宝宝爱吃
By 简单的一日三餐
用料- 草鱼肉 100克
- 蒜头 2瓣
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 金针菇 50克
- 平菇 50克
- 鸭血 50克
- 蒜苗头 适量
- 米酒或料酒 适量
1、鱼片调味
2、姜蒜油炒香，在放两种菇炒出水来，在调味加水煮开
3、加入鸭血，我放了一块鱼骨这样汤更鲜。煮开多煮一下汤味道更
4、鱼片放入煮开就可以出锅了
小贴士喜欢吃葱香菜可以加点。 菇炒出水来更鲜 小孩吃所以不用太多调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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南京电视台报道过的鸭血粉丝汤，老板娘1分钟做好一碗，仍排长队美食是一座城市的标记，每一座城市都有独属于本城市突出的特色美食。提到南京的美食，人们首先想到的是鸭血粉丝汤，尽管这种小吃很不起眼，可是离开南京吃到的鸭血粉丝汤似乎就不是那个味了。
南京做鸭血粉丝汤的店，大大小小有很多家，几乎每一家都有很高的人气，足以明南京这个城市的人，是很喜欢吃鸭血粉丝汤的。南京位于长江南岸，处于南北交汇地带，这里的原生居民不是很多，大部分都是来自全国各地的人，所以美食汇集众家之长。
南京人非常喜欢吃鸭子，因此南京人就把鸭子的零部件做成了鸭血粉丝汤，既可以把这些鸭零件运用起来，又可以给人们带来一道美味，每个人心目中都有一家特别好吃的鸭血粉丝汤，而这家被南京电视台报道过的鸭血粉丝汤，藏在来凤小区里，是很多人觉得好吃的鸭血粉丝汤。
他家是典型的苍蝇馆子，地方很小，全天屋里屋外全是人，老板娘做鸭血粉丝汤，驾轻就熟，一分钟就做好一碗，即便是这样的速度，可是仍然排长队，主要是来吃的人太多了。
他的鸭血粉丝汤配锅巴吃，价格也非常亲民，根据放料不同价格也不同，他家的鸭腿也是很多人喜欢吃的，这家店是夫妻两个在经营，20多年了，除了春节休息几天，其他时间一直在营业。
他家的鸭血粉丝汤分量很足，汤是用老鸭汤熬制的，每天更换新汤，周围的邻居都知道他家生意太好了，天天排长队，原因就是食材新鲜，食物品质高，烹制过程并没有什么秘诀，需要有一份认真对待的心。
他家的鸭血粉丝汤喝在嘴里没有任何腥味，粉丝也很筋道的，鸭血很嫩，鸭胗入味还不硬，有人说他家的鸭血粉丝汤在南京虽然不是名气更大的，但却是南京人最喜欢吃的味道，而且是老少皆宜的，那排队的队伍有花甲老人，也有豆蔻少年。
#我为奥运出食力#?鸭血粉丝汤?By 菊子美食记
用料- 龙口粉丝
- 姜丝
- 香菜
- 葱花
- 鸭血
- 油炸豆腐
- 小米椒
1、粉丝用开水先泡约30分钟，捞起沥干水份待用，食材准备如图所示
2、鸭血切片下锅过水去味，这样鸭血再次和粉丝煮的时候才不容易断开
3、锅里放油烧热，放入姜丝下锅炒香，再放入油炸豆腐一起翻炒出香味
4、翻炒好豆腐，加开水下锅，同时放调味料，盐，鸡精，少许料酒搅动均匀烧开
5、锅里烧开放入粉丝，鸭血一起煮熟即可捞起，撒点胡椒粉。
6、简单的一道鸭血粉丝汤就做好了
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西坡：鸡鸭血汤时至今日，人们对于血仍然有点“口非心是”的偏好，其中最习以为常的当数鸡鸭血汤。
人类的原始思维中，血是神灵和生命的象征。而在这之前，先民饮食动物的血，完全出于“饥即求食，饱弃其余”的生理需要。所以《礼记·礼运》中说：“昔者先王……未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”
把茹毛饮血看作一种野蛮行径并予以切割，这是人类进入文明社会的重要标志之一。
尽管如此，千百年来，人们对于血的崇拜和禁忌，还是得到了不同程度的遗传，自觉或不自觉地渗透于日常行为之中。
我不知道多少人对于“歃血为盟”感到意外，也不知道多少人对岳武穆的“笑谈渴饮匈奴血”表示不适，反正餐饮上，人们对血，既有抵触的一面，也有认可的一面。《旧约·创世纪》9章4节中，亚当和夏娃就被警告：“唯独有生命的肉不可以吃，也就是血。”牛顿是个虔诚的基督徒，坚决不吃“血肠”；更多的人则不以为然，积极参与到发生于十七世纪末十八世纪初的“血肠大讨论”之中。时至今日，西方对“血肠”推崇备至的，仍然不乏其人。
古代中国人有“以血（动物血）养血（人类血）”的理念，它与当今非洲某些部落的想法惊人地一致。但中国人毕竟开化得早，对于动物血的营养价值在理论上有足够的认识，比如，说鸡血能“治心血枯，肝火旺，利关节，通经络”（《本草再新》）；说鸭血能“补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服”（《本经逢原》）。袁枚在《随园食单》中说：“取鸡血为条，加鸡汤、酱、醋、纤粉作羹，宜于老人。”表扬鸡血好吃的同时也没忘了它的食疗功能，这是同时代的西方人极少考虑到的。
当然，那都是老黄历了。
如今，只要看看自己身边人的生活，我们不难发现，人们对于血，仍然有点“口非心是”的偏好：西方人吃“血鸭”、牛排，以血淋溚渧为更佳境界；中国人吃白斩鸡、血蛤，以带血为上品。其中，最习以为常、见怪不怪的，当数鸡鸭血汤。
我不清楚所谓“鸡鸭血汤”，是鸡血单品还是鸭血单品，抑或鸡血与鸭血“混血”？也许，专司抹鸡鸭头颈或专业烹饪的师傅能够区分。尽管我这个年纪的人曾经多多少少双手沾满过鸡鸭的鲜血，老实说，我对“鸡鸭血”的认识完全外行。
“鸡对鸭讲”，说的是彼此之间没有共同语言，无法沟通。显然，鸡和鸭被赋予互不相融的“两个世界”的特质。如果确认鸡鸭血汤是由鸡血和鸭血合作的产物，那么，它们算得上真正的“鲜血凝结成的友谊”。一想到这个梗，心肠再硬的人去吃鸡鸭血汤，恐怕也不淡定了。
事实上，用鸡鸭血做食材烹饪成菜并不少见，最著名的便是毛血旺。不过，做成小吃，至少江南一带的人，脑子里之一时间反应出的必是鸡鸭血汤。
除非从来不懂鸡鸭血汤的功能——它只是配合生煎馒头、小笼包子、三丝冷面或者其他干点心而生，否则哪个会只点一碗鸡鸭血汤细吞慢咽呢？
现在，越来越多的鸡鸭血汤里被添加的辅料不厌其多，比如细粉、虾米、紫菜、蛋皮、油豆腐……似乎非如此不足以彰显厚实的底蕴。然而这是十分错误的。
正宗鸡鸭血汤点缀着极少量肠、肝、胗等，在提示丰富性的同时还表明格式化的标配，好比男人某个手指上戴只戒指，可以传递出恋爱或婚姻状况的信息，而十个手指戴满戒指，只能是公开宣布准备与别人掐架了。“小辰光味道”的鸡鸭血汤，不必也不可能“戴满戒指”。
虽然不拒绝表面漂些油花，但鸡鸭血汤肯定不想把汤水搅浑，因为给人清清爽爽、一眼望到底的感觉，正是它不同于其他以血为食材的菜品最突出的品质。而富含淀粉或脂肪的食材羼入，恰恰是这种优良品质的敌人。
胡椒粉和葱花之于鸡鸭血汤不是可有可无的。你可以吝啬于鸡鸭血的投入，却绝对不可以忘记放葱花。放了葱花的鸡鸭血汤，就像只有付出从无回报的博彩者突然有了进账那样令人精神振奋；不可或缺的胡椒粉，无疑似高度近视的人戴上了眼镜从此看得见天上星星般教人欢欣鼓舞。
据名作家沈嘉禄兄披露：1973年，柬埔寨西哈努克亲王到上海城隍庙游览。为了让他品尝到顶级的鸡鸭血汤，南市区饮食公司调派更好的厨师操作。他们三下南翔，寻找最上等的本地草鸡，然后杀了108只鸡才找到所要的鸡卵（像黄豆大小附着在鸡肠子里的卵）。黄澄澄的鸡卵，配上玉白色的鸡肠、深红色的血汤，色香味形，所向无敌。亲王赞不绝口，喝了一碗不够，又喝了一碗……
我丝毫不觉得鸡卵对鸡鸭血汤是重要的，而是在意鸡血和鸭血是否也讲究血型，A型，B型，AB型，或O型。我这种O型血的人，吃多了O型的鸡鸭血，会不会像打了鸡血似的变得过分热情似火？（西坡）
养生食谱推荐：鸡鸭血汤原料：鸭血150克，鸡胗50克，净鸡肝、净鸡心、鸡肠各25克，香菜段15克。
调料：葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油2小匙，香醋4小匙，绍酒5小匙，熟鸡油2小匙，熟猪油3大匙，鸡清汤1000克。
*** 步骤：1 、鸭血块放入沸水锅内略焯，捞出过凉，切成大块；鸡胗去鸡内金；鸡肝、鸡心切成两半；鸡肠放入盆内，加入少许精盐、绍酒揉搓，去除腥膻气味，洗净后切段。
2 、锅中加入熟猪油烧至五成热，先下入葱、姜爆锅，再加入鸡清汤、酱油、绍酒烧沸，捞出葱、姜不用，然后放入鸭血、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠，小火烧煮几分钟，调入精盐、味精、胡椒粉、香醋。
3 、出锅盛入汤碗，淋入熟鸡油，撒上香菜段即可。
好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。
商用鸭血粉丝汤技术配方
一、鸭汤的熬制配比
1.食材：
净鸭500克、猪骨1000克、水4000克、盐100克、鸡粉40克、味精50克。（考虑到大家要在家试做，我的这个配比量小，要是开店用可以把配比放大）。
2.香料配方：
香叶、辛夷、丁香各1克，甘草、小茴香、肉蔻、豆蔻各2克，八角、花椒、草果、砂仁各3克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参、良姜各4克，沙姜5克、玉竹10克、生姜20克、大葱30克。
3. *** *** ：
(1).将光鸭洗净，取出内脏后切块，猪棒骨用刀砍断，然后把光鸭和猪棒骨放入锅中用开水焯一下，除去血水。再将鸭块放入铁锅中煸炒一下，炒干水汽，不用放油。
(2).将上面的香料称好后用纱布包起来，用开水煮5分钟捞出。
(3).不锈钢锅中加入清水4000克上火，放入鸭块、猪骨、香料袋，大火烧开后改用小火煮一个小时左右，让香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉后即可使用。
注意事项：
1．鸭子要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和猪骨熬制情况自行调节。
3．鸭块煸炒主要是为了蒸发干水汽，以收住水汽为准。
二、食材的加工和处理
1.香辣油的 *** ：
色拉油500克，菜子油、辣椒末各300克，鸭油200克，大葱100克，大蒜80克，洋葱40克，紫苏30克，草果、豆蔻各20克，香叶10克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中开火，洋葱切块，大葱切段，大蒜用刀拍一下，把洋葱、大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、辣椒末，搅拌均匀后离火。
2.鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭肠的加工处理
（1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工好的半成品，市场上都有销售。
（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中倒熬制好的鸭汤（汤量以能够没过鸭肝为准），开火烧开后改为小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝更好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定性较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑，要使用不锈钢的。
（3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工 *** 与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用。
（4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段。
三、鸭血粉丝汤的 *** ：
1.食材：
鸭血150克，鸭肝、鸭肠、青菜各100克，鸭胗、粉丝各50克，豆腐泡30克，香菜、榨菜丝20克。
2.调料：
香油5克，特制香辣油10克
3.成品 *** ：
（1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段备用。
（2）把熬制好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，然后迅速放入碗中。用同样的 *** 处理鸭肝、鸭胗、青菜和豆腐泡，然后放在粉丝上面。
（3）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓，再放入开水中烫熟，放入碗内。
（4）把烧开的老鸭汤浇入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
注意事项：
1、鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆。
2 、粉丝更好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。
3、鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变得很咸，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡，适当加入盐、味精等调料。
正宗鸭血粉丝汤配方
一、鸭汤的调制秘方：
1.原料：
光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。
2.特制香料秘方：
八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
3. *** *** ：
（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起
放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
注意事项：
1.鸭子要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。
2.调制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节。
3.鸭块煸炒时以收住水汽为度。
二、鸭血粉丝汤的加工 *** ：
1.原料（1份量）：
鸭血150克，鸭肝、鸭肠、青菜各100克，鸭胗、粉丝各50克，香菜、榨菜丝20克。
2.调料：
香油5克，特制香辣油10克
3.特制香辣油配方与 *** ：
菜子油、油炸辣子末各1500克，色拉油2500克，鸭油1千克，大葱500克，大蒜400克，洋葱200克，紫苏150克，草果、豆蔻各100克，香叶50克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋葱切块，大葱用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣子末，搅拌均匀后离火。
4.鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭肠等原料加工工艺：
（1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品，市场上有销售。新鲜的鸭血比较少，难以供应。
（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。
为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝更好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定性较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑。
（3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工 *** 与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用。
（4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段。
5.鸭血粉丝汤的加工 *** *** ：
（1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段。
（2）把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，迅速放入碗中。用同样的 *** 处理鸭肝、鸭和青菜，然后放在粉丝上面。
（3）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓，再放入开水中烫熟，放入碗内。
（4）把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
6.鸭血粉丝汤的加工 *** 关键：
1、鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆。
2、粉丝更好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。
3、鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变得很咸，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡，适当加入盐、味精等调料。
百年秦淮金陵鸭血粉丝的做法
1、底汤的熬制；
20kg清水，猪简骨500克，鸡架300克，鸭架1000克，猪手一个，姜片20克，葱段30克，先把猪筒骨，鸡架，鸭架，猪手在清水中浸泡2个小时，然后再沸水中煮五分钟，放入汤锅中，加入姜，葱。
底汤要一次加足水，不能再中途加水。底汤熬制一小时后加入白醋，这样可以使骨头中的钙，磷，胶原蛋白的析出，提高底汤的营养价值。
2、卤汤的 *** ；
10kg清水，八角20克，桂皮5克，陈皮8克，香草3克，香叶3克，白芷6克，毛桃3个，千里香8克，草寇2个，革拨4个，茴香10克，砂仁4个，香砂仁3个，草果2个，长香果1个，冰片8克，丁香6克，香菜籽10克。
3、增色的做法
白糖500克清水200克在锅中熬制到变成红色，加入清水，放入清洗干净的鸭肠和鸭肝，鸭珍，煮20分钟，停火，加入适量的盐，浸泡2个小时。在卤汤中加酱肉护色剂10-20克。
4、底汤的调制
5kg底汤加入汇大2号粉25克，固香剂20克，骨髓浸膏15毫升，汤精30克，十三香75克，鸡精30克，胡椒粉10克，汇大4号粉15克。AAA汤粉1小包。
5、香辣酱做法
豆瓣酱500克，辣椒粉1000克，汇大2号粉20克，固香剂15克，骨髓浸膏30毫升，麻辣鲜40克，色拉油300克。把豆瓣酱切成碎末，待锅中的油至八分热加入豆瓣酱，炒出香味，加入其它原料再炒2分钟即可。
6鸭血粉丝粉丝用清水浸泡1个小时，在锅中煮3分钟，捞出放入碗中，把加热好的底汤放入碗中，把切好的鸭肠和鸭肝放入碗中，再撒上香菜或是葱花即可。
7、底汤的勾兑
清水5kg加高汤精膏30毫升，固香剂20克汇大2号粉10克，鸡精20克，骨髓浸膏30毫升，AAA粉15克，十三香10克。
麻辣油和香酱做法
1、麻辣油
色拉油500克，麻椒100克（用水浸泡2-3个小时），辣椒粉600克，汇大2号粉15克，固香剂20克，豆瓣酱150克（切碎把油烧制到八分热，加入麻椒烧制麻椒变干用漏勺捞出，加入豆瓣酱炒5分钟，把油和酱倒入辣椒粉和香料的里搅拌均匀即可。
2、香酱
豆豉50克（切碎）色拉油100克，辣椒粉50克，孜然粉10克，芝麻粉20克，固香剂8克，骨髓浸膏20毫升，汇大2号粉10克。
用油把豆豉和骨髓浸膏炒3分钟，倒入混合料中搅拌均匀即可。
准备好食材，鸭血切成块，青菜切段，香菜和小葱切碎备用。锅中加入3小碗水，放入鱼丸。接着放入鸭血块，盖上锅盖开始煮。烧开后放入小青菜继续煮约3分钟。放适量盐、鸡汁调味料，拌匀。放入小葱和香菜碎。搅拌均匀后即可盛汤享用。
#我心中的冬日限定#家常鸭血粉丝汤家常版，自己做料超足，吃起来巨满足
By 陌上花开txwc
用料- 粉丝 1把
- 鸭血 1块
- 鸭肝 适量
- 鸭胗 适量
- 香菜 2根
- 调料 自调
- 料酒 2勺
- 豆腐泡 10个
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 花椒油 1勺
- 姜片 2片
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 适量
1、食材准备，鸭血，鸭杂分别洗净切块
2、鸭血下锅，加一勺料酒焯水
3、鸭杂下锅加一勺料酒焯水捞出
4、油热下入姜片，倒入鸭杂炒香
5、加入清水
6、下入豆腐泡
7、加适量白胡椒粉
8、煮开下入粉丝
9、加适量盐调味
10、碗中加两勺生抽
11、一勺香醋
12、一勺花椒油
13、盛入粉丝汤
14、撒上香菜
15、出锅
16、请你吃
17、爽滑劲道
18、料超足
19、巨满足
20、喜欢吃辣，可以加辣油
小贴士粉丝提前加水泡发，有条件可以加骨头一起煲汤，味道更鲜美
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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#少盐饮食 轻松生活#鸭血粉丝汤家庭版的鸭血粉丝汤，不加高汤依旧汤白味美
By 圈圈不圆
用料- 鸭血 1盒
- 油豆腐 10个
- 鸡蛋 2个
- 粉丝 一把
- 油，葱姜，料酒 适量
- 盐 5克
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 香葱末 少许
1、一盒鸭血洗净后切块
2、豆腐泡切块
3、起锅烧油可以多放点油
4、放入两个鸡蛋，煎至两面金黄后捞出备用，这是汤白的关键
5、接着放入葱姜炒香
6、加入鸭血
7、期间放入少许料酒，翻炒至鸭血变色
8、加入煎好的荷包蛋，倒入适量开水
9、放入豆腐泡，加入胡椒面 盐调味
10、放入泡好的粉丝，待粉丝煮软后加入适量鸡精
11、最后放入香葱，香菜
12、一道鲜香爽口，汤色奶白的鸭血粉丝汤就完成了
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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汤色不浓郁，看着没食欲，喝一口又忘不了，才是正宗的鸭血粉丝汤我不是一个爱喝汤的人，特别是对营养学有些了解后，知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪，常年喊着要减肥的人更是不敢喝了，但是有一个例外，那就是鸭血粉丝汤。
在南京生活过几年，一碗鸭血粉丝汤，一盘锅贴，是我的固定搭配，即使早中晚都这样吃，也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里，每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤，我只会告诉他：你找一个小区楼下的餐馆吃就可以了。对我来说，只要是鸭血粉丝汤都是好喝的。
不过到了北京后，也经常吃鸭血粉丝汤，这个时候就觉得和在南京喝的还是有些区别，总感觉这汤喝起来就差点意思。用大家常说的一句话就是，不正宗吧！
其实最正宗的鸭血粉丝汤并不是像大家都知道的那样，用鸭架，鸡骨或者猪骨头熬出来高汤，而是用正宗的金陵盐水鸭，再配上十余种香料和清水熬制而成。不仅如此，汤中所用的鸭肠鸭肝等等食材，也都要经过盐水鸭汤熬煮入味！ 一碗最纯正的鸭血粉丝汤，没有浓郁的色泽，没有奢华的食材，清汤寡水，什么卖相都没有，没吃过的人一定觉得没有食欲，但是喝一口又忘不了……
其实现在大部分的鸭血粉丝汤只能说是对传统的改良，当然啦，就像我一直说的，正宗不正宗也不重要，好吃就行，既然现在已经是流行于全国，证明这个味道是被大众所喜爱的，毕竟美食也是要人欣赏才有价值。
所以，像我在家做鸭血粉丝汤，也不会真的用盐水鸭去慢炖，熬个高汤，选上最新鲜的食材，一碗暖暖的鸭血粉丝汤就足以慰藉冬日了。下面就分享一个我在家做鸭血粉丝汤的做法，家庭版本简单很多，不过照样鲜美哦！（分享自豆果美食认证达人 泡菜炖肉 ）
【准备食材】
香菜 1把，鸭 半只，鸭肫 6个，鸭血 1块，鸭肠 100g
香叶 2片，桂皮 一块，料酒 5ML，鸭肝 2个，姜片 5G
豆腐果子 适量，粉丝 适量，白胡椒粉 适量，盐 2茶匙
香油 适量，鸡精 适量，香菇 2个
【详细做法】
1、把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。
在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。
水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
2、接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
3、把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
4、取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5、接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
6、出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。
鸭汤煮到汤色发白时更好，也可以用鸭架鸭腿来代替煮汤。这里用的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。
