“今朝虽是过河虾，也把四海当作家。他年若得蛟龙助，翻江倒海荡天涯！”虾儿虽小也有鸿鹄之志，从神话故事里的虾兵虾将到现实生活中餐桌上的主客，大虾都有着叫人无法割舍的魅力，它富含蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用。
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯和生活品味也是越来越高，生活得更加精致，对食物也是越来越挑剔，以前买菜要求是越便宜越好，才有“臭鱼烂虾送饭冤家”的说法；现在讲究的是新鲜和环保，而且对食材的处理也明显的不一样，倒数十年，你听说过“虾线”“虾枪”吗？现在做大虾，动不动就去掉“虾线”和“虾枪”，搞得如果你不去掉就是异类似的，“虾线”惹争议，到底是该去还是留呢？老话说：“靠山吃山，靠水吃水”，住在海边的人更大的优势就是可以吃到新鲜的海鲜，我认识一对老渔民，每次出海回来，总是煮上一些大虾、螃蟹之类，但是从来没有发现他们去虾线，我就觉得很奇怪，问老伯为啥不去虾线，老伯听了我的话，忍不住笑了，随后告诉我正确答案，看过的朋友一定要转告家人和朋友，别再吃错了！
【虾线】
先说说虾线：众所周知，虾线是大虾的肠子，也就是大虾的消化系统之一，其实单纯的来看虾线就和我们吃的猪肠、鸭肠一样，就是动物器官而已，而虾是杂食性生物，它的食物基本上是浮游生物、小型无脊椎动物、有机物、藻类等，而人们认为虾线要去除的原因，就是那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未被完全吸收而排出体外的排泄物，看着和吃着心里感觉过不去，而虾线中的细菌微生物经过高温烹饪也会灭杀掉，对人体没有危害，当然口感会稍微差那么一点而已。
【虾线到底要去掉还是保留？】
老伯说，这海虾要不要去虾线那是分情况的，如果是从深海捕捉的海虾是从来不去虾线的，刚刚捕来的海虾特别的新鲜，而且也没有任何的污染，它的体内几乎没有什么排泄物，没有必要去虾线，如果你不信，可以实际试一下，你挑出的虾线绝对是白色透明的，如果将大虾的虾线去掉，在烹饪过程中虾肉结构发生变化，不仅营养会流失，主要是口感也没有那么的鲜嫩了，所以没有污染的海虾直接上锅蒸是更好吃的做法。
如果是养殖的大虾一定要去虾线的，因为虾线里存在的物质会多一些，有些物质会对人体产生危害，你去虾线的时候会发现，这些大虾的虾线是又黑又粗的，如果不去掉，不但会影响口感，而且吃着还会发腥。
【虾线如何快速去除？】
1、从虾头开始数到第二关节处，用牙签刺进去轻轻地一挑就出来了。优点：这样做保持大虾的形状完好，做出菜的卖相好；缺点：容易挑断。
2、将大虾头部扭开或者挤出虾头的内脏时，顺势轻轻拉扯，就会把虾线也拉出来。
3、直接用刀开背，然后取出虾线，需要进行开背烹饪的大虾可以这么操作。
吃虾时，虾线到底是去掉还是保留？老渔民告诉你答案，这也要分情况的，从海里捕捞的大虾不用去虾线，而养殖的大虾一定要去虾线，看后真涨知识，赶紧告诉家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
原来剥虾壳这么简单，教你绝招，轻轻一拉，3秒一个，简单又实用大虾是一种特别常见的食材，很多朋友比较喜欢吃，因为大虾的肉质特别鲜嫩，吃起来非常美味，而且大虾非常营养，它的营养物质含量非常高，可以为我们身体提供非常优质的蛋白质。咱们在做有关于大虾的美食或者是吃虾的时候，都需要经过一个步骤，那就是剥虾壳，但是剥虾壳却是一件比较麻烦的事情，一些不会剥虾壳的朋友剥起大虾来非常麻烦，而且剥出来的大虾也并不是很完整。
那么该如何剥虾壳呢？今天就来跟大家分享一个快速去虾壳的 *** ，三秒钟剥一个，剥出来的虾非常完整。这个 *** 是饭店里大厨用的，非常巧妙，非常简单，非常快速。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这个剥虾壳的小技巧是什么吧。
其实大虾身上有一个小机关，很多朋友都不知道，只要轻轻一拉虾壳就脱掉了，就像金蝉脱壳一样，虾肉和虾壳都非常完整，在买虾仁的时候就不用买冷冻的了，买新鲜的虾，再轻轻松松，简简单单地一剥，放在冰箱里保存，随吃随取，健康又营养。
第1步，先把虾头和虾线处理一下，咱们将大虾放到一个大碗中加入适量的清水先将它清洗一下，然后咱们将虾头直接拽掉，拽掉虾头的时候，虾线也会被一起拽出来了，虾头不要扔掉，咱们可以用它来熬虾油，虾线拉的也非常完整，而且不脏，虾头和虾身分开放。
将所有的虾头和虾身全部分开，接下来的操作是非常重要的一步，咱们要往虾身里面加上两样东西，这样可以让虾快速脱壳，首先咱们要加入两克食用小苏打，然后再加上三克白醋，接着往里面加入适量的清水，白醋的效果可以使虾肉剥离出来非常洁白，可以使虾壳和虾肉迅速脱离，而小苏打能够分解表面的细菌，脏东西，先将它放在一旁浸泡5分钟。
5分钟的时间到了之后，咱们的大虾就已经浸泡好了，浸泡好了之后咱们将其捞出来先控一下水，然后找一个保鲜袋，将大虾直接放在保鲜袋中，将收口处扎紧，然后放在冰箱中冷冻40分钟，时间到了之后咱们再拿出大虾来剥壳就很容易剥掉了。
接下来咱们再把虾头处理一下，取出炒锅，锅中加入适量的食用油，接下来咱们开始熬虾油，只需要把虾头倒在锅里面用小火慢慢熬制，把油熬成红色。这个熬虾油的时候一定要有耐心，油的颜色会越变越红，在熬的时候也要用小火，熬了大概有10分钟之后就可以关火了，接下来咱们把虾头捞出来控油，然后将虾油出锅倒入碗中。这个做好的虾油用处非常多，可以用来拌面，拌米饭，炒菜，做火锅，非常美味。等到虾油冷却完成之后咱们找一个干净的玻璃瓶给它倒进去，这样储存的虾油一年都不会变质，不会坏，而且口感非常纯正。
炸虾油剩下的虾头也被炸得焦香酥脆了，撒点孜然就可以吃了，非常好吃。这个时候大虾已经冷冻了40分钟，咱们将其取出来加到一个大一点的托盘里面，咱们取出一个虾来，一手扣住虾肉，一手扣住尾部，轻轻一拉一转，虾壳就脱掉了，就像脱衣服一样，非常快速，非常简单，基本上三秒钟就能够剥一个。
以上就是今天要跟大家分享的剥虾壳的小技巧和熬虾油的 *** ，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
去虾线别再用手了，拿1根吸管，干净又快速，3秒一个太厉害了大虾，不仅富含蛋白质，还能为人体补充钙和碘这样的矿物质，能够有效地预防骨质疏松、防治腰膝酸软，在中药食疗中，对于男人而言，能够补肾壮阳的加油站，对于运化相对较弱的人，也能够缓解相应的症状。对于老人和小孩还有着增强免疫力的功效。所以，多吃虾是很有好处的，我想这也是大家喜欢吃它的原因之一吧，所以呢，不要藏着掖着，动起那发财的小手赶紧给家人们安排起来，让这美味又健康传递在我们身边吧。
我相信在座的各位，也是对虾情有独钟。生活的很多地方也都少不了它的存在，就比如：吃饭追剧的时候需要它；与好友喝酒聊天的时候需要它；观看各大赛事的时候需要它；每逢佳节的时候需要它......因此，它的做法就有很多，像什么清蒸大虾啊、麻辣虾啊、红烧大虾等等，但我相信在做这些美食之前，大家都会有一个烦恼，就是在处理虾线时候，每次用手弄完之后，满手都是血腥味还难易洗掉，而且还不卫生。经过青青偏于对虾的热爱，经过对吃虾的研究，发现了一个小妙招，只需一根吸管，干净又快速，简直不要太香，想要摆脱烦恼的小伙伴们赶紧来学习学习吧。
【之一步】：
首先我们将买回的新鲜大虾先清洗一遍（这里教大家一个挑选新鲜大虾的 *** ：我们在挑选大虾时，可以先观察大虾的眼部，眼睛较鼓且有神的就选它，这样的比较新鲜的）。大家在处理虾线的时候，应该都是用手将里面的虾脑挤出来吧，然后再用手牵着虾线一同拉出来，但是这样的 *** 是很不卫生的，还会弄得我们的手一股的味道。所以我们首先也需要把虾头和虾身的这个部位折断，使虾头里面的脏东西暴露出来。
【第二步】：
挑选一根较大的吸管，用吸管头尖的那一端插入，将虾脑捅进吸管当中，再轻轻一挑，接着用手压住，再顺势往外一扯，就这样把虾头和虾线就轻轻松松扯出来啦。
看完这个 *** 是不是觉得简单快速干净又卫生呢。别人就高兴满足了，看到这里，青青再给大家送波福利，教大家做一道简单又好吃的油焖大虾。
【食材准备】：虾、姜、蒜、食用盐、生抽、蚝油，葱
【之一步】：
我们再把刚刚清理完的大虾，再用剪刀把它的虾枪和虾腿修剪一下，接着给虾子们一一开背处理（方便煮的时候能充分吸收调味料，更加的入味）。再拿出我们祖传的屠龙宝刀把几块生姜切成细丝，再次挥舞将蒜切成蒜末（嫌麻烦的也可以切成蒜片），这样我们的前期的准备工作就做好啦。
【第二步】：
这会，我们就可以开始起锅烧油啦，等油热以后，将切好的蒜末和姜丝倒入锅中，炒至爆香，然后就可以把我们的主角放入锅中啦，然后将它翻炒，打开大火猛炒很快虾子就会变红了，然后加入一勺盐和一勺生抽、一点蚝油进行调味，接着进行来回翻炒均匀，使虾充分吸收调味料，这样吃起来味道就不会那么单了，然后再倒入一点点开水，进行焖煮，为了保持鲜虾的鲜嫩，这里不需要煮太久，否则虾的口感会变得很柴。最后再加入一点点葱花，更能给这道菜提鲜提香，而且在摆盘的时候，也能更加地好看。就这样一道鲜香美味的油闷大虾就可以出锅啦。
看到这里，大家是否还会为处理虾线感到烦恼呢。不，我想不会了。今天学会了青青这个简单卫生的处理虾线的办法，大家肯定很高兴，终于可以实现吃虾自由了，让虾的血腥味远离我们的双手，让用它做的美食满足我们的味蕾、犒劳我们的肚子吧。上面那道美味又简单的油闷大虾，可以在你疲惫的时候也能追求极致的生活体验，在接待亲朋好友的时候，也能给你在饭桌前增添几分薄面，在观看世界杯等赛事时，也能给你和为家庭、事业而奔波久别重逢的朋友增贴几分喜悦。
今天的内容也分享得差不多了，希望大家有所收获，也希望能够帮助到大家，也期待下一期的重逢，感谢大家的收看。
这样“挤一下”就能完整去除虾线！超级实用这个简单易行的 *** 大家可以亲自动手试试看，真的很实用
虾线就是虾的消化道，里面会聚集一些脏东西和细菌，如果吃下去不仅会危害健康，同时也会影响虾的口感。而网上却有传言说，不需要借助任何工具，只需要挤一下，就能去除完整虾线，还能保证整个虾的外表美观，完整无缺，这会是真的吗？
央视财经频道《是真的吗》主持人龙洋用实验进行了现场验证。
首先，用手抓住虾头，向内弯折，弯折后可以看到在虾头和虾身中间露出了一个大的开口，同时会看到一个深颜色的部分就是虾脑。
接下来，轻轻的用手挤一下虾头位置，一个完整的圆圆的虾脑就被挤出来了。
最后一步，揪住虾脑轻轻一拉，一条完整的虾线就跟着出来了，而虾的外观则是完好无损。
用网友的 *** ，真的很轻松就能去除掉完整的虾线。
◆来源：综合央视财经《是真的吗》
处理大虾，直接挑虾线就错了，老渔民都这样做，大虾不腥气还干净
近年来，海鲜在餐桌上的地位越来越受到人们的重视。而大虾作为其中的佼佼者，以其鲜美的口感和丰富的营养成分，备受消费者的喜爱。然而，很多人在处理大虾的过程中存在一个误区，即直接挑虾线。事实上，老渔民们在处理大虾时采用的 *** 是不同的，他们的做法不仅能使大虾去除腥气，还能保持其干净和原汁原味。本文将为您详细介绍老渔民处理大虾的 *** ，让您在品尝大虾的时候更加美味可口。
一、去除虾线之外的步骤
传统的 *** 是将大虾浸泡在盐水中，这样可以去除虾身上的杂质和腥味。首先，准备一盆清水和适量的食用盐，将大虾放入清水中彻底洗净，然后再将大虾放入盐水中浸泡片刻。这样做的目的是为了让虾身更加饱满，口感更好。在盐水中浸泡的时间不宜过长，一般5到10分钟即可。之后，将大虾捞出，用清水再次冲洗干净，以确保虾身干净无异味。
二、正确挑选虾线的 ***
与直接挑选虾线不同，老渔民们在处理大虾时采用的 *** 是从虾尾处剥开虾壳，将虾线一同去除。具体的操作步骤如下：
1. 拿起一只大虾，虾头朝下，虾尾朝上。
2. 轻轻捏住虾尾，用力向上折断虾尾，然后将虾壳向虾头处剥开。
3. 打开虾壳后，你会看到一条黑色的线，这就是虾线。
4. 使用指甲或小刀，将虾线从虾身上剥离。这一步需要耐心和细致，确保将虾线完整地去除。
5. 大虾处理完毕，可以根据个人喜好留下虾头或剥离虾头。
通过以上的处理 *** ，虽然相对于直接挑选虾线来说可能会多一些步骤，但是它能够确保大虾的口感更加鲜嫩，且没有腥气。虾线是虾身内部的消化管道，其中可能残留着食物残渣和废物，如果不彻底去除，可能会影响大虾的口感和食用安全。
三、注意事项
在处理大虾时，还有一些需要注意的事项，以确保食用的大虾更加美味和健康：
1. 选择新鲜的大虾。新鲜的大虾外壳色泽鲜艳，质地有弹性，没有异味，虾身紧致，虾头没有脱落。购买时可以选择活虾或冷冻虾，但冷冻虾应该是在新鲜状态下冷冻的。
2. 温度适宜。在处理大虾时，更好使用冷水或凉开水，这样能够保持大虾的鲜嫩口感。
3. 注意卫生。处理大虾的过程中，要保持双手和工具的清洁，避免交叉污染。
4. 根据个人口味调配调料。处理好的大虾可以根据个人喜好，搭配不同的调料进行烹饪，增添风味。
综上所述，处理大虾时直接挑虾线是一个常见的误区。老渔民们的传统 *** 能够确保大虾的口感更好，不仅能去除腥气，还能保持其干净和原汁原味。在处理大虾的过程中，选择新鲜的大虾，注意卫生，正确挑选虾线，将会为您带来一份美味的海鲜盛宴。让我们一起享受大虾带来的美食体验吧！
吃虾时，不是所有的虾线都要去除，老渔民说这样去虾线才正确
最近的海鲜到了特别肥美的时候，卖海鲜的商家也多起来，我们也应该趁着现在多吃一点新鲜肥美的海鲜，过段时间的海鲜价格就又有贵一些了。说到海鲜我们都会想到鲜美的大虾，大虾的做法多种多样，不同的做法都有着不一样的美味，也是我们餐桌上特别常见的一种美食。
但是我们在吃虾的时候都会有一个问题，就是虾线到底要不要去掉？怎样去虾线可以更简单一些呢？虾线也就是大虾的肠道，如果把虾看做是我们平时吃的家禽或者是其他的肉类的话，虾线就相当于是鸭肠一样，一般我们在吃鸭肠和其他的肉类的时候我们都是会扔掉的，那么在食用大虾的时候到底要不要去掉呢？我们一起看看老渔民是怎样说的吧。
1. 深海捕捞的新鲜大虾不需要去虾线
前段时间去朋友家吃饭的时候，因为朋友家是在海边自己卖海鲜的，我们在吃饭的时候就发现做的大虾没有去掉虾线，一般我们平时 *** 大虾的时候都是会去掉的，这次看见大虾的虾线没有去掉我们还挺奇怪的，这样吃的时候会干净吗？但是，阿姨告诉我们是可以放心的食用的。
叔叔阿姨也算是卖了很多年海鲜的老渔民了，他们说因为这是今天就刚从深海里面捕捞上来的大虾，比较新鲜，而且它们平时吃的食物也是比较干净的，没有什么污染的问题，身体里面的排泄物也比较少，所以虾线是不用去除的，如果去除虾线的话大虾原本的完整性也受到了影响，口感也会变差一些的，所以直接下锅做菜就是更好的做法了。
2. 养殖的大虾和小龙虾必须去除虾线
深海捕捞上来的新鲜大虾我们在食用的时候是可以不去除虾线的，但是在浅海区域养殖的大虾我们在食用的时候是需要去除虾线的，因为养殖和大虾和深海野生的大虾吃的食物也是不一样的，养殖的大虾肠道里面残留的食物比较多，所以在吃的时候我们更好是把虾线去除，这样吃的时候也可以更安心一些。
此外，小龙虾在吃的时候也是一定要去除虾线的，虽然小龙虾和我们平时吃的大虾不是一个品种，但是因为提到了吃虾的问题，就也想要介绍一下，因为小龙虾平时生活的环境是比较脏的，所以我们在吃的时候为了安全和健康还是要彻底的清理干净再食用的。
3. 简单去除虾线的2个小办法
因为去除虾线也是比较麻烦的事情，所以我们在吃一些必须去除虾线的大虾时，也是会遇到一些问题的。老渔民还告诉了我们2个去除虾线的简单办法。受夏季别如果我们要吃的大虾是不要虾头的话，在去除虾线的时候可以直接将虾头扭掉然后轻轻的将虾线拉出来就可以了。
如果是需要保留虾头的话，我们可以在虾身上倒数第二个关节的地方，用牙签将虾线挑出来就可以了，也是比较简单的。
下次大家在吃虾的时候就不用所有的虾都去除虾线了，可以根据自己选择的大虾来 *** ，如果去除虾线的话也可以尝试一下简单的 *** 。
【文案编辑】目海食亮晶晶
只需4个步骤，就能把大虾处理的干干净净！厨房常备小妙招~提到大虾，不少人都特爱吃吧？口感好、营养丰富、吃法多种多样and和任何蔬菜都能“和谐共处”做出巨香巨香的下饭菜~
但虾好吃，大虾在下锅之前怎么处理呢？哪些部位不能要？在吃到嘴里之前，你是不是也为这事儿“发愁”过?看视频今日教你如何处理大虾~
3个去虾线 *** ，你爱哪一个？
我知道去虾线这活儿，现在“江湖”上流传了好些的 *** ，but到底哪种才是最省事的呢？哈哈哈哈，往下看我的“实验成果”就知道喽~
最省事
虾背去壳，用刀沿虾背从中间切开（不切断哈）一条线，然后用手拽出里头虾线即可。
这个 *** 特方便，而且“手法”快、狠、准，1秒1个不费事儿~
用这个开虾背的 *** ，我曾经做过一个Q弹爽脆的蒜蓉胡椒虾球，爱吃的童鞋别错过啦~
原料：
鲜虾400克，大蒜8瓣(30克)
调料：
白胡椒粒5克，现磨黑胡椒碎2克，黄酒30ml，生抽10ml，糖5克，老抽1克
步骤：
1）鲜虾去头，去背上的壳，剔除虾线，只留虾尾部分。
2）刀尖在虾的背部切开1/2，蒜切蒜茸。
3）锅中倒入稍微多一点的油，油热后，放入处理好的虾，保持大火炸至虾尾变脆，虾身的边缘有点微微焦的状态后，盛出。
4）另起一只锅，倒入油，油热后，放入白胡椒粒，蒜茸，中火炒香后，放入炒好的虾，倒入生抽，老抽，黄酒，糖，现磨黑胡椒碎，炒匀即可。
超级啰嗦：
**更好买活虾，口感比较好。
**爆炒虾的时候，一定要大火，不要在虾肉刚刚变色时就盛出，大概炒个３分钟左右，虾尾的壳变脆时再盛出。
**蒜的量大一点，虾味会更香浓。
**现磨黑胡椒碎和白胡椒粒混合后，会让胡椒味道更有层次。
**如果家里实在没有黄酒，可以用料酒代替。
最完整
这是咱们绝大多数人会用的 *** ，用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
这个 *** 适合对付体型大点儿的虾，基本上牙签轻轻一挑就ok，还能保持大虾的“仪态”，一点不变样哈，推荐大家试试做茄汁大虾炒年糕，颜值高，味道好！
【茄汁大虾炒年糕】
原料：水磨年糕200克，大虾500克，姜、蒜片适量，生抽1汤匙（15ml），番茄酱2汤匙(60克)，白糖2茶匙(10克)，黄酒1汤匙(15ml)
做法：
1、鲜虾去虾线、虾枪、虾须，处理干净后待用。
2、炒锅入油烧至温热，放入姜、蒜片炒香。
3、出香后，倒入大虾，将虾头压出红油，翻炒至大虾变红。
4、锅中倒温水没过大虾，水开后，放生抽、番茄酱、糖、黄酒，然后入放年糕。
5、小火焖煮至年糕软糯，大火收汁，翻炒至均匀裹上酱汁即可。
超级啰嗦：
**虾线可以用牙签帮忙，从虾背上第二节挑起即可。
**大虾炒出虾油后，汤汁更鲜、更好吃。
**年糕如果刚从冰箱里拿出来，要先在水里泡3~5分钟。
**我这里没有放盐，是因为我觉得生抽和番茄酱的味道已经足够了，如果你的虾比较多or口味比较重的话，可以在最后收汁阶段再加入适量的盐调味哦~
最干净
先将虾头连同沙包部分揪掉，然后抓住虾身里细黑色的虾线，用手轻轻一拉就ok了。
既可以去除掉大家伙儿都嫌弃的虾头and沙包，又能去掉虾线，比较适用于做虾仁的菜哈！
【酸辣柠檬虾球】
原料：
鲜虾，紫皮洋葱，香芹，柠檬，小青桔，姜片，小葱
凉拌汁：
青红小米辣圈，蒜末，熟白芝麻，生抽，蚝油，白砂糖，香油
做法：
1）鲜虾掰去虾头、剥掉虾皮，用刀开背后（切至2/3深），剔去虾线，洗净。
2）烧一锅水，下入姜片、小葱、黄酒，水稍沸时，放一点点盐（为了虾煮出来带点咸味），待水完全沸腾，下入虾仁，焯至变色后，迅速捞入冰水中过凉（可使虾肉变得弹脆），捞出，放入盆中备用。
3）柠檬切片、去籽（4-5片）；小青桔切瓣、去籽（2-3个）；洋葱切丝（1/4颗）；香芹切菱形段（4根）；依次放入装有虾球的盆中，备用。
4）蒜末、青红小米辣、熟白芝麻，放入小碗中。小油锅 中倒入食用油，稍稍加热后，放入黄油，待黄油融化后，将混合的热油泼入小碗中，搅匀，淋入生抽、醋、白砂糖、盐、清水，再次搅匀。
5）食材盆中挤入适量柠檬汁，再淋入调好的凉拌料，搅拌均匀，就ok了~
超级啰嗦：
**做这道菜，我建议用紫皮洋葱哈，它的味道更浓郁，而且带有微微的辛辣。
**食材里除了挤入柠檬汁，凉拌料中也要放一点点醋，这样拌出来的凉菜，能有两种复合的酸味，是更有层次感的。
**凉拌汁里的生抽不用放太多哈，稍稍放一点提提鲜就好了，放多的话，整道菜都会发黑。
**除了我用到的食材，你也可以放一些黄瓜片等你爱吃的配菜哈。
**挤完的柠檬不要扔，可以把柠檬放到冰箱里除异味，废物利用~
如何看冻虾够不够新鲜？
买虾的时候，如果能买那种活蹦乱跳的鲜虾当然是更好不过了~
but如果超市里，只有那种冷冻虾，那就要买虾壳硬and有光泽，虾身有弹性、弯度，壳与肉、头与身之间连接紧密，虾头清透不发黑的。
一句话概括，就是看着完整瓷实，颜色透亮的哈。
剥虾壳更快速的2种 *** ~
剥生虾：
1) 大虾放入冰箱冷冻5分钟至微微发硬。
2) 取出冻好的虾，去掉虾头后，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿。
3) 一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉（见图3），轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。
剥熟虾：
1) 生虾洗净，去掉虾线、虾枪、虾须后，把虾肚子朝上，用剪刀由虾尾处，一直剪到虾头下方（见图2-3）。
2) 鲜虾做熟后，去掉虾头，剥掉熟虾的第1节虾壳儿（见图4）。
3) 一手捏虾肉，一手捏虾壳儿，往相反方向一扯，虾壳儿很轻松地就剥下来了。
虾这么好吃的东东，个头儿不大，咱不能糟蹋，要珍惜着吃才行。上面几种 *** ，算是我比较常用and推荐的，如果你还有更好的好办法，拜托，一定要留言告诉我哦，
（完）
吃虾，虾线到底要不要剔除？老渔民告诉你答案，以后别再做错了现在，人们的健康观念越来越强，吃东西也越来越讲究。以前人们常说“不干不净，吃了没病”，但是现在可不行了，这个有细菌，那个有农药，什么什么都不敢吃。就比如吃虾的时候，很多人之一件事就是去虾线，不管是基围虾、对虾还是小龙虾，都要把虾线虾头什么的统统去除干净，不处理的干干净净不敢吃。但是对于很多沿海地区的老渔民来说，吃虾去虾线或许是一件很可笑的事情，只会觉得我们不懂吃。
虾线就是我们看到的虾背上那条青色或者黑色的“线”，其实它是虾的消化道，黑色的物质就是大家所说的“排泄物”。这样看起来虾线真的不是很干净，但其实经过高温烹调之后，虾线中的细菌等微生物物质会被消灭掉，或者虾线的口感不是很好，但安全性不存在问题。
之前去青岛，就曾和一位老渔民聊起来虾的吃法，不得不说，老渔民不愧是老渔民，真的会吃，听完他说的话我觉得我几十年的虾都白吃了。我们聊了很久关于吃虾去不去虾线这个问题，他告诉我，去不去虾线完全要看是什么虾。
如果是清水虾，或者刚刚捕捞上来的海虾、海鲜市场卖的鲜活的海虾，它的体内几乎没有什么排泄物，并不脏，完全没有必要去虾线。如果去了虾线，反而会导致虾肉变得干柴发硬，影响虾肉的鲜美程度。所以老渔民这好几十年了，吃虾从来不去虾线，因为他们吃到的永远是最新鲜的虾。
但是如果像小龙虾这样生长环境比较脏的，体内容易有寄生虫，更好就要去除虾线了。不仅是虾线，还有虾头里的脏东西，虾胃都要去除干净，这样更加卫生、更加健康一些，吃起来也放心。
所以如果是市场上买的鲜活的大虾，大家完全是没有必要去虾线的，也不用担心会不健康，就算有细菌，高温也完全可以把它们完全杀死了。况且不去虾线的话烹饪起来也更简单，不会影响口感。我也尝试了一下不去虾线的水煮虾，虾肉确实会更鲜更嫩一些，大家下次也可以试一下。
小龙虾虾线怎么去除？虾线不去除可以吃吗？四个清理小妙招介绍每到5月份我国多地的小龙虾开始上市，届时吃货们便会买些回家自己烹饪，但由于小龙虾跟普通虾一样，很多部位都不能吃的，且要去除虾线，那小龙虾虾线怎么去除？虾线不去除可以吃吗？四个清理虾线小妙招介绍！
一、小龙虾虾线怎么去除？四个小龙虾清理虾线妙招介绍！
小龙虾虾线一般用一只手拿住龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，用手轻轻一捏一扭将小龙虾的虾线拔出即可，或者剪去虾头去除，小龙虾清理虾线妙招介绍如下：
小龙虾清理虾线妙招一：拉尾翼
小龙虾在清洗干净后，直接去除头部、胸部、虾腮等，然后用手抓住虾尾，用另一只手扯住小龙虾尾部最中间那片尾翼，缓慢的就可将虾线扯出来了。
小龙虾清理虾线妙招二：破背
小龙虾清洗干净后，将其放在冷冻室速冻一段时间使小龙虾冻晕，然后将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，抓住小龙虾将背拱起，朝向手掌外用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出来就可以了。
小龙虾清理虾线妙招三：剪头
小龙虾清洗干净后，将其放在冷冻室快速冻晕，然后将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，再用双手用力向外一挑，将胃囊之类的拔出就可以将虾线都 *** 。
小龙虾清理虾线妙招四：剥壳
小龙虾清洗干净后，将虾的头部、尾部以及背上的壳直接剥除，然后再除去虾线即可，这种 *** 适用于做虾滑、虾丸等食物。
二、小龙虾虾线不去除可以吃吗？
小龙虾虾线不去除可以吃，但建议还是去除好些，因为虾线是小龙虾的排泄器官，里面含有大量虾的排泄物与细菌，食用后对人体有害，而且不去虾线的小龙虾口感较差，味道苦涩影响食欲。一般在清洗时顺带去除即可，若不去除在烹饪后去除也可以。
1.虾线是什么？
虾线其实就是虾的肠道，其里面含有虾的排泄物与泥沙等，食用没有剔除虾线的虾，只会影响口感，同时附带一些腥味，对人体的影响是非常小的。
2.虾线在背部还是腹部？
虾线在背部，是虾的消化道，其腹部也有一条黑线，那是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链。
总结：小龙虾虾线一般用一只手拿住龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，用手轻轻一捏一扭将小龙虾的虾线拔出即可，或者破背、剪头等去除，需要注意的是，小龙虾虾线不去除可以吃，但建议还是去除好些，因为那是小龙虾的排泄器官，里面有虾的排泄物与泥沙等。
去虾线，别用牙签了！水产店老板教我一招，不伤手1分钟得一大盘用爱烹饪，就看小红寻味记！大家好，我是小红，日子匆匆忙忙地又过了一段时间了，这不，今天就是春季谷雨的最后一个节气了，过了这个节气，迎来的就是夏天的，夏天最期待的就是啤酒、烧烤、龙虾这些美味的美食啦。
说到了这里，小红在夏天最常常吃的一道美食，就是“虾子”，虾大家都是蛋白质非常的好，营养价值那就更不用多说了。像最近小红和朋友们都在减脂，减脂餐里面最必不可少的就是我们的虾了，那买回来的虾的做法也是多种多样的，像用于白灼虾、水煮虾、炒虾、烤虾等等，不管虾做法是怎么样的变化，吃到嘴里那就是一个过瘾。
虽然虾好吃，但是处理的时间很是麻烦，很多人就为了省时间，就直接把买回来的虾，不经过处理就用来烹饪了，那这样的做法就大错特错了！要是虾不经过处理的话，长时间吃到人体里，会不利于身体的哦。在常常我们处理虾的时候，就遇到处理虾线，还有用牙签来去虾线就错了，今天小红就来给大家分享，去虾线时，水产老板教我一个小诀窍，1分钟就得一大盘，做法太绝了，一起跟着我们内容来看看吧！
一、之一个小诀窍
首先，我们来教大家之一个小诀窍，不用任何准备食材和其他东西。先将买回来的虾，倒入一个清洗的大篮子中，在去虾线的之前，我们先将虾给清洗过一次，这样等会去虾线的时候，拿在手中就不会滑滑黏黏的了。
清洗好的虾，我先拿出一只来示范给大家看一下，之一步我们先将虾的触角尖尖的地方，使用剪刀将其剪去，然后再把虾脚和虾须也一并给将其去掉之后，我们就开始找到虾的背部上，顺数第二节的地方，轻轻的用拇指和食指一按一压，这个时候就可以发现虾的一块小黄肉凸出来，我们在轻轻的一拉一扯，虾线就马上跟着出来了。这个 *** 非常的简单又快速，但是在去虾线的时候，一定要把虾的触角地方给剪去，不然等会去虾线的时候，容易伤到手部哦，而且这个 *** 很适用于，购买回来5斤以上虾的做法，既快速又方便，只要1分钟就得上满满一大盘啦。
二、第二个小诀窍
说完了之一个用手去掉的虾线，快速又简单。现在就来给大家分享一个，不伤手还简单快速的 *** ，这个做法基本上很少有人想法的，小红先买个关子，在准备去掉虾线的时候，我们首先给准备上一根吸管，吸管的要求的就是平时我们喝酸奶或者饮料比较中大根一些就可以了。
准备好了吸管和虾，一样的我们先把虾的虾触角和虾脚虾须的地方，先给清理干净。清理好了之后，我们先找到虾头上的之一节部位，在使用吸管尖尖的部位，轻轻用力往下一压，刚好就卡对了虾线的地方，我们在将吸管往上一拉，这个时候你就可以发现，虾线连同一起跟着上来了。这个 *** 还是水产店老板每天都在使用的哦，不伤手还简单快速，要是你也喜欢这个 *** 的时候，也赶紧试一试哦。
最后：
好了。以上就是今天给大家分享的去虾线的2个小诀窍了，学会我的做法，去虾线不伤手，还能1分钟得一大盘。要是你也有更好更简单快速的 *** ，也赶紧留言在小红的评论区，让我也涨涨见识吧。那今天就给大家分享到这里咯，这里是小红寻味记，我是小红，要是你看完也喜欢我的内容，也动动你发财的小手，点个赞加个关注吧，后面继续给大家分享更多的美食。
