相近、味道不一的食材里，他偏偏只挑选出这薏米与豆类同煮，个中缘由，不止“药效”那么简单，“味道”可能才是关键。
所以我们请来了饮食行家，与这位烹饪高手对“薏米+豆”的理解，来一次“味道”上的解读。
浑然天成的独特口味
在日常汤水中，“薏米+豆”较少单独出现，它们往往会与猪肉、鸡肉或鱼肉搭配，做成“红豆薏米猪骨汤”“薏米扁豆炖老鸡”“扁豆鲫鱼薏米汤”等。
不过，除了入汤，这个搭配还可以做粥或糖水。而从这几种做法中我们可以观察到的是，薏米和豆，相当于“汤胆”配方，很多汤料、食材，都可以围绕它做文章。
饮食行家冯昔贤认为，这种搭配很有可能是经过古代厨师们，在药理的基础上，反复推敲研究出来的。他的看法是，拥有健脾祛湿功效的食材有许多，根据药性，薏米可与很多食材搭配，如芡实、淮山等；而豆类除了赤小豆只能入汤之外，红豆、扁豆、黑豆等几乎可适用任何做法，所以从理论上看，它们完全没有必要搭配。
然而促成这样搭配的原因，或许与它们各自的口味特性，能在搭配中起到相辅相成的作用有关。
首先，它们两者在口感上具有共性。在祛湿的食材里，薏米、豆类，还有芡实、淮山等，都以粉糯而略带韧性著称，这种口感使它们无论是入粥还是入汤，吃起来的口感都非常特别。
然而，在祛湿食材里，其实燕麦和糙米同样具有这样的口感，为什么古人们不选择这两种食材呢？
这就要说到第二个原因：它们之间的味道配合是“浑然天成”的。冯昔贤介绍，薏米与芡实、淮山等有所不同的是，它在味道上不光有一种清甜而不腻的特质，而且都有一种“越嚼越甘”的“绵甜”之味。
这种“绵甜”在许多的祛湿食材中的表现都不太明显，所以需要搭配如赤小豆、绿豆、红豆等这种甜味张扬的食材。这样一来，其味道层次分明且和谐。
所以，我们很少会见到“绿豆+淮山”或“赤小豆+芡实”这样的搭配，但薏米却可以和豆类搭配入汤，以使之甜味更细腻，两者的原味互不干扰，又能互补味源，所以可以说得上是天衣无缝的组合了。
红豆薏米猪骨汤
材料：
大骨250克、红豆120克、薏米100克、盐、料酒、姜片、蜜枣、白醋适量。
做法：
1、把红豆和薏米洗净，提前泡4小时；
2、锅中放适量水，加姜片和料酒烧开，加入骨头去血水；
3、把骨头捞出用清水冲洗一下，骨头加入锅中，加入红豆、薏米、蜜枣；
4、滴上几滴白醋，开火煲3小时（水开后转小火），煲好时加入适量盐调味即可。
薏米煲汤的关键
薏米与豆入汤的小技巧是，把薏米先炒一下，炒到微黄的时候再与其他汤料一同煲，这样做出来的薏米汤会更香甜。
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻
部分图片来源 | ***
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕
老少皆宜的5款粥，立秋后要多喝，降燥去火，好喝也好做节气意义上的立秋到了，但是离真正的秋天还会有一小段日子，而且现在还处在伏天之中，酷暑仍在，所以大家在饮食上依然需要多加注意，少食用冰凉食物。立秋之后，天气会一天比一天干燥，人体极易上火，所以，汤汤水水应该喝起来了。不会煲汤不要紧，粥总会煮吧？不会煮花式粥，最普通的粥总得会吧？也不会？没关系，有我呢！今天我就来分享给大家5款好喝易做的粥，从最普通最基础的粥开始，老少皆宜，学会了每天换着来，滋阴润燥不上火，对人体有益。
第1款：最最最普通的白粥
先来说最基础最普通的白粥，自己在家煮的白粥是不是不如粥铺里的粘稠好喝？相信大家都有同感，所以说，即使是煮碗白粥，也是有讲究的。
需要准备食材：大米100克、清水2000克、花生油半汤匙。
具体做法：把大米轻轻淘洗两遍，提前用清水浸泡大约半个小时，浸泡过的大米更容易煮开花，能够节省煮粥的时间。然后把花生油淋入大米中，拌匀，加食用油的作用是为了让大米在下锅之后可以迅速吸收热量，大米同样更容易煮开花，而且加了食用油之后煮出来的粥会非常的绵滑。锅中水烧开之后，加入大米，此时要不停地搅拌，不能让米沉淀在锅底，在水中转圈的米粒会更快地吸收热量加速开花，直到米粒不用搅拌也能四散在锅中不会再沉底了，Ok，不用再搅拌了，把火拧小，盖上锅盖，小火煮20分钟关炎，然后再焖上几分钟，米油会出来，这白粥就算是煮好了，粥香四溢，绵软滑，赛过粥铺里的粥。
第2款：鲜虾蔬菜粥
这粥尤其鲜美，营养也足，人人皆宜，非常地好喝，做法也简单。
食材准备：新鲜大虾十几只、青菜1小把、大米60克、小米40克、盐少许、料酒1汤匙。
具体做法：准备新鲜大虾，取出虾仁，去掉虾线，用料酒腌制片刻去去腥。大米和小米淘洗干净，没有小米可不放，绿叶蔬菜洗净切碎，砂锅中添加清水，水开后下米，搅拌几分钟让米飘起来，盖上锅盖，小火，把米煮至开花状态，把虾仁放下去，变色后加青菜碎和盐，搅拌均匀即可关火出锅。
第3款：绿豆薏米粥
虽然立秋，但是仍然要做好防暑工作，所以，绿豆薏米粥也是必不可少的一款好粥，好喝不贵。
食材准备：大米50克、小米50克、薏米1把、绿豆1把、清水适量。
具体做法：薏米和绿豆都要提前浸泡，不然不易煮软。锅中加水，把薏米和红豆冷水下锅，煮开后加入淘洗干净的大米和小米，搅拌几分钟，等米粒不再沉底时盖上锅盖，转成小火，把粥煮熟即可。
第4款：小米南瓜粥
其实，我是特别推荐这一款粥的，为什么？因为小米和南瓜都太健康了，北方的女人坐月子期间都要吃小小粥，其营养价值可见一斑。南瓜是富含锌的蔬菜，国人普遍缺锌，而南瓜就是更好最天然的补锌食材。老人和孩子都要常常喝这款小米南瓜粥才是。
食材准备：小米100克、南瓜半个、清水适量。
具体做法：南瓜去皮去籽切成小块儿，小米洗净，南瓜冷水下锅，煮开后加入小米，不停搅拌至米粒飘起不再沉淀，盖好锅盖转小火慢慢煮至小米开花即可，特别简单。
第5款：皮蛋瘦肉粥
说实话，我是不建议大家经常喝这款粥的，虽然我承认它非常美味可口，因为皮蛋的原因大家可以偶尔打个牙祭，做法分享给大家。
食材准备：大米100克、皮蛋两三个、猪瘦肉100克、黄酒少许、生姜1小块儿、香油少许、盐适量、香菜或是香葱两棵。
具体做法：大米淘洗干净后用清水加几滴香油浸泡上，至少要浸泡半个小时。猪肉切丝，更好用里脊肉，用盐、姜丝和黄酒腌制去腥提鲜，皮蛋剥皮切小丁，上锅蒸几分钟去掉它的石灰味儿。烧开水，水开下米，煮至米粒即将开花，在这期间，把猪肉丝用开火焯烫至变色捞出，待米粒快要开花时，连同皮蛋丁一起倒进锅里，煮至米粒全部开花，调入盐和香葱香菜碎，拌匀即可关火享用。
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“好雨知时节，当春乃发生”，雨水时节已至，作为春天的第二个节气，雨水的到来也意味着在气象上春天到来了，此时天气不似冬日的寒冷干燥，大部分地区降水增多，天地间的“湿气”也重了起来，这个时候可以选择一些祛湿的食物来吃，来滋养体内的“阳气”，增强体质，顺利的入春天。
孙思邈在《千金方》中写道“春时宜食粥”，这时不妨顺应时节煮一碗红枣山药薏米粥来喝。清香的大米与水翻滚交融，再加入红枣、薏米、山药这类祛湿的食材一起熬制，入口绵软，滑润香甜，清香四溢，最适合春季“祛湿养阳”，下面就分享红枣山药薏米粥的做法，简单易上手，可以熬给家人喝，帮助身体顺利度过气候波动期，元气满满的迎接春天。
红枣山药薏米粥
所需食材：红枣、山药、薏米、大米。
1、准备同等量的薏米和大米，薏米简单冲洗后，碗中加凉水泡2个小时，薏米果实紧实，不好煮烂，煮之前先泡会儿，让它吸收一部分水分，可以有效的缩短熬粥的时长。
2、山药去皮后切成段，可以戴上一次性手套，防止山药的粘液直接接触皮肤而发痒，或在手上涂一层食用醋再处理山药。
3、红枣用水冲洗干净后剪成片，中间的核就直接不要了，操作时小心不要伤到手。
4、锅中加入水大火煮开后，放入大米、泡好的薏米，水再次煮开后转小火熬30分钟，先不用放山药和红枣，它们熟得快，过早放入会熬化。
5、半个小时后大米和薏米已经煮制得差不多了，加入红枣和山药，小火再熬煮20分钟至粘稠就可以盛出了。喜欢吃甜的，在放红枣和山药的时候可以加些冰糖。
——老井说——
“怀四药”之一的山药含有丰富的膳食纤维、黏蛋白等，食用后对脾胃好，可以间接改善体内的湿气，市场上长短粗细的山药都有，该怎么挑选呢？这里分享3个挑选山药的小妙招，下次买山药可以做个参考。
1、表皮完整不破损。新鲜的山药表皮呈土褐色，除了须根之外没有其它斑点，如果表皮出现很多黑色斑点，很可能是保存 *** 不当或存留时间长导致山药发霉了，就不建议购买了。
2、须根多不掉落。山药在土地里生长主要依靠根须吸收营养物质，根须越多，山药吸收的营养物质越多，长势越好，买的时候要看看根须多不多。另外山药存放时间太久，根须会脱落，变得“光溜溜”，这样的山药就不太新鲜了。
3、掂起来有分量。挑山药时可以拿两个大小粗细差不多的掂一下，比较重的山药一般品质更好，因为内部水分和养分含量高，手感轻的山药可能是时间放太久了，导致水分流失，这样的不建议购买了。#雨水节气#
小满后，经常用这3种食材搭配薏米食用，坚持下去你就会发现惊喜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
薏米又叫做薏苡仁，是广东地区人们经常吃的食物，同时也是家庭熬粥的必备食材之一。尤其是小满后的天气比较炎热，又经常的出现下雨，如果在饮食上没有注意，还吃一些比较油腻的食物，就容易入侵湿气。而薏米是个很好的选择，如果你用以下这3种方式搭配，养生的效果还会更好。
薏米跟红豆搭配：祛湿
中医上认为，薏米有消水肿、健脾益胃的作用。另外，在《神农本草经》中也有相关的记载：“薏米是上品，可治疗湿痹、健脾胃、利肠胃、消水肿之功效。”本身就是一种非常好的祛湿食材，如果再搭配上红豆，红色是入心的代表，也就是说对于心脏有一定的保护作用。
除此以外，红豆也具有非常好的健肠胃、利水消肿的作用，两者互相搭配，对于祛湿那就是非常好的选择了。在做法上大家只需要将适量的红豆以及薏米，提前浸泡一下，这样做的目的可以在一定程度上缩短烹饪的时间。
如果大家觉得粥的黏性不够，可以放入一些大米也不失为是一个好的选择。
薏米跟山药搭配：解乏
你有没有经常出现乏力的感觉，如果你有这种症状，在这里给你推荐一个很好的食材就是薏米山药粥。中医上认为，经常出现疲惫感、乏力感，跟机体当中的脾、肝、肾中某一个出现问题的时候，都会有这种现象出现。
而山药跟薏米结合，对于脾胃的健康，肝气的梳理，以及在养肾方面都会有很好的帮助。从营养学的角度上来看，山药当中含有山药多聚糖，研究上发现，这种物质对于胃的粘膜保护会有很好的帮助。
薏米跟绿豆搭配：护脾胃
夏天人们喜欢吃一些比较新鲜的东西，如海鲜类，这个时候比较热门的小龙虾，但如果自己家里没有烹饪熟的话，里面的细菌没有完全消灭掉，就容易出现食物中毒的现象， 从而对脾胃造成不同程度的伤害。
而绿豆跟薏米都是很好的祛湿食材，且对于脾胃还具有很好的保护作用，对于经常便秘的人群就可以适量的去食用。但这里大家要注意是，薏米跟绿豆都是属于寒性的，如果体质比较虚弱或者是消化不良的人群，一定要少食用。
还有胃动力不足的人群，因为薏米和绿豆的膳食纤维比较丰富，虽然对于便秘的人群有了不小的帮助，但是对于经常腹泻的人群就不是一件好的事了，更好在煮的时候，时间比较长一些，少食用绿豆的皮，从而减少对肠胃的 *** ，带来不必要的一些麻烦。
各位朋友，你有湿气的一些表现吗？平时都会用哪些食材去应对呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
