一、玉米排骨汤

材料：

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

*** 步骤：

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

二、山 *** 排骨汤

材料：

山 *** 、排骨、葱、姜、盐、料酒。

*** 步骤：

1、山 *** 洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煮20分钟，捡去葱结，放山 *** ，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山 *** 排骨酥烂即可。

三、莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一块，灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

*** 步骤：

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半，放入壶中。

4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2 *** 膳功能，就不用管了。

四、海带排骨汤

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

*** 步骤：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

五、冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

*** 步骤：

1.冬瓜去皮，洗净，切块。

2.猪排骨洗净，剁块。

3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

六、土豆排骨汤

材料：

排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

*** 步骤：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

七、蕃茄排骨汤

材料：

排骨500克，番茄 *** 克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

*** 步骤：

1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净;

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时;

4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，更好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

八、萝卜排骨汤

材料：

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

*** 步骤：

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

九、香菇排骨汤

材料：

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

*** 步骤：

1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

十、苦瓜排骨汤

材料：

排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

*** 步骤：

1、排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

十一、木瓜排骨汤

材料：

木瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒。

*** 步骤：

1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

排骨2斤（1000克），大土豆1个，豆角1把半斤（ *** 克），白菜1/4棵，姜1块（约大拇指大小），八角2颗，桂皮1小块（小拇指大小），花椒20粒

生抽8汤匙（120ml），老抽6汤匙（90ml），盐1茶匙（5克）

1）排骨剁成6厘米长的段，用清水冲净后，放入锅中，倒入清水，水量超过肉面约3cm。大火煮开后，撇去浮沫。

2）将八角，桂皮和花椒放入一次 *** 的调料包，与姜片一起放入锅中，倒入生抽，老抽，盖上盖子，上气后大火炖8分钟。（如果是普通锅，盖上盖子后小火炖40分钟）

3）打开盖子大火煮5分钟后，放入豆角煮2分钟，然后再放入土豆煮4分钟，最后放入白菜煮2分钟，放入盐调味即可。

**这是一道冬天里总做的一道家常炖菜，尤其在寒冷的季节里，炖上一锅，暖暖和和的，有肉，有菜，有汤的，配上米饭，既方便又好吃。

**炖肉或煲汤时，浮沫一定要撇除干净，做好的肉或汤，才不会有腥味。不但要撇汤面上的浮沫，还要用勺子不断的从锅底往上翻动肉，这样，被压在肉下面的血沫才会被翻动到汤面上。

**一次 *** 的调料包，超市都可以买到，用起来方便，用完直接扔掉，不用再清洗了。或者用不锈钢的调料盒也可以，反复使用，就是需要清洗。

**做这道炖菜，调料不用放太多，以免压掉肉的香味，有姜片，大料，桂皮和花椒已经足够了，他们的作用不但可以去腥，还能提香味。

**要注意豆角，土豆和白菜放入的先后顺序，不要同时放进去，否则有的没熟，有的都烂啦。

**生抽是为了增加咸味和鲜味，老抽是为了上色，但都有咸度，因此放盐的量一定不要太多啊。

**用高压锅炖排骨需要8分钟，普通锅小火炖40分钟左右。不管用那种锅炖，炖好后一定记打开盖子，用大火煮5分钟，这样的肉和汤都会更香。

**家常的炖菜，根据自己的口味和手边现有的东西配菜就可以，豆角，土豆和白菜，是我喜欢的。如果你喜欢胡萝卜，粉条等等，都可以放哦。喜欢吃辣的，还可以在炖煮时，放一些干辣椒哦。

天一冷就想喝热汤，尤其是一下班就能喝到热乎乎的浓汤那简直太幸福了，光想着都感觉到好温暖。秋季饮食应以滋阴润肺、防燥护阴为主，多喝汤，慢慢补气血，为冬天积累能量！对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了？看看介个！原来玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲藕、山 *** ...都可以用来煲排骨汤，爱喝汤的亲们可以收下后变着花样做啦！

山 *** 排骨汤

排骨400克胡萝卜1根玉米1根山 *** 1节葱1节姜1块料酒1大匙花椒10粒

1. 排骨用清水浸泡出血水。

2. 锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。

3. 放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。

4. 准备玉米和胡萝卜。

5. 山 *** 切大块放入水中浸泡，防止变色。

6. 煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。

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木瓜鱿鱼排骨汤

木瓜半个鲜鱿鱼1条排骨300克生姜2片盐适量

1. 准备好材料，木瓜不要选太熟的，半生熟的煲汤更好。

2. 排骨先焯水捞出冲去浮沫。

3. 鱿鱼去黑皮切刀打花刀。

4. 把鱿鱼也焯水，卷起就可以捞出。

5. 姜片和排骨放锅中，加适量水烧开先煲半小时。

6. 木瓜去皮切块。

7. 下木瓜和鲜鱿鱼煲20分钟。

8. 最后加盐调味。

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时蔬排骨汤

排骨一大根玉米1个胡萝卜2个番茄3-4个生姜一小块草果1个盐适量

1. 食材如图。玉米更好用新鲜甜玉米，炖出的汤汁鲜甜可口。

2. 排骨清洗干净，冷水下锅焯水。

3. 水开后撇去浮沫，煮个两分钟左右，焯去血水。

4. 焯好水的排骨用温水洗去浮沫备用，生姜洗净拍裂，草果清洗一下拍裂备用。

5. 排骨放入砂锅中，加入足量的水，放生姜和草果，大火煮开后改小火炖煮两个小时左右。水要一次 *** 加够了，煲汤不建议反复加水，如果容器有限非要加水也更好加开水。

6. 胡萝卜洗净切滚刀块。

7. 排骨炖熟后先放入胡萝卜，胡萝卜炖到软烂大概要半个小时。

8. 番茄根部用小刀划一圈，尖尖的地方划十字。

9. 放入开水中烫一会儿，去皮。放汤里煮的番茄更好是去皮，省的后面留下一些番茄皮飘着。

10. 去皮的番茄切块。

11. 放入砂锅中一起炖煮。

12. 玉米洗净，用 *** 切小段。玉米芯的地方有点硬，普通菜单不好切，用 *** 就很好切了。

13. 放入砂锅中一起炖煮至玉米断生，用适量的盐调味即可出锅。

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芡实冬瓜排骨汤

排骨600克冬瓜400克芡实50克茯苓30克莲子20克姜片适量盐适量胡椒粉少许黄酒适量

1. 准备好原料，芡实，茯苓，莲子头天晚上用冷水泡发，冬瓜去皮洗净切块，生姜去皮切片，排骨温水洗净。

2. 排骨冷水放入锅中，放入3片生姜，水开后放入适量黄酒煮2分钟捞出排骨洗净，电饭煲内胆中放入焯好水的排骨，姜片，泡发的芡实，茯苓和莲子。

3. 放入适量开水，水量根据食材的量添加，我一般放没过食材2厘米左右的水量。

4. 电饭煲选择炖功能键2小时，只用1：30分钟就可以，直排很好熟的，时间自己选择，用砂锅炖汤会更好。

5. 炖至一个小时的时候放入冬瓜继续炖，再炖30分钟就可以了。

6. 炖到冬瓜熟透，放入适量盐和胡椒粉调味，盛入碗中就可以享用了。

7. 成品图。

8. 成品图。

9. 成品图。

小窍门：

1、食材和水的用量根据自家人口增减，炖汤可以用电饭煲，电压力锅，砂锅，电炖盅都可以，砂锅炖汤更好，但是烧明火随时都要观察着，而我怕忘记了，所以选择电饭煲省事一些。

2、顿汤一般我喜欢用脊椎炖，炖的时间可以选择长一些，直排如果炖的时间太久骨头和肉容易分离。

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莲藕排骨汤

排骨适量莲藕一截玉米一个胡萝卜适量葱适量盐适量胡椒粉适量香葱碎适量鸡精适量姜适量

1. 准备食材。

2. 玉米，葱切段，莲藕切小块，姜切片，胡萝卜用模具切花片。

3. 排骨适量。

4. 凉水下锅，绰两滚儿。

5. 捞出温水冲洗干净。

6. 砂锅里适量水烧温热，葱姜，绰好的排骨放入，中大火炖二十五分钟。

7. 玉米，莲藕放入中小火炖二十分钟。

8. 炖至剩十分钟时，胡萝卜花放入。

9. 姜末，小葱。

10. 杯里适量盐，姜末，胡椒粉，鸡精调味，撒上香葱碎点缀。清淡不腻的排骨炖莲藕即成。

11. 成品。

12. 成品。

来源：美食天下

香肠蒸糯米饭

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材料：糯米、香肠、生抽、葱花

做法：

1、糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平

2、香肠切片，平铺在糯米上

3、高压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，盖上锅盖，选择自选保压25分钟；待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出

高压锅炖排骨

材料：排骨、花椒少许、大料3个、香叶2片、桂皮2块、干辣椒3个、料酒3小勺、老抽6小勺、生抽3小勺、白糖3小勺、盐2小勺、生粉

做法:

1、排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用

2、把八角，香叶，桂皮洗净备用

3、排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀稍为入味

4、用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味

高压锅炖鸡

材料：鸡肉:500g、香菇:10朵、葱姜、油、盐

做法：

1、鸡肉氽过血水，控干水分

2、香菇切小片备用

3、热锅放油，倒入鸡肉不停地翻炒

4、加点盐，加入香菇一起翻炒

5、加入清水没过鸡肉

6、把鸡肉及汤一起倒入高压锅里

7、盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟

高压锅炖猪蹄

材料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料

做法：

1、猪蹄洗净，凉水下锅，焯出血水

2、放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟

3、然后加水没过猪蹄焖35分钟左右即可