绝对的下饭菜，又简单又好吃
By w小眼妹w
用料- 螺丝椒 2个
- 五花肉 200克
- 大蒜 5瓣
- 香菜 2根
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐，鸡精 适量
- 花椒 适量
1、辣椒选这种螺丝椒，又香又辣，五花肉切薄片
2、在肉里加：半勺老抽，适量白胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。大蒜拍散，螺丝椒切块。
3、锅内热油下肉片，大火炒熟
4、加入一勺生抽，再把大蒜扔进去炒出香味
5、肉炒好后盛出备用。锅内热油，重新下辣椒，炒干水汽，炒出香味
6、再下花椒炒出香味
7、把炒好的肉片下锅和辣椒一起炒香，加适量的盐和鸡精。最后再加入一把香菜。关火后把香菜再锅里翻炒两下再出锅。
8、绝绝子～
小贴士我用了五花肉，用肥瘦相间的梅花肉口感更好。 最后加盐要适量。因为前面腌肉的时候已经加了一次h
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鲜味无敌的青椒炒肉片，大人小孩都爱吃By 蘭蘭qcc
用料- 肉片 250g
- 薄皮辣椒 250g
- 盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精，准备出锅啦。
9、可以啦，小伙伴们。开吃啊。
小贴士青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
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辣椒炒肉的家常做法，香辣下饭，开胃解馋，不愧为下饭界扛把子#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
辣椒炒肉
原料：
螺丝椒、红辣椒
调料：
生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：
这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
众所周知，湖南人嗜辣是出了名的，简直无辣不欢，在他们餐桌上经常能看见的一道菜就是——尖椒小炒肉。
辣椒种类也是比较多的，常见的几种有尖椒、朝天椒、线椒、牛角椒、螺丝椒、小米椒等，辣度都不相上下，对于不能吃辣的人来说，简直是“噩梦”一般，不过个头比较大，显得有些圆润的甜椒，与寻常辣椒完全不同，非但一点儿也不辣，还很甜！让不能吃辣的人也可以放心大胆地吃了。
而我们今天要用到的辣椒是青线椒，线椒个头不大，比较细长，在挑选新鲜线椒上需要注意表面是否完整，有没有蛀虫洞，颜色以鲜艳为佳，摸上去手感要平整光滑，如果要挑选辣味比较重一些的线椒，要看它形状是不是弯曲的长角形，弯曲得越厉害，辣味越浓。
要想做出地道的尖椒小炒肉，肉类的挑选也很重要，一般挑选肥瘦均匀的五花肉为主，太瘦显得口感略柴，太肥则口感油腻，挑选好了食材，下面就为大家介绍尖椒小炒 *** 体 *** 步骤。
【尖椒小炒肉】
1.首先，我们准备一下食材，五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好。生肉切不好的话，可以稍微煮一下，更好切一点，切好以后放在盆中。
2.青线椒一把斜刀切成马蹄片，小米椒一把，切好以后和青线椒放在一起，生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片 ，大葱白一小段切成马蹄片，抓入一点干辣椒。食材全部准备好以后，再进行下一步。
3.锅内烧水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味。水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。
4.接下来，我们开始烹饪，锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅。倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。
5.倒入葱姜蒜红干椒，炒葱香味，倒入青红线椒翻炒几下，开始调味，加入香辣酱3克、蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克。
6.快速翻炒化开调料，淋入一点老抽提一下颜色，勾入一点水淀粉，使调料与食材更好的融合，这样更入味。出锅前淋入一点明油，提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了，撒上点白芝麻点缀一下更好看。
好了，这道香辣可口的尖椒小炒肉就做好了，用来下饭再合适不过了，喜欢朋友们抓紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
辣椒炒肉更好吃做法，又辣又香，超级下饭，天冷就要这样吃青椒是咱们平常生活中比较常见的一种食材，大多数的时候青椒都是作为一种配菜，今天来跟大家分享一道大部分喜欢吃辣朋友都喜欢吃的一道美食，青椒肉片，这样做出来的青椒肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，而且多加了一步五花肉的处理步骤，使五花肉吃起来肥而不腻，非常美味，一起来看一下青椒肉片详细的烹饪步骤吧。
【青椒肉片】
【烹饪食材】五花肉，青椒，生姜，大蒜，食用油，食盐，料酒，黄豆酱，生抽，老抽
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉片，这样做出来的肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，咱们一起来准备一下青椒肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备一块五花肉，再准备四根青椒，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的食盐，料酒，一勺黄豆酱，适量的生抽和老抽就可以了。做青椒肉片需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始青椒肉片的烹饪了。
2、先把准备好的4根青椒取出来，将它放在水中浸泡10~15分钟，浸泡完成之后再将青椒认真清洗干净，清洗完了之后，咱们先将它放到一个菜篮子中沥干水分，然后再将五花肉清洗一下，清洗完了之后喷干水分放到案板上，咱们将五花肉切成薄片，切完薄片之后将它放在一个盘中备用。
3、这个时候咱们将准备好的青椒，先去掉辣椒籽，然后再将它切成滚刀块，当然，如果比较喜欢吃青椒丝的话，也可以切成青椒丝，切完之后咱们先将它放到一个碗中备用，再来切一下其他的配菜。
4、准备好的生姜去皮切片，大蒜去皮切片，切完之后放到一个盘中备用。在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们先放肉进去焯水一遍，五花肉焯水之后口感和味道会更好，3分钟之后控水捞出来，先放到一个盘中备用，然后咱们将炒锅取出。
5、在炒锅里面加上适量的食用油，然后放上适量的食盐，将青椒放进去开始快速翻炒，这里一定要用大火，这样炒出来的青椒味道和口感非常好，而且营养不流失，一直将青椒里面的辣味全部炒出来，大约两分钟之后咱们关火出锅待用。
6、锅中再一次放油，然后放入五花肉煸炒一分钟，一分钟之后加入姜蒜炒出香味，香味出来了之后，放上一点料酒去去腥，然后加上黄豆酱，生抽，食盐翻炒均匀，接下来放上一点老抽翻炒上色，再加入青椒，用大火翻炒一分钟，时间到了之后关火出锅装盘，美味的青椒肉片就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、五花肉一定要先焯水一遍再炒，这样口感和味道会更好，而且吃起来不油腻。
2、咱们在最后烹饪的时候一定要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
辣椒炒肉这样做好吃，大厨教你家常做法，香辣下饭，引人食欲辣椒炒肉是湖南比较出名有特色的一道家常菜，因辣而出名。而它的主食材螺丝椒不仅含有丰富的维生素C和微量元素和矿物质，可以给身体提供很多营养来源，同时也有排湿气、祛风散热的效果。温馨提示，经常上火的宝宝们建议不要过量食用哦。
别看这么个简单的家常菜，要做好它也是有技巧的，怎么在家里炒辣椒更焦香，五花肉不油腻还鲜嫩可口，当然最重要的就是酱汁如何调制都是我们要给大家分享的一些技巧。下面就跟我们的大厨一起来学习这道好吃又营养的辣椒炒肉吧。
【辣椒炒肉准备食材】
主料：螺丝椒120克、五花肉60克
准备佐料：小米辣 3个、大蒜5粒（略加拍扁）、豆豉3克
准备调料：料酒2克、蚝油2克、鸡精2克、盐2克、白糖2克、老抽2克、东古酱油3克
【辣椒炒肉 *** 流程】
一、辣椒食材的选择：
人人称赞、好吃的食物当然需要准备合适与新鲜的食材啦。日常常见的辣椒我们都知道有很多种，比如灯笼椒、青椒、线椒等等。
不同的辣椒不同口感，咱们这次做的选用比较符合大众口味的螺丝椒。如果喜欢吃更辣的，也可以尝试下线椒。
选用螺丝椒是因为其辣度适中，且肉厚软而不硬的，能照顾到大多人群口味。其他辣椒品种做这道菜要么不够香辣，要么口感柴硬不够爽口。在做这道菜前，我们先把食材准备好方便烹饪，先把螺丝椒滚刀块，不用切得太小，大小适量更容易锁住螺丝椒的水份与鲜甜。
选用精五花肉的口感更好，购买前五花肉外面皮要用火烧掉去毛，不然吃起来就会有腥味。然后五花肉切薄片，不需切得太厚，吃的时候没那么腻，就算减肥小女生都可以来上两片。
再把小米辣切丁，用作上色也作调味，如果吃不了太辣我们可以不放小米辣也是可以的。
二、烹饪步骤：
*** 好吃的辣椒炒肉我们再调制一款酱汁，料酒2克、蚝油2克、鸡精2克、盐2克、白糖2克、老抽2克、东古酱油3克根据个人口味进行微调。
首先我们把锅烧热，起锅时千万不用放油。感觉到锅有热气上升后放入切好的螺丝椒进锅中，煸出辣椒的干香味（辣椒炒肉好不好吃全看这步），将辣椒炒软后成盛出备用。
把锅洗干净，同样是把锅烧热，避免锅中有水弹射到手。然后再中大火把五花肉片倒入锅中。这样煸炒出来的五花肉更有烟火味。
待五花肉略煸出油时，再放入大蒜煸至金黄后，煸出蒜香时淋上料酒，这时辣椒、五花肉、蒜香的香味一起扑面而来，未上桌都能吃上两大碗米饭了。
然后再依次放入小米辣、豆豉炒出香味，然后倒入之前煸好的螺丝椒翻炒1-2分钟。
最后倒入我们调好的碗汁，翻炒半分钟，就可以出锅上桌啦。这道香辣可口好下饭又简单易做的辣椒炒肉你学会了吗？
【辣椒炒肉总结】
1、选螺丝椒时，我们要选那些颜色鲜艳的，这样的辣椒水份充足，口感爽脆。
2、选五花肉时，要选择那些肥瘦相关的，太肥瘦口感都会有所欠缺。
3、全程翻炒的时候要用中大火，动作要快。这样炒出来的菜既够烟火味，又不怕糊锅。
来源：源于 *** ，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台观点
辣椒小炒肉你这么做，不怕你不上瘾天气热吃的开胃下饭的，今天做了一道简单快手菜-辣椒小炒肉，主要食材是瘦肉和辣椒，简单快炒一下，味道很不错。下面分享一下做法！ 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉 1块
- 红尖椒 2个
- 杭椒 3个
- 蒜粒 4个
- 酱油 15克
- 生抽 15克
1、准备好食材
2、辣椒斜刀切小段。
3、瘦肉切薄片
4、热锅倒入肉片翻炒
5、炒半熟时候放入蒜片爆香，
6、加入少许的六月鲜轻盐酱油。
7、翻炒几下。
8、在把辣椒放过锅内，快速翻炒。
9、辣椒炒软变色即可。
10、一道超级下饭的小炒辣椒好了，搭配一碗米饭，吃起来香辣过瘾。
小贴士杭椒微辣，红色的尖椒几乎没有辣味，吃起来很美味~
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的辣椒炒肉五一期间跑了趟长沙，排队n小时打卡某网红餐厅的湘菜名品，然而感觉该店的招牌菜辣椒炒肉还没自己做的好吃，回来后就心心念念想着动手饱口福。
By 林叶汐
用料- 五花肉 1斤
- 木耳 1抓
- 螺丝椒 4个
- 白米椒 3个
- 独蒜 3个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花 2根
1、五花肉洗净，肥肉剔除炼猪油，剩余部分连皮带肉改刀切成小块。
2、切好的五花肉中加入适量生粉、料酒、生抽，混合均匀静置腌制30分钟。
3、腌肉的同时准备其他配菜，一抓干木耳加水泡发后沥水切小。
4、螺丝椒和白米椒斜切。
5、白米椒和部分螺丝椒细切，待会和肉一起焖，剩余部分螺丝椒粗切，出锅前放入混炒。
6、独蒜去皮，切片。
7、准备好的食材合集。
8、肥肉炼猪油。
9、肥肉铲除，留猪油。
10、油热下蒜瓣，炒至变色。
11、再加入细切的螺丝椒和白米椒，煸炒变色出香味。
12、辣椒、蒜铲边上，倒入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉出油，变色。
13、将猪肉和辣椒、蒜瓣混合，加入适量老抽，翻炒均匀。
14、再加入木耳，放适量盐，翻炒均匀。
15、加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖。
16、焖至汤汁收的差不多时，打开锅盖加入剩余粗切螺丝椒，翻炒均匀。
17、辣椒炒熟后剪长段葱花入锅翻炒均匀后出锅。
18、装盘，再配上一杯人肉快递带回来的茶颜悦色白桃乌龙茶，就很长沙啊。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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家常尖椒肉片By hangzi
用料- 五花肉 200克
- 尖椒 100克
- 芹菜芯 100克
- 蒜粒 10粒
- 姜 适量
- 豆豉 1汤勺
- 面酱 1汤勺
- 辣豆瓣酱 1汤勺
1、五花肉
2、尖椒，芹菜芯
3、切段处理好
4、五花肉切片，蒜切末，姜切末，面酱，豆豉，辣豆瓣酱备好
5、锅加热放油，放入五花肉片煸炒
6、加入蒜末，姜末煸香
7、加入豆豉煸香
8、加入面酱煸香
9、加入辣酱煸香
10、加入尖椒段煸炒
11、最后加入芹菜芯煸炒
12、完成
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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解锁辣椒炒肉的家常做法，开胃下饭菜就这么简单作为湘菜的特色菜之一，辣椒炒肉现如今已经变成了一道非常开胃下饭的家常菜，也成了蘑菇屋的特色菜，更是咱们张哥的拿手菜。
作为一道家常菜，辣椒炒肉是可以根据大家每个人的喜好来做一些改良和调整的，毕竟自己喜欢吃的才是更好的。
比如地道的辣椒炒肉，选用的是螺丝椒，皮薄肉脆，辣椒香味突出但又不辣口，特别适合炒制各种红肉，烹饪后有着香辣且干香的味道。但对于吃不了太辣的朋友来说，就可以选择辣度小一点的杭椒，这种辣椒在江浙沪也比较受欢迎。
而肉的话，一般选用前腿肉，有肥有瘦，肥肉用来煸出油，再炒香瘦肉和辣椒，如果不喜欢太油腻，就可以选用五花肉或者是纯里脊肉。喜欢重口味一点的，还可以加点干豆豉来炒。总之，大家可以根据自己和家人的口味喜好来调整。
今天，黄小厨教大家的这道辣椒炒肉，算是非常简单可以快速上手的家常做法。只要有肉有辣椒，就能在几分钟内炒一盘色香味俱全的下饭菜，有肉有菜再配个大米饭再配个张艺兴，开吃！
辣椒炒肉
食 材
五花肉 500g / 生抽 10g
杭青椒 4个 / 红椒 2个
老抽 5g / 盐 5g / 蒜瓣 3个
步 骤
1 | 五花肉清洗干净，切成薄片备用；再把辣椒切块，蒜切末； |
2 | 锅烧热，倒入五花肉翻炒，煸出油，再倒入蒜末炒香，然后倒入青红椒，继续翻炒均匀； |
3 | 最后倒入生抽、老抽和盐调味上色，最后翻炒出锅就行啦~ |
大家有哪些拿手的家常菜呢？
留言和大家分享吧~
