本周日就是元宵节了，你家的汤圆准备好了吗？
去年我们一口气搜集了58款汤圆，除了汤圆的热量、馅料、吃法外，很多人还关心汤圆的升糖问题，担心吃了汤圆后血糖飙升。
图源：微博网友
今年我们对小西瓜下手了，先“斥巨资”买了1袋芝麻汤圆和一些食材，再观察小西瓜吃了汤圆之后的血糖变化。
一起来看看这份小西瓜扎了不下30针的汤圆试吃报告~
测评准备
1.一个工具：鱼跃血糖仪580
2.一个工具人：小西瓜(没有肥胖、没有高血糖、高血脂，年龄在20~30区间)
3.一堆好吃的：三*芝麻汤圆、鸡蛋、纯牛奶、菠菜
测评方式&须知
测评方式
每天同一时间(早上8:40左右)吃相同碳水化合物的食物，观察餐后的血糖变化(0.5小时、1小时、1.5小时、2小时)
观看须知
1.汤圆和纯牛奶的营养成分信息，以包装上的营养成分表为准；菠菜和鸡蛋的营养成分信息，以食物成分表为准。
2.煮汤圆过程中会有一些糯米粉的溶解，所以实际碳水含量不能保证。
3.测量存在一定误差，血糖反应也有个体差异，结果仅供参考。
测评过程
8个芝麻汤圆
不得不说，连吃8个芝麻汤圆，真的腻啊！后面喝了很多水才解腻。
和其他吃法相比，这种吃法的蛋白质和脂肪的含量都更低，也是本次测评小西瓜血糖波动更大的一次。
8个芝麻汤圆+1个50g煮鸡蛋
因为连吃8个汤圆真的太腻了，所以吃的时候是边吃汤圆边吃鸡蛋，下面的几餐都是如此。
加了1个鸡蛋之后，脂肪和蛋白质都上去了，血糖明显平稳了很多。
和其他几餐比，这餐的血糖升高之后下降最缓慢。不要小瞧这一个小小的鸡蛋呀~
吃这餐的时候小西瓜开始了打工之旅，刚好可以和之前做对比：
- 之前以碳水为主的早餐：9点不到吃早餐，11点就饿了。
- 这次汤圆+鸡蛋的早餐：早上8点40吃早餐，中午12点才饿，饱腹感不错。
5个芝麻汤圆+1盒250ml牛奶
这餐的蛋白质和脂肪含量明显比其他三餐高，测试前我们都预测这次的血糖肯定很稳。
结果不出所料，本次测评血糖最平稳的一次，血糖更高值和更低值只差1.5mmol/L。
7个芝麻汤圆+200g菠菜
吃芝麻汤圆的同时来点菠菜，确实很解腻，血糖波动也比较稳。
觉得汤圆配菠菜不能接受的宝子，可以选择喜欢的蔬菜或者低糖水果，像圣女果、黄瓜都是不错的选择，洗洗就能吃，更方便呢。
放在同一起跑线上看看4餐的血糖变化，下面的数字是血糖更高值和更低值的差值。
小西瓜有话说：平时早餐吃得不多(大概1~2个包子的饭量)。本次测评，4种吃法的饱腹感都很强，测血糖的2小时内没有任何的饥饿感。
测评结论
市售汤圆的热量在200~400kcal/100g，一个汤圆的分量差别大，一个在5~20g，1个汤圆的热量约10kcal~80kcal。小个的汤圆吃20个左右，大个的汤圆吃5个就差不多了。
品牌 | 重量 | 热量 |
三全玲珑小汤圆 | 5g | 14kcal |
五丰黑芝麻汤圆 | 20g | 57kcal |
别光顾着吃汤圆，可以再搭配蔬菜、水果、蛋白质类食物一起吃，比如菠菜、圣女果、牛奶、豆浆等，更有利于平稳血糖。汤圆捞出来在黄豆粉里滚一圈也是不错的 *** 。
本次实验者小西瓜是一个没有血糖问题的成年人，有血糖问题的人在吃汤圆的时候更要控制量和学会搭配。血糖控制不佳的人，食用前更好先咨询专业人士。
平时吃汤圆的机会不多，趁着元宵节，一起健康地吃汤圆吧~
今日互动
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编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
冬至，做黑芝麻汤圆时，多加一抓黄豆，翻倍香浓，连吃10个不会腻今天是一年一度的冬至节气，作为二十四节气中特别受重视的节气，冬至在国内实属热闹。冬至吃汤圆这是流传已久的传统习俗。根据史料记载“冬至，粉糯米为丸，名汤圆“。冬至吃汤圆在江南一带尤为盛行，吃汤圆寓意着团圆、圆满，所以大家在冬至这天都会一家人一起吃汤圆，叫作”添岁“，小孩子吃汤圆民间素有”吃汤圆，大一岁“的说法。
北方人冬至兴吃饺子，而南方偏爱汤圆。汤圆在明、清时期就已经约定形成并一直流传至今。而众多馅料的汤圆里，黑芝麻馅的汤圆无疑是最经典的汤圆吃法，甚至很多人吃汤圆只吃黑芝麻馅的汤圆，别的口味就算再新奇也毫无品尝之意。作为一个十足的吃货，冬至自然是不会放过任何传统美食的，昨天吃了饺子，今天务必吃上一碗汤圆解解馋，那么就自己在家里做黑芝麻馅的汤圆吧。
身边好多朋友在做黑芝麻汤圆的时候都是直接把黑芝麻打碎，然后混上细砂糖、油搅匀之后就包制汤圆。这样做不是不行，只不过只有黑芝麻在馅料里未免有些单一，口感不够丰富，香味也只有芝麻香，多吃两个就腻了。我家每年自己做汤圆的时候，在调黑芝麻馅料的时候都会加上一抓黄豆炒熟一起，用料理机打成粉末，再用猪油、细砂糖搅匀调味，这样既丰富了口感，香味翻倍，吃着丝毫不会腻，连吃十个也是不在话下。
食材准备：糯米粉团适量，黄豆一抓，细砂糖适量，黑芝麻100g，猪油一大勺
黄豆黑芝麻馅汤圆的做法
Step1：黄豆倒入冷锅中，开火调小火慢慢煸炒至酥脆。记住锅里不用放油也不用放水。
Step2：黄豆炒好之后，盛出备用。用同样的 *** 把黑芝麻炒熟，黑芝麻微微泛黄，个别芝麻在锅里开始炸开的时候就可以了。
Step3：把炒好的黄豆、黑芝麻放入研磨机中，通电打成细腻的粉末状。
Step4：研磨成粉末的黄豆黑芝麻粉倒入一个碗里，碗中加上细砂糖、猪油搅拌均匀，让黄豆黑芝麻粉湿而不黏，不够再放些猪油。如果没有猪油的话食用油也是可以的，猪油没有油味而且更香浓。
Step5：用手揪下适量糯米粉团，捏出凹槽，取适量黄豆黑芝麻粉放入凹槽内，揉捏成一个球状即可。
Step6：将所有汤圆全部捏好之后摆放在一张保鲜膜上，防止汤圆皮黏得到处都是。起锅烧水，把汤圆放入锅中煮至浮出水面就可以开吃了。
脑洞大开的我突发奇想，包了几个草莓汤圆，颜值也是颇高，只不过吃起来草莓酸得很。又做了几个肉馅的，味道还是很不错的。其实汤圆跟饺子原理一样，喜欢吃什么馅的就调什么馅，并没有规定说要吃什么馅的汤圆才是正确的，完全可以根据自己的喜好多尝试尝试。
做黑芝麻汤圆的时候多放一种食材：黄豆，翻倍香浓，口感也更加丰富了。冬至大家都记得吃汤圆，哪怕自己不想亲自动手，买也要吃上几颗汤圆，不然冬至岂不白过了。
吃汤圆别超过这个数，血糖、血脂更稳定！图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
今天是正月十五元宵节，面对琳琅满目、各式各样的汤圆，对于患有慢性病的人群，您知道哪种汤圆吃着更健康吗？
选汤圆看看成分表
“营养成分表”是大众了解食物成分的窗口，这个表格可以帮助我们选择食物并保持健康的饮食习惯。
下图为常见汤圆的营养成分值，可供大家参考。
糖尿病人群——无糖黑芝麻汤圆
进食量：控制在60~80g为宜，大约3~4个20g的汤圆。
市售的甜味汤圆，白砂糖是常见成分。
糖尿病人群为了控制好血糖，应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。
无糖汤圆多选择木糖醇来增加甜度，既不会降低口感，又不会影响血糖。
但因为糖尿病人群还要控制总能量的摄入，因此，此类汤圆也不宜过多食用。
高血脂人群——少油汤圆
进食量：以60~72g为宜。
馅料宜选择山楂、紫薯、南瓜、板栗等食材，避免坚果类馅料。
汤圆软绵流沙的口感主要来源于馅料中的油脂，而高血脂的人群对于油脂的摄入应格外注意。
市售汤圆中脂肪含量较低的种类有板栗汤圆、紫薯燕麦汤圆等。
花生汤圆、五仁汤圆、黑芝麻汤圆的油脂含量较高，尽量不要选择。
脾胃病人群——勿食油炸
糯米作为一种不好消化的食材，很多脾胃病患者并不敢进食。
但其实糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。
脾胃病人群少量进食煮汤圆不会对健康产生太多影响，但是炸汤圆、蒸汤圆或者是烤汤圆，甚至是酸奶汤圆等甜品就不要轻易尝试了。
减肥人群——代餐食用
进食量：50~60g即可。
此类人群推荐无糖酸奶汤圆，代替早餐或晚餐的主食。
减肥人群最重要的就是控制总能量摄入，所以汤圆的进食量一定不能太多。
除了进食量之外，减肥人群还应关注汤圆的吃法。
如果水煮的吃腻了，又担心油炸能量太高，不妨试试下面这款既美味又健康的甜品——无糖酸奶汤圆。
这道甜品的 *** *** 很简单，将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，浇上无糖酸奶即可，还可以增加一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，还使口感更佳，相信会给你的减肥食谱中增加一份特殊的香甜。
需要注意的是，这道甜品应用来代替早餐或晚餐的主食，切不可当作正常三餐之外的加餐，否则不利于减肥。
资料：养生中国
编辑 | 沈彦菲
责编 | 翁羽 沈彦菲
4个汤圆≈半碗米饭？糖友吃汤圆不影响血糖的秘诀，帮你总结好了今天是元宵节，你买汤圆了吗？
糖尿病病友能吃汤圆吗？汤圆怎么吃对血糖的影响最小？
控糖汤圆、低糖汤圆、无糖汤圆、生酮汤圆……可以多吃吗？
本文为你一一揭晓答案。
01 糖友能吃汤圆吗？
当然可以吃。
原则上讲，糖尿病患者没有绝对不能吃的食物，只是吃多少的问题。
糖友一顿可以吃几个汤圆？
市场上售卖的汤圆大小不一，吃多少要看汤圆的大小和能量。
手把手教你计算一顿吃几个汤圆
↓
查看「产品信息」和「营养成分表」，计算出每只汤圆的重量和能量，如下图：
（xx牌黑芝麻汤圆）
可算出单个汤圆的重量：12克左右
每个汤圆的能量：约135千焦（32千卡）
4个（48克）汤圆≈110克米饭
如果你的血糖控制得比较好，血糖比较稳定，餐后血糖不超过10mmol/L，糖化血红蛋白不超过7%，在元宵节这天可以吃汤圆，每顿更好不超过4个，同时减少相应能量的主食。
（大汤圆单个就有30~50克，每顿只能吃1-2个哦。）
吃元宵也是同样的算法。
血糖控制不理想的糖尿病病友，更好不要吃汤圆（或元宵）。
低糖汤圆、无糖汤圆、生酮汤圆……能量真的低吗？
市场上流行的6款"控糖汤圆"
从上图的营养成分表中，我们可以看出：
1.低糖汤圆、无糖汤圆、糖友控糖汤圆、生酮汤圆、无面粉汤圆等汤圆的能量有些甚至比普通汤圆还高。
2.由图可知，千万不要因为自己吃的是"低糖无糖汤圆"而放开量吃。
汤圆怎么吃，对血糖的影响更小呢？教你3招
1.煮着吃，控制量：一次不超过50克（普通大小的汤圆约4个），无糖低糖的汤圆（或元宵）也要控制食用量。
2.搭配高膳食纤维食物：吃汤圆（或元宵）搭配一些低脂、高膳食纤维的食物，比如豆类、蔬菜、菌藻类食物等。
3.餐后运动30分钟以上：避免餐后血糖升得过高过快。可以选择慢跑、快走、跳舞、骑自行车、太极拳等，至少运动30分钟，以自己感觉微微出汗为佳。
吃汤圆（或元宵）后监测血糖的变化，如果血糖比较平稳，是可以吃的；如果血糖上升很快，说明您不适合吃汤圆（或元宵）。
拒绝智商税，健康吃汤圆，祝糖尿病病友们元宵节快乐！
买汤圆不是越贵越好，教你“5买4不买”，个个皮薄馅大，新鲜好吃
马上就要到元宵节了，记得小时候，每次正月十五吃完晚饭，父母就带着我去街上逛一逛，有各种各样的花灯，还可以猜灯谜，还能观看舞龙表演，十分热闹，还有我最喜欢的“放烟花”，太怀念了。
元宵节吃什么？除了山珍海味，汤圆肯定是少不了的，北方叫元宵。
市场上有各色各样的汤圆，除了传统的黑芝麻馅、花生馅，还有很多新口味，水果味、芝士味、巧克力味等，大家喜欢吃哪种汤圆呢？
买什么样的汤圆好？是外形好看的，还是价格贵的呢？其实都不对，超市销售汤圆的员工说，买汤圆有“5买4不买”之说，才能买到好汤圆，下面分享给大家。
买汤圆的技巧
这5种可以买
1、买生产日期最近的汤圆
不管什么汤圆，生产日期越近，说明越新鲜，质量才好，很多人认为都是冷冻的，就顺便拿一袋。汤圆冻的时间越长，水分流失越多，口感就越差，同时营养价值也会降低，所以先看生产日期。
2、买包装完好、保存良好的汤圆
生产出来的汤圆，都必须冷冻保存，而且更好是密封保存，这样才能大大延长保质期，温度过高就会影响品质。看包装是否完好，如果有破损，容易流失水分，还会滋生细菌。看是否为冷冻保存，直接摆在货架上或冷藏保存的就容易坏。
3、买优质食材 *** 的汤圆
检查完外观，就要看看配料表了。配料表都是按食材的多少来排名的，比如买黑芝麻汤圆，外皮只有糯米粉、水，然后就是黑芝麻馅了。有些汤圆还加入了起酥油、精炼植物油等，造成的结果就是含有反式脂肪酸，这种脂肪人体无法消化，而且对人体也有害，是坚决不能买的。
4、买馅料含量高的汤圆
不管是什么馅的汤圆，薄皮大馅才好吃，如果皮很厚，只有一点点馅儿，那就很难吃了。很多汤圆都会在包装上标注馅料的含量，含量越高越好，低于20%的就不要买了。
5、买大厂家的汤圆
汤圆买大牌子还是没错的，大厂家无论在食材、生产技术、卫生环境方面都是有保障的，做出来的汤圆会比较优质。而一些没听过的杂牌子汤圆，虽然便宜，但质量无法保证，而且也并不好吃，相当于白花钱了。
这4种汤圆不能买
1、大小不一样、表面不光滑、开裂的汤圆不能买
正常的优质汤圆，都是一样大小的，毕竟是一个模子里做出来的，表面也比较光滑，没有裂纹。如果大小不一样、表面粗糙、开裂，质量就比较差了，流失了很多水分。
2、表面不干净的汤圆不能买
就算是黑芝麻馅的汤圆，馅儿包在里面，外皮也是洁白干净的，不会有黑色。
如果汤圆的外皮上黑点，说明糯米粉中掺入了其它杂质，或是保存不当发霉了，但不包括彩色汤圆。
3、发软的汤圆不能买
汤圆放在零下18度的环境保存，应该是冻得硬邦邦的，像石头一样。如果汤圆发软，肯定是没有冷冻保存，这样就容易变质，还会导致汤圆粘连在一起，下锅一煮就会破皮、露馅，这样的汤圆也不能买。
4、散装的汤圆不能买
散装的汤圆，我们不知道它的生产日期，也不知道它冷冻了多久，可能是已经过期的汤圆。同时，没有包装的保护，汤圆的水分会大量流失，口感变差，所以不能买，现包的除外。
只要牢记“5买4不买”，就能轻松买到优质的好汤圆了。还要多说一句，买汤圆还是不要贪便宜，毕竟一分价钱一分货，太便宜肯定不是啥好汤圆。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
【医生说】糖友如何正确吃汤圆？医生建议：高热量应少吃过元宵节，除了赏花灯外，自然少不了吃元宵，不但是祈福一家人团团圆圆，也是对阖家幸福的美好寄托。
视频新闻：【医生说】过元宵节，糖尿病患者怎么吃汤圆才健康？
但是对于糖尿病患者来说，一日三餐所吃食物，都与血糖息息相关。汤圆大多数都是甜的，很多糖尿病患者不敢吃元宵，而只能“元宵”而兴叹。其实，糖尿病患者不需要去排斥任何事物，正确的做法是要适量，不能多吃。今天，华商报二三里资讯邀请了宝鸡高新医院内分泌科二病区（明德医院病区）副主任王桧 给大家科普一下元宵佳节糖友如们如何安心吃汤圆等相关知识。
35岁的张师傅发现血糖升高有1年了，平时没有用降糖药物，通过饮食及运动治疗，血糖控制特别好，空腹5-6mmol/L之间餐后2小时6-7mmol/L。1月前逐渐出现多尿、口干、多饮伴体重下降，严重到没1个小时上一次厕所，每天5L的桶装水不够喝，体重一个月暴瘦10公斤。有一天张师傅准备监测血糖，血糖仪竟然坏了，提示HI，张师傅把说明书找出来，一翻，吓一跳，血糖仪没坏，HI的意思是血糖高于33.3mmol/L。
于是张师傅立即到宝鸡明德医院内分泌科就诊，王桧医生接诊后立即安排降糖治疗，同时经过仔细问诊，发现了张师傅近期糖尿病病情突然加重的原因——近一月吃了大量的坚果及高热量的食物。
元宵节到了，汤圆属于高热量的食物， 热量高低因填充物而异。糖尿病患者近期血糖控制平稳时可以吃少量汤圆，比如：木糖醇汤圆、无馅汤圆（这类低热量汤圆建议3-4个）；红豆沙汤圆、水果汤圆（这类中等热量汤圆建议2-3个）；黑芝麻汤圆、肉馅汤圆（这类高热量汤圆建议1-2个），吃汤圆后不要喝甜汤，否则血糖波动会更大；吃汤圆后不再吃其他主食及高热量食物，可以搭配热量低的食物，比如牛奶、鸡蛋、蔬菜等，既可以吃饱也可以避免血糖波动较大；最重要的一点是，需要定期监测血糖，如果发现血糖波动较大，及时找内分泌科医生问诊。
华商报记者董晓明 编辑 汶威承
冬至，我家更爱的黑芝麻汤圆，详细教程，学会了自己做，安全健康冬至的习俗，北方吃饺子，南方吃汤圆。
汤圆中，我们家人更爱的就是黑芝麻馅，入口香甜。我以前也是在超市里买速冻的汤圆，发现馅料的成分表里有“氢化植物油”后，就没再买过。
黑芝麻汤圆
食材&用量：
汤圆皮： 糯米粉240克，开水60克，水140克
黑芝麻馅： 炒香黑芝麻150克，糖80克，猪板油80克
做法：
1.黑芝麻馅要好吃，三个条件： 1.炒香 2.打细滑 3.加猪板油
黑芝麻一定是用熟的，锅里炒或者烤箱烤，随你，只要够香就行。
黑芝麻打碎时，打的够细，入口才够滑，口感更好。
市售的黑芝麻馅里为什么会加氢化油，原因油多不仅流动性好，感官好，口感也好。商家使用氢化植物油成本低，保质期长，利润高。
自己在家里做，选用猪油，特别是猪板油效果非常好。
黑芝麻馅要提前做好放冰箱，馅料加入猪板油，遇冷凝固后，好操作。
炒香的黑芝麻先用料理机初步打碎，加入白糖，可以用糖粉，猪板油，注意猪板油是生的，切小块，跟
黑芝麻糖一起打碎。猪板油在煮的过程中会融化变成油。
使用美善品操作 *** ：黑芝麻涡轮2秒打碎，加入糖，猪板油，30秒速度10，暂停刮一下锅壁，
继续用速度7打磨，中间要停下来刮一下锅壁，打到芝麻细腻。
取出来放冰箱冷藏保存。这个是第二天的状态，已经凝结。
分成10克，搓成球待用。如果不冷藏，没有办法搓成球。
- 做汤圆皮
汤圆皮用纯糯米粉，有些朋友做的时候觉得糯米粉揉不成团，总是开裂。
下面的 *** ，教你做出柔软好吃不开裂的汤圆皮。
做汤圆皮，分二部分：（我用美善品操作的，如果手工操作，用筷子搅拌手揉就好。）
之一步：用开水烫面，取60克糯米粉，放入主锅，设定20秒速度2，从锅盖孔，倒入60克开水。
烫好的面，加入剩下的180克糯米粉，再加140克水，混合。
美善品操作30秒速度2.5
取出混合好的糯米面团，搓圆。暂时没用到的糯米团要盖上保鲜膜，防止干皮。
开始包汤圆，取20克的糯米团，压扁，加上10克的黑芝麻馅，包起来。
包好的汤圆，两只手搓圆，放盘子上，如果第二天吃，可以包好保鲜膜，室温就可以。
如果保存期要长的话，密封好后，放冰箱冷冻保存。
3.煮汤圆
一定要等水开后，再放入汤圆，汤圆不要放太多，水要足够。中火煮，煮到汤圆浮起来就是
熟了。图一是刚放入，图二是浮起来煮熟。
汤圆要趁热吃。我先煮了几个尝尝，太好吃，抢到2粒，抓紧用手机抓拍几张，
之一次做好就发食谱，明天冬至，让大家吃上自己做的汤圆。
总结&小贴士：
1.黑芝麻要炒香，使用料理机尽量打细。猪板油切小块一起打。可以使用糖粉或者白糖都可以。
2.汤圆皮一部分先用开水烫，这样皮柔软好吃，包的时候也容易。
3.黑芝麻馅不建议再减油减糖，否则不好吃。油我已经减少了。又不是天天吃，一次也没吃多少。
4.糯米粉不好消化，加上糖和油量比较多，肠胃功能不好的，不要吃多。
芝麻馅豆沙馅花生馅 样样经典“芝麻，5盒；桂花酱，5盒！您拿好，下一位……”告别了春节假期，年味却意犹未尽。对于爱热闹的中国人来说，正月十五元宵节后，“年”才算真正过去。而说起正月十五，又怎能少了一碗暖和和的“汤圆”添喜！天津路附近，看起来年代已久的一排二层老房一处不起眼的小店，却人气爆棚，给这一带的“老建筑”注入活力。对于老青岛人来说，“大老李”汤圆可谓是几代人的回忆。他们家的“芝麻馅”汤圆，用当下一句时髦的话来讲：“把老青岛人的胃拿捏得很到位。”这种手工 *** 的老味道汤圆如今在工业机械化 *** 的市场大潮中，则显得凤毛麟角。吃了二十多年的回头客说：“这样的老味道，要且吃且珍惜。 ”
探访
老两口小店一开27年
“当初决定开汤圆店，是因为我们俩自己喜欢吃汤圆。”昨天上午11点，记者来到位于天津路的 “大老李”汤圆店时，门口两行队伍排出四五米远，今年75岁的“大老李汤圆”创始人李永箱和72岁的妻子一边累得扶着腰在店里忙着配货，一边确认剩余货量，生怕汤圆不够卖，让大老远来店购买的顾客扫了兴。
“年轻那会，老李去南方出差时，看到当地有不少汤圆店生意很好，而那时候青岛真正手作汤圆店，几乎没有。 ”老板娘告诉记者，他俩觉得青岛应该也有很多爱吃汤圆的人，所以两人用手里不多的资金，决定在青岛也开家汤圆店试试。结果不仅卖得好，还一干就是27年，成了岛城名小吃。夫妻俩表示，老店生意不错，多亏了一帮回头客的照顾。“1994年，‘大老李汤圆’之一家店开在市场三路，只有我们老两口，自己包、自己卖，也没想过要赚多少钱，只想着老街坊们喜欢吃就好。”老板娘告诉记者，之一家店总共不到9平方米，除了摆放案台等，只剩下不大的活动空间。而就在这紧凑的空间里，他们夫妇用真材实料获得了一批老青岛人的认可。就在老顾客都熟门熟路后，老店却接到了拆迁的通知。为了不流失客源，老李夫妇搬到了就近的上海路，开了第二家店
面。六七年的时间里，随着生活
的变化，老李夫妇的第二家店
又继续搬迁，直到2000年时他们搬到了天津路20号，在这里两人把店面开到今天。
讲述
真材实料新老顾客盈门
汤圆，以前的老人都叫它浮圆子。“从去年11月店里就开始为今年的元宵节备货。 ”老板娘告诉记者，芝麻馅是店里的招牌，27年了，顾客们都没吃腻。翻开店里进货的明细单，老板娘坦言：“要说芝麻馅受欢迎的秘诀，还是那句老生常谈的话——真材实料。 ”
据了解，每年的11月份左右，老李夫妇会从江西挑选更好的黑芝麻。今年，黑芝麻馅卖出了近几年的更高销量，与其他馅料搭配，日销达上千斤，连老李夫妇俩也没想到。“去年江西的黑芝麻丰收，而且品质格外高，自己磨馅的时候都能被香得流出口水。 ”如今，老李夫妇把 *** 厂房搬到了崂山沙子口附近，这也为汤圆的口味增色不少。 “咱崂山的水甜，而且质量有保证，用崂山水和糯米皮 *** 的汤圆，吃起来又糯又香，还微微泛甜。 ”
“正月初九就到这来排队买汤圆了，十几年了，过年送亲戚朋友或自家吃，都来这买。 ”一位排队购买的市民表示，不仅他这样，不少人都是大老远专程开车过来买，一买就是十多斤，说要给亲戚送去，家里人都爱吃。还有的顾客成箱打包，最多的一次买走二三百斤。 “店里帮忙打包和卖汤圆的也都是五六十岁的老人了，从他们手里打包卖出的汤圆，满足了青岛几代人的胃口。 ”看着店里忙得不可开交的老店员们，老板娘招呼着他们趁中午来购买的人少轮流吃饭，不然等到下午一点，又将迎来一大拨排队的顾客。
创新
满足不同消费者需求
“豆沙、黄豆口味的做得少，已经没货了，大家最喜欢的黑芝麻、花生的备货很足，管够！ ”老板娘一边招呼着窗外来购买的顾客，一边忙着配货。从去年到现在，就大年三十当天休息了一天。“上午不到8点就开门，一直忙到晚上7点，不能让老顾客空手而归。”每天十几个小时的工作量，让72岁的老板娘几乎有些承受不住，采访过程中几次累得坐下喘口气歇歇。
“他们家的汤圆就是滑、软、粘而不粘牙；爽、香、甜而不腻口。形状圆匀，皮薄馅大，开水下锅，一漂就熟，很适合现在年轻人的生活节奏。 ”现场，不少年轻消费者表示，相比超市里卖的包装好的品牌汤圆，这种本地老口味汤圆更受他们的青睐。据了解，由于今年的汤圆销量比往年高很多，目前厂里备好了上万斤汤圆，除在店铺销售，还销往超市。除了经典的黑芝麻口味，老李夫妇这些年也在不断推陈出新，形成自己的独特风格。在汤圆品种上，老李夫妇除保持受欢迎的黑芝麻、花生、黄豆、豆沙、枣泥、桂花、玫瑰、水果、八宝馅等，还在无糖馅上精选原料，推出了无糖芝麻汤圆。特别是结合岛城特色开发的海鲜、鲜肉、香菇油菜、药膳型的鸡腿蘑菇等汤圆，让糖尿病及肥胖者也能大快朵颐。老李夫妇还为南方消费者准备了酒酿、桂花酱、小圆籽汤圆，备受他们的喜爱。
延伸
地道老口味且吃且珍惜
“一直没做大、没走出去，有点遗憾，现在我们都已经七十多岁了，也没太多精力继续打理了。”下午最后一波购买小高峰过去，老板娘直言，“这种手工汤圆一年就卖这么几天，大家伙爱吃，就尽量多做点满足大家。 ”
在高度自动化、智能化的今天，用机械化生产汤圆的品牌越来越多，手工汤圆的生存空间越来越狭窄。另外，老板娘表示，随着劳动力成本逐年升高，手工包制的成本也让很多老店失去了竞争力，所以导致手工汤圆逐渐淡出市场，会这门手艺的人也越来越少，希望将这门手艺传承下去。几位汤圆 *** 师傅说：“想把自己的手艺教给孩子，可他们都不太感兴趣，而能到店里做这一行的年轻人就更是少之又少。”这份带着情怀的“老味道”，且吃且珍惜。
对话
希望做出更多大家喜欢的口味
记者：有想过把二老的手艺传给孩子，或把品牌继续做大吗？
老板娘：想过，但是这一行太辛苦了，而且耗费时间，年轻人若非真爱这一行，很难坚持下去，所以做到顺其自然就好。
记者：平常休息的时候，有什么爱好？
老板娘：我们老两口也喜欢美食，既然卖汤圆，就经常变着法地把汤圆做得好吃。煎、炸、蒸、烤，今年，还从年轻人那学到了“脆皮汤圆”，冻着吃，大开眼界。
记者：新的一年有什么计划？
老板娘：感谢所有的新老顾客们，希望自己能有个健康的身体，跟上年轻人的步伐，做出更多大家喜欢的口味。
本版撰稿摄影/视频拍摄观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾视频剪辑/肖梦婕
来源： 青岛早报
巧吃汤圆慢升糖，糖友吃汤圆有技巧元宵等节日，糖友如何放心地吃汤圆？话不多说，奉上一份糖友吃汤圆的宝典，让您安安心心享受团圆之乐！
4字口诀要记牢
首先送大家4个字：少、凉、慢、咸。牢记这4个字，放心吃汤圆。
01.少
我们都知道汤圆的含糖量和升糖指数，都属于比较高的。如果吃的太多，肯定会造成血糖升糖快、升的猛。因此，糖尿病友想要血糖升的慢，首先就是要控制量。那么多少为合适呢？
对于市场上包装封面既没有标注“大、小”，也就是常规的汤圆、元宵，建议不超过4个。
对于中等大小的汤圆可以按照：
一碗米饭≈5个咸馅儿汤圆≈4个甜馅儿汤圆、元宵
02.凉
对糖尿病友而言，吃汤圆放凉一会，比吃热的要强。为什么这么讲？
因为汤圆在冷却过程中，淀粉类缓慢重新结晶而形成的难以被淀粉酶所分解的淀粉（抗性淀粉），这样可以有效延缓汤圆的消化吸收。进而延缓汤圆转变为血糖的时间，也就达到了升血糖慢的效果。
03.慢
“慢”一指慢慢品“汤圆”，细嚼慢咽，二指，进餐时，慢吃汤圆，先吃蔬菜，吃肉类，最后品尝美味的汤圆。
进餐时，按顺序先吃蔬菜，接着肉类1-1.5个交换份量（如瘦肉50-75克或鱼肉75-100克），最后数着个数，小口慢慢品尝1-2个芝麻汤圆（根据平日餐后血糖达标情况而异)，边品尝汤圆的甜，边与家人聊聊家常话，细嚼慢咽享受才是关键。
04.咸
汤圆有甜味和咸味两种，甜味最常见有的黑芝麻、花生、豆沙、核桃等。但是主要成分都为糯米，配合豆沙、巧克力、果酱、五仁等馅料，包含大量砂糖和油脂，属于高热量高糖分的食物。
如果一定要吃甜味汤圆，一定要控制数量，不要超过4个。
另外咸汤圆也需要，其中有一些是用较肥的肉馅加猪油 *** ，我们购买时应注意其中的脂肪含量，脂肪含量过高同样不适用于糖尿病人。
这两者之间，吃甜汤圆，不如吃咸汤圆。虽然它们的升糖指数，可能差不多。但是含糖量却差了很多。
同样，咸汤圆也不适合吃多，吃了咸汤圆，一定要减少主食量。
挑选汤圆有讲究
除了芝麻汤圆，豆沙汤圆等甜馅儿汤圆不少，如何选择呢？学会看食品包装上的“营养成分表”（见示意图），选择每100克能量低且糖分低的品种为妥，是享用汤圆的之一步技巧。
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汤圆热量高，怎么吃才不发胖？转眼之间春节假期过去一周了
你的体重是红了还是绿了？
几家欢喜几家愁
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汤圆的热量到底有多高呢？
怎么吃才不会胖呢？
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汤圆和元宵的区别
话说汤圆也是个高热量的食物，真的能畅吃吗？那今天咱们就来聊一聊元宵吧。什么？刚刚不是说汤圆吗？怎么又叫元宵了？
确实，从成分来说，汤圆和元宵是同一种食物，外皮是糯米，传统内馅有芝麻、枣泥、豆沙、鲜肉等，至于目前的创新内馅，包括但不限于果仁、巧克力、蔬菜、鲜花……凡是能包进去的好像都能作为馅料。但从销售量来说，还是香甜的芝麻馅更受欢迎。
汤圆和元宵的区别在于：汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。
汤圆OR元宵营养成分和热量高低
外皮的营养参照糯米，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
内馅的营养就看包的什么馅料了，从热量来说，较高的是芝麻、坚果类的，因为其本身热量高， *** 馅料的时候还需要加入油脂提高口感，热量妥妥的No.1。
热量中等的是咸味肉馅的，碳水化合物最少、蛋白质含量高，煮的时候如果再加点绿叶菜、虾皮等配菜，营养价值完胜其他几种口味。
口味奇特热量稍低的是各种水果、鲜花口味的，在此建议大家浅尝辄止，因为这类馅料里的特殊口味大多来自于香精等添加剂，对身体健康并不友好。
为什么汤圆是高热量的食物？
之所以说汤圆是高热量食物，是因为市面上比较常见的芝麻汤圆20克/粒，一粒的热量高达70千卡（具体热量可翻看外包装上的营养成分表），4粒热量就相当于一碗米饭。
但从体积及饱腹感来说，4粒汤圆完败于米饭，所以非常容易多吃，造成能量超标，甚至消化不良（消化不良主要因为外皮是糯米做的）。
运动消耗 才能多吃几粒
各种运动方式的能量消耗根据不同体重、年龄、运动强度等因素而异，所以要精确计算的话还需要个性化换算。粗略来说，一个体重在正常范围内的成年女性，通常需要通过快走20分钟消耗一粒汤圆的能量。所以，撇开畅吃汤圆不利消化的问题，如果要想多品尝几粒香甜的汤圆，那就先运动起来把吃汤圆的额度挣到吧。
小体今天中午通过45分钟挥洒汗水，消耗了快400千卡的热量，折算一下，能换五六个汤圆，也算是能过个甜美的元宵节了。
看文章的你，准备挣几个汤圆额度过节呢？需要提醒大家是：食用汤圆应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害。汤圆虽好，但高糖不易消化，还是不要多吃哦！
元宵佳节除了吃汤圆，怎么能少了猜灯谜？小体这里有几道和体育相关的灯谜，来和小体一起猜猜吧！
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