豌豆角炒肉，豌豆角炒肉丝

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-20 41 0

#少盐饮食轻松生活#荤素搭配豌豆炒肉

秋天气温下降了很多，宝宝的食物增加了不少，趁着这个机会快点做点肉肉，给宝宝长点膘，长点个儿，还能增强抵抗力豌豆炒肉是我家的家常菜，豌豆也是现在应季的蔬菜与猪肉搭配口感好，营养均衡，再配上两棒玉米就更好了

By 夏雨清荷露凝香

用料

小豌豆 400g
猪里脊一块
料酒一茶勺
低钠盐 5g
葱半根
油 3汤匙
玉米 2根

做法步骤

1、豌豆洗净切小段，猪肉切块

2、起锅烧油，放肉翻炒变色，再加入豌豆翻炒变色，加入玉米，老抽调色，加水炖15分钟

3、开锅加低钠盐，翻炒均匀出锅

小贴士

低钠盐代替普通盐可减少盐摄入量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豌豆炒肉一上桌，老人宝宝全都笑

里脊肉切丁，加生抽，淀粉，食用油搅拌均匀备用水开下入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，加一勺盐，焯2分钟捞出，油热下肉丁翻炒炒至变色盛出备用蒜末炒香，加入焯水的蔬菜，翻炒片刻?一点水，一勺盐倒入炒好的肉丁加点鸡精调味即可出锅

不知道吃什么，豌豆炒肉准没错！

豌豆选择的是鲜豌豆回来自己拨皮的那种保持菜的营养不流失洗净备用所需配菜如图胡萝卜切丁青椒切条干红椒葱段猪肉选择梅花肉部位炒食鲜嫩洗净切丁备用首先热锅油温升高加入葱段榨油然后加入干红椒闻香味加入肉丁煸炒加入十三香粉继续翻炒待肉肉煸炒出香味加入配菜倒适量酱油盐汤汁过多不挂色可以加一点点玉米淀粉炼汤继续翻炒当豆豆渐熟时加入蒜末翻炒出锅成品中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐

豌豆颜色翠绿，肉丁口感嫩滑，营养丰富又下饭，色香味俱全

豌豆炒肉是一道色香味俱全的家常菜，豌豆颜色翠绿，肉丁口感嫩滑，营养丰富又下饭。豌豆炒肉的做法也很简单，只要准备好食材，掌握好火候和时间，就能做出一盘美味的豌豆炒肉。

食材挑选：

豌豆：选择新鲜的嫩豌豆，颜色鲜绿，没有虫蛀或变黑的。如果没有新鲜的豌豆，也可以用冷冻的豌豆代替，但要提前解冻并沥干水分。
肉丁：可以选择瘦肉或者五花肉，切成小丁。瘦肉更加健康，五花肉更加香气。肉丁要切得均匀，不要太大或太小。
调料：准备姜末、蒜末、葱花、盐、酱油、料酒、淀粉、水等调味品。还需要准备一个小碗，用来调制淀粉水。

详细步骤：

把肉丁放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，让肉丁入味并增加嫩度。
把豌豆洗净，去掉两头的尖刺和筋。如果是新鲜的豌豆，可以用手掰开一半，看看里面有没有虫子或者黑点。如果是冷冻的豌豆，可以用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分。
把姜末、蒜末和葱花切好，放在一个小碟子里备用。在一个小碗里加入适量的淀粉和水搅拌均匀，制成淀粉水备用。
把锅放在火上，加入适量的油烧热。然后把肉丁下入锅中，用筷子轻轻拨散，翻炒至变色。把肉丁盛出放在盘子上备用。
把锅洗净擦干，再加入适量的油烧热。然后把姜末、蒜末和葱花下入锅中，爆香出味。再把豌豆下入锅中，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
把肉丁重新下入锅中，和豌豆一起翻炒均匀。然后把淀粉水沿锅边淋入锅中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。最后撒上一些葱花点缀一下。
一盘香喷喷的豌豆炒肉就做好了，趁热盛出装盘即可食用。

小贴士：

豌豆要选新鲜嫩的，这样才能保持颜色和口感，也更加营养。如果用冷冻的豌豆，要注意解冻和沥干水分，否则会影响炒制的效果。
肉丁要先用盐、酱油、料酒和淀粉腌制一下，这样才能让肉丁更加入味和嫩滑，也能防止肉丁炒老或散开。
炒制的过程中要掌握好火候和时间，不要炒得太久或太短，否则会影响豌豆和肉丁的口感和颜色。一般豌豆炒3到5分钟左右就可以了，肉丁炒至变色就可以了。
淀粉水要在最后加入，用来勾芡，让汤汁变得浓稠。淀粉水要搅拌均匀，不要有结块。淀粉水的用量要适当，不要太多或太少，否则会影响汤汁的口感和光泽。
豌豆炒肉可以根据自己的口味来调整盐和酱油的用量，也可以加入其他的调味品，如糖、醋、辣椒等。

豌豆可以这样吃：小透明也有春天

豌豆、黄豆、毛豆，是我最容易混淆的豆类，特别是去壳以后，只能用“豌豆长得比较圆”这个办法来区分。

“长得比较圆”的豌豆，吃法没有黄豆那么多，存在感也较低。新鲜的时候可以煮来吃，可以剥米炒来吃，等到老了，晒干以后，用盐干炒至开口，吃起来脆脆香香的，也是一种不错的小零食。除此之外，再想想还有什么好的做法没有？还真有，谁说只有豌豆米能吃的？豌豆这厮虽然贡献的菜式不多，但全身上下都是宝啊。

比如，特别特别嫩的豌豆，是可以连带豆荚一起，炒来吃的，类似于荷兰豆，清炒或是炒肉，足以乱真。再长大一点，直接连壳清水一煮，吃起来清甜无比，连豆荚都是甜甜的一包水。

再大一点，就必须得去壳，只吃豆米。豆沫炒肉末，搁酱油，必须配勺舀着吃，豆米香甜，肉末腻香，小清新炒肉，就是这个味儿。

等到青年豌豆熬成婆，更好就是拿来炒一炒，加盐炒开花，酥脆到位，最是消磨时间的好帮手，而且不脏手、不脏地，不吐壳，除了容易上火、嘴角起泡、容易放气之外，没有别的毛病。

酥豌豆，也是必须要这个时期的豌豆做出来才好吃，干豌豆提前用温水浸泡几个小时，然后充分阴干水分，架起大铁锅，锅里多多的放油，烧热，把捡好的干豌豆放下去，用漏勺捞炸起酥皮，趁热撒上辣椒面和盐，拌合均匀，那种口感，不属于外酥里嫩一类，是从外到内都酥软，不带香脆，吃起来皮皮的，但特别香。

炸豌豆饼，是一种独具特色的油炸小吃。做法是将干豌豆搅进面糊里，用特制的铁勺捞进油锅里，炸酥定型而成的。当然干豌豆必须经过预先处理才行，不然整个就是咬不动、嚼不烂、摔都摔不碎，响当当的豌豆铁饼！

耙豌豆，重庆人民贡献的又一惊喜美食，它的用处可不止豌杂面里的配料那么简单，做好的耙豌豆无论是熬肉汤，还是烩肥肠，都美味上天。

一个“耙”字说尽了它的风情，“耙”而不散，糯而不腻，关键是做法还挺简单，只要有耐心，把豌豆熬出沙，滤水放凉，拌上作料（主要是盐）就可以成就数道美味，过年的时候，可以拿这个绝技来炫一炫，毕竟不是每个人都想得到这样做豌豆的。

豌豆泥，外国朋友喜欢把青豌豆做成泥来吃，豌豆煮熟打碎，平底锅里化开黄油，把豌豆泥放进去搅拌，放上淡奶油、胡椒粉、盐和适量的水煮开，用来蘸面包吃。偶尔吃一次，还不错。

水加多一些，就熬成豌豆汤，吃法还是差不多。

豌豆粉，豌豆粉是一种固状物，一般是切块来凉拌吃，类似于凉粉，但原料是如假包换的豌豆，有着浓浓的豌豆香，颜色泛黄，淡吃也很香。夏天的一碗豌豆粉，醋水到位，辣油适中，花椒油、芝麻油、蒜末，香菜招呼齐了，非常开胃。

冬天怕吃凉的，就把豌豆粉切开煎着吃，外面煎起一层油皮，稍有韧劲，里头还是嫩嫩的豆粉，口感很特别。

稀豆粉，稀豆粉似乎是豌豆粉在还没有凝固之前的那个状态，但具体做法不详，听说很费工费时，一碗稀豆粉既可以单吃，也可以浇在饵丝、米线上来吃，还可以蘸油条吃，一般用来当早餐，又香又浓稠，十分饱腹美味。

豌豆尖，特别“金贵”的一样食材，稍微烫一下就可以吃了，要说味道多么好也不至于，胜在一股清香。这东西缩水特别厉害，一斤豌豆尖捡好下锅，捞两筷子就没了，下火锅的时候很心疼啊。清炒或煮汤也不错，口感青嫩，放更低限度的作料就行，以免掩盖本身的清香。煮面条的时候，烫上一把盖到面条上，也是清爽得紧。

豌豆黄，北京的一种特色甜品，用白豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，清凉爽口。

咖喱角，是东南亚国家比较流行的街头小吃，有豌豆的那种，主要流行在印度，做成三角形状，而其他国家大多做成大饺子的形状，里头有菜有肉，炸脆了，蘸酱吃。印度的咖喱角比较素，基本不放肉，主料是豌豆、土豆泥、玉米粒等，还要加一些洋葱提味，蘸薄荷酱吃。

除上以外，豌豆还有什么做法呢？一时还真想不起来了，小伙伴们有什么贡献的吗？

（图片整理自 *** ）

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豌豆炒肉的用料

青豆适量，胡萝卜适量，五花肉200克，葱姜蒜适量，生抽2勺，淀粉2勺，黄酒1勺

豌豆炒肉的做法

步骤1

食材备好。

步骤2

青豆胡萝卜焯水备用。

步骤3

肉块用生抽淀粉和黄酒腌制一下。

步骤4

锅中放油，放入腌好的肉块，煸炒熟，盛出备用。

步骤5

锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入青豆和胡萝卜。

步骤6

放入煸好的肉块。

步骤7

淋入点水淀粉和生抽。

步骤8

出锅。

步骤9

好看又好吃。

作者：皮皮ka

豌豆炒肉的饭店做法，清爽可口超下饭，看厨师长的专业技术分享！

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豌豆炒肉，食材简单，做法简单，味道不简单 马蹄炒肉片的做法

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By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

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