越来越士绅化的龙舌兰，究竟有什么魅力？

近 3 年来，国内的威士忌与白酒势头迅猛，成为烈酒行业被追捧的对象。如果将视线转移至美国，主宰市场的则是龙舌兰酒。

2004 年 ～ 2021 年，美国龙舌兰酒供应商的收入从 10.68 亿美元增长到惊人的 51.62 亿美元。仅在 2021 年，龙舌兰酒的销售额就占美国烈酒行业收入增长的近三分之一。从 21 世纪开始，众多明星投资龙舌兰酒的风潮从未停歇，2017 年，乔治 · 克鲁尼将他的龙舌兰酒品牌 Casamingos 高价售卖给酒业集团帝亚吉欧；2020 年，道恩 · 强森的龙舌兰酒品牌 Teremana 上市，2021 年的销量突破 64 万箱。被挪用的墨西哥文化与美国本土的「士绅化」成为高端龙舌兰酒的营销手段。而在中国，以龙舌兰酒收藏见长的香港酒吧 COA 在 2021 年入驻上海，引得不少酒类爱好者前去探店。但即使有 COA 这样的酒吧传播龙舌兰酒复杂有趣的风土性，很多人对它依然有诸多刻板印象。

譬如它的喝法，搭配盐和酸橙来饮用。这种喝法的起源相当模糊，有版本认为可能受 20 世纪 40 ～ 50 年代墨西哥电影的影响。当然最主要的原因应该还是为了改善口感，以遮掩早期低端龙舌兰酒的不良口味。很多龙舌兰酒在酿造的时候混杂了玉米、甘蔗以提高出酒率，但酒质却被严重降低。再者由于受到墨西哥国情、经济发展水平等影响，龙舌兰酒曾在很长一段时间都是和低端、劣质酒划等号的。

实际上「纯饮」才是品味一杯龙舌兰酒的更佳方式。不过对于喝法的讨论必须要以酒的质量为前提，这也是高低端产品的区别之一。时下的龙舌兰酒包含两种不同的质量等级：Mixto 和 100% 龙舌兰酒。前者只需要从龙舌兰植物中获取至少 51% 的酒精，剩下的理论上可以使用其他糖源来获得，这种等级甚至不一定在墨西哥装瓶。而 100% 龙舌兰酒的原料必须全部为龙舌兰植物。显然前者的价格更便宜，味道也逊色得多，因此是盐与酸橙搭配喝法的主要应用对象。

广义地讲，龙舌兰酒是一个大类，最著名的是我们常说的龙舌兰（Tequila，为了避免与植物龙舌兰产生歧义，它更应该音译为特基拉酒，下文提及酒款时，统一使用 Tequila），其他的酒类包括但不限于梅斯卡尔（Mezcal）和普逵酒（Pulque）。墨西哥对于龙舌兰酒有着非常明确的法律定义和行业规范，Tequila 和梅斯卡尔二者的区别也相当明显，主要表现在产地、原料和工艺这三方面。

产地：Tequila 只能在墨西哥的 5 个州生产，主要产地在 Jalisco。梅斯卡尔可以在 9 个州生产，其中超过 80% 的产能都来自 Oaxaca。

原料：Tequila 要求必须 100% 使用蓝色龙舌兰（Blue Agave）生产。梅斯卡尔使用的 Agave 品种有 30 种之多，大多数都使用 Espadín 这个品种（因为其他品种成熟期长达数十年，培育成本过高）。

工艺：Tequila 的生产目前已经实现了工业化和批量化，多为中性酒精风味（不清楚的请喝一口伏特加）。梅斯卡尔的生产工艺仍需要大量的人工参与，一般是小作坊式生产，风土特色更明显。

个别梅斯卡尔会泡一条蠕虫以示特色。虽然墨西哥人确实有烹饪蠕虫的习惯，但传统文化中并没有用酒泡蠕虫的习惯。这个点子是 20 世纪中期一些商家出于营销目的搞出来的噱头，用的蠕虫是生活在龙舌兰植物中的飞蛾幼虫。如果你在一瓶梅斯卡尔酒瓶上看到「gusanito」，那么要小心，这瓶酒泡有虫子。由于蠕虫对身体没有损害，墨西哥 *** 并没有立法禁止这种做法。

倒也不必对梅斯卡尔的「蠕虫传说」敬而远之，墨西哥有一种非常鲜美的蠕虫盐（Sal de Gusano），是海盐、磨碎的龙舌兰植物上的幼虫和香料的混合物。这种盐常用于梅斯卡尔的品尝，一些使用了梅斯卡尔的鸡尾酒杯边缘会沾一圈蠕虫盐。

龙舌兰的相对小众和它的口味不无关系。我曾和一位龙舌兰爱好者一起喝过几款优质的梅斯卡尔。口感爽冽，咸味和烟熏味突出，植物汁液的气息很重，又有一些胡椒和咸鲜味。不得不承认龙舌兰酒不是之一次喝就能让人喜欢。对于不常接触烈酒的人来说，甜、顺滑、有果香的酒才最容易留下好的之一印象。

Tequila 的风味与梅斯卡尔有一定区别，虽然也有草本的味道，但咸度和烟熏味都不甚明显，往往有类似香草、黄油的甜味和香料的风味。同时 Tequila 的风味还受陈年时间的影响，并据此划分成 4 个等级：Blanco Tequila（不陈年）、Reposado Tequila（桶陈 2～12 个月）、A?ejo Tequila（桶陈 1～3 年）、Extra a?ejo（桶陈 3 年及以上）。陈年对于烈酒的影响是显著的，陈年后的酒一般会更加温和圆润，同时增添几分焦糖、奶油的甜味；而未陈年的 Tequila 则会具有更强烈的植物风味， *** 感更强，同时存在各风味元素之间不甚协调的可能性。

要知道桶陈不止是木桶单方面赋予酒风味，而是二者有着活跃的互动反应。原酒得到了木桶的标志性风味，如香草、烘烤、巧克力，但同时也会失去自身的部分味道。梅斯卡尔新酒中一些细腻的花香、泥土和矿质风味可能被桶陈抹去，诚然桶陈后的酒更加醇厚，但龙舌兰酒的独特个性也可能被磨平了。因此虽然梅斯卡尔也根据陈年时长划分成了 4 档，但对于它是否真的需要陈年一直都是讨论的焦点。

龙舌兰酒的特殊风味来源于原料龙舌兰（Agave）。龙舌兰是墨西哥的特有植物，但它并非均匀分布在墨西哥境内，多生长于墨西哥中部和北部。一些龙舌兰可能在某区域资源丰富，但往往也仅能在这个区域存活。海拔、气温、降水、土壤条件和光照都会在一定程度上影响它的生长，最终反映在梅斯卡尔的风味上。Tequila 使用的蓝色龙舌兰中糖的浓度更高，酿出的味道也更甜。而梅斯卡尔如果使用了 Espadín 以外的品种，那么味道也有差异，例如使用 Tobalá 品种的会有更浓郁的果味（Tobalá 长在高海拔的岩石附近，一般只能野生收获）。而使用 Arroque?o 品种酿造的梅斯卡尔可能带有黑巧力和辛辣味。

大部分酿酒植物都可以做到一年一收，但龙舌兰生长缓慢（7 ～ 35 年不等），常用品种 Espadín 生产周期在 7 ～ 14 年。野生龙舌兰产量较低，往往长在陡坡上，不易收割。同时野生品种通过蝙蝠授粉繁殖，以保证遗传多样性、增强抗病性。如果仅仅依赖野生品种是远不能满足龙舌兰酒生产的，因此很多生产者会使用人工培育的龙舌兰。为了加快人工龙舌兰的收获周期，一些从业者还会采用大量浇水堆肥的「鹅肝式喂养」。商业生产中的克隆繁殖从可持续角度来说是灾难性的 —— 人工培育的龙舌兰不再强壮，需要使用大量农用化学品，土壤也被削弱了肥力。

采摘龙舌兰后，工人需要进一步把它表面带刺的叶子去除，只剩下芯（pi?as）。梅斯卡尔的生产者会先在一个土坑中用火将石头烧热，再把芯都丢进去，并盖上泥土和龙舌兰的叶子。芯会在接下来的两三天被熏蒸，整个过程伴随大量烟雾，这也是梅斯卡尔烟熏味的来源。接着需要利用马匹推动石磨碾碎熏蒸完的芯，汁液会被收集起来，并天然发酵。这一步非常依赖当地的微生物环境，是体现本地风土特色的一环。而 Tequila 则是直接将芯送入高压釜中加压煮烂，使芯中的淀粉转化成糖，再捣碎使用商业酵母发酵即可。熏蒸这一步骤是梅斯卡尔和 Tequila 的更大区别。

发酵之后便是蒸馏，很多梅斯卡尔依然使用古老的粘土蒸馏器，陈酿容器也是黑粘土罐，就是为了保留它的特殊风味。不像其他烈酒在装瓶前需要先勾调，梅斯卡尔往往不调和直接装瓶，因此不同批次的香味和口味也有差异。而且它的产量很小（大概每年 500 万升），不到龙舌兰酒整体产量的四十分之一。不言而喻，梅斯卡尔是更具特色、也最有风土气质的龙舌兰酒。

另外梅斯卡尔有它标志性的珍珠（Perlas）。这是酒在流动过程中产生在酒液表面的泡泡，工人依靠这些气泡检查蒸馏的情况。如果泡泡不能坚持 30 秒以上，那么蒸馏的火候还不够（消散缓慢的大气泡通常意味梅斯卡尔的酒精度较高，小气泡则暗示酒精含量较低）。

虽然梅斯卡尔比 Tequila 更有特点与个性，但人们对于龙舌兰酒的认知却大多停留在 Tequila 上。原因主要在于产量和生产方式，Tequila 使用的蓝色龙舌兰栽培较为容易、生长迅速、含有高浓度的糖，工业化的生产模式使其生产效率远高于梅斯卡尔的农场式生产。一些刚开始只利用当地蓝色龙舌兰酿造 Tequila 公司现在已经是覆盖墨西哥多个州的大型企业，他们也更有实力去宣传营销 Tequila。

在这个时代，龙舌兰酒的崛起带着必然性，擅长利用「挪用文化」为消费品赋值的美国市场；梅斯卡尔独特、复杂、多变的风土个性和小酒庄生产带来的「手作」光环；以及出现越来越多对高端饮品源头更感兴趣的消费者。而在墨西哥，脚踩皮靴、身着衬衫的工人依旧在成熟期挥动收割龙舌兰的铲子，收下这片土地对于劳动者的馈赠，而后在酒液蒸馏期间睡在逼仄的作坊内，用牢固的经验法则守着燃烧的炉火。正如那句古老的墨西哥谚语所言：Para el fracaso, de tequila un vaso; Para todo mal，mezcal.（对于失败，来一杯龙舌兰；人生无常，来一杯梅斯卡尔。）

参考资料：

《墨西哥特辑 | 一个瓦哈卡人告诉我的梅斯卡尔 101》，阅后即饮 AngeShare

《Mezcal with the Worm. The Effects, Myths, and Truth》，MEZCAL FOR LIFE

《Blue Agave, Tequila and the Heart of Mexico》，ianchadwick

《Tequila: Mexican Culture in Liquid Form》，RODRIGO LABARDINI

《Can Mezcal Express Terroir?》，NICK HINES

《The Single - Estate Difference: How Tequila Ocho Has Perfected Terroir in Tequila》，CLAY DILLOW

《How a ‘Bubble Expert’Decoded the Physics of Making Mezcal》，MARíA PAULA RUBIANO A.

《The Pearls of Mezcal》，Youtube

龙舌兰酒的喝法

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一（其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与琴酒），通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。 　

* Long Island Ice Tea（长岛冰茶） 　

* Margarita（玛格丽特） 　　

* Sangrita（之一滴血） 　　

* Tequila Sunrise（龙舌兰日出） 　　

* Tequila Sunset（龙舌兰日落）

具体喝法应该是：先将左手的虎口用柠檬角挤上一些柠檬汁，

然后在有柠檬汁的部位撒少许盐。

拿起装有龙舌兰的小杯子，

用舌头把虎口上的盐一口舔干净，

然后迅速把酒一饮而尽。

最后把那个柠檬角的果肉含在嘴里。

现在这种喝法还是很流行，墨西哥人发明的。

先把左手手背上倾倒一点白色细细的盐，把舌头从右到左吮吸到舌头上，让盐的味道 *** 到所有的味蕾。然后一口气喝下烈酒，这是种烈性酒，有70度以上。然后迅速把一片柠檬咬到嘴里，让柠檬的汁液散布到整个口中。

三样东西的味道，一样比一样更eklig,先是咸，再是冲，最后是涩，因为龙舌兰酒本身有一种淡淡的涩味，用柠檬的微酸可以削减这种味道。此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，如同火球一般从嘴里顺着喉咙一路燃烧，十分 *** ，个中滋味，不喝不知，美啊！　

另外，加盐是因为欧美人习惯的喝法，认为那样可以增进龙舌兰的口感纯度。

龙舌兰酒是从仙人掌中提炼出的，

一般饮用的 *** 有以下几种

:

　　 1、龙舌兰酒纯饮，一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝，感觉真的不错，大家可以试一试，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽，你会进入到一种忘我的境界，当然必须是墨西哥原装进口的 100%agave的龙舌兰酒，目前国内的龙舌兰酒均为香港或台湾灌装的，口味不理想。

2、龙舌兰酒+冰。几口酒后，有一种爆炸发生身体里，感觉很奇特。

3、限制级玩法，将盐抹在女(男)朋友的脖子上，并让他(她)含住一片柠檬，先舔过盐巴，再吸柠檬，最後将酒一饮而尽。

4、龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb。透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。

5、龙舌兰酒+牛奶。养颜瘦身，适合女士。

6、龙舌兰酒+咖啡。热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀。

7、龙舌兰酒+龙舌兰蝴蝶幼虫。传说这一古老传统是阿兹特克人的发明，他们认为吞掉龙舌兰蝴蝶幼虫是勇气的象征，这种小虫子可以改善龙舌兰酒的味道，而且可以让人产生很强烈的愉悦感。事实上，看着有人一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出，除了瞠目结舌，我们根本无法摆出更合适的表情。

8、龙舌兰酒+咖啡面。用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，风味独特。

　　如果受不了那种浓烈的酒味也可以试试下面这种方式：

tequila bom bom

1：先在老式杯中倒入一份龙舌兰酒。

2：再倒入苏打水或者七喜汽水。但不可超过半杯。

3.用杯垫盖住杯口，用力朝桌面敲下.如果桌面太硬了得先铺上数张杯垫敲.

4.泡沫涌上时一口喝完.

龙舌兰----品种有金快活，银快活，白金武士，索查.喝纯的加柠檬跟盐，勾对可以加雪碧，也叫特其拉。

你不知道的世界特色美食——墨西哥篇5 龙舌兰酒

墨西哥，这个富有传奇色彩的国家，以其丰富的文化和美食而闻名于世。在众多墨西哥美食中，龙舌兰酒（Tequila）作为墨西哥的骄傲，以其独特的烈性和深厚的历史渊源，吸引了无数人前来品味。从其起源和 *** 工艺，到与墨西哥文化的紧密联系，本文将带您深入了解龙舌兰酒的独特魅力。

起源与历史

龙舌兰酒的历史可以追溯到古代的墨西哥印第安文明。千百年来，印第安人就已经将龙舌兰植物视为神圣的存在，他们从龙舌兰植物中提取出汁液，发酵并蒸馏， *** 出原始的龙舌兰酒。随着时间的推移，龙舌兰酒的 *** 工艺不断完善，成为了现代人们所熟知的饮品。

*** 工艺

1. 收割龙舌兰：龙舌兰酒的关键在于原材料龙舌兰植物。工人们将龙舌兰植物的叶子割下，保留龙舌兰的核心部分。
2. 蒸馏发酵：将龙舌兰植物的汁液进行发酵，然后通过蒸馏过程分离出酒精。不同的龙舌兰酒品牌可能会在蒸馏和发酵过程中有不同的工艺。
3. 贮存与熟化：将蒸馏后的龙舌兰酒倒入橡木桶中，进行贮存和熟化。这个过程中，酒液与橡木桶互相交流，赋予酒液更加复杂的香气和口感。
4. 调和和陈化：一些高级的龙舌兰酒可能会对不同批次的酒液进行调和，以确保每瓶酒的品质一致。陈化的时间也会影响酒液的口感，通常越长时间陈化的酒液越顺滑。
5. 瓶装和销售：经过一系列工艺后，龙舌兰酒被瓶装，然后流向市场。在全球范围内，人们可以品尝到不同种类和风味的龙舌兰酒。

独特风味

龙舌兰酒的独特风味源于其独特的 *** 工艺和原材料。不同品牌和类型的龙舌兰酒，会有不同的风味特点，包括酒体的浓郁、香气的复杂、口感的柔和等。有的龙舌兰酒具有果香、辛辣和木质的气息，而有的则更加清新和平衡。

与文化的联系

龙舌兰酒与墨西哥的文化联系紧密。龙舌兰酒不仅是一种饮品，更是墨西哥的象征之一。墨西哥人民对龙舌兰酒怀有深厚的情感，它代表了传统和自豪。龙舌兰酒也常常出现在墨西哥的节日、庆典和社交活动中，成为人们欢聚的一部分。

饮用方式与文化

龙舌兰酒的饮用方式多种多样，墨西哥人民通常将其制成各种饮品，如玛格丽塔（Margarita）、龙舌兰日出（Tequila Sunrise）等。龙舌兰酒也可以直接饮用，一些龙舌兰酒爱好者甚至喜欢在嘴中品尝酒液的独特风味。

全球传播与创新

龙舌兰酒作为墨西哥的瑰宝，早已在全球范围内广为人知。在墨西哥以及其他地方，人们不仅可以品尝传统的龙舌兰酒，还可以尝试各种创新的龙舌兰酒饮品，以满足不同口味的需求。

龙舌兰酒作为墨西哥的一张名片，凭借其独特的风味和浓厚的文化背景，成为了美食界的佼佼者。从其起源与 *** 工艺，到与墨西哥文化的紧密联系，龙舌兰酒在墨西哥人的生活中扮演着重要的角色。无论是品味龙舌兰酒的独特醇香，还是感受其中蕴含的文化情感，都能让人更深刻地了解这个充满魅力的国家。

这五款“奇特”鸡尾酒名字的由来，你都知道吗？

整理 | 大家酒评内容中心 巩星

鸡尾酒作为一种混合饮品，备受年轻人喜欢。在酒吧或者夜店点上一杯血腥玛丽，或者螺丝起子，可以唤醒整个身体，带来身心愉悦。但是，你知道血腥玛丽为什么叫血腥玛丽吗？

今天，我们一起看看酒水菜单上常见的五款鸡尾酒名字的由来。

长岛冰茶（Long Island Iced Tea）

长岛冰茶是一类调和鸡尾酒的通称，是夜店和酒吧里最常见的酒饮之一。它由金酒、伏特加、白朗姆、龙舌兰和橙味利口酒，兑上可乐调制而成，因为成品颜色酷似冰茶得到了这个名字。关于它的起源，众说纷纭，不过主流的看法有两个。一个比较戏剧化，据说是1920年代美国禁酒令时期，为了防止 *** 抽查，田纳西的一个名为“长岛”的社区的酒吧老板，将威士忌和糖浆和其他四五种基酒兑在一起，以饮料的名义提供给大家，这便是长岛冰茶的雏形。第二个是纽约长岛的一个酒吧俱乐部职员，在1972年时创造了这款世界级酒饮。

醇厚的伏特加，微酸的北国朗姆，甜味的龙舌兰，清凉的柑橙利口酒，还有浓味的杜松子，配上青柠汁跟可乐。小嘬一口，舌尖便充盈着各种酒味道，酸甜而又轻盈，一层又一层，像海滩边的潮水，一次又一次冲击着舌根，使人心旷神怡。

血腥玛丽（Bloddy Mary）

众所周知，“血腥玛丽”指十六世纪中叶英国女王玛丽一世。她心狠手辣，为复兴天主教杀戮了很多新教教徒，因此得到了这个绰号，而这款血腥玛丽鸡尾酒最早诞生在20世纪20年代的巴黎哈里纽约酒吧，由一位名叫费尔南德的调酒师发明。由于其鲜红的蕃茄汁通红通红的，看起来就像鲜血一样，有点令人不安，故而得名。

血腥玛丽是一种活泼、新鲜、 *** ，成分复杂的鸡尾酒。它由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，此外还加入了盐、黑胡椒粉、辣酱油、辣椒汁等调味料，由于配料丰富，血腥玛丽是一种可以富集调酒师诸多创意性元素的一款鸡尾酒。

螺丝起子（Screwdriver）

螺丝起子是一款低成本、製作过程也相当简单的调酒，是畅饮店的熟面孔。这款名字奇特的鸡尾酒是由当年在伊朗油田工作的美国工人发明的，早期美国工程师为了在工作时也能补充一点酒精能量，会把少量伏特加加入小瓶罐装柳橙汁中，再用螺丝起子搅拌而成，橙黄色的柳橙汁，为透明无色的伏特加起了更佳掩护，一来喝酒不会被抓到，二来可以降低酒精浓度，又增添风味，渐渐的就流行了起来，成为夜店、酒吧中榜上有名的经典款。

经过衍变，如今的螺丝起子是由伏特加或金酒加青柠汁、柠檬、西柚或柑橘类果汁调制的鸡尾酒。螺丝起子口感酸甜爽口、清爽，清香微苦，淡淡的酒香带来纯粹的醇香，一口打开味蕾，顷刻间伴随着微微醉意。

教父（God Father）

许多的经典鸡尾酒都在电影里扮演重要角色，当我们说起这些鸡尾酒的时候，仿佛电影里的旧时光也在一幕幕的重现，这款名叫教父的鸡尾酒，灵感来源就是1972年上映的电影《教父》。

这款酒用到的基酒是苏格兰威士忌跟杏仁利口酒，威士忌那醇厚的香气加上杏仁的苦涩，两者在冰的调节下达到了一个平衡点，入口苦涩，回味微甜，如同一个男人在一生中，尝遍了生命的酸甜苦辣之后，停下匆忙的脚步回忆过去，才会发现生命本来的价值与快乐。上好的教父鸡尾酒具有万千滋味，如同骏马需要伯乐来发现，品饮好酒也需要懂得个中门道。对威士忌，如果不能从色泽、嗅感和口感加以细腻得分辨，真是会枉对这款好酒。

曼哈顿（Manhattan）

据传，1874年11月，在纽约的曼哈顿俱乐部，英国前首相丘吉尔含有四分之一印第安血统的美国人的母亲珍妮·杰罗姆正在为美国总统候选人塞缪尔·提尔顿举办宴会，发明了曼哈顿这款鸡尾酒来款待客人，宴会非常成功，使得这款鸡尾酒瞬间流行起来，从19世纪中叶开始它陆续被世界各地的人们饮用。

曼哈顿被称之为“鸡尾酒王后”，十分适合身着华服的女士在参加高档酒会的闲聊之余品尝。

作为一款社交用酒，曼哈顿鸡尾酒稳重大气，由威士忌、苦艾酒和香艾酒调制，原材料中甜味苦艾酒的香甜口味使得该酒品口感极佳，暗红色的酒体默默地彰显着奢华，32度的酒精含量不多不少，适量饮用不会产生强烈的醉意。总的来说，这是一款非常适合在正式场合点来饮用的一款鸡尾酒。

每一款名字“奇特”的鸡尾酒，都有一段神奇的故事由来，还有哪些你觉得有趣的鸡尾酒名字？欢迎一起分享，我们一起找寻其命名背后的秘密。

“服务员，来杯XO”，它到底是什么酒？为什么有钱人都爱喝？

白酒是我们中国独有的酒精饮料,那么外国人都喝什么酒呢?

　　我们中国人通常会给它们一个统一的称呼,那就是洋酒。其实洋酒的种类有很多,比如像白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆酒、伏特加等。

　　而提到洋酒,很多朋友都会想到早年间在一些港台电影、电视剧中的大佬们经常在西餐厅用餐时、舞会时说的一句话,“服务员,来杯XO”。

　　在很多人眼中,这XO应该就是最顶尖的洋酒了,否则也不会有那么多的有钱人对它趋之若鹜。

　　今天我们就来了解一下,XO到底是什么酒?

　　XO所代表的是顶级的、最上乘的白兰地,而白兰地与中国白酒一样,都是蒸馏酒,不过它的原料却不是我们白酒用的粮食,而是水果,比如像葡萄、苹果、樱桃等,不过其中知名度更大的还得是葡萄白兰地。

　　很多人可能认为XO就像飞天茅台一样,是最顶级的白兰地品牌,如果你真这么认为,那可就大错特错了。

　　XO的应为全称为eXtra Old,即“特陈”的意思,也就是说它就是指年份特别老的白兰地酒,而不是某一个白兰地的品牌,这就好像我国白酒里的5年陈酿、10年陈酿之类的年份酒。

　　也就是说,所有的白兰地品牌可能都会有XO酒,比如像什么轩尼诗、人头马、马爹利等。

　　因此,当你走入西餐厅或酒吧时,千万不要像影视中大佬那样喊一句“服务员,来杯XO”,否则会被别人笑掉大牙。

　　那么,XO真的比国内的白酒好喝吗?为什么在世界如此风靡?

　　经常听一些崇洋 *** 的人鼓吹洋酒,其实这些洋酒之所以在欧美流行,原因很简单,它符合当地人的口感,虽然XO在欧美国家被认为是最顶级的蒸馏酒,但是若让我们来喝的话,估计直接就会吐出来,根本接受不了那种奇怪的味道。

　　如果若论发展史、文化影响来讲,中国白酒可以说是这些洋酒的“老祖宗”,在我国美酒如云,而且中国地大物博,为适应不同地区人群的口感特点,中国白酒丰富而多样,单纯香型就可以分为12种之多,试问有哪个国家的酒能比的上中国白酒?说句话不夸张地话来讲,把欧美所有酒类的发展史、文化叠加起来都不如中国白酒这么丰富而多彩。

　　而且中国美酒如云,即便是一些大众口粮酒中也不乏一些经典好酒,比如像最近不少行家推荐的坤酱台,就是一款相当出色的酱香型白酒。

　　这款酒以本地优质红樱子糯高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦制曲,而且它制曲采用了酒厂独特的制曲工艺,这也让它的酒香更加丰富、口感更加醇厚,另外它的基酒酿制严格采用传统大曲酱酒12987酿制工艺,甚至还采用10年窖藏优质坤沙基酒与老年份调味酒精心勾调,无论是口感还是品质都非常的出色。

　　这款酱酒酒液微黄透明,刚刚开瓶酒香就瞬间充满房间,浓郁、纯正的酱香更是让人陶醉其中,倒上一杯端到鼻尖细闻还有淡淡的陈香,入口非常的柔和,能感觉到酱香瞬间在口腔爆开,下咽非常爽净,回甘瞬间涌上口腔,嘴中的香气一直往鼻孔冒,让人越喝越舒服,越喝越想喝。

　　在我国类似的口粮好酒还有很多,比如像金剑南K6、古井贡·年份原浆古7、老白汾10等,然而国外洋酒就不同了,除了那些特别高端的,还有几个能被人们所知道的?

　　好了,今天的话题就讲到这里,如果大家有不同看法或更好的建议,可以在评论区留言分享。

加盐和柠檬，酒瓶里还有蠕虫，城会玩的龙舌兰酒有哪几种？

“Tequila”龙舌兰酒是用一种叫“Agave”龙舌兰的植物蒸馏而成的烈酒。而且这种烈酒只能在墨西哥法定产区内生产，就像法国香槟酒一样受原产地命名保护。

墨西哥本地人喜欢纯饮，也就是不加盐和柠檬这些东西，陈年龙舌兰可以稍微冰镇一下或者加冰块后纯饮。

但是也有很多龙舌兰鸡尾酒，这时就会经常搭配盐和柠檬来喝，比如玛格丽塔鸡尾酒（Margarita）、牧场鸡尾酒（Chimayó）、帕洛玛鸡尾酒（Paloma）和龙舌兰日出鸡尾酒（Tequila Sunrise）等。

这种又是盐又是柠檬的龙舌兰鸡尾酒喝法，甜味、咸味、酸味夹杂在一起的感觉，你如果没喝过肯定觉得很奇葩，但是等你真正尝试过，就会明白为什么人们会发明出这种喝法！

上一篇跟你们分享了《烈酒的传说那么多，都不如龙舌兰酒的故事那么凄美》，今天小酒窝将继续跟你们分享龙舌兰酒的一些分类，平时我们喝到龙舌兰酒可以看看自己喝的到底是什么龙舌兰酒。

龙舌兰植物 AGAVE

龙舌兰是一种多年生肉质植物，但并不是仙人掌类，而是百合属。在世界各地都有种植，但种植最多的是墨西哥、美国西南部、印度、南非和南美洲热带地区。

全球野生和人工栽培的龙舌兰共达200多种，其大小、形状和颜色各异，其中大约有40种用于生产龙舌兰系列烈酒。

龙舌兰植物一般需要8到25年才能生长成熟，而且成熟后只能收成一次。在地里生长成熟的龙舌兰植物，其收割过程非常辛苦，需要由手艺娴熟的专业工才能完成。

龙舌兰酒类型 AGAVE SPIRITS

就像不同的葡萄品种酿造的葡萄酒一样，龙舌兰酒也可以根据蒸馏使用的不同龙舌兰品种来分类。世界上不同地区种植的龙舌兰品种不一样，蒸馏的 *** 也不一样，这种差异最终使得不同地区的龙舌兰酒和味道都有各自的特点。

• “PULQUE”布尔克龙舌兰发酵酒

这是墨西哥龙舌兰蒸馏酒的前身，也就是说最开始龙舌兰酒是用龙舌兰汁液发酵而成，后来因为西班牙入侵对白兰地烈酒的需求，才逐渐发展起来用龙舌兰 *** 蒸馏酒。

布尔克龙舌兰发酵酒呈乳白色，味酸，是类似于啤酒之类的发酵酒，现在只有墨西哥部分地区生产这种龙舌兰发酵酒，更多都是用于生产不同类型的龙舌兰蒸馏酒。

• “TEQUILA”特基拉龙舌兰蒸馏酒

这是墨西哥最著名的龙舌兰蒸馏酒，受原产地命名保护。

1974年，墨西哥 *** 公布“Tequila”一词成为墨西哥的知识产权，只能在哈利斯科州（Jalisco）以及瓜纳华托州（Guanajuato）、米却肯州（Michoacan）、纳亚里特州（Nayarit）和塔毛利帕斯州（Tamaulipas）的部分地区生产，这也意味着其他国家都不能生产或销售标注为“Tequila”的龙舌兰酒。

特基拉龙舌兰酒只能使用“WEBER AZUL”蓝色龙舌兰的发酵汁进行蒸馏，这个品种的龙舌兰生长在红色火山土壤中，看起来像巨型芦荟，叶子顶端有尖刺。通常经过7至10年的生长成熟后就可以收割了。

这种蓝色龙舌兰在地下的部分是叫作“pi?a”的球状根茎，从名字来也就是巨大的菠萝状，只不过是白色的。

收割时会将上面的带刺叶子割掉，地下的球状根茎四等分放进蒸汽机或砖炉里慢慢烘烤，直至根茎的淀粉都转化成糖分。

烘烤完成后，再碾碎球状根茎以提取汁液。一般会使用碾磨机碾碎，或者用传统的石轮磨碎，现在还有些地区是使用老式的重木槌手工碾碎。

从碾碎的球状根茎中提取出来的汁液会被装进不锈钢罐、木桶或动物皮桶中进行发酵，得到一种低酒精度、甜味的发酵酒液。在发酵过程中会用到不同种类的酵母，比如纯天然的或人工培育的。

发酵好的龙舌兰酒液一般会采用壶式或塔式蒸馏锅进行蒸馏，在装瓶之前，，得到的蒸馏酒再根据需要看是否要进行陈酿。蒸馏酒液中会兑些水以保证装瓶时酒精度，通常为38%-40%ABV，更高不会超过50%ABV。

特基拉龙舌兰酒从龙舌兰种植到收割、生产、销售等全过程都由龙舌兰酒管理委员会（Tequila Regulatory Council，简称CRT）管控。

按照龙舌兰酒法规，特基拉龙舌兰酒必须至少采用51%“WEBER AZUL”蓝色龙舌兰生产，而最顶级的特基拉龙舌兰酒必须是100%“WEBER AZUL”蓝色龙舌兰生产，而且酒标上都会清楚地标注出来！

现在，绝大部分特基拉龙舌兰酒都是100%蓝色龙舌兰酒，酒瓶标注“Tequila 100% de Agave”，那些不是100%蓝色龙舌兰的则标注“Mixto”，意思是不同龙舌兰品种混合的龙舌兰酒。

从2004年开始，龙舌兰酒法规允许生产加味特基拉龙舌兰酒，比如肉桂龙舌兰酒、柑橘龙舌兰酒、青柠龙舌兰酒等等。当然，100%蓝色龙舌兰酒不允许加味。

根据CRT制定的标准，特基拉龙舌兰酒有五个等级，也就是：白龙舌兰酒（Blanco Tequila）、未陈酿年轻龙舌兰酒（Joven Tequila）、微陈酿级龙舌兰酒（Reposado Tequila）、陈酿级龙舌兰酒（A?ejo Tequila）和特级陈酿龙舌兰酒（Extra-A?ejo Tequila）。

白龙舌兰酒Blanco Tequila

通常这个级别我们会译为白龙舌兰或者银龙舌兰，因为酒色是清澈透明色，这种龙舌兰酒在不锈钢罐中存放时间不会超过60天。总的来说，品质不错，价格适中，不管是单饮还是调制鸡尾酒都可以。

未陈酿年轻龙舌兰酒Joven Tequila

这个级别的龙舌兰酒通常不会陈酿，“Joven”在西班牙语中的意思就是“年轻的、新的”。而且一般都不会是100%蓝色龙舌兰酒，而是前面说的“Mixto”混合龙舌兰酒。因为可能会用焦糖、橡木提取物、甘油、糖浆或其他添加剂进行着色和调味。

微陈酿级龙舌兰酒Reposado Tequila

这个级别的龙舌兰酒会在橡木桶中至少陈酿两个月，而且很多是陈酿三到九个月。橡木桶陈酿的龙舌兰酒味道更醇厚，有一种柔和的橡木味道，同时酒色呈现出淡淡的稻草黄色。很多酒厂会用旧波旁威士忌酒桶陈酿龙舌兰酒，所以会给龙舌兰酒带来更丰富的复杂度。

陈酿级龙舌兰酒A?ejo Tequila

这个级别的龙舌兰酒通常在法国白橡木桶或旧波旁威士忌酒桶中至少陈酿一年，才能酿制出酒色更深、味道更醇厚的龙舌兰酒，大部分陈酿级龙舌兰酒会陈酿十八个月至三年。这个级别的龙舌兰酒口感非常柔顺，在奶油糖果和焦糖的衬托下龙舌兰和橡木的味道完美平衡。

特级陈酿龙舌兰酒Extra-A?ejo Tequila

由于这些年龙舌兰酒市场的变化，因此催生这个级别的龙舌兰在2006年问世，需要在橡木桶中至少陈酿三年以上，其品质甚至能与最年老的威士忌相媲美，酒标上会标注“Extra-A?ejo”或者“Muy A?ejo”。

• “MEZCAL”梅斯卡尔龙舌兰蒸馏酒

在上一篇文章龙舌兰酒的历史中介绍过，梅斯卡尔龙舌兰酒是最原始的墨西哥龙舌兰蒸馏酒，也就是它可以用任何龙舌兰品种来生产，而不像特基拉龙舌兰酒那样必须用蓝色龙舌兰才行。

不过，跟特基拉龙舌兰酒一样，梅斯卡尔龙舌兰酒也有相应的法规管控，比如必须是在墨西哥指定的九个产区生产：瓦哈卡州（Oaxaca）、杜兰戈州（Durango）、萨卡特卡斯州（Zacatecas）、圣路易斯波托西州（San Luis Potosi）、瓜纳华托州（Guanajuato）、格雷罗州（Guerrero）、普埃布拉州（Puebla）、米却肯州（Michoacan）和塔毛利帕斯州（Tamaulipas）。

梅斯卡尔龙舌兰酒跟特基拉龙舌兰酒更大的不同在于龙舌兰的处理 *** ，其传统做法是将龙舌兰球状根茎放进泥土坑里进行烘烤，所以会有一种明显的烟熏味，很像苏格兰伊莱岛（Islay）的麦芽威士忌。

另外，梅斯卡尔龙舌兰酒还有个与众不同的特点，就是酒瓶中的蠕虫。这种蠕虫其实是一种飞蛾的幼虫。

20世纪40年代，一位名叫雅克布·洛萨诺·派斯（Jacobo Lozano Páez）的酿酒师发现把这种蠕虫放进梅斯卡尔龙舌兰酒里会改变酒的味道。人们开始相信能喝到这种“蠕虫龙舌兰酒”象征着幸运，还有些人则认为有蠕虫的梅斯卡尔龙舌兰酒才是正宗的。其实，许多梅斯卡尔龙舌兰酒品牌都用这点来做营销宣传。

龙舌兰蒸馏酒还有其他几个代表，比如“RAICILLA”拉依希亚龙舌兰酒、“BACANORA”巴卡诺拉龙舌兰酒，不过这几种从技术上说其实都属于梅斯卡尔龙舌兰酒，但因为都有自己独特之处和不同的生产 *** 和产区，所以也单独作为分类。

• “RAICILLA”拉依希亚龙舌兰蒸馏酒

这种龙舌兰酒只在哈利斯科州生产，尤其是在太平洋海岸小镇巴亚尔塔港（ Puerto Vallarta）周边的区域，使用奇科阿加（Chico Agar）和马希米拉纳（Maximilana）等野生龙舌兰品种制成，酒中有一种更甜的热带水果的风味。

• “BACANORA”巴卡诺拉龙舌兰蒸馏酒

这种龙舌兰酒是用野生龙舌兰帕西菲卡（Pacifica）制成，这种龙舌兰只生长在索诺拉州（Sonora）的山间地区，这里气候干燥，白天炎热、夜晚寒冷，出产的龙舌兰酒有一定的复杂度，还有辛辣味。另外在蒸馏初期使用的松仁或杏仁会给龙舌兰酒增添泥土般的余味。

• “SOTOL”索托龙舌兰蒸馏酒

这种龙舌兰酒使用人们俗称的调羹花属百合（Dasylirion Wheeleri）制成，也就是西班牙语中的索托，虽说生产方式类似于梅斯卡尔龙舌兰酒，但严格来说并不是龙舌兰酒，只不过因为历史渊源和相似性所以现在还归于龙舌兰酒类别。

这种龙舌兰生长在墨西哥北部、美国新墨西哥州（New Mexico）、西德克萨斯州（Texas）和德克萨斯山区（Texas Hill Country）。它是墨西哥奇瓦瓦州（Chihuahua）、杜兰戈州（Durango）和科阿韦拉州（Coahuila）的州酒。

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「酒文化」热情似火的灵魂之饮-龙舌兰酒

龙舌兰酒入门（3）：龙舌兰酒的NOM，酒标中不可忽视的4位数字

烈酒爱好者对于龙舌兰酒的了解程度远不如威士忌。本头条利用几个章节来给大家普及有关龙舌兰酒的基本知识，之前已经出了两个章节，大家可以翻阅本头条。

本章节给大家讲讲龙舌兰酒品牌和品质保障的NOM。

——什么是NOM？

NOM，是Norma Oficial Mexicana的首字母缩写，即墨西哥官方标准机构。它是墨西哥龙舌兰酒监管委员会（CRT）指定的代码。

正规生产的龙舌兰酒瓶身酒标均会有标注，它由4位数字组成。只要将这4位数字输入到龙舌兰酒的数据库中，即可获取酒厂以及酒款发酵、蒸馏、桶陈甚至水源等信息，这是龙舌兰酒质量保障的关键。

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——为什么要建立NOM机制？

这是因为龙舌兰酒的生产需要有更多的透明度，因为：

之一，同一家酒厂可能会生产非常多的品牌。目前墨西哥共有1400多个龙舌兰酒品牌，但墨西哥获得授权生产龙舌兰酒的厂家只有140多家。97.8%的龙舌兰酒品牌都是在拥有诸多品牌的厂家酿造的。一个酒厂只生产一个龙舌兰酒品牌的情况比较少见。

一些大型酒厂甚至生产着多达60多个品牌的龙舌兰酒，这些品牌享受着相同的发酵和蒸馏过程。这使得有些品牌为了获得更多的独特性，会添加一些添加剂。

因此，对于一些有专用酒厂（即一个酒厂只生产一个品牌）的品牌，大家可以记住一下，比如培恩（Patron，代码1492）、El Tequile?o（1108）、Fortaleza (1493)等。

第二，同一品牌龙舌兰酒也可能由不同酒厂生产。比如，卡萨米戈斯（Casamigos）曾与Avion、Clase Azul、Productos Finos de Agave、S.A. de C.V. (代码1416)等在同一家酒厂酿造，后来它转移至自己的专用酒厂生产：Diageo México Operaciones (代码1609)，其口味发生了微妙的变化。所以，如果你发现同款龙舌兰酒的口感有所区别，那么它可能由不同酒厂生产。这时，NOM就变得非常重要了。

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——作为消费者，为什么要关注NOM？

之一，可以深入了解你要品鉴的龙舌兰酒的详细信息。包括发酵和蒸馏设备类型、陈年的桶型，甚至使用的水源地等。这些信息有助于你了解龙舌兰酒风味的影响因素。

第二，会有新的发现。比如，我最近品尝了Tapatio tequila，通过NOM发现另外一个品牌El Tesoro也是由La Altena 酒厂(代码1139)酿造的，这样我下次就可以试着去品尝El Tesoro。

再比如，虽然你不太喜欢Jose Cuervo，但通过搜索NOM发现它的酒厂Casa Cuervo（代码1122）也同时为其他21个品牌负责生产，这样你就可以跳过Jose Cuervo而去选择其他的品牌了。

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皮实好养的龙舌兰，能活几十年，死亡率低，室内也能出状态

龙舌兰多数人在听到这三个字的时候，都会想到龙舌兰酒，在墨西哥的确有龙舌兰酒，龙舌兰经过酿制也可以酿出酒，再经过加工就可以食用了，只是龙舌兰在我国应用并不是很广泛，不会有人会用龙舌兰去酿酒，在市场上并不会有销量，龙舌兰在我国大多数用作于园艺装饰，或者是园艺花卉。

几年的时间，龙舍兰才在我国兴起，伴随着多肉植物广泛的流传，大家对于植物的种类需求量越来越高，渐渐的一些中小型的龙舌兰进入到我们的视野，很多的玩家开始养殖龙舌兰，龙舌兰属于一个科目，其中包含很多的品种，市面上常见的龙舌兰具有接近上百种。

剑麻，也是龙舌兰中的一种，在我国南北地区都有分布，北方地区的龙舌兰大多数用作于园艺装饰，种植在道路两旁用作绿化使用，剑麻这个品种有一个巨大的好处，不需要任何的人为管理，靠天吃饭就能生长，并且还可以长成巨大的群生，极具观赏性。

南方地区的龙舌兰大多数分布在野外，在野生环境下生长的龙舌兰，状态也是非常漂亮的，由于龙舌兰品种的原因，他在养护上没有丝毫的难度，适应环境能力强，耐低温不怕晒，并且不像多肉那么容易烂根，在园艺植物中，龙蛇兰是很值得选择的品种。

品种不同价格也不一样，像普通的剑麻，随处都能见到，分文不值，还有一些进口的龙舌兰品种，价格就相对较高一些，比如说仁王冠，曲刺妖艳，虚空藏，很多品种价格都是相对较高的，小一点的苗子就要几十块钱，养大以后价值上千甚至上万的都有。

很多人养多肉养够了，可以试着养几棵龙舌兰，三五棵就足够，选择好一点的品种，配上漂亮的陶土盆，放在阳台上，接下来这长达几十年的时间里，你就可以让龙舌兰陪伴你了，龙舌兰的存活周期大概在50~60年左右。

龙舌兰虽然属于偏小众型的植物，养的人也比较少，但在植物界中它属于偏高档的植物种类，养的时间越久，融上来的状态越好，自身的价值也会越来越高。

养龙舌兰没有任何难度，只需要晒太阳，龙舌兰对于花土也没有太多的需求，泥炭颗粒都可以，平均一个月两次水，剩下的就是晒太阳，属于长期性植物，短时间内看不出什么效果，养的时间久了，状态自然也就出来了。

龙舌兰酒入门（1）：龙舌兰酒的种类

龙舌兰酒是指墨西哥以龙舌兰植物为原料经过蒸馏 *** 而成的一种烈酒。真正优质的龙舌兰酒既可以直饮，也可以用来调配鸡尾酒。它比杜松子酒更甜，比伏特加更香，经陈年后还可以展现出独特的辛辣感，即使是威士忌的忠实拥趸者也会喜欢上。

龙舌兰酒有两个名字：

其一是梅兹卡尔（Mezcal），所有以龙舌兰植物为原料蒸馏 *** 的酒都可以叫做梅兹卡尔。

其二是特基拉（Tequila），特指用蓝韦伯龙舌兰植物（weber blue agave plant）为原料蒸馏 *** 而成，且只能在哈利斯科州（Jalisco）以及瓜纳华托州（Guanajuato）、米却肯州（Michoacán）、纳亚里特州（Nayarit）和塔毛利帕斯州（Tamaulipas）等地的部分地区生产。

用来 *** 龙舌兰酒的龙舌兰植物，用到的部分是其球茎（pina）。球茎采收后经烘培转化为糖，发酵蒸馏后就得到龙舌兰酒。大部分的龙舌兰酒会经橡木桶陈年，而正是这一过程造就了龙舌兰酒风味差别很大的主要原因。

下面以特基拉（Tequila）为例，介绍下龙舌兰酒的等级划分：

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——白龙舌兰酒（Blanco Tequila）: 未陈年（No Aging）

指蒸馏后经短暂陈年或未经陈年就直接装瓶的龙舌兰酒；如果要进入橡木桶陈年，Blanco等级规定陈年时间不能超过60天。这种龙舌兰酒具有强烈辛辣的植物香气，往往带有泥土、柑橘和胡椒的味道。龙舌兰酒的纯粹主义者认为，只有白龙舌兰酒才更具独特性，也更大限度地保留了原始风味。

消费者还经常见到所谓的银色龙舌兰酒（Silver），其实就是白龙舌兰酒。

值得注意的是：介于白龙舌兰酒（Blanco Tequila）与微陈龙舌兰酒（Reposado Tequila）之间，还经常见到所谓的年轻龙舌兰酒（Joven），这其实是白龙舌兰酒和陈年龙舌兰酒（Anejo）混合调配而成，严格意义上它并不是一个等级。由于具有金色的外观，它也经常被叫做金色龙舌兰酒（Gold）。

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——微陈龙舌兰酒（Reposado Tequila）: 轻微陈年（Lightly Rested）

指在欧洲橡木桶或美国橡木桶中陈年时间超过60天至1年的龙舌兰酒。相较于白龙舌兰酒，微陈龙舌兰酒受到橡木桶的影响已经非常明显，不管是颜色还是味道，它会具有更深的颜色，更多的香草和焦糖味道，不过，龙舌兰酒的原始风味仍然比较明显。

所以，如果想要享受龙舌兰酒的草本和清新，又要体会桶陈带来的柔和感和焦糖味道，就试试微陈龙舌兰酒。目前，墨西哥市场上60%以上的龙舌兰酒属于这个级别。

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——陈年龙舌兰酒（A?ejo Tequila）：充分陈年（Well Aged）

指在橡木桶陈年时间达1-3年的龙舌兰酒。这会使龙舌兰酒具有深颜色，并带有蜂蜜、香草和香料的味道。

如果你要寻找威士忌或干邑白兰地等深色烈酒的替代品，这个级别的龙舌兰酒可以试试，非常适合啜饮！

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——超级陈年龙舌兰酒（Extra A?ejo Tequila）：非常充分陈年（Really Well Aged）

顾名思义，这是比陈年龙舌兰酒的陈年时间更长的龙舌兰酒，它的桶陈时间至少3年以上，不设上限。这个等级是2006年3月才开始有的。

由于与橡木桶有充分的接触，超级龙舌兰酒往往表现出焦糖、浓缩咖啡和可可等更深层次的味道，与威士忌和干邑白兰地等陈年烈酒相似。所以，如果想要品尝一杯更浓郁、更具橡木风味的龙舌兰酒，就要喝超级陈年龙舌兰酒。

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综上所述，陈年时间越短，龙舌兰原始风味就越丰富；陈年时间越长，橡木风格就越明显，天然越深。白龙舌兰酒往往具有明显明亮的柑橘味和胡椒味，陈年时间越长（如a?ejo和extra a?e jo），就越明显呈现出出橡木、浓缩咖啡和肉桂香料等更深层次的味道。

对于刚接触龙舌兰酒的人来说，更好每一种类型都试一下。但是，请注意，无论你选择哪种龙舌兰酒，更好选择使用100%龙舌兰制成的龙舌兰酒，这可以让你避免那些可能会导致宿醉的、令人讨厌的添加剂。

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大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证， *** WA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。

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