短暂的周末即将过去啦，屋里剩余的食材也不能浪费哟，一个偏爱蘑菇的妹子，去厨房溜达了一圈～～～
By 喜楽楽
用料- 杏鲍菇 2个
- 鸡胸脯肉 1块
- 玉米油 适量
- 老抽/生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 1勺
- 盐 少量
- 葱花 适量
1、杏鲍菇切成厚块，在正反两面轻轻划上纹路，这样炒菜中更容易入味。
2、鸡胸肉切块备好，青椒、小葱备好，不是很喜葱味儿的伙伴可以少放点哈。
3、倒入适量玉米油，将杏鲍菇进行两面煎一下，杏鲍菇水分很多，所以少量油不会出现表面金黄的样子哦～
4、倒入鸡胸肉进去翻炒3分钟，放入少量老抽调色，生抽少量，盐少量。在依次加入小葱，青椒。有条件的小伙伴可以把之前做的杏鲍菇和鸡胸肉盛出，小葱进行爆炒一下，这样更香哦～
5、无须添加水进去，杏鲍菇水分很多，中火翻炒，倒入蚝油，十三香，最后收汁儿，装盘啦～～
小贴士本人喜欢汤汁比较少的菜哈，所以一般收汁儿会收的多一些。
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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健康又低卡的鸡胸肉片，嫩滑无比，减重期小伙伴们的更爱减肥餐就要每天变着花样吃，今天推荐的就是这道超级嫩滑的鸡胸肉片。鸡胸肉搭配胡萝卜和黄瓜，有肉又有菜，你确定不收藏试一试吗
By 小喵教你做美食
用料- 鸡胸脯肉 300克
- 橄榄油油 少许
- 盐 1/4小勺
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 耗油 1勺
- 淀粉 半勺
- 黑胡椒 5克
1、食材准备: 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜 黄瓜胡萝卜鸡胸肉片做法: 鸡胸肉切薄片放入碗里十1勺生抽十1勺料酒十1勺蚝油十一勺淀粉十适量黑胡椒粉抓匀腌制十分钟
2、锅内刷少许橄榄油，放入鸡胸肉片炒至变色炒熟盛出，放入黄瓜片、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡胸肉片。 加入生抽和蚝油各1勺，撒.上适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅啦~
3、简单好吃的鸡胸肉片，嫩滑不柴，低脂低卡的美味就做好啦
小贴士油要放少一些，炒鸡胸肉的时候变颜色了就涝出，腌肉的那步一定不能少，这是嫩滑的关键喔
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让人闻香止步的炒鸡胸脯肉小朋友喜欢吃
By salimah_ *** 菜
用料- 鸡胸脯肉 1块
- 红灯笼椒 半个
- 上海青 适量
- 胡萝卜 半根
- 黑胡椒 适量
- 酱油 1勺
- 老抽 1勺
- 花椒粉 适量
- 食用盐 适量
- 淀粉 1勺
- 味精 适量
1、胡萝卜、红灯笼椒、上海青切块；ヾ ^_^?
2、鸡胸脯肉切块；o(*^▽^*)o
3、放入黑胡椒、花椒粉、淀粉、酱油、老抽、食盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟；(o^^o)
4、热油锅翻炒鸡胸脯肉、倒入其他食材，放入花椒粉，翻炒；(*?′╰╯`?)?
5、出锅，开吃啦～( ?? ?)
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在家自制鸡肉汉堡，香酥可口，学会不用去买还有两天就元旦了， 想想就激动，我可太喜欢过节了！
我甚至想好了节日要煲什么剧，看什么书，吃什么美食.....
尤其是美食，它可是我的之一大兴趣，所以我总能敏锐的发现，新出的各种诱人美味。
比如说麦当劳的新品——芝芝酪酪汉堡。
鸡排外酥里嫩，芝士咸香可口，醇厚的面包、清爽的蔬菜，一口咬齐所有料，这美妙难以言喻。
鸡排是自己炸的，肉感满满，省钱又省心！
喜欢吃汉堡的小伙伴可以跟着视频学一学，做法并不复杂， 在家做更健康哦！
汉堡面包、芝士片、生菜
鸡胸肉、马苏里拉芝士
姜末、料酒、生抽、蚝油
黑胡椒粉、普通面粉、鸡蛋
玉米淀粉、泡打粉、白面包糠
蛋黄芥末酱：
蛋黄沙拉酱、黄芥末、蜂蜜、欧芹碎
鸡胸肉从中间片成两半，用刀背把鸡胸肉的筋膜敲断，这样口感不柴炸的时候也不会卷起来。
准备好的鸡胸肉加1勺姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌久一点。
芝士饼就直接用大块马苏里拉芝士代替，切几块下来备用。
调一个面糊：150克普通面粉、50克玉米淀粉、1克泡打粉、2个鸡蛋、300克水，搅拌均匀。
腌好的鸡胸肉薄薄的沾一层面糊，等它不往下滴了，再往面包糠里裹。
芝士块同样的操作要裹严实了不要露馅了。
油温6成热的时候开炸，鸡排中小火炸6分钟，炸至表面金黄酥脆就可以了。
炸完鸡排炸芝士，3分钟左右表皮金黄出锅。
刚炸好的鸡排非常的酥脆，看看鲜嫩又多汁，直接吃都好吃。
调一个蛋黄芥末酱：2勺蛋黄沙拉酱、1勺黄芥末、1勺蜂蜜、半勺欧芹碎。
开始组装，汉堡面饼加蛋黄芥末酱、芝士饼、芝士片、鸡排、生菜、芥末酱、汉堡面饼。
不说百分百还原，也有个八九分相似啊，满满一口芝士香混着酥脆的大鸡排，太满足了，赶紧安排上~
这道时蔬烤鸡胸肉｜好吃不胖，我一年四季都想吃今天分享一道简单好吃的时蔬烤鸡胸肉，减脂期的宝子们也可以尽情享用的减脂餐，饱腹又不用担心长肉肉，低卡低脂高蛋白，赶紧get吧～～
By 伊呀-
用料- 鸡胸肉 1块
- 土豆 200克
- 西兰花 150克
- 胡萝卜 半根
- 蘑菇 5个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 黑胡椒 适量
- 食盐 适量
1、第1??步：鸡胸肉切小块，放入少量蒜粒，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽、少许食盐和少许黑胡椒粉，拌匀腌制30分钟 第2??步：时蔬切好混合在一起，加一小勺食盐，一勺橄榄油，少许黑胡椒粉拌匀腌制20分钟
2、第3??步：烤盘上铺上锡纸纸，放上时蔬，鸡肉铺在上面
3、然后放入预热好的烤箱
4、空气炸模式180度烤30分钟左右即可。
5、滴滴～～一道简单好吃又低脂的时蔬烤鸡胸肉就完成啦！
6、装盘开动啦～
小贴士PS：西兰花烤30分钟有点太干了，可以其他时蔬和鸡胸肉先烤15分钟再放入西兰花一起再烤制15分钟更好～～
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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适合孩子吃的鸡胸肉做法鸡胸肉是一种营养丰富、低脂肪的肉类，非常适合孩子食用。下面介绍一种简单易做的鸡胸肉做法——香煎鸡胸肉配蔬菜。
首先，我们需要准备以下食材：
鸡胸肉一块
各种时令蔬菜（如胡萝卜、西兰花、玉米等）
香葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、胡椒粉、淀粉
步骤如下：
将鸡胸肉洗净，切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、胡椒粉腌制15分钟。
将各种时令蔬菜洗净，切成小段。
热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至变色。
加入蔬菜段，继续翻炒，炒至蔬菜断生。
最后加入淀粉水（淀粉和水按1:1的比例混合），翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
这道菜做法简单，口感鲜嫩，非常适合孩子食用。蔬菜的搭配可以根据孩子的口味和需求进行调整，例如可以加入孩子喜欢的蘑菇、青椒等。同时，我们也可以在腌制鸡胸肉时加入一些香料，如迷迭香、百里香等，增加鸡肉的香味和口感。
除了香煎鸡胸肉配蔬菜外，还有许多其他的鸡胸肉做法，如烤鸡胸肉、炸鸡胸肉等。但是需要注意的是，这些做法的热量较高，不宜多吃。在选择食材和烹饪 *** 时，应该根据孩子的年龄和身体状况进行合理的搭配和控制。同时，也要注意食物的口感和营养价值，让孩子养成健康的饮食习惯。
早餐做什么别犯愁，教你7道早餐的做法，换着样做，家人都爱吃本期导读：早餐做什么别犯愁，教你7道早餐的做法，换着样做，家人都爱吃
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要，尤其是孩子的早餐。如果家长能勤快些，早起一会儿，为你的家人准备一份丰富、营养的早餐。早餐不知道做什么？别犯愁，教你7道早餐的做法，换着样做，大人小孩都爱吃。下面一起看看都有哪些早餐做法：
【鸡蛋堡】所需材料：鸡蛋、中筋面粉、泡打粉、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
1.把中筋面粉、泡打粉、盐、放在盆内，加入水，混合搅拌均匀，调成可以流动的酸奶状即可。
2.把猪肉剁成肉泥，放在大碗内。
3.加入盐，葱姜末，白胡椒粉，鸡精，老抽，生抽，料酒，磕入一个鸡蛋，搅匀上劲，肉馅就调好了。
4.把多功能锅放上蛋堡模具，烧热，刷上一层油，淋入一勺面糊，能把模具底部铺满就可以了。
5.每个蛋堡模内磕入一个鸡蛋，加热至鸡蛋稍凝固，把蛋饼都逐个翻面，煎制有鸡蛋的一面。
6.煎制2-3分钟，把鸡蛋煎熟。
7.把蛋饼再翻面，有鸡蛋的一面朝上，把鸡蛋上舀上一勺肉馅，抹平，成饼状，每个蛋饼都依样做好，抹上肉馅
8.取出一个蛋饼，放在一边，淋入一勺面糊，面糊的量，也是能铺满模具的底部就可以了。
9.把相邻的蛋饼取出，有肉馅的一面，倒扣在面糊里，稍压一下蛋饼，使面糊把蛋饼的连接缝隙灌满，使蛋堡变成一个整体，其余的蛋饼都依样做好。
10.煎制几分钟，把蛋饼两面都刷上一层油，期间，翻几次面煎制，把蛋堡煎至颜色金黄，把蛋饼煎熟就可以了。
【鸡蛋灌饼】中筋面粉、鸡蛋、油、盐、大葱、温水、生菜、火腿肠、蒜蓉酱、
做法步骤：
1.把面粉放入盆内，加入少许盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。然后，把面揉成一个光滑的面团，盆上盖上保鲜膜，把面团醒发20分钟。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。
2.把面粉放入碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装面粉的碗内，用筷子搅匀，这样油酥就做好了，油酥稍成型就可以了，不要太干，也不要太稀。
3.把葱切成末，鸡蛋磕入容器内，用筷子搅打均匀，蛋清和蛋黄融合在一起，再加入葱末，少许盐，搅匀，鸡蛋液就调好了。
4.准备配菜，火腿肠顺长切成两半，生菜切成丝，准备好蒜蓉酱。
5.将醒好的面团均匀地分成几份，取其中的一份面团，用手压成饼，或者擀成厚饼，取一勺油酥放入面饼内。
6.把油酥包进面饼里，收好口。
7.将收口朝下，用手按扁，成圆饼。
8.用擀面杖把圆饼擀成薄饼，锅内加入油烧热，下入擀好的薄饼，旁边再放上一条火腿肠一起煎。
9.把面饼煎制10几秒钟，翻面，再煎制另一面，煎制10几秒后，面饼会慢慢鼓起
10.用筷子在饼中间挑起一个口子，用勺舀鸡蛋液，淋入挑起的口子内，面饼内就会灌入鸡蛋液，鸡蛋液的量，按个人口味放，多一些，少一些都没有问题。
11.饼煎制一会儿后，蛋液稍凝固，把饼翻面，煎制另一面，把饼两面都煎至金黄酥香即可，同时，火腿肠也煎好了。
12.把饼盛出，刷上一些蒜蓉酱，也可以换成自己喜欢的酱。
13.再放上一条煎好的火腿肠，撒上一些生菜丝，把饼卷起来，火腿肠和生菜丝包在里面即可，鸡蛋灌饼就做好了，剩下的材料都依样做好就可以了。
【玉米鸡肉馄饨】所需材料：鸡胸脯肉500克、甜玉米750克、馄饨皮、油盐适量、葱1段、姜2片、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1茶匙，馄饨汤：紫菜、香油、盐、白胡椒粉、葱花生抽、香菜、虾皮、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋皮，玉米用的是速冻甜玉米，需要室温自然解冻。包馄饨的皮，在市场买的现成的，省事。
2.把鸡肉切成块，再把鸡肉剁成肉泥，要剁得细腻些。
4.锅内加入水烧开，下入解冻好的玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出，晾凉待用。
5.将鸡肉馅放在盆内，加入熟油或者色拉油，不能用生油，加入盐、蚝油、料酒、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅动肉馅，分次淋入半碗水，把肉馅搅上劲，鸡肉变得粘稠，再加入玉米粒，搅拌均匀。这样馄饨馅就做好了。
6.准备好馄饨皮，放入适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍靠下的位置，将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处，再往里卷一次，卷到馄饨皮的约3/4处，将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧，这样馄饨就包好了。其余都依样包好，一顿吃不了这么多，放在冰箱里摆好冷冻就可以了，底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．冻好后，放在袋子里，放冰箱冷冻室保存就可以了，吃的时候拿出来煮，很方便的，
7.下面就调馄饨汤，准备好一容器，把紫菜用温水过一下，剪碎或者撕碎放入容器内，再加入盐，葱花，1汤匙香油，1汤匙生抽，1茶匙鸡精，少许白胡椒粉，半勺虾皮，锅内加入水，水量多一些，把水烧开，将开水淋入装调料的容器内，水量按煮多少馄饨倒，搅匀，这样馄饨的汤就调好了。
8.锅内水重新烧开，下入馄饨，大约煮3～5分钟，将馄饨煮熟，将馄饨捞出，可以过一下冷水，不过冷水也可以。
9.将馄饨放入到碗内，淋入调好的馄饨汤，撒上香菜段即可，一碗美味的馄饨就做好了。
【馄饨面】所需材料：馄饨10个、切面半斤、菠菜2-3棵、紫菜半张、虾皮1汤匙、盐 适量、小葱1棵、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
1.把紫菜撕碎，放在大碗内，再加入虾皮、葱花、香油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉。
2.冲入适量的开水，搅匀，这样馄饨面的汤，就调好了。
3.锅内加入水烧开，下入馄饨煮制，将馄饨煮至5分熟时，下入面条一起煮制，将面条和馄饨一起煮熟，捞出，放入大碗内待用。馄饨煮制时间要比面条长一些，所以，要先煮馄饨，后下面条，这样可以节省时间，把馄饨和面条，分别煮熟也可以。
4.下入菠菜，把菠菜烫熟。
5.把菠菜放在装馄饨的大碗内，淋入调好的汁，这样馄饨面就做好了，喜欢吃辣的，还可以加些辣椒油。
【鲜虾面】所需材料：面条、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小白菜洗净，沥净水分，面条更好选用鲜面条，口感劲道，用挂面也可以。
2.把大虾剪去虾枪、虾须和虾足，再用牙签挑去虾线，把虾头用剪刀剪下来，放在碗内待用，虾身用剪刀把虾背剪开，这样容易入味，把虾身放到碗内，加入料酒，白胡椒粉、少许盐，抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。
3.锅内加入油烧热，下入虾头、葱花、姜丝、蒜片一起翻炒，用炒勺轻拍虾头，把虾黄挤压出来，有的颜色就会变得红润。
4.加入适量的水，再加入盐，生抽和料酒，烧开，煮2-3分钟，把虾头的鲜味煮出来。
5.将虾头和葱姜蒜一起捞出来不要。
6.下入虾身煮制1-2分钟。
7.再下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，关火，盛出，把熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，摆在碗内，一碗鲜味十足，营养味美的鲜虾面就做好了。
【西红柿蛋花疙瘩汤】所需材料：面粉1碗、鸡蛋2个、西红柿1个、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，打散，西红柿切去蒂，切成丁
2.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水
3.加入适量水，烧开倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连
4.等待水开期间，把面粉放在盆里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后用筷子在盆内划圈搅拌，再沾水洒在干面粉上搅拌，如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩。
5.待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌将面疙瘩搅散开，否则容易粘连，将面疙瘩煮至飘起。
6.关小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，烧开，加入盐调味。
7.关火，淋入香油，撒入胡椒粉，加入香菜末，搅拌均匀，盛出即可 。
【鱼片粥】所需材料：速冻鲷鱼肉250克、大米100克、油盐适量、小葱1棵、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲷鱼肉提前放在冷水中，室温自然解冻，姜切丝，小葱切成葱。
2.将鲷鱼肉斜刀片成薄片，尽量把鱼片切得薄一点。
3.将鱼片内加入少许盐，再加入姜丝，白胡椒粉，料酒，拌匀，腌制10分钟，这样腌制出的鱼片吃起来不腥。
4.砂锅内水烧开，把米放进去，加几滴油，煮开，转小火，将大米煮至开花，米汤粘稠，（期间，要不时地搅动，防止米糊底）开大火将粥烧制滚开，将腌制好的鱼片倒入砂锅内，用饭勺迅速将鱼片搅散，边搅散鱼片边搅拌粥，将鱼片和米粥搅拌均匀，约1分钟后，鱼片变色（变白）后，立即关火。
5.加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可，一锅味美，营养健康的粥就做好了。
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饭店里热门的香煎鸡胸肉，秘制做法，外焦里嫩，真下饭鸡肉是我们日常生活中经常吃的肉类之一，它的营养价值很高，富含蛋白质，脂肪含量很低，经常吃不容易发胖，很多减肥的朋友也喜欢吃它。但是现在的鸡不像以前走地鸡，肉质口感紧实，味道鲜美，现在的饲料鸡腥味很大，肉也软趴趴的，很难再吃到那种农家鸡，向下买一个阉鸡要两百一只，2-3斤左右的，吃个好鸡肉太难了。这次要分享的是鸡的一个部位——鸡胸肉的做法。
鸡胸肉就是胸脯那块肉，白切鸡的话，能看到一大块白白的，吃着很柴的那就是鸡胸肉了，有些人喜欢吃也有人不喜欢吃，口感太柴了。口感发柴是因为没有做好，它可是肉质嫩滑又入味的。这次要分享的就是一道饭店非常热门的香煎鸡胸肉，秘制腌料，吃着外焦里嫩，配着料汁非常下饭。减肥的朋友也可以尝试一下这个做法，让减肥的饮食中不会单调乏味。千万不要错过了。
整道做法很简单，就是做一道菜的时间，不过前提是要腌制一会，如果买的是速冻过的鸡胸肉那么就要特别处理一下去腥。我把它归类为下饭菜，尤其是那个料汁，真不愧是秘制做法。喜欢吃鸡胸肉的朋友一定要试试这道做法，保证嫩滑不发柴，吃着无腥味。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
‘【 *** 步骤】’
2块鸡胸肉，一块生姜，一块大葱，4瓣大蒜，半勺胡椒粉，适量生抽，适量料酒，少许老抽，少许香油，2勺奥尔良腌料，一大勺蚝油。
【 *** 步骤】
1.准备两块鸡胸肉，先把它们对半切开，然后放入清水中浸泡，泡出里面的血水。
2.切点葱姜蒜末备用。
3.葱姜蒜末放入盆中，调入胡椒粉，生抽，老抽，料酒，少许香油，2勺奥尔良腌料，一大勺蚝油，搅拌均匀。
4.再把鸡胸肉加进来，抓拌均匀，最后加2少玉米淀粉，抓拌均匀，腌制1个小时入味。
5.起锅倒油，油烧热一点，再撒点盐，可以防止粘锅。
6.下入鸡胸肉，开小火慢煎。小火煎三分钟左右。
7.定型变色之后翻个面继续煎三分钟。
8.接着倒入跟食材齐平的清水。盖上盖子，开大火煮开，然后转小火炖煮。
9.水分快干的时候开大火收汁就可以了。
10.出锅了切成块即可。
11.摆入盘中，撒上适量葱花，然后撒点芝麻就可以了。
小贴士：
1.鸡胸肉很厚很大块的话就加多一点水，焖煮久一点，不然里面夹生。
2.腌料也可以倒进去一起焖煮，不过会很咸，看个人喜好吧！
山药焖鸡，入秋补气养血的佳肴，汤汁浓郁，肉质鲜嫩山药焖鸡是一道美味又营养的家常菜，选用了滋补的山药和鲜嫩的鸡肉来搭配，不仅在于肉香和酱香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让山药和鸡肉相互补充，增强免疫，解馋营养又下饭。
山药焖鸡的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的山药和鸡肉和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽诱人、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下山药焖鸡的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 山药：选择新鲜的山药，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感坚硬有弹性。更好选择中等大小的山药，切片后更容易煮烂。山药是一种很好的补气养血的食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，可以增强体质，提高免疫力。
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，表面光滑无伤口，颜色鲜红无异味。更好选择鸡腿肉或者鸡翅肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑多汁，更适合焖煮。一般500克左右的鸡肉就够四个人食用了。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，滋阴润燥。
- 调料：大蒜、姜片、葱段、花椒、八角、豆豉、辣椒碎、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、五香粉、香油等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量，但豆豉是关键，要选择品质好的豆豉，可以提升山药焖鸡的风味和香气。
做法步骤
- 准备好食材，将山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。将鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。将大蒜拍碎切碎，姜片切碎，葱段切成小段。
- 将料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、五香粉等调味料按比例放入碗中搅拌均匀成为汁料备用。
- 锅中倒入足量的油，大火烧至五成热，下入鸡肉泥，不断翻动，至表皮微焦即可捞出沥干油分备用。
- 锅中留少许底油，转小火，下入花椒八角炒出棕褐色。然后加入大蒜和姜片炒香。再加入辣椒段炒出红油。
- 将山药片倒入锅中和辣椒拌匀，中火炒至山药片变软变透明。然后倒入汁料，大火烧开后转中火煮2分钟左右，至汤汁略微收浓。
- 将炸好的鸡肉泥倒入锅中和山药汤汁拌匀，大火快速翻炒均匀，让山药和鸡肉充分吸收汤汁的味道，同时也能保持山药和鸡肉的鲜嫩和爽脆。
- 待汤汁基本收干，山药和鸡肉酱香浓郁时，加入火腿末和黄瓜皮丝，稍微翻炒一下即可出锅装盘。一道山药焖鸡就做好了。
小贴士
- 山药要去皮后马上浸泡在水中防止氧化。切片后要尽快下锅炒制，否则会变黑变硬。
- 鸡肉要用搅拌机打成泥，这样可以使鸡肉更嫩滑多汁，也可以更好地与山药融合。打泥时要加入葱姜水和蛋清，这样可以去除腥味，也可以增加香气和粘度。
- 豆豉要选择品质好的豆豉，可以提升山药焖鸡的风味和香气，也可以增加山药焖鸡的色泽和鲜度。如果觉得豆豉太咸，可以用水泡一下或者少放盐。
- 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、蚝油、香醋、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如芝麻油、香菜等。
- 炸鸡肉要用大火快速炸制，不要炸得太老太干，要保持鸡肉的金黄色和嫩度。炒山药和鸡肉也要用大火快速翻炒，不要炒得太久太干，要保持山药和鸡肉的鲜嫩和爽脆。
鸡胸肉这样做好吃入味，鲜嫩不柴，好吃又简单
鸡胸肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种的烹饪 *** ，而且还含有丰富的蛋白质，有着滋补养肾的作用，除了热炒炖汤也比较适合凉拌。鸡胸肉也是白肉相对比较便宜的一类，很受大家的欢迎，但是有很多人认为鸡胸肉发柴不好吃。
下面把这个凉拌鸡丝的做法分享给大家，鸡肉的话除了用鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替。这样做出来的鸡胸肉一点也不会发柴，而且味道也很开胃，香辣过瘾。
多吃鸡胸肉的话，还有强身健体，补充益气的作用。这道凉拌鸡丝，大家也可以在年夜饭的时候给家人做着吃，酸辣爽口营养的质做法也相当简单，上桌就被抢光。
【菜名】：凉拌鸡丝
【食材清单】：鸡胸肉，小米辣，香菜，生姜，料酒，生抽，蚝油，醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，香油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，玉米油，大蒜。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将一会儿要用到的食材都准备好，新鲜的鸡胸肉比冷冻的口感更好。顺便我们再把小米辣大蒜，香菜，小葱也都准备好。
2、 我们把鸡胸肉用清水清洗干净了以后，下进锅里面一定要冷水入锅，然后再把姜片和料酒也都下进去。先是用大火烧开了以后再转成中火煮个10分钟左右，盖上盖子再焖10分钟，这样做出来的 *** 鸡胸肉会比较嫩，不会吃起来发柴。
3、 将我们煮熟了的鸡胸肉取出来以后晾凉，然后撕成鸡丝，要注意用刀背拍一下，鸡胸肉会更容易让鸡胸肉切成丝，撕鸡丝的时候一定要有点耐心，尤其是量比较多的时候。
4、 下面我们再来开始调料汁儿，要准备一个干净无水的油在里面加上一大把的白芝麻，适量的花椒粉和辣椒粉转成小火炒香，然后看到白芝麻开始过去的挑起来，闻到香味就可以了。
5、我们把炒好的蒜蓉还有芝麻全部都放在一个小碗里面，然后将适量的玉米油烧至七成热，浇在蒜蓉和芝麻上面。
6、 再准备一个小碗，在碗里面调制一个万能的凉拌汁。在小碗里面加入白糖，香醋，盐，鸡粉，胡椒粉，还有香油，蚝油和生抽搅拌均匀。
7、把所有的材料都准备好了以后，再倒入芝麻料，还有刚才我们搅拌的万能凉拌汁。把香菜还有小米辣倒进去混合均匀。十分美味又开胃，一块鸡胸肉实在太少就够我一个人吃，大家做的时候可以多准备几块。
【小贴士】：
1、把鸡胸肉切开一分为二可以节省煮的时间，这样煮出来的鸡胸肉也不会发柴。
2、建议大家按照我煮鸡胸肉的办法来焖鸡胸肉，这样做出来的鸡胸肉口感会更好，千万不要让自己胸肉在锅里面煮的时间过长，不然鸡肉就变老。
3、调料汁大家其实可以根据自己的口味来增减调料。能吃辣的话可以多加一些小米辣或者是多加一些辣椒面都可以。
