莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“鹌鹑蛋烧肉”的美食做法。这几天我们关中地区的温度很高，每天大概都在30度左右，虽然已经是秋季时分。但却是秋老虎肆虐发威的时候，不过尽管天气感觉很热，但是，无论如何，也要遵循古训，做好“贴秋膘”的事情，争取在冬季到来之前，让自己的身体能有一层薄薄地可以防寒的体膘。要想“贴秋膘”光吃素菜肯定是不行的，必须时不时吃上几顿肉食，这样体膘才能贴得快一些。今天我就用鹌鹑蛋搭配五花肉，给自己和家人做了这道“鹌鹑蛋烧肉”的美食。论起“贴秋膘”的美食，它可是之一道。鹌鹑蛋营养全面，是秋季更佳的美食。一块五花肉加点鹌鹑蛋，炖一炖太香啦，浓香软烂入味，真解馋！
秋天就是要贴膘，最近猪肉价格很平稳，一直没有上涨，今天跑去肉市场买点五花肉，准备回家来过把瘾，解解馋，孩子点名要吃这道鹌鹑蛋烧肉，鹌鹑蛋营养价值及其高，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，女人和孩子，多吃鹌鹑蛋，对身体大有好吃，这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻，是十足的米饭杀手，我家隔三差五吃，孩子身体棒。这道美食也是每年秋季必吃的一道菜。尤其是鹌鹑蛋，别看它小，一个的营养就能定好几个鸡蛋的营养。大人平日里也不能吃太多，最多吃两个。吃多了就会营养过剩。孩子每天吃一个，比任何大肉都好。现在我把这道早“鹌鹑蛋烧肉”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【鹌鹑蛋烧肉】
食材：鹌鹑蛋、五花肉、姜、蒜、八角、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐。
做法：
1、准备一块五花肉，适量鹌鹑蛋，3个蒜粒，姜1块，八角2个，冰糖5粒。
2、鹌鹑蛋放冷水锅里，水开煮3分钟，捞入凉水里激一下，取出剥壳。
3、一大块五花肉冲洗净，淋干水分，切成大小均匀块。
4、锅里加水，放入切好的五花肉块，倒一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出，用水冲净浮沫。
5、锅里放上少许油，开小火，放入冰糖小火慢慢熬制融化成褐色，放入八角姜蒜末和五花肉煸炒，肉块都染上色。
6、倒入适量热水，倒入点老抽和生抽，大火煮开之后转中小火，小火煮40分钟左右。
7、汤汁剩一少半时候，加入鹌鹑蛋继续煮10分钟。
8、炖至汤汁浓稠，开大火收汁，加盐调味出锅即可。
9、装入盘中，撒上葱花，五花肉入口香而不腻，鹌鹑蛋咸香入味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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这是卤鹌鹑蛋的做法，一口一个卤蛋，太好吃了，还不用担心会上火对于鹌鹑蛋，我喜欢煮好以后炸着吃，外皮酥酥的，撒点孜然粉、辣椒粉和椒盐，吃起来非常的香。但是油炸的鹌鹑蛋吃多了容易上火，所以今天跟大家分享卤着吃的做法，一口一个卤蛋，太好吃了，还不用担心会上火。
我做卤鹌鹑蛋的时候，喜欢剥掉外壳，这样煮出来的鹌鹑蛋更容易入味。
用料：
鹌鹑蛋，香叶，桂皮，八角，花椒粒，红干辣椒。
做法：
先用清水浸泡一会儿鹌鹑蛋，再用刷子把表面刷洗一下，倒入清水中煮5分钟左右。
煮好后用漏勺捞出，放入凉水中过凉。
剥掉鹌鹑蛋的外壳儿，放入清水中洗掉碎壳。（如果你有剥鹌鹑蛋更好的 *** ，欢迎在评论区留言。）
锅内换清水，放入几粒冰糖，倒入桂皮、八角、香叶、红干辣椒、花椒粒，倒入适量的生抽、老抽和盐调味。
倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋煮制，大火煮10分钟后关火，把鹌鹑蛋放在汤汁中浸泡半小时，使它更入味。
这个鹌鹑蛋就卤好了，吃起来非常的香。其实这个简单的卤汁，你还可以卤鸡爪、鸡翅等。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。过年在家教你8种鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油腻，大人小孩都爱吃，快快收藏吧！
五香卤鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐；
做法:
1：鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出过一遍清水方便剥壳，表面用小勺子敲碎方便入味；
2：将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋，将准备好的香料倒入锅中，加两勺料酒?两勺生抽?一勺老抽?两勺盐搅拌均匀，煮开转小火煮二十分钟；
3：关火晾凉即可食用
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋30个、芝麻
调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐
做法：
1：每个鹌鹑蛋都划两刀备用，这样更入味
2：热锅放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黄
3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀，中小火烧至酱汁收干，撒上芝麻即可出锅
红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2：生抽?老抽?耗油?白糖?盐一起调成酱汁备用。3??锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
金丝鹌鹑蛋
食材明细
熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷
做法
1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉
2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉
3.竹升面捞出控控水份，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上
4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金黄色捞出
5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.
香辣孜然鹌鹑蛋
准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺
步骤：
1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）
2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了
茄汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。
2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。
3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。
4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。
5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。
6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。
红烧肉烧鹌鹑蛋
食材:
五花肉，冰糖，葱、姜、八角，
桂皮，香叶，鹌鹑蛋
做法:
1：五花肉切块，冷水下锅?葱姜料酒，煮出血沫捞出备用
2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出
3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)
4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可
鹌鹑蛋烧猪蹄
食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋
配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻
做法
1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用
2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。
3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）
4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～
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鹌鹑蛋更佳吃法秘籍，香辣过瘾，好吃到停不下来在网上看到一个问题：什么动物是黑白相间的？
结果我看到一个非常有趣的答案——鹌鹑。
正当我大脑飞速运转的时候，看到有人给出一个解释：如果鹌鹑不是黑白相间的，它为什么会生出黑白的鹌鹑蛋。
虽然这因果关系确实没啥说服力，但是这种神仙逻辑真的很好玩。
不过说起鹌鹑蛋，我还蛮喜欢吃的，每次出去吃火锅、香锅都必点它。
今天饭饭就教大家做一道香辣入味的辣卤鹌鹑蛋吧！
将鹌鹑蛋煮好去壳，然后用刀在它们身上划一些深浅适度的小口子，最后一并放入卤汁中焖煮，剩下的就交给时间吧。
卤汁完全渗入食物，鹌鹑蛋吃起来细腻嫩滑非常入味，一口一个香绝了！
鹌鹑蛋
蒜、姜片、郫县豆瓣酱、八角
桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白豆蔻
生抽、酱油、蚝油、盐、糖
水开后放入鹌鹑蛋煮3分钟。
放入冷水中剥壳。
轻轻划上花刀。
锅里油热后放入蒜、姜片和1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
再放入3颗八角、2片桂皮、3片香叶、1勺花椒、7个干辣椒、2颗白豆蔻、2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油、小半勺盐和小半勺糖。
放入鹌鹑蛋，加水没过，中小火焖煮半个小时。
鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，划的时候不要太深，以免煮的时候把蛋黄煮散了，配上米饭简直一绝，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
卤鹌鹑蛋美味的鹌鹑蛋 一口一个 根本停不下来～
By 请叫我咸鱼呗
用料- 鹌鹑蛋 500g
- 盐 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 6片
- 冰糖 10克
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
1、水中放入鹌鹑蛋和两勺盐，洗干净。
2、水开后，放入鹌鹑蛋煮6分钟
3、捞出过凉水。
4、去壳。
5、锅中放入鹌鹑蛋，清水莫过鹌鹑蛋。
6、放入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。
7、2勺老抽
8、1勺料酒
9、大火煮开，转小火煮30分钟。
10、放入碗中浸泡3小时。
11、这颜色，超级漂亮。
12、一口一个，根本停不下来～
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你鹌鹑蛋这样吃，比水煮还要香，做法简单，2分钟就能学会鹌鹑蛋这么吃，才是更过瘾的吃法，比茶叶蛋还要香，炒一盘不够吃
鹌鹑蛋营养丰富，因为小巧玲珑，而受许多小朋友的喜爱。鹌鹑蛋比鸡蛋便宜多了，一斤才3块钱。不过在鹌鹑蛋的吃法上，很多人常常像煮鸡蛋一样煮熟了就吃，一向不喜欢吃煮鸡蛋的我总觉得这样吃太单调了。不安分的我常在想，如果把它当做菜一样红烧炒一炒，会是什么样味道呢？
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可别说，今天四月猫还真尝试了一下，用鹌鹑蛋炒了一盘菜出来。没想到这道菜刚炒出来，还没端上桌，老公和女儿顺着味道，全跑进厨房一边嗅着香味一边问我今天又做了什么好吃的？我心想，能有这么香吗？我自己都还没吃呢！于是让孩子尝了一个，女儿边吃边竖起大拇指夸起来：“呀，这好好吃啊！爸快尝一个，比茶叶蛋好吃百倍耶！”我和老公赶紧也吃一个尝尝，哇！确实超好吃啊！
大家一定要试一试，做过之后你就知道这道菜真没白学了。这道菜不仅好吃好看，还做法超简单，小白看了也能学会，估计任何一个人都无法拒绝这美味，下面四月猫爱美食就把做法分享给大家，学会了做给你的家人尝尝，以后再也不用水煮鹌鹑蛋了。
红烧鹌鹑蛋
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食材准备：
鹌鹑蛋500克、生抽2茶匙、老抽3滴、盐适量、香叶4片、茴香一小把、花椒1小把、八角3个、辣椒3个
食材挑选：
1、食材将直接影响到味道，所以购买鹌鹑蛋时候，一定要一个一个仔细挑选。做到“三不”：摸起来有瘪子不要，拿起来有晃动感不要，有股臭味不要。
2、其他八角、桂皮等都是辅助食材，是提香的关键，可以影响到整道菜的味道哟！
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烹饪 *** ：
之一步：先将鹌鹑蛋洗干净，然后锅中放凉水，放入鹌鹑蛋煮15分钟，捞出过凉水剥去外壳洗干净备用。
——煮鹌鹑蛋千万要用凉水下锅，煮出来的鹌鹑蛋不会炸裂。
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第二步：然后用锋利的小刀将鹌鹑蛋选择一面，轻轻划上两道口。
——划口的鹌鹑蛋，在烹饪中更容易让里面入味，味道更香！
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第三步：炒锅烧热，倒入食用油烧至5成热，放入花椒八角、香叶、茴香等调味大料翻炒一下。
——注意油温是5成热，温度别太高，过高放入鹌鹑蛋会容易将鹌鹑蛋炸变，你懂的。
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第四步：再加入生抽、老抽、一勺水、盐、辣椒、鸡精，熬半分钟，怕辣辣椒也可以不放。
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第五步：倒入鹌鹑蛋，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖一分钟。
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第六步：焖至锅中汤汁浓稠，鹌鹑蛋上色均匀，颜色看起来特别好看，即可关火装盘了。
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四月猫的小叮咛：
1、鹌鹑蛋一定要挑选好的，挑选做到“三不”
2、炒鹌鹑蛋不宜用大火，另外生抽本身就有咸味，所以再放盐，只需再放一点点即可。
3、鹌鹑蛋划口，更容易入味，在炒的时候还不容易炸开花。
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我是四月猫爱美食，大家喜欢这道红烧鹌鹑蛋吗？真的太好吃了！一口一个特别香！快来动手做给孩子吃！如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，关注我了解更多美食教程及烹饪技巧！
本文图片和文字均为四月猫爱美食本人原创，谢绝任何方式抄袭与盗用。
导语：煮鹌鹑蛋，最忌加水一直煮，多加这1步，去皮轻松更入味，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
鹌鹑蛋是我们平时常吃的美食，它的营养非常丰富，含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养物质。俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，不仅鹌鹑有营养，鹌鹑蛋的营养也很高，鹌鹑蛋有着“卵中佳品”之美称，还被人们认为是“动物中的人参”，有补中益气、强筋健骨、滋补养颜的功效，常吃对身体十分有益。
市场上经常可以看到有卖鹌鹑蛋的，有生的也有熟的，我们会发现，买的熟鹌鹑蛋咸香入味、而且很好剥皮，而我们自己在家煮的时候，要么不入味，要么粘皮不好剥，经常做失败，所以很多朋友宁可买熟的吃，也不爱自己在家煮。其实，在家煮鹌鹑蛋非常简单，只要掌握这个小技巧，轻松去皮还特别入味，一起来看看吧：
【家常卤鹌鹑蛋】：
1.首先，我们将鹌鹑蛋用清水多冲洗几遍，冲去表面的杂质，然后放入锅中，加入一勺盐，再倒入没过鹌鹑蛋的清水，开大火烧开后再继续煮5分钟。
煮鹌鹑时加入一勺盐，可以防止鹌鹑蛋破皮流黄。
2.时间到了后关火，这时鹌鹑蛋就已经煮熟了，不要再继续煮了，关火后立刻捞出鹌鹑蛋过凉水，这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮。然后将水倒掉后，再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎，目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味。
很多朋友煮鹌鹑蛋，只会加盐加水后一直煮，结果煮好的鹌鹑蛋不好剥皮也不入味，就是因为少了这一步，所以千万不要省略。
3.再起锅不用加油，放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒，炒香后加入一勺盐继续翻炒，炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽和老抽，然后加入葱段和姜片，再次倒入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮20分钟。
这一步加水时一定要加足了，以免烧干了锅，因为我们煮20分钟后还需要剩下一些汤汁，用来浸泡鹌鹑蛋使其更加入味，所以水要多加一点。
4.时间到了后关火，将鹌鹑蛋倒入大碗中，煮剩下的汤汁也倒入碗中，这时吃已经入味了，但为了鹌鹑蛋更加入味，更好浸泡三四个小时以后再吃。如果不着急，提前一晚上做好，第二天早晨吃味道是最合适的，特别地入味好吃，卤香浓郁，一口一个停不下来！
卤鹌鹑蛋用这个 *** 做，简单好吃又入味，而且不粘皮，轻轻松松就能剥下来，味道也特别香，太好吃了！爱吃卤鹌鹑蛋不用买了，自己在家做非常简单，而且干净卫生，吃着也放心 ，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
五香鹌鹑蛋更好吃的做法，看大厨都用的啥技巧？端上桌大家抢着吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
问大家一个问题：你家孩子喜欢吃鸡蛋吗？相信大多数人的回答是否定的，鸡蛋营养价值高，但孩子们大都不喜欢吃。
今年年初爆发新冠疫情，带领我们走出疫情的钟南山院士和李宏文主任建议我们早餐吃鸡蛋喝牛奶，这样可以增强身体免疫力，身体免疫力提高了，自然形成一道铜墙铁壁，流感病毒啥的就会绕道而行。
其实， 鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样高的，素有“天然的补脑丸”之称，奈何体积小，个头小，常常被人们忽略。麻雀虽小五脏俱全，别看鹌鹑蛋小巧，它可是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，特别适合孩子啊，学生啊食用。
今天就为大家推荐一道鹌鹑蛋的家常做法，五香卤鸡蛋，非常的可口，一口一个好吃到停不下来了....
下面请看我们的操作：
准备鹌鹑蛋300克，洗净后放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮5分钟。
小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。
等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀。炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟。
锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。
开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
放上少许香菜点缀，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了，浓郁的汤汁混着滑嫩的鹌鹑蛋非常好吃，外面一层酥皮，吃起来增加了筋道和嚼劲，可不比在外面买的味道差哦。
而且做起来非常方便，简单几步就能做好，好吃入味，五香味浓，小朋友们特别喜欢吃，一口一个，吃的不亦乐乎，自己做的干净又卫生，给孩子吃着也放心，时不时的吃一个，越吃越香，越吃越上瘾！
下面是所用到的食材和调料：
食材：鹌鹑蛋，生姜，香叶，小葱，花椒，红干椒，八角
调料：生抽，老抽，食盐，鸡粉，白糖，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
好吃到舔盘子的下饭菜鹌鹑蛋红烧肉By 十四食
用料- 五花肉 700g
- 鹌鹑蛋 500g
- 葱 姜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 冰糖 50g
- 生抽 30ml
- 啤酒 适量
1、五花肉切成小块
2、直接放入平底锅中煎至两面金黄
3、顺便把鹌鹑蛋也煎一下
4、用冰糖炒个糖色，炒至橘红色
5、下入五花肉，翻炒上色
6、下入葱，姜，香料炒出香味
7、倒入啤酒
8、加入鹌鹑蛋，加适量生抽，盖盖炖四十分钟
9、时间到，挑出香料，大火收下汁就可以了！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鹌鹑蛋这样做简直太香了！喷香入味又不腻，做一锅都不够吃俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，是滋补食疗品。鹌鹑蛋的做法也有很多，与五花肉或排骨搭配，鲜香入味，一口一个，还特下饭！今天教大家香喷喷的鹌鹑蛋做法，简单易操作，一口一个的超级爽！
红烧肉炖鹌鹑蛋
图文作者 | 红袖添饭＊
原料：
带皮五花肉500g、鹌鹑蛋200g、姜适量、香叶2片、花椒适量、大茴2个、桂皮1块、冰糖1把、生抽1匙、老抽1匙、料酒1匙、清水2碗。
做法步骤：
1. 带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
2. 切成大块。
3. 放锅中煸炒至出油。
4. 盛入碗中。
5. 我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6. 熬至冰糖呈焦糖色。
7. 放入五花肉煸炒。
8. 准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9. 把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
10. 2匙老抽。
11. 1匙料酒。
12. 加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13. 煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14. 肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15. 撒上1匙盐。
16. 盖上锅盖再煮10分钟。
17. 打开锅盖，大火收汁。
18. 五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。
可乐鹌鹑蛋
图文作者 | 红?宏
原料：
鹌鹑蛋30个、可乐500ml、盐1小勺、生抽一勺、老抽1勺、香叶3片、八角2个、桂皮一块、熟芝麻少许。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 起锅把鹌鹑蛋放锅里，水开后再煮10分钟。
3. 鹌鹑蛋煮好后用凉水过凉，去壳，鹌鹑蛋用刀在上面划两下。
4. 鹌鹑蛋放砂锅里。
5. 里面加可乐。
6. 加一勺生抽。
7. 再加一勺老抽。
8. 加一小勺盐。
9. 再把桂皮，香叶，花椒粒，八角加进去。
10. 大火煮开后中火再炖20分钟。
11. 鹌鹑蛋煮好后捞出放碗里撒上白芝麻就可以开吃了。
12. 成品图。
鹌鹑蛋烧鸡爪
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
鸡爪650克、豆瓣酱1茶匙、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、葱适量、白芷1片、香叶3片、干辣椒4个、姜适量。
做法步骤：
1. 鸡爪650克、鹌鹑蛋15个。生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、八角2粒、白芷1粒、干辣椒4个、香叶3片、葱结1个、姜3片。
2. 买回来的鸡爪剪去指甲，剁成小块，（剁成小块更容易入味）。
3. 锅中注水，处理干净的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片大火煮沸后焯一下水。
4. 焯到水的鸡爪捞出冲洗干净备用。
5. 处理一下鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，本来鹌鹑蛋就不多，剥皮的时候还吃掉几个，更少了。八角、白芷、干辣椒、香叶用水泡一会。(香料用水泡一下炒制的时候不容易炒糊，更容易出香味，而且也会去除香料浮尘和部分燥气）。
6. 起锅炒糖色，中火锅中放油，放入冰糖烧制冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色。
7. 糖色呈深琥珀色后，放入焯过水的鸡爪快速翻炒至鸡爪上色。
8. 鸡爪上色后，把鸡爪拨到一遍，放入豆瓣酱、八角、白芷、香叶稍稍翻炒一下，炒出香料的香味。
9. 沿锅边烹入料酒。
10. 加入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽。
11. 加入热水莫过食材，大火烧沸后改小火烧制。
12. 大约烧制30分钟左右，鸡爪已经软烂，拣去葱、姜等调料，加入鹌鹑蛋中火收汁。
13. 中火收汁，汤汁收浓或基本收完即可关火盛出。
小窍门：
1、这道鹌鹑蛋烧鸡爪是微辣的，喜欢辣可以多放几颗干辣椒，或者把干辣椒掰开，也可以在在最后加一把小米椒。根据自己对辣的接受程度就好。
2、因为豆瓣酱比较咸，生抽和老抽都有咸味，泽瑞妈做这道菜没有放盐。如果口味重话可以尝一下是不是适合自家口味，淡了放盐。
香卤鹌鹑蛋
图文作者 | 个性胜过姿色
原料：
鹌鹑蛋400克、老抽3勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
3. 油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。
4. 倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。
5. 锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
6. 煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
7. 出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。
8. 卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。
9. 卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。
小窍门：
1.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。
3.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5.卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。
6.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
糖醋排骨鹌鹑蛋
图文作者 | 米拉Miira
原料：
排骨适量、鹌鹑蛋适量、葱适量、姜适量、油适量、冰糖适量、老抽适量、酱油适量、白酒适量、料酒适量、盐适量、温水适量、糖适量。
做法步骤：
1. 取适量排骨备用。
2. 鹌鹑蛋和葱姜备用。
3. 排骨焯水，加姜片和料酒。
4. 鹌鹑蛋剥好备用。
5. 焯水后的排骨冲洗干净。
6. 锅中入油放入冰糖炒糖色，放入排骨和姜片翻炒。
7. 淋入之一次醋去腥，加老抽和生抽翻炒。
8. 加入温水莫过排骨，放入白酒和葱。
9. 大火煮沸。
10. 转小火慢炖三十分钟。
11. 放入鹌鹑蛋同炖，淋入第二次醋体香，加糖和盐调味。
12. 大火收汁即可，颜色非常漂亮。
13. 撒入熟芝麻点缀，家常美味请您品鉴。
14. 成品图。
小窍门：
醋一定淋入两次，首次去腥，二次体香，祝您生活愉快！
板栗鹌鹑蛋烧猪排
图文作者 | 清水淡竹
原料：
猪大排适量、板栗适量、鹌鹑蛋适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 片好的大排清洗沥干水分。
2. 加淀粉，用肉锤敲薄。
3. 锅里放油烧热，放入大排快速炸定型。
4. 炸好的大排改刀切成小块。
5. 板栗和鹌鹑蛋备用。
6. 锅中放水，放入大排肉、板栗、鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、姜、葱结，加盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，烧煮10分钟。
7. 成品图。酥肉香嫩、板栗粉糯。
8. 加上米饭，来一份猪排饭。
鹌鹑蛋桂圆汤
图文作者 | 米拉Miira
原料：
鹌鹑蛋10个、桂圆15个、红枣4个、枸杞适量、南瓜适量、水适量。
做法步骤：
1. 桂圆，红枣和枸杞备用。
2. 南瓜准备就绪。
3. 鹌鹑蛋上锅蒸熟。
4. 剥出桂圆肉备用。
5. 南瓜改刀切块。
6. 汤锅入水煮沸，放入南瓜。
7. 依次加入红枣和桂圆同煮。
8. 大火煮沸转小火慢煮二十分钟。
9. 南瓜软烂，汤色很赞哦。
10. 放入枸杞即可出锅。
11. 早餐来一碗幸福极了！
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
可加入红糖，根据自己口味选择！祝您生活愉快！
金丝鹌鹑蛋
图文作者 | 笺短意长
原料：
鹌鹑蛋200g、湿面条100g、食盐5g、番茄酱30g、食用油400ml。
做法步骤：
1. 首先我们来准备做这款“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”需要用到的食材： 市场上买的新鲜的鹌鹑蛋，一般卖鸡蛋的地方都会有。面条尽量买这种含水量少一点的，干干的鲜面条，太软的手擀面缠绕的时候容易断，太粗的面条缠出来不好看。
2. 将鹌鹑蛋用清水淘洗干净，因为运输过程中沾染很多污秽，煮蛋的过程中破皮了就会污染到里面的蛋白。尤其现在病毒当前，各种细节都要注意。锅中接入适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水量淹没过鹌鹑蛋即可。
3. 鹌鹑蛋煮熟以后用漏勺捞出，放入冷水中降温，用小勺子逐颗敲碎，碎壳以后比较好剥皮，剥皮之后会有残渣粘在蛋清上面，需要用清水冲洗干净再进行下一步，不然吃的时候蛋皮残渣很牙碜。
4. 将剥干净的鹌鹑蛋用厨房用纸洗干净水分，鹌鹑蛋表面太湿的话会浸湿面条，炸的时候容易溅油。缠的时候尽量选长一点的面条，取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈缠上，长度不够的话再接着用另一根面条继续缠，第二根面条压住之一根的尾部，免得散开。大概每个鹌鹑蛋用到三四根面条就能把鹌鹑蛋缠严实了。
5. 缠鹌鹑蛋的之一根面条要津贴蛋白稍微紧一点，如果太松的话外面的两层就会散开。按照同样的 *** 将所有要用的鹌鹑蛋逐一缠绕好，馋到最后将面条头塞到缝隙里固定即可。缠好以后的鹌鹑蛋简直就是满盘子毛线球的即视感。非常的萌，也很考验缠毛线的功底。
6. 炒锅中倒入适量的食用油，大火热锅到油温五成热的时候改小火，用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋，尽量把面条的收口处先浸入油中，这样被热油迅速定型的面条就不容易散开来。
7. 将鹌鹑蛋炸至一面定型后用筷子轻轻翻面，让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热，小火炸至金黄色，等白色的面条变成金黄色就说明熟透了。
8. 金黄酥脆的金丝鹌鹑蛋炸好后，用筷子或者漏勺在锅边沥干油汁后装盘。根据个人喜好可以选择蘸番茄酱或者椒盐，一口下去，焦香酥脆，太美味了！炸过的面条吃起来有种小时候吃过的油馓子的口感。喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒酱吃，调料不同，口感各异，但都一样非常美味哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。
小窍门：
1、煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐，剥皮的时候会容易脱壳一点。
2、缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口，就蘸一点水让面条黏合。
3、炸鹌鹑蛋一定要全程小火，火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂，面条就会被崩散开，也很容易热油四溅被烫伤，所以 *** 过程中一定要注意安全！
4、煎炸食物时建议用长一点的筷子，让手和油锅隔开一定距离，以免不小心被热油烫伤。
