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教你腐竹的6种做法，寓意富足，年夜饭必备，过年回家露一手白灼支竹
准备食材调料，支竹 150克 / 姜 5克 / 小葱 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2个 / 蒜蓉酱 2汤匙 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 糖 一小勺 / 炸红葱头 2汤匙
之一步：支竹用清水泡开，小葱切葱花，姜切成碎末，青辣椒切成小圆圈，支竹切成两段，青椒圈，姜末，蒜蓉酱，糖，盐先用碗拌匀。
第二步：油烧热淋在拌好的酱汁中，酱汁中调入生抽，炸红葱头拌匀即可，完美的调味酱汁就做好了，支竹下锅煮2分钟捞起沥掉多余的水分，最后淋上调好的酱汁，上桌吃的时候拌匀即可，吃起来口感香脆，一股淡淡的豆香味。
红烧腐竹
准备食材调料，泡发腐竹 300克 / 葱花 5克 / 姜 一个 / 干辣椒 5个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 蚝油 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升。
之一步：腐竹切小段，干辣椒切小段，姜，蒜切末，锅里下油烧热，放干辣椒，姜蒜末煸炒出香味。
第二步：下腐竹翻下锅，调入盐，蚝油，生抽翻炒均匀，玉米淀粉先加30毫升清水搅匀，倒入锅里翻拌均匀，最后煮至收汁，撒上葱花即可出锅，好吃有味的红烧腐竹可以开吃啦。
凉拌麻辣腐竹
准备食材调料，腐竹适量 / 香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
之一步：腐竹提前一小时用冷水泡软，胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花
第二步：锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟即可捞起
第三步：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜，所有的调味料放一起调成酱汁
第四步：酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，简单的下酒菜凉拌腐竹就做好啦！
金针菇凉拌腐竹
准备食材调料，腐竹 100克 / 金针菇 60克 / 洋葱 半个 / 芝麻油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 红油 2汤勺 / 蒜头 2个 / 小葱 1棵 / 盐 适量 / 糖 少许。
之一步：腐竹提前两小时用冷水泡开，金针菇洗净，腐竹撕成丝，蒜头切蒜米，洋葱切丝，小葱切葱花
第二步：锅里烧开水，把金针菇焯水2分钟，捞起把水沥干，腐竹也一样焯水一分钟即可
第三步：腐竹和金针菇放凉，调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花，静置10分钟，一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了，特别简单哟！
腐竹粉丝蒸
准备食材调料，龙口粉丝 一小把 / 腐竹 3条 / 瘦肉 50克 / 小葱 3棵 / 蒜头 一个 / 剁椒 两大勺 / 淀粉 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 盐 适量 / 食用油 适量。
之一步：腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝用开水泡软。洗净粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。
第二步：蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎，瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。
第三步：剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀，把瘦肉沫平铺在粉丝腐竹上。
第四步：把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上，锅里加水烧开，把粉丝腐竹上锅蒸15分钟。
第五步：出锅撒上葱花，起锅倒入适量油烧热，然后将热油淋上即可！腐竹粉丝蒸完成。
芹菜炝拌黑豆腐竹
准备食材调料，黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量。
之一步：芹菜洗净切约3cm长的小段，青椒，红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花，黑腐竹提前2小时用清水泡开，再切成小段。
第二步：将所有调味品放一个碗中调成调味汁，锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起，芹菜段烫一分钟沥起，将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中，玉米油起锅烧至冒烟，最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀，拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯。
菊子物语
腐竹是我们日常生活经常吃的美味食材，在年菜中也占有一席之地，象征着富足平安。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，营养丰富，口感爽滑，做法也非常的简单，除夕夜做一道美味腐竹菜，全家都夸赞，过年回家露一手。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
秋后，要常吃些腐竹，补充身体营养，分享7道家常做法，简单味美本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统豆制品，也是家庭常见用的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，清香爽口，荤素皆宜别有风味。腐竹含有多种矿物，补充钙质，腐竹具有良好的健脑作用，所以家里要经常吃些腐竹，今天分享腐竹的7种做法，做法简单，味道又好吃，一星期吃着不重样，你也学会它做给家人吃吧
【腐竹花生拌菠菜】
材料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：
1.食材备齐，菠菜择洗干净，腐竹提前用清水泡发好，无硬心
2.将泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹焯烫1-2分钟，捞出沥水待用
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
4.锅加油，冷油下入花生米炒熟，将花生米盛出
5.干辣椒切成段，放在碗内，将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香
6.将腐竹，菠菜放在盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，在放入花生米翻拌均匀，盛出装盘
【腐竹香菇烧鸡翅】
材料：干腐竹200克、香菇250克、鸡翅膀3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、八角1个、
做法：
1.准备好所需材料，腐竹提前2-3小时用凉水泡发，将腐竹泡发至无硬心，香菇洗净，将香菇根切去不要，将鸡翅洗净后沥水
2.将大一些的香菇用刀片成两片，小的就不用了，这样方便食用，也更容易入味
3.将鸡翅用刀斩成段，放在盘内待用，锅加水，冷水下入鸡翅焯水，将水烧开，煮几分钟，撇去浮沫，捞出控水待用，鸡翅焯水能去掉鸡翅的血水，这样烧出的鸡翅不腥
4.将水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加鲜美
5.锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角炒香，再下入鸡翅翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽，将鸡翅翻炒上色
6.加入香菇翻炒均匀，淋入适量热水，和鸡翅平齐，大火烧开，转小火烧制入味，烧制剩少许汤汁时，加入腐竹，盐，翻匀，继续烧制5-6分钟，将腐竹烧制入味，关火，盛出装盘即可
【辣烧腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉150克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙，小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量
做法:
1.将腐竹提前放在冷水中浸泡2-3小时，将腐竹泡发至无硬心即可，捞出攥净水，切成段待用
2.将五花肉切成片，小葱切成段，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入五花肉片翻炒出油，将五花肉片拨至锅内一边，下入姜末，蒜片，豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，下入腐竹翻炒均匀
4.加入半碗水，再加入料酒，生抽，少许白糖，烧开，转小火烧制5分钟左右入味，待剩少许汤汁时，下入葱段翻炒均匀
5.淋入适量的水淀粉，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【葱油拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、蒜苔1把、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、小葱1把、植物油适量、盐，大葱1段、
做法：
1.腐竹提前用冷水泡发3-4小时，洋葱切丝，大葱切条，小葱切段，蒜薹切段，胡萝卜切条
2.锅加油锅加油烧热，下入洋葱、葱白和小葱小火炸制出香味
3.炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）
4.锅加水，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深，下入胡萝卜烫一下，一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水待用
5.将锅内水烧开，下入腐竹烫一下，捞出沥水
6.将腐竹，蒜薹，胡萝卜放在大碗内，加入3汤匙葱油，盐，用筷子翻拌均匀即可
【红烧肉炖腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡发好，切成段，将五花肉切成2厘米左右的块
2. 锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），红烧酱油，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.到时间后，下入腐竹，盐，继续烧制5分钟，关火，盛出装盘即可
【腐竹拌芹菜】
材料：腐竹250克、芹菜1把、 植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1.提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用
2.芹菜摘去叶子不用，洗净，切成寸段
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水
4.将水重新烧开，下入腐竹烫一下即可捞出投凉，攥净水
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，
6.将腐竹、芹菜放在盆内，加入蒜末、盐、香油，将炸好的花椒油淋入盆内，用筷子翻拌均匀即可
【腐竹烧香菇】
材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
腐竹红烧肉是一道经典的家常菜，不仅腐竹软嫩，而且肉皮香酥，是8月最后一天“咬秋”的好选择，可以解馋又滋补。这道菜的做法很简单，只需要准备好食材和调料，就可以在短时间内做出一盘色香味俱全的腐竹红烧肉。下面就教你如何做出这道美味的腐竹红烧肉吧！
食材挑选：
- 肉：更好选择五花肉或者带皮的瘦肉，因为这些部位的肉质比较鲜嫩，而且有一定的油脂，更适合红烧。如果你喜欢吃猪蹄或者排骨，也可以用，但要注意切成小块，否则会影响口感和健康。肉要洗净后切成大块，用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟，让肉更入味。
- 腐竹：更好选择干腐竹，因为它们的口感更软嫩，而且没有添加剂。如果你买不到干腐竹，也可以用鲜腐竹或者冻腐竹，但要提前泡水去除多余的水分和味精。腐竹要洗净后切成适当的大小，便于入味和烹调。
- 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来红烧的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的肉放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽和姜片，拌匀后腌制15分钟左右，让肉更入味。
- 将泡好的腐竹放入一个小碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让腐竹更入味。
- 将腌好的肉放入热油中炸至两面金黄色，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
- 将铁锅放在火上加热，然后倒入少许油，加入冰糖（或白糖），小火炒至金黄色，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将炸好的肉放入铁锅中，摆放整齐，然后加入盐、生抽、老抽和料酒，调味，盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让肉更软烂。
- 将腌好的腐竹放入铁锅中，翻炒均匀，让每一片腐竹都裹上汤汁，然后继续盖上锅盖，小火炖制10分钟左右，让腐竹更入味。
- 最后，将水淀粉倒入铁锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 肉的选择很重要，五花肉或者带皮的瘦肉口感更好，但也要注意去除肉上的血水和油膜，因为这些部分比较脏和油腻。如果用猪蹄或者排骨，要注意切成小块，否则会影响口感和健康。
- 腐竹的选择很重要，干腐竹口感最软嫩，但也要注意提前泡水并去除杂质，因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜腐竹或者冻腐竹，要提前泡水去除多余的水分和味精，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 汤汁的调制也很讲究，要根据自己的口味适量调节咸甜酸鲜的比例，不要让任何一种味道压倒其他味道。如果你喜欢吃酸的菜肴，可以多加一些糖；如果你喜欢吃甜的菜肴，可以多加一些生抽和老抽；如果你喜欢吃咸的菜肴，可以多加一些盐和料酒；如果你喜欢吃清淡的菜肴，可以少加一些调料，多加一些水。
- 水淀粉的用量也要适当控制，不要太多也不要太少。太多的话会让汤汁变得过于浓稠和粘稠，影响口感；太少的话会让汤汁变得过于稀薄和清淡，影响光泽。一般来说，一勺淀粉加三勺水就可以了。
红烧腐竹。
红烧腐竹人人都喜欢吃，但是在家怎样做才能好吃又入味？今天就把我的做法分享给大家，保证你看完这个视频就能学会。
先把干腐竹倒入盆中，然后接点水泡两个小时。准备点泡好的木耳，用手撕一下，搭配点红尖椒切成块儿备用。
起锅烧水，把腐竹和木耳放进去煮两分钟捞出备用。然后起锅烧油，放入葱花、干辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒香。把煮好的腐竹放进去，加入味精、鸡精、生抽、酱油、蚝油调味，来点水淀粉勾个薄芡，大火翻炒均匀就可以出锅装盘开吃了。
家人们，我每天都在用心教大家做菜，你关注我，说不定还真有点用。道好吃又下饭的红烧腐竹就做好了，喜欢的赶紧收藏起来在家做吧！
健康无油红烧肉！无油版的红烧肉啊
By 木木在厨房
用料- 五花肉 500g
- 腐竹 200克
- 八角 2粒
- 盐 适量
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 冰糖 6-7块
- 香葱 2根
- 姜 4片
1、腐竹冷水提前半天泡发
2、泡发洗干净
3、红烧肉切成1厘米左右厚的肉丁
4、加姜片，香葱，八角冷水下锅煮开
5、肉丁捞出来
6、焯水的红烧肉从新下锅，煸出油
7、就是这样，小火煸
8、然后捞出红烧肉
9、锅里的油也倒出来
10、然后，锅里加冰糖和水，注意是水
11、冰糖炒出糖色
12、下去煸完油的肉翻炒
13、加入葱姜蒜翻炒均匀
14、加入沫过肉的温水，盖上盖子，中火煮20分钟
15、开锅加入腐竹
16、大火翻炒，收汁
17、准备出锅
18、想不想吃！
19、装盘享用
小贴士注意，肉切成丁煮的时候，煮久一点，大概煮10分钟，然后拿出来一定要煸油，把油煸出去，这样更健康，不油腻
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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腐竹原来还能这么做，香气扑鼻，营养丰富，人人都喜欢红烧腐竹属于粤菜，是广东省传统名菜，口感香滑，值得品尝。腐竹可以说是一道很精致的食材，来自于豆浆放入锅中加热时，将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。
腐竹具有浓厚的豆香，还有着其他豆制品所不具备的独特口感，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以才会受到广大吃货朋友们的一直好评。现如今，在全国各地都有腐竹的分布，在福建的三明腐竹也是特别的有名，俗语有云“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”，可以三明嵩溪腐竹的受欢迎程序，到福建旅游带特产的时候，别忘了腐竹这货哦
红烧腐竹
食材清单：
泡发腐竹 300克 / 葱花 5克 / 姜 一个 / 干辣椒 5个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣
蚝油 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升
【烹饪步骤】
之一步：腐竹切小段，干辣椒切小段，姜，蒜切末
第二步：锅里下油烧热，放干辣椒，姜蒜末煸炒出香味
第三步：下腐竹翻下锅，调入盐，蚝油，生抽翻炒均匀
第四步：玉米淀粉先加30毫升清水搅匀，倒入锅里翻拌均匀
第五步：最后煮至收汁，撒上葱花即可出锅
第六步：好吃有味的红烧腐竹可以开吃啦
【美味呈现】
油光透亮，好吃难挡的红烧腐竹，香味扑鼻，赶紧先尝一口
【菊子物语】
红烧腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第376道美食，在选购腐竹时，也要注意买到健康正品哦，优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。闻起来 具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，这个炎热的夏天，红烧腐竹也是一道十分不错的下酒菜，值得收藏
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红烧腐竹
图文作者 | 笑笑昵
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原料：
腐竹适量、青椒适量、红椒适量、蒜片适量、豆瓣酱适量、盐适量。
做法步骤：
1. 食材:腐竹用温水泡发切段、青红椒、蒜片。
2. 锅中水开放入腐竹。
3. 水开煮十秒捞岀沥干水。
4. 锅中油热放入蒜片。
5. 放入豆瓣酱炒岀红油。
6. 放入青红椒翻炒几下。
7. 放入腐竹翻炒均匀。
8. 放入刚刚没过腐竹的水。
9. 放入生抽。
10. 放入少许的盐。
11. 放入胡椒粉。
12. 再放入一点点老抽煮三分钟。
13. 岀锅前放入一勺水淀粉勾欠。
14. 翻炒均匀即可。
15. 成品图。
来源：“美食天下”微信公众号
厨师长教你烧腐竹的做法，烧出来的腐竹金黄，酥脆，口感好大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道河南老豫菜“烧腐竹”的家常做法，腐竹有的地方又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的吃法也非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素各有各的风味。唯一不好的地方就是需要提前泡发，亲泡的时间比较长一般需要三到五个小时，而且用凉水亲泡的，吃起来够干更佳。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
【烧腐竹】
1.首先我们准备一把泡软的腐竹，泡腐竹更好用温水或者清水，热水容易把腐竹外层泡烂，里面还是硬的，把腐竹切成段，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩，再撒入一小把淀粉拌匀备用。
2.番茄一个，切上十字花刀，在热水中浸泡2分钟，剥掉外皮切成番茄丁，大葱白一段切成马蹄片和番茄放在一起。
3.青椒一个，切成滚刀块，再准备一小把泡发的木耳，切成均匀的小块备用，小米椒几个破开把籽去掉。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温升至5成热时(轻微冒烟)，把腐竹依次撒入锅中慢慢炸至腐竹定型，用勺子轻轻搅动，让腐竹均匀受热，保持小火炸3分钟左右，腐竹炸成金黄色，表面起泡时捞出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的番茄，把番茄炒软，炒出红汁，放入青椒木耳，翻炒一分钟左右，把配菜炒断生，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再加入生抽10克，老抽2克调色，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，把炸好的腐竹倒入锅中，开大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，美味的红烧腐竹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
放入腐竹的时机，要晚一点，翻匀即可出锅，这样才能保证腐竹的焦脆。用这种 *** 做出的腐竹，外酥里嫩，很有嚼劲
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分一道“红烧腐竹”家常菜的做法。腐竹是我们北方地区一种特有的食材，也属于豆制品里面的一种。但是腐竹的口感同豆腐又完全不一样，所以喜欢吃豆腐的人，又特别喜欢腐竹。腐竹的吃法有很多种，可以搭配很多蔬菜 *** 口感不同的美食。比如说，最近很多人喜欢用腐竹搭配蒜苗炒着吃。
这道菜虽然看上去是一道素菜，没有一丁点的肉丝，但味道却胜过任何一道肉菜，不但口感超级爽，而且特别的下饭。最近这几天，我就用家里种植的新蒜苗搭配腐竹一起炒，连吃了好几天，味道超级好吃。另外，腐竹和腊肉也一起搭配炒，这是一道真正意义的荤菜，老女老少都喜欢吃。今天中午，我又用腐竹做了这道“红烧腐竹”吃，味道也是非同寻常，不是一般的好吃。
一般来说，大家都对红烧大肉比较熟悉，很多家庭也经常会做红烧大肉来下饭，是一道人见人爱的美食。但提起红烧腐竹，很多人就不一定知道了，大家一定觉得这道菜非常陌生。没有吃过的小伙伴，也一定觉得不好吃。其实不然，这道菜不仅做饭简单，味道爽口，而且超级下饭，口感一点也不会输给红烧大肉。
春天，这样炒腐竹才过瘾，滑嫩入味，汁香开胃，不放肉也倍香！腐竹含有大量的钙质，而且很容易被人体吸收消化，常吃腐竹可以预防骨质疏松，对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处，腐竹很耐存放，我家会常常备一些，凉拌，做汤，炒都好吃。今天这道用腐竹做一道“红烧腐竹”，腐竹先炸后炒，外酥里嫩又入味，一盘菜不放一点肉，要比肉的味道还好吃。春季，宁可不吃肉也要吃这菜，孩子常吃可促进发育，补虚健体！接下来，我把这道“红烧腐竹”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【红烧腐竹】
食材：腐竹、青蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。
做法：
1、准备适量干腐竹适量提前用凉水泡发，不要用热水，会把腐竹外皮泡烂，而里面还是硬芯的现象，一把青蒜，一块生姜。
2、腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分，然后把腐竹斜刀切成长段放入盘中备用。
3、把蒜苗洗净，把根部和叶子切成段分开摆放，要先炒比较难熟的蒜苗根部，再炒蒜苗的叶子，生姜切末，干辣椒切成小段。
4、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸，不停的翻拌让腐竹受热均匀，炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
5、锅内留底油，倒入辣椒姜末炒香，再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，往锅内加适量清水，再加入少许生抽，老抽，胡椒粉调味。
6、将腐竹段放入锅中，开小火煮十分钟，最后大火收汁，根据口味适当调入少许盐和鸡精。
7、把切好了的蒜苗段也加进去，翻炒断生即可，关火装盘，这样做出来的腐竹更有味道。
8、超级下饭的一道菜，比肉还要好吃，爱吃腐竹可以尝试一下，希望大家能够喜欢。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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