准备西瓜黄豆酱一碗！（我买的时候就让店家帮我用机器打成糊状了！）准备海鲜酱一瓶！（也可以用甜面酱代替，根据自己的口味来调整！）鸡蛋8个打散备用！加入适量清水搅拌均匀！（这样炒出来的鸡蛋才嫩滑！）锅烧热，倒入适量的油！（要比平时炒菜多放一半的油！）倒入鸡蛋液，用筷子快速的滑散！放入西瓜黄豆酱和海鲜酱翻炒均匀！加入两勺蚝油翻炒均匀！放入蒜蓉翻炒均匀！放入小尖椒碎翻炒均匀！中小火慢慢熬至香味浓郁就可以了！看看，我熬的鸡蛋炸酱，好香啊！有没有很诱人啊！熬好的鸡蛋炸酱晾凉后装进密封的容器中，放进冰箱冷藏保存！做好的鸡蛋炸酱！（冰箱冷藏保存，更好在一周内食用完！）成品图好香啊！能多吃好几碗饭呢！成品图中国菜,佐汁蘸料,东北菜,煮,其他工艺,家常味,午餐,一家三口
炸酱面好不好吃，在于这一碗酱！这样做酱香浓郁，比牛肉面还过瘾炸酱面好不好吃，在于这一碗酱！这样做酱香浓郁，比牛肉面还过瘾
中国地大物博，饮食也多元化，别的不说，就说咱老百姓平日里常吃的面条，全国各地应该有几百种之多，什么热汤面、凉拌面、炸酱面、冷面、重庆小面、油泼面等等，每个省份都有自己特色的面条。
就炸酱面来说，比较有名的是老北京炸酱面和天津卫炸酱面，炸酱面的精髓在于这碗炸酱，这两种炸酱面味道有很大的差别，各有各的地方特色。
北京人的炸酱面讲究用六必居的黄酱，搭配一些甜面酱，比例每家每户也不大相同，喜欢吃甜一点口感的，甜面酱就多来点，反之就少来点，但两种酱是都要放的。
而天津卫的炸酱面，则只用一种甜面酱，大多喜欢用本地品牌利民甜面酱，将肥瘦相间的五花肉切成小丁，锅内加油放入葱花爆香，再加肉丁小火煸炒一会，使肥肉丁的猪油煸炒出来一些，加上甜面酱小火熬煮一会，这酱就成了。
天津人吃炸酱面，菜码是非常讲究的，什么黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝、白菜心、菠菜啥的，还有一些炒菜，比如糖醋面筋丝、清炒虾仁、香干炒韭菜等等，都是必备的菜码。
据说天津老人过寿也是要吃炸酱面，这个寿宴的炸酱面更是讲究得多，配菜种类之丰富，让你想象不到，还有一种天津特有的红粉皮，几十盘的菜码，五颜六色甚是喜庆，挑自己喜欢的来上一些，浇上浓浓的炸酱，嘿，要多香有多香。
我这两天 *** 了一些天津产的甜面酱，中午自己一个人吃饭，不想吃肉就给自己做了一份素炸酱面，用鸡蛋炸酱也一样好吃，搭配家里现有的一些蔬菜，吃得肚子溜圆，比吃牛肉面还过瘾。
【鸡蛋炸酱面】
所用食材：湿面条，干豆腐，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，鸡蛋
所用调料：甜面酱，生抽，植物油，葱，料酒
*** 步骤：
1、先将配菜准备一下，家里有啥我就用啥了，可根据自己口味选择其他蔬菜，胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜去皮都切丝备用，我还用了一个樱桃萝卜配色，将其切片。
2、干豆腐切细丝，用开水烫一会，再过凉开水攥干水分。
3、一个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，用手抽搅打均匀。
4、炒锅烧热加一些植物油，再次烧热后倒入鸡蛋液，快速用筷子划散盛出。
5、用锅内的余油，下入葱花爆香，加入一些甜面酱，再加1汤匙生抽搅拌均匀。
6、再加入炒好的鸡蛋，小火熬煮几分钟，鸡蛋完全包裹上酱汁，颜色变得更为红亮关火盛出。
7、锅内加入足够的清水烧开，放入面条煮熟，捞出后过两遍冷水，让面条更为筋道爽滑。
最后面条控水捞入盘子中，上面码上各种菜码，中间浇上炸好的鸡蛋酱，拌一拌就可以开吃了，炎热的夏天来上这么一份炸酱面，顿时胃口大开，吃得好不过瘾。
爱吃面条的建议收藏，家常炸酱这么做，能拌面，又能拌饭，吃不够原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
一谈起炸酱面，我首先想到的就是“老北京炸酱面”，不过炸酱面，不单单是指老北京炸酱面，还有其他别的城市的炸酱面不过每个城市的做法与口味都不相同。
炸酱面一般都是各式各样的配菜，如豆芽菜掐头去尾，两片小叶萝卜樱，刚冒出来的香椿芽，焯过水的鲜碗豆，还有一道炖菜。菜肴几乎都是一些时令蔬菜，而酱才是炸酱面的灵魂。各家各户做的炸酱，味道都不同，也是不少人心中，家饭的味道吧！炸酱料有很多种，最普通的有用肉沫做成的炸酱；用鸡蛋做成的炸酱；素炸酱。
炸好后，不仅可以把面拌好，还可以拌饭，或者夹在馒头里面。夏季，天热时不想做饭，可以一次多做些炸酱，吃起来方便，一天三餐就在厨房里忙活半天。炸酱做好后，放在干净的容器中，放在冰箱里，吃的时候用一个新勺拿出来，这样的炸酱要放十天，不会有问题。
一碗清汤面条，配上炸酱，是一顿简单而美味的晚餐。尽管看上去很简单，但是味道并不简单，吃起来喷香。喜欢吃面食建议收藏，家常炸酱这么做，又可以拌面，又可以拌饭，怎么吃也不够。
炸酱的家常做法
1、准备一碗清水，然后将香菇放入干香菇中，加水一定要多一些，这样可以让香菇充分泡发，差不多两个小时后，干香菇就泡好了。泡沫塑料在香菇清洗干净后，不要倒掉泡香菇的水。
2、准备一块五花肉，喜欢吃肥肉的，可以用五分肥，五分肥，如果不太喜欢吃肥肉的话，可以减少一下肥肉的用量。接着将肉洗净，去掉筋膜和肉皮，肥瘦肉一起切成肉片后，再剁成肉末，不必剁得太细，有肉粒感的就更好吃了。
3、蒜与姜切末，青葱切成葱花，泡发后，捞出挤干水分，改刀切成丝，再切成香菇碎。
4、平底锅下油烧热，将肉末放入油中，炒散，要多炒一段时间，将肥肉中的油爆香，再加入葱姜蒜爆香后，倒入切好的香菇丁，用大约五分钟的时间慢慢炒干。
5、将锅边淋入黄酒，翻炒均匀后，放入老抽上色，加入两勺黄豆酱、两勺味精、两勺白糖，再加两勺白砂糖，再加一勺料酒，翻炒均匀后，放入老抽上颜色，加两勺黄豆酱，再加两勺黄豆酱，再加两勺白砂糖，再加两勺白砂糖，再加两勺白砂糖，再加点白醋，再加两勺黄豆酱，再加两勺黄豆酱，再加两勺黄豆酱，再加两勺白砂糖，再加两勺白砂糖，再加两勺白糖，
用鸡蛋酱代替肉炸酱做成的炸酱面 味道一绝用鸡蛋酱代替肉炸酱做成的炸酱面，口感顺滑不油腻味道一绝，完全不输肉炸酱，确定不来看看小编用心整理的做法吗？
食材清单：面条若干 鸡蛋两个 黄瓜一个
调料：盐 油 甜面酱 生抽 白糖 醋 香油 红油
做法步骤：1、先准备要吃的面 鸡蛋 黄瓜洗净 准备好需要的调料
2、黄瓜切丝备用 两个鸡蛋加盐打散备用
3、然后热锅烧油转小火下蛋液 迅速把蛋液打成蛋花 等完全成型后加上一勺甜面酱和一点点水搅拌均匀 等酱汁浓亮均匀挂在鸡蛋上后盛出备用
4、碗中加两勺生抽一勺醋一勺白糖一点点香油在碗底铺味
5、冷水下锅煮面条水开后滴一点凉水水再开后再滴一点凉水再次烧开后捞出这样煮的面条 软硬适中恰到好处
6、面条盛到碗中铺上鸡蛋炸酱黄瓜丝在滴上几滴红油 拌一拌 面条顺滑味道浓郁 鸡蛋细腻 酱香四溢 根本不输肉炸酱
在家就可以做的一绝炸酱面 美味无敌 还不快来试一试 小编已经忍不住口水要去试一试了 拜拜我们下期再见，小编要去吃炸酱面了嘿嘿~
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。
2、 今天刘嫂就来分享一下“炸酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精
4、先把香菇干放入一个大碗中，再放入温水，泡两个小时，把香菇泡软。再准备一块提前剁好的五花肉，做炸酱肥肉一定要多一点，这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放入拉蒜器中拉成蒜末
5、香菇泡的时间到时，把香菇挤干水分，香菇水留着备用。再把香菇切成香菇丁备用。锅中倒入油先润一下锅，再把油倒回油缸中，锅中再倒入凉油，然后把肉末下锅炒香，多炒会，把油脂炒出来
6、油脂炒出来后下入姜末、葱末、蒜末，再次炒香，再放入切好的香菇丁，把里面水分炒干炒出香味。再关小火开始调味，放入三小勺黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、白糖两勺，白糖是炸酱的灵魂，白糖一定要放，再加入一勺味精，再次翻炒均匀炒出酱香味
7、炒香后加入泡香菇的水，拌匀后盖上锅盖，烧十五分钟左右，时间到时，汤汁收干，就可以盛出来了，拌饭拌面都不错，等冷却后装入瓶子里放在冰箱吃一个月都不会坏
8、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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北京是一个非常注重吃的地方。这座城市关于美食的记录就像它的历史一样悠久。饮食在北京已经成为一种文化，深刻的融入到了这个城市的方方面面。老北京的特色小吃就得有上百种，更别提那些已经在记忆中恍惚的曾经出现过的美食更是数不胜数。
在众多小吃中，人们记忆最深刻的，就要数老北京炸酱面了。为什么炸酱面在北京就能成为一道名吃，你知道吗？正宗老北京炸酱面非常讲究。既讲究菜码多少，又讲究菜码的时令，但是最讲究的还是酱。
北京炸酱面前边再加上个“老”字，更凸显了历史的印记。穿梭在老北京胡同，在街边的小店，听着咿咿呀呀的京剧，再来一碗老北京炸酱面，更多品味的是这座城市历史的感觉，而不仅仅是美食的味道。
炸酱面深受大众人们喜爱，不分穷人和富人。也许正是因为炸酱面不分等级不分贵贱，都能找到自己心仪的吃法，才会让老北京炸酱面几经变迁，汇聚了宫廷皇家的贵气和京腔京韵的胡同味道，历久弥新，依然屹立在我们今天的餐桌上。
说起这老北京炸酱面，首先要从用的酱说起。老北京炸酱面使用的是黄酱。这和其他地方不同，比如天津的炸酱用的是黄酱和甜面酱以2:1的比例调制而成的。正宗的老北京炸酱面用的是纯黄酱，里面是不加甜面酱的。
黄酱按制酱的工艺分为两类，一类叫伏酱，一类叫非伏酱。黄豆发酵成酱后，经过晒缸、打缸、晾缸、翻缸等工序后而制成黄酱经过三伏天以后的酱是更好吃，所以把这种酱称之为伏酱，非伏酱就是没经过三伏天的酱，口感差一点啊，不易保存。所以真正老北京炸酱选择的是伏酱。
再者，北京人吃炸酱面酱讲究四时有序。就是什么季节吃什么。春天吃鸡蛋素炸酱。夏天小河虾炸酱，到了七八月份秋天了，牛羊正肥时，吃牛羊肉炸酱。到了冬天，该宰猪过年了，就吃肉丁炸酱。
在家中如何做出馆子里炸酱面的味道呢？家庭 *** 炸酱有什么妙招，既不糊锅，又省油呢？加入哪种神秘调味料，能让炸酱味道大升级？今天就分享朋友们一个比较正宗的，简便易学的老北京炸酱面炸酱-虾皮肉丁炸酱。
材料：黄酱、五花肉、葱、蒜、姜、大料、花椒、桂皮、生抽、鸡精、味精、植物油、香油。
步骤一：炒肉
锅中倒油。放入大料、花椒、桂皮，比例3:2:1。炒至变色，香味散发出来。锅中放入五花肉切块。肉块的水分比较大，所以要多煸炒一会，煸炒至金黄色，把五花肉中的水分和油逼出来。
放入姜和葱，姜一定要少放，主要目的是去肉腥。倒入生抽上色，去腥提味。翻炒把酱肉的香味炒出。放入一个干辣椒，防止肉反腥，且辣椒素能把肉的芳香味激发出来。
步骤二：澥酱。
准备纯黄酱稀酱和干酱，比例2:1。锅中加热水，大火烧开，改中小火，分次将黄酱下入锅中，不停搅动。
锅中倒入一小碗葱叶碎，一小碗蒜末。酱的味道立马就会有了天壤之别。炸三十分钟左右味道更佳。
步骤三：炒虾
锅中倒入香油，然后倒入虾皮。翻炒，少放点鸡精、味精，使鲜味更足。如果舍不得放香油太多，可以掺点食用油。虾皮一定要煸成金黄色，煸酥。否则储存过程中的虾皮就会变软。关火后别着急出锅，焖十几秒钟。最后把煸好的虾皮倒进酱里，搅拌均匀即可。
这样做出来的虾皮肉丁炸酱怎一个香字了得，超级好吃。有了这碗酱，在家中可以拌米饭，拌面条，蘸大葱，卷烙饼等等，统统都可以。
【小妙招】：
1.肉的选择一定要选五花肉，一份肉两份酱。纯瘦肉口感会发柴。煸炒五花肉时，加水时机是关键。一定要把肉煸成金黄色，然后再倒入热水。如果过早的加水，肉同样吃起来会比较柴。肉要煸炒时间长些，才会肥而不腻，瘦而不柴，吃起来特别有弹性。
2.黄酱选择有妙招。稀酱和干酱搭配使用，稀酱的好处是口感好，但是酱香的浓郁不够，干酱酱香味特别浓郁，吃起来有点略苦，所以取二者按一定比例调和一下，做出的炸酱口感更佳。
3.炸酱 *** 有两种，一种的是油炸，一种是水炸。油炸吃起来确实比较香，但是比较腻。水炸酱比较健康，先把五花肉油脂煸出来，然后加水澥酱。
4.澥酱时水与酱下锅顺序有讲究。一定要锅中先放水，烧开后再放酱。因为酱是用豆子和面粉做的，如果热锅热油直接放酱容易糊锅。此外炸酱时间一定要够，时间过短，酱的颜色做出来会比较浅。
鸡蛋酱的魅力是让人一看就想到吃的时候的香馋的让人口水稀里哗啦的……一个字：“香”啊。这个香味非常的增进食欲，尝到嘴里辣味是慢慢的释放出来的。
您不要小看了这碗酱，在东北人心中的地位可高着呢！东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，在日常餐桌可谓一条龙搞定，完胜一日三餐。用这酱来拌面，拌饭、拌菜、 *** 土菜，吃水饺，或者做蔬菜沙拉的时候加一些，还是直接蘸酱答案肯定是超赞的，充分体现了东北人的豪爽直率的个性。
简单利落的食物特色咸就是咸、甜就是甜。东北人会用自己做黄豆酱等大酱，这样炸出来的鸡蛋酱更香更好吃。鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去立刻用筷子迅速搅碎，感觉比肉丁炸酱要好，不油腻口感也不错。东北人一般是拌面条，黄瓜蘸酱，大葱蘸酱，干豆腐卷酱，很是好吃。让人欲罢不能。独特的魅力让你从品尝开始，就爱不释口舍不得放下筷子。
东北鸡蛋酱 | by 摩西膳坊GODOFMERCY
原料：
豆油2勺、黄豆酱300克、鸡蛋2个、大蒜50克、水2勺、青椒2个、白糖半勺
1. 大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用。
2. 黄豆酱加少许水调匀。
3. 锅热倒入两勺油，鸡蛋倒进锅中。
4. 鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5. 鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒。
6. 加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味。
7. 放入青椒翻炒出香味。
8. 再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了。
小窍门：
1.我比较喜欢吃带有青椒的清香和浓浓的蒜味，因此将青椒和大蒜放在后面翻炒，也可以在更先爆香大蒜，放入青椒断生后，再炒鸡蛋加入酱，先后顺序根据自己的喜欢来调节。
2.放入酱料后加一些水，可以调节炸酱的浓稠度。鸡蛋酱炒到带有汤汁蘸取方便最理想，如果炒的太浓稠，不容易拌匀会很咸，蘸取也不方便。
3.鸡蛋搅打均匀，其实用尖椒，辣辣的口感更好，众口难调，因为孩子不吃辣的所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
4.炒酱的时候多放些油，做好之后鸡蛋酱上面会有薄薄一层油滋润，也可避免炸出来的酱太干。利于保存也更好吃。
5.喜欢吃酱香味重的，鸡蛋少放，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 6.热锅凉油先将生豆油炸熟油稍微晾，去掉豆腥味后再来炒酱更好。
7.鸡蛋酱也可以加入肉，味道很香。如果不喜欢青椒，可以放入大葱 。
8.色拉油炒出来的酱只会让酱油，分离质感下降，更好还是用豆油。
9.黄豆酱非常咸，千万不要放盐，放入一勺白糖既是减轻盐分也是综合一下大酱发酵的味道。因为放了鸡蛋，就不需要放味精了，这样不健康。
10.青椒和大蒜我炒至七成熟，炒好静置让酱汁渗透到大蒜和青椒里味道更好。
炸酱面的做法，和大家分享过很多种了。有肉炸酱，有鸡蛋炸酱，还有蔬菜炸酱。今天，再和大家分享一道香菇炸酱面的做法。
香菇，特别常见。肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，满屋子是香气，比肉的吃起来还要美味。
平时忙的时候，我会做一些炸酱放到冰箱里。下班到家，煮点面条，配些蔬菜，再舀上一勺酱，花不了多长时间，更花不了多少钱，吃得好，比叫外卖合适太多。
以下，就是这道香菇炸酱的做法，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。
第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。
第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。
第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。
第九步：烧一锅水，把面条煮熟。
第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。
多说几句
1、 酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。
2、 喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。
1.食材：五花肉1块，3个鸡蛋。
2.碗中打入3个鸡蛋。
3.再少加点盐，搅拌均匀。
4.搅拌均匀后加入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1:1.
5.然后上锅蒸10分钟，碗中扣一个盘子，盖上锅盖。
6.把五花肉切成肉沫。
7.剁好后放入盘子里。
8.再切一些葱花备用。
9.锅热后倒入适量的油，下入肉沫炒散。
10.炒至变色后放入1勺蚝油，炒好后加入一点老抽上色，炒香后，倒入适量的清水。
11.烧开之后，倒入水淀粉适量勾上薄芡，就可以出锅了。
12.蒸好的鸡蛋羹出锅。
13.把炒好的肉沫淋在鸡蛋上。
14.最后撒上葱花就可以了。
15.美味的炸酱鸡蛋就做好了，入口即化，喜欢的朋友们快试试吧。感谢阅读，喜欢分享美食的我，每天都会更新美味菜谱，喜欢的话，快来关注我吧
白萝卜素馅包子，放上炸酱真好吃，比吃肉包子还香最近我发现许多网友翻看我以前蒸的包子，我的一些老同事或老同学，也时不时也会向我咨询如何才能蒸好包子。今天我有点儿时间，正好又想吃素包子了，就与大家共同分享一下如何蒸好包子吧。
对从没发过面团的新人来说，我愿意把判断面团是否发好做个分享。一般情况下，我判断面团是否发好可以从三个方面来看：一是观察它是不是发到原来大小的2倍；二是用手指在面团上戳个小洞，观察小洞四周，是否不塌陷、不回缩；三是直接用手扒开面团，看里面的蜂窝状，如果蜂窝有许多而且大小均匀，就说明面已发好了。使用哪一个 *** 判断都可以的。
另外，就是平日使用的酵母粉，一定在保质期内，没有受潮；用温水冲开酵母粉，而不是热水，不能用烫手的水。温度过高酵母就会烫死，面团就不能发起来。
假如您有面食方面的问题，可以给我留言交流，我会把我多年积累的经验和教训与您分享。好了，话不多说，下面我们一起看看如何蒸出暄软好吃的包子吧。
主要食材：
普通面粉360克、酵母粉4克、温水200毫升
馅料：白萝卜一根、胡萝卜、鸡蛋碎、炸酱一勺、素肥肠、葱姜末、生抽、蚝油、香油、花椒油、十三香、盐适量
*** 过程：
1、酵母粉4克放入碗中，用温水冲开，筷子搅拌均匀，静置一会儿。面盆中放入360克的普通面粉，将化开的酵母水倒入面粉中，再将剩余温水边倒边用筷子搅拌，成面絮状。下手将面絮揉成光滑的面团，屉布浸湿后盖在面团上，也可直接盖上适合的锅盖或保鲜膜，饧发至原来的2倍大。
2、和好面团，就可以准备馅料了。白萝卜用刷子清洗干净，如果带眼的地方不好清理，也可直接去皮。用料理机或是擦丝器，将萝卜擦成细丝。小锅做水，水开后将萝卜丝倒入锅中，焯一下，去除萝卜辛辣的味道，但一定记得不要盖上锅盖，否则萝卜味是跑不掉的。捞出过下凉水，再用手将萝卜里面的水分挤出去。
3、这就是干的燕麦素肥肠，是在张北旅游时购买的，总也想不起来吃。今天想到它就放一些，口感筋道，滑溜肉头，营养丰富对人身体也有好处。先把它用温水浸泡30分钟左右，变大变软后，洗净挤出水分，切碎备用。
4、炒锅烧热后，倒入食用油，将一些花椒粒入锅中，炸出香味，关火。把花椒全部捞出扔掉即可。油晾凉后，将白萝卜丝倒入锅中。
5、馅料中我放一点胡萝卜丝和鸡蛋碎，为的是调个色，营养更丰富。放入葱姜末、炸酱一勺、生抽、蚝油、十三香等等调料。详细介绍请看上面的馅料表吧，盐先不放，等把面剂子准备好后，再放盐和搅拌。可避免出汤汁。
6、面团发好后，要先排出里面的气体，用手揉一揉，搓成长条，切大小均匀的面剂子，用擀面杖将面团擀成圆饼状。
7、馅料中放入盐，用筷子搅拌均匀，就可以包包子了。
8、包子可按自己的手法来包，只要不露馅就达到目的。但是如果你是面食高手，厨艺高超，包子又圆褶又均匀，还能达到18个褶的话，一定会让你的美食更漂亮更诱人的。可我包的一般般，大家凑合的看。
9、包子全部包好后，直接放到铺了硅胶垫上，盖上锅盖，饧发15分钟。这一步很重要，要想包子蒸出来蓬松暄软，就别急着开火哦。
10、饧好后开大火烧开，水开后蒸15分钟，时间到再焖上3分钟，就可揭锅了。包子各个完整，没有露出馅料，面皮发的也不错，算是成功了。
11、这次包子里面添加了一勺炸酱，特别提味，酱香味十足，咸淡适口。猜猜我吃了几个大包子？香！哈哈！
友情提示：
１、素馅要好吃，一定放些熟油，花椒油就相当不错，也可使用葱姜炸熟油。
２、白萝卜一定要焯下水，等你吃包子时就不会有辛辣的味道了。
３、蒸包子要用普通面粉，虽然蒸出来的包子，不如高筋粉的那么纯白漂亮，但口感好。
