“甘竹罐头，甘香可口”
这样的广告词相信大部分的广东人应该都有听过吧，现在小编每回在商超看到豆豉鲮鱼就总是会想到这句广告词。话说豆豉鲮鱼真的算是广东人的下饭神器，丰盈甘香的鱼肉，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香。
因此，之前出外读书，小编也习惯带几罐豆豉鲮鱼，有时候没胃口，去食堂打碗米饭，既能吃饱吃好，又能一解乡愁。
一、广东的特产豆豉鲮鱼
在19世纪后期，我国珠三角一带很多人“下南洋”打工。为解决长途路程中的吃饭问题，他们将家乡出产的鲮鱼煎过，加上一些下饭味美的豆豉，以豆油浸泡在瓦罐中随身携带，防止腐烂。
至于为什么是鲮鱼，而不是其他鱼。其原因在于，鲮鱼是一种比人还要怕冷的鱼类，一旦待在了5°以下的淡水，就会死亡，因此珠三角（尤其顺德）的环境最适宜它们生长。此外，因为广东阳江和罗定盛产豆豉，于是这两样东西就这样在广东相遇了，并且之后受到了当时珠三角人民的喜爱。
后来看到豆豉鲮鱼大受欢迎，商人们把握商机，向欧洲人学习制罐头。1893年，他们在广州创办了“广茂香”罐头厂，生产出中国&世界之一个“豆豉鲮鱼”罐头。
当年豆豉鲮鱼是先将鲮鱼洗净之后在几吨的压力下压制脱水，以保持肉质的鲜美和结实。待鲮鱼炸得酥脆后，再放入铺满豆豉的罐头中。有意思的是，工厂在处理的时候是把豆豉和鲮鱼分开处理，按照【先豆豉，后鲮鱼】的次序入罐，再注入豆油，所以我们在吃鱼时，是感觉不到骨刺存在的。
二、那些豆豉鲮鱼的名厂
目前，全国豆豉鲮鱼的品牌有几十家，竞争激烈。其中，甘竹、鹰金钱、珠江桥、金樱花等，都是广东家喻户晓的老品牌。
不过对于大部分广东人来说，甘竹应该是最熟悉的那个，早年看珠江台，看到广告总会看到这个洗脑的广告！不过对于老一辈来说，鹰金钱才是豆豉鲮鱼届的老大。
广茂香在1893年生产的之一罐豆豉鲮鱼，用的就是“鹰唛金钱”的商标。后来广茂香改名为广奇香，才在1912年在香港注册了现在广为人知的“鹰金钱”商标。并且鹰金钱公司的龙头产品“鹰金钱”牌鲮鱼罐头！也是中国罐头产品唯一两次获得国家质量“金质”奖的产品。
如今，豆豉鲮鱼在广东遍地开花，不仅是广东人的家里，现在广东的很多粤菜馆都可以点到豆豉鲮鱼炒油麦菜、炒苦瓜。
最后，你现在还会吃豆豉鲮鱼罐头吗？
豆豉鲮鱼罐头配方和做法，鲫鱼、鲤鱼、草鱼都能这样做大概10年前吧，我的一个朋友，做为厂家代表，参与起草国标《豆豉鲮鱼罐头》，他没什么经验。
一天夜里，他突然来 *** ，忧心忡忡：“你说我把做法写到国标里，这不算泄露商业机密吧？”
我理解他。当时他们厂如日中天， *** 商提着钱，坐在大货车里排队等货。
我说，你到专利局网站看看，你锁在保险柜里，奉为至宝的商业机密本来就是公开的...
不过，草稿后来几经修改，最后定稿连草稿的影子也没了。
前几天在邮箱里，碰巧翻到了那篇豆豉鲮鱼罐头生产标准的草稿。这篇文章里的做法，就来自于这个草稿。
如果在家里做豆豉鱼，不一定非得用鲮鱼，实际上任何鱼都可以，并且最终味道差别不大。
豆豉鲮鱼罐头做法：
1.新鲜的活鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净，砍成段。
2.按每10公斤鱼，用500克盐的标准，加盐腌制5小时，腌制温度15度左右，家庭 *** 可以放冰箱冷藏腌制。理想状态是腌制的时候，上面再压上一块石头。
3.腌好的鱼，加清水将盐份洗掉，以免最后成品太咸。
4.把洗过的鱼控干水分，晾干。鱼是否晾干，是鱼骨、鱼刺是否酥脆的关键，某厂做法是直接用烘箱低温烘干水分。某个做酥鱼的小店是将整条鱼挂在太阳下面晾晒半天，厨师来了的做法是用风扇吹干。这三个做法供大家参考。
5.在晾鱼的时间里，准备香料水。基本比例是：清水2000克，丁香1克，八角2克，小茴香2克，桂皮2克，甘草1克，沙姜1克，陈皮1克。
6.大火烧开，再转小火煮20分钟，香料的味道就跑到水里去了。
7.用笊篱捞出香料，因为香料里的小茴香非常小，需要用比较密的笊篱。
8.锅里再加入酱油100克，白糖100克，味精5克，搅拌融化，然后关火，香料水就做好了。
9. 开始炸鱼，油温170-180度，放入鱼块，一块一块的放入可以防止粘连。
10.炸到微黄就可以捞出来，稍凉一下，一会儿再复炸一次。
11. 油温升到180-190度，把鱼块再复炸一次。想让食材更酥脆，炸两次是一种最基本的 *** 。
12.炸好的鱼块直接放到另一个盛香料水的锅里，香料水温度保持在80度左右，注意，这里不是煮鱼，只是浸泡鱼块。
13.浸泡1分钟，把鱼块捞出来，控干水分，放到盆里。只需要1分钟，鱼块散发的香味就非常接近某品牌豆豉鲮鱼罐头了。
14.炸鱼的油锅留200克油烧热，加50克蒜末炒香，这里提醒一下，一般鱼罐头没有蒜末，加了蒜末更香一点，也可以不加，直接到下一步。
15.蒜末炸香后，油锅里再放入200克豆豉小火炸香。
16.炸香后的豆豉连同油一起，倒在浸过香料水的鱼上。
17.平常自己吃，截止到上面就算完成了，不过，豆豉鲮鱼罐头工厂还有最后一步，高压杀菌，这一步操作可以有效提高保质期。
18.高压锅里蒸20分钟后取出来，颜色明显深了很多，对味道影响不大。晾凉后用保鲜膜封好，可以保存几星期。
19.这是最后的成品图，上面是用手机拍的，换了一台相机拍，效果稍微好看一点了。
小提示：
- 豆豉鲮鱼罐头，做一次可以存放很长时间，鱼块被豆豉和油浸泡着，不容易变质；
- 鱼骨是否酥烂，取决于炸之前的鱼块是否凉干，以及两次油炸，和最后的高压锅蒸，没有关系，鱼块凉干后再炸，鱼骨、鱼刺想不酥都难。
- 这个做法可以用于任何鱼，当然更好用小鱼，太大的鱼，鱼骨不容易炸酥。
- 2公斤香料水，可以浸泡20斤鱼，如果只做几条，香料水就不用配这么多了。
说到美食，中国可是美食大国，是其它国家无法超越的，无论是星级酒店还是街边小摊，都有不同口味的美食，在我国，走在大街上会随时可能闻到很香的食物味道，这就因为街边美食比较多。在我国很多别人看不起的食物，到了这些“美食家”的手上就会变成不一般的美食，就说人们不喜欢吃的小鱼，很多人都不知道怎么做好吃，小刺又多，所以不喜欢吃，但有位大叔卖这种小鱼，只管收钱，想吃自己动手，一天10锅都不够卖！
为什么大叔卖这种小鱼那么抢手呢？其实大叔有自己的秘密 *** *** ，把小鱼做得很酥，吃起来很香，连骨头都酥了，就像没有骨头一样，所以大家都喜欢吃。
大叔卖的这种小鱼叫小酥鱼，但却不像是用油炸过的，大家都知道用油炸的小鱼一定会焦，但这些小鱼就像煮熟那样，而且还一条条很完整，可是他卖的又是泡在辣椒油里，让人很难猜出是怎么 *** 的，因为这是大叔的秘密 *** ，所以咱也不敢问，只知道他卖这种小鱼已经很多年了，我也经常会去买，可是去晚了就买不到了，我也试过很多次没买到，也有很多次是没抢到的，只为是自己动手装，看着还有很多，可没多久就只剩下那些辣椒油了。
其实大叔卖的小酥鱼不仅好吃，而且价格也不贵，味道比超市卖的豆豉鲮鱼还好吃，卖一盒都可以买一斤这小酥鱼了，为什么大叔会卖这么便宜呢？其实是因为在本地这样的小鱼人们都不知道怎么做来吃，所以非常多，价格自然很便宜，大叔说自己只是卖回去 *** 花点时间，卖的时候只管收钱，所以不想卖太贵，大家都是附近的熟客，现在一天都有几百块钱赚，很满足了。
这样的小酥鱼你们看到是否也咽口水呢？不知道你们有没有吃过呢？相信你们都没吃过吧，因为美味的东西往往都是比较少的。
没想到，一向以“生鲜至上，不时不食”为首的中国人也会痴情于一盒罐头，而最不应该吃鱼罐头的广东人，却把鲮鱼和豆豉完美结合在一起装进了罐头中。咸香酥烂的鲮鱼搭配上阳江黑豆所做出的豆豉，用“油封”的方式锁住了一份独特的鲜美滋味。
豆豉鲮鱼罐头和其他罐头不一样，直接打开食用并非更佳方式， 广东人选择用一把翠绿的油麦菜和它组了CP，看似不搭的两种食物，没想到竟是天作之合。
在一次到广东朋友家聚餐时，之一次吃到了豆豉鲮鱼油麦菜，油麦菜脆嫩清香，余味中还夹杂了豆香、油香及鲜香，鲮鱼则因为给油麦菜分去了一部分油润，入口恰到好处一点也不油腻，吃起来酥中带韧，咸中带鲜，剩下的豆豉越品越鲜甜。
大暑节气，正是油麦菜丰收的季节，也正是吃这道菜的好时机。将具体的烹调步骤分享给大家。趁油麦菜正当季买上一把，回家开盒罐头炒着吃，开胃又下饭。
豆豉鲮鱼油麦菜
所需食材：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、豆豉、大蒜、白芝麻、鸡精、盐。
1、油麦菜清洗切去根部，将其切成五厘米左右的长段，放入盆中加清水撒入一勺盐浸泡清洗，盐具有杀菌的作用，油麦菜可以清洗得更干净，洗好后捞出沥干水分备用。
2、将豆豉鲮鱼罐头打开，把鱼肉和豆豉分开放入碟中，再将鱼肉分离取出鱼中间的鱼刺和腥味较大的鱼鳃部分，把鱼肉撕成小块备用。大蒜剥皮拍碎后剁成蒜末放入豆豉中备用。
3、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，油温烧至三成热，把豆豉、蒜末倒入爆香，炒出豆豉香味后，放入准备好的鲮鱼翻炒。
4、鲮鱼炒热后，把油麦菜倒入锅中快速翻炒，加入少许的盐和鸡精，用中火翻炒入味后，立即关火盛出装盘，撒上白芝麻装点，一盘美味鲜香的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
——老井说——
在做豆豉鲮鱼油麦菜时，可根据自己的喜好放入适量的豆豉鲮鱼，但鱼肉放得越多，菜吃起来越加鲜美有滋味。另外，每盒豆豉鲮鱼罐头中的豆豉量不一样，如果罐头打开，发现里面的豆豉过少，可以再往里面掺一些单独买来的豆豉，搅拌均匀再下锅炒。因为豆豉本就带有咸味，无需放太多盐。
“宅经济”“一人食”趋势兴起，罐头行业——国内市场向好，海外市场很俏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
来源：人民日报海外版
消费者在北京市朝阳区一家超市选购罐头食品。
本报记者 康 朴摄
上海梅林的新口味罐头食品。
上海梅林供图
广州鹰金钱研发的自热汤罐头。
鹰金钱供图
蒙水食品集团有限公司罐头生产车间一瞥。
蒙水集团供图
在澳大利亚悉尼一家超市，青岛开创食品公司的罐头产品被摆在显著位置。
青岛开创供图
从冰箱里拿出一罐黄桃罐头，乐享夏日清凉；涮火锅来份梅林午餐肉，唇齿留香；开罐豆豉鲮鱼就着白粥也能吃得津津有味……
梅林午餐肉、豆豉鲮鱼罐头、黄桃罐头，这些食品甜蜜了许多人的童年。但随着生活水平的不断提高，人们对罐头的疑虑也变多了：为什么会有数年的保质期？有没有防腐剂？健康吗？
罐头行业如何回应这些疑虑并赢得更多信赖？
破误区——保鲜不靠防腐剂
在北京市朝阳区一家超市方便速食区，不时有人停下脚步挑选商品。60后张阿姨拿起一款罐头，粗略浏览包装信息后又放回了原位。她告诉记者：“打小就很爱吃罐头，那个时候吃一片午餐肉、一块黄桃，觉得幸福得不得了。现在有点担心它不健康，能保存这么久，估计是有不少防腐剂，午餐肉基本不吃了，不过黄桃罐头还是割舍不掉，但一年也只吃三四罐。”
“都是早晨就面包吃点果酱，很少吃肉类罐头。”另一位消费者马先生说。
还有消费者表示“不如现制食品营养健康”“泡在汤水里，看不出原材料究竟怎么样”……
“这些年，人们健康意识不断提升，一些消费者认为，罐头保质期长一定是因为添加了大量防腐剂，但实际上这是一种认识误区。罐头食品不需要添加防腐剂，而是采用热力杀菌和密封工艺，达到商业无菌和真空保存，保证食物的色、香、味。”中国罐头工业协会理事长刘有千说。
刘有千告诉记者，罐头工艺的发明要早于食品防腐剂的工业化应用。食物腐败变质和微生物有直接关系，如果消灭微生物或抑制其生长，食品自然不容易变质。罐头食品就是利用杀菌生产工艺消灭了有害微生物，同时运用抽真空技术，使可能残存的微生物在无氧环境中无法生长，从而保持食物不变质。
不过，无需防腐剂防腐，并不意味着所有罐头食品都不含防腐剂，个别罐头产品因为工艺需要或者其他原料的带入，也会含有一些防腐剂。刘有千说：“比如有些肉类罐头会使用亚硝酸盐作辅料，以丰富风味、色泽，这些辅料产品中若含有防腐剂，就可能会导致罐头产品检测出防腐剂。”
即便不含各类防腐剂，也有消费者担心，罐头的保质期通常有几年时间，这样的食品新鲜吗？
在位于山东省临沂市平邑县的蒙水食品集团有限公司，开半、挖核、喷淋去皮、修整、多次清洗、抽空排气、装罐、杀菌……每瓶黄桃罐头都要经过这样一套标准化流程才能出厂。公司董事长孟祥山介绍，“从自有的玉泉万亩黄桃基地采摘到送车间加工，一般只需五六个小时，通过快速处理锁鲜，能有效保证罐头产品的新鲜度，保存水果的营养价值。我们还会削去毛边、残留皮碎、斑疤、碰伤等，保证产品品相。”
孟祥山坦言，果蔬大批量收获时，车间一时无法处理完毕，需要先储存在冷库中。不过，鲜果在市场上售卖时也已经过一段时间储存和运输，期间伴随着大量营养物质的流失，因此，在营养价值上果蔬罐头未必会低于生鲜，反而因为较为彻底的杀菌程序，使得罐头食品在安全性上更胜一筹。
新面貌——风味美食进罐头
记者又来到北京市海淀区一家超市，在这里，有位年轻女士挑选了几罐午餐肉和豆豉鲮鱼罐头，都是小包装，“老牌子信得过，主要是顾不上做饭的时候是给孩子吃，也不想点外卖，罐头简单烹饪就能做出可口的菜肴。”她说，“另外疫情反复，家里也得囤点物资。”
“新冠肺炎疫情让一些消费者重新认识了罐头食品。生鲜容易腐烂变质，而罐头有更长的保质期，还不占用冰箱。”上海梅林正广和股份有限公司副总裁张晴峰说：“以前有些消费者只吃过午餐肉罐头，在防疫常态化背景下，梅林品牌的油焖笋、红烧肉等菜肴类罐头也有更多机会直接触达消费者，今年我们的工厂一直都在满负荷运转，营收有望超过18亿元，增长率将超30%。”
记者连续走访多家超市发现，北京罐头销售行情看好。一名导购员告诉记者：“鱼类和肉类罐头卖得很快，梅林、鹰金钱等老品牌产品补货频率很高。”
疫情只是罐头行业迎来转机的因素之一，“宅经济”“一人食”等消费趋势也为罐头企业带来新的契机。
业内有“百年鹰金钱，始创豆豉鲮鱼”的说法。即便没吃过豆豉鲮鱼罐头，它搭配油麦菜炒出的香味也让人无法拒绝。“19世纪后期珠三角‘下南洋’之风盛行，鹰金钱豆豉鲮鱼就诞生在这样的时代浪潮中。”广州鹰金钱食品集团有限公司董事长郑坚雄说，“创新刻在鹰金钱的基因里，守护百年老字号需要坚守，但更离不开创新。”
前段时间，鹰金钱推出一款自热汤：底座轻轻一扭即可加热，几分钟就能吃到一碗热气腾腾的炖汤。“市面上很多自热锅需要加水才能生热，还是不够方便，为此我们研发了加热更方便的产品。”郑坚雄说，“自热汤也是罐头食品，一经推出便受到年轻人追捧。”
超市货架上，罐头正以崭新面貌迎接消费者。郑坚雄介绍，近年来，鹰金钱不断加强产品创新，持续深耕鱼类罐头，推出健康低脂的金枪鱼罐头，并推动鲮鱼丸、鲮鱼饼、鲮鱼滑等冷链系列产品出海。
梅林不仅推出香辣、藤椒、烟熏、蒜香等多种口味的午餐肉，还把风鹅、宫保鸡丁、泡椒牛肉、雪菜笋丝、红焖牛肉、咖喱鸡肉等多种风味美食装进罐头，分量100g-150g，更符合当下消费需求。
预制菜市场的火热让“万物皆可罐头”，红烧排骨、狮子头等菜肴、各种地方特色美食以及鲍鱼、燕窝等高端食材，都被做成罐头，伴随包装和加热技术的进步，罐头食品企业为消费者提供了更多样化的选择和体验。
数据最有说服力。国家统计局数据显示，去年我国罐头行业规模以上企业累计完成营业收入1173.47亿元，同比增长7.33%，行业累计实现利润总额64.78亿元，同比增长1.82%。
大市场——行业盼更进一步
国内市场向好，海外市场更俏。据海关总署数据显示，今年前8月我国罐头产品累计出口205.2万吨，出口额46.9亿美元，平均单价2286美元/吨，与上年同期相比，出口量增加14.25%，出口额增加37.24%。
出口强劲离不开头部企业带动。青岛开创是一家主营果蔬类罐头食品的龙头企业，拥有乡村树、COUNTREE、FESTIN等自有品牌，产品进入上百个国家和地区，年出口额达1亿美元。“目前公司有芦笋、黄桃、杏、洋梨等20多种原材料自控基地4万亩，年采购农产品原料6万吨。”青岛开创食品有限责任公司总经理商会明说，“经过多年开拓积累，公司‘做强单品，做全系列，积极融入国际供应链’的策略取得显著成效，产品直供全球多个知名零售商如法国家乐福、德国麦德龙、美国克罗格等，实现了国际版的‘农超对接’。”
“几十年来，我国罐头产品以质优价美的特性，在全球贸易中具有较强竞争力，行销近200个国家和地区，被端上无数海外消费者餐桌。”刘有千说，“尽管近年来受到制造成本不断上涨、汇率波动、国际贸易摩擦加剧以及疫情等诸多不利因素冲击，中国罐头企业在出口方面依然稳中有增，过去5年我国罐头出口总量达1450万吨，年均出口量约300万吨，出口创汇262亿美元。”
根据多年观察，刘有千也发现，目前国内80%以上的罐头企业在出口贸易中依然停留在贴牌生产阶段，依赖国外品牌和销售渠道。中国虽是世界罐头的“生产大后方”，但国内罐头企业品牌建设力度在整个食品行业中并不大。
商会明也有同感。“企业规模小、自动化程度较低、创新能力不足等因素制约了行业进一步发展。国内多数罐头企业只做罐头，实际上，果蔬的速冻、罐头和酱汁都属于农产品深加工领域，原材料和销售路径基本一致，生产工艺方面也有共通之处，但目前农业产业综合体不多，行业较分散，生产运营效率不高，潜力有待挖掘。”他说。
相关从业人员表示，罐头企业不仅要做大规模，更要坚守品质。郑坚雄说：“质量是企业的生命，品质是品牌的基础，不能为了节约成本降低品质。”张晴峰认为，罐头食品企业需要重视对生产全流程的把控，通过原料、工艺、流程和品控等环节的标准化来提升产品质量，在此基础上为消费者提供更加健康、安全、营养、美味的食品，从而吸引更多消费群体。
经常给孩子做这个，个子长得快，比喝牛奶强，成本才2元经常给孩子做这个，个子长得快，比喝牛奶强，成本才2元！孩子的健康成长是每个家长都最关心，身高更是家长们比较看重的一个问题，哪个家长不希望自己的孩子长一个大高个呢？通常家长们让孩子们张大高个儿的办法就是疯狂补钙，什么牛奶呀，钙片呀，每天逼着孩子吃，但有时候这些东西并不够，这时候家长就又不知道该怎么办了。
今天我就为大家推荐一道菜，这个菜的钙含量很高，经常给孩子做这个，孩子个头长得快，比喝牛奶强，更重要的是这个菜非常便宜，成本才2元，家长朋友们快跟我学起来吧！
豆豉鲮鱼油麦菜
By 周太靓汤
配料：
油麦菜 400克、豆豉鲮鱼 100克、蒜 2瓣、植物油 2汤匙、生抽 1茶匙
烹饪步骤：
1.选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用
2.豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎，蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒
3.倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒
4.倒入清洗后的油麦菜
5.最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度
6.油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配
烹饪小贴士：
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色更好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。
3、看油麦菜是否新鲜：新鲜的油麦菜颜色是浅绿色，没有黄叶的，叶子很平整，没有蔫的。
4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、看油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
大家平时喜欢怎么吃油麦菜呢？
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中国质量新闻网讯 近期，广东省湛江市市场监督管理局组织抽检14大类食品193批次样品。其中抽检罐头3批次，根据食品安全国家标准检验和判定，抽样检验项目合格样品3批次。合格产品信息如下：
合格产品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440800609634745 | 1 | 广州鹰金钱食品集团有限公司 | 广州市天河区黄埔大道西100号富力盈泰广场B栋1901-1905房 | 湛江市开发区昌大昌超级购物广场有限公司 | 湛江市观海路183号荣基国际广场负－楼A001铺 | 金奖豆豉鲮鱼罐头食品 | 184克/罐 | 鹰金钱＋图案 | 2022-01-25 | 罐头 | 2022年第6号 | 2022年11月16日 | 省局 | 广东省湛江市质量计量监督检测所 | 流通 |
| SC22440800609634747 | 2 | 广东甘竹罐头有限公司 | 广东省佛山市顺德区杏坛镇东村村 | 湛江市开发区昌大昌超级购物广场有限公司 | 湛江市观海路183号荣基国际广场负－楼A001铺 | 豆豉鲮鱼罐头 | 227克/罐 | 甘竹牌 | 2022-02-28 | 罐头 | 2022年第6号 | 2022年11月16日 | 省局 | 广东省湛江市质量计量监督检测所 | 流通 |
| SC22440800609634746 | 3 | 江门市蓬江区荷塘金银花食品有限公司 | 广东省江门市蓬江区荷塘镇唐溪工业区 | 湛江市开发区昌大昌超级购物广场有限公司 | 湛江市观海路183号荣基国际广场负－楼A001铺 | 豆豉鱼罐头 | 148克/罐 | 潍香WEIXIANG | 2022-04-19 | 罐头 | 2022年第6号 | 2022年11月16日 | 省局 | 广东省湛江市质量计量监督检测所 | 流通 |
用高压锅烹制的豆豉鱼，味道咸香，口感鲜美。这样做的鱼肉紧实Q弹，嚼劲十足。
在美团购买的10元花仙鱼，清洗干净后，先用盐腌制30分钟，以增加底味。
腌制后，将水分擦干，以防被油烫伤。
将油加热至冒泡，放入鱼炸至金黄色，然后翻面，再炸约1分钟。
将炸好的鱼放入高压锅中，加入姜、葱、蒜和辣椒，再加入半碗生抽和一碗清水，加入少量油。
将豆豉洗净后放入锅中。
将之前炸鱼的油倒入高压锅中，盖上锅盖，上汽后转小火20分钟。
等到自然放气后，打开锅盖，香气扑鼻。鱼浸泡后味道更佳。将其放入冰箱中，第二天再食用，口感更佳。
鱼肉紧实Q弹，嚼劲十足，味道鲜美。赶紧尝试一下吧。
涨见识了！广西男子钓获“巨型土鲮王”，网友：世界之大无奇不有#暑期创作大赛#众所周知，土鲮鱼是大家非常熟悉的鱼种，他的个头不算大，但是力气却很大，爆发力也非常强，所以很多人都对这种鱼有好感。不过钓到这种鱼需要小心，特别是使用细线、小勾的时候，因为很容易被它们的蛮力给切断，相信许多钓友都曾经有过被土鲮鱼摆布的经历。所以不要小看土鲮，它有可能在拉力战中打败你。
近日，有位钓友称他运气不错，成功钓到了一条大土鲮鱼。当然，运气不好的时候也是真实存在的，因为他整整一晚上都在钓鱼，就只钓到了一条鱼，最终才有了这条大收获。接下来，我们将看看这位幸运的钓友究竟经历了什么。
这位钓友通常选择夜钓，因为白天时间有限。于是，他和几个好兄弟一起，在晚上前往钓鱼的地点。开始时，他也做了钓点的准备工作，但是无论如何调整，都没有取得好效果。鱼迟迟没有上钩，甚至小杂鱼都没有出现，气压有点，而他们的钓鱼气氛变得有些沉闷，大家都感觉到了希望的消退，没有人在说话，大家都自顾自的。
然而，在凌晨大约两点左右，鱼竿然开始晃动，水中的阻力异常强大。这一瞬间，钓友的精神焕发，他立即施展出与水下巨物的拉锯战。不得不说，水底下的力量确实非常惊人，但是这条鱼的体重明显不是很大，所以经过几分钟的奋斗，他终于将这条大家伙钓上来，鱼一出现大家都惊呼，因为这条鱼的体型虽然不算庞大，估计有两三斤重，但是这已经是巨大体型的土鲮了，要知道平常土鲮鱼的重量一般在二两至四两之间。如此大的体型，让这位钓友感到震惊：从来没遇到这么大的土鲮，真的是开眼了。周边钓友也是为这个钓友感到开心。
成功钓到这样一条巨鱼已经十分难得，他的疲惫感已经烟消云散了。这位钓友自然非常兴奋，尽管整整一晚只钓到了这条鱼，但对他而言已经足够值得。他不仅成功地钓到了一条罕见的巨物，还可以将其带回家，一尝美味。
那么，这条鱼最终是如何处理的呢？没有人知道，不过这位钓友已经把它带回家，估计也是把它变成一道美食。有网友就建议他将一半清蒸，将另一半用豆豉烹制。可以说，这条鱼的到来确实给钓友提供了充分的发挥空间。对于像这样的大鱼来说，相对罕见，因为不同种类的鱼都有自己的生长空间和生态需求。有的鱼可以长到几十斤甚至几百斤，而有的最多只有三五斤。因此，每种鱼的生长特点都是不同的，它们在成年后的体重和尺寸也会有巨大的变化。这条土鲮鱼之所以能够超越人们的认知范围，变得如此庞大，实在是令人惊叹。
许多钓友都热衷于野钓，因为野钓充满了无限的魅力，可以让人们体验更多未知的乐趣。就像这位钓友曾经认为，土鲮鱼的大小通常只有二三两，体型与小鲫鱼相仿。然而，他的这次经历打破了这一观念，他成功地钓到了一条与鲤鱼媲美的土鲮鱼，这正是钓鱼的乐趣所在。在这个过程中，你可以不断地探索和学习，就像这位钓友一样。
总结：这位钓友运气很不错，也让大家开了眼界，最后让我们祝愿每个人都能心想事成，都能在资源不足的水域获得丰收，拥有丰富的渔获。当然，在钓鱼时，我们也要遵循原则，尊重自然，保护环境。不要为了一己私利而破坏当地的生态平衡，让我们共同呵护这片美丽的大自然。
没想到小鱼比大鱼还贵，一斤100多，实在吃不起，但做成小菜真香没想到小鱼比大鱼还贵，一斤100多，实在吃不起，但做成小菜真香
今天上市场的时候，除了买了一些日常的消耗品。还买了一斤的黄花菜也就是金针菜，然后还一并买了丁香鱼。本以为这小小鱼很便宜，没有想到结账的时候有点吓到。曾几何时不喜欢吃的丁香鱼竟然价格涨到了100多一斤了，是我太久没有买了吗？还是一直都是这个价钱？
在以前我妈做咸粥的时候或者煮面、米粉，都喜欢加一把丁香鱼。丁香鱼经过油煸炒一下，煮面食等东西吃起来特别的香。虽然有好几年没有买吃了，但是今天看到还是有点想吃一下。价格贵就贵吧，已经好多年没有吃过了。
在日常的生活中，一般就是我上面说的用来搭配煮一些面食之类的。但是今天我想做的是一个小菜，可以用来下粥、下饭。相信很多人在逛超市的时候，经常会看到架子上摆放着很多的丁香鱼罐头。这些罐头的价格并不便宜，所以如果你喜欢吃。不妨跟着大叔做个尝尝！
油煸丁香鱼
食材：丁香鱼500克、葱白5个、老姜4片、小米椒4个、豆豉1小匙、蒜头4瓣、蒸鱼豆豉汁2匙
*** 步骤：
1、丁香鱼，是非常营养非常好吃的一个食材。很多人看着它有点不屑，因为这鱼实在是太小。而实际它的价格，比市场上很多大鱼还要贵。一斤好的优质丁香鱼，貌似价格上涨到了一百多所以不要小看丁香鱼。
丁香鱼，有很多人喜欢叫做银鱼其实这是两种鱼类。所以别混为一谈！丁香鱼的营养很是丰富除了含有不饱和脂肪酸还有氨基酸、矿物质等等，经常食用对于健康很有帮助。
在把丁香鱼买回来之后，要清洗干净滤干备用。
2、在滤干丁香鱼的同时，可以准备其他的辅料。把小米椒切碎备用，在准备好去腥的食材然后就是豆豉。
3、锅热适量的油倒入老姜片、葱白爆香，待葱白、老姜片爆干爆焦后捞出不要。
4、再倒入之前准备好的丁香鱼进行油炸，在炸的时候要注意火候并且时不时的翻一下。
5、把丁香鱼炸的酥香变色后，倒入准备好的豆豉、小米椒、蒜碎。待其香味全部煸出来后，即可关火出锅。
6、在装盘之后淋上一些蒸鱼豆豉汁就可以了
地主小贴士：
1、丁香鱼要清洗几次才会干净
2、煸炸的时候注意火候，以免炸太过碎了
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