图@视觉中国
广州日报讯 （全媒体记者何雪华 通讯员李朝）都说广东人最会养生，而养生绕不开进补。省名中医、广东省第二中医院副院长王清海教授笑着说，最近在门诊，他总是被问到“天好冷，我能吃点人参鹿茸进补吗？”而答案就是“必须先辨明体质，如果属于气虚，少量进补没问题！”
血压高眩晕好转了，能进补吗？
陈先生近一年来定期到王清海教授的门诊“报到”，皆因他身患眩晕病和高血压。
经过治疗后，陈先生目前血压已经基本恢复正常，眩晕也明显好转，只是偶尔有轻微眩晕，其他无明显不适，他自称“饮食、睡眠均可”，而王清海给他望闻问切后，发现他舌淡苔白，脉沉细。
最近一次诊治，陈先生问王清海“可以进补吗？比如，炖点鹿茸和人参……”王清海回答“可以吃点”。不过，专家提醒，务必要少量，每次不超过5克，每周1~2次，吃参或者鹿茸后，看看有没有不舒服，如果没有，就吃多几次。
确定是气虚就能补
在王清海看来，陈先生所提的“冬令进补，能不能吃点人参鹿茸等大补之物”的问题，很有代表性。毕竟中医看来，天气寒冷，正是冬令进补好时节。
不过，到底哪些人该补，该怎样补，都是有学问的。
之一类人群：一般情况下，不论男女，只要是经常手脚冰凉，冬天尤其明显，舌淡白，脉沉细弱者，冬天用鹿茸、人参是可以的。
具体进补推荐：人参炖鸡、鹿茸黄芪炖乳鸽、当归生姜炖羊肉等，都是不错的温补肾脏阳气的好膳食。
第二类人群：如果经常手足心热，失眠甚至大汗、口干、舌红、苔干、脉数或细数等，则不适合用人参、鹿茸类温补肾阳。
那这些人群，该如何进补？王清海说，他们应当补肾，比如用百合、石斛、生地、莲子、水鱼、草龟等煮粥，或者炖瘦肉等。
第三类人群：如果是上述两种情况都没有的健康人，冬天适当吃点温补的膳食。
他强调，以中医理论指导养生保健，最离不开辨证，力求做到个体化。因此建议市民进补前，更好找专业中医师辨明体质，对症进补。
冬天补虚正当时，五脏虚症补法各不同！小编导读
我国民间历来有着数九寒天吃补药的传统习惯。每年“冬至”以后，从头九开始，到九九为止，一些身心虚弱、年老体衰、大病久病不愈等患者，常吃一些补益气血、强壮身体、提高抗病能力的药物。不过，补错了还不如不补，有补益作用的药物很多，我们该如何选择最适合自己的补方呢？又如何更具有针对性地补益五脏虚症呢？一起来看本文吧！
- 心脏虚证的补法
1 补心气：
心气虚表现为心悸，气短，憋气，动辄喘息，自汗，汗多，面色?白，倦怠乏力，胸闷不舒，遇事而惊，舌质淡胖嫩，脉沉细弱或兼结代促数。治法补益心气，可选用人参、太子参、党参、黄芪、白术、茯苓、茯神、远志、酸枣仁、麦冬、大枣、甘草、浮小麦等，常用方如四君子汤、养心汤。
2 温心阳：
心阳虚除心气虚症状外，多兼畏寒、肢冷、面部和四肢浮肿、喘息、面色苍白或有紫、心前区闷痛、口唇青紫、舌质紫暗、脉迟涩，严重者可表现为四肢厥冷、汗出淋漓、晕厥昏迷、脉微欲绝。治以补心气、温心阳并举，可选用人参、黄芪、肉桂、桂枝、附子、干姜、薤白、菖蒲、大枣、紫河车、鹿茸、鹿肉等，常用方如当归四逆汤。
3养心血：
心血虚表现为心悸怔忡，失眠多梦，健忘，头晕，面色无华，心烦，舌淡嫩，脉细弱。治以养心血为主，药用当归、熟地黄、丹参、鸡血藤、阿胶、何首乌、龙眼肉、紫河车、白芍、桑椹、大枣、枸杞子、黄精、灵芝等，常用方如四物汤。
4滋心阴：
心阴虚表现为，心悸，失眠多梦，头晕，五心烦热，骨蒸潮热，盗汗，口渴，咽干，颧赤，腰酸，遗精，舌红而瘦，苔少，脉细数。治以滋阴养血为主，药用西洋参、沙参、麦冬、五味子、女贞子、地黄、玉竹、石斛、枸杞子、龟甲、鸡子黄、百合、灵芝、柏子仁等，常用方如补心丹。
5 心安神：
主要针对心虚所引起的神志方面的症状，如心悸、易惊、失眠、多梦、健忘甚至精神失常等。治法养心安神，可选用茯苓、茯神、远志、酸枣仁、柏子仁、五味子、益智仁、女贞子、菖蒲、夜交藤、合欢花、合欢皮等，代表方如酸枣仁汤。
6 强心法：
强心法主要是指直接改善心肌功能，治疗心功能不全的 *** 。其药物主要有人参、麝香、蟾酥、干蟾皮、生山楂、附子、肉桂、茶叶、阿胶、仙鹤草、三七、玉竹、白芷、万年青、玄参、桂枝、夹竹桃、洋金花、北五加皮、鹿茸、黄芪、补骨脂、生地黄、犀角、麦冬、女贞子、甘草、连翘、酸浆果、络石藤等。
上述几种补心法仅能理解为补心 *** 的几个方面，在临床之时要善于灵活机动地进行结合、化裁、增益，并把握住适当的剂量。
- 肺脏虚证的补法
1补肺气：
肺气虚表现为咳声无力，语音低微，呼吸微弱，懒言音怯，慢性咳嗽，面色?白，舌淡嫩，苔薄白，脉细弱。治疗用补益肺气法，可选用人参、黄芪、茯苓、白术、甘草、山药、五味子等，常用方如补肺汤。
2 养肺阴：
肺阴虚表现为干咳少痰，咽干喉痛，或咳血，盗汗，口渴，声哑甚至失音，手足心热，失眠，五心烦热，骨蒸潮热，午后颧赤，舌红少苔，脉细数。治疗用滋阴润肺法，可用西洋参、麦冬、天冬、沙参、百合、玄参、贝母、地黄、梨、白木耳、猪肺、燕窝等，常用方为百合固金汤、养阴清肺汤、沙参麦门冬汤。
- 脾脏虚证的补法
1补脾气：
脾气虚表现为面色萎黄，肌肉瘦削，四肢无力，倦怠痿软，气短喘促，头目眩晕，厌食纳少，食后嘈杂作胀，脘闷腹胀，饮食不化，吐酸水，恶心暖气，胃痛绵绵喜按，唇淡无华，脱肛或子宫下垂，水肿，小便不利，大便溏泄，肌衄，便血，妇女月经过多、崩漏等，舌淡胖多有齿痕，脉虚无力。治以健脾益气法，可选用人参、党参、太子参、黄芪、山药、白术、茯苓、薏苡仁、莲子肉、谷芽、麦芽、甘草、大枣、饴糖之类，常用方如四君子汤、六君子汤、香砂六君子汤、参苓白术散。
2温脾阳
脾阳虚表现为胃脘隐痛，喜按喜温，腹部冷痛，口苦泛冷涎，大便溏薄，五更泄泻，形寒肢冷，面色白，舌淡胖嫩，脉沉迟无力或弱。治以温补脾阳法，选用人参、黄芪、干姜、附子、荜茇、肉桂、补骨脂等，常用方为理中汤。
- 肝虚证的补法
1补肝血：
肝血虚主要表现为视物昏花，面色苍白，四肢麻木，青盲雀盲，眩晕，两胁隐痛，失眠，鸡爪风，手足蠕动震颤，爪甲薄脆变形，皮肤瘙痒，月经量少色淡，脉弦细，舌质色淡。治以养血补肝法，选用当归、白芍、阿胶、何首乌、鸡血藤、木瓜、熟地黄等，常用方如补肝散。
2养肝阴：
肝阴虚症见肝区隐隐作痛，心烦易怒，头晕眼花，两目干涩，口干口苦，手足心热，骨蒸潮热，盗汗，舌红苔少，脉弦细数。治以滋补肝阴法，可选用地黄、白芍、山茱萸、枸杞子、女贞子、墨旱莲、何首乌、蒺藜、龟甲、鳖甲、乌梅等，方如一贯煎、归芍地黄丸、左归饮、右归饮。
- 肾虚证的补法
1滋肾阴：
肾阴虚表现为头眩，腰酸腿软，遗精，健忘，骨蒸潮热，盗汗，五心烦热，口渴，咽干，头目眩晕，耳鸣耳聋，颧赤，遗精，消渴，舌红且瘦，苔少，脉细数。治以滋阴补肾法，可选用熟地黄、女贞子、冬虫夏草、黄精、龟甲、鳖甲、黑豆、桑椹、玄参、天冬、麦冬等，常用方六味地黄丸。
2温肾阳：
肾阳虚主要表现为腰酸腿软，小便不利或反多，水肿，阳痿，不孕，畏寒肢冷，大便溏泄，动则气喘，呼多吸少，苔白滑，舌质淡胖嫩，脉弱尤以尺脉明显。治疗用温补脾肾法，可选用鹿茸、鹿角胶、鹿鞭、海狗肾、海马、蛤蚧、补骨脂、杜仲、锁阳、巴戟天、肉苁蓉、沙苑子、胡桃肉、狗脊、附子、肉桂、仙茅、胡芦巴、川断、淫羊藿等，常用方剂为右归丸。
好 · 书· 推 · 荐
《医学新悟：高尔鑫教授医学文集》
中医学历史悠久，源远流长，是中华文明宝库中的一颗璀璨明珠，是世界医学园地中的一株绚丽奇葩，但是由于各种原因，人们对中医这份宝贵遗产的研究、挖掘和利用并不充分，一些切实有效的临床经验和诊病手段未得到充分运用和完善，高尔鑫教授将其六十年来潜心研究中医理论，不断积累临床经验，本书为高尔鑫教授的学术论文集，分为总叙篇、研究思路篇、心脑血管病防治篇、妇科疾病防治篇、养生篇、肿瘤防治篇、杂病篇、教学研究篇八部分。是作者临床教学经验的总结，对后学颇多启迪。（购书详情请点击下方“了解更多”）
版权声明
本文部分内容选自《医学新悟：高尔鑫教授医学文集》（中国中医药出版社出版，高尔鑫著），最终解释权归原作者所有。未经授权，请勿转载！
鹿茸菇是我公司所生产的高端食用菌之一，其子实体直立，向上分叉丛生的细枝，肉质，一般高10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质、维生素及其他营养成分，经烹调后脆松适度，味道可口。
健康菜单
清炒鹿茸菇
用料
鹿茸菇
韭黄
彩椒
鸡精
油
盐
做法步骤
鹿茸菇清洗掰开备用，红椒切成细条状；
锅中热油放入红椒爆香，鹿茸菇下锅翻炒入味；
加入韭黄、鸡精、盐翻炒均匀出锅即可。
鹿茸菇——五大功效
之一是具有抗肿瘤的效果。
第二是鹿茸菇有降血压的作用。
第三是鹿茸菇可以降低胆固醇。
第四是对血糖的抑制。
第五是对过敏源的抵抗作用。
山药菌菇母鸡汤
用料
母鸡
山药
鹿茸菇
红枣
黄芪
料酒
盐
葱、姜
做法步骤
鸡块洗净后放入凉水中，放姜片，煮开后放料酒去腥捞出；
放入锅中，再放料酒；
放入黄芪、红枣；
放没过鸡块的开水，大火烧开后改小火；
鹿茸菇洗净，山药去皮切块；
等鸡肉酥烂后，放山药、盐；
等山药软绵后放入鹿茸菇，再煮2分钟；
最后撒上葱花。
大家好，我是营养师静妈妈，作为一位八岁孩子的母亲，我深知女人从怀孕到生产再到孕育宝贝是非常不容易的事情，感谢自媒体平台给我提供一个分享的机会，把我的经历结合营养师所学的专业知识从各个方面都分享出来，让更多的新手宝爸宝妈们少走弯路，大家都能把自己的小宝贝养育得棒棒哒。
煲汤对于家里的菜谱来说必不可少的一道菜，特别是产妇每天的汤汤水水少不了，因为产褥期的妈妈要补充适量的营养，一方面是为了自身需要，另一方是为哺乳提供充足的营养，而且在产后进补一些汤，能促进乳汁分泌的增加，这也就是日常所说的“催乳汤”。
对于孩子和老人来说，煲汤的话不仅可以让肉质更加柔软，而且便于咀嚼和消化，所以我建议很多家长在肉类烹饪的 *** 上面，以煲汤、蒸、煮是最时候孩子们的，不仅清单和营养，汤和肉菜都可以一起搭配进食，是不错的 *** 。
成年人更不用说了，女性朋友如果每个月周期结束的那几天可以多喝一点药膳类的汤汤水水，可以适当加一些黄芪、当归等补气血的药材，再加上红枣枸杞等材料，补气养血美容养颜是更好的食疗 *** ，不比在外面做美容保养和保健品效果好。男性朋友特别是到了中年，上有老下有小，家庭的责任会更加重，所以身体千万不能倒，平时可以多喝一些补肾气的药膳，比如玉竹羊肉汤、鹿茸鸡肉汤等等，这些都是可以在平时家里做来吃的。
既然煲汤是我们生活中必不可少的餐食，那您知道在汤中加一点什么食材，营养会翻倍吗？今天静妈妈就给你介绍一下，我们在煲汤的时候加几滴猕猴桃汁，这样汤里的肉类会柔软鲜嫩，最重要的是其中含有一种蛋白水解酶，它能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，以阻止蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂，所以记住这一点，您家煲的汤营养会翻倍哦。
好了今天就和大家分享到这里，孩子的吃喝拉撒睡就是最作为宝妈宝爸最关心的问题，作为一名营养师和育婴师，又是一位八岁孩子的妈妈，我会和大家分享更多关于孩子营养保健和育儿方面的问题，在以后的文章中也会逐步列举出来，喜欢我的宝爸宝妈们可以关注我哦，大家也可以在留言区留言和我交流。
这就是我——爱孩子，更懂孩子的静妈妈。每天都期待在 *** 上和大家相遇。
1、老火靓汤的理念
广东老火靓汤渗透着中医“医食同源”的饮食理念。中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、祛热散湿、补益强身，广东老火靓汤将这种中医养生保健理念运用到了极致。在人们的日常养生、防治疾病、强身健体、美容养颜等方面都发挥了重要的作用。
煲汤药材
2、煲汤要适时
饮用老火靓汤，适时最为重要。“根据季节，选择合适的汤料煲汤”是广东老火靓汤的特色。春季阳气升发，万物萌发，肝气旺盛，饮食应以养肝益阳、爽胃利肠为主;夏季天气炎热，心气旺盛，出汗多，易精耗气，此时要以益气养气、健脾利湿消暑散热、解毒为主;秋季万物成熟，秋高气爽，阳气始敛，阴气渐长，养生上注意收敛精气，饮食上应润燥护阴;冬季湿冷，阴寒盛极，阳气闭藏，养生应注意敛阳护阴以养藏为本。
煲汤
3、春夏秋冬煲汤的建议
因此，春季宜用猪、鸡、合鹌鹑、鱼等食材，配上党参、太子参、黄芪、栗子、核桃仁、香菇等食材来煲汤，如参武乳鸽汤、八宝鹌汤等。
夏季宜选用鱼、鸭、瘦肉、火腿，配以沙参、玉竹、白1扇豆、赤小豆、绿豆、芡实、薏米、冬瓜、荷叶、海带等煲汤，如荷叶冬瓜赤小豆汤1冬瓜薏米水鸭汤、海带绿豆瘦肉汤等。
秋季宜选用鸡、鸭、鱼、甲鱼、瘦肉，配以用贝、麦冬、沙参、冬虫草、黄武、莲子、香仁等食材，煲煮南北菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤等。
冬季宜选用牛、羊、乌骨鸡黄鳝、甲鱼，配以人参、鹿茸、阿胶、灵芝、核桃等食材，煲出补气补阴汤。
汤水
4、配合天气进行煲汤
广东气候炎热，春夏季湿热，秋冬季燥热，所以很多老火靓汤都有清热祛湿润肺的功效。其中清热败火的汤品最多，选用的食材多是山药、芡实、百合、莲子、煮米、玉竹、党参等，主料则是清淡不油腻的去皮鸽子。该汤清润，非常适合在炎热的夏季饮用。广东夏季闷热，很多人喉咙都会感觉不新舒服，因此有很多具有润喉止咳功效的老火靓汤，常见的止寒咳嗽的汤有海底椰煲鸡骨、椰子煲乌骨鸡等，止热咳嗽的汤有南北杏菜千煲猪肺、西洋菜腊鸭肾煲猪骨等等。
鸡汤
好啦，今天的关于广东岭南饮食文化，四季老火靓汤 的内容就先到这里啦，谢谢大家的阅读，欣赏。
关注、点赞、留言、分享、收藏 的人一直好运连连，赚钱多多哦！
既易上火体质又虚 如何进补Q：平素易上火，同时体质又比较虚，冬春之际应该怎么进补呢？
确实，易上火的人群不宜直接上那些大补的食材或药材，以免出现虚不受补的现象。对此，靓汤姐姐的建议是：先养脾胃，进而温补，最后再大补。
养脾胃，可选择一些性平偏温的食材慢慢过渡，比如先用淮山、白术、大枣、茯苓等性质平和的食材，先健补脾胃一段时间，再选择五指毛桃、黄芪、党参、枸杞等食材进补。
肉类则建议选择温补、性平的鸡肉、鸽子肉等，如五指毛桃淮山煲鸡、党参白术大枣炖鸽肉、黄芪枸杞煲瘦肉等，等机体适应后再尝试用一些人参、鹿茸、巴戟天等。
肿瘤患者治疗期间药膳饮食调理方案老百姓常说“民以食为天”。而在生病期间，患者的饮食更是头等大事。当肿瘤患者被诊断并接受治疗的那一刻起，关怀心切的家属们就开始为患者的预后、术后寻求各种饮食的“偏方”。探讨食疗保健，现在已经成为病房患者家属微信群里的不二之选。那么同样的关心、同样的诊断、同样的治疗方案，是否就会是同样的药膳饮食调理方案呢？
咱们的老祖宗在很早以前就总结出了“同病异治”的中医思想啦，别看大家的病情相同，但是每位患者的体质、进展和预后则都不会相同，为什么呀？因为个体之间存在差别，所以个体化治疗就很重要！而中医恰恰是最注重个体化差异的医疗方式，会结合望闻问切作出最合适患者本人的方案。
肿瘤的发生可以覆盖到各个年龄段，而年轻患者和老年患者怎么能用一样的饮食调理方案呢？年轻人阳气较旺、体质偏实，饮食调理方案以清淡营养为主；老年患者多体质偏虚，可以用些滋补的药膳提高免疫力，增强食欲，调理脾胃为主。下面就为大家介绍一下肿瘤治疗各个时期的饮食调理方案。
化疗期
在化疗期间，患者的胃肠道反应较大，饮食原则是少食多餐，觉得胃肠道症状好一点可以进食一些可口清淡的饮食。中医学有“糜粥自养”之说，如粳米瘦肉粥、姜丝肉糜青菜粥、鸡肉小米粥、青菜肉丝面等，在不 *** 胃肠道的同时，满足人体对糖类、脂肪和蛋白质的摄入，避免辛辣油腻。如果反应较大，则不必强行进食。老年人的起病多缓慢，正气不足，多体虚疲乏，可以适量增加一些西洋参、红景天、冬虫夏草、海参之类的滋补之品。而对于年轻人来说，因起病急骤、肿瘤生长迅速，滋补之品还是少用为妙，例如鸽子汤、甲鱼汤、鹿茸鹿血等就容易引起患者燥热、鼻血、口腔溃疡等不适症状。
化疗间期
化疗间期，是患者休养生息、恢复各项指标、为下次化疗做准备的时期，所以这段时间需要多进食高蛋白、易消化的食物，配合药膳，丰俭从人，主要以鱼、鸡胸肉、鸡蛋、牛奶、豆制品、新鲜青菜和水果为主等。如患者血象偏低，可加用阿胶、当归、黄芪、龙眼肉等补气养血；食欲不佳，可加用山药、山楂、陈皮等健脾开胃。
围手术期
围手术期是围绕手术的一个全过程，包含手术前、手术中及手术后的一段时间，具体是指从确定手术治疗时起，直到与这次手术有关的治疗基本结束为止，时间约在术前5-7天至术后7-12天。
这段时间内，患者精神压力较大，对手术的恐惧和不确定性让患者食欲减退，甚至食之无味。但是除了手术当天禁食外，术前患者应该充足进食，保证营养，为手术和术后打下基础。这时比较适宜高蛋白、高热量的饮食，如各种有鳞鱼类，鸡肉鸭肉猪肉，新鲜瓜果蔬菜，坚果等；术后慢慢恢复进食，先从易消化的流食、粥糜开始，继而逐步恢复进食。
恢复期
漫长的手术、化疗期终于结束了，但是抗癌的战斗只完成了一半，在接下来的四年到五年中，患者仍然需要来医院复诊，而医院的治疗虽然结束了，但恢复免疫力、局部功能锻炼、提高机体抗癌能力、调节机体阴阳平衡、防止复发转移的路任重道远啊！这时的饮食原则是适量、均衡，不要以为出院之后就可以大吃大喝了，适量饮食配合适当的运动会让患者拥有更好的精神面貌，才能更快地重新融入社会。这时再配合适量的抗癌食疗，比如绿茶、大蒜、薏仁米、蒲公英、西洋参等，都会有助于治疗后的恢复。（来源：北京青年报）
组成：西洋参24g，瘦猪肉500g
制法：将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。
功效：补气健脾，强身开胃。
主治：本方补而不燥，清补益气，适合气虚偏热体质者。对正气不足之神疲乏力，饮食减少，或小儿脾虚之不思饮食、出虚汗；或产后气虚津亏之虚劳烦渴，胃纳欠佳。亦可用于肿瘤患者化疗后体虚、白细胞减少者。
组成：党参60g，黄芪30g，乳鸽2只
制法：乳鸽剖净，去内脏，抹干水分，切块；党参、黄芪洗净，与乳鸽一齐放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味，饮汤吃肉。
功效：补气健脾。
主治：适合气虚偏寒者。病后体弱，或久病体衰，脾胃虚弱，倦怠乏力，面黄食少，神疲形瘦；或产后欠补，气血不足；或消渴饮水不知足。乳鸽味道鲜美可口，又能滋阴以治消渴病。
组成：当归30g，生姜60g，羊肉500g
制法：将当归、生姜洗净，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水锅中稍烫，盛出晾凉，切块；然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的砂锅中，加入清水适量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至熟烂，饮汤并食羊肉。
功效：补血调经，散寒止痛，冬至当天食用最适时宜。
主治：血虚体瘦、头晕目眩、心悸气短、腰膝酸痛，或血虚有寒的腹中冷痛、痛经或产后虚寒腹痛。
组成：海参25克，枸杞子25克，鸽蛋150克，盐、葱、姜、料酒适量。
制法：将葱姜爆炒后，加入适量水，把海参放入锅内，水开后，加入调料，鸽蛋，用大火煮20分钟后放入枸杞子，改为小火炖10分钟左右即可食用，具有补肝肾、益精气、丰肌肤的功效。
主治：中医认为海参入肺、肾，能够滋阴补气，鸽蛋则能补气血，搭配可补血且性较平和的枸杞一同食用，有补肝肾、益精气，并调养气血、丰肌肤的功效。不仅如此，该方对于头晕眼花、记忆力减退、身体乏力、面色晦暗、黄褐斑等症都有很好的作用。
组成：黄精30g，生地30g，瘦肉100g
制法：上药按比例配制，用清水浸半小时后一齐放入锅中，先用武火再用文火煲40分钟，饮汤吃肉。
功效：滋养阴液
主治：口干舌燥、头昏眼花、腰膝酸软、烘热汗出、五心烦热、失眠多梦等症。
组成：沙参30g，玉竹20g，玄参20g，猪胰100g
制法：上药按比例配制，沙参、玉竹、玄参洗净，用清水浸半小时；猪胰洗净、切块；然后将全部用料放入煲内加清水适量，武火煮沸后文火煲1小时，饮汤吃肉。
功效：养阴化热，滋阴降糖。
主治：阴虚火旺、咽干口渴，或中老年人患糖尿病，多饮、多食、多尿、乏力、消瘦者。
进补有平补、清补、缓补、温补、峻补等多种补法，要使补药发挥更大作用，就要根据体质、年龄和所患疾病选择最适合的进补 *** 。例如一些年老体弱及患病者，宜选择平补、缓补，慎用人参、鹿茸等峻补类药物；冬季则主要以温补为主。进补讲究 *** 才能正确起效，也需要在准确认识自身体质的情况下或遵从医嘱进行。
需要知道的是“物以稀为贵”，食材的价格有的并不因为药效价值越高就越贵，因此“越贵的药就越补”是认识上的误区，故选用药材时应讲究质量上乘、地道，而非以价格高低作为购买标准。另外，就算药品有大补功效，也要辨证选取、根据个人体质用药，补不对症，也显不出药材的功效来。
即使身体虚，也不能盲目乱补，中医上虚证有气虚、血虚、阳虚、阴虚等不同类型，每一种虚症都有针对性的补方、补药和食物，药症不符，不但无效无益，反而有伤人体。气虚须补气、血虚应补血、阴虚宜滋阴、阳虚要助阳，只有”辨证施补，对证进补“，才能有效平衡人体的阴阳气血，预防保健、治病强身。
补气：北沙参、党参、太子参、人参、白术、黄芪
补血：大枣、黄精、枸杞、当归、桂圆肉、熟地
温阳：鹿茸、淫羊藿、锁阳、仙茅、附片
养阴：生地、石斛、百合、玉竹、麦冬、银耳
主任中医师、教授、硕士研究生导师、广东省名中医、特诊专家，羊城好医生；曾获得第六届中国医师奖、广东省五一劳动奖章、五一巾帼奖；被评为首届南粤最美中医。
主攻胃肠、肝病。擅长慢性难治性胃炎，特别是萎缩性胃炎伴肠上皮化生、不典型增生，消化性溃疡，消化道出血，功能性胃肠病以及胆囊炎、胰腺炎的中医辨证论治。并精于肝病的中西医诊治，尤其对乙型肝炎，在阻断肝炎慢性进展，防治肝纤维化、肝硬化方面有丰富理论知识和临床经验。
编辑：李朝
图片来源 *** 侵删
文/羊城晚报记者 张华 通讯员 李朝 金小洣
现在正值冬季，加上近日天气寒冷，正是冬令进补的好时节。但是到底该怎样补才合适呢？
广东省名中医、广东省第二中医院心内科王清海教授介绍，《黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。一般情况下，不论男女，只要是经常手脚冰凉，冬天尤其明显，舌淡白，脉沉细弱者。大多属于肾阳气虚，冬天用鹿茸、人参是可以的。但一定要注意控制量，更好每次不超过5克，每周1-2次，吃参或者鹿茸后，如并无不适，就可多吃几次。他推荐三个知名的温补肾脏阳气的药膳养生方。
1、人参炖鸡
材料：一只鸡1200克，人参4-5克。
制法：以上四物共放炖盅内，加水1000毫升，隔水炖2小时，加入盐。
功效：人参鸡是滋补佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
2、黄芪炖乳鸽
材料: 黄芪30克，淮山药30克，茯苓30克，乳鸽1只。
制法: 以上四物共放炖盅内，加水200-250毫升，隔水炖2小时，加入盐。
功效: 益气补肺、固表定喘。
3、当归生姜炖羊肉
材料：当归20克、生姜20克、羊肉1000克。
制法：将以上材料放入瓦煲中炖煮2小时左右。
功效：温中补虚、祛寒止痛。
知多D
如果经常手足心热，心烦、失眠、甚至盗汗、口干、舌红，苔干等，则不适合用人参、鹿茸类温补肾阳，而是应当补肾养阴，可用百合、石斛、生地、莲子、水鱼、草龟等食材煮粥，或者炖瘦肉等。
来源： 羊城晚报
汕头人的冬至食俗汕头人的冬至食俗，冬至汕头人 称为冬节，过节称为做节，汕头人过冬至（冬节）既不吃饺子也不吃汤圆，在北方食俗是冬至饺子，夏至面，江南冬至的食俗是吃汤圆，这些在汕头统统行。
汕头这里有自己独特的过节方式，自己的美食文化，每当做节时最有烟火气的市场人气最旺，从节前两天这里就以人头攒动，琳琅满目的食材让人目不暇接，每个节抢购的食材不同，食材价钱也猛涨，节后才回落。
汕头冬节除了祭品还要吃冬节丸、进补。冬至（冬节）是数九寒冬的一九开始，善于食疗养生的汕头人有，食谚“三九补一冬，来年无病痛”这天的羊肉、鸽子、鸡肉很早就被抢购一空，炖的药膳也依各家煮夫煮妇自己调配。如乌鸡人参汤、鹿茸高丽参、黄芪红枣鸡汤、当归羊肉火锅等等。
汕头人的节，有公休假日，可以放松游玩。有时节，需要备好三牲或五牲，斋菜等祭祖，人神共飧，有的大户人家煮妇要提前一个星期忙里忙外备祭品，如今小家庭越来越精细，省了很多繁杂的俗礼，冬节的祭品里离不开鹅，在汕头无鹅不成宴，祭品当然也离不开的，鹅属大牲，以前要整只买，现在家庭人口少，简化到可以买一腿。或买四肢和鹅头，买整只饿的仍需要提前预定。
冬至（冬节）是乌鱼（鲻鱼）最肥美时，汕头有句鱼谚：“寒乌热鲈”就是说冬天要吃乌鱼，夏天吃鲈鱼。过节用乌鱼是因此鱼有一个鱼胗，类似于鸡鸭的胗，世界上其他鱼类没有的，汕头人俗称它为“鱼术”，有的地方称为“鱼脐”，用它做祭品是期望晚辈有术，好好学习本领，赚大钱，做大官。“术”在潮汕话里是聪明有一技之长的意思。冬至（冬节）大如年，也是团圆的节日，故乌鱼做祭品是必备的。
前面说到汕头人冬至（冬节）既不吃饺子也不吃汤圆，吃的纯手工 *** 的冬节丸，在潮汕话里圆和丸是谐音， 现在社会分工越来越细化，很多人都不在家动手自己做了冬节丸，街上有卖现成的。一盒一斤10元，买回家省事。
我还是怀念小时候的情景，冬节前夜饭后，全家老少围坐在餐桌前搓冬节丸。 每当这时也是我们最开心的时刻，因有得玩，有得吃。 吃完我们就长一岁，冬节是时?年八节的最后一个节，也就是农历的岁末，汕头人有吃完冬节丸，大一岁之说，每年 的增岁也是从这一天算起。 吃完冬节丸离春节不远了，可以有压岁钱有新衣穿。
大人忙完一天的工作和晚饭后，用糯米粉加热水拌成团，让我们姐弟仨把糯米团搓成大小不同的实心小圆团。实实在在的糯米丸，犹如汕头人一样。
每颗冬节丸不求大小均匀，老人说大大小小叫公孙丸，表示全家子孙后代圆圆满满。潮阳人更有讲究在冬节丸里加入本季的姜薯，苏木薯，味道更清香回味。煮冬节丸汤要用红糖。
我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品
