韭菜苔和蒜苔，韭菜苔有蒜苔贵吗

牵着乌龟去散步万象 2024-08-25 38 0

买菜时遇到这菜，我从不还价，只上市一个月，错过就得等明年

不知道大家有没有特别喜欢吃的一些蔬菜呢，像我就有一档特别喜欢吃的蔬菜，而且它只在8月份上市，如果不抓紧时间吃就要过季了，那今天给大家分享的这种菜就是韭菜苔，韭菜苔和韭菜的口感是不一样的，虽然气味很像，但是吃起来还是感觉不一样。

我们所说的韭菜薹也叫做蒜薹，一般他是从大蒜里边的剥离出来的芯。不过它的气味特别像韭菜，所以人们也叫它韭菜苔，闻起来特别的香，但有些朋友可能不吃韭菜或者不吃蒜苔，所以就会感觉它的气味比较难闻，但如果你喜欢吃韭菜的话，千万别错过蒜苔这种这么好吃的食物。

蒜苔里面还有大量的膳食纤维，适当吃一些可以帮助我们促消化，也可以补充体内的营养成分，而且现在正是蒜苔上市的季节，买一些回来做成小炒菜或者饺子馅，都是非常美味的。

蒜苔比较硬，所以我们在处理蒜苔的时候要先将它带顶花的那一部分给切除，切好之后，如果有比较老的地方，我们可以给他去丝。

全部准备好之后，我们将它清洗干净，清洗好之后再将它切成小段接着，我们可以将它拿来做成蒜苔炒牛肉。

这个季节的牛肉还是比较便宜的，而且也比较嫩，我们可以将牛肉买回来，先清洗干净，再切成片切成片之后放进碗里边，再倒入适量的葱，姜，料酒以及食用盐，将它腌制，腌制时还可以放入一些淀粉，这样会让牛肉的口感更嫩滑。

腌制好之后，我们将锅清洗干净，再倒入适量的油，然后放入适量的蒜米，我们再将腌制好的牛肉放进去爆炒，炒制变色之后再放入蒜苔接着炒，炒到蒜苔断生之后，我们就可以开始进行调味了。

做蒜苔炒牛肉可以放一些辣椒，因为这样可以做 *** 味蕾，吃起来会更鲜香，而且它也可以做成硬菜，拿来招待客人都是非常不错的。

放入辣椒之后，我们再放入蚝油和生抽以及老抽，还可以放入一些鸡精或者是味精，再放入适量的淀粉水，进行勾芡，接着开大火，将它收汁，翻炒均匀即可出锅。

蒜苔炒牛肉的 *** 特别简单，看完你也能学会，不过在这里也要提醒大家，蒜苔虽然好吃，但是大家要了解蒜苔也是不能和白酒以及蜂蜜一起吃的，不然的话很容易会出现一些不良反应，导致身体出现不利影响。

如果你的脾胃比较虚弱，或者你的消化力本来就比较差，以及比较容易上火，或者体质偏燥热的朋友，还是要少吃一些蒜薹，不然的话会让体内的火气增加。

现在的蒜苔价格非常便宜，去买它的时候根本不用还价，而且不管是拿来包饺子或者是炒菜都非常美味，他更佳的上市时间只有这一个月错过了，就得等明年才能吃到新鲜的蒜苔了。

建议中老年人：少吃韭菜和蒜薹，多吃这3样，营养美味又解馋

建议中老年人:少吃韭菜和蒜薹，多吃这3样，营养美味又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的中老年朋友开始注重养生啦！尤其是对于刚退休的中老年朋友来说，每天早上起来没啥事干。就想多做一点有营养的美食来补充自己身体所需要的营养。人到中年不得已，保温杯里泡枸杞。但过了50岁，身体的各项机能都大不如从前啦！这个时候除了要多吃一些应季食材之外。有营养的食材也别忘多吃哦。

尤其是在这个炎热的夏季里，建议中老年朋友一定要记得少吃韭菜和蒜苔。多吃这三样，营养美味，清凉解暑又解馋。为啥说要少吃韭菜和蒜苔呢？种菜的朋友都知道，韭菜和蒜苔，其实是春天的产物。春天的韭菜最新鲜，老年人吃韭菜容易烧心。而且春天的蒜薹水分更大。现在的蒜薹大部分都缩水了，不仅口感差，而且还没啥营养。所以不建议现在吃蒜苔和韭菜哦。

那么中老年朋友应该多吃哪三样食材呢？话不多说，喜欢学做美食但又不会做饭的朋友。赶紧跟着我来学习一下吧。

第1样:芹菜

芹菜里面含有丰富的膳食纤维，而且属于低嘌呤高纤维的食材。经常手脚痛的朋友，可以多吃一些芹菜来补充身体，所需要的营养哦。夏季的芹菜价格低产量大，营养价值也是最丰富的。

推荐菜谱:芹菜炒肉丝

准备食材:芹菜、猪里脊肉、白糖、精盐、生抽、蚝油、食用油。

1.首先准备猪里脊肉一块切成厚片，然后再给它切成细丝。放入碗中，在里面加入精盐、蚝油、蛋清淀粉用手抓拌均匀，腌制五分钟备用。

2.新鲜的芹菜一小把切成小段放入碗中备用，炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的里脊肉放进去滑熟滑散。然后盛出来放入碗中备用。炒锅再次放入食用油，把准备好的葱花放进去炒香。用大火翻炒出香味。

韭菜苔和蒜苔，韭菜苔有蒜苔贵吗-第1张图片-

3.然后再放入准备好的里脊肉，再次翻炒一分钟。往里面加入生抽、精盐、白糖、蚝油调味。在表面淋入一勺水淀粉，大火翻炒均匀就可以出锅食用啦。

第2样:西兰花

西兰花是一种比较常见的绿色蔬菜了，它里面的维生素C含量比较多，脂肪含量特别低。对吃菜容易长胖的朋友来说，可以多吃一点西兰花哦。

推荐菜谱:西兰花炒虾仁

准备食材:西兰花、虾仁、葱姜、生抽、精盐、食用油。

1.首先准备新鲜的西兰花一个，用剪刀给它剪成小块，放入碗中备用。虾仁十个去掉虾线，然后在里面加入少许的葱姜料酒去腥腌制五分钟备用。接下来开始上火， *** 。

2.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的西兰花放进去，汆烫20秒后立即捞出。放入冷水中空凉。再把准备好的虾仁放进去，汆烫三分钟。煮至虾仁变色盛出备用。

3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花放进去炒香。然后再放入准备好的西兰花和虾仁。用大火翻炒20秒。往里面加入生抽、精盐调味。再次翻炒均匀就可以出锅食用啦。

第3种:空心菜

在我们北方，更受欢迎的绿叶蔬菜就是空心菜啦。这种菜其实在四月份的时候就有人开始吃了。它里面含有丰富的膳食纤维，炒菜凉拌都是不错的，很美味哦。

推荐菜谱:虾米炒空心菜

准备食材:虾米、空心菜、生抽、精盐、食用油。

1.首先准备空心菜一小把给它切成小段，放碗中备用。虾米小把放在清水中给它冲洗干净。然后沥干水分备用。大葱一根切成葱花。

2.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的虾米放进去，大火翻炒出香味儿。然后再放入准备好的葱花。再次翻炒均匀。

3.把准备好的空心菜加进来，用大火翻炒20秒。20秒后加入少许的生抽、精盐调味，再次翻拌均匀就可以出锅食用啦！

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦！你还知道中老年朋友应该多吃哪些食材吗？欢迎在评论区分享给我们。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。

有了这道蒜薹炒肉，不爱吃饭的孩子都胃口大开

算苔洗净切断放入盘中备用。葱洗净切末，猪肉切成细丝备用。锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味。分别倒入切好的肥肉和瘦肉炒至变色。倒入2匙酱油翻炒均匀，倒入切好的蒜苔翻炒均匀后倒入适量的盐，翻炒韭菜苔断生关火盛出装盘即可。

掌握这几点蒜苔炒肉轻松搞定：味道不比饭店差，大人小孩都喜欢吃

厨王争霸赛预赛-男友组春节在我们那里都会用蒜苔加肉丝做一道快手的蒜苔来招待家里得亲朋好友，但是很多人都会把蒜苔蒸熟一样成炒烂了，要么就做出的寡淡无味。其实做蒜苔炒肉很简单，只需要掌握这几步，在家也能做出饭店味道。1：生抽和食用油一定要比平时多点:蒜苔炒肉一定要比平时炒其他菜时要放的生抽和食用油要多（差不多要比其他菜多放1匙生抽吧），这样才能炒出的蒜薹才会有味道。2：家里有甜面酱的可以代替生抽：大家都知道甜面酱是用老抽加很多材料 *** 而成，所有在蒜苔炒肉丝的时候可以用甜酱代替生抽，这样炒出来的蒜苔炒肉比只放生抽炒出的还好吃（加甜面酱就不用放生抽，不然炒出的蒜苔发黑和容易苦咸）。3：猪肉要切的薄而且要切成肉丝，肉也要比平时放的多点：蒜苔炒肉丝是一道快手菜，全程只需要几分钟就能搞定，所以在切肉的时候一定要切的薄而细，并且放的肉也要比平时多点，这样不仅在炒肉的时候容易炒熟和好吃，而且面相也好看。4：要先放生抽后放蒜苔，并且全程要大火炒：在蒜苔炒肉丝的时候放入肉丝炒至变色后先放生抽，让炒熟的肉丝均匀的包裹上生抽后在放切好的蒜苔，并且全程要大火，防止在炒蒜薹的时候炒过度，把蒜苔炒烂了（不用担心蒜苔炒不熟，因为蒜苔很容易熟的东西）。食材蒜苔：1把猪后肘：150g 葱末：适量生抽/甜面酱：2匙/1匙盐：2匙做法：1：算苔洗净切断放入盘中备用。2：葱洗净切末，猪肉切成细丝备用。3：锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味。4：分别倒入切好的肥肉和瘦肉炒至变色。5：倒入2匙酱油翻炒均匀，倒入切好的蒜苔翻炒均匀后倒入适量的盐，翻炒韭菜苔断生关火盛出装盘即可。小贴士1:买回来的蒜苔放在淡盐水里浸泡15-20分钟后在用水清洗干净会有效的去处蒜薹里70%-80%的农药残留。2:这道菜喜欢多放酱油。3：家里有甜面酱的可以用甜面酱代替酱油。4：蒜薹炒肉丝全程一定大火，并且先放生抽翻炒均匀后在放蒜苔。哪道菜一端出来，年味就浓了年味鲜到家烹饪小技巧我要上首页 “酱”才好吃秀午餐 5分钟不到的家常小炒|简单又下饭5分钟搞定的蒜黄炒肉丝娃娃菜这样做简单好吃还经济实惠：成本才几块钱年夜饭必备简单快手家常菜西兰花炒肉笔记

吃了这个“刺头”，下一口吃什么都甜

种一次就能收七八年，这几种蔬菜省心省力，一亩年入上万元

种地是一件需要长期投入的事情，要想挣钱得花很多心思在上面，无论是选种、选地、养护、管理等，一系列的操作下来，才能真正的做出一番成绩来，大部分蔬菜都是一年种一年收，第二年又得重新来过。

那么有没有那种只需要播种一次就能年年生年年收呢？这个还真的有，这几种蔬菜，只播一次就能收好几年，大家可以参考看看。

首先一种是香椿

香椿的大名相信不少人听过吧，很多人还把另外一种树错当香椿，闹了不少笑话，香椿的味道十分独特，含有很多营养成分，一般来说种下去就能收好多年，年年都有香椿芽发出来，而且价格还不便宜，一斤可以卖到35元左右。

第二种绿芦笋

芦笋味道鲜美，营养价值高，被叫做“蔬菜之王”，尤其是它可以做到一次种植连收十年，南方种植的话，一年四季都能生长，只要春天天气回暖就会继续发芽，适应力强，亩产量高，价格也是不便宜，一亩收入轻松破万。

第三种韭菜苔

跟蒜苔很像，其实是韭菜中的一个特殊品种，正常的韭菜是吃叶子的，而韭苔则是叶苔都可以吃的蔬菜，主要是生长韭苔为主，它也是种下去后，可以收获多年的蔬菜，还是那种一年可以收多次的蔬菜，价格比起韭菜贵了两倍以上，亩产量也有5000斤左右，算是很挣钱的蔬菜了。

除了这三种蔬菜以外，其实还有一些可以做到种一年收很多年的蔬菜，比如：洋姜、薄荷、蕨菜等，种这些蔬菜不仅可以年年生年年收，管理起来也比较省心，收入也是十分可观，大家对于这些蔬菜怎么看呢？

疫情反复，囤菜别盲目，建议首选这5种，价钱便宜耐储存还美味

#夏日生活打卡季#本来以为疫情即将离我们远去，这几天都已经开始准备孩子九月一日的开学事宜，谁知道一场突发的疫情又席卷而来。

这几天我们这里已经连着做了3天核酸，而且防疫部门也要求非必要不要出门，经历过这么多轮的疫情，大家对于防疫和抗疫已经有了充足的经验，自从发现有疫情的征兆，我的老爸就从超市里买来了一大包大米和2桶油，家里的冰箱也是塞满了各种肉类，这些食物即使一个月不出门也足够。

不过人不能光吃大米和肉，蔬菜也是必不可少的，尤其是对于一些喜欢清淡饮食的人，蔬菜更是餐餐都不能离的，但是蔬菜不像肉类和米面粮油可以保存很长时间，特殊时期又不能天天都出门采购，因此就需要选择一些耐存放和营养价值高的应季蔬菜。

现在正值初秋，市场上的应季蔬菜有很多，也有很多比较耐存放的，建议大家可以首选这5种，价钱便宜耐储存，营养又好吃。

1、秋葵

秋葵是现在上市的时令蔬菜，秋葵是比较耐存放的蔬菜品种，购买时只要挑选上面带有细细绒毛的，嫩绿色颜色的秋葵，买回后装入保鲜袋里扎紧口放到冰箱冷藏里，这样可以保存一周多都不会坏。

推荐菜谱：豉汁肥牛拌秋葵

所需食材：秋葵、肥牛片、葱姜丝、干辣椒、蒸鱼豉油、盐

1.秋葵放入清水中浸泡清洗干净，肥牛片常温下自然化冻。

2.锅中烧水，水开后下入盐和几滴食用油，把秋葵入锅焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

3.焯烫秋葵的水中下入化冻的肥牛片，水开后撇净浮沫，肥牛变色后捞出冲洗干净。

4.焯烫好的秋葵切去根部，整齐的码放入盘中，上面码上沥干水分的肥牛，把葱姜丝和干辣椒丝放在秋葵上面，淋上蒸鱼豉油，烧热油淋在上面即可。

2、韭菜苔

韭菜苔是韭菜抽出的茎，它和蒜苔的性质差不多，都是凝聚植物的生长精华，准备开花繁殖时抽出的嫩茎。

韭菜苔的气味不像韭菜那样辛辣 *** ，而是略带着一丝甜味，挑选韭菜苔时选择顶端都是花苞，根部用手一掐就断的鲜嫩韭菜苔，用皮筋捆好装到保鲜袋里密封好，放到冰箱冷藏里保存一周也会鲜嫩如初。

推荐菜谱：韭菜苔虾酱炒鸡蛋

所需食材：韭菜苔、虾酱、鸡蛋、料酒

1.韭菜苔用清水漂洗干净，切去根部的老根，然后顶刀切成段。

2.鸡蛋打散，加入虾酱和料酒搅拌均匀，使鸡蛋和虾酱充分融合。

3.锅中入油润锅后倒出，然后再入凉油烧热，下入搅匀的虾酱鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后盛出，锅中重新入油下入韭菜苔翻炒至变色，然后下入炒好的鸡蛋炒匀后即可出锅。

小贴士：虾酱本身就有咸味，因此炒这道菜无需再添加其它调料。

3、冬瓜

冬瓜也是秋天里常见的蔬菜品种，它富含水分和多种微量元素，特别适合秋季干燥时食用，而且冬瓜也是特别耐储存的蔬菜。

冬瓜在购买时可选表面带有绒毛和白霜的，没有腐烂和霉斑的新鲜冬瓜购买，切开的冬瓜要用保鲜膜把切面包好保存。

推荐菜谱：冬瓜蛏子汤

所需食材：蛏子、冬瓜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1.蛏子用清水刷洗干净，控干水分后捞出备用，冬瓜挖去瓜瓤，切去外部的老皮洗净备用。

2.蛏子凉水入锅，加入盐、葱姜片和料酒煮至开口，把煮好的蛏子捞出，煮蛏子的原汤澄清备用。

3.煮好的蛏子剥去外壳，剥好的蛏子肉用温水清洗干净，冬瓜切成薄一些的片。

4.锅中入油爆香葱姜丝，下入冬瓜片翻炒均匀，烹入料酒后把冬瓜炒至变软出水。

5.锅中倒入澄清的煮蛏子原汤，大火烧开后撇净浮沫，把剥好的蛏子肉入锅，煮至汤汁奶白后加盐和胡椒粉调味出锅即可。

4、圆葱头

圆葱自带一股辛辣 *** 的味道，它是即可以当做调料，又可以当做蔬菜食用的好菜，圆葱更大的优点就是价钱便宜还特别耐存放，买来的圆葱只要放在阴凉通风处，一般都可以保存很长时间。

推荐菜谱：红葱头炒肉

所需食材：红葱头、猪腿肉、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、水淀粉

1.猪腿肉洗净后切成薄片，红葱头剥去外皮后清洗干净。

2.剥好的红葱头切成片，切好的肉中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油，油温四成热时把肉片逐片入锅滑油，滑至肉片变色浮起后捞出控油。

4.锅中留底油，下入红葱头翻炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把葱头炒上色。

5.锅中下入滑好的肉片，翻炒均匀后加入盐调味后即可出锅。

5、包菜

包菜是价格便宜有营养丰富的蔬菜，包菜是作为十字花科蔬菜，它也是特别耐存储的，只要放在阴凉干燥的地方，都可以放上一周或更长的时间。

包菜在选购时尽量选择按压硬实一些的，表皮的菜叶颜色翠绿，掂起来沉一些的来购买。

推荐菜谱：包菜炒干豆腐皮

所需食材：包菜、干豆腐皮、干辣椒、葱姜蒜、十三香、盐、蚝油、料酒

1.包菜放入淡盐水中浸泡一会捞出洗净，干豆腐皮入加了盐的沸水锅中焯烫去豆腥味捞出过凉。

2.包菜切去根蒂后切成细丝，干豆腐皮也切成细丝。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒丝，下入包菜丝翻炒均匀，炒至变软以后烹入料酒，下入十三香翻炒均匀。

4.锅中下入干豆腐，添入少许汤汁，焖至汤汁都 *** 淀粉吸收后，加入盐和蚝油调味后即可出锅。

疫情反复虽然会给生活带来一些不便，但是只要服从指挥和做好自身防护，在大家的众志成城之下，疫情很快就会过去的。

6月初，芒种忙，这菜鲜嫩爽脆高纤维，经常吃有“洗肠草”的妙用

芒种前出汗多，常给家人吃这“洗肠草”，脆嫩营养解暑气，安稳过夏天

一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈，工作之余经常会给大家分享一些烟火气十足的家常菜谱，喜欢我的美食分享别忘了【关注】我哦！

如今“有车有房”在城乡都成了婚姻的基本标配，全国的丈母娘都被调侃为抬高房价的幕后操盘手。事实是当你什么都拥有之后，反倒无比向往有一处可以种花种菜的宅院。最近总刷到田园小院的视频，不得不说“大数据真可怕”，居然连我喜欢什么都知道。羡慕人家院子里种菜自己摘得天然环保，我只能利用每天上班的空闲时间逛逛各大生鲜平台，一日三餐的食材选购除了跟着季节就是跟着感觉走，前天凑单买了一把韭菜苔，炒了一次鹅蛋深受欢迎，所以今天决定再买点儿韭菜苔炒肉丝。

韭菜是大家很熟悉的蔬菜之一，韭菜苔却鲜为人知，经常做饭的人肯定认识。韭菜苔就是韭菜长到一定程度后抽苔长出的一根纤细长茎，顶部还带一个小花苞，外形和含苞待放的水仙花相似。价格比韭菜略贵，韭菜苔和蒜苔差不多，一颗韭菜才能抽出一根韭菜苔，所以物以稀为贵。韭菜苔中丰富的维生素和粗纤维对肠道非常友好，能起到预防便秘促消化的作用。搭配肉质细嫩的瘦肉丝，点缀少许黑木耳，不仅色泽油亮有食欲，营养也更丰富。喜欢您也可以收藏试试哦！

韭菜苔炒肉丝：

主食材：韭菜苔280g、猪肉150g、木耳5g

辅食材：葱10g、小米辣10g、料酒1勺、淀粉半勺、食盐2g、白砂糖适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、花生油15ml

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这款【韭菜苔炒肉丝】需要用到的食材：新鲜的韭菜苔1把，因为还要搭配肉丝和木耳一起炒，所以280克韭菜苔就能炒一大盘了。一小块猪瘦肉，少许黑木耳，1棵葱和2根小米辣帮忙炝锅儿。

2、把干木耳放入温水中浸泡至软化后切成细丝备用。将韭菜苔淘洗干净后切掉根部口感比较老的地方，然后再切成适合食用的寸段；小葱去皮去根后切成葱花，小米辣切成细丝。

3、将猪瘦肉用流动水冲洗干净，切成细丝后放入干净小碗中，依次倒入1勺料酒、半勺淀粉、少许食盐和适量白砂糖后抓拌均匀，腌制10分钟以上，让肉丝去腥入味儿。

4、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温六成热时倒入腌制好的肉丝，用筷子将凝固成一坨的肉丝扒拉松散，煸炒至肉丝表层凝固焦黄后盛出备用。

5、肉丝盛出后锅中还留少许底油，继续加热后倒入切好的葱花辣椒丝爆出香味儿，然后将切好的韭菜苔和木耳丝下锅煸炒。

6、将韭菜苔和木耳煸炒至断生，倒入炒熟的肉丝简单煸炒，随后添加生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺后翻炒均匀即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【韭菜苔炒肉丝】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小贴士：

1、韭菜苔鲜嫩时口感最脆，买菜时记得选黄绿色的韭菜苔，颜色太深的韭菜苔根部容易老，吃的时候记得切掉掐不动的地方。

2、如果着急炒菜可以用温水来泡木耳，比冷水泡发更节省时间。木耳泡好后撕掉根部的杂质，吃起来口感才能软嫩不牙碜。

3、肉丝直接炒又柴又老口感差，提前腌制一下，抓拌一层水淀粉和料酒，肉丝细嫩不腥更美味。想减肥的朋友也可以将猪肉换成鸡胸肉，低脂低卡不长胖。

嗨，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食 *** 过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧！同时也欢迎您点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁不良自媒体作者抄袭搬运，侵权必究！

10种夏季应季绿色蔬菜，含锌量媲美猪肉，还不打药，天热可以多吃

大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

有粉丝私信问我：哪些蔬菜含锌量比较高，可以补锌呢？

众所周知，锌是人体必不可少的微量元素，对于我们人体的生长发育、味觉和免疫力，那是特别的重要。因此，锌又有“智力之源"的美称。

一般情况下，肉类和海鲜的锌的含量都会比较高，特别是生蚝的含锌量是更高。但是蔬菜就不能补锌了吗？当然不是，虽然没有肉类丰富，但是还是会有不少含锌量比较高的蔬菜。喜欢吃蔬菜的朋友们，这期视频一定要收藏好。

下面我们按含锌量，从低到高进行一个排序，看看有没有您最喜欢吃的蔬菜呢？

第十名西兰花

西兰花，又叫青花菜、绿花菜。原产于地中海地区，19世纪末传入我国。它的营养成分不仅高，而且十分的全面。矿物质成分尤其突出。除了“锌”元素之外，钙、磷、铁、钾、锰的含量都特别丰富。它维生素的种类非常齐全，因此就有了“蔬菜之王”的美誉。同时，它热量非常低，膳食纤维也非常高。所以，在减肥食谱里面，总能看到它的身影。

那么每100克西兰花，它的锌含量是多少呢？每100克西兰花，锌的含量为0.74毫克，这个含量基本与草鱼持平。

第9名苋菜

苋菜，也是夏季的主要蔬菜之一。苋菜的别名很多，每个地方的叫法都会略有不同。又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产于我国，在长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少。苋菜是一种特别容易种植的蔬菜，也极少打农药。

苋菜又有红苋菜和绿苋菜两种。它是一种营养价值极高的蔬菜，特别是它的铁含量和钙含量都很高，同时它的胡萝卜素和维生素C的含量都相当的高。因此民间就有俗语说： “6月苋，当鸡蛋，7月苋，金不换。”

那么每100克苋菜，它的锌含量是多少呢？每100克红苋菜，锌的含量为0.7毫克；但是每100克绿苋菜，锌的含量为0.8毫克。所以平均值而言，苋菜排在西兰花之前。苋菜虽然好，草酸特别高，所以请务必焯水后食用。

第8名菠菜

菠菜又名鹦鹉菜、赤根菜、波斯菜。菠菜是我们老百姓餐桌上最常见的一种蔬菜。菠菜的营养丰富，素有“营养模范生”的美誉，维生素和矿物质的含量也同样的丰富。它富含叶酸和辅酶Q10，对人体的健康特别的重要。

那么每100颗菠菜，它的锌含量是多少呢？每100颗菠菜，锌的含量是0.85毫克。菠菜和苋菜一样，虽然是好东西，但是草酸含量特别高，所以吃之前必须焯水。

第7名平菇

平菇，也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等，是一种相当常见的灰色食用菇。

我们都知道，只要是菌类，营养自然是非常的丰富。平菇的氨基酸含量特别齐全和丰富，自然味道特别鲜美。特别是平菇有两种大多数食物都没有的氨基酸：“亮氨酸"和"赖氨酸"，并且这两种氨基酸的含量还特别丰富。同样，它的矿物质含量也非常的高。所以说，多吃蘑菇对身体是有好处的。

那么每100克平菇，它的锌含量是多少呢？每100个平菇，锌的含量为1毫克。

第6名香菇

这里的香菇，指的是新鲜的香菇，不是干香菇。香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。它肉质肥厚细腻，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养药用和保健功能。因此，香菇有“蘑菇皇后”的美誉。它所特有的香菇多糖、香菇有机碱、香菇嘌呤、双链核糖核酸都是对人体非常有益的物质。

那么每100克香菇，它的锌含量是多少呢？每100克香菇，锌的含量是1.04毫克，比平菇略高一点。大家很明显可以看出，菌类锌含量都很不错。

第5名韭苔

韭苔，就是韭菜苔。它是韭菜开花后的嫩茎，长得和蒜苔非常像，但是要比蒜苔细一些短一些。它不仅仅是一道美味的蔬菜，也是一种非常好的保健菜。它所含的营养和韭菜差不多，就是锌含量要高一些。

那么每100个韭菜苔，它的锌含量是多少呢？每100克韭菜苔，锌的含量为1.34毫克。

第4名蚕豆

蚕豆又名南豆、胡豆、兰花豆。汉朝时由西域传入中国。新鲜的蚕豆可以直接烹饪食用，它还是豆瓣酱的最主要成分。它是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中氮分子，转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

那么每100克新鲜蚕豆，它的锌含量是多少呢？每100颗蚕豆含锌量为1.37毫克。

第3名豌豆

豌豆，原产于地中海和中亚地区，是世界上最重要的农作物之一。它全身都是宝，种子、嫩荚、嫩苗、嫩叶均可食用。特别是新鲜的豌豆苗，清脆爽口，口感极佳。豌豆又有水果蔬菜的美誉。它的豆子略带甜味，营养非常的均衡，微量元素钙和钾的含量都很高，维生素C 特别丰富。

那么每100颗豌豆，它的锌含量是多少呢？每100颗豌豆，锌的含量为1.7毫克。

第2名毛豆

毛豆，就是新鲜的，连荚黄豆。在我国有5,000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。它是一种极其重要的农作物。脂肪的含量为20%，蛋白质约为40% ，还含有丰富的维生素。它含有的膳食纤维，在所有蔬菜中排名之一，高达4%，比芹菜杆还要高。

毛豆晒干之后，就是干黄豆，是豆制品(豆腐、干子，豆油皮等）的主要原料。在肉蛋奶都不充足的年代，豆制品一直是普通人最主要的蛋白质和脂肪的来源。因此称它为豆中之王一点都不为过。

那么每100颗毛豆，它的锌含量是多少呢？每100颗毛豆，锌的含量为1.74毫克。大家不难发现，豆类的含锌量都很丰富，占了百分之四十的名额。那么，之一名会是谁呢？

第1名口蘑

口蘑，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇。野生的极其昂贵和罕见，而我们普通人餐桌上吃的口蘑，多为种植的。它味道异常鲜美。由于产量不大，所以价格比较昂贵。

那么每100克口蘑，它的含锌量是多少呢？每100克口蘑，它的含锌量是9.04毫克。这是一个非常惊人的数字，是当之无愧的之一名。口蘑的锌含量，是猪瘦肉锌含量的四倍。因此又被人称之“素中之荤”。

大家平时补锌又不想吃肉的话，可以多吃点豆制品和干果类，这两种食品含锌量都很高。当然了，不管您选择何种方式补锌，营养均衡，身体健康才是最重要的，不是吗？