鸡皮怎么做好吃，鸡皮怎么做好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-08-23 33 0

鸡肉营养不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖

鸡肉营养还不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖

鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪，价格便宜，而且好消化，适合老人孩子吃，一直都是非常好的滋补食物。秋天来了要贴秋膘，可以多吃些鸡肉，好吃还不怕胖。今天给大家分享几个做法，非常简单，开胃又解馋，保证全家都爱吃。

一、凉拌鸡丝

准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、生抽、料酒、辣椒酱、香醋、食盐、花生米、熟白芝麻。

1、鸡胸肉洗干净，撕掉表面的筋膜，冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，能用筷子扎透后捞出鸡胸肉，晾凉备用。

2、煮鸡肉的时候，把黄瓜、胡萝卜洗干净，擦成细丝备用。鸡肉晾凉后，顺着纹理用手撕成细条，放入碗中备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒酱。

3、锅里倒入适量油，大火烧热后泼入碗中，炸出香味后搅拌均匀，放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。花生米提前炒熟，和鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可装盘，撒上黑芝麻点缀。

二、樱桃肉

准备鸡胸肉、料酒、白糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、白醋、番茄酱、食用油。

1、鸡胸肉洗干净，切成小块，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。再放入一勺淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。

2、锅里倒入适量油，大火烧至六成热转小火，放入上了浆的鸡胸肉，中小火炸至定型，颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热，倒入鸡胸肉复炸半分钟，颜色焦黄后捞出。

3、锅里加油烧热，加入番茄酱炒出红油，放入白糖、白醋，倒入半碗搅拌均匀，酱汁浓稠后倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻点缀。

三、土豆烧鸡块

准备鸡肉、土豆、生抽、老抽、蚝油、生姜、蒜瓣、香葱、料酒、食用油。

1、鸡肉剁成大块，用清水浸泡1小时，泡软后捞出洗干净。土豆去皮洗干净，切成大块。鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

2、锅里加油烧热，放入土豆块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿，鸡皮颜色焦黄后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥。

3、加一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色后加入适量啤酒，盖上盖子炖10分钟。放入煎好的土豆块，加入适量食盐，继续炖10分钟，最后大火收汁即可。

四、柠檬手撕鸡腿肉

准备鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、食盐、食用油、生抽、陈醋、蚝油、料酒、鸡精、辣椒面。

1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段，倒入半碗料酒，大火煮10分钟，用筷子扎一下没有血水流出即可关火，捞出放入冰水中浸泡。

2、葱切葱花，蒜瓣、生姜切末，放入碗中加入辣椒面，泼入热油炸出红油，加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐，搅拌均匀备用。

3、把鸡腿捞出，用手撕成大块，放入碗中加入切好的柠檬片、香菜，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，腌制一小时，即可食用。

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爆炒花椒鸡皮

放花椒油，增加鸡皮香味

By 第三个夏天

用料

三黄鸡皮适量
花椒油少许
葱段两条
五香粉适量
辣椒粉适量
小米辣 2个
大葱 1根
青椒 2个

做法步骤

1、鸡皮控干水份，剪掉鸡皮上的脂肪。

2、锅底放入少许油，放入鸡油，煸出香油

3、鸡皮里放入姜丝，放少许五香粉，辣椒粉，蚝油，椒盐，酱油，料酒，抓至均匀。

4、倒入鸡皮，生姜，大蒜子，小米椒，煸炒。

5、放入青椒，花椒，炒至金黄

6、加入花椒，酱油，蚝油，料酒，最后放入大葱段，加一点鸡精。小火收汁起锅

小贴士

煸炒鸡油后，加入花椒油，会让鸡皮更香。

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厨师长教你做煸炒鸡块，鸡块不柴不糊，肉质鲜嫩，口感爽滑

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天给大家带来的这道煸炒鸡块，用的是鸡身上部位的鸡腿肉，鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿肉适合多种人群食用，对于出现的营养不良，或者是四肢怕冷，身体虚弱的情况都有改善的作用，适合容易疲劳的人群，还有月经不调的人群，贫血的情况有改善的作用，而且也可以有补中益气的作用，对于健脾胃活血有好处。

鸡腿肉质鲜嫩，营养较为丰富，做成的菜品，味道十分美味，但是很多人在烹饪过程中，都会碰到鸡块粘锅变糊，或是鸡块太柴没办法入味的现象，今天就教大家做煸炒鸡块的一些小技巧，避免这些问题的发生。

【煸炒鸡块】

1.首先我们准备一下食材：准备鸡腿3个，剁成大小均匀的小块，放在盆里备用。

2.大葱白一根，切成段，生姜一块，切成姜片，大蒜几粒与葱，姜放在同一个盆中，再放入八角1粒，抓入花椒2克，干辣椒3克。

3.青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，去籽切成菱形片，洋葱半个，切成片，用手掰散以后，和青红椒放到一起备用。

4.锅中烧水，凉水下入鸡块，放入5克料酒，去除鸡块的腥味。大火烧开以后，撇去上面的浮沫，大概煮上2到3分钟，捞出鸡块，用凉水洗去上面的浮沫。

小技巧：焯水的时候，鸡块一定要凉水下锅，可以很干净的去除鸡肉中的血水，以及鸡肉中的生腥味。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧至5成热以后，倒入葱姜等配料，快速地炒出香味，放入豆瓣酱、辣椒酱各5克，快速翻炒出豆瓣酱和辣椒酱的红油。

6.加入鸡块继续翻炒，把鸡皮炒至微微卷起，这一步骤大概需要3分钟左右，加入老抽3克，提一下底色，翻炒均匀以后，从锅边淋入料酒5克，继续翻炒，利用料酒遇热挥发，带走腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量以没过鸡块即可，水烧至微微冒泡时，开始调味，加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖2克，继续搅动化开调料，然后盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

8.15分钟以后，打开锅盖，倒入青红椒和洋葱片，继续翻炒，把汤汁收至粘稠，最后淋入5克香油，即可出锅装盘。

好了，这道鲜香可口的煸炒鸡块就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖

油而不腻的香辣鸡皮，让您的味蕾垂垂欲滴

每天与您分享卤水技术，

解密卤水技术背后秘籍。

一、卤品原料

鸡皮3000克

二、码味原料配方

葱节300克、姜片200克、精盐30克、料酒500克

三、卤水配方

干辣椒节500克、干花椒100克、老姜300克、大葱500克、八角15克、肉桂10克、山柰15克、丁香2克、草果10克、小茴3克、豆蔻2克、砂仁10克、甘草3克、肉豆蔻5克、白芷3克、月桂叶5克、胡椒粉10克、精盐适量、料酒500克、冰糖20克、鸡精10克、味精3克、鲜汤适量、风味添加原料、熟芝麻油30克、红油500克、花椒粉30克、孜然粉10克、酥花仁碎粒100克、香油20克、葱花30克、味精5克

四、 *** 工艺

(1)初加工

鸡皮去净残毛，洗净。

(2)浸漂

鸡皮人清水中浸泡1～5小时，中途换水两三次，捞出，沥净水。

(3)码味

码味原料与鸡皮拌匀，码味1～8小时，中途上下翻匀两三次。

(4)汆水

鸡皮入沸水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水。

(5)卤品 ***

①干花椒用微火焙香，老姜拍破，大葱挽结，八角、肉桂掰成小块，草果去籽，白芷、甘草切碎，砂仁、豆蔻、肉豆蔻拍破，八角、肉桂、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、豆蔻、肉豆蔻、月桂叶入清水中浸泡，夏天浸泡5～8小时，冬天浸泡8～12小时，捞出，入清水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水，与花椒拌匀，用两个香料袋分装。

②取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节，掺入鲜汤，调入精盐，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放入鸡皮、鸡精、味精，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸡皮熟软，移离火口，待鸡皮在卤水桶中浸泡15～20分钟后捞出，沥净卤水。

③鸡皮改成长约6～7厘米，宽约1厘米的条，入盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀。辣香鸡皮即已制成。

五、食用 ***

辣香鸡皮入盘，即可食用。

六、工艺关键

1.应选色泽鲜艳，皮大、有弹性、无残毛、无异味的鲜鸡皮为佳。

2.麻辣味可根据食客所好而增减。

鸡皮想必大家有所喜欢吃的，这套教程教会大家怎么在家 *** ...

孜香口味鸡皮教学。

哈喽大家好！今天厨安美食给大家带来一个孜香口味鸡皮的教程教学，操作的细节仔细观看。

·首先锅烧热给入红油进去，再次油温烧起来之后把青花椒面炒出香味，再把鸡皮倒进去进行一种的煸炒，鸡皮有点肥，把里面的油脂全部煸出来。

·把鸡皮水分煸干之后加入大蒜颗颗进行一起煸炒，同样的还是炒出蒜香味出来。在此给入小米椒，小米椒稍微多给点炒出鲜辣味。煸炒出香味之后就给入爆炒料。爆炒料是我自己个人研发的，口味是相当的巴适，非常的好吃。

·炒的差不多之后下入葱白和芹菜同样的手法进行煸炒。水分煸干了之后再去点水进行二次煸炒，同样的也是激发出酱的香味，也就是把味道综合在一起。味道差不多的时候就给点鸡精、味精、胡椒进去进行一种调料把味道调好。

·炒这种菜系一定要提出麻辣鲜香，放少许的辣鲜露进去进行一种调味。喷点香醋进去还是不停的翻炒，最后加入线椒，颗颗炒出鲜椒的清香味，进行反复的煸炒。

·最后再撒入此菜的灵魂孜然面。面倒进去之后喷点少许的水进去，让鸡皮吸收自然味。

·起锅之前勾点少许的薄芡，芡给好了之后在锅中收汁凉油，凉油之后再给少许的红油进行一种装盘。

此菜品已 *** 完成，谢谢大家的耐心的观看。这道菜品也属于口味江湖菜，想了解更多的做菜的知识关注厨安美食，每天带领你探索不一样的菜品风味。感谢大家的一路支持与陪伴，谢谢！点赞关注评论。

厨房小白也能做出的美味鸡腿

By 小雨点269

用料

鸡腿肉 3个
葱 2根
蒜 1瓣
盐适量
白胡椒粉 1/3茶匙
糖半茶匙
蘑菇精 1/2茶匙
水少许
麻油少许
黑白熟芝麻少许

做法步骤

1、葱、蒜切末备用

2、锅烧热下鸡腿肉（鸡皮朝下，鸡肉要用厨房纸擦干水分）转小火慢煎

3、煎至鸡皮金黄如图翻面盖盖继续小火煎（这步是把鸡肉煎熟，可以用筷子试试，很容易叉进去就说明熟了）

4、煎成这样两面撒少许盐，再翻面煎鸡皮的这一面（现在要把鸡皮煎脆

5、像这样就煎好啦，取出鸡肉锅里的汤汁不要倒掉

6、加入蒜末小火炒香

7、加入葱花炒香

8、加少许水煮开

9、根据自己的口味下适量盐

10、下适量白胡椒粉

11、下糖

12、下黑白芝麻

13、下少许麻油

14、下少许蘑菇精提味（自行尝一下调整味道）

15、把鸡肉切块摆盘

16、淋上葱油汁即可，真的非常好吃值得一试！

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厨师长用豆豉做手撕鸡，简单清晰的教程，在家做和饭店一样好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道川式凉拌菜荤菜“手撕鸡”的做法，手撕鸡一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。手撕鸡与广式白斩鸡有相似之处但又不同，白斩鸡主要突出的是鸡肉的清香与原汁原味，为手撕鸡是延续川菜酸、辣、鲜、香、略微的麻，既增进食欲，又非常开胃下饭。下面积无诶大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【川味手撕鸡】

1.首先，准备两块鸡胸肉。大葱切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，红干椒一小撮。

2.下面，我们把鸡胸肉焯一下水，锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早的凝固难以析出，加入料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开后打去上面的浮沫。倒入准备好的大葱，生姜，等大料。加入食盐6克，再加入老抽提色，然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。

3.10分钟后捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了。用凉水浸泡一会捞出控水。然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。

4.下面我们把鸡肉过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸肉，保持中火，炸20秒捞出鸡胸肉。提高油温至6成热，再复炸一次，复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆。复炸15秒即可捞出控油。

5.小葱一把，切成段，红椒去籽后切成丝，放在盘里备用。大蒜拍碎，切成蒜沫，放入一个大盆中加入食盐，老干妈豆豉，辣椒红油，生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。

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鸡腿不要炖着吃，教你一个美味的家常做法，简单好吃味道香

鸡米花，相信大家都吃过不少吧，在大街小巷的炸鸡店里，都有着它的身影，它独特的味道吸引了很多人，特别是小孩子对它更是爱不释手，我的侄子每个星期都要吃上2-3次鸡米花，可以说是他更爱的小吃之一了。

这段时间因为是特殊时期，老家这里有很多店都不能开业，就算可以开业了也不敢随便出去呀。

不能出门，但是又馋鸡米花，那怎么办好呢？

今天就教大家在家里自己做鸡米花呀，自己做的鸡米花简单好吃又美味，而且也更加卫生，不用担心买的东西不干净，最重要的是想吃多少就可以做多少，一次吃个够。

鸡米花的做法是比较简单的，就算是0厨艺的人应该也能做出来，喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【鸡米花】

材料：鸡腿（鸡胸肉也行）、生粉、鸡蛋

调料：生姜、生抽、盐、黑胡椒粉、辣椒粉

【详细做法】

1.准备几只鸡腿，把鸡腿肉剥出来，鸡骨头可以扔掉也可以用来熬汤，剥出来的鸡腿肉把它们都切好，大概切成大拇指那么大就可以了，鸡皮可以不要也可以留着，看自己喜好。也可以用鸡胸肉来做，不过鸡腿肉做出来的比较好吃。

2.切好的鸡腿肉装盘，然后再腌制一下，放入姜丝、一勺生抽、半勺的盐、适量的黑胡椒粉，最后打入一个鸡蛋清，把它们都搅拌均匀，然后腌制30分钟左右，腌制的时间长一点就入味一点。

3.趁着腌制鸡肉，现在来准备一下炸鸡料，盘子里倒入多一点的生粉，然后倒入一点黑胡椒粉、少许盐、适量的辣椒粉，辣椒粉的量可以根据自己口味增减，把它们都搅拌均匀备用。最后碗里打入3个鸡蛋，把它们打成鸡蛋液备用。

4.把腌制好的鸡肉先沾上生粉，再沾上鸡蛋液，最后再沾上生粉，把所有的鸡肉都这样沾上鸡蛋液跟生粉。然后把准备好的鸡肉放入烧到5-6成油温的油锅里炸，先开中小火炸至鸡肉定型，大概炸个6-7分钟左右，要注意控制火候不要炸糊了。时间到了之后，把鸡肉捞起来，稍微放凉一下，锅里油温升高之后，把鸡肉放进去复炸一次，大概炸30-40秒就可以了。

5.复炸好了之后就可以关火出锅了，如果想吃香一点的，可以稍微炸久一点。这一道又香又好吃的家常版鸡米花就做好了，做法非常的简单，如果喜欢吃鸡米花的可以给家里人试着做上一次呀。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

鸡皮、猪皮、鱼皮，经常吃会怎样？吃对是个宝，吃错反而是养病

焦香酥脆的炸猪皮、脂香四溢的烤鸡皮、爽脆可口的凉拌鱼皮……

生活中有不少“动物皮”制成的美食，有人觉得这是味蕾救星，有人则觉得这是垃圾堆里捡吃的，吃肉不比吃皮香？

那么这些皮到底有没营养？有益还是有害？今天叔跟大家一起研究研究。

在人们印象中，猪皮、牛皮一直是胶原蛋白的金字招牌，很多人会将其熬制成胶体食用来抗衰老，但事实又是否真的如此呢？

首先我们可以肯定一点，家畜皮中蛋白质含量确实很高，而且胶原蛋白占大头。

但这并不意味着，你吃了这些皮就可补充胶原蛋白。

胶原蛋白是蛋白质的一种，吃下去后主要经胃和小肠消化，在各种蛋白酶的作用下，先分解为多肽再水解为氨基酸。这些氨基酸大部分都会直接进入血液参与人体组织构成，只有微量可重组为胶原蛋白，对紧肤防皱等抗衰的效果微乎其微。

皮肤变老的根本原因是合成胶原蛋白的纤维母细胞老化，导致胶原蛋白的合成效率大大降低。所以，这本质上不是原材料（胶原蛋白）不足的问题，而是干活的细胞干不动了，你吃再多也于事无补。

北京烤鸭、广东烧鹅、贵阳烤鸡皮……都靠着那层酥脆可口的皮征服人们的嘴舌。

以鸡皮为例，首都医科大学附属医院主任医师表示：鸡皮的脂肪丰富，甘油三酯、胆固醇含量很高，经常大量食用会增加心脑血管疾病的发病率，还可能导致脂肪肝。

尤其是拿去烧烤，高脂肪的鸡皮更容易产生一级致癌物「苯并芘」。如果烤焦糊了，「苯并芘」的含量要比普通食物高10-20倍。

还是那句，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，虽说常吃烧烤≠100%患癌，但「苯并芘」的毒性可以累积并潜伏长达20-25年，叔劝你还是不要轻易去挑战。

此外，北京市卫生防疫站曾做过抽样检测，发现部分烤鸭的苯并芘含量为0.16-1.30μg/kg。如果食物来源不正当，可能吃4顿就超过5μg/kg的国家标准了。

比起脏兮兮的鸡鸭牛羊，在水里游的鱼虾看起来不仅天然健康，鱼皮虾皮更是被调制出别样的风味：凉拌鱼皮、炸鱼皮、虾皮汤、虾皮煲……

鱼皮脂肪含量极低，氨基酸和脂肪酸比例均衡，而且长期在海河浸泡，也使得其含有多种矿物质。

这样看来，鱼皮的营养确实比鸡皮猪皮好了不少，但若用错了烹饪方式，就等于白费，尤其是炸鱼皮！

有国内实验室对鱼皮营养流失做过研究，发现鲈鱼皮的热变性温度为30℃，金枪鱼皮为29.7℃，鲑鱼皮是18.6℃。即当超过热变性温度后，鱼皮上的胶原蛋白会被分解破坏，流失蛋白质。而鱼皮经过高温油炸后，不仅营养所剩无几，油脂摄入还直接飙升，对人体非常不健康。

市面上的“虾皮“不是指虾的外壳，而是由中国一种海产小毛虾晒干制成，又叫虾米。平时不起眼的它多数只被当做调料，但实际上，它的营养含量也很丰富。

虽然虾皮含钙量拔尖，但真正吃的时候就知道，2-3g的虾皮已经是一大把，但这里的钙含量只有0.02-0.03g。而且胃酸只能溶解小部分虾皮，多数虾皮的钙质最终会和食物残渣一起排出，基本上是怎么进来就怎么出来。

不可否认，各种皮类是中华佳肴中不可缺失的一部分，嘴馋时稍微吃点可以，但想要美味和健康兼得，做好以下3点很重要：

特别是对肥胖和高血脂的人群来讲，如果吃太多猪皮、鸡皮，对身体血脂和体重控制非常不利。

尽量避免煎炸等方式，建议多选择清蒸、凉拌、滚汤、炒菜。

以鱼为例：一般情况下，鱼类体型越大、年龄越老，体内的毒素含量就越高。

鸡皮怎么做好吃，鸡皮怎么做好吃-第1张图片-

有研究发现，鲫鱼组织中的汞含量：鱼脑＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。鱼龄越大，鱼组织中蓄积的汞就越多。好在每公斤鱼皮中汞含量只有几十微克，远低于水产动物及其制品中甲基汞的 *** 标准0.5mg/kg。所以在我们进行选择时，同种鱼优先选幼鱼和小鱼。

如果身边有吃皮上瘾的朋友，为了他/她健康着想，就把文章转发给他吧！

#家庭健康守护官##谣零零计划#

参考资料：

<1>Calleja-Agius， J. and M. Brincat， The effect of menopause on the skin and other connective tissues. Gynecol Endocrinol， 2012. 28(4)： p. 273-7.

<2>毕可海，张玉莹，孙玉奉，张玉清，杨青，禹长海.油炸肉制品中苯并芘生成条件及其调控.食品工业，2020，41(12)：201-205.

<3>杨月欣.中国食物成分表第6版第2册. 北京大学医学出版社， 2018.

<4>叶小燕，曾少葵. 罗非鱼皮营养成分分析及鱼皮明胶提取工艺的探讨南方水产， 2008，5(4).

<5>李开雄，赵志远，刘霞.猪皮中胶原蛋白的提取及其应用.肉类研究， 1996(4)：43-48.

<6>杨貌端，杜学勤.北京烤鸭中3.4一苯并芘含量调查报告北京市卫生防疫站.

<7>美国农业部食物数据中心(USDA)

<8>怎样判断一条鱼的年龄？中国科学技术馆.2021.11.09