都说“药补不如食补”，通过食物来补益身体，既经济实惠，又平稳安全，是日常养生的好选择。
今天要给大家推荐一个药食同源的养生高手，它兼具行气、散结、活血等多重功效，你可能在不少菜里都吃到过！它就是外形和姜十分相像的——姜黄。
姜黄是一种姜科植物，样子长得和生姜差不多，闻起来带有芳香，颜色因品种差异有些许不同，有的呈金灿灿的金黄色，有的则是淡淡的鹅黄色。
中医认为，姜黄具有活血行气、通经止痛之效，能使气滞、血瘀、寒凝之坚结消散，常用于辅助治疗胸胁刺痛、胸痹心痛、风湿肩臂疼痛等症。
《日华子本草》记载其“治症瘕血块，痈肿，通月经，治跌扑瘀血，消肿毒；止暴风痛冷气，下食。” 《新修本草》、《本草图经》等中药学著作上也都记录着姜黄具有重要药用价值。
现代药理研究则证明，姜黄中所含有的姜黄素，具有抗氧化、抗炎、减少β-淀粉样蛋白聚集等作用；刊登在《糖尿病护理》上的一项泰国研究发现，姜黄素有助预防早期糖尿病，可以帮助降低餐后胰岛素反应。
姜黄既是药材，也是食材，它在2014年被新增入药食同源名单，可在限定范围和剂量内适当使用。
粘脂饮
做法：取姜黄2克、山楂5克、决明子5克、焦白术适量。夏天可搭配绿茶，冬天可搭配红茶，煎煮饮用。
适合体型肥胖、大便粘滞、面部油腻、血脂高的人群日常代茶饮，可辅助降脂化浊、保护心血管健康。
散结理气小料包
做法：取姜黄15克、陈皮12克、佛手10克、芡实15克，用纱布袋装好，可用来煲汤，不仅有一定补益功效，还能帮助肉类更容易消化吸收。
金粉花纹脆带鱼
做法：将带鱼切段，贴骨下滑刀，加入料酒、葱段、姜片腌制十分钟，在表面撒上姜黄粉和盐。锅内倒油，油温四成热时下入带鱼，煎至两面金黄焦脆后出锅。
适当食用可起到一定护血管、强筋骨的好处。
注意：有出血倾向的人群，孕期、哺乳期妇女，以及对姜科植物过敏的人，都不建议食用姜黄。
姜黄粉的用法还有很多，日常生活中，在 *** 主食、炖菜、煮汤、揉面的时候都可以适当放一点。
其实，还有一种调料，它里面也含有姜黄粉，不少人应该都吃过。如果家中没有姜黄，菜里加点它也能对身体起到一定的滋养作用。这种调料就是咖喱。
咖喱是以姜黄为主料，另加孜然、八角、茴香籽、芫荽籽、桂皮等多种香辛料配制而成的复合调味料。
这些香料可以让食物变得香气诱人，能在一定程度上帮助减少盐、糖的摄入。
而且，八角、桂皮等香料普遍有一定抗菌、杀虫的作用，加入食物中后有助于延缓其发霉、腐坏的期限，延长保存时间。
另外，有研究发现，食用含有6克或12克咖喱粉餐食的男性，与食用无咖喱粉餐食的人相比，餐后饥饿感和进食欲望显著降低。也就是说，咖喱有一定改善饱腹感的作用。
在厨房里，咖喱可以算是一道怎么做都不会失败的料理，无论是菜、肉、鱼、虾还是主食，用咖喱调味滋味都很不错。
不过，要想吃得更健康，还是有2点需要大家注意。
1
搭配胡椒一起吃
咖喱中的姜黄素，不太好被人体吸收。不过，有研究显示，胡椒中的胡椒碱，能够有效提高姜黄素的生物利用度，甚至能提升20倍之多。
所以，大家日常在做咖喱的时候，不妨同时适当加点黑胡椒、白胡椒，这两者在味道、香气、营养等方面都是“相得益彰”，堪称“绝配”。
2
尽量用“粉”，别用“块”
咖喱粉本身无油，含盐量和能量都比较低，有的甚至还可以做到0钠、0糖；但咖喱块、咖喱酱，里面则通常添加有不少的油、盐、糖。
有数据统计，每100克咖喱块中含钠1998~6936毫克，对应盐含量约为5~7克；脂肪含量在6.9~51.1克；热量普遍高于咖喱粉，可高达540千卡，和巧克力差不多。这样便会让姜黄、桂皮等香料本身的益处大打折扣。
因此，能用咖喱粉的就尽量别用咖喱块、咖喱酱，必须要用时一定要控制好量，别加太多。
苹果咖喱鸡
做法：
① 将鸡腿肉、苹果、胡萝卜切成丁，洋葱、大蒜切末备用；
② 起锅烧热，放入一块黄油，小火化开后加入洋葱、蒜末炒香；
③ 接着下入适量咖喱粉、面粉、鸡腿肉，炒匀上色后倒入清水，下入胡萝卜、苹果；
④ 大火烧开转小火焖煮2分钟，加少许盐、白糖、黑胡椒，出锅前撒上新鲜罗勒碎即可。
今日互动
咖喱和哪种调料搭配，可以使姜黄素更大程度地发挥功效呢？
黑白胡椒一字之差，调味时差别却不小，很多人不懂，难怪菜味不对有个粉丝问我，给孩子煎牛排的时候，没有黑胡椒粉了，用白胡椒粉替代，结果牛排的味道怪怪的，孩子尝了一口都没吃。他问我黑白胡椒粉不是差不多吗，放哪个都一样吗？有什么区别？我们平常用的胡椒基本是粉状的，黑胡椒粉和白胡椒粉，除了做菜时候用法不同，调味品本身的作用也不同，下面琦哥带朋友们仔细的了解下胡椒的前世今生，丰富下朋友们的常识。
胡椒不是我国的产物，在十五世纪刚发现胡椒的时候，胡椒被看作是稀世珍品，当时1粒胡椒能换1颗珍珠，比黄金还要珍贵。后来马可波罗在印度发现胡椒产地，为了争夺胡椒产地，攫取高额的利润，西方一些国家还进行了战争。当时，胡椒的贵重程度，让现在的我们大为惊讶。多年以后，经过各国人民的努力，胡椒终于成了我们厨房中的普通调料。
胡椒分为黑胡椒和白胡椒，二者有什么区别？
黑白胡椒完全是同一种植物，差别只是在加工的时间和处理 *** 不同。
【黑胡椒】：黑胡椒是在胡椒果实长大成型，但是还没有彻底成熟，颜色刚变红的时候采下来，带外皮一起晾晒，晒干后成为我们常见的黑胡椒粒。
【白胡椒】白胡椒是在胡椒果实完全成熟之后，外皮完全红透之后采下来，经过机器去掉外皮之后再晒干，所以果实是灰白色，叫作白胡椒。
【胡椒的价值】
前面说过，刚发现胡椒的时候，胡椒比黄金还珍贵，一粒胡椒换一颗珍珠，那必然有其珍贵的地方。
每百克胡椒含有蛋白质9.6克、膳食纤维2.3克、碳水化合物74.6克、热量358千卡以及各种矿物质和维生素，含有特殊香味的挥发油和胡椒碱。胡椒能够给身体提供热量，并对蛋白质代谢有保护作用。胡椒的挥发油，能抑制黄曲霉菌的产生。
【黑白胡椒的用法】
黑胡椒辛辣味道比白胡椒强烈，略带一些辣味，去腥提香的效果更强一些，所以更多地用于烹调肉类、下水、海鲜一类菜肴，能够更好的去腥增香。
黑胡椒用法：
1.炖肉类时，不能长时间炖煮，以免黑胡椒独特的香辣味挥发，应该趁肉类成熟之后再放黑胡椒。
2.黑胡椒香辣味浓，温度越高，黑胡椒味道越浓，所以黑胡椒用在铁板烧的菜肴上比较好，比如铁板牛肉、铁板鱿鱼、铁板大虾等等，提升菜肴的香气。
胡辣汤
白胡椒辛辣味淡，药用价值比调味品价值高。一般在炖肉出锅前或者喝汤时加入，可以去凉防寒。
【总结】黑白胡椒都不可以高温油炸，除了腌制肉类海鲜下水之类食材，都应该在菜肴即将出锅时加入，或者拌凉菜加入少许。
——琦哥说——
由于胡椒粉价格较贵，很多黑心商贩把淀粉类、锯末等杂物掺入胡椒粉中，增加重量谋取暴利。如何辨别：真胡椒粉香气浓郁，假的气味刺鼻。把胡椒粉放入水中，均匀扩散的是真胡椒粉，聚堆成团的是假胡椒粉。
胡椒是大热之物，有热症者不要食用。
黑白胡椒一字之差，调味时却差别不小，很多人不懂，难怪菜味不对。以上是琦哥分享的胡椒粉的用法，希望能对朋友们有用，感谢大家的点赞和关注！我们明天见！#头条创作挑战赛#
胡椒的成分及利用价值胡椒是人们熟悉的调味香辛料之一，在日常生活中常常用到。今天我就谈谈这种植物的成分和利用价值。
一，胡椒的概况
胡椒是正式中名，这个名称来源于《唐本草》，因其果实有辛辣味，从国外引种而来而得名，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Piper nigrum Linn.，是在1753年正式命名发表的；别名还有黑川、白川、王椒、浮椒等；在植物分类学中属于胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物。
胡椒原产于南亚和东南亚，在汉魏时期传入我国。据资料记载，汉代时，张骞凿空西域，西北丝绸之路畅通，产于印度的胡椒沿着西北丝绸之路进入我国；《后汉书·西域传》“天竺国”中载有胡椒，这是最早关于胡椒的记载；到了魏晋南北朝时，胡椒经波斯传入，我国人们逐渐认识到胡椒的药用和食用价值；在晋代《博物志》和北魏《齐民要术》中就有胡椒酒的制法和胡椒 *** “胡炮肉”的 *** 。到了明清时期，胡椒已成为遍及我国的常见调味料。目前胡椒在我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区普遍栽培。
胡椒的外形特点：一是为木质攀援藤本，茎枝无毛，节明显膨大，常有小根；
二是单叶，叶片厚，近革质，宽卵形或卵状长圆形，两面无毛，叶脉5-7条，叶鞘延长；
三是花杂性，通常雌雄同株，花序与叶对生，苞片匙状长圆形，无花被，雄蕊2个，6-10月开花；浆果圆球形，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。
市面上常用的胡椒品类有黑胡椒和白胡椒，两者都来源于胡椒；成熟前的果实采摘后自然阴干，表面会脱水呈现质地坚硬皱缩的黑褐色，即为黑胡椒；
完全成熟后的果实在水中浸泡脱去外皮后露出白色果肉再干制，即为白胡椒。
二，胡椒的成分
根据有关研究，胡椒的果实、叶、根、茎、花含有多种成分，具有很高的营养价值。
1，胡椒果实成分：主要含有生物碱、挥发油、有机酸、香豆素、酚类化合物、类黄酮、皂角苷、甾醇等。
2，胡椒叶成分：主要含有多酚、黄酮类化合物、扁柏脂素、野漆树苷、胡椒碱、倍半萜、丁香酚、烯类、酸类、醛类等成分。
3，胡椒根成分：营养成分包括钾、钠、钙、镁、铁、锰、肽胺类生物碱、胡椒碱等成分。
4，茎花成分：茎主要含有蓝桉醇、β-石竹烯、α-萜品烯等；花和花梗含有挥发油、脂肪、粗蛋白、酚类化合物、月桂烯、香芹烯、石竹烯等成分。
三，胡椒的主要利用价值
之一，作调味香料用。市场上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是常见调味品，具有去腥、提香、抑制异味和解腻作用，常用于烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤、炒菜、煮萝卜、焖莲藕等。
第二，可深加工 *** 胡椒碱、白胡椒油、黑胡椒油、白胡椒油树脂、黑胡椒油树脂等食品添加剂；还可以 *** 胡椒糖果、胡椒酱、胡椒饼、胡椒豆腐、胡椒蛋黄酱、胡椒冰激凌等多样化食品。
第三，胡椒干燥近成熟或成熟果实药用，其味辛，性热，具有温中散寒、下气、消痰功效。药用时请遵医嘱。
第四，胡椒是攀援藤本植物，叶绿果红，具有观赏价值，可作为垂直绿化植物栽培应用。
同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！知道后别乱买了导读：胡椒是我们最常使用的调料，无论是荤菜还是素菜，放适当的胡椒，都可以使菜肴更香更好吃。而胡椒名的来源，据《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。而在市面上，有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种胡椒，很多人吃了很多年，以为它们是不同植株上结的果。其实黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒树结的果实，只不过它们采摘的时候不同，处理 *** 不同，才使得胡椒有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种。接下来我就详细的给大家介绍一下“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，知道后别再乱买了。
之一点：味道区别
黑胡椒：黑胡椒闻着有很重的辛辣味，去腥增香的效果特别好，但是黑胡椒粉的辛辣味不稳定，如果长时间煮，黑胡椒中的辛辣味等等都会挥发，所以在使用黑胡椒粉时，一定要起锅前在放。
白胡椒：虽然白胡椒粉的辛辣味比黑胡椒更重，但是需要长时间烹饪，才能完全激发出白胡椒的辛辣味，所以有一些菜肴，会用黑胡椒代替白胡椒。而白胡椒粉它的香味和辛辣味比较稳定，不会随着烹饪的时间过长，导致香味、辛辣味挥发，所以白胡椒使用的范围会比黑胡椒广一些。
第二点：加工区别
黑胡椒：黑胡椒是未成熟的绿胡椒颗粒采摘后，然后放入到滚沸的水中煮5分钟，接着将胡椒颗粒放入到太阳下暴晒或者烘干，就变成了黑胡椒。
白胡椒：白胡椒是完全成熟的红色颗粒胡椒，然后将胡椒颗粒外面的红壳去掉，留里面的果肉，接着将果肉晒干，就成了我们经常食用的白胡椒颗粒。
第三点：用途区别
黑胡椒：黑胡椒在炖汤或者烧烤、炒饭时用得最多，特别是高温烧烤或者炖汤时，加上一勺黑胡椒粉，可以激发出黑胡椒粉中的香味，从而大幅度增加菜肴的香味。
白胡椒：白胡椒在炒菜或者做红烧菜、蒸菜时用得比较频繁，因为这类菜只需要适当增香，不破坏菜肴原本的颜色，就可以了。
第四点：功效的区别
白胡椒的辛辣味相对于黑胡椒来说，它更为辛辣，因此白胡椒的散寒和健胃的功能更强。如果您想散寒或健胃，首选白胡椒。
大家再买白胡椒或者黑胡椒时，并不是白胡椒越白越好，黑胡椒越黑越好。在买白胡椒时，建议大家选择表面黄白色或淡黄白色的，同时顶端与基部间有多数浅色线状条纹，这种白胡椒品质更好。而买黑胡椒时，买黑褐色的，这种胡椒的辛辣味会更好。无论白胡椒、黑胡椒，买回家后，只需要密封好，至少2-3年都不会坏，因为它们本身就具有防腐的作用。
同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！大家看完后，以后不要乱买了，如果还有什么不懂的，都可以留言问我，感谢大家的支持！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞。
吃肉不吃蒜，营养减一半听说：口含生大蒜，感冒好一半；大蒜煎汤，是预防感冒良方；大蒜熬稀饭，降压有灵验；蒜拌黄瓜吃，能降高血脂；蒜蜜同饮，专治恶心……
感冒的饭小二赶紧鼻子塞蒜，口含大蒜。但大蒜真的有这么多功效吗？
生病感冒，还是要及时就医，大蒜虽好，科学食用才是宝！今天，两位大厨将用大蒜做出许多餐桌美味，这才是大蒜的正确打开方式！
民间高手菜
黑金大蒜啫牛小排
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煎牛排
用厨房纸巾吸掉牛排两面的水分后，撒上黑胡椒粉、海盐、油，然后将牛排放入平底锅中煎制，煎至五成熟（两面各煎一分钟即可），夹出放置一旁醒10分钟。
窍门：
①选用牛小排，口感软嫩，油脂分布均匀；
②煎牛排时温度控制在190℃左右，煎出的牛排汁水充足，口感更好；
③煎好后的牛排，在室温下醒10分钟后再食用，汁水更丰富。
-02-
*** 酱汁
将黑蒜和大蒜切成粒（大蒜用于增香提味，黑蒜用于增色增甜），黄油放入锅中低温加热，温度控制在120℃左右，下入切好的黑蒜和大蒜，加入黑胡椒粉、淡奶油，烹饪好后将料汁倒入碗中，用料理棒搅打酱汁，然后加入烧烤酱、海鲜酱、蚝油、芝麻香油、红烧酱油、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
窍门：黑蒜用小火煸炒，防止糊锅的同时，香气释放更充分。
小知识：黑蒜的风味来源
①生大蒜带皮，放入高温高湿的发酵箱，发酵60-120天；
②把发酵箱门关上，在这个过程中，大蒜发生了一系列的酶促褐变、非酶促褐变和美拉德等反应，产生了蛋白黑素等颜色成分，大蒜因此变黑；
③变黑后的大蒜口感发生了巨大的转变，大蒜里的多糖转变为了果糖，蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来了丰富的口味，最重要的是挥发性硫化物的减少，使大蒜的辛辣味被甜味所取代，口感因此变得甜蜜软糯；
④打开发酵箱，就可以直接食用了，也可以用于烹饪中，起到给菜肴增色、增加鲜甜口味的作用。
厨房科学“烩”：大蒜惹人爱的原因
①大蒜中的大蒜素能和肉中的维生素B1结合产生蒜硫胺素，可以有效延长维生素B1在体内的停留时间，提高吸收率，但是，大蒜素怕高温，要生食效果才好；
②除了健康外，大蒜多样的口感也是受一部分人喜欢的原因，因为大蒜中含硫化合物的不稳定性，所以在不同的温度和烹饪方式下，大蒜会产生不同的风味，比如：用蒜末炝锅烹饪某些菜品时，高温会使蒜酶失去活性，不能分解出含有辣味的物质，此时我们吃到的只有浓郁的蒜焦香味；如果用整瓣蒜烹饪，高温让蒜的辣味减少的同时还会让大蒜中的含硫化合物还原生成具有甜味的硫醇类化合物，这也就是为什么我们吃到整颗熟蒜时觉得有甜味感的原因了。
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将牛排和配料放入砂锅
将醒好的牛排切块儿，往砂锅中加入少许油，下入大蒜（大蒜垫底能增香，还能防止糊锅）、干葱头、沙姜，稍微翻炒后放入牛排块以及酱汁，翻拌均匀。
加入少许油，盖上锅盖焖制，在锅盖边淋上一圈香油，再淋上一圈白兰地酒。焖制两分钟后加入黑蒜，翻拌均匀后撒上小葱段、香菜末和小米椒就可以出锅了。
窍门：砂锅盖盖儿后，在锅边淋一圈香油增加密封性，菜品味道更好；焖制过程中，在锅边淋入白兰地酒，去腥增香，味道更好。
小知识：啫啫煲
将食材放进热砂锅里炒制爆香后焖煮片刻，开锅即可。
民间高手菜
蒜香法棍
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烤制
将大蒜顶部的1/4切去，撒上盐、黑胡椒、橄榄油，放入烤箱，上下火160℃，烤制30-40分钟即可；
窍门：大蒜带皮烤制，可保留里面的水分。
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抹上蒜酱
将烤熟的蒜捣碎，法棍面包切片，抹上蒜酱，加上培根，撒上一点欧芹即可。
一口牛肉一口蒜，简直不要太美味，蒜香法棍配上美酒佳酿，把蒜的身价都提高了！
大蒜在传统菜谱中也是重要角色，今天大厨会用蒜烧来为我们做一道大蒜烧肚条。
小知识：蒜烧
蒜烧是京鲁菜、川菜、粤菜都会涉及到的烹饪手法，是指以蒜为主要的调料兼配料制成的菜品，需掌握好蒜子煸油的火候，从而充分激发蒜香味道，让大蒜入口糯而不散，蒜香浓郁是蒜烧类菜品的关键。这其中常见的代表菜有：蒜子烧肚条、蒜子烧甲鱼、蒜子烧黄鳝等。
特级厨师菜
大蒜烧肚条
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处理猪肚
将猪肚洗净后去除多余油脂放入碗中，将大蒜榨成汁浸泡猪肚，入味去腥，加入少许盐，浸泡两小时。
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焯水
将泡好的猪肚倒入锅中焯水（泡猪肚的蒜汁也一起倒入锅中），焯好的猪肚连带着汤汁一起放入高压锅，加入花椒、大料、姜、葱、食盐，盖上盖儿，大火煮制15分钟。
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炸制蒜片
将独头蒜切片，厚度在一毫米以下（可以试试切片神器），蒜片用清水浸泡，去掉苦味，起锅烧油，油温110℃左右时下入蒜片进行炸制（蒜片下锅后调小火），炸至焦黄即可。
窍门：炸制时，油不超过锅体的一半，能有效防止油溢出来。
小课堂：独头蒜
①是大蒜的一个品种，蒜子无分瓣，蒜头为一整体的蒜，又叫独蒜或独瓣蒜；
②大蒜素比普通大蒜的含量更高，辣味浓郁；
③食用方式和普通分瓣蒜相似。
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烧制肚条
将煮制好的猪肚晾凉后改刀，起锅烧油，放入大蒜，用中火将大蒜煸炒至金黄色，倒出多余的油脂，下入猪肚，放入料酒、蚝油、红烧酱油，加入少许水、鸡精、盐、白糖、水淀粉、香油，搅拌均匀后出锅装盘，放上炸蒜片和甜豆米，最后放上三色堇装饰即可。
这道大蒜烧肚条散发着浓郁的蒜香，让人胃口大开，食欲大增，特别是炸蒜片，是这道菜的点睛之笔，肚条吃起来没有丝毫油腻感，有的只有蒜香味，真可谓是一口肉，一口蒜，神仙生活都不换啊！
很多人喜欢吃蒜，但是又担心吃完嘴里有味儿，您不妨试试用牛奶漱口，或者嚼一嚼泡过的茶叶，都可以去除口中大蒜的味道~
来源： CCTV回家吃饭
浑身是宝的水果——黄皮果，南方夏季才有的水果，吃法多样民间谚语云“饥食荔枝，饱食黄皮”。
每年老家的这个时候，水果特别多，从荔枝开始，到黄皮果，再到龙眼、菠萝蜜等等。
今天说说这个黄皮果，一种浑身都是宝的水果，俗称“正气果”。它具有消食、顺气、利于止咳祛痰等功效。
黄皮果不单单是果子可以吃，它的根、叶、果核都可以拿来做药用，一般都是用来煮水饮用；叶子也可以做外用，比如蛇虫咬伤，可以用叶子捣烂外敷。
如今新环境，美食的创新也是不断升级多，水果也越来越多新吃法，今天带大家解锁黄皮果的吃法。
特制调饮
黄皮饮
【材料】黄皮果适量，黄皮枝适量，水适量，糖适量
【做法】
1、黄皮果和细枝剪开，清洗干净备用
2、将黄皮果捏破，果核也要保留下来
3、锅里放入捏破的黄皮果、果核、黄皮枝，加入适量的水，水量根据自己调整，喜欢浓味可以少放点水，淡一点口味可以放多点水
4、大火煮开，再放入适量的糖，转中火煮多几分钟，糖根据自己口味调整，喜欢甜可以多放糖，喜欢带点酸味可以放少点糖
5、再将煮好的水过滤一遍，放凉即可饮用；放入冰箱冷藏，口感也不错
老盐黄皮水
【材料】黄皮果适量，老盐1g，糖浆30ml，清水300ml，冰块适量
【做法】
1、黄皮果用盐搓洗表皮，冲洗干净
2、雪克杯加适量的黄皮果和冰块，捶打出汁
3、再加入适量的冰块、老盐、糖浆和清水，盖上盖子摇匀
4、将摇匀的果汁过滤到杯中，再加入少量的果皮果肉进去即可
黄皮柠檬茶
【材料】黄皮果适量，老盐1g，糖浆20ml，柠檬半个，乌龙茶8g，热水250ml，冰块适量
【做法】
1、黄皮果用盐搓洗表皮，冲洗干净
2、柠檬切片，去籽
3、乌龙茶叶+热水泡开，放凉备用
4、雪克杯加适量的黄皮果、柠檬片、冰块捶打出汁
5、再加入老盐、糖浆、乌龙茶，继续摇匀
6、将摇匀的果汁过滤到杯子中，再加入少量的黄皮果肉和柠檬片即可
黄皮果益力多
【材料】黄皮果适量，老盐1g，糖浆20ml，低糖益力多1瓶，绿茶8g，热水250ml，冰块适量
【做法】
1、黄皮果用盐搓洗表皮，冲洗干净
2、绿茶+热水泡开，放凉备用
3、雪克杯加适量的黄皮果和冰块，捶打出汁
4、再加入老盐、糖浆、绿茶、益力多，继续摇匀
5、将摇匀的果汁过滤到杯子中，再加入少量的黄皮果肉即可
黄皮蜜饯
糖渍黄皮果
【材料】黄皮果2斤，冰糖1斤，盐适量
【做法】
1、黄皮果去枝，摘果粒，注意不要把果子摘破了
2、用清水洗一遍后，放适量的盐腌制一会，再反复搓洗干净，晾干水份备用
3、锅里烧开水，放入黄皮果煮5-8分钟，这一步主要是把果皮的涩味去掉
4、把煮好的黄皮果用剪刀在头部位置剪一个十字，再用手一捏，核就出来，一定要把核全部清理干净，不要做出来会有苦味
5、大盆洗干净，然后放一层去核的黄皮果，再放一层糖，一层一层叠加，糖的分量也可以根据自己的喜好放
6、将铺好糖的黄皮果放入冰箱冷藏腌制一晚
7、腌制后的黄皮有很多糖水，直接倒入不粘锅熬制，一定要小火熬，不停地搅拌，熬到很粘稠状态就可以了
8、放凉装置干净无水的玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，吃的时候也要用干净无水的筷子夹，否则碰到水会发霉
9、喜欢干一点的，可以放入烤箱150°，烤1小时，或者放到太阳底下晒1-2天
盐渍黄皮果
【材料】黄皮果适量，粗盐适量
【做法】
1、黄皮果去枝，摘果粒，注意不要把果子摘破了
2、用清水洗一遍后，放适量的盐腌制一会，再反复搓洗干净
3、锅里烧开水，放入黄皮果蒸5-8分钟左右
4、把蒸好的黄皮果晾干，找一个玻璃瓶热水消毒晾干
5、玻璃瓶里放入一层黄皮果，再放一层粗盐，层层叠加
6、装好后放入冰箱冷藏保存，腌制半个月左右开封即可
甘草黄皮果干
【材料】黄皮果1斤，黄冰糖100g，甘草粉5g，川贝3g，盐10g
【做法】
1、黄皮果去枝，摘果粒，注意不要把果子摘破了
2、用清水洗一遍后，放适量的盐腌制一会儿，再反复搓洗干净
3、锅里烧开水，放入黄皮果蒸5-8分钟左右
4、把蒸好的黄皮果去核，放入不粘锅里
5、加入黄冰糖熬制，熬到出水后加入甘草粉和川贝继续熬
6、熬至1小时左右，黄皮就会变得粘稠，收汁捞起来晾干
7、喜欢湿软的可以直接装入玻璃瓶放冰箱冷藏保存
8、喜欢干的可以直接放太阳晒3-4天，也可以用干果机烘干，再撒一点甘草粉装入玻璃瓶储存即可
黄皮蜂蜜
【材料】黄皮果半斤，蜂蜜1斤，盐适量
【做法】
1、黄皮果去枝，摘果粒，用清水洗一遍后，放适量的盐腌制一会儿，再反复搓洗干净，注意不要把果摘破了
2、锅里烧开水，放入黄皮果蒸5-8分钟左右
3、把蒸好的黄皮果水倒掉，果核留着
4、玻璃瓶消毒晾干，不能有水份
5、将黄皮和蜂蜜倒入玻璃瓶，注意瓶口不要装满喔，盖好盖子放温室储存
6、接下来一周后每天都要搅拌一次，上面漂浮的泡沫不是脏东西，也不是泡坏的，是瓶子的果子和蜂蜜产生很多气体的，所以一定要搅拌
7、最后放常温储存，每次取蜜时需要要干净勺子，不能有水份
开胃汤菜
黄皮果老鸭汤
【材料】老鸭半边，黄皮果12个，陈皮1-2片，生姜片，盐适量
【做法】
1、老鸭清洗干净血水，放入平底锅煎至金黄
2、黄皮果清洗干净，稍微捏爆，不用去核
3、锅里放入老鸭、黄皮果、姜片、陈皮，加入适量的水炖50分钟
4、炖好后，把表面的油脂去掉，放入适量的盐即可
黄皮果排骨汤
【材料】排骨半斤，黄皮20个，淮山半根，莲子一把，盐适量
【做法】
1、排骨洗干净，放入锅里焯水一下，再清洗一遍
2、黄皮果清洗干净，稍微捏爆，不用去核
3、锅里放入老鸭、黄皮果、淮山、莲子，加入适量的水炖30分钟
4、放入适量的盐即可
黄皮果蒸鸡
【材料】鸡半只，黄皮15个，盐一小勺，黑胡椒粉适量，蚝油1勺，黄酒2勺，葱1根，姜5-6片，黄皮叶几张
【做法】
1、鸡清洗干净，切块，用厨房纸吸干水份，加入葱、盐、黑胡椒粉、黄酒、蚝油抓匀腌制15分钟
2、黄皮果用盐水清洗干净，放入盆里用擀面杖捣烂
3、把黄皮果核去掉，留果肉和果皮，黄皮叶子洗干净
4、取一个蒸盆，底部黄皮叶子垫着，然后让姜片、葱和几粒黄皮果
5、然后放入腌好的鸡肉，把剩余黄皮果铺到鸡肉上
6、锅里放入水，大火烧开后，放入蒸20分钟即可
黄皮果焖排骨
【材料】排骨一斤，黄皮果10粒，黄皮也几张，盐、糖、生抽、蚝油、生粉、片糖、姜片、蒜、葱适量
【做法】
1、黄皮果用盐水浸泡冲洗干净
2、排骨清洗干净，放盐、糖、生抽、生粉搅拌腌制10分钟
3、锅里下油，放入姜片、蒜炒香
4、放入腌制好的排骨，翻炒至金黄
5、加入一碗水，放黄皮叶、生抽、蚝油、片糖，大火烧开
6、煮开后放入黄皮果和葱段，大火收汁即可
黄皮果含有丰富的维生素C，生津止渴，消食健胃，化痰平喘等功效，做上一杯特饮、炒一叠菜，做个蜜饯小吃，酸甜醒味，特别适合这个夏天。
黄皮果的吃法还有很多，等着各位创新佳肴，趁黄皮季节，快一起动动手吧！
黑胡椒的种植、采摘与妙用：揭秘全球更受欢迎的香辛料背后的奥秘黑胡椒在各国是很受欢迎的一种调味香辛料，它是胡椒科植物中的一种，主要生长在热带地区，如印度、马来西亚和巴西等地。平时喜欢黑胡椒的朋友们对它的了解又有多少呢，今天这篇文章我们将详细介绍黑胡椒的种植、采摘和加工，以及它在日常生活中的使用和妙用。同时，我们还将介绍一道黑胡椒菜谱的 *** 流程。
一、黑胡椒的种植生长
黑胡椒的种植需要热带气候和充足的阳光，最适宜的种植温度为20-30℃。黑胡椒可以在海拔2000米以下的地区种植，但更好的生长环境是在温度为25℃左右，年降雨量在3500毫米以上的地区。
黑胡椒的种植需要有良好的排水和肥沃的土壤。在种植前，需要将土壤进行堆肥和施肥，以保证土壤的肥沃度。黑胡椒一般通过扦插法进行繁殖，种植后大约需要3-4年才能开始采摘。采摘期一般为每年的10月至12月。
二、黑胡椒的采摘和加工工艺
黑胡椒采摘时，需要将成熟的果实进行割下，然后进行晒干和加工。晒干的过程需要在阳光下进行，直到果实变成黑色。晒干后，需要进行去皮和去籽的处理，然后可以将其进行研磨或加工成粒状。
三、黑胡椒日常怎么使用
黑胡椒可以用于各种菜肴的调味，比如炖肉、烤肉、烤蔬菜、汤和意大利面等。由于黑胡椒的香味和味道都非常独特，因此它也可以用于 *** 调味酱、腌渍食品和香肠等。
四、黑白胡椒区别
白胡椒也是我们熟知的一种调味香料，它和黑胡椒的区别大家了解吗？
黑白胡椒可以说是同一棵胡椒树上的果实，只因为它们的采摘和加工上有区别就成了两种不同的香辛料。
同一棵树上的果实成熟之后进行采摘再晒开就是黑胡椒，白胡椒是没有成熟的果实被提前摘下来进行水浸晒开，工艺比黑胡椒更复杂一些。
所以两种胡椒在味道上也就产生了差别。
五、黑胡椒其他用途
黑胡椒不仅可以用于菜肴的调味，还有一些妙用。比如，可以将黑胡椒和蜂蜜混合后涂在喉咙上缓解喉咙疼痛。同时，黑胡椒还可以用于 *** 止咳糖浆和镇静剂等。
六、黑胡椒蒜香烤鸡的 *** 流程
1.将鸡肉切成小块，加入盐、黑胡椒、姜末、葱末、料酒、生抽、糖、鸡精和蒜进行腌制。
2.30分钟之后鸡肉放入预热至200℃的烤箱中烤20分钟左右，翻面后再烤10分钟。
3.在烤鸡的过程中，可以将洋葱和红椒切成小块，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀备用。
4.将烤好的鸡肉取出，撒上洋葱和红椒，再放入烤箱中烤5分钟即可。
本文详细介绍了黑胡椒的种植、采摘和加工工艺，以及它在日常生活中的使用和妙用。同时，我们还介绍了黑胡椒和白胡椒的区别，并提供了一道黑胡椒菜谱的 *** 流程，希望对读者有所帮助。
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终于知道鱼头豆腐汤和猪肚包鸡里为何要放胡椒粉了，作用可不小呢看精彩故事?学中医中药
小故事：涌泉跃鲤
东汉时期，有个叫姜诗的人，娶庞氏为妻，夫妻俩非常孝顺。
姜诗的母亲非常喜欢喝长江水。即便他们家离长江有六七里路，庞氏还是每天坚持到长江挑水回来给婆婆喝。
姜母喜欢吃鱼，虽然鱼很贵，但是姜诗夫妻俩还是经常做鱼给她吃，夫妻俩从来舍不得吃一口。
姜母不愿独自一人吃鱼，夫妻俩便请来邻居老婆婆一起吃。
涌泉跃鲤（图片来源于 *** ，侵删。）
一次，庞氏去江边挑水，因为刮大风而回来晚了。
姜诗怀疑庞氏怠慢母亲，便将庞氏赶出了家门。
庞氏无奈之下，只能寄居在邻居老婆婆家。并且辛勤的纺线织布，赚的钱让邻居老婆婆送回家中孝敬婆婆。
后来婆婆知道庞氏被赶出家门的事，便令姜诗把庞氏请了回来。
庞氏回来这天，他家院子里突然喷涌出泉水来，这水的味道和长江水一样，并且每天还有两条鲤鱼跳出来。
从此，庞氏就再也不用走很远的路去挑水，婆婆每天也都有鱼吃了。
可是，没过多久，姜母却生病了。
姜母突然食欲变差，出现脘腹疼痛并伴有痰多的症状，这可急坏了姜诗夫妻俩，他们赶紧请来大夫。
经过大夫详细问诊后得知，姜母每天都会吃很多鱼。
大夫对姜诗说：“这是因为鱼吃太多积聚了阴毒导致的，以后要少给她吃鱼才行。”
姜诗为难地说：“我母亲非常喜欢吃鱼，她这么大年纪了，如果不让她吃鱼，她的人生还有什么意义，可有别的办法？”
大夫见姜诗如此孝顺，便说道：“既然这样，那就每天做鱼时放些胡椒。”
姜诗照做，母亲吃了放胡椒的鱼后，果然食欲大开，恢复了健康，并夸他做的鱼比以前好吃。
大家好，我是南方医科大学南方医院蔡华兵药师。
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胡椒（hú jiāo）
胡椒为胡椒科常绿藤本植物胡椒的接近成熟或成熟果实。生用，用时打碎。
黑胡椒：秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干。
白胡椒：果实变红时采收，水浸，擦去果肉，晒干。
其味辛，性热。归胃、大肠经。具有温中止痛，下气消痰的功效。
胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱及挥发油。内服有驱风健胃作用；可使皮肤血管扩张，产生温热感。所含胡椒碱有明显的抗惊厥作用和镇静作用。
黑胡椒
温中止痛
胡椒可用于胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻
治胃寒脘痛、呕吐：可单用胡椒研末入猪肚中炖服；或用胡椒配高良姜、荜茇等。
治脾胃虚寒之泄泻：可用胡椒配吴茱萸、白术等；也可将胡椒研末敷贴于肚脐。
《新修本草》：“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。”
白胡椒
下气消痰
胡椒可用于癫痫症。
治痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多：可用胡椒配荜茇等分为末；或如《肘后方》所载以胡椒置萝卜中阴干，研末服。
《本草纲目》：“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀，冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。”
中药：胡椒
胡椒作调味品，有开胃进食之功。
胡椒粉除了煎牛扒时需要，还是鱼汤和猪肚鸡汤的灵魂所在，您吃过吗？是不是非常美味呢？
胡椒又叫昧履支、玉椒等，在你们当地叫什么呢？
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本文仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据。
好吃到舔盘子的蒜香黑椒牛肉粒牛肉粒鲜嫩爆汁，蒜香十足，一口一粒超过瘾
牛肉内含丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织方面特别合适。中医也认为，牛肉适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
配料：牛里脊300克、蒜3头、生抽2勺、玉米淀粉1勺、白糖1勺、蒜末少许、盐5克、料酒1勺、黄油1块、油适量、黑胡椒适量
之一步
牛里脊切小块，加1勺料酒、2勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺油、1小勺黑胡椒粉和白糖，抓匀腌制30分钟
第二步
锅内倒油，放入大蒜煎至金黄色捞出，再放入腌好的牛肉粒翻炒至两面金黄捞出
第三步
锅内放一块黄油融化，倒入蒜粒和牛肉粒翻炒，加1勺蚝油，适量的黑胡椒翻炒一下就好啦
导语：5种自带“青霉素”的食物，中老年人春天要常吃，增强免疫少生病！
青霉素是一种具有杀菌、消炎、抗病毒作用的抗生素。春季是各种流感的高发期，在日常饮食中，我们可以多吃一些自带“青霉素”的食蔬，来增强免疫力，提高抗病毒能力！
其实，在我们的身边，有很多食材都具有消炎、杀菌的作用。不管是否得了流感，三天两头吃一顿，有利于预防流感，增强免疫力，有助于身体健康！下面，就与大家分享5种自带“青霉素”的蔬菜，鲜嫩营养又好吃！
一、茴香菜
推荐做法：【清炒茴香菜】
准备食材：茴香、大蒜、盐、鸡精、食用油。
1.将茴香苗清洗干净，控干水分后，切成长段，准备几瓣大蒜，切碎备用。
2.热锅加油，放入蒜粒，中小火炒出香味后，下入茴香菜，加入盐，大火翻炒，炒至茴香菜颜色变翠绿后，关火，加鸡精翻拌均匀，即可食用。
二、蒜苗
推荐做法：【蒜苗炒五花肉】
准备食材：蒜苗、五花肉、葱、姜、盐、干红辣椒、生抽、鸡精、食用油
1.将五花肉切成薄片，蒜苗去掉老皮和黄叶，清洗干净后，切段备用，热锅加油，油热后，倒入五花肉片，中小火，多煸炒一会儿，将五花肉内的油脂炒出。
2.下入姜丝、葱丝、干红辣椒段炒出香味，下入蒜苗段，同时加入生抽、盐、鸡精，大火爆炒一分钟，即可关火出锅。
三、大蒜
推荐做法：【蒜粒黑椒牛肉粒】
准备食材：大蒜、牛肉、黑胡椒粒、生抽、盐、葱、姜、
1.将牛肉泡出血水后，切成小块，加入生抽、盐、葱丝、姜丝、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.准备两头大蒜，剥去外皮。平底锅加油烧热，放入蒜瓣，小火煸炒，将蒜瓣炒至表皮起褶皱后，倒入牛肉粒，撒上黑胡椒粒，炒至牛肉断生即可。
四、洋葱
推荐做法：【洋葱拌卤猪耳】
准备食材：洋葱、猪耳朵、生抽、盐、香油、香菜、姜、葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、老抽。
1.将猪耳朵处理干净，锅内加水烧开，放入猪耳朵、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽，大火煮开后，小火炖1个小时，将猪耳朵炖熟烂，然后大火收汁，关火放凉备用。
2.将猪耳朵切成细丝，洋葱剥去外皮后，切成细丝，将猪耳朵丝和洋葱丝装入盆中，加入香菜段、生抽、香油、盐，快速翻拌均匀，即可食用。
五、青椒
推荐做法：【青椒炒鸡蛋】
准备食材：青椒、鸡蛋、盐、葱、姜、生抽、鸡精、食用油。
1.将青椒清洗干净后，对半剖开，去掉籽，切成丝，碗内打入3个鸡蛋，加入少量盐，用筷子将蛋液充分搅散，热锅加油，油热后，倒入蛋液，炒至蛋液凝固后，用铲成小块，盛出。
2.另起锅，加油烧热后，加入葱、姜爆香，下入青椒丝，加点生抽，翻炒均匀。倒入鸡蛋块，炒至青椒断生后，关火，加点鸡精，翻拌均匀即可。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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