鸡油菌｜“自带鸡汤”美味名菌，世界四大名菌，超值优惠15.8元

菌菇贵族，原产地道

肉厚饱满，鲜美无比

云南鸡油菌

世界名菌之一哦

在烹制时菇体很吸油

吃的时候，一大口咬下去

蘑菇液汁的油水就被挤压出来

如鸡油一般，故鸡油菌由此得名哦

成熟鸡油菌有点喇叭花的样子，特独特

它在德国是非常的有名哦

和德国香肠一样受人喜爱

味特别在于其典型杏香味

这味道任何食物都没的哦

外表有点小喇叭花的样子

颜色鲜艳，比一般蘑菇韧

其个头小，还有点弹性哦

手感结实，且水分含量少

没错小编带来了鸡油菌哦

鸡油菌被誉为食用菌皇后

野生菌，可谓真正野山珍

自带鸡汤的美味怎能错过

春天气候干

多吃菌菇类食品

对身体是大有益处哦

那爽滑清甜的口感可真是

肉制品可望不可及，美味营养

且菌菇类热量低，吃多也不用担心

有谁会不喜爱吃这美味又营养的菌菇呢

纯天然鸡油菌，天然稀贵

美味可口，且形态可人哦

闻起来有淡淡的杏香味道

四大名菌之一不想尝尝吗

鸡油菌含二十多种氨基酸

含人体必需的八种氨基酸

且其以富含维生素A著称

无副作用的纯天然滋补品

医学对鸡油菌有诸多评价

其性寒味甘，有利肺明目

补益肠胃，且还清热利尿

鸡油菌营养功效实属多多

01

云南鸡油菌

云南鸡油菌

营养价值特丰富

其富含胡萝卜素，钙

磷，铁，蛋白质等等营养

中国人吃鸡油菌主要是煲汤或

作为配菜炒肉，只要炖得久一些呢

那种特别的香喷喷菌菇味道就会出来哦

鸡油菌炒火腿是一道名菜

无论是新鲜还是干制的呢

鸡油菌的香气都很明显哦

香气十足，实在是太诱人

鸡油菌只要用清水煮汤呢

稍稍加点油盐调味就好啦

一定不要放任何其他调料

只为品尝野生菌鲜美滋味

鸡油菌烹饪时很容易吸油

轻一咬就流出来鲜香汁水

汁里油多，看着很像鸡油

那味道真的是超级鲜美哦

吃过的人呢

都知鸡油菌相比

一般的普通蘑菇类呢

口感和味道都要高级很多

其不柴鲜美细嫩，味美无异味

虽吸油却不油腻，反而升华了鲜味

大城市还是小农村，鸡油菌都倍受喜爱

新鲜鸡油菌颜色是亮黄色

闻着会有一股特殊的香味

菌肉摸着也比较柔软的哦

这样的鸡油菌品质属上乘

干鸡油菌颜色会暗淡很多

一般就要闻气味和看颜色

再是摸摸它的软硬程度哦

这样就知它的品质如何啦

鸡油菌也叫做鸡油蘑等等

长在地上时像炒熟的鸡蛋

它的味道像是杏子的香味

味独特，口感更是不一般

02

野生鸡油菌

野生鸡油菌

来自大自然美味

为美食而生，极诱人

口口肉质脆嫩，味醇鲜美

适合全家人菌菇汤，老少皆宜

品质源于细节，甄选未开伞的好菇

无熏硫无添加剂无防腐剂，食用更安全

菌体金黄，鲜美的杏香味

无硫的鸡油菌色泽呈金黄

外观似一朵朵美丽喇叭花

甄选肉质肥美，朵型完整

专注好食材，原产地采摘

从人工采摘再到自然风干

手工甄选，步步去泥处理

很好限度保留那新鲜口感

一份干菌源于十份的鲜菌

自然风干，尽力锁住新鲜

用适度温水泡发鸡油菌干

大约三十分钟变软即可哦

03

百变小厨房

野生鸡油菌

是菌菇中的贵族

个头饱满，菌香十足

来自云南大山的优质特产

享受淡淡的甜，清新的菌香味

鸡油菌干净无沙，其干度特别好哦

一顿要是吃不完，还可以留着以后吃呢

凉拌鸡油菌

食材：鸡油菌，山蘸水

1. 鸡油菌泡发后备用

2. 把鸡油菌放锅煮熟

3. 加适量山蘸水拌匀

鸡油菌汤面

食材：鸡油菌，挂面，油，盐

1. 将鸡油菌泡发，沥干备用

2. 锅里放清水煮沸，盖锅盖

3. 放入鸡油菌和适量的油盐

4. 另起一个锅，清水煮挂面

5. 煮熟的挂面捞出，淋上汤

鸡油菌炒火腿

食材：鸡油菌，火腿，油，盐

1. 将鸡油菌泡发，沥干备用

2. 火腿切丝，然后下锅翻炒

3. 最后加入鸡油菌一起翻炒

4. 根据个人口味放入适量盐

农产品介绍

规格：1袋

净含量：50克

特点：产自云南鸡油菌呈喇叭形，杏黄色至蛋黄色，味道美。含有丰富的胡萝卜素，维生素e，蛋白质，钙，磷，铁等营养成分。

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- The end -

部分图片来源于 *** ，侵删

70后夫妻俩的午餐，家常味道但样样都好吃，汤水很鲜美，用心生活

我们两口子都是生活在广东的70后，我们俩都是普普通通的上班族，我们俩都很努力地做好本职工作。八月份开始，我丈夫周一到周六都要上班，只有星期日一天的休息时间。我看他工作那么忙，加上广东又热又晒，我就对他说：“这个周日，我们俩在家好好休息，我负责打扫卫生和炒菜做饭。”

今天我很早起来做好早餐，把屋子打扫干净，我就去附近超市买菜，边走边想着家里冰箱有半只鸡和几块马鲛鱼，我买点土豆青椒和洋葱，用这些蔬菜搭配一下做黄焖鸡，再买点骨头煲汤，我们都习惯了要吃青菜，我看看超市哪一些蔬菜促销，我会买实惠的蔬菜。

这就是我们两口子的午餐，分别有黄焖鸡、香煎马鲛鱼、蒜炒油麦菜和菌菇猪骨汤。前段时间，我家附近超市周年庆很多食材都在促销，我趁着促销活动买了很多食材，平时买一块马鲛鱼要38元，促销价格一块才十多元，我觉得过日子就要精打细算省着用。我们既要勤奋努力取得物质财富，也要勤俭过日子，把日子过好。

下面就来看看我家午餐的详细做法。

【菌菇猪骨汤】

七月份我们两口子去了云南旅游，我们吃了一顿菌菇汤，我们俩边吃边说：“这个季节吃菌菇汤实在太美妙了，每一口都那么鲜美。”旅游回来，我就买了几袋菌汤包，可以用鸡、鸭、骨头搭配着煲汤。

菌菇猪骨汤用了一袋菌汤包材料和350克猪骨以及两片姜片，菌汤包里面有香菇片、杏鲍菇、鸡油菌、茶树菇、羊肚菌、红枣和蜜枣等，我把菌菇用清水浸泡了一个小时，这些菌菇有泥沙，要多清洗一下。

猪骨头可以用脊骨、扇骨或者排骨，猪骨头和清水放入汤锅，煮沸后倒出用冷水冲洗几遍，猪骨头焯水后去除气味少油脂，汤水喝起来不油腻。

把猪骨和菌汤包的所有材料一起放入汤锅，加入6碗清水，大火煮沸后转小火煲一个小时，放盐调味后转大火多煮五分钟就可以了。

【黄焖鸡】

黄焖鸡在餐厅吃要六七十元，自己在家做黄焖鸡实惠很多，而且可以多加配菜，我觉得鸡块用土豆和青椒搭配很好吃，这次我把这些食材加入的顺序调了一下更好吃了。

黄焖鸡用了半只鸡、一斤土豆、两只青椒和半个洋葱以及姜片，把半只鸡斩成小块，冲洗干净后沥干水分。土豆削皮切成小块，青椒切得头尾切方块，姜切成薄片。

炒锅烧热油爆香姜片，放入鸡块爆炒，将鸡块炒至表面金黄，放入土豆块一起翻炒，将土豆炒至透明状，放入一大勺黄酒炒匀，放入一袋60克黄焖鸡汁酱料，将调味料、鸡块和土豆炒匀，加入温水盖上盖子用中火焖片刻。当焖到汁水还剩三分之一时，加入洋葱和青椒，转成大火煸炒，将洋葱和青椒炒熟就可以装盘了。

【香煎马鲛鱼】

马鲛鱼的肉质细嫩洁白，马鲛鱼的鱼肉吃起来比较紧实，马鲛鱼的鱼骨头比较少，只有大骨头，鱼肉吃起来很鲜美。香煎马鲛鱼的做法比较简单，马鲛鱼用料酒和盐腌制片刻，用不粘炒锅将马鲛鱼两面煎金黄，撒上黑胡椒就可以装盘了。

这些就是我们两个人的午餐，三菜一汤，家常味道，每一样都是我们俩喜欢吃的，两个人在家吃得有滋有味。

开学了，要常给孩子煲这汤，实惠快捷，强壮身体，增强体质

广东宝妈教你煲汤，一碗鸡汤九种菌，简单快捷营养高，全家老小都爱喝这汤，每次炖一锅汤，儿子连喝3碗还想喝。终于开学了，是很多家长开心又担心的事。每个省根据当地实际情况，陆陆续续公布开学的时间，开学后，不管您多忙，也要多给孩子煲这汤，强壮身体，增强体质！同时要增强体育锻炼，打开窗户通风，勤洗手。

煲鸡汤的时候加一包菌菇，一站式配齐，是新手妈妈或者很少煲汤的懒人做法。里面有9种菌，一站式配齐，再也不用说不认识，不会购买煲汤食材。里面有：香菇、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、茶树菇、猴头菇、虫草花、竹荪、鸡油菌。这些菌用盐水浸泡之后沥干水，加鸡肉、生姜一起用上炖2小时，特别香甜，营养高，常喝这些汤，可以强壮身体，增强体质，老小皆宜。

虽然食材配好，熬煮鸡汤还是有技巧的，之一：九珍菌汤包，打开的包装的时候各种食材干爽清香无异味，无黑斑。第二、竹荪要去菌盖、用盐水浸泡20分钟。第三、茶树菇去根部，用剪刀剪成2段，猴头菇用手撕成小块，所有食材用清水浸泡1小时，其中猴头菇要多次用手挤压水浸泡，可以去苦味。第四、鸡肉要汆烫，煲汤清香不浑浊。我用鸡腿肉煲汤，味道更好，如果用整只鸡，需要把鸡头鸡 *** 不要。这二者煲汤，影响汤的清香。接下分享具体做法：

【砂锅九珍菌鸡汤】（以下食材5人分量）食材：鸡腿或鸡肉900克、九珍菌汤1包、生姜少许、盐适量。工具：砂锅一个

步骤1：茶树菇去根部，用剪刀成2段，竹荪去菌盖部分，菌盖也可以，但是口感不是很好，所以我家煲汤一般不吃。竹荪用盐水浸泡20分钟。

步骤2：除竹荪之外的香菇、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、茶树菇、猴头菇、虫草花、鸡油菌，倒入适量的清水浸泡1小时。

步骤3：浸泡的猴头菇，要用手重复挤压水，融化冲洗，这样的可以去猴头菇的苦味。所以食材泡软之后，冲洗干净挤压水。

步骤4：鸡腿解冻清香干净切块。如果用新鲜的整只鸡肉，要把鸡肉的头部、 *** 去掉，煲汤才清香，如果鸡肉太肥，可以把鸡皮去掉，汤清香不油腻。

步骤5：煮锅倒入适量的水，放入切好的鸡肉块，汆烫捞出沥干水。煲汤的鸡肉、骨头为什么要汆烫？因为汆烫可以把漂浮的油污去掉，汤就清香不浑浊。

步骤6：把汆烫好的鸡肉、清洗切好的生姜片、泡软沥干水的9种菌，一起放入砂锅，倒入适量的水。

步骤7：盖子盖子，按煲汤键，时间设置2小时，砂锅煲汤的时间比较长，但是熬煮的汤特别香，特别有营养，老小孩子都喜欢喝。

步骤8：煲的汤不需要急着开盖，需要焖10分钟，然后放盐搅拌均匀，一碗营养美味，清香好的鸡汤就做好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.如果经常煲鸡汤排骨汤，可以根据这些菌单独购买，如果是你家比较少煲汤，又或者你不会搭配煲汤食材，选择这种懒人 *** ，特别简单。2.汆烫鸡肉的时候，锅有很多漂浮的油污，可以用勺子撇掉。3.鸡汤可以加少许生姜，去腥暖胃。4.这9种菌不仅可以煲鸡腿还可以煲排骨汤。

砂锅九珍菌鸡汤，你学会了吗？如果你家也有孩子上学，要常煲哦。不仅营养味美，做法也特别简单，重要的是孩子老人都喜欢喝。期待你理由，分享你的观点。

11重写汤类：菌类来煲汤

竹荪：盐洗的时候把竹荪头尾去掉，要不会有很浓的异味

1：可以放点香菇竹荪煮鸡肉。2：香菇竹荪煮排骨，放点枸杞也行。3：竹荪玉米胡萝卜煮骨头也行的。4：竹荪丝瓜莲子，可以加点肉片

猴头菇：没吃过

1：猴头菇山药红枣莲子黄芪枸杞骨头炖汤。2：玉米胡萝卜猴头菇排骨。

3：猴头菇芡实淮山桂圆肉白扁豆母鸡。4：猴头菇骨头红枣枸杞

5：红枣莲子瑶柱玉竹无花果猴头菇骨头

草菇

1：丝瓜炒炒，鸡蛋煎煎，加开水和草菇煮，可放虾皮枸杞胡椒粉

鸡枞菌：感觉跟平菇做法差不多，味道都比较清香

1：鸡枞菌跟猪肉片。2：青菜豆腐鸡枞菌。3：玉米胡萝卜鸡枞菌。

鸡油菌

1：炖鸡可以。2煮肉片可以。3：拿来炒青椒也不错

金针菇：很熟悉的吃法

1：火锅见。2蔬菜豆腐汤可以放放。3跟肉酱一起调味，加点荷包蛋也行，酱可以选其他的

8岁男孩肝衰竭，就因为吃了这种蘑菇！年年都有这种事儿！

野生蘑菇傻傻分不清 专家教你正确“食菌”

近日，云南一名女子吃完一种牛肝菌“见手青”(因菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色得名，有毒性)后发生中毒事件，并称自己看到很多小精灵手舞足蹈。事实上，每年7、8月份，雨量增多，气温上升，野生蘑菇进入生长旺盛期，蘑菇旺季随即到来。

然而，在食菌季，误食野生毒蘑菇的事件时有发生，尤其是云南、四川、贵州、广东等地。究其原因，除了误采，还有错误的烹饪 *** 所致。羊城晚报记者联系广东省微生物研究所专家，和大家一起学习如何区分毒蘑菇，以及如何学做安全有营养的广式蘑菇菜。

90%死亡事件由这种蘑菇造成

中国疾病预防控制中心数据显示，2004年-2018年，全国共上报毒蘑菇事件836起，造成5205人中毒，死亡1054人；病死率达20.25%。

广东省微生物研究所首席专家李泰辉接受羊城晚报记者采访时表示：“在云贵川和华南等生物多样性地区，野生蘑菇的生长十分旺盛，种类繁多。除了在森林里，家居木头、公园草地、湿润的田地都会长出蘑菇。”

在云南地区，由于独特的地形和潮湿的气候，蘑菇种类和数量都非常庞大，许多著名的野生食用菌被认为是当地的山珍；与此同时，云南的毒蘑菇种类也很多，蘑菇中毒事件频频发生。

李泰辉分析，“见手青”有致幻性，毒素进入大脑神经导致出现幻觉。而中毒的原因往往是因为没有煮熟透，完全煮熟后的“见手青”是不会引起中毒的。

李泰辉向羊城晚报记者表示，在广东，最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇(也称青褶伞)，而致死事件最多的毒蘑菇是致命鹅膏(白毒伞)。世界上90%以上的毒蘑菇中毒死亡事件都是由鹅膏菌造成的，该菌种的柄底有类似包状的菌托、菌柄上常有菌环。

李泰辉表示，鹅膏菌有一部分种类是无毒的，但由于野生蘑菇种类较多，一些可食和有毒种类外形相似，人们是很难分清有毒和无毒的，所以，误食中毒事件时有发生。另外，在我国，除了致命鹅膏，亚稀褶红菇也造成较多的中毒死亡事件。

民间区分毒蘑菇存在很多谬误

“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的无毒。”这一说法曾在民间一度盛行，李泰辉向羊城晚报记者否定了这一说法。他表示，这一谬论正是误导群众误食毒蘑菇的重要原因之一，我们不能根据颜色来区分蘑菇的毒性，比如，颜色鲜艳的红黄鹅膏和鸡油菌等都是可食用的，而颜色普通的裂皮鹅膏和亚稀褶红菇是剧毒的。

此外，蘑菇不会与银器、生姜、大米、蒜头等产生颜色反应，民间“蘑菇与银器、生姜、大米、蒜头等一起煮，颜色变黑就有毒”的说法是错误的；而其他谬误还包括“长虫、长蛆的蘑菇无毒”。

李泰辉表示，有些蘑菇毒素对其他生物无效，但对人却是剧毒的，比如鹅膏毒素甚至不能用小白鼠来做喂食实验，因为小白鼠的胃肠黏膜可以屏障鹅膏毒素，但如果把毒素注射到小鼠血液中是会引起中毒的。

部分毒蘑菇和可食用蘑菇外观相似，其鉴定需要有专业的生物分类学知识。李泰辉提醒，广东人要牢记毒蘑菇包括铅绿褶菇和致命鹅膏，其他的野生蘑菇也不要去采摘：“很多人都想找到区分毒蘑菇的捷径，但目前来说是没有这条捷径的，非专业人士千万不要自行采摘野生蘑菇。”

值得注意的是，蘑菇中毒的类型包括：急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、横纹肌溶解型等。若不慎中毒，应保留样本、及时就医。李泰辉表示：“中毒后应及时催吐、洗胃、导泻；及时将中毒样本送至广东省微生物研究所等研究毒蘑菇的专业机构，分析中毒类型以便对症治疗。”

李泰辉指出，肝脏损害型毒蘑菇中毒者常存在假愈期，在治疗过程中，胃肠炎症状好转后还应继续检测肝、肾等指标，以防病情加剧。

广州街坊买蘑菇不看产地、至爱煲汤

为了解广州街坊吃菇的情况，羊城晚报记者走访位于高德置地冬广场的永旺超市，并采访了十余名前来选购蘑菇的顾客，一半以上顾客表示“买蘑菇主要是想煲汤”，也有不少顾客会用来涮火锅，又或者用白蘑菇来做意大利面，松茸用来煎。

一名做餐饮生意的顾客说：“社区市场不会有这么多品种，如果想做特别的菜式，我们通常会来超市选购。”记者发现，这里的蘑菇产地主要有云南、福建、广东和河南，一名来自湖南的顾客表示：“平时我不太敢吃云南产的蘑菇。”一名广州街坊则说：“我去过很多次云南，吃过很多次‘见手青’都没有中毒，倒是丈夫吃了另一种牛肝菌就出现呕吐的症状。”也有顾客坦言，自己买蘑菇从来不看产地，只看品种、价钱和新鲜程度，在正规超市买蘑菇会比较放心。

广州港美餐饮管理有限公司总经理李睦明接受羊城晚报记者采访时表示：“最近，蘑菇是当季食物，松茸、牛肝菌、鸡枞菌顾客都比较喜欢点。”他说，广东人爱喝汤，松茸煲鸡、鸡枞菌滚瘦肉汤都比较热销。此外，松茸的做法较多：刺身、煎、烤、煲汤……都可以；而烤黑松露则是广受顾客欢迎的高端菜式。

广东人吃菜向来很讲究，李睦明说，菌类除了与肉类搭配以外，还会配合食疗的做法，比如搭配白胡椒，不仅去除寒性，还能达到提鲜的作用；烤松茸撒上海盐，去掉水分，去除湿气，同时保证营养和口感；另外，生姜和老蒜也是菌类煲汤的常用配料。宋昀潇 徐炜伦

又闻菌菇香

#挑战30天在头条写日记#菇类一直是我喜欢吃的食材，平菇、香菇、金针菇、口蘑、海鲜菇、蟹味菇、杏鲍菇等，食材特殊的香味、口感及营养价值被人们赋予山珍的称号。

不知道是吃得多了，口味叼了还是什么原因，这些菌菇都吃不出那种菌菇特有的香味了，前些日子在家给母亲提起买些她爱吃的菌菇回来，她也竭力阻止，说没以前香了。自家里也是每次买回来基本都是我消耗掉了。我则因为相信它与别的蔬菜比有更高的营养价值，时常买来换换口味，补充营养。

而且现在拼多多美团上菇类也变得相当丰富，价格且十分惠民，最重要是足不出户，品质和商超无二，因此时不时刷刷美团拼多多买些回来煮汤、涮锅、炒肉、清炒、凉拌，但是拿到手的菌菇确实平淡无味，只能当小菜一般。

拼多多最近新上了鹿茸菇、姬松茸、鸡油菌、牛肝菌等珍稀品种，小时听母亲念叨这些菌都只能在深山里才能采到，味道和香味是别的菌无法比拟的。所以周日买了一袋鹿茸菇尝尝。

其貌不扬的样子，让我很难相信它的独特性，随手扔冰箱里。昨天一看，煮顿面条也找不到青菜了，就这袋鹿茸菇还孤零零的躺着，再不吃都变质了吧，冰箱里还剩了些水面没吃，那就来个菌菇面吧，简简单单的加水、加姜、蒜、胡椒、猪油熬汤，然后开袋洗鹿茸菇，切去根部，在水里淘洗干净后丢到汤锅里，顿时菇香扑鼻而来，看来真不是盖的，顿时让我兴奋无比。

熬了会，放面条，加盐，放葱花，美美的菌菇汤面条出锅了，整顿饭，菌菇香一直萦绕着我，一大锅连汤一起吃下，鹿茸菇脆脆爽爽的，其它的菇则显得有些绵软，吃完饭坐在桌边刷手机，碗里依然是满满的菌菇余香。

以前山珍煲和菌菇包都有很多种菌类，估计是很难分辨是哪个散发的吧。看来我得每种买来好好尝尝，不辜负菌农的辛勤劳作和这些人间美味。

建议女人：别舍不得花钱，多吃这5种食物，手脚暖和，小脸红扑扑

一年四季中，秋季是一个非常关键的季节，虽然气候比较凉爽，但是人总是会出现困乏倦怠的情况，而且随着天气渐渐转凉，一些女孩子就会出现手脚冰凉的情况，从中医角度讲，这是阳气不足，气血虚所导致。

所以女孩子进入秋季后，除了要加强运动之外，还要多吃一些“补阳”“补血”的食物，这样才手脚暖和，而且气色也好，小脸红扑扑。下面就给大家推荐几种常见的食材，比天天用化妆品管用。

一、鸡肝

众所周知鸡肝是非常好的补血食材，它除了含铁量丰富之外，还富含多种维生素，矿物质等等，每周吃1-2次鸡肝，对女人好处多多。

推荐做法【卤鸡肝】

主要食材：鸡肝、八角、卤肉包、干红椒、葱姜

1、首先新鲜的鸡肝用剪刀把中间多余的油脂和血块去除，这样可以减少鸡肝的腥味。

2、处理好后倒入适量的清水，可以适量加上一些盐，把鸡肝抓洗几遍，把里面的血水清洗干净，然后倒入清水浸泡上2个小时，中途换一次水。

3、泡好的鸡肝颜色没那么鲜红，说明析出了血水，这样做出的鸡肝才会丝毫没有腥味。

4、鸡肝咱们冷水下锅，加入葱姜八角，料酒不用放了，做鸡肉放八角去腥增香特别棒，搅拌均匀后大火煮开。

5、煮出沫子后用勺子打掉，继续煮上2分钟，煮好的鸡肝捞出冲洗干净备用。

6、重新起锅加入清水，水里加葱姜干红椒，卤肉包、冰糖，生抽，酱油，食盐，一勺黄豆酱搅拌均匀后大火煮开，差不多煮个10分钟，把香料的味道煮出来。

7、然后放入鸡肝中火卤上10分钟即可，时间不要太长，要不然鸡肝肉质会变老。

二、木耳

木耳有“素中荤”以及“人体清道夫”的美誉，除了口感好之外，营养价值也颇高，其中铁、维生素K含量很高，完全可以和动物性食物相媲美。

推荐食谱【桃仁拌木耳】

主要食材：桃仁、木耳、蒜末、小米椒、香菜

1、木耳怎么快速泡发，今天教你一招，木耳里加入白糖、面粉、温水，盖上盖子快速摇晃3分钟，白糖可以加快木耳吸水，面粉可以清除杂质，木耳的泡发时间不能超过8小时，，时间太久就会产生有毒物质。

2、时间到了，也是见证奇迹的时刻，木耳已经全部泡好，这个 *** 是不是很快呢！

3、泡好的木耳再用清水冲洗几遍，这个泡出的木耳非常的干净。

4、锅里水开之后，下入木耳，焯水2分钟，焯好后捞入清水中，这样木耳口感更加脆爽。

5、沥干水分后倒入新鲜的桃仁，再放入蒜末、小米椒、香菜，淋入热油，然后加香醋、生抽、白糖、少许花椒油，鸡精，搅拌均匀即可。

6、最后撒上白芝麻，戴上手套用右手抓拌均匀即可，这样一道简单好吃的凉拌菜就做好了。

三、菌菇

菌菇的口感非常的鲜美，用它做出的食物很受人喜欢。它富含多种营养成分，其中大量膳食纤维可以加快新陈代谢，还能让皮肤光滑有弹性。

推荐食谱【大骨菌汤】

主要食材：大骨头、菌菇包、小葱

1、很多人把这种大骨头买回家炖汤，直接就下锅，那样是大错特错，切记别直接下锅焯水，炖出来清汤寡水，，而且肉还咬不动。

2、今天教你们几个正确的炖汤小技巧，，你只需跟我一样，加点盐和清水。给它浸泡十分钟，这样可以把骨头里面的杂质和脏东西全部泡出来，，而且还能去腥软化肉质，冲洗干净后备用。

3、准备羊肚菌、北风菌、赤松茸、海鲜菌、鸡油菌、丛草菌加入清水浸泡10分钟。如果懒得自己搭配，也可以购买现成的菌菇包，非常方便。

4、大骨头放入砂锅，然后再放入菌菇，记住要往里加满开水，盖上盖子大火烧开。

5、煮开后撇掉浮沫，然后继续小火煮1小时，调味只需放盐，撒点枸杞跟迷人的小葱花即可。这样炖的骨头汤，汤鲜味美，鲜味不流失，大人小孩都爱喝。

四、羊肉

到了秋冬季节，羊肉是大家最喜欢的美味之一，羊肉性温，是驱寒补暖的更佳食材，还可以帮助收敛阳气。

推荐食谱【羊杂汤】

主要食材：羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐、粉丝、木耳、羊油

1、羊头肉咱们先把它切成大块，然后再切成细条，羊头肉里面有一些小骨头，要提前弄干净，然后再把羊肚也切成长条，羊肚可以切得稍微大一些，，因为煮过后就会缩得比较小，切好装盘，然后我们把羊肝切成小片，薄厚根据自己的喜好，今天没有买到羊血，羊血也特别的好吃。

2、做羊杂汤，一定要有羊油，它是汤色奶白的关键，一般卖羊杂的地方都会有羊油。

3、切好的羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。

4、煮开后，把浮沫打出来，羊杂比较膻，再多煮几分钟，煮好之后，捞出来用温水清洗干净。

5、热锅放入一半的羊油，将它融化，然后放入姜片炒出香味，倒入羊杂翻炒十几秒，炒一下的话汤色更白，然后再放上一块羊油，继续翻炒几秒钟。

6、然后倒入开水，别用冷水，那样汤汁就不白了，刚把水倒进去，汤色立刻就发白了，煮羊杂可以不用盖锅盖，让膻味能散发出来。

7、羊杂本身就是7/8成熟，所以10分钟左右即可，煮了不到5分钟，这汤色已经非常的浓白了，然后我们下入提前泡好的木耳，豆腐、粉丝，加入适量的食盐、，白胡椒粉，把蔬菜煮熟就可以出锅了。

五、牛肉

推荐做法【焖牛腩】

主要食材：牛腩、腐竹、青红椒、大蒜

1、首先把牛腩切成2-3厘米的小块，切得不要太小，因为炒的时候会缩小，切好的牛腩放入清水里，加一勺盐抓均匀浸泡30分钟，这样清洗得干净，做出的牛腩更加软烂。

2、泡好的牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，搅拌均匀后大火煮开，煮开后再煮2分钟，捞出来把血沫冲洗干净。

3、炒锅里倒一些油，油热之后下牛腩翻炒，因为牛腩带有肥肉，把多余的油脂炒出来，吃着就不腻了，一直大火翻炒，把牛腩炒到表皮微微金黄。

4、接着咱们倒入一包酱烧料，这个是好吃的关键，别的调料都不用放了，然后把料汁炒出香味，翻炒均匀。

5、接着加入干红椒和葱段，翻炒出香味，炒好之后我们把牛腩盛入到砂锅里面，加入适量的清水，放上几个山楂，能让牛肉快速软烂还能去腥，盖上盖子中火炖40分钟。

6、时间到了后，咱们下入泡好的腐竹，家里有木耳的话，也可以放点木耳，中火继续嘟嘟上10分钟，让腐竹入味

7、最后再放青红椒和大蒜，煮1分钟即可，这样一道红焖牛腩就做好了，色香味俱全，牛肉吃起来软烂入味，腐竹吸收了肉汁，吃起来特别的解馋。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

“先别吃”！专家提醒网友

近日，

国际期刊《微生物学前沿》，

发表的一篇论文中，

记录了一种全球新物种——

白盖鸡油菌。

白盖鸡油菌菌盖表面光滑，

边缘呈波浪状

黄白色至浅奶油色，

菌肉坚实，

气味不明显。

据了解，

白盖鸡油菌

由海南医学院热带转化医学教育部重点实验室、

浙江大学生命科学学院食用菌研究所等研究机构的科研人员

于2017年和2020年

先后在海南鹦哥岭、浙江天目山 发现，

经基因测序后确定为新物种。

浙江天目山国家级自然保护区管理局工作人员祁祥斌表示，

新物种的发现，

对于生态保护和生物进化研究，

有十分重要的理论价值和现实意义，

也证明自然保护区内的生态系统稳定、物种丰富，

保护成效显著。

消息一经传开，

引发网友热议，

对于这个“名字听起来和白切鸡一样好吃”的新物种，

网友们纷纷表示关心：

能吃吗？好吃吗？怎么吃？

有的网友用放大镜看新闻，

就为了分析出新物种“能不能吃”。

有的网友已经提前想好了“白盖鸡油菌”的“n种吃法”：

一锅煮、炖柴鸡、煲汤、清炒……

本届网友厨艺技能点满

对此，

祁祥斌表示，

白盖鸡油菌是鸡油菌属的一种，

目前业内对这种新物种的了解还比较有限，

建议不要采食，

以免引起不良反应。

白伞伞，白杆杆，吃完也会躺板板

从古至今，

野生食用菌一直被视为“山珍”。

我国西南是野生菌的天堂，

在全球已知的2500余种的野生食用菌中，

我国已知约1000中，

西南有近900种。

云南昆明野生菌交易市场特有的野生菌

但我国有毒菌约400种，

西南地区也占了一半。

近年来，

我国各地野生菌中毒事件频发。

据中国疾病预防控制中心统计，

2010—2020年，

我国共发生10036起蘑菇中毒事件，

超过3.8万人中毒，

788人救治无效死亡。

2021年《中国疾病预防控制中心周报》指出，

蘑菇中毒是我国最严重食品安全问题之一，

全年发生蘑菇中毒事件327次，

涉及923例患者，

其中20例死亡，

事件 *** 鉴定出毒蘑菇74种。

食用蘑菇中毒事件排名前五的省份分别为

湖南、云南、四川、福建、贵州。

民间流传的许多识别毒菌 *** 并不可靠。

比如“红伞伞，白杆杆，晚上一起躺板板”

指的是“颜色鲜艳、外观好看的蘑菇有毒”，

但在西南地区，

典型的红伞白柄的大红菇，

不但可食，还营养美味；

而色彩不艳、长相并不好看的

肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒；

毒鹅膏-死亡帽，是一种致命的有毒担子菌真菌

多年传播科学食用野生菌知识的

“蘑菇先生”杨祝良总结了两条标准：

“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋，

同时具有上述特征的蘑菇一定不要吃；

自己不熟知的蘑菇一定不要吃 ”。

如果有人在吃过野生菌10分钟后至72小时内，

有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，

真可能是西南地区常听到的“吃着菌儿了”。

此时，患者如何自己之一时间减轻中毒症状？

专家表示，

首先要大量喝温水和催吐，

随后可用勺、筷子等 *** 咽喉催吐，

减少毒素吸收；

其次是尽快就医，

家属更好携带菌样品以备鉴定，

可有效帮助医生确定治疗措施和判断预后。

谨慎吃菇，不做盲目的“菇勇者”。

来源： 央视网

全球鸡油菌年产20万吨，云南野生鸡油菌在德国占有40%的市场

在野生菌的的世界里，这种菌子因身材的娇小玲珑被人们称为菌中仙姑！并且还是世界四大名菌之一。

据说在秋天会生长在北温带深山林山，在德国非常有名，和著名的德国香肠平起平坐，深受德国人民的喜爱，但价格却要比香肠贵很多。

就连崇尚美食的法兰西人民也认为把它和香草、奶油一起烹食才能将这种菌子的特异香味发挥到极致！

说到这里大家应该猜得出来是什么菌子了吧！

它就是鸡油菌！据说东欧和俄罗斯产出的是世界上更好的！但其它国家的我们不去谈论！我们只写我们自己的！#丰收中国#?

据估计，全球(2004年)鸡油菌年产量约20万吨，在德国市场上近40%的商品鸡油都产自我们云南(2006年)。

我国的鸡油菌主要分布于东北、华北、华东、西南、华南等地，其中以贵州、四川及湖地区的质量较好！但据说产量和质量还是得数我们云南的！

一，生态特征

鸡油菌属于真菌，又叫杏菌、黄菌、鸡蛋黄菌等。子实体肉质，喇叭形，蛋黄色或杏黄色，

在野生菌类中鸡油菌菌盖的宽度和高度应该是算小的，既使养到成熟也仅是宽3—10厘米，中间厚3亳米，高7—12厘米，所以说它娇小的身板不为过吧！

鸡油菌菌盖圆形，新鲜时蛋黄色或杏黄色，无环带。干后变黄褐色至土黄色，具宿敦，困益边练锐，干后内卷。菌盖开始生长是扁平的，长到后面中间下凹，边缘伸长，瓣状或波状，内卷。菌肉稍厚呈杏黄色，菌褶棱状，窄，向下延伸至菌柄上部并分叉，或有横脉相连交织成网状，与菌盖同色，内实，光滑。

孢子呈卵圆形或椭圆形，无色，孢子印黄白色。

子实体通常多个生长在一起，新鲜时肉质无嗅无味，干后脆革质，重量明显变轻。

二、生长环境

1植被

鸡油菌多生长在海拨800—1800 米的阔叶林内。沟谷洼地很少发生，有散生至群生，多生于南、东南向的山腰或山梁，坡度为20度左右的坡地。

性喜阴，植被覆盖70%—90%的纯栓皮栎林较常见，子实体多发生在7月中旬至10上旬。

2、土壤

鸡油菌生长处多为黄棕壤土和黄褐土，菌丝生长最适pH值4—5，子实体形成时最适4.5—5。

3、气候

(1)光照

菌丝生长不要光照，子实体分化和生长需要一定的散光，透光度10%—35%最适合！

(2)温度

菌丝在8—34℃范围内均生长，20—28℃时生长最快，子实体生长最适宜温度为12—24℃，但在30℃仍可以形成子实体。

(3)湿度

菌丝生长时的空气湿度以60%—75%为宜，子实体生长对湿度需求要高，当湿度达到80%—90%，土壤含水量达到20%—30%时锥状幼蕾发育到成熟菌盖瓣裂一般仅5—7天。

3、采收

鸡油菌成熟有点喇叭花的样子，颜色鲜艳，如果采收过早菌菇(蕾)越是小，在加工时会很不容易处理，如果过度成熟菌子的营养也会流失。

所以得适时采收，更好是菌盖展平和菌盖中心刚开始内凹采收是最适合！既保证了菌子的营养又方便加工！

四、加工保存

鸡油菌因为菌体娇小，菌柄(脚)很细，所以从山上捡回来或是购买回来的鸡油菌，首先要剪去菌脚沾有土的部份，再去掉杂质，之后再清洗。

1、新鲜冷冻法。这种 *** 也是一个要好的朋友多年的经验。菌子洗干净后沥水，用保鲜袋装一次吃的量，分成几袋装好放入冰箱冷冻保存，保存时间可达一年。

这种 *** 能留住鸡油菌最原始的味道，最重要的还是解冻时保鲜袋里的水别扔掉，那是更好的！

2、新鲜保鲜法。新鲜的鸡油菌剪去沾有土的菌脚，除去杂质，晾干菌体上的水分装入保鲜袋放入冰箱保鲜层可保鲜3至5天，如果菌体上有水分则会加快腐烂。

3、炒熟冷冻。鸡油菌洗干净切薄片，放入油温八成热的油锅，(食用油要宽一些。)不断翻炒5、6分钟，期间锅铲上不能粘有菌片。之后用碗盛出，晾冷。

用保鲜袋以装一次吃的量，分成几袋装好放入冰箱冷冻保存，可保存一年以上时间。

4、干燥保存，将鸡油菌洗干净，切片放太阳下晒干或用机器进行干燥处理，之后加工装成小包装密封放置阴凉处。

五、食用 *** 及功效

鸡油菌在烹制时有明显杏香味并比一般菌子要韧还有点弹性，菇体很吸油，吃的时侯一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出，如鸡油一般，故此得名！

我们吃鸡油菌主要是煲汤或配菜炒肉。煲汤要炖的时间长一些才能出那鸡油菌特别的味道，炒火腿是一道名菜。

鸡油菌性寒，新鲜的更好用开水焯两三分钟，放凉再用。

据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有清热利尿、补益肠胃、利肺明目之效。经常食用可治疗夜盲症、视力失常、眼炎及缺乏维生素A引起的皮肤粗糙等疾病。

小小鸡油菌，不但撑起世界名菌的称号，还走出国门创收外汇！不得不感慨野生食用菌的魅力！

对于野生食用菌，我们是认真的！喜欢的朋友可以关注我的后续！

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