家常葱花饼，用这个技巧，无需发面，照样做的酥脆，简单快速省时

家常葱油饼做法，不烫面不用油酥，冷了也不硬，太香了

葱油烙饼是咱们平常生活中经常吃的一种面食，很多朋友都特别喜欢吃，因为它无论是口感还是味道都非常不错。今天就来跟大家分享一下如何自己在家 *** 一道葱香浓郁的葱油烙饼。这道葱油烙饼的做法非常简单，做出来之后层次分明，而且咸香柔软，筋道可口。那么接下来咱们就一块去看一下这道葱油烙饼是如何 *** 出来的吧。

【葱油烙饼】

【 *** 食材】面粉，食用油，食用盐，小葱

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是葱油烙饼，做起来特别简单，吃起来咸香柔软，特别美味，先来把葱油饼的 *** 食材全部准备好，准备200克面粉就可以了，然后再准备适量的食用盐，先准备4克食用盐，这4克食用盐是要添加在面粉里面增加面粉筋性的，然后再根据自己的口味准备适量的食用盐即可。准备好了食用盐之后，再准备食用油和小葱，小葱准备得多一点，因为葱油烙饼吃的是葱香味。这些 *** 食材全部准备完成之后即可开始烹饪。

2、第1步先来和面，将准备好的200克面粉放到一个大一点的容器中，然后再把4克食用盐全部加进去，然后倒入温水和面，再倒的时候要边倒边搅拌，然后将它们搅拌成絮状。搅好之后加入食用油，然后把絮状的面粉揉搓成团状，揉好之后咱们先把它放到碗中，然后再在表面均匀地刷上食用油。

3、面团揉好之后裹上一层保鲜膜，然后给它发酵半个小时。半个小时的时间一到，咱们再取来适量的面粉，将它均匀地撒在面板上，然后把面团取出来放到面板上揉搓，可以适当地多揉搓一会，这样做出来的面饼比较筋道。

4、接着将揉好的面团用刀切成4个面剂，然后把每个面剂都揉圆按扁。按扁之后用擀面杖擀成牛舌状，要稍微薄一点，接着用刷子均匀地刷上一层食用油，然后再撒上一点食用盐和葱花，将它们涂抹均匀。

5、撒上食用盐和葱花之后，再在面皮上下划上几刀，不要将面皮划断了，然后将它上下折叠起来，接着揉搓成团，再一次用擀面杖擀薄，擀好之后咱们的葱油烙饼生坯就做好了。接下来就可以起锅烧油了。

6、平底锅先烧热，然后刷上食用油，接着将生坯放进去，在生坯的表面刷上一层食用油，不要太多，薄薄的一层就行了，如果太多的话会让葱油烙饼吃起来比较油腻，接着盖上盖子焖三分钟，然后打开翻一下面继续烙，三分钟之后反复翻面烙一分钟即可出锅，一道特别美味的葱油饼就这样做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、因为咱们在和面的时候已经加了不少的食用油了，所以在烙饼子的时候尽量少加一点食用油，否则葱油烙饼吃起来会很油腻。

2、小葱可以多准备一点，但也不要准备得特别多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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1碗面粉1把葱，不用发面，快速做葱花饼，焦香松软，放凉也不硬

1碗面粉1把葱，不用发面，快速做葱花饼，焦香松软，放凉也不硬

不少特色美食在满足味蕾的同时还具有多彩的文化感，比如上元节的元宵、中秋的月饼、端午的粽子等，其中“煎饼”也是众多美食中的一大特色，民间有“正月二十，卷起煎饼来补天”的说法，这天人们会将制好的饼食抛掷在屋顶，谓之“补天”，祈求来年能风调雨顺，而剩余的饼可以和家人一起相聚而食。因此古时煎饼不仅可以用来充饥，还被赋予了鲜明的历史文化符号。煎饼的种类丰富多样，而葱花饼是最常见的传统小吃之一，尤其是在北方家庭中，既可作为早餐，又能当做夜宵充饥，是一种老少皆宜的美食。

对于怎样做葱花饼，有很多不同的说法，特别是在如何和面上，选用热水和面还是冷水和面始终有着很大的争议。事实上，在 *** 葱花饼时无论是用热水还是冷水和面，做出来的葱花饼不是偏硬就是不酥脆。而不同的水温会引起面粉中蛋白质变性，比如冷水和出的面团筋性好，韧性和延展性都很强，而热水和出的面团，相比冷水和出的面团筋性弱，但粘性更强。这两种不同的面团都无法做出口感松软、层次丰富的葱花饼，下面分享一招，做出来的葱花饼松软又酥香。

葱花饼

烙饼时，用热水和面还是冷水和面，都不对，用上这招松软又酥香

所需食材：小葱两根、面一碗、五香粉少量、盐适量。

之一步：面粉中加入半勺盐，搅拌均匀后，将面粉分为两半，一半加入适量的热水，揉成面团做成烫面，另一半面粉加入适量的凉水，搅拌成絮状后，团成面团，待烫面微凉后，将两种面团在一起，充分的揉搓，使两种面均匀的融合在一起。

和面小技巧：和面时使用半烫面法，即面粉一半用热水和面，另一半用凉水和面，做出来的饼不仅松软酥脆，即使放凉了也不会变硬。

第二步：将面团搓成长条状，切成大小合适的小剂子，团成球状，面团表面刷上一层油，密封醒20分钟。

第三步： *** 油酥，碗中加入适量的面粉、少量五香粉和盐，锅中加入适量的油，油热后倒入碗中，搅拌均匀，2根小葱洗净后切碎备用

第四步：面剂子擀成长方形，均匀的刷上油酥，撒上葱花，像叠扇子一样将面皮叠起。

第五步：叠好后的面皮从一端卷到另一端，用擀面杖擀成圆饼状。

第六步：平底锅中加入少量的油，油热后，放入擀好的葱花饼，烙至一面金黄后，翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。

在 *** 油酥时，可以根据个人的口味加入一些花椒粉等其他调味料。

——老井说——

*** 葱花饼的时候和面是关键，在和面的时候用热水加冷水的和面 *** ，能让面团的韧性和筋性都恰到好处。醒面的时候要注意密封和醒面时间，醒面时间不够，最后的面团不够劲道，密封醒面则能很好的避免面团表面干裂，不会影响葱花饼松软的口感。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

想吃葱油饼不用买，配方步骤都告诉你，葱香味浓郁，酥脆掉渣

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

即使你不吃葱，香喷喷的葱油饼你一定会吃。咬上一口，葱香扑鼻，饼皮柔软又筋道，这味道，上头！今天小易来跟大家分享葱油饼的做法，其实要做好并不难，但也有需要注意的地方。来看看吧。

所需食材：

面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根

*** 步骤：

之一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）

第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用

第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用

第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右

第五步：松弛好后，取出之一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子

第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了

*** 关键点：

1.熬制葱油的时候，如果配料上有水没有沥干，请小心油溅。

2.葱油饼烙好后可以根据个人口味撒上椒盐等调料，味道更丰富。

葱油饼也算是街头更受欢迎的美味小吃了，想要做好也不是太难的，喜好的朋友可以跟着小易的步骤来尝试一下，做出来层次丰富，葱香浓郁，当早餐也很适合。

本期葱油饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月25日的视频 *** ，我们下期见。

更受欢迎的小吃，葱花饼，记住2点，层次分明，香味浓郁有嚼劲

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

葱花是一种很有魔力的调味剂，平平淡淡的食物中，撒上一点葱花，立马就变得有滋有味，颜值和口味都上了一个层次。尤其饼，葱花饼比普通的面饼好吃可不是一点点呢！由于做法的不同，葱花饼的味道也是各有千秋，今天小易分享一个美味又正宗的葱花饼做法，喜欢的要收藏哦！

所需食材：

普通面粉400克、盐3克、开水100克、凉水110克、鸡蛋1个、小葱、猪油、花生油、食用油

*** 步骤：

之一步：碗中准备400克普通面粉，再加入3克盐拌匀；接着一半用100克刚烧开的水烫面，一半用110克凉水和面，和好后充分拌匀；然后往面粉中打入一个鸡蛋，搅散后下手充分揉匀；最后盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二步：一把小葱切成葱花；小碗中加入一勺猪油隔热水融化，接着再加入和猪油等量的花生油，充分搅拌均匀备用。

第三步：取出松弛好的面团继续揉匀揉光滑；接着把面团搓成条揪剂子（每个剂子70克），然后把剂子再次揉匀备用。

第四步：取之一个揉好的剂子搓成条，再擀成长方形的面皮；接着在面皮表面均匀地抹上油，并撒上葱花；然后把面皮按照三等分叠好，再在表面刷好油，叠放在一起并盖上保鲜膜松驰15分钟。

第五步：把松弛好的剂子拉开，再两边对称着卷起，卷好后重叠起来并按扁；然后把做好的生胚放到盘中，盖上保鲜膜自然松弛至少半天；也可以之一天晚上做好生胚松弛一夜，第二天早上起来做。

第六步：取出松弛好的生胚按扁（也可以直接擀成大薄饼）。

第七步：锅里刷上适量食用油，放入生胚，一面烙至定型后翻面，烙制期间请多翻面，使饼受热均匀；两面都烙至金黄、表皮变得酥脆即可出锅。

*** 关键点：

面团一定要充分搓揉到位，做好的剂子也要醒发足够的时间，这样做出来的饼吃起来口感才会更好。

色泽金黄、外酥里嫩的葱花饼，层次分明，葱香宜人，地道又家常。酥香的葱花饼，配方一碗简单的小米粥和一碟小菜，也能给你巨大的满足感，欢迎尝试哦！

本期葱花饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月15日的视频 *** ，我们下期见。

最详细的葱油饼的做法，再学不会我也没办法了

先把面粉加入温水放一克盐揉成面团！静至20分钟！把准备好的葱切成小段，放少许花椒油，肉末放进锅里爆香炒熟，炒好的肉末混入葱花中！把面团擀成薄片，铺上准备好的肉末葱花，把面皮连陷一起卷起来再压扁！用擀面杖来回压平均，越薄越好！压好后两面均匀的撒上白芝麻！放入烤箱中见位置，上下火200度，大概15至20分钟，烤至金黄即可！成品的葱油饼，虽之一次坐，操作简单，零失败！酥脆可口！配粥吃更完美！呵呵！主食,饼,烙,午餐,晚餐

葱油饼简单好吃的做法，开水一烫，一拉一卷，外酥里软，劲道层多

前几年在农村老家住，奶奶每年都会种一片小葱地，需要的时候，随时拔几棵，特别的新鲜。搬到城市以后，不论是菜场还是超市，卖的小葱都是软软蔫蔫的，不仅不新鲜价格还贵，几根葱就要一两块钱。

所以每当我需要用到葱花的时候，就会怀念农村的生活。现在也经常能看到城市老人回农村养老的新闻，租一个小院子，种一片菜地，养几只鸡鸭鹅狗。天气好时，一把摇椅，一杯清茶，看庭前花开花落，望天上云卷云舒；天气坏时，倚窗听风雨，笑谈少年事。

等老了以后，如果条件允许，我想我也会向往这样的生活！

好了，闲话少说，言归正传，来看看今天的美食。

外酥里软又多层的葱油饼

今天给大家分享的是外酥里软又多层的葱油饼。

葱油饼在北方是很受欢迎的一种小吃，口感酥脆咸香，价格实惠。早上葱油饼配胡辣汤，晚上葱油饼配牛肉汤，在这寒冷的秋冬，让你又饱又暖。

葱油饼虽然用的食材简单，但是想要做得好吃也有很多窍门，其中最为重要的便是和面。想要做外酥里软的葱油饼，和面是至关重要的一步。今天我们从和面到 *** 生坯再到烙饼，一步步都详细讲解，尽量让大家都能看懂学会，都能做出美味可口、家人称赞的葱油饼。

- 外酥里软又多层的葱油饼 -

< 食材 >

中筋面粉 300g

开水 180ml

小葱 一把

盐 少许

食用油 适量

< 食谱 >

1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花更好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

中国人擅长用美食来缩短与故乡的距离，对于漂泊异乡的游子，有些美食寄托了家的思念、童年的回忆。

希望这道家常葱油饼能带给大家温暖与力量。

喜欢的朋友可以抽空试一下，电饼铛或平底锅一烙，再翻上几次面，颜 *** 人，香味扑鼻，咬一口外酥里软，搭配葱花的香味，家人一定会夸太好吃了，满满的成就感！

一碗面粉，一把葱花，原来这才是早餐饼最简单的做法，太香了

大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天天气寒冷，小编最头疼的就是早起做早餐给儿子吃了，这大冷天谁不希望多睡一会是一会儿呀，所以早餐简单又营养是所有宝妈所追求的，今天小编分享一个美味的早餐饼，喜欢的朋友收藏哦。

冬天的早餐您家吃什么呢？我们家早餐一般都吃早餐饼，小米粥，大米粥，玉米糊稀饭，很少炒菜和吃馒头，冬季的早餐要简单又营养为主哦。我们家更爱吃的是葱花饼。

天冷，早餐吃它最省事，搅一搅拌一拌，5分钟就上桌，太香了！葱花饼也叫葱油饼，做法简单，营养均衡，5分钟出锅，全家人爱吃，葱油饼在饭店也是一道美味的早餐，饭店卖一般是一张要6元钱，价格偏贵，不如自己在家 *** ，成本才不到1元，家里有电饼铛就可以。炒锅做葱花饼容易糊锅，不好掌握火候。

小编从小更爱吃的就是葱花饼，儿时的记忆，妈妈的味道，可见妈妈都是喜欢做这个饼的（嘻嘻）葱花饼做法简单，葱香味十足，开胃下饭，先准备200克面粉，加多一些的葱花，（香葱切碎），和面粉搅拌均匀，打入2个聪明的母鸡蛋，

加入温水（也可以加入温牛奶）搅拌成面糊，我今天的做法是综合了葱花饼和鸡蛋灌饼还有煎饼果子几种做法，把面糊搅拌均匀没有颗粒即可，加入味极鲜，盐，搅拌均匀，电饼铛加热，刷少许油，倒入面糊，摊薄摊均匀，待饼皮变硬后打上一个母鸡蛋，用铲子摊开。

待鸡蛋成形后，把饼皮翻过来，这样有鸡蛋的一面朝外，刷上万能的老干妈豆瓣酱，撒上葱花，待反面煎到金黄后卷起。

饼皮卷起后放案板上切成段，装盘就可以吃啦，这样好吃的葱花饼我家孩子特别喜欢吃，早餐趁这会儿煮上一锅小米粥，拆开一包小辣妹，加上自己腌制的小黄瓜，就可以开饭了，口感丰富，喷香开胃营养均衡。

早餐饼这样做，孩子上学从不赖床，5分钟出锅，简单营养又好吃，可以夹上生菜，西红柿，胡萝卜等蔬菜，味道更好吃，喜欢的朋友你也试试吧，这样做早餐连吃一个周也不腻。

关于早餐您有什么看法？欢迎大家在评论区分享你家早餐的美味做法，让更多的朋友受益吧。

想吃葱油饼不用买，学会了自己在家做，外焦里嫩，好吃又实惠

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

大家都知道我们北方人最喜欢吃面食，几乎每一顿都离不开面，不是馒头，面条就是各种饼。可以说面食在我们的手中变化出无数种做法，而且每一种做法都有独特的口感和味道，吃起来非常的好吃又美味。

最近每天都是买馒头吃，天天吃馒头媳妇都说没有胃口了。今天老妈做要给儿媳妇换换口味。一大早晨老妈就和好了面，用家里的大葱做焦香美味的葱油饼，给儿媳妇解馋。很多朋友们都说做出来的葱油饼不好吃，面饼不暄软，那到底应该怎么做葱油饼呢？做葱油饼，别再只放葱花和油，多加一点酵母粉，外焦里软葱香十足。

想吃葱油饼不用买，自己在家做，外焦里嫩，葱香十足，好吃又解馋。今天小董就以老妈做的葱油饼为例，给大家分享简单又好吃的葱油饼的做法。

【葱油饼】：

【食材】：面粉，葱花，酵母粉，盐，白糖，十三香，

【具体 *** 步骤】：

1、碗中放入适量的温水，加入3克酵母粉，再加入适量的白糖，搅拌均匀备用

2、盆中加入适量的面粉，加点盐增加筋性，然后加入搅拌好的酵母粉，将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

3、下面我们准备一些配料，将葱切成葱花，放入适量的盐，再放点十三香，再加入适量的食用油，搅拌均匀备用，

4、将醒发好的面团取出来，揉搓均匀，然后擀成大饼，将搅拌好的葱花放入大饼中，涂抹均匀，然后从一边卷起来，封好口之后，拽成大小均匀的剂子，封好口，然后将剂子擀成圆饼

5、平底锅中倒入适量的油，油热之后放入擀好的葱油饼坯，小火慢煎，将饼表面煎至金黄之后翻面，将另一面也煎至金黄即可盛出

这样做法简单，葱香味十足的葱油饼就做好了，不管是做早餐还是做主食都非常的好吃又美味。喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【小技巧】：

1）用温水化开酵母，同时加入适量的白糖，这样可以促进酵母更加快速的发酵。

2）用发面做葱油饼，葱油饼更加暄软又好吃，

3）拽好的剂子一定要封好口，否则里面的葱花容易漏出来，

大家有没有在家做过葱油饼呢？都是怎么做的呢？味道怎么样？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

葱油饼的极简便做法

葱油饼是北方特色小吃，口感咸香，酥脆可口，人人都爱。 通常做法是：面粉加水和成面团，醒面后檊成一张大薄面饼，刷上油、盐和香葱。然后将大面饼卷起折叠，压扁后再次擀成大薄面饼，需反复擀开卷起好几次，来达到葱油饼的千层效果。 *** *** 和我们的泡芙酥皮面团类似。从准备到烹饪约需要3个小时（包括醒面时间）。 很多人不想花这么多时间和面揉面，外卖或街边小铺又怕不健康，超市买冷冻的葱油饼里都是防腐剂。 极简便葱油饼的秘诀是什么？ 答案就是饺子皮。

By 食域家

用料

• 香葱 6-8根
• 饺子皮 1包 (480g)
• 盐 少许
• 植物油、菜籽油、或淡橄榄油 （用于煎葱油饼，并给饼皮刷油） 适量

做法步骤

1、葱洗净，用厨房用纸仔细擦干。把葱纵向切成两半，切碎末。 花点时间把葱尽量切碎，越碎葱末味道越入味。

2、准备一小盘盐和一盘油，一把硅胶刷。 在干净的工作台上，取一个饺子皮并刷上薄薄一层油。

3、撒少许盐。 葱油饼的每一层都撒一点盐，这会使葱油饼更美味。但要根据自己口味适量调味，不要洒过多盐。

4、撒满葱末。

5、美味葱油饼的关键是葱和油——这两种食材要用足。撒葱的时候不要撒太少，会不够味。

6、在上面盖上另一个饺子皮，轻轻按压。

7、重复这个过程，直到共用4-7个饺子皮。 我一般用5个饺子皮做成一个葱油饼。你用4-7个饺子皮，做出来都是完美的。 用擀面杖把整个饺子皮擀薄。

8、一边擀一边旋转葱油饼，檊成一个15cm大小的圆形。 越薄的葱油饼越酥脆。如果你喜欢吃有嚼劲的厚的饼，可以少擀一会，面饼会厚一些，这时煎炸葱油饼时间略长些。

9、中火加热平底不粘锅或铸铁锅。放入1汤匙油。放入葱油饼。

10、每面煎约2-3分钟，直至变金黄色。不要用大火，易烤糊。

11、给葱油饼翻面时，如果饼面看起来很干，多加一些油，油多一点更好吃。

12、快享用你热气腾腾、酥脆可口的葱油饼吧！

小贴士

冷冻保存，随吃随煎。 擀好的还未下锅煎的葱油饼，先放在两张不沾纸中，再放进一个大的保鲜袋里，不要折叠，平着放入冰箱冷冻。 想吃的时候，无需解冻，直接放到热好油的平底锅中，两面煎熟即可。 像这样，在早晨需要一顿营养早餐时，你甚至不需要20分钟，5分钟就搞定了！

香葱的饮食禁忌

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标签： 葱油饼 做法 简单