导语：韩国泡菜这样做，看起来色泽诱人，吃起来香辣香脆，非常下饭。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做韩国泡菜。一说起韩国泡菜，可能很多人都比较熟悉，但是大多数我们都是在电视上见过，特别是我们看韩剧的时候，经常在电视上看到韩国人几乎每一餐桌上都会放泡菜。泡菜看起来色泽非常的诱人，这道美食在韩国无论什么经济家庭，桌上都会有这样一道韩国泡菜，几乎一日三餐都会有这道美食，其实韩国泡菜的 *** *** 非常简单，仅需三步便可 *** 完成，吃起来香辣香脆，也是非常美味的，接下来小编就把这套韩国泡菜的 *** *** 分享给大家，如果你也喜欢这道美食的话，就跟着小编一起来学习 *** 一下吧。
美食名称：韩国泡菜。
准备食材
材料：大白菜两棵，大约有3千克，胡萝卜150克，白萝卜300克。
配料：大葱片150克，虾油三大勺，小葱段150克，白糖适量，蒜瓣150克，辣椒粉粗细混合大约有120克，姜末50克，食用盐两大勺。
*** ***
第1步：首先我们将萝卜和胡萝卜都取出来，用清水清洗干净，将皮去掉，然后再将其切成粗丝，将白菜也取出来用清水清洗干净，然后再切成片状。
第2步：取出一个碗，在碗中放入辣椒粉，姜末，虾，油，蒜瓣，然后将其拌成膏状，接着再把白萝卜丝和胡萝卜丝都放入其中，用手将其抓拌均匀，接着再加入适量的食用盐，白糖，来进行调味，然后再撒入大葱片和小葱段，将其搅拌均匀。
第3步：将大白菜放在一个装有调料的碗中，将其搅拌均匀，然后再装入盒中，盖上盖子，放置一旁，进行腌制，大约腌制两天左右，便可取出来放上桌食用，这道美食韩国泡菜便就 *** 完成了。
结束语：以上便是小编分享给大家韩国泡菜的全部 *** 过程，是不是看了上述步骤，你也觉得这道美食 *** 起来非常简单呢？可能很多人不太理解，为什么韩国这么喜欢吃泡菜呢？因为泡菜是一种腌制出来的蔬菜，可以保存很长的时间，就算在严寒的冬季也可以吃到，虽然现在科技比较发达，但是泡菜依旧流传至今，如果你对于这道美食也比较感兴趣的话，可以自己试着去做一下，若是在 *** 过程中遇到什么问题，也可以在下方评论留言，如果你还有什么更好的 *** *** 也可以分享给小编，感谢你的阅读。
韩国泡菜凭什么闻名世界？掌握这四点，你也可以成功自制韩国泡菜又到了一年一度的大白菜季，街上一车车的大白菜躺在那里，白白胖胖，关键还那么便宜和新鲜，不抱两个回家都觉得对不起它们。但是一下子吃不完怎么办？这时候韩剧里面那一锅热气腾腾冒着泡泡的泡菜锅，一下子从脑子里蹦了出来，就是它了！要说韩国最有代表性的食物，那肯定就是韩国泡菜了。凭借泡菜这一单品在世界美食领域纵横，并且还申请成功了世界非物质文化遗产，不得不说，真的很厉害啊。那么这看似不起眼的泡菜，到底有什么厉害的地方，让韩国人对其这么情有独钟呢？
韩国泡菜，是特殊时代和地理环境下的产物。我们知道韩国的纬度较高，冬季漫长且寒冷，很难种植其他蔬菜，这个时候，唯一能够和严寒作斗争的大白菜就成了旧时韩国人冬季更佳的蔬菜选择。为了让大白菜保存得更久，就想出了用腌制的 *** 来保存。虽说最初是因为无可奈何，然而渐渐地，泡菜却成为了韩国家家户户最不可缺少的家常食物，并且走出韩国，成为了韩国知名度更高的美食之一。
泡菜受到追捧，是有其特殊原因的。它虽是特殊时代和地理环境下的产物，却给韩国乃至世界人民带来了美味的享受和健康的饮食。你可能会反驳，腌制菜怎么可能健康？亚硝酸不是会致癌吗？不不不，在韩国人心目中，泡菜是绝对的健康食品。泡菜经过长期的发酵，会生成大量的乳酸菌，可以帮助我们消化，保持肠道的健康，防止便秘，还能给我们提供维生素等等。由此，泡菜还被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。泡菜不仅健康，还非常美味。酸脆爽口的泡菜，不仅可以拌饭，煮泡菜锅，做泡菜饼，还可以炒五花肉，搭配烤肉等等，总之，吃法多种多样，每一样都有全世界的众多吃货为之着迷。
再加上韩剧里面泡菜文化的大量输出，看着欧巴们吃着泡菜幸福的样子，不行，忍不住了，我要做泡菜去！
韩国泡菜怎么做？
【主料】：白菜1个（1700g左右），腌制盐100g，白萝卜1/4个，洋葱半个
【泡菜酱材料】：姜1块（20g左右），大蒜1个（30g左右），梨子半个，苹果半个，泡菜专用辣椒粉50g，鱼露30g，糖20g，糯米粉50g，水400g
—— *** 步骤——
之一步：将白菜洗净，一切为二，然后带上手套，每片叶子都抹上盐。
?tips：①白菜要选择这种黄色的大白菜，注意不要买成了娃娃菜( ╯□╰ )。②菜叶和菜叶之间的部分以及菜头的地方要多抹一点。③如果容器小，也可以一切为四或者切成小块。
- 抹好盐的白菜摆放在盆里，腌制5个小时左右。
?tips：腌制时间不固定，主要看白菜的状态。如果盐放得少，腌制时间就相对长一些，白菜整个都蔫了，白菜梗变得有点透明，有韧性对折不会断裂即可。也有腌制更长时间的，但是腌制时间过长，白菜叶子会非常咸，后续清洗都难以洗去。
第二步：准备配料。洋葱切丝，白萝卜切丝备用。
?tips：用量可以按照自己的喜好增减，另外还可以加入韭菜，小葱等。
第三步：苹果和梨削皮，切成小块，姜蒜也去皮，然后一起放入搅拌机中打成泥。
?tips：不建议用自己用手剁哦，要尽量打成细泥，才能保证和其他食材的融合以及更好的附着在白菜上。
第四步：把洋葱萝卜丝和果泥混合在一起，加入鱼露，盐，糖，辣椒粉，搅拌均匀，泡菜酱初成。
?tips：一般泡菜里面还放了虾酱，但是我没买到，大家如果能买到尽量放。鱼露的加入可以增加鲜味，辣椒粉要选韩国泡菜专用的，不能使用我们日常的辣椒粉。
第五步： *** 糯米糊。糯米粉50g和水400g放入锅中，中小火煮沸，期间要不停搅拌，直到糯米糊变透明，微微冒泡即可。
第六步：糯米糊冷却以后，倒入泡菜酱里，搅拌均匀备用。
第七步：泡菜腌好以后，可以看到叶子明显缩水，白菜的白色部分对折不会断裂。然后用水洗去多余的盐分，用力挤掉水分。
tips：白菜要尽可能地挤掉水分，挤得越干，白菜保存的时间越长，口感也会更好。
第八步：抹上泡菜酱，盖上保鲜膜，常温发酵3-4个小时，分装入小容器里放入冰箱冷藏保存。15天以后，想吃就拿出来吃吧！
分装的时候，有必要的话把白菜剪小块一点方便装入。
表面更好再盖一层保鲜膜更好的隔绝空气。放置白菜的容器提前用开水消毒，然后充分沥干水分。
成品：腌制15天以后取出食用，泡菜以及是酸酸甜甜的啦，想吃什么泡菜料理就赶紧去做吧！
韩国泡菜 *** 技术小tips总结
——做韩国泡菜，几个最重要步骤就是“一腌二挤三调酱四腌制”。
1.泡菜的腌制。这一步主要有两个目的，一是腌制入味，二是让白菜出水。抹的时候菜的叶子部分只需稍微抹上一层，菜梆子和菜头部分要抹厚些，才能保证入味和出水。其次，腌制完成后要充分挤出水分。泡菜在泡制过程中还会出水，水多了会严重影响泡菜的口感和味道，并且还会影响泡菜的保存时间。
2.韩国泡菜的主要风味来源于鱼露，虾酱和辣椒粉这三种特别的调料，所以尽量准备齐全，尤其是辣椒粉，韩国辣椒粉无籽且研磨得非常细腻，颜色鲜艳，辣度一般，并且味道和中国的辣椒粉也不一样。其次，加入苹果和梨，可以让泡菜有水果的清甜味儿，还能促进泡菜的发酵。所以也不可以省。
3.糯米粉加水糊化这一步不可省略。糯米糊的主要目的是为了让泡菜酱的材料充分融合，继而更好的附着在白菜上，另外还能有效防止后续食材出水稀释酱料，影响泡菜口感。
4.腌制时间不能短于15天。为什么要放置15天以后才拿出来享用？因为泡菜腌制后的1~3天，是亚硝酸含量更高的时候，但是从第3天开始，容器中的氧气会被产生的微生物消耗掉，白菜中的亚硝酸盐被氧化而渐渐消失，整个过程，大概需要15天的时间。之后不但没有亚硝酸盐，还会生成大量对身体有益的乳酸菌，风味也越来越佳。
结语：
韩国泡菜虽然好吃，但是我个人还是更喜欢吃四川泡菜。为什么四川泡菜的知名度却没有韩国泡菜高呢？我想一是因为中国地大物博，物产丰富，泡菜在我们的日常饮食中占的比例太小，没有引起足够的重视。二是在泡菜文化输出这一方面，我们的意识还不够。你几乎可以在每部韩剧里面都看到韩国泡菜，但是却很少在电视上看到四川泡菜吧？不管怎样，每种食物的产生都有其特殊的背景，我们需要对食物以及其背后的饮食文化给予尊重，不去定义谁更加好吃，但是可以按照自己喜好去选择吃什么。所以，韩国泡菜和四川泡菜，您更喜欢哪一款呢？
韩式泡菜小葱你这么做，不怕你不上瘾以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
下饭神器，爵爵子，韩式烤肉更佳伴侣之一，今天好不容易遇到农民伯伯种的小葱，安利起来
By 严 *** 手工坊
用料- 小葱 1kg
- 盐 大量
- 蒜瓣 几个
- 姜 适量
- 虾皮（海米） 适量
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 糯米粉 适量
- 细辣椒面 2汤匙
- 洋葱 1个
- 水 50克
- 白糖 1勺
- 苹果醋 1勺
1、骑上心爱的小摩托买回来的
2、剥大蒜
3、洗小葱 去头
4、准备糯米
5、冷水调和
6、上火 小火搅拌均匀
7、倒入大盆
8、加入虾米
9、加入辣椒面
10、加入盐
11、加入鸡精 白糖
12、倒入苹果醋
13、洋葱 苹果 梨 大蒜 姜打碎
14、倒入盆中合拢
15、搅拌匀称
16、开始涂抹小葱 葱白开始
17、摊开来涂抹匀称 放入盛器密封 6小时可以吃 是金子越久越好吃
18、吃饭配上一碟
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老少皆宜的韩国泡菜，香软咸鲜，味美可口想吃泡菜了，自己在家做起来。做好放到冰箱保存，甜辣吃起来脆脆的直接吃非常下饭或做泡菜汤、石锅泡菜拌饭都好吃
By 沁沁麻麻手作辅食零食
用料- 大白菜 一颗
- 腌制盐 400g
- 凉白开水 3200g
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 生姜 20g
- 大蒜 6瓣
- 辣椒面 250g
- 鱼露 300ml
- 糯米粉+水 50g+450g
- 麦芽糖 80克
1、把白菜用盐腌制5个小时，白菜一片一片撒盐。腌好后用清水冲洗干净。切成小块。
2、准备切好姜、梨、苹果、蒜放入搅拌机
3、打成泥备用
4、把糯米粉和水不放入不粘锅小火搅拌成糊状关火
5、放入韩国超细辣椒面（颜色红）和粒粒辣椒面两种，搅拌
6、再放人刚打好的调料泥
7、拌好是这样的，颜色红红的
8、倒入淹好的白菜里
9、用手抓匀，放到一个干净无水大玻璃保鲜盒里。放到冰箱保存。两天后就可以吃了
小贴士淹好白菜一定要用水冲洗干净，控控水。 辣椒根据个人口味放 保存容器一定干净无水无油的
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懒人更爱的韩式泡菜饺子来啦！简单又好吃韩式泡菜饺子是韩剧中出镜率比较高的食品，每每看韩剧时，看主角们吃的津津有味的样子，隔着屏幕擦口水，今天有空做了心心念念，一直想吃的，韩式泡菜饺子。味道超赞的哟！今天做了蒸饺和煎饺两种，你更爱哪一个呢？ 下面就把做法分享给大家，供您参考！喜欢的小伙伴，可以去试一下哟！
By 天蝎座小菜姬
用料- 饺子皮 1000克
- 豆腐 200克
- 辣白菜 200克
- 粉条 半把
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 猪肉馅 500克
- 黄豆芽 200克
- 老抽 1勺
- 韭菜 1把
- 胡椒粉 1克
- 花椒面 1克
- 葱伴侣六月香韩式辣酱 1大勺
- 大蒜 1头
1、粉条煮好备用
2、黄豆芽去根洗净备用
3、准备豆腐一块备用
4、大蒜一头去皮备用
5、准备辣白菜备用（这是我之前腌好的辣白菜）
6、韭菜择好洗净切末备用，豆芽切末备用豆腐洗净水分，切末备用粉条切末备用，辣白菜切末备用
7、姜切末备用
8、将大蒜剁成蒜末备用，猪肉馅加入盆内备用
9、加入葱伴侣六月香韩式辣椒酱，一大勺
10、再依次加入盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，食用油，香油，花椒面，胡椒面
11、搅拌均匀备用
12、取一个饺子皮，将菜馅铺在中间
13、两边对折捏紧
14、两角捏在一起形成元宝型
15、我总共包了两种，一种是煎饺，一种是蒸饺
16、平底锅加入食用油， 放入饺子，开小火，听到吱吱声后，倒入半小碗水盖盖，直至锅内水汽完全蒸发，饺子底部形成脆壳即可出锅
17、冷水下锅，壁子上铺屉布，饺子摆在屉布上，盖好盖子中大火，上汽后蒸13分钟即可出锅。
18、最后上个成品图，韩式泡菜饺子完成，感谢收看！
小贴士1.辣白菜尽量选择发酸味儿的，新腌制的辣白菜不适合，做饺子馅儿。 2.根据您的口味，适量添加盐和辣酱的含量。 3.更好可以放入些韩式泡菜汁，这样口感更好。 4.使用屉布时，屉布要完全浸湿，或者不用屉布直接在篦子上刷油再放饺子蒸。
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轻松 *** 韩式辣酱，掌握这个比例和技巧，甜中带辣，30天也不会坏大家好，我是蓉儿，今天我们来分享一个【韩式辣酱】的做法，用来拌饭、腌辣白菜都很合适，这个配方我稍微的改了一下，食材和做法都变得简单了一些，口感也更适合我们自己吃；
每个国家都有自己代表的美食，比如泰国的冬阴功、美国的苹果派、法国的鹅肝、日本的寿司、鳗鱼、印度的飞饼，而一提到韩国大家想到的是韩式辣酱，泡菜、烤肉；
辣椒酱在韩国历史上出现仅百年多，但却渗透到了这个国家饮食文化的每一个角落，不管是正餐、零食，主食、小菜、饭或者汤，韩国人都会在其中加入这种黄豆发酵而成的酱，作为韩国料理的基底，辣酱已经和泡菜同时成为了韩国餐饮文化中不可或缺的部分。
韩国人不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜，还是烧烤、蘸料，不来上几勺辣椒酱，浑身不自在，只有加上辣椒酱料理才像被赋予灵魂，吃起来才够味，在韩式料理中辣酱实在是太重要啦！
韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与洋葱 *** 的韩国风味的辣酱，是韩国美食不可缺少的调料，白米饭中随意加上蔬菜，配上一只半熟的煎蛋，完全靠辣椒酱来调味，一只大勺子在盆里拌匀之后，拌饭就成为韩剧主角们大快朵颐的夜宵。
蓉儿今天分享的这款辣酱，味道比起韩餐店丝毫不差，做起来还十分简单，以后再想吃韩国料理就不必上网买辣酱了，只需要几分钟就能把酱打好，美味韩餐手到擒来！
? 食材清单 ?
苹果1个 梨1个 洋葱1个 大葱半根 生姜几片
生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克
辣椒粉60克 黄豆酱140克 菜籽油50克
? *** 步骤 ?
1、先来准备食材吧，苹果和梨各1个，先清洗干净；
不用削皮，切小块就可以，最后把核去掉；
2、洋葱1个，切小丁，我这个洋葱比较小，就用了一个，如果是大洋葱的话，半个就够了；
3、再切点大葱，半根儿就够了；
4、需要处理的食材就这些了，现在用绞肉机来打碎就行，苹果和梨一起倒进来，然后加大葱、洋葱，生姜几片就够了，一起打成泥；
像这样比较细腻的糊糊就可以了，稍微的带一点颗粒感也没有关系，吃起来口感还好一些；
5、现在先备好待会儿要用的调料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克；
6、热锅倒油，菜籽油50克，没有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一样的，烧热后倒入打好的酱，用中火去翻炒搅拌，建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌；
熬酱没有别的技巧，就是要不停的去搅拌它，让它里面的水分蒸发干，只剩下油，大约在熬制6分钟的时候开始加调料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就变了，味道也跟着出来了；
7、继续搅拌，加了调料以后大约还要熬制10分钟，让这个酱变成浓稠的状态，它熬好了是完全没有汤汁的，大约像这种状态就可以关火了；
这个状态不仅比较浓稠，颜色也是更好看的，因为我比较爱吃甜，所以我多放了一个梨，口感是甜中带辣，这个比例做出来的甜度和辣度其实是刚刚好的，并没有特别的过，用来蘸饼 、拌饭、煮火锅都很合适；
放凉了可以装进无水无油的碗中，或者是罐子里，盖起来放冰箱可以保存一个月，自己做的酱因为没有添加防腐剂，所以大家一定要注意不能放特别久，每次可以少做一点，我这个比例做出来的一个月基本是够了。
【蓉儿贴心提示】
1、用菜籽油熬酱，味道更香；
2、全程用中火一直不停的翻炒搅拌，建议用一个手柄比较长的锅铲，以防鼓泡烫伤；
3、辣酱放凉了之后密封起来可放冰箱冷藏一个月。
学会在家做韩式泡菜，再也不用出门买了致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
白菜洗净加盐腌制1小时，挤干水份，放筛网上去水气，约20分钟大蒜，姜切成细蓉，准备好辣椒碗中放入蒜蓉，姜蓉，加入鱼露和糖搅拌成泥状，再放入红辣椒碎调成酱汁，静置20分钟使其入味洋葱切细丝，香葱切葱花准备个大碗，放入白菜，洋葱和葱菜，加入调好的酱汁，混合搅拌均匀将拌好白菜放入玻璃瓶中，放的时候要压紧，剩余的汤汁也倒入其中，密封在瓶中，室温下静置3天后，放到冰箱冷藏，随吃随取。外国菜,凉菜,韩国料理,腌
韩国泡菜：自己在家做韩国泡菜，只需要掌握两点比饭店做得更好吃有一段时间爱吃石锅拌饭，里面配的小菜有韩国泡菜，尝了一口酸酸甜甜的很开胃，而且能解油腻。
去超市看见也有韩国泡菜售卖，但是买回家总是感觉味道差点，不是腌过了，就是口味不合适。
有一个周末正好有时间，突发奇想想自己尝试做一下，在网上查了很多做韩国泡菜的 *** ，但是都很复杂，自己按平常腌别的泡菜的 *** ，简化了一下。
正好住的地方前面就是一个大的菜市场。去菜市场购买好了食材，就尝试 *** 了起来。
韩国泡菜 *** ：
食材选购：
一棵大白菜：
- 选择白菜梗少且薄的品种，这样口味更好；选择菜叶绿一些的，含叶绿素多，营养价值更高；
一袋辣椒面：
- 辣椒面磨得越细越好，里面不要有添加剂，更好没有辣椒籽；按个人能接受辣的程度选择微辣，中辣或特辣；
白糖：
- 白糖更好选择带颗粒状的，其他比如绵白糖也可以；
其他食材：
- 一个梨，一个苹果，食盐，姜，大蒜；
器具准备：
食用保鲜盒，必须是带盖密封的，玻璃或食用PP材质的都可以，不能用不锈钢材质的。
腌制一般需要分两天进行，之一天主要是白菜脱水准备，第二天开始腌制。
白菜脱水准备：
- 将白菜分成均匀的四等分，清洗干净，滤水10分钟备用（每个人根据自己需要的量，也可以一次只选择半棵）；
- 将滤好水的白菜放入冼菜盆里，洒上糖和食盐，涂抹均匀，放置一晚上进行脱水处理；
腌制过程：
- 烧一壶开水，晾凉备用；
- 把梨和苹果洗净，将果肉削下来备用；
- 把姜洗净，切小备用；
- 把蒜剥好备用；
- 把准备好的梨，苹果，姜，蒜瓣加入适量的凉白开放进研磨机里面打成汁；
- 取一个干净的菜盆，倒入适量的凉白开，倒入打好的汁，再倒入适量的辣椒面，加入适量食盐，搅拌均匀；
- 将脱好水的白菜放入菜盆里面，把搅拌好的调料一片一片按顺序抹在白菜上，尽量多抹一点，抹均匀；
- 将抹好调料的白菜放入备好的保鲜盒里面，倒入汤汁，将白菜泡上为宜，盖上盖子；
- 白菜可分两个保鲜盒装置，一盒常温放置发酵快，一盒冰箱冷藏放置发酵慢；
- 一般常温放置夏天3天左右就可以吃了，冬天5-7天左右；
这样 *** 的泡菜爽脆可口，因为脱水过程中除了食盐还加了糖，能保持白菜的新鲜度，颜色和爽脆的口感，和新鲜白菜是一样的，视觉上特别饱满；如果只用食盐脱水，白菜的色泽和口感都会有轻微的改变，变得蔫蔫的，大家自己 *** 时可以试试比较一下。
刚发酵好的泡菜口味是更好的，用剪刀剪成小块，装在碟子里面，作为一道小菜，颜色好看，味道爽脆，特别开胃。如果有喜欢吃海鲜的朋友，可以在腌制的时候里面加入一些虾皮，有一位长者朋友告诉虾皮是更好的补钙食材。
汤汁是可以重复的，如果发酵好的泡菜吃完了，继续 *** 可以直接将脱水的白菜放入里面，这样味道是一样的，还能加快泡菜发酵的速度。
除了白菜，也可以换别的食材，我做过白菜和萝卜的，萝卜的也特别好吃。
这款泡菜 *** 简单，只需要掌握好两点就可以做得很好吃：
之一点：脱水必须加糖；
第二点：汤汁的调制；
大家可以试试在家自己 *** ，尤其是冬季饮食偏油腻，搭配上泡菜是一项不错的选择。
自制懒人版韩国泡菜，简单易学2天就能吃，酸辣爽口又脆嫩特过瘾自制懒人版韩国泡菜，简单易学2天就能吃，酸辣爽口又脆嫩，特过瘾。
进入夏季，很多人食欲不振，不管吃什么都没有胃口，我也一样。前几天出门散步，看见隔壁的老王买了一坛韩国泡菜，说他家人夏天就喜欢这一口，酸辣爽口又脆嫩，吃一顿泡菜胃口全开，特别过瘾。我这才想起来，我家前几天有同事送我两颗从老家带来的大白菜，刚好可以做泡菜试试，因为现在的大白菜已经过时了，他们是放在地窖里，所以还完好地保存着，现在炒着吃也不好吃了，刚好让同事教我做泡菜，因为我看见他做过。
大家都知道，泡菜中韩国泡菜最有名，在韩国，泡菜已经完全融入了人们的日常生活中，几乎每顿饭都离不开泡菜的身影，而且我觉得韩国的每一种菜，都是一个味道，那就是泡菜味，但是，我挺喜欢这种味道的。废话少说，说干就干，给同事打 *** 询问了一下细节，同事说，现在做泡菜不需要像以前那样麻烦了，又是煮糯米水，又是泡辣椒粉，现在做泡菜只需稍微腌制一下，加入一味调料就可以，那就是——韩国辣椒酱。
用韩国辣椒酱做泡菜，简单三步就完成，2天后就能吃，酸辣爽口，还特别脆嫩，比买的还好吃，分享给大家。
菜名：【韩国泡菜】
主要食材：大白菜2颗。
调味料：食盐2大勺，味精1勺，白糖1勺，生姜1块，大蒜2头，辣椒酱1盒。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
之一步 腌制清洗。两颗大白菜剥去最外面的三张叶子，然后从白菜的根部切十字花刀，再用手掰开，这样撕下去，能撕开白菜中的纤维，更容易入味。然后把食盐2大勺，味精1勺，白糖1勺搅拌一下，然后均匀地洒在每一张白菜的根部，放入盆中，腌制一晚上，第二天盆里会析出很多水分，借着这些水分，把白菜清洗一遍，放入晒蓝中，控干水分。
第二步 泡菜。把两头大蒜和一块生姜放入榨汁机里炸成泥，和辣椒酱一起搅拌均匀，泡菜用的酱汁就调好了。这时，我们可以下尝一下白菜的咸淡，然后再决定抹多少辣酱。带上一次性手套，把每一张白菜叶上，都抹上辣椒酱，然后放入消过毒的器皿中密封保存。
第三步 成品图。保存泡菜的器皿可以是泡菜坛子，也可以是乐扣乐扣玻璃盒，只要密封就可以。2天以后，就可以开封品尝了，但是请大家记住，一定要用消毒过的筷子去取出泡菜，而且，开盖的时间也不要太长，一天不要超过三次，以免泡菜变质。做韩式泡菜，少不了这一味调料，只要加入它，做出的泡菜比买的还好吃。
----《温馨小提示》----
1 泡菜毕竟也是腌制食品，大家可以偶尔吃一些，但是不要常常吃。
2 长期食用泡菜会对肝脏、肾脏以及肠胃系统产生不利影响，各位万万不要因为追赶潮流而盲目尝试。
以上就是我的懒人版韩国泡菜 *** ，我之一次做就很成功，酸辣脆爽特别过瘾，喜欢的朋友也试试看吧。
泡菜怎么保存做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
高级发酵食品 韩国泡菜的详细做法感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
作为东北人，秋冬季更大的事情就是激酸菜腌萝卜了。童年的记忆里，那几天是热闹的日子，父母那里是繁忙又辛苦的劳作，可在那时的我眼里，就连一棵一棵白菜往家里抱的时间，都是美好的回忆。
在日本定居后，气候和如今便利的条件，不再需要霜冻前抢菜储备了，可骨子里的东西，是改不掉的。于是学会了更加复杂的储存蔬菜的 *** ——韩国泡菜。疫情前，都是和朋友一起做，我们三人来自三个国度。从韩国嫁到日本的朋友准备繁琐的材料，我提供自家的厨房，来自九州的日本朋友提供劳力，三个人每年这一天也都从早上忙到傍晚。可疫情改变了生活，已经几年没有做泡菜了。去年松本农园的白菜，一直那样在菜地里挺了一个冬天，直到春天还有十多棵成了肥料。今年趁白菜长势更好的时候，下决心一个人挑战腌制韩国泡菜。
挑了四棵包的不紧的白菜，阳光下足足晒了两天。
要做泡菜的前下午一棵白菜对半分，再分一次成四份，每份的根部再切了一刀，这样白菜更容易进盐，更容易杀软。
需要准备10％的盐水，粗盐先不要全部溶解在水里，留一部分撒在每片白菜帮子上
再把剩下的盐全部溶入盐水里，白菜在盐水里泡12～14个小时。
第二天白菜全部腌软后清洗干净，控净水分。
这时开始准备拌料
今年用的材料是
蔬菜：大白萝卜～1根 胡萝卜～2根 韭菜～一捆 芥菜苔～几棵 芝麻菜～4大棵
姜～一块 蒜～三个 葱～2棵
水果：梨～1个 海产品：可生食牡蛎～120g
调味料：虾酱～120g 鱼露～150ml 蜂蜜～适量
辣椒粉：细粉～150g（主要是用来调色，这种辣椒粉不辣） 湖南辣椒适量
做法
白萝卜切丝，用盐撒一下，拌匀，杀出水分后挤干净
萝卜也切丝，韭菜切段
芥菜苔切段，芝麻菜切段
葱斜刀切丝
一个月前晒的湖南辣椒打成粗辣椒粉
可以生吃的牡蛎，虾酱，蒜，姜，1/8的梨，一起用搅碎机搅碎
100g米粉兑水和成稀糊，倒入800ml昆布高汤里，混合好后，开火边煮边不停搅拌，煮一锅米糊
把买来的细辣椒粉，湖南辣椒粉倒入米糊，拌匀
再加入牡蛎虾酱等搅碎的混合物，拌匀
加入鱼露，拌匀
加入蔬菜，拌匀
剩下的7/8梨切成丝，拌入后
最后尝味道再加盐，加蜂蜜
把拌好的材料分四等份，再把每份再分四等份，正好一块白菜一份，开始涂料了。
每一片菜叶都从菜帮子开始涂
最后用最外面那层叶子包好
装入容器等待成熟
看韩片都是全家人一起动手完成的事情
以前也是和一起完成
今年只有一个人独立完成
做完后感觉自己好伟大
