春天是一个孕育新生命的季节，万物复苏，气候温暖，正是吃笋的更佳时节。笋作为春季的绿色食品，以其清甜可口、营养丰富的特点备受青睐。今天欣欣和大家聊聊为什么春天要吃笋，如何挑选高品质的笋，以及笋的各种美食吃法。
为什么春天要吃笋？
首先，笋是一种季节性的蔬菜，春季是其生长的高峰期。此时，笋的味道最为鲜美，口感最为细嫩。此外，笋具有丰富的营养价值，含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质等多种营养成分。特别是笋中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，有助于排便，有益于肠道健康。
其次，笋还有一些独特的药用价值。笋含有丰富的碘元素，对于防治甲状腺肿大有着重要的作用。此外，笋中的甙类化合物可以降低血糖、血脂，对于预防和治疗糖尿病、高血脂等疾病也有一定的功效。
最后，春季气候温暖潮湿，很容易导致身体内湿气过多。而笋有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和湿气，对于调节体内湿气有很好的帮助作用。
炒笋之一步：笋要怎么挑？
在购买笋的时候，需要注意以下几点：
1.观察笋的表面是否平整光滑，是否有裂口或伤痕。
2.挑选颜色浅绿、外皮光滑、笋头紧闭的笋。
3.捏一捏笋身，如果感觉有些重量，表明它比较嫩。
只要选到好的笋，怎么做都好吃
笋的吃法很多样化，可以生吃、煮食、炒制等等，下面为大家介绍几种常见的笋的做法。
笋的最简单的做法是直接蘸酱油、醋、辣椒油等调料，生吃或蒸熟后食用，口感清爽、脆嫩，非常适合作为开胃菜或配菜食用。
笋汤
笋可以作为汤料使用，加入其他食材一起煮制，做成笋汤，营养丰富，味道鲜美。如笋片炖瘦肉、笋炖鸽子等，汤汁清香，滋味浓郁。
炒笋
将笋切成薄片或丝状，炒制成各种不同口味的炒笋菜肴，如鸡丝炒笋、木耳炒笋、虾仁炒笋等等。炒笋的技巧在于翻炒时要快，火候要适中，保持笋的原汁原味，口感香脆。
笋饭
将笋切成小块，和米饭一起煮制，做成笋饭，既美味又营养。在烹饪过程中，可以加入其他的蔬菜和肉类，如鸡肉、虾仁、胡萝卜、青豆等，使笋饭更加丰富多彩。
总之，春天是一个吃笋的好时节，不仅可以享受到笋的鲜美口感，还可以享受到它丰富的营养和药用价值。在购买笋的时候，需要挑选高品质的笋，煮制时也要注意火候和调料的搭配，才能 *** 出美味可口的笋菜肴。
好啦，以上就是关于春笋～赶紧转发给亲朋好友，一起学习一下。如果对你有帮助的话，也可以给欣欣点个关注，点个赞哦～谢谢大家的支持和鼓励，明天分享更实用的知识，欢迎您来观看！
炒竹笋时，光焯水可不行，多加2步，出锅脆嫩入味，不苦涩不麻嘴炒竹笋时，光焯水可不行，多加2步，出锅脆嫩入味，不苦涩不麻嘴
竹笋是春季的美味佳肴，不仅营养丰富，而且清香可口，备受人们喜爱。在烹饪过程中，很多人只是简单地将竹笋焯水，然后进行简单的炒制，但实际上，这样做出来的竹笋可能存在苦涩和粗糙的问题。要想炒出脆嫩入味的竹笋，不苦涩不麻嘴，我们可以在烹饪过程中多加两步，让竹笋更加美味。
之一步，提前浸泡竹笋。新鲜的竹笋在采摘后往往含有一些苦味成分，为了去除这些苦味，我们可以将竹笋切成合适的大小后，放入清水中浸泡2-3个小时。这样做不仅可以去除竹笋中的苦味，还能使竹笋充分吸收水分，保持其脆嫩的口感。
第二步，加入适量的盐和油。在焯水之前，往水中加入适量的盐和食用油，比例可以是每升水中加入15克盐和15克油。这样做可以让竹笋在焯水的过程中吸收盐和油分，增加其自身的鲜味，同时也能使竹笋的口感更加脆嫩。
完成了这两个步骤后，接下来就是正式的焯水过程。将泡发后的竹笋放入加了盐和油的开水中，煮至竹笋变软熟即可捞出。此时的竹笋已经脱去了苦涩，保持了原有的鲜美口感。
炒竹笋时，可以根据个人喜好选择配料，比如鸡肉、虾仁、香菇等，再加入适量的调料，如酱油、料酒、蚝油等，翻炒均匀后，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。在翻炒的过程中，尽量保持快火，让竹笋和配料迅速均匀地受热，这样可以保持竹笋的脆嫩和配料的鲜嫩。
当然，为了保持竹笋的脆嫩，炒制的时间不宜过长，一般在3-5分钟左右即可。炒好的竹笋不仅色香味俱佳，而且脆嫩入味，不再有苦涩感，也不会麻嘴，让人吃起来更加开胃美味。
总结一下，炒竹笋时，单纯的焯水远远不够，为了使竹笋脆嫩入味，不苦涩不麻嘴，我们可以在烹饪前多加两步：提前浸泡竹笋，让其去除苦味并保持脆嫩口感，加入适量的盐和油，使竹笋更加鲜美。同时，在炒制过程中，火力要快，时间要短，保持竹笋和配料的鲜嫩。只要按照这两个步骤来做，相信每道竹笋菜都能让您吃得开心满足！快来动手尝试吧！
雷笋炒雪菜很下饭的家常菜做法更简单，炒鲜笋鲜嫩而不涩的好 ***
家常美食中，雷笋炒雪菜是一道美味可口、下饭又健康的菜品，尤其适合夏季食用。雷笋鲜嫩多汁，雪菜清爽爽口，两者搭配在一起，既突显了食材的鲜美，又为餐桌增添了色彩。如何让雷笋保持鲜嫩，雪菜保持清爽，成为了 *** 这道菜品的关键。在本文中，我们将介绍雷笋炒雪菜的家常做法，以及炒鲜笋的好 *** ，帮助您轻松做出美味可口的菜品。
**一、雷笋炒雪菜的家常做法**
**所需食材**：
1. 雷笋：200克
2. 雪菜：适量
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：适量
5. 辣椒：适量（可根据个人口味添加）
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 糖：适量
**步骤**：
1. **准备工作**：将雷笋去皮，切成薄片；雪菜洗净切段；大蒜、姜切末；辣椒切段备用。
2. **预处理雷笋**：将切好的雷笋片放入开水中焯水，保持水开后焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，这样可去除笋中的涩味，保持鲜嫩口感。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，放入蒜末、姜末和辣椒段，用中小火煸炒出香味。
4. **炒制食材**：将预处理好的雷笋片加入锅中，用中火翻炒均匀，让雷笋均匀受热，然后加入雪菜段继续翻炒。
5. **调味品**：加入适量的盐、糖和生抽，根据个人口味进行调味，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调味品的味道。
6. **出锅装盘**：炒至食材熟透，雪菜变软糯，即可关火。将炒好的雷笋和雪菜装盘，即可食用。
**二、炒鲜笋鲜嫩而不涩的好 *** **
要想做出鲜嫩而不涩的炒鲜笋，有一些技巧和 *** 是必须要掌握的。
1. **选择新鲜的鲜笋**：选购时要选择笋身呈浅绿色，表皮光滑，没有任何斑点和虫蛀的鲜笋，这样的鲜笋质地更嫩。
2. **切割方式**：将鲜笋切成薄片或薄丝，切割时要保持笋身的整体结构，切面尽量平整，这样能够保持炒制时的均匀受热。
3. **焯水处理**：将切好的鲜笋片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟即可，用冷水冲洗，去除涩味，使鲜笋保持鲜嫩。
4. **热锅凉油**：在热锅中倒入适量的食用油，然后加热至六七成热，再放入蒜末、姜末等调味品，用中小火煸炒，使调味品的香味充分散发。
5. **快炒快炒**：将焯水后的鲜笋片加入锅中，用大火迅速翻炒，炒制时间不要太长，以免鲜笋过熟变软。快炒能够保持鲜笋的脆嫩口感。
6. **调味品顺序**：在炒制的过程中，适量加入盐、鸡精等调味品，保持鲜味的同时，提升风味。
通过以上 *** ，你可以做出鲜嫩可口的炒鲜笋，为雷笋炒雪菜这道家常菜品增添更多美味。
总之，雷笋炒雪菜是一道兼具清爽和美味的佳肴， *** 起来不仅简单，而且营养丰富。掌握了合适的 *** *** ，
您就能在家中轻松做出这道美味的菜品，为家人带来一顿美好的餐桌盛宴。
酸菜炒春笋，这道美味的菜肴结合了酸菜的酸爽和春笋的鲜嫩，将两者的独特风味完美融合在一起。接下来，让我们一起学习 *** 这道酸菜炒春笋的简单 *** ，为您的餐桌增添一道美味的佳肴。
<所需材料>
【春笋】300克
【酸菜】100克
【瘦肉丝】100克
【姜蒜末】
【料酒】1汤匙
【生抽】1汤匙
【盐】
【白胡椒粉】
【鸡精】
【植物油】
< *** 步骤>
之一步：
*** 酸菜炒春笋的关键在于准备食材。首先，我们将新鲜的春笋切成薄片，确保口感鲜嫩。接下来，将酸菜切成小段，这样可以让其独特的酸味充分融入炒菜中。此外，我们还需要准备一些瘦肉，将其切成丝状，以增添菜肴的丰富口感。
通过将春笋切成薄片，我们能够使其更易熟透，并且在炒制过程中更好地吸收其他配料的味道。而将酸菜切成小段，则能够使其味道更加均匀地融入整道菜肴中，为其带来独特的酸爽风味。
至于瘦肉，切成丝状后，不仅可以提供咬劲，还能够更好地与其他食材相互融合，营造出更加丰富的口感层次。这样准备好的食材，将会为酸菜炒春笋增添更多的细腻口感和香气。
第二步：
沸腾的锅中，热油翻滚，伴随着诱人的香气弥漫开来。随后，姜蒜末被轻轻投入锅中，立即发出嘶嘶声响，香气四溢，美味。
第三步：
在炽热的锅中，滋滋作响的油脂迅速散发出诱人的香气。随着姜蒜末的加入，锅中瞬间爆发出一阵香气的交织。接着，鲜嫩的瘦肉丝被轻柔地放入锅中，翻炒至肉质变色，散发出诱人的香味。随后，脆嫩的春笋片被轻盈地投入锅中，与肉丝相互融合，翻炒均匀，让菜肴的口感更加丰富。
第四步：
当锅中的瘦肉丝变得金黄诱人时，我迅速将新鲜的春笋片悄然加入，轻轻翻炒，使其与瘦肉丝相互融合。随后，我又将酸菜段小心翼翼地放入锅中，用锅铲迅速翻炒，让酸菜的酸味与其他食材交融在一起，散发出诱人的香气。
第五步：
在锅中滋滋作响的炒香过程中，我倒入了适量的料酒，迅速翻炒均匀。随后，我精准地调配了适量的盐、白胡椒粉和鸡精，再次投入锅中，持续不断地翻炒，使每一粒食材都沾满了美味的调味料。
第六步：
热气腾腾的锅中，炒至瘦肉丝金黄酥香的同时，我轻轻倒入了一勺生抽。生抽的咸香味在锅中弥漫开来，与其他调味料完美融合。我迅速翻炒均匀，让每一根瘦肉丝都沾满了鲜美的酱汁。最后，这样，一道美味的酸菜炒春笋就 *** 完成了。
春笋炒腊肉
春雨过后
春笋带着对春天的美好想象破土而出
我们的餐桌上也多了一道应时美味
今天跟小嘉来学这款春季限定
春笋炒腊肉
准备食材
春笋、腊肉、红辣椒、大蒜叶、蒜、姜、花椒、生抽、盐、味精
*** 过程
1.春笋去外衣，洗净，切片。凉水入锅进行焯水，加入少许盐，水开后捞出，再过一下凉水，备用。
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2.大蒜叶、红辣椒切段，蒜切片，姜切丝。腊肉切片，焯水去咸味后捞出备用。
3.将切好的腊肉直接下锅，煸炒出油分。
4.再将蒜片、姜丝、花椒一同下锅翻炒。
5.加入春笋、大蒜叶、少许生抽、味精，翻炒均匀，直至春笋完全熟透后即可出锅，装盘。
鲜嫩的笋爽口开胃
伴着咸香的腊肉
真是好吃又下饭
快来试试吧~
通讯员：严姝瑶
编辑：刘畅
“春日佳蔬韭为先”！春末，建议常吃韭菜，分享5种做法俗话说“春日佳蔬韭为先”，春季快要接近尾声了，吃了一个春季的鲜味，我觉得更好吃，最诱人的还是韭菜。
春季的韭菜不得不说，绝对是佳品，最近下了几场春雨，这韭菜就如春笋一样，生长地愈发茁壮。挖上一把带回家，学会以下5种做法，口味各异都很好吃。
一、 韭菜丸子
准备食材：韭菜、鸡蛋、混合粉、盐、五香粉、油
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成碎末;
2、 准备一个大一点的盆，放入韭菜，根据韭菜的量打入合适的鸡蛋，加入一些盐、五香粉，搅拌均匀;
3、 韭菜末都粘上鸡蛋液之后，加入混合粉末，就是淀粉和面粉，，搅拌均匀，变成糊糊状;
4、 锅中倒入适量油，油热将韭菜捏成丸子，下入锅中，炸至酥脆即可出锅。
二、 韭菜炒豆芽
准备食材：绿豆芽、韭菜、红椒、盐
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成小段;绿豆芽清洗干净;
2、 红椒去蒂去籽，切成细丝;大蒜切成末;
3、 往锅里先倒油，然后把切好的红椒丝倒进去炒香炒断生;
4、 接着将绿豆芽放入进去翻炒变软，出水，再将韭菜段放入进去，加入一些盐和糖调味;
5、 翻炒10秒就可以出锅。
三、 韭菜茄饼
准备食材：茄子、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉
*** 方式：
1、 将茄子清洗干净，表皮削掉，切成小丁，装在一个碗里面，加入适量的盐，将里面的水分杀出一下;
2、 韭菜择干净，切成碎末，然后先用油拌匀一下，少量的加点盐拌一拌，这样韭菜就不会出水;
3、 等把切丁杀出水分后，挤掉多余水分放入碗里，然后打入一个鸡蛋，加入五香粉搅拌均匀;
4、 接着加入适量面粉，调成浓稠的面糊糊，接着放入切好的韭菜末，一起混合均匀;
5、 平底锅倒入适量油，油热用勺子将面糊舀入锅中，摊成一个圆饼状，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。
四、 韭菜小笼包
准备食材：韭菜 、大虾、鸡蛋、饺子皮、盐、胡椒粉、油
*** 方式：
1、 韭菜择干净，冲洗一下，然后将韭菜切成碎末;
2、 虾将虾头掰掉，剥去虾壳，抽去虾线，将虾仁改刀成小颗粒，加入一些料酒、盐和白胡椒粉，腌制一会;
3、 在一个碗里面，打入几个鸡蛋，搅散，然后用平底锅摊成蛋皮，再切碎;
4、 将鸡蛋皮碎、韭菜碎、虾仁放在一起，混合均匀，加入一些盐和油搅拌均匀;
5、 将饺子皮擀薄，放入准备好的馅儿料，包成像包子一样的褶皱;
6、 锅中水烧开，将包好的包子放上去蒸15分钟即可。
五、 凉拌韭菜
准备食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油
*** 方式：
1、 韭菜择干净，切成长度差不多的段;
2、 锅中水烧开，加入一些盐和油，将韭菜段放入进去焯一下水，5秒钟即可，捞出沥干水分;
3、 大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;放在一个小碗里面，淋上热油，倒入生抽、盐、糖，搅拌均匀;
4、 焯水的韭菜，挤干水分放在小碗里面，压实再倒扣在盘子上面;
5、 最后将调好的酱汁倒在韭菜上面即可。
(蛋蛋)
笋子直接炒还是焯水炒，有啥区别？做错了笋子难看还不入味人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
估计很多人都听过这样一句话，在烹饪笋子的时候，一定要把它焯水，因为它的草酸含量很高，还有苦涩味，而且粗纤维很丰富，吃了不容易消化等等，这就导致在很多人眼中，只要是笋子，在烹饪之前，就一定要焯水处理，不然的话，就是不对的，而且吃完还容易对身体造成伤害。
那事实真的是这样吗？笋子直接炒还是焯水炒，有啥区别？做错了笋子难看还不入味。笋子的食用历史很悠久，早在三千年前的《诗经》中就有记载：“其蔌维何？维笋及蒲。”那个时候，竹笋就用来招待贵宾了。
在宋代的时候，赞宁还专门写有《笋谱》，提到了当时已经有的90多种笋子。事实上，只要是竹子，就都能产出竹笋，只是大部分的不能吃，只有的少数是可以吃的呢，常见的几种有甘笋、淡笋、毛笋、冬笋以及鞭笋等。
这些笋子难道都要焯水之后，才能食用吗？笋子焯水还有不焯水的区别。
笋子焯水之后，颜色会变黄，而且因为里面含水量会比较多，所以口感会变淡，烹饪的时候，鲜味也会流失严重。
笋子直接炒，颜色保持原色，口感会更加的鲜美，并且简单省事，但是部分笋子会出现苦涩味，甚至草酸含量超标。
从这里我们就可以看出来，笋子因为品种的不同，所采取的烹饪方式是不一样的，笋子要不要焯水，个人认为取决于它本身的种类，像在我们老家，主要食用的是两种笋子，一种是毛笋，长得胖胖的，我们也称它为“苗竹笋”，外壳的颜色是那种灰色的，还有一种是“水竹笋”，它个头很小，里面的笋肉是青色的。
吃毛笋的话，必须要要焯水，不然的话太过于涩口，简直没法下饭，不管你怎么烹饪，它那个涩味都很严重，毕竟随着个头增大而增加。
具体的食用 *** ：
采挖回来之后，需要把它的外壳去掉，同时要对它焯水处理，接着会把它和肉或者是鱼一起搭配，这个笋子焯水之后，多半是要和肉一起搭配的，这样笋子吃起来脆嫩爽口。
毛笋，之所以要焯水，主要还是因为它容易带有涩麻味，吃在嘴里涩涩的，焯水之后，可以让它的味道变淡，而且吃起来更加的鲜甜一些。
吃水竹笋的话，就没有那么麻烦了，当地人吃这个笋子，从来不会说拿去焯水，它本身鲜味很浓，如果焯水的话，反而鲜味没有那么浓了，而且颜色也会变黄。
水竹笋的食用 *** ：
直接拔回家之后，把它的壳去掉，然后切成斜刀，或者是掐成段，就可以炒着吃了，炒的时候，一般要搭配一点猪肉，这样吃起来，才鲜美，如果是炖的话，也可以切的小一点，这样也会比较的入味。
【食刻说】
笋子焯水还是直接炒？这个取决于你选择什么样的品种，如果是那种肉质比较厚，而且涩味比较明显的，那么这样的笋子是需要焯水处理，然后再进行烹饪的，但如果是那种本身味道很鲜美，也比较的鲜嫩，口感鲜甜的笋子，是没有必要去焯水的。
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春季是笋子上市的季节，鲜笋炒蛋是一道营养美味的春季养生美食，具有清热解毒、健脾开胃的功效。可以在炒蛋的时候加入一些鲜笋丝，营养更丰富。
鲜笋炒蛋是一道简单易做、营养丰富的春季养生美食，它以鲜嫩的笋为主材，再配以鸡蛋和少量调味料制成。这道菜品既美味又健康，有助于增强身体的免疫力，促进肠胃健康。
以下是 *** 鲜笋炒蛋的食材和步骤：
食材：
鸡蛋2个
鲜笋300克
葱姜适量
盐、酱油、味精、料酒适量
花生油适量
步骤：
将鸡蛋打散，加入少量盐和酱油搅拌均匀备用。
鲜笋去皮洗净，切成薄片备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香。
加入鲜笋片翻炒1-2分钟。
加入适量的盐、味精和料酒调味，继续翻炒1-2分钟，直至笋片变软烂。
把炒好的鲜笋移至锅边，加入少许油，倒入鸡蛋液。
轻轻搅拌鸡蛋液，让它均匀地分布在锅底上，然后稍微翻炒一下，等鸡蛋液凝固后翻面。
翻面后再稍微翻炒一下，把鲜笋和鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
鲜笋炒蛋是一道低脂低糖、高蛋白、富含维生素和纤维素的菜品，有利于增强身体免疫力，促进肠胃健康，适合各年龄段的人群食用。
请教一下，这鲜笋我该怎么做才好吃呢？大咖快来帮帮我吧一直以为笋是南方的专利，没想到在北方的城市里也能够看到这样的鲜笋，只是不清楚这种鲜笋的做法，怎样做起来更好吃，所以特地拿到网上来求助一下南方的朋友，尤其是亚热带的朋友，应该更精通这种鲜笋的做法。
在北方的饭店里，经常有一道菜叫做鲜笋肉片，也有用腊肉片炒鲜笋的，总之吃起来嘎吱嘎吱的鲜笋片还是挺好吃的，多少还是很有一些嚼头的，只要别做的太烂就好，笋这种东西应该属于粗纤维，我想是有利于胃肠消化的。
现代生活我们更讲究健康营养，一日三餐没必要大鱼大肉，可以适当的吃一些素菜，笋算不上是竹子的根，应该算作是竹子的芽吧，不知什么样的竹才有这么大的笋芽，这种大大的笋芽是不是剥了皮，切成片儿就可以做来吃呢？
俗话说：“吃过春笋，方知春之味”，春笋是春天最应季的一种蔬菜，春笋的周期并不长，一年当中味道最鲜美的春笋上市时间也就前后一个月左右，这段时间的春笋个大、肉厚、味鲜，让人百吃不厌，就算是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这春日里最鲜嫩的美味吧。
时令春笋除了味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B、以及钾、铁、磷等多种微量元素，春笋中的不溶性膳食纤维含量很高，能促进肠道蠕动，有通便、减脂的效果。
春笋的做法有很多，油焖笋、五花肉炒笋、腌笃鲜、腊肠炒春笋等等，下面和大家分享一个春季江南人餐桌上春笋更好吃的做法，新的搭配，原汁原味，比腌笃鲜还好吃———春笋雪菜排骨汤，汇集了春天的味道，从名字中能看出来，主要食材有春笋、雪菜和排骨，春笋的脆嫩、雪菜的咸香、骨头的鲜美，3种食材融为一体，缺一不可。
春笋雪菜排骨汤看着名字复杂，做法却很简单，不用油焖、不用爆炒，简单炖煮就能让你得到春日最鲜美的“味道”，快趁着春日好时节，抓住美好“笋”间，品尝这春日限定美味吧，喜欢的朋友一定要试试！
【原材料】春笋、排骨、雪菜、生姜、食盐、料酒；
【春笋雪菜排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，排骨、雪菜和春笋，食材的比例和数量没有固定的要求，雪菜，有的地方也叫咸菜，江南一带在早春都会腌制一批雪菜，到了春笋上市的时候，这些腌制的雪菜也能吃了，腌制雪菜的原材料一般是雪里蕻，这里的雪菜是已经清洗干净切成雪菜末的，所以就不用再处理了。
2、准备好的排骨清洗干净，放在清水中浸泡半小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，排骨用尾骨、扇骨、小排或者仔排都是可以的。
3、浸泡好的排骨再次清洗干净，冷水下锅焯水，下入排骨、姜片和料酒去腥，中火煮开，撇去表面的浮沫，转小火煮1-3分钟，煮好之后，捞出来放在热水中清洗干净。
4、准备一个稍微大一点的砂锅，锅中提前烧上水，把处理好的排骨放进装有热水的砂锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，转小火炖半小时；
5、这时候处理春笋，春笋去壳去根之后清洗干净，切成滚刀块，切好之后焯水，春笋冷水下锅，加一勺食盐，大火煮开之后转小火煮1分钟，出锅过凉水，沥干水分备用；
6、半小时之后下入焯好水的春笋，用排骨汤来煨春笋，能让春笋的味道更加鲜美，加入春笋之后，先大火煮开，然后转小火炖煮20分钟左右。
7、最后加入雪菜，一起炖煮，期间不需要另外加盐，因为雪菜是有咸味的，下入雪菜继续炖煮20分钟左右，就可以慢悠悠等着文火将它们驯服于鲜美的汤锅之中。炖煮的时间可以稍微久一点，这样食材之间会更加入味，无需额外的调味，雪菜的咸味就是这道汤的咸味；
8、时间到，出锅，不用加鸡精、味精，这锅汤的味道就特别鲜美了，装在小砂锅中，撒上适量的葱花点缀；
9、春笋雪菜排骨汤完成，当季鲜嫩的春笋，以及雪菜和骨头的加持，三鲜合璧，让你喝了一碗还想再喝一碗。
春笋雪菜排骨汤的做法总结：
1、春笋不适合与羊肉、豆腐这两种食物一起食用。
2、本身有结石或者是胃不好的人不适合食用春笋。
3、春笋雪菜排骨汤一次炖煮较多的，可以先盛一部分出来，放在盘中或者小砂锅中，剩下的下次吃的时候再稍微加热，即可食用。
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