新鲜拐子鱼择洗干净。干辣椒，香葱切段，姜蒜切片。与大料，花椒粒一起待用。炒锅点火入油烧热，入以上香料炝香。入料酒，老抽炝香，加入适量的热水。下入拐子鱼，使汤汁刚好淹没为好。入冰糖，盐，鸡精，胡椒粉大火烧开，盖盖，改小火烧8-10分钟。待汤汁变少，变粘稠时关火。出锅装盘，撒上葱花，香菜即可。
应季海鲜——红烧狗腿鱼（烧蒜苔）狗腿鱼，是家乡连云港以及海州湾渔场周边地区给“鲬鱼”起的俗名。因此鱼头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬，故得名“狗腿鱼”。
黄、渤海区域狗腿鱼产量较高，春季时最为肥美。肥美的时候也正是当地蒜苔上市的时候，同为应季食材的二者，搭配起来 *** 的美食——狗腿鱼烧蒜苔，滋味自然鲜美无比。
狗腿鱼长相不太美观，但营养构成很好。特别是蛋白质含量高、脂肪含量低，非常适合减肥的朋友食用；并且肉质鲜美、坚实，烹制好的鱼肉呈蒜瓣形，洁白细腻。
红烧狗腿鱼 *** 简单，清理洗净之后切小段，准备葱姜蒜，干辣椒少许；起锅烧油，葱姜蒜炝锅，将鱼段煸炒收干表面水分；倒入适量酱油，继续翻炒均匀略上色；加入适量清水，大火烧开；等待水开的过程中将蒜苔翻炒断生；待鱼锅大火烧开后转小火，下入蒜苔；小火炖煮至浓稠并收汁，即可装盘，一道鲜香下饭的连云港特色海鲜家常菜就可以上桌品尝啦。
秋末冬初，黑夜愈加沉寂冗长，时间冷凝成霜，一寸一寸，在天亮时分铺白了大地。
霜以杀木，让黄落毕现，也杀去了青萝卜的辣蒿味，当清脆和甘甜在它的身体里完成了化学集聚，至少还有两件事情在同时发生——鸿雁从天空经过，飞往南方；辫子鱼在潮汐的高低之间穿行，向岸边靠拢。
霜月鱼事，正是辫子鱼的事。辫子鱼脸谱不俊，头宽，下颌长于上颌，像人类的“地包天”，满脸不屑表情，甚至还有点凶巴巴的。这段日子里，去码头或者去鱼市，地道的渔家通常会叫卖刚刚落岸的辫子鱼，肉壮籽满啊，买两条，外加一个裹着泥巴的青萝卜，拎回去紧着处理。
青萝卜滚刀切成茧形状块，俗称萝卜茧子。辫子鱼刮鳞除刺，两侧打花刀，刀刀入骨，方可更大限度地利用切面释放和吸收味道。清洗干净的内脏不能丢掉——须知道，在一些讲究的饭馆，辫子鱼炖萝卜这道菜，如果鱼肚子里没有鱼肝，客人是可以拒绝付钱的。
食材收拾停当，烧锅入油，加五花肉干煸，再加葱姜蒜片干辣椒丝和大料，烹入黄酒，加甜面酱翻炒，下萝卜，添清汤，武火全开，最后将辫子鱼放进锅内，沸腾后转小火焖至酥烂，盐调味，装盘撒香菜段即可。端上桌，两条大辫子横卧盘中，周围堆满软烂鲜香的萝卜茧子，鱼鲜菜香彼此融合，据说神仙闻到也会流口水的。这种时候，辫子鱼腮边的两块蒜瓣肉有指头大，堪称至味，是要给在座的尊长吃的。
霜降以后的青萝卜和辫子鱼提供了最甜美与最肥美的生命巅峰值，美美相遇，无异于令人击节的天作之合。
辫子鱼肉质紧实，有的青岛人家不嫌麻烦，慢工细活，日脚绵密，愣是把此鱼做出了螃蟹味，名曰“赛螃蟹”。整个过程，剔鱼肉是重头戏，须沿鳍背部下刀。渔把式说它是个刺头，一根硬刺贯穿背鳍、胸鳍、腹鳍、尾鳍，一个不小心，就会手破血流。鱼肉剔好切丁，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟左右。这空当，将备好的咸鸭蛋黄碾碎，与鸡蛋黄混合，加少许水打匀，温油滑散后备用。炒锅下底油，姜末要密，爆香后倒入蛋清与腌好的鱼丁一同滑炒，稍一定型，再拌入炒好的蛋黄碎，加适量盐、白糖、生抽、胡椒粉，烹入料酒和醋，快速翻炒几下即可出锅。不是螃蟹胜似螃蟹，大抵如此。
辫子鱼，学名鲬鱼。在青岛坊间是将其称为摆甲鱼的。究其原因，渔把式也许会这样说，此鱼生性好动，游起来大摇大摆的，捕上来以后还是不停地扭动，摆拉甲啊！牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼则是这条鱼在其它海域的方言称谓，虽各不相同，遵循的原理却一样，无非是样貌和习性。混了不下十种名号，恰恰说明这种浅海鱼喜欢云游四方，凭借着强劲的适应能力，从南到北的浅海沙床，它睡了个遍。
小一点的辫子鱼会被腌制起来，冬至前后，让干燥的大风透一透，油脂外显，便有了上好的成色。取几条切段淋油，放入碗里上锅熥了，水汽蒸腾，咸香氤氲，再抿几口高粱烧，渔家的幸福指数就爆表了。城里的吃货也非常敬业，他们不辞辛劳，将辫子鱼蒸好晒干，把鱼肉抖落下来，骨头熬汤，汤白如牛乳，肉做鱼卤或浇头——那鲜美的滋味，全在喝汤捞面之时沁入了日子深处。
来源： 青岛晚报
立夏过后，只要认准这三钓三不钓，再没人认为你是钓鱼新手立夏以后，在北方地区田间的小麦逐渐成熟，夏收也进入了倒计时，这时白天气温明显增高，各种鱼类也进入到快速生长期，导致它们普遍食欲旺盛，是不是到了钓鱼的旺季了？现实和我们想象的并不一样，有的钓友甚至还认为立夏以后鱼反而难钓了。
这是因为鱼在不同的季节进食各有特点，只有弄清了这些，做到知彼知己者，才能百战不殆，所以立夏以后也是要讲究钓鱼技巧的，本文就依据这个时期鱼的进食习性，总结出三钓三不钓，只要你遵循这个原则，你就是钓鱼新手别人也会误认为你是钓鱼老手。
一、钓深不钓浅
“夏钓潭”是古人留下来的钓鱼谚语，这里的潭就是指深水，因为对于大部分的淡水鱼来说，适宜的水温是在30度以下，水温一旦超过30度鱼类就会感觉非常不舒适，自然就没有什么进食欲望了。
立夏以后30度的气温稀松平常，我们这地方在5月2日时气温就到了33度，虽然水温变化有些滞后，但随着气温的不断攀升水温也在不断提高，而深水处相对比较凉爽，鱼类也会像我们人类一样知道避暑，于是就都躲到深水区了。
这也是古人总结出“夏钓潭”的原因，这时我们就要选择深水垂钓，而不再像春天那样“钓滩”去钓浅水了。
当然了，深水也是相对而言，也就是一个水域水位相对较深的位置，一般来说超过2.5米的水温就有所下降，相对于水较深的山体水库、大湖泊等，适钓的深度还要大一些。
草鱼、鲢鯒类喜温鱼不在这个范围之内。另外，硬调的长杆派上了用场，更能发挥钓远、钓深、钓大鱼的优势。
二、钓阴不钓阳
立夏以后，鱼除了去深水“避暑”外还有一个去处，那就是阴凉处，这里水温相对其他太阳光直射的地方相对要低，像树荫下、山体遮挡的水域、大桥下等都是适宜垂钓的好地方。
俗话说“夏钓早晚，鱼篓必满”，这里的早晚就是指没有太阳光直射的时候，也是相对的阴。很大一部分钓友会选择夜钓，而且渔获颇丰，就是这个道理。
总之，钓友们在这时垂钓时要注意避开骄阳，如果是白天钓，黎明到达钓场会有一段钓鱼的狂口期，一旦时间到达正午，更好停竿休钓，休息一下，养精蓄锐，等烈日过后再下竿。傍晚时段又是一个垂钓的更佳时机。因为早晚时段除天气凉爽之外，水中的含氧量也较高。
钓友们在钓“阴”时要注重钓饵的选择，要选择那些诱鱼效果强烈的钓饵，以增加鱼的觅食欲望。
三、钓动不钓静
依据鱼的趋氧性，我们在立夏以后要钓动不钓静，这里的动有两个方面的含义，一是指水动，像流水的河流和水库、湖泊类水域的入水口、出水口；二是指风动，就是在有风的天气垂钓会大大优于无风的天气。
找活水垂钓，而放弃静水。因为夏天在黑坑或者鱼塘遇上无风天气时，很可能出现闷热，一潭死水，纹丝不动，水体的含氧量大大降低，鱼的生存都成问题，哪还有心思去觅食？这时要上鱼，比较困难。如果是在活水中，由于水体的流动会使含氧量增高，觅食欲望自然也会提高。
刮风也是同样的道理，风吹动水面不但会带走热气，还会使水中的含氧量升高，鱼儿会活跃起来，咬钩自然也要积极得多。
写到最后
立夏以后气温不断攀升，水温也会随之水涨船高，我们依照上述的三钓三不钓改变垂钓思路，扬长避短，一定会有个不错的渔获。
另外，我们要认清立夏后还有一个对我们垂钓有利的一面，那就是我们做窝后窝料的气味传播要比以往快得多，可以用有味道的窝料来快速诱鱼进窝，像发酵后的饵料带有酵香味，就是不错的窝料选择，再配合三钓三不钓，新手也会秒变成钓鱼老手。
我是悠渔乐好（点击），后续会继续分享我在钓鱼中的所见、所闻、所感，期待钓友们的关注和支持，我们下期再见！
我们邢台这地方开了不少垂钓园，有名气的要数北x村垂钓园了，这个垂钓园主要以放青鱼为主，吸引了大批的垂钓爱好者光顾。老板为了及时发布渔讯，建立了微信群，但因为钓友众多，微信群又有人数控制，连建三四个群均已达到人员上限。
而在邢台的菜市场售卖的诸多品种鱼中却看不到有青鱼的身影，曾经的四大家鱼之首，为什么现在沦为仅供垂钓爱好者消遣的工具鱼？其中有着青鱼的诸多“无奈”，下面我们就具体来聊一聊。
一、青鱼的来世今生
在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖和食用的淡水鱼。但是因为唐皇宗室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售被禁止，人们只得从事其他品种的生产，于是就有了“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，青鱼位居四大家鱼的头把交椅。
青鱼有很多别名，比如：黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩。在安徽个别地方也叫乌混、黑混、螺蛳混，其中不论叫它螺蛳鲩还是螺蛳混，都直接道出了它喜欢吃螺蛳的天性，也说明了它是典型的肉食性鱼类，主食主要以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为主。而且不论是在体积和力量上，都碾压鲤鱼、草鱼、鲢鯒等一众小弟。
二、衔着“宝石”的青鱼
真正让青鱼出名的不是它的体积和肉质，而是因为它口中“含”着一块与众不同的“宝石”。青鱼并没有牙齿，而螺蛳类食物有坚硬的外壳，青鱼利用其角质层结构挤压碎外壳以助于消化吸收，而这块角质层非常坚硬，在青鱼吞吐黏液的滋润下呈现淡黄色，取出经打磨后会变得晶莹剔透。
这块角质层也叫青鱼石，就是青鱼“含着”的那块“宝石”。明末清初的著名诗人吴伟业曾写道“抹丽香分鱼魫细，荔枝浆胜橘奴甘”，把青鱼石和当时难得的荔枝一并提起，说明了古时青鱼石在人们心目中的位置。
青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，取出后经过晾晒和打磨，质地如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明滢似琥珀蜜蜡，如翠似玉，令人爱不释手，常 *** 成饰品挂在脖子上。古代传说青鱼石具有驱凶避邪、防小孩惊吓、纳福纳禄的作用。
现在的青鱼石也价格不菲，一般在25-40元/克，品色好，质量上乘的青鱼石也卖出了过千上万元的价格。主要是从青鱼石的大小、颜色、形状、圆润度四个维度来考量。
三、青鱼的“尴尬”境界
虽然青鱼是四大家鱼之首，还“口含”着“宝石”，但养殖它和上餐桌的机会并不多，主要有以下两个原因。
1、客观原因
青鱼的个体大，十斤以下的青鱼算是鱼苗，现在 *** 比较发达，关心这方面的钓友会注意到，隔三岔五就有巨型青鱼出水的报道，比如江西瑞金钓友钓获一条身长1.89米，重192斤的巨青；浙江湖州天子岗水库捕捞一条1.92米、208斤的巨青……。
因为个体大所以食量也大，而且喜食螺蛳，我们夏季“练”啤酒”摊儿，上一碟爆炒螺蛳10元左右，拿一小碟螺蛳来喂青鱼还不够成年青鱼“疵牙缝”，养殖青鱼可见成本之大。而成鱼“出栏”一般又需要3-4年，这样不但回报周期长，还出现利润和成本倒挂现象。如果单从取青鱼石出发，远远不如养蚌取珍珠，结果同样是得不偿失，所以专门养殖青鱼的人越来越少。
2、人为原因
在食用青鱼方面，青鱼的肉质口味一般般，相比其他鱼并没有特别之处，在营养成分方面也没有什么优势可言，仅有的一点就是个体大。
也就是因为个体大，在菜市场上也难售卖，一般的成鱼都十斤以上，正常三四口人的家庭买条三四斤的鲤鱼、草鱼足矣，没人去买10多斤的青鱼，再说这么大的鱼怎么带回家还是个问题，除非遇有特殊情况，像家里有婚丧嫁娶的，但这情况针对一个家庭而言毕竟是少之又少。
四、青鱼成为工具鱼
青鱼是典型的肉食性鱼类，具有掠食性，吃食猛又因其个体大，挣扎的力道也大，正好符合钓鱼人征服大物的喜好，钓获过大青鱼的钓友谈起遛鱼的感觉，说可以用四个字概括——美妙绝伦。
正因为垂钓青鱼能给钓友带来超强度的冲击和心理上的满足，我们这里放青鱼的垂钓园往往是人满为患，加入三个微信群的钓友人数都达到了上限。虽然这个垂钓园规定鱼不可以带走，强制回鱼，但钓友们仍然是趋之若狂。
这样，钓友们过上了一把钓大鱼瘾，垂钓园老板挣到了不扉的利润，而那些青鱼经过反复钓放，自然成了钓友过瘾、老板赚钱的工具鱼。
写到最后
我们这地的青鱼情况是这样，估计其他地方情况也不会有太大的区别，养殖青鱼的目的多是为了给钓鱼人提供娱乐休闲的垂钓用的工具鱼，也可能有少部分把青鱼作为观赏鱼的，或者有其他特殊需求才养殖的。
总之，从大体上看，曾经身为四大家鱼之首的青鱼，慢慢地从“神坛”上跌落了下来，虽然“口含宝玉”，仍然难以改变自己的命运，无可奈何地成为了钓友过瘾、老板赚钱的工具鱼。
我是悠渔乐好，后续会继续分享我在钓鱼中的所闻、所见、所感，期待渔友们的关注和支持！
导语：冬季碰到这鱼，我必买20斤，营养极高，肉厚刺少味道鲜，别不懂吃！
冬季，天气寒冷，人体的新陈代谢减缓，正是进补的好时节！合理的饮食不仅可以补充营养，增强体质，还可以延年益寿，尤其是对中老年人来说，冬日进补更是特别重要！说到进补，很多人就开始发愁，不知道吃什么食物好。其实，进补不一定要吃什么燕窝鱼翅和山珍海味。我们只需在日常生活中，多吃一些应季水果和蔬菜，多吃一些蛋白质含量高的食物即可。那么，冬季吃什么食物能够补充蛋白质呢？
俗语说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，地上飞的不如水里游的，淡水里的不如海水的，家养的不如野生的。”从这句俗语中，我们可以分析出，既没有腿，又在水里游的，不正是我们常吃的鱼吗？而淡水里的不如海水里的，指的正是各种海鱼，并且吃海鱼也是要吃野生的最滋补。那么，冬季吃哪种海鱼比较好呢？厨娘给大家推荐的是“辫子鱼”。
辫子鱼又叫“牛尾鱼”、“狗腿鱼”，在中国沿海均匀分布。它不仅价格便宜，营养价值也很高！辫子鱼富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸以及钙、磷、铁、锌等微量元素。其中，每100克辫子鱼的钙含量是342毫克，这个数值在鱼类中是比较高的。冬季常吃辫子鱼不仅可以补充蛋白质，增强机体的免疫力，还有益智补脑、保护视力、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、降糖防癌、延年益寿等功效！
【酱焖辫子鱼】
准备食材：辫子鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、鸡精、黄豆酱、食用油。
具体做法：
1.将辫子鱼的鱼鳞去掉，用剪刀将辫子鱼的肚子剪开，将内脏取出，因为辫子鱼的鱼头基本没啥肉，在处理内脏的时候，我们可以将鱼头一起剪下来，然后清洗干净，沥干水分。
2.热锅加油烧热，将辫子鱼放入锅中，调为小火，将两面都煎一下，然后盛出，锅内留适量的底油，加入适量的葱段、姜片和蒜片炒香，将煎好的辫子鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽调味，晃动一下锅，将辫子鱼摊均匀。
3.加入两勺黄豆酱，加入没过鱼身的开水，大火煮开后，继续炖10分钟，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精提鲜，即可关火出锅。装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的酱焖辫子鱼就做好了！
冬天，这鱼我碰见就买，鲜美营养，才6元1斤，补充蛋白质，身体棒！在沿海地区，辫子鱼的价格很低，一般都在5-6块钱一斤，如果个头不大，一般也就3-4块钱一斤。并且，肉多刺少，味道鲜美，可以算是人人都能吃得起的“平民海鲜”，如果您在市场上遇到新鲜的辫子鱼，赶快买一些回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃辫子鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
吃过这些鱼，我再也不想吃鸡鸭猪牛肉了只要是在澳洲生活过的人，都明白澳洲海鲜的霸主地位！
海鲜俩字儿，分分钟秒杀一切猪牛羊鸡鸭！
因为在别的地方吃上一口就贵到肉疼的高级货，在澳洲海鲜市场上简直是随处可见，随手可买！
但是在墨尔本生活这么久了，维妈市场里让人眼花缭乱的海鲜种类你真的都认识吗？
你真的知道什么种类应该怎么吃吗？
而且虽说澳洲一年四季都有无数种海鲜供应，但是不同种类还是有不同的淡季旺季之分
你真的知道什么季节该吃什么吗？
别担心！万能的小编早已为你准备好了这篇万全的攻略！
每个月该吃什么都帮你分好类了
具体的吃法也都帮你整理好了
澳洲吃海鲜，
真的只需要这一贴！！
7月 - 9月
冬天要吃鱼！
澳洲的冬季海鲜肉质紧嫩，肥美又多汁！现在的7月墨尔本，正是吃贝壳类和鱼类的更好时候！
更何况鱼类营养丰富又不长胖，冬天不狂吃鱼，还等啥时候？
下面这10种澳洲冬季“特产”海鲜
必须一个一个吃起来！
01
Ling / 新西兰鳕鱼
一种在澳大利亚和新西兰附近海域生活的野生深海鱼！营养极其丰富，澳洲孕妇超爱吃它！
它的口味比较温和清淡，没有太多腥味，稍稍煎一下就非常好吃！
最主要的还是营养价值超高，在国内都火了！它常用来制成新西兰鳕鱼胶在国内售卖。
推荐吃法：香煎，烘烤
02
King George Whiting / 乔治国王鳕鱼
澳洲吃鱼首选它！乔治国王鳕鱼是澳洲独有的深海鱼品种，跟其他鳕鱼比起来，它的口感更为细腻鲜甜。
它的鱼肉软软嫩嫩，但又非常的紧实！所以不管是蒸，煎还是烧烤都非常合适。
唯一美中不足的就是，它的鱼刺有点多...吃的时候一定要小心！
推荐吃法：清蒸，烘烤
03
Silver Warehou / 银鲥鲳
这可能是澳洲海鲜市场上更便宜的一种鱼了，价格完全适合天天需要吃鱼补充营养的朋友们！
而且它的鱼肉非常厚实，鱼刺超级少！随便切成厚厚的鱼片，煎炸炒样样行。
一般澳洲人聚会或是开烧烤party之类的，需要大批量食材时都会考虑买这种鱼，又便宜又好吃，怎么做都行！
推荐吃法：油炸，烧烤
04
Orange Roughy / 长寿鱼
大名鼎鼎的长寿鱼！这其实是一种澳洲红鱼，学名为大西洋胸棘鲷。而且因为它们的繁殖量很低，所以非常的珍贵！
它们的平均寿命在160岁左右，长到25岁才算成年，人们吃的基本上是80岁的长寿鱼！可比人类活得久多了...
Orange Roughy内含有20多种人体所需的营养元素，有“脑黄金”的美誉！非常适合需要补充营养的老人和小朋友，吃了说不定能跟它们一样延年益寿！
推荐吃法：香煎，烘烤
05
Black Bream
Black Bream非常好辨认，它的背上有一排尖尖的刺。这种鱼吃之前更好早点把内脏给清理干净！
它味道偏香甜，是怎么吃都行的百搭款。而且被澳洲媒体评为最适合做亚洲菜系的鱼！
推荐吃法：亚洲烹饪
06
Flathead / 鲬鱼
它可能是澳洲鱼类市场上长相最奇特的一种鱼了！嘴边有两个长须，也被称为村长鱼或者老头鱼。
肉质较硬，会有一点点腥味，适合加料加麻红烧长煮，清蒸就不是很合适了。
推荐吃法：水煮鱼，红烧鱼
07
Blacklip Abalone / 黑边鲍
比普通青边鲍更珍贵的黑边鲍，可以称得上是海鲜届的滋补之王！富含人体所需的OMEGA-3等营养物质。
维州的黑边鲍体积大，肉厚，普通小的有150～200克，大的足足有500～600克！
鲍鱼肉外有一圈黑色的外衣是该类鲍鱼更大的特点，黑边鲍的口感最为爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，尤为炖汤更佳。
推荐吃法：煲汤，刺身，捞饭。
08
Dory / 多利鱼
澳洲市面上比较常见的一种鱼，也是澳洲和新西兰的“特产鱼”，整个大类下面又细分为John Dory, Mirror Dory等等。
别看它样子长得丑丑得又干瘪，味道其实还不错！澳洲鱼薯店里最常用的种类就是它，稍微过油炸一下，或者煎一下都非常好吃。
推荐吃法：炸鱼
09
Redfish / 红鱼
澳洲鱼类中的“大眼萌妹”，这是一种深水鱼，肉质虽然很鲜嫩，但会有一点点偏油，不喜欢油油的朋友们不要买！
红鱼的肉很多，在澳洲经常被用作鱼薯，也可以拿来做鱼片或是煲汤。
推荐吃法：鱼汤
10
Snapper / 鲷鱼
Snapper在澳洲经常会看到，是澳大利亚人更爱吃的鲷鱼种类！
Snapper跟红鱼也经常被人搞混，相比来说Snapper味道要更重一点，鱼腥味也更浓一点...
不过Snapper富含非常多种营养元素，特别是它的鱼头！胶质含量很丰富，含有大量脂肪，尤其适合煲汤！
推荐吃法：鱼头汤，红烧
11
Blufin Tuna / 蓝鳍金枪鱼
大名鼎鼎的南方蓝鳍金枪鱼！澳洲特产！在国内，蓝鳍金枪鱼一条要买到上万人民币，它的大腹部位可称为日式刺身中的王者！
澳洲这种鱼大概四分之三都出口到国外了，在国际范围内都非常受欢迎。
它香气独特，饱满口感，不同部位的肉呈现各自独特的口感，吃起来类似鹅肝，两个字：奢华！
推荐吃法：刺身
鲤拐子就像是水中的猪猪，嘴巴相当妖娆也很好吃有句钓鱼人的老俗语：“地上的耗子，水中的鲤拐子”，说明鲤鱼是淡水鱼中最聪明能干的鱼儿。听老辈人说过，过去的钓鱼竿都是芦节插杆类似现在的中继杆子。那时候芦节杆子腰力不够只能钓钓鲫鱼遇见鲤鱼鱼竿首节就会爆节。足见其力道强劲！
因为鲤鱼的招牌动作是：拐身。这就是为什么鲤鱼典型的漂相是黑漂，因为鲤鱼水底拱食，把水搅混了，一旦食物吃到嘴巴里，就会立刻转身去呼吸清洁的水。鲤鱼游走这么极具特点的一拐，就把“拐子”这个外号套头上了。
钓鲤拐子与钓其他小鱼不一样，不用考虑太细致的线组、太精细的浮标，最需要的就是耐心，或许用忍耐更合适。平时，钓友们说去钓鲤拐子，都习惯说去守鲤拐子，其实就是一种坚守的等待。台子搭了，杆子支了，钩子下了，上不上鱼，那就看鱼给不给面子了。
饵料当属自制的臭谷子和包谷，鲤拐子是最喜欢饱食谷子玉米，胃里饵料都是通过咀嚼后才吞咽的。有些钓友非常性子急，下窝后就不停的去探看试钓，有花就着急追花，频繁逗钓。绝大多数谷钓失败的钓友有这个毛病。
你知道鲤拐子有多鬼？打窝了人走开，至少一个小时，才去探看。单独一条，会非常机警，你远远看见有花，走到窝子花停了，就应该耐心守钓。几条鱼进食，胆子就比较大。
中鱼后慢慢上顶，然后放线，鱼会自己游出窝子。瞧！鲤拐子就像是水中的猪猪，喜欢泥底，喜欢在泥巴里翻找食物。大鲤拐子的嘴巴相当妖娆，当然也很好吃。
很多鱼类都有一个特别的称号，例如食人鱼（水虎鱼）、鲤拐子（鲤鱼）、水老虎（鳡鱼）等等，这些鱼类的称号是通过它们自身的生活习性、外貌、力量和危险程度等所命名。下面要说的这种鱼，它就有着个瘆人的称号，在民间被称之为“索命鱼”。说到“索命鱼”大多数人可能很陌生，可要说到我国的四大家鱼大家应该很熟悉，而“索命鱼”正是四大家鱼中的一员（青鱼）。
青鱼，也叫螺蛳青、乌青、青鲩等，它以草鱼、鳙鱼、鲢鱼统称为四大家鱼，是我国淡水养殖鱼中重要的一个经济型鱼类。那为何青鱼会有一个“索命鱼”的称号？难不成这种鱼有毒，人吃了会死吗？答案当然不是，青鱼不仅没有毒，而且鱼肉营养丰富，市场上卖的价格也不低。既然青鱼没有毒，那么“索命鱼”这个称号又是怎么来的？其实青鱼被称为“索命鱼”主要有三个原因。
一、青鱼是大型鱼类
在淡水鱼类中，青鱼属于大型鱼，成年的青鱼可以长到上百斤重。我国目前捕获的一条更大青鱼在江苏南京的金牛湖，它的体长为1.76米，重达114公斤，后经专家鉴定，这条青鱼的寿命不低于20岁。114公斤什么概念，一个成年人也不过一百来斤，而一条鱼就两百多斤！面对这么大的鱼，如果在河里看到，大家难免心中会产生恐惧，可能还以为是某种怪物。
二、青鱼力气大如牛
说青鱼的力气大如牛，这一点真的不夸张，如果你钓鱼，钓到一条几十上百斤的青鱼，想把它钓上岸真的不容易，不信大家可以去试试，不说自然水域，就算是养殖的鱼塘，几十斤上百斤的青鱼单靠一个人的力量是很难钓上来的。就算是现如今各种钓具强悍，保证不断竿、断线、断钩的情况下，没有其他人帮忙，最后的结果只有一个，被青鱼拉到水里去。
三、青鱼很喜欢拖竿
青鱼有一个很特别的癖好，喜欢在钓鱼人不注意的时候拖竿，当你不注意的时候，青鱼会在一瞬间咬钩，然后把你的鱼竿拖下水。对于钓鱼人，鱼竿就是宝贝，鱼竿被拖下水肯定会下水去捞，有的钓鱼人还在水中跟青鱼较量，可在陆地上都很难较量，到水里更加不是对手，这就很容易造成体力消耗殆尽发生溺亡事故，所以青鱼才有了“索命鱼”的称号。
最后
综上所述，青鱼被称为“索命鱼”并非民间传言，而是它确实有这个本事。青鱼不论在个体还是力气方面都非常大，常将钓鱼的人拖入水中，如果自身没有任何防护措施，就会溺水淹死，这些案例几乎每年都有发生。而在古代，人们经常会到河里捡鱼，特别是下雨涨水的时候，穷人为了捡青鱼不顾危险，经常出现溺亡事件，久而久之青鱼就被称之为要人命的“索命鱼”。
作为一个合格的钓鱼人，必须要知道的几个钓鱼冷知识钓鱼这项活动，古往今来，痴者无数，它雅至高堂、俗入市井，小可怡情，大可养志。身处青山绿水、相伴野鹤闲云，是一种寻求人生乐趣、丰富生活色彩的休闲娱乐活动。直至今日，越来越多的新人参加到“钓鱼大军”中来。
钓鱼不仅是一种休闲娱乐活动，它也是门学问，包含着很多知识和技巧，新入门的钓友知之甚少，就是部分老钓友对钓鱼的冷知识也是一知半解。这里把我平时收集到的钓鱼冷知识分享给大家，以助大家在以后的垂钓中付诸于实际，取得丰硕的收获。
一、个体越大的鱼口味越趋向于吃素，像自然饵料如玉米粒、小个的果实以及素味的皮筋颗粒等都是垂钓大鱼上好的饵料。也曾有钓鱼大师断言：商品饵并不适合垂钓大个体的鱼类。所以我们在守钓大鱼时，素味的自然饵料成为我们的首选。
二、在我们传统的理念中，钓大鱼就要用大钩粗线，越大的鱼逃窜时的力道越大，其实际情况不是这样的，鱼的体重在到达一定重量后逃窜的力道反而会回落，它是有一个临界点的，比如对于鲤鱼来说四斤就是临界点，五斤的鲤鱼要比三斤多的鲤鱼逃跑时产生的力道要小得多。
三、当鱼咬钩后会本能地向右边的方向逃窜，就像我们人被蒙住眼睛走路，会向偏右方向行走一个道理，是所有脊椎动物的一种本能。所以我们在钓住鱼尤其是大鱼时，对它的逃窜方向有个大致的心理准备，以便提前做好应对。
四、当钓住鱼后，如果我们持竿不动，鱼拉线的力道要比想象的小得多，假如我们再用力回拉鱼竿，那线组承受的拉力无疑会增加一倍。另外，我们都明白，当鱼挣扎逃跑时我们要适时送竿，这样可以减小线组的拉力，以防切线，但现实情况是：激动的心、颤抖的手，能做到理智送竿的寥寥无几。
五、有钓友说软钓竿护线，于是新手们就专挑软杆子买，在实际垂钓中“面条”竿真的能累死个人，其实也并不是只有软杆子护线，护线不护线要看竿子的整体柔韧度，一个竿子具有良好的弹性同样能保护线组，钓鱼老手用的竿子看起来并不软，但也能达到护线的目的，根本原因就在于此。
六、我们现在施钓大部分是钓底，总以为常钓的鱼种比如鲤鱼、鲫鱼等是底层鱼，钓底是天经地义的，其实就是底层鱼也只有很短的时间是在切底，比如鲤鱼只有在拱食时是切底，其他大部分时间在游动，是处在离底状态。草鱼和鲢鯒鱼就更不用说了，所以说钓浮其实是适用于钓所有鱼，而且咬钩率要大大高于钓底，关键是钓浮时如何激起鱼的抢食欲望，这算是个难点。
七、有钓友说鲤鱼机警、吃食小心。那是在看什么情况下，如果鱼的密度大，鱼会处于一种抢食状态，鱼的胆子也就变大了，变得不机警了，吃食也不小心了，给的口也好了，这种情况下的暴护并不能说明你的钓技有多高，只能说明鱼变得傻了。所以打好窝子来聚鱼是施钓爆护中最为重要的一环。
八、我们都知道，我们施钓用的钓饵讲究的是味型和状态，但并不是钓所有鱼都讲究这两样，比如在钓鲢鳙的时候，饵料的状态是最主要的，因为对鲢鳙起致命诱惑作用的是雾化，而不是味道，这时的味型倒显得不那么重要了。
如果感觉通过本文对以后的垂钓有所帮助，请添加关注。后续会继续分享一些钓鱼小知识、小窍门。
