炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味
除了大虾和螃蟹之外，我最喜欢的海鲜就是鱿鱼了，出门看到路边摊上有烤鱿鱼的话，绝对会买上几串，我想没有人不喜欢它吧，吃一顿真过瘾。炒鱿鱼这道菜，也是我们家餐桌上的常客，男女老少都喜欢。
炒鱿鱼，干鱿鱼、鲜鱿鱼都可以，我个人喜欢用鲜鱿鱼，毕竟干鱿鱼还要多做泡发这一步，挺麻烦的。把鱿鱼打上花刀，然后下锅焯一下水，鱿鱼就开花了，变得特别好看、特别有食欲。
然而各位知道吗，要想炒出来的鱿鱼好吃的话，直接焯水是大错。否则鱿鱼味道会很腥，吃起来也不够爽口，肯定有不少人遇到这问题。那么要想肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味的话，在焯水前一定要记得多加1步，各位赶紧来学一下吧。
【炒鱿鱼】
所需食材：鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒
1、准备两条鲜鱿鱼，把内脏去掉以后，我们再把外皮撕掉，紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面，在这一面上打上花刀，切成小块备用。
2、鱿鱼这样处理好，不能够直接焯水，这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，将其抓拌均匀以后，稍微腌制一下。多做这一步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且腥味全无。
3、接下来，我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料，全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟，接下来准备焯水，锅中烧开水，倒入鱿鱼片，焯烫5秒钟就可以了，千万不要焯烫太久，捞出来沥干水分。
4、紧接着再来调制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再来一点点清水，搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿，接下来把鱿鱼倒进去翻炒。
5、炒到断生后，我们接着把调制好的料汁倒进去，再把青椒倒进去，翻炒均匀以后，就能装盘出锅了。
炒鱿鱼别急着焯水，焯水前多加1步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且没腥味。这一步就是腌制，往鱿鱼中加上白醋、白酒、胡椒粉，稍微腌制15分钟。
在韩国海岸线的鲜食店，只有一种食材——鱿鱼。然而，正是凭借这份纯粹，让食客们大呼过瘾。刚捕捞上岸的近岸鱿鱼，新鲜得仿佛可以闻到大海的味道。而这份迷人的食材，即将化为令人垂涎的美味佳肴。老板从事干鱿鱼行业已有三十余年，每年处理的鱿鱼不下四万只。因此，她被称为“鱿鱼终结者”。
鲜活细嫩的近岸鱿鱼非常适合生吃，而这也需要厨师的精湛刀工。他需要确保改刀的鱿鱼大小一致，厚度适中。为了保留鱿鱼的海洋气息，必须在出水后迅速处理。一份鱿鱼刺身必须在一分钟内上桌，否则会影响其鲜甜口感。鱿鱼刺身的爽脆不仅体现在其透明的色泽上，更体现在它与口腔的温柔碰撞中。一口咬下去，就能让人沉醉其中。
除了鱿鱼刺身，清蒸也是这里的常见做法。蒸锅内的高温蒸汽会瞬间笼罩食材，让滑嫩的肉质变得紧实有嚼头。这不仅是热能传递的奇妙效果，更是大自然与厨子之间和谐交流的体现。成熟的鱿鱼筒不要扣掉内脏，因为它的口感鲜美爽脆，仿佛大海的精华都被封印在了这里。每一口都是对大自然的敬意，也是对鲜食的热爱。
在炎炎夏日，老板还推出了冰镇套餐。这不仅保留了鱿鱼刺身的爽脆口感，还增加了清凉爽口的味道。鲜辣的味道更是让人无法抗拒，就像一份冰冻的麻辣烫，一入口就停不下来，真是让人惊艳。
水发鱿鱼
我们通常购买的鱿鱼一般分为四种类型：鲜鱿鱼，冷冻鱿鱼，水发鱿鱼和干鱿鱼。其中，水发鱿鱼是由干鱿鱼制成的，一些菜市场能看到有小贩以此为业，专门做水发鱿鱼生意。
我们买干鳕鱼买回家。在烹饪之前，我们需要浸泡鱿鱼，如果我们只使用清水泡，泡出来的肉质类似 *** ，口腔不好的人甚至咬不动。如何处理干鱿鱼以恢复鱿鱼的味道？实际 *** 作非常简单，只需用水和少量碱，干鱿鱼就可以制成几乎像新鲜的鱿鱼。
水发鱿鱼的做法：
1.这是处理前的干鱿鱼，上面的一些白霜是正常的。
2.先用水洗净干鱿鱼，洗去灰尘和污垢。
3.在水中浸泡2小时，冬季时间可以更长一点。
4.捞出鱿鱼，这时鱿鱼已基本浸泡透，但这样煮熟是嚼不动的，需要用碱处理。
5.碱 *** 水的制备：2000克水，10克纯碱，配制成千分之五的碱水。
6.将鱿鱼放入碱 *** 水中浸泡4小时，夏季浸泡时间可以缩短，冬季浸泡时间需要延长。
7.这是用碱水泡好的鱿鱼，可以看到鱿鱼明显涨大，肉变得更厚实了。
8.用水和醋清洗掉碱味，然后用于烹饪。
烹饪小贴士：
1.用碱 *** 水浸泡鱿鱼时，时间不应过头。如果时间太长，鱿鱼会变得太软，会失去筋道的味道。
2.清水加醋退碱后，如果没有立即烹饪，可将其储存在清水中。
3.鱿鱼的含水量比较高。在烹饪之前，应首先飞水，并且可以去除一些水，并且可以去除残留的碱 *** 气味。
4.传统的水发鱿鱼除了加纯碱外还会加少量生石灰，纯碱与生石灰混合后的水溶液实际上就是烧碱溶液，那种 *** 处理干鱿鱼会快很多，但退碱如果不到位，就对健康不利了。
好了，今天的美食分享就到这里结束了，感谢大家的阅读！游记会持续为大家更新不一样的美食文章，喜欢的话记得点赞关注哦！
很多人说鲜鱿鱼腥，可是我却觉得挺好吃的，特别是烤鱿鱼须，大老远的就闻到流口水。其实做鲜鱿鱼，想要好吃也不难的，除了烤，还有很多做法做出来都非常美味，让人吃了，会越吃越想吃。
比如今天铁头要跟大家分享的这一锅鲜鱿鱼做法，不用炒不用烤，简单味美，出锅连汁都吃不剩呢，孩子们还说以后要常点这样做，太香了，哈哈。喜欢吃鲜鱿鱼的朋友，不妨试试哟。
食材准备：鲜鱿鱼1只人，大虾8只，海鲜菇1小把，豆腐3块，洋葱半个，料酒，姜，蒜头，一勺白糖，盐，生抽，蚝油，一勺淀粉，红椒1个，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来处理鲜鱿鱼，把鱿鱼的外衣去掉，内骨也去掉，处理好的鱿鱼，把它剖开，里面也要把它剥干净，剥干净后，把鱿鱼切十字刀花，一个方向切好再换另一个方向切，大家要记得鱿鱼打刀花是要里面那一边来打的哈，不要搞错了哦，要不然卷不出花的哦，然后把鱿鱼切小块。
第二步：锅中烧开水，加上点料酒，先把鱿鱼焯一下水，放进去烫10秒钟左右捞出备用，接着把虾放进去，也是稍微烫一下就捞出。
第三步：焯好水的虾，把虾头虾壳去掉，剥好后和鱿鱼放一边备用。
第四步：准备海鲜菇1把，把老根去掉，清洗干净，洗好放一边沥干水分备用。
第五步：准备一小块姜，三四瓣蒜头，半个小洋葱，把姜蒜剁成末，洋葱切丝，放一边备用。
第六步：准备3块豆腐，老的嫩的都可以，豆腐切小块，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，再把切好的豆腐放进去煎至两面金黄，煎好后，把豆腐转到提前准备好的砂锅中。
第七步：准备一个碗，碗中加半碗清水，加入一勺白糖，适量的盐，生抽，蚝油，把它搅拌均匀，然后再加入一勺淀粉，再次把它搅拌均匀，放一边备用。
第八步：刚刚煎豆腐的油留在锅中再次加热，然后倒入姜蒜末和洋葱炒出香味，炒香后倒入鱿鱼和虾，鲜菇，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入我们调好的料汁，把它煮开。
第九步：煮开后，把锅中食材带汁全转到装有豆腐的砂锅中，再加上几块提前切好的红椒块，盖上锅盖，调中火煲5分钟。
第十步：好了，时间到了，把提前切好的葱段加进去，然后关火，就可以开吃了，这一道鲜虾鱿鱼豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，汤汁鲜美，营养好吃，一锅上桌都不够吃。
【小贴士】
之前有很多朋友问过我，说切鱿鱼怎样切才能卷成花，其实这个没啥技巧的，只要你选择鱿鱼里面那面来切，切十字刀花，切好再切小块，不要太小，这样鱿鱼一下锅就会卷起来了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#夏日开胃餐#洋葱炒鲜鱿鱼今日分享一道家常菜．夏日开胃菜．洋葱炒鲜鱿鱼 用猪油炒鲜鱿鱼， 而且油下的多一点， 更好吃更美味哦！
By 铧发妈
用料- 鲜鱿鱼2个 400至500克
- 洋葱 半个至一个
- 猪油 4汤匙左右
- 盐 适量
- 辣椒 1个
1、准备食材，把鲜鱿鱼处理干净，切小块
2、洋葱切成小块
3、炒锅中放入适量猪油
4、热油
5、把切好的鲜鱿鱼放入锅中大火炒片刻
6、加入洋葱
7、炒均匀熟了即可
8、成品图：洋葱炒鲜鱿鱼
9、成品图：洋葱炒鲜鱿鱼
10、成品图：洋葱炒鲜鱿鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱿鱼不要烤着吃了，更别水灼失了鲜味，用此做法味道更鲜更好吃鱿鱼不要烤着吃了，更别水灼失了鲜味，用此做法味道更鲜更好吃
在美食中，海产是绝对少不了的食材。尤其是 *** 更是名列前茅，但还有一样食材也是深得大众的青睐。在各大城市的美食小吃街上，更是异常火爆。这一食材就是“鱿鱼”鱿鱼之所以能受到普遍的肯定，得益于它的口感和味道。
并且在其美食烹饪做法上具有多样化的搭配，最常见到的做法为三种。一是你在小吃街看到一帮人在排队购买的“烤鱿鱼”，再来则是水灼的做法。水灼之后蘸点芥末生抽，那个味道没有话说。但此两种做法不太适合上宴席，烤鱿鱼凉了味道和口感不好。而水灼的鱿鱼虽然好吃，但过于简单没有丝毫的特色。
为此在酒店、饭馆甚至是宴席上，你看到吃到最多的就是这一道菜。清蒸鱿鱼，它的做法虽然也简单但更能品尝出鱿鱼的鲜美与口感。
那要怎么做才能好吃、好看呢？不妨花几分钟看看今天的美食分享，希望对于你的厨艺有所帮助。
清蒸鱿鱼
食材：新鲜鱿鱼1只、青葱2根、老姜4片、蒜头4瓣、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙
烹饪步骤：
1、购买鱿鱼的时候要注意鱿鱼的新鲜度，这个是很重要的一个环节。因为今天的这一个做法是清蒸，所以对食材的要求比较高。不新鲜的鱿鱼在味道上会比较腥，此外它的肉质和口感相对的也比较差。在购买时注意观看其表面的色泽，再感受一下质感。此外还有一点要注意防范奸商，那就是查看一下是否有“填充物”或者是“塞冰”加重。
2、在处理清洗鱿鱼时，这些步骤都是必备的。一是剥去鱿鱼的外皮，再来拿掉它透明状的条物。处理鱿鱼头的时候，挤去鱿鱼的嘴再用剪刀剪破眼睛挤除不要。最后清洗干净，把鱿鱼切段备用。
3、处理好了鱿鱼之后开始准备其他的辅料，辅料还是老几样葱、姜、蒜、辣椒丝。这些都是中餐去腥增香必备的一些材料，其中的辣椒在处理的时候要去除里面辣椒籽的组织部分。
4、把一片老姜放在盘底，然后放上鱿鱼接着再放几片老姜再撒少许的葱丝。这些辅料一起清蒸，可以去除鱿鱼的部分腥味。
5、待温度升高至所需要的温度时，即可打开玻璃门。再把准备好的鱿鱼放进去，大致需要蒸15分钟。这个时间与个人选择的鱿鱼的大小有关，具体还需要自行调整一下。
6、在蒸好之后倒出里面的汁水，再把之前准备好的葱丝、辣椒丝、蒜碎撒在上面。然后淋上两匙的蒸鱼豆豉汁，最后用高温食用油淋泼爆香即可上菜。
7、该菜做法简单，味道无与伦比实在美味。
地主小贴士：
1、鱿鱼买的时候要注意其新鲜度
2、清蒸的时间，根据鱿鱼的大小火候等因素去做出调整。
3、淋泼高温油时要注意安全
鱿鱼这样做简单又快捷，学会这个几个技巧，鱿鱼鲜嫩Q弹，味道鲜关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
今天和大家分享一道十分简单的“葱香鱿鱼卷”的家常做法，鲜嫩滑口，劲道Q弹，味道十分鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鱿鱼
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蒸鱼豆豉
【葱香鱿鱼卷】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备鱿鱼三个，把鱿鱼的尾巴切下来，再对半切开，贴着鱿鱼的皮，片开一条缝用刀压着，这样很容易就能把整张鱿鱼皮撕下来，尾巴上的黑膜用刀轻轻一刮就掉了。
黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，取出一片鱿鱼先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个 *** 处理，切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，切成葱段。
3.下面把鱿鱼焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分备用。
鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩。
把鱿鱼放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、葱段等到激油。
4.下面开始熬料汁
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，一道简单营养的葱香鱿鱼卷就做好了。
海鲜市场的鱿鱼片。
渔民刚从海里捕捞的鱿鱼，还在跳动的时候，就被阿姨熟练地切开，去掉内脏和牙齿，切成透明的鱿鱼片。这是韩国传统海鲜市场更受欢迎的生鱿鱼片。整个过程不到20分钟，强调新鲜。
阿姨每天早上清点运到店里的鱿鱼数量，然后让它们放在水池里养。可以看到每个鱿鱼都很大，所以这里的标准是按只 *** 。每只鱿鱼售价1万韩元，不算贵。当客人开始用餐时，阿姨开始展示他精湛的刀工技巧。
·拿出篮子里还在 *** 的鱿鱼，直接从头部开始切开，去掉内脏和牙齿，这部分不能食用。然后把骨头剥离并刮掉表面的黑膜。这样，一只鱿鱼就处理好了。尽管鱿鱼已经被处理过，但它们似乎还没有意识到自己已经被处理过了。阿姨不给鱿鱼反应的时间，就把鱿鱼须切成小段。
·然后再切几刀，就可以把它们收集在篮子里了。鱿鱼的身体则通过切片机切成相同宽度和厚度的鱿鱼片，然后用流水冲洗干净，用镂空的竹篮作为餐盘，可以保持空气流通，均匀摊平，减少新鲜口感的流失。最后，点缀一些葱花和青阳辣椒段。如果你喜欢吃刺身，可以享受这道美食。如果你不喜欢吃刺身，阿姨还提供另一种吃法。
·用洋葱丝和葱花作为鱿鱼的配菜，加入秘制的海鲜拌匀，撒上一些芝麻，最后用辣椒粉收尾。这种腌制 *** 可以使鱿鱼充分吸收调料的味道。对于不喜欢吃刺身的人来说，这种腌制 *** 是更好的选择，虽然它会失去一些鲜味，但口感会更加丰富。
·最后一种吃法是清蒸鱿鱼。将鲜活的鱿鱼直接上锅蒸，等时间到了，打开锅盖，看到鱿鱼表面发红，就说明火候到了。改刀后装盘，同样点缀一些辣椒段。有些食客喜欢吃这种味道。
以上三种做法各有千秋，对于犹豫不决的顾客，可以点三只不同的口味，这样总能做出正确的选择。如果换成是你，你会更倾向于哪种做法呢？
炒鱿鱼怎么处理才能又脆又嫩？配合这两种蔬菜口感温和，营养均衡工作很累的时候，我经常会精心做一道菜来治愈，比如一些很常见的食材，用它们的不同搭配，考虑色彩、口味、营养的均衡，来成就一道好吃的菜。那天无意中看日剧《孤独的美食家》，片头有那么一段话：“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，瞬间他变得随心所欲，变得 *** ，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，才是平等的赋予现代人的更高治愈。”一个人能很好地欣赏一道好菜，做一道好菜的本身也是一种治愈。
最近市面上很多鲜嫩小鱿鱼，再小一点的叫叽咕， *** 不算贵，里面有膏的就会贵一点，我今天买的就是45元一斤，买了20元，打算回家做一盘炒菜，鱿鱼好吃，但最主要的是要鲜嫩，今天我就来教大家如何把一盘鱿鱼炒得又脆又嫩，因为鱿鱼小，不适合打花刀做成鱿鱼卷，但只要用我的 *** ，做起来简单方便多了。
除了鱿鱼之外，我还用了一支茭白和一把毛豆来配，鲜嫩的鱿鱼一定要这些看似平淡的蔬菜来烘托才好吃， *** 的茭白片和绿色的毛豆，配上 *** 的鱿鱼，滋味非常鲜美好吃。
再普通的食材，只要用心做，也能做出好滋味来。
【茭白毛豆炒鱿鱼】
主料：小鱿鱼150克，茭白1支150克，毛豆1把
辅料：油20克，盐适量，料酒15克，淀粉1小勺
做法：步骤1、这盘菜的全部食材很简单，鱿鱼小却很新鲜，口感也会很嫩。茭白用到一支，喜欢吃的朋友用两支茭白也没问题。
步骤2：把小鱿鱼处理干净，内脏掏空洗净，外面的薄衣剥去，头部的眼睛剪开，全部清洗干净。
步骤3、鱿鱼切成 *** ，加少许盐
步骤4、倒一勺料酒
步骤5、加一小勺淀粉，然后抓捏均匀，腌制一会儿。
步骤6、腌鱿鱼的时间，我们把茭白去壳洗净切薄片，毛豆剥去外壳。
步骤7、毛豆在水里煮5分钟至熟，捞出备用。
步骤8、茭白入开水焯2分钟至八分熟捞出备用
步骤9、最后下入鱿鱼片烫20秒至变色捞出备用。鱿鱼汤一下还有去腥的作用。
步骤10、三种食材都准备好了，接下去就简单了。
步骤11、热锅冷油，下入茭白片和毛豆一起翻炒至熟
步骤12、下入鱿鱼片
步骤13、倒入半勺料酒
步骤14、再撒点盐调味兜匀就可以出锅了。
鱿鱼的口感非常鲜嫩，茭白和毛豆除了配合营养，搭配色泽，口感上都很温和，会吸收鱿鱼的鲜味，不会喧宾夺主，所以你也不妨试一试。
在家炒鱿鱼总是发腥？是因为鱿鱼的这层膜，教你一招，鱿鱼鲜又嫩
鱿鱼作为一种美食，肉嫩，柔韧鲜美，历来深受人们的喜爱。
鱿鱼是一种营养价值非常高的软体动物，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物，不管是铁板、烧烤，还是炒着吃都非常的美味，是很多人都喜欢吃的海鲜。
夏季，路边一个个烧烤摊上，鱿鱼也是更受欢迎的品种之一，围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
烤鱿鱼似乎是一种比较浓重的、醇厚的吃法，那么，香辣拌鱿鱼则是另一种，比较原味清淡的吃法，我喜欢尊重鱿鱼的原汁原味，为了保留鱿鱼鲜味的本来面目，还是调味料少许为好。
鱿鱼好吃但是皮难剥，新鲜的鱿鱼表面都有一层黑膜，这层膜久煮不烂，很多人认为这是不能吃的部分，都会把它给去掉，但是很多人都不会处理，今天教大家一个轻松去除鱿鱼皮的小妙招：
1、先把鱿鱼的头与身子分开，用清水冲洗一下，去掉内脏。然后在30ML水中加入15ML的食用醋，搅拌均匀，放入鱿鱼，在醋水中浸泡15分钟左右，这里的醋随便什么醋都可以。
2、在鱿鱼的一侧划一刀，表皮即可分开，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。再用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
3、用醋去鱿鱼皮会发酸吗？不会的。因为把鱿鱼整个泡在醋里，醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了，生成了动物胶，这样胶原纤维就失去了弹 *** 与韧 *** ，表皮就容易撕下来了。用醋泡过的鱿鱼不但不会影响口感，还起到杀菌作用
食谱：香辣拌鱿鱼
香辣拌鱿鱼是我经常用来招待朋友的一道小菜，新鲜的蔬菜和鱿鱼相伴、清爽、鲜嫩，再加上各种配料搭配在一起，酸酸辣辣的口感吃起来非常爽口。
做这道菜时，可以选择自己喜欢的鲜虾，蛤蜊，鲜贝等惹人食欲的食材，调料也可调成豉油汁、椒油汁、捞菜汁等，借调味汁打开家人的味蕾。
材料：鱿鱼1条，苦菊1棵，紫甘蓝100克，红番茄5个，黄番茄6个。
调料：生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3克，盐2克，红油半勺，香油适量。
做法：1.鱿鱼去掉内脏，放入醋水中浸泡10分钟。
2.从鱿鱼的一侧切一刀，很轻松的就可以把鱿鱼皮撕下来了。
3.将鱿鱼切花刀，切片。
4.烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼，鱿鱼卷起就可捞出。
5.苦菊切段，紫甘蓝切丝，番茄切块。
6.生抽、醋、蚝油、糖、盐、红油、香油调成料汁。
7.将焯过的鱿鱼放入大碗中。
8.苦菊段、紫甘蓝丝、番茄块放入碗中。
9.倒入料汁拌匀即可。
厨房小语：1.若是嫌麻烦，可以将鱿鱼切丝。
2.蔬菜和海鲜可依据自己的喜好搭配。
