黄油是用用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。用传统工艺做黄油确实麻烦很多，不用担心，今天我分享给大家 *** 黄油的 *** 特别简单，简单两步轻松做出来，也相当于“废物利用”了。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。那么黄油是牛奶炼成的，我们平时用到的淡奶油也是牛奶炼成的。所以今天我们用淡奶油只需一步就可以得到黄油。淡奶油开封后的保存时间也比较短，今天我用到的就是快要过期的淡奶油，加工成黄油后就可以保存很长时间了。
快过期的淡奶油千万不要浪费，我这是前几天给孩子们做了雪媚娘，生日蛋糕、还有千层蛋糕，还剩下的280克淡奶油。我们一起来看下最后能做出来多少的黄油吧！
上面记得盖个保鲜膜防止打发的过程中溅出来，保鲜膜的中间用刀划个口子，把打蛋器放进去。全程高速打发，不需要加白糖或者其它任何材料。打到这种小尖尖的时候适合做雪媚娘，做生日蛋糕抹面或者千层蛋糕就需要再打发一会。今天我们是做黄油所以接着打发。
打发到这样水油分离的状态就可以了。
准备一个大碗铺一纱布，打发好的全部倒进来，再把水分挤出去，挤出来的“水分”就是脱脂乳，可以直接做蛋糕用。纱布里的就是黄油了。
家里有模具的就放在随意一个模具里，没有模具就像我这样用锡纸做一个，或者不要求样子的直接团成圆球也是一样的。因为用的时候也要融化，所以形状不形状的也就无所谓了。放到冰箱冷藏保存。这样能保存半年不会坏的。
称下重量吧，280克淡奶油做出来90克的黄油。自己做的不仅吃着放心，关键用料足，味道特别纯正。比买来的好吃多了。
用的时候直接切下来你想要的大小就可以了。平时做面包，蛋糕，饼干之类的都会用到。用酸奶做黄油的话一般要二、三十斤酸奶才能做出来一斤的黄油，所以黄油的营养价值非常高。喜欢别忘了关注我哦，每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。
一般的人群都是可以食用黄油的，适量的食用天然黄油对贫血有一定的改善作用，但是由于含脂量比较高，孕期妇女和肥胖人群就要尽量少食用了，以免对身体健康有影响。
黄油磅蛋糕，经典中的经典，传统中的传统黄油的好处也是非常多的，比如说：
1.吃黄油可以适当的补充能量、维持体温：黄油里面含有的饱和脂肪酸是能够在分解后为我们的身体提供能量的，能够帮助严寒条件下的人维持体温。
2.吃黄油可以帮助促进身体的发育：黄油除来能量高外，其中含有的氨基酸、维生素、矿物质也是不少的，适当食用可以促进头发、骨骼的生长发育哦。
3.黄油可以改善贫血、增强饱腹感：天然黄油用老改善因食用不饱和脂肪酸造成的贫血症状有一定的改善作用，而且对于增强饱腹感也是很有效果的。
4.吃黄油对于提高免疫力有一定效用：黄油富含的维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质对于调高身体免疫力有一定效果。
基础蛋糕，黄油磅蛋糕是浓重的、扎实的，来一片满足感就UPUP。它是传统中的传统、经典中的经典，扎实细腻的口感，浓浓的奶香，特别适合配红茶和咖啡，无论早餐还是下午茶都很适合。黄油磅蛋糕里放核桃特别好吃，丰富了口感也增加了营养。今天早餐就吃的磅蛋糕、牛奶咖啡和芒果。
什么是磅蛋糕？
它源于18世纪对英国，黄油、面粉、糖粉、鸡蛋各1磅，所以叫磅蛋糕。现在的方子通过鸡蛋的打发来增添松软的效果，我减了白糖的量到90克，加了20克牛奶让面糊轻盈一些。
【黄油核桃磅蛋糕的做法】
原料：
鸡蛋120克、白糖90克、黄油120克、低筋面粉120克、牛奶20克、核桃50克、一点点盐
做法：
1、鸡蛋提前取出，放置到常温。大碗中混合鸡蛋、糖、盐，用电动搅拌机打出充分的泡沫。（如果用美善品的小可爱，可以这样操作：10分钟／37度／速度4，打发效果很好）
2、黄油隔别水融化成液态 。
3、在模具中涂抹一层黄油，再撒入面粉待用。
4、将融化的黄油分3次倒入鸡蛋糊中拌匀，再分3次筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至见不到面粉为止。
5、加入牛奶搅拌匀，再撒入核桃仁拌均匀。
6、蛋糕糊倒入模具中，表面放上大个块的核桃仁。
烘烤温度：180度烘烤40分钟左右。
啰嗦几句：
1、烤好的蛋糕上面开裂了，很松软的样子。外皮呈褐色看上去很香吧.
2、如果怕上面的核桃烤糊，可以上色后加盖锡纸
3、这个模具的大小是：长17CM，高6CM左右。相当于4寸圆形蛋糕模具。
橙子切3片，切薄一些，对半切开剩余橙子去皮榨成汁备用切片的橙子加入锅中，加水和冰糖煮开，煮至透明即可，浸泡备用所用的安佳黄油蛋黄加30克牛奶和几滴柠檬汁混合均匀备用所有粉类过筛混合均匀加入糖，软化的黄油，橙汁40克和50克牛奶用电动打蛋器搅打成羽毛状分次加入之前混合好的蛋黄液，每次搅打到完全吸收再加下一次蛋液搅打好的状态，细腻有光泽装入裱花袋挤入马芬蛋糕纸托，这个量可以做6个表面覆盖橙片，橙子片要用厨房用纸吸干水分入预热好的烤箱170度20分钟，出炉表面可以点缀橙皮碎很美哦松软香甜香气浓郁
一款不加淡奶油不加黄油的百香果轻乳酪（芝士）蛋糕刚接触烘焙时买过一本薛妃娟《美味糕点新主张》，几经转手书已经不见了，但其中这款轻乳酪蛋糕是我这些年做乳酪蛋糕唯一配方，因为不需要添加黄油，淡奶油，酸奶，只需要奶油奶酪和其他基本原料即可。成品很轻盈，很细腻，不塌腰，还带有淡淡果香，让人回味。 这是两个椭圆乳酪蛋糕模子的量。 配方中百香果汁用橙汁代替也是可以的。 标准配方奶油奶酪需要200克。实际有225克包装，也有250克包装的，用量在200克到250克成品口感差别不大，但成品量会有所不同。
By 栩栩年
用料- 乳酪 200g
- 百香果汁（或者橙汁） 90g
- 白糖 90g
- 低筋面粉 70g
- 鸡蛋 中等个头六个（个头较大5个）
- 水 90克
1、奶油奶酪切成小块，微波炉解冻档一分钟，搅拌顺滑。
2、倒入百香果汁或者橙汁，搅至融合顺滑。
3、奶油奶酪和果汁混合好的样子。
4、将低筋面粉加清水搅拌均匀的面糊倒入上一步奶酪糊中。
5、奶酪面糊隔热水加热搅拌，至刮刀可以留下痕迹，面糊不往中间跑的状态即可。此时离开热水，冷却降温。
6、天气较热时在冰水中加速降温。
7、等待的过程可以做准备工作：模具，有涂层的（右）不用抹黄油也可轻松脱模，没有涂层（左）的薄薄涂抹一层黄油。烤盘中放入冷水，放置烤箱中下层，160℃预热烤箱。分离蛋白蛋黄。
8、蛋黄加入冷却好的奶酪面糊中，搅拌均匀。
9、蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，图片状态已经是干性发泡的湿性状态，蛋白的小弯钩可以再弯一点点。
10、打发好的蛋白取三分之一加入奶酪蛋黄糊，翻拌均匀后加入剩下蛋白中，翻拌均匀。注意这里不是搅拌，而是快速轻巧的翻拌，可遵循二十原则，刮刀两点钟方向进，十点钟方向翻出。
11、蛋糕糊翻拌好后倒入模具中，我这里用了250克奶油奶酪，所以用了一个较大的模具。
12、模具放入烤盘中，加入足够冷水，烤盘较浅时尽量加满。如果烤制一个奶酪蛋糕，上下火160度烤60分钟，烤制两个，酌情延长10分钟。40分钟后观察上色情况可以加盖锡纸。这是烤好冷却后的样子。
13、倒置可以轻松脱模。不塌腰不回缩。
14、冷却后放入冰箱冷藏再食用。切开后，切面细腻密实，有些淡淡水果香，百吃不厌，回味无穷。
15、值得一做再做的方子。
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最简单的玛芬蛋糕，搅一搅，拌一拌，好吃又省事，零失败初入烘焙开始学习的之一款蛋糕就玛芬蛋糕，入门前听烘焙高手都说这是一款最简单、易学、易做的小蛋糕，只要按照方子零基础新手都能百分百成功，试验之后发现确实像烘焙高手们所讲的，之一次用烤箱做这蛋糕就非常成功，不管是从口感还是卖相上都得到家人的一致高度评价，立马给了我很大的信心，自此之后就正式开始了我的烘焙之旅，一晃差不多玩烘焙有6年了，6年多的时间里除刚接触时做经常做玛芬蛋糕之后平时都很少再做。不常做不是因为这款蛋糕不好吃，而是个人觉得它的热量偏高，平时不敢多吃高热量的食物因此不敢常做。
前两天约朋友们一起聚餐，大家都知道我擅长美食，孩子们也都特别喜欢吃我做的各种糕点等等，聚会当天就抽空烤点蛋糕卷和小纸杯蛋糕带过去给他们尝尝，到酒店后孩子们就抢着吃这款巧克力豆玛芬蛋糕，聚完结束后小朋友还在家里到处找看是否有单独给他留几个，告诉他烤好的全部带走了，家里一个都不剩，想吃就只能等下次妈妈有空的时候再做，然后就以非常失望的表情看着我，哈哈。
参考分量：15个
烘烤时间：25分钟
烘烤温度：180度
准备材料：
低筋面粉210g、鸡蛋2个、黄油100g、白砂糖80g、泡打粉2g、小苏打1g、耐高温烘焙巧克力豆65g、葡萄干30g、盐2g、牛奶160g
*** *** ：
1、准备好食材，黄油从冰箱中取出切小块放常温下软化，黄油软化好之后用电动打蛋器稍稍打散；
2、将准备好的白砂糖加入到黄油中；
3、用打蛋器低速打发至黄油颜色变浅为，并且呈蓬松顺滑的状态；
4、分4次加入鸡蛋液，每次加完鸡蛋液用打蛋器搅拌至完全混合均匀再加下一次，直至所有的蛋液全部添加完成并搅拌均匀；
5、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐等混合过筛加入到打发好的黄油鸡蛋混合液中；
6、用刮刀采用翻、切、拌的手法将面粉拌成均匀的面糊，翻拌的过程中分次加入牛奶。牛奶的量要根据鸡蛋的量和面粉的吸水性适量做调整，拌好的面糊用刮刀挂起能匀速地往下滴落；
7、加入巧克力豆和葡萄干。葡萄干加入到蛋糕糊中之前建议用温水浸泡10分钟左右，浸泡过后再用厨房用纸吸干表面水分。葡萄干如果用朗姆酒浸泡后烤出来的蛋糕更香，考虑到这款蛋糕是给孩子们吃，所以直接采用温水浸泡；
8、用刮刀将葡萄干、巧克力豆与蛋糕糊翻拌均匀；
9、将准备好的纸杯摆放在烤盘中，用勺子将蛋糕糊倒入到纸杯中，蛋糕糊的容量不要超过杯子八分满，装过多蛋糕糊烤的过程中容易溢出。如果嫌勺子麻烦，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，顶端剪个口子，直接往杯子中挤；
10、烤箱180度提前预热10分钟，再将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟取出，具体烘烤时间根据蛋糕糊的量以及烤箱的实际情况调整，不能确定蛋糕是否烤好时可以用牙签帮助判断，牙签插入到纸杯蛋糕中间，取出牙签，牙签上面不沾蛋糕就表示已烤好；
11、烤好出炉的巧克力豆玛芬蛋糕；
小贴士：
1、黄油要提前软化至用手指轻轻一按就戳个洞的状态；
2、鸡蛋不要一次性加到黄油中，容易产生油水分离现象，出现油水分离，就会影响蛋糕的口感；
3、巧克力豆建议用耐高温烘焙专用的，普通巧克力进烤箱就融化；
4、烤烘时间和温度根据自家烤箱情况灵活掌握；
磅蛋糕是一种基础蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰激凌一样，基础中的基础，经典中的经典，元老中的元老。
By 悦儿（关毅）
用料- 鸡蛋 3个（185克）
- 细砂糖 125克
- 黄油 180克
- 低筋面粉 180克
- 白兰地 2克
- 奶粉 5克
- 盐 2克
- 葡萄干 15克
- 杏仁片 7克
1、准备好食材。
2、将黄油室温软化，用搅拌器搅拌均匀。
3、加入细砂糖，继续打发，使其充分混入空气，是蛋糕最终膨胀的重点。
4、打发三个常温鸡蛋，然后蛋液分三次或多次加入黄油中，继续打发均匀，每次混合均匀后再继续加入蛋液。此步骤忘记拍图片了。
5、面粉过筛，加入打发好的黄油糊内，将盐和奶粉分别加入，使用搅拌刀翻拌均匀。
6、准备好300克的不沾吐司模具，底部铺上硅油纸，将做好的黄油糊倒入模具中，用硅胶刮刀抹平。
7、撒入杏仁片装饰（我家当时没有杏仁片，用南瓜子仁代替的）。
8、烤箱上管调制160℃~170℃开始预热，预热后，放入烤箱中层，调制上下管160℃~170℃（我家烤箱温度偏高，150℃），烘烤50分钟。
9、黄油磅蛋糕又被称为重奶油蛋糕或者布丁蛋糕。
10、磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，值得一试哟。
小贴士选用常温鸡蛋效果更佳，如室温较冷，隔温水将鸡蛋加热至室温状态，如果将冰冷的蛋液全部倒入，黄油的温度就会下降，鸡蛋跟黄油很难融合，会变成分离状态。
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纯手工自制黄油，做法简单详细每一步，蛋糕、饼干、面包都能用哈喽大家好我是老左，我想会有很多人和我一样会有很多的疑问，黄油到底是怎么来的？为什么黄油吃起来会那么的香，而且蛋糕、饼干、面包都能用得到，带着这些个疑问老左查询了一番，原来黄油是这样做的。今天老左就把这样 *** 毫无保留地分享给大家，快来看看老左是怎么做的吧！
准备好500毫升的淡奶油倒入碗中，淡奶油的温度更好是在7度左右这样更容易打发，盖上一个保鲜膜从中间划开一个小口子这样不容易在打发的时候溅出来
用高速档位打发，淡奶油会慢慢地被打发，体积会慢慢的变大，如果做雪媚娘打发至有纹路就可以了
我们还有继续打发，打发至水油分离，打发一会打蛋器上已经会有少量的黄油出来了，还需要继续打发一定要有耐心哦！最后打到像这样水油分离即可
准备好一个空碗蒙上一层纱布，倒入打发好的黄油，用力挤出脱脂乳
最后挤出200毫升的脱脂乳，营养非常的丰富可以用看来直接做蛋糕
挤出脱脂乳的黄油再用凉水清洗2遍，洗出剩余的脱脂乳和杂质
清洗完之后主备一张锡纸包裹起来放入方形的模具中整理一下
打开锡纸看一下，比买的还要好吃的黄油就做好了，500毫升的淡奶油做出140克的黄油
纯手工自制黄油，做法简单易操作，变废为宝，蛋糕、面包都能用黄油是用用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。用传统工艺做黄油确实麻烦很多，不用担心，今天我分享给大家 *** 黄油的 *** 特别简单，简单两步轻松做出来，也相当于“废物利用”了。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。那么黄油是牛奶炼成的，我们平时用到的淡奶油也是牛奶炼成的。所以今天我们用淡奶油只需一步就可以得到黄油。淡奶油开封后的保存时间也比较短，今天我用到的就是快要过期的淡奶油，加工成黄油后就可以保存很长时间了。
快过期的淡奶油千万不要浪费，我这是前几天给孩子们做了雪媚娘，生日蛋糕、还有千层蛋糕，还剩下的280克淡奶油。我们一起来看下最后能做出来多少的黄油吧！
上面记得盖个保鲜膜防止打发的过程中溅出来，保鲜膜的中间用刀划个口子，把打蛋器放进去。全程高速打发，不需要加白糖或者其它任何材料。打到这种小尖尖的时候适合做雪媚娘，做生日蛋糕抹面或者千层蛋糕就需要再打发一会。今天我们是做黄油所以接着打发。
打发到这样水油分离的状态就可以了。
准备一个大碗铺一纱布，打发好的全部倒进来，再把水分挤出去，挤出来的“水分”就是脱脂乳，可以直接做蛋糕用。纱布里的就是黄油了。
家里有模具的就放在随意一个模具里，没有模具就像我这样用锡纸做一个，或者不要求样子的直接团成圆球也是一样的。因为用的时候也要融化，所以形状不形状的也就无所谓了。放到冰箱冷藏保存。这样能保存半年不会坏的。
称下重量吧，280克淡奶油做出来90克的黄油。自己做的不仅吃着放心，关键用料足，味道特别纯正。比买来的好吃多了。
用的时候直接切下来你想要的大小就可以了。平时做面包，蛋糕，饼干之类的都会用到。用酸奶做黄油的话一般要二、三十斤酸奶才能做出来一斤的黄油，所以黄油的营养价值非常高。喜欢别忘了关注我哦，每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。
一般的人群都是可以食用黄油的，适量的食用天然黄油对贫血有一定的改善作用，但是由于含脂量比较高，孕期妇女和肥胖人群就要尽量少食用了，以免对身体健康有影响。
唇齿留香的黄油戚风蛋糕你这么做，好吃到停不下来黄油的好处也是非常多的，比如说：
1.吃黄油可以适当的补充能量、维持体温：黄油里面含有的饱和脂肪酸是能够在分解后为我们的身体提供能量的，能够帮助严寒条件下的人维持体温。
2.吃黄油可以帮助促进身体的发育：黄油除来能量高外，其中含有的氨基酸、维生素、矿物质也是不少的，适当食用可以促进头发、骨骼的生长发育哦。
3.黄油可以改善贫血、增强饱腹感：天然黄油用老改善因食用不饱和脂肪酸造成的贫血症状有一定的改善作用，而且对于增强饱腹感也是很有效果的。
4.吃黄油对于提高免疫力有一定效用：黄油富含的维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质对于调高身体免疫力有一定效果。
津田阳子老师的这款黄油戚风蛋糕太好吃了， *** 过程与一般的戚风有一丝区别，老师将蛋黄进行了打发，再与黄油牛奶液混合。这款蛋糕可以承重，用来做生日蛋糕很好啊，供有需要的朋友用。此方可以做一个8寸或者2个6寸。
By full的后厨房
用料- 蛋白 5个
- 蛋黄 5个
- 细砂糖 70克
- 牛奶 80克
- 黄油 80克
- 低筋面粉 100克
- 白醋或者柠檬汁 几滴
- 烘烤：
- 上下火 155度（中下层）
- 时间 35分钟
1、准备：80克黄油+牛奶隔水融化，同时，烤箱上下火155度预热。如果烤一个8寸就165度烘烤35分钟。
2、蛋黄一般都是从冰箱拿出来的，很难打发，必须隔水打发至体积膨胀。
3、黄油牛奶混合液与打发的蛋黄用蛋抽混合均匀
4、加入过筛的低筋面粉混合均匀，是一份浓稠但提起蛋抽是可以滴落的面糊
5、打蛋盆和打蛋器必须无水无油，夏天的蛋白必须冰冻出一圈冰渣，秋冬用冷藏的鸡蛋白，加几滴柠檬汁或者白醋，增加蛋白的稳定性。开始打发蛋白：细砂糖分三次加入蛋白，打蛋器开中低档打发至鱼眼状加入之一次1/3细砂糖
6、打至蛋白变细腻，提起打蛋头，蛋白可以挂在打蛋器上，但是很稀的状态时加入第二次1/3细砂糖
7、打至蛋白变细腻，提起打蛋头，蛋白可以挂在打蛋器上，但是很稀的状态时加入第二次1/3细砂糖
8、开中低档打至蛋白变硬了，提起打蛋头是坚挺的直勾即可。
9、取1/3蛋白入蛋黄糊里，用翻拌的手法（类似炒菜的手法），左手转动打蛋盆，右手用刮刀进行翻拌。
10、得到一份细腻的面糊。
11、将面糊全部倒入剩余的蛋白霜里进行翻拌。
12、得到一份细腻不易消泡的面糊，平均倒入2个六寸的模具里。轻轻地摔一下模具，震出气泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火155度烘烤35分钟。
13、烤箱后的蛋糕拿出来在桌子上摔一下，摔出热气，这样蛋糕不过凹。戚风蛋糕表面是开裂，戚风蛋糕开裂是正常现象，不要追求不裂，日本的戚风蛋糕都是裂的才好吃。
14、烤好后的蛋糕倒扣在烤网上，彻底放凉了再脱模。
15、脱模就是左手转动模具，右手将蛋糕剥离模具，然后双手放在底部一顶，蛋糕就分好了。
16、黄油的香气融入蛋糕中，吃起来唇齿留香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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以甜蜜献礼黄油百年 | 超柔软黄油戚风蛋糕烘焙亲子“食”光 配方改自津田阳子老师，黄油 *** 出来的戚风蛋糕比植物油的更柔软、更香浓，非常值得 *** ，是吃了就忘不了的味道 *** 难度:★★配方:可 *** 17cm中空模具一个蛋黄73g安佳黄油58.4g牛奶58.4g顶焙良品蛋糕粉73g盐1.5g蛋清110g细砂糖73g *** 贴士:?蛋黄坐热水搅拌，需不停搅拌避免底部烫熟?黄油、牛奶隔热水加热?蛋清打发到湿性发泡（即提前打蛋头有大弯钩）状态
