炖鸡时，有人焯水、有人直接炖，老师傅：都不对，教你正确的做法

琦哥家是东北沈阳的，老家是黑龙江大兴安岭的。大兴安岭山里的榛蘑特别好，榛蘑炖鸡是东北招待贵客的一道大菜，我们那有句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。姑爷之一次上门，丈母娘必须杀鸡炖榛蘑，表示重视。榛蘑炖鸡还真是一道营养菜，榛蘑和鸡肉，两者滋味和营养融合，经常吃能强健筋骨，使腰骨更为坚固有力。

小时候家里榛蘑炖鸡真是好吃，现在不在大山里生活，榛蘑还是原来的榛蘑，老家的亲戚可以给邮寄来。可鸡不是山里的溜达鸡，城市里能买到的不是快速生长的白条鸡，就是二笨鸡，用再好的榛蘑也炖不出家乡的味道来。

这两天楼下超市有卖现杀的笨鸡，我问了一下重量大约4斤左右，要130元。最近几天沈阳管理很严，我猫在家里没出去买菜，冰箱里的肉也空了，我抱着试试看的目的，订了一只鸡。到家后，上秤称了下重量，将近2200克，差不多4斤半，合上1斤28元左右，比市场的笨鸡贵了十块八块的。不过鸡的质量真不错，切开后几乎没有血水，心肝、鸡胗、鸡肾都给留下来，切开鸡大腿还有些热乎，看样子宰杀了不到2个小时。

看到这么新鲜的鸡肉，必须马上料理它，提前把泡好的榛蘑和小鸡炖了2个小时，5岁的女儿吃了两大碗，连说太香了！明天还要炖！

炖鸡我是比较在行的，在老家专门跟农家饭店炖鸡的老师傅学过。现在很多朋友炖鸡的时候，不管是炖鸡还是熬鸡汤，有的人焯水，有人直接炖，做出来的炖鸡口感发柴、熬出的鸡汤腥味大，味道跟饭店的差远了！

老师傅告诉我，焯水和直接下锅做法没问题，关键在于鸡的质量。现宰杀的鸡和冰箱冷冻几个月的鸡，处理 *** 能一样吗？冻鸡相对新宰杀的鸡，质量差很多，肯定要焯水，把血沫和腥味焯煮出来。新宰杀的鸡，血沫很少无腥味，肉质鲜嫩，焯水的话破坏了鸡肉的鲜味，肉还变得老柴，可以简单清洗一下，直接下锅炒就行。

下面看看我买的现杀的笨鸡炖蘑菇的做法，这样的鸡肉是不用焯水的，但还是要清除一下血水的。

【笨鸡炖榛蘑】

原料：现杀的笨鸡1只，榛蘑，自家晒的干辣椒，大葱、生姜

调料及香料：食盐，料酒，陈醋，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香叶

1.把笨鸡表面清洗干净，尤其是翅膀窝和大腿根可能残留的鸡毛，和没褪干净的表皮，用手搓掉沥干水分。

2.把鸡腿鸡翅先剔下来，鸡头鸡脖子上的气管摘除，把鸡腹腔的鸡心、鸡肝、鸡肾摘出去，脊骨两侧的沙肝摘除用清水洗净，鸡胗要特别清洗干净。用砍骨刀把鸡翅、鸡大腿、鸡身剁成大块，我特意留一个整大腿和鸡翅给小孩，可以手拿着啃，吃着香。小时候老妈就这样给我留的，也算是炖鸡的传统了。

3.盆中加入少许食盐，切几片生姜，把鸡块放入盆中，倒入清水浸泡5分钟，用手轻微揉搓。新鲜的鸡肉压根就没有多少血水，盆里的水都很干净，这样就不用焯水了。食盐能使鸡块更加干净，生姜有去腥的作用。到时间后，用清水清洗干净，沥干水分备用。

4.蘑菇提前用温水浸泡好，摘去硬根和有生虫子的地方备用。我家的榛蘑不够了，又加了一些红蘑。

5.炒锅置火上烧热，倒入一勺食用油，转圈润一下锅，等油烧六七成热倒出，再加入适量的凉油，这样做炒鸡块不会粘锅。下入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角，中小火炒出香味。

6.下入鸡块翻炒，这里翻炒时间要长一些，把鸡块表面炒蔫，炒出水分才更好吃。

7.沿锅边烹入料酒，再加一勺生抽，一点老抽，少许白糖，少许陈醋，一半的食盐量，继续翻炒2分钟，炒至白糖融化鸡块上色。生抽、老抽、白糖、陈醋都有上色的作用，所以就不必费事熬糖色了，家庭做法很少熬糖色。

8.鸡块炒好之后，加入热水没过鸡块，因为是笨鸡不爱烂，要一次性加足水。大火烧开，加盖小火炖1个小时。

9.下入蘑菇和鸡心、鸡肝、鸡肾，加入剩下一半食盐，继续炖半个小时，大火收浓汤汁出锅即可食用。

【总结】

【现杀新鲜的鸡肉】：不焯水，用食盐、生姜浸泡5分钟后，直接下锅。

【冷冻的鸡肉】：焯水，一定要冷水下锅，加入料酒、姜片去腥后，再下锅烹调。

——琦哥说——

1.不是现杀的鸡肉需要焯水，但一定要冷水下锅，并加入白酒和姜片。

2.料酒和生抽都需要烹，料酒去腥增香效果好，生抽能激发出香味，不要随便的放锅里，效果没有烹的好。

3.食盐分两次放，炒鸡块的时候放一半，下蘑菇后尝一尝口味，再放另一半。这样既可以入味，不让鸡肉老柴，还能把味道调整到更佳。

4.新鲜的鸡肉不用放蚝油、鸡精、味精之类的调料，本身鲜度就够了。冷冻的鸡肉需要加一些提鲜的调料。

炖鸡时，有人焯水、有人直接炖，老师傅：都不对，教你正确的做法。以上是琦哥炖鸡时，处理食材的 *** ，无论是东北的小鸡炖蘑菇还是南方的清炖鸡汤，都是一样的处理 *** ，主要是看鸡的新鲜度。感谢大家的浏览，如果本文对您有些许用处，请您点赞加关注，对我来说是更大的动力。

鸡肉就爱这吃法，不用炒，不用炖，软烂入味真好吃

孩子早餐不用愁，一碗鸡肝，二两油，醇香的美味，装进罐子来保留

大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

孩子早餐不用愁，一碗鸡肝，二两油，醇香的美味，装进罐子来保留。

今天来说说油封，最知名的是法国油封鸭，食材用火加热利用油脂阻断空气加以保存，以前的话，大多用猪油或羊油，现在用黄油，黄油也是家中必备的一项美味配料，搭配其它食材做好后封存，抹在香酥且脆的土司上品尝，一大早吃上两块，幸福感爆棚，耐贮藏，做好以后放在冰箱里，至少可以保存一个月，早上给孩子抹面包，夹馒头，家里有朋友来，原味的饼干上抹一些，配杯咖啡喝一壶茶，情调马上就有了。

世界各地都有储存食物的 *** 。糖渍、酒浸、盐腌、油封。邻国日本二战后经历过一段食物匮乏，艰难困苦的日子，所以他们的人民发明了很多腌制蔬菜，甚至还有肉类海鲜。德国的酸菜，俄罗斯的酸黄瓜，韩国的泡菜也值得一说，北欧寒冷的国家，也有很多的腌制品，我们国家更是丰富多彩，每个省份都有各自的腌制 *** 和特点，智慧的人民总会想方设法把吃不完的，剩余的食物，用各种方式储存起来保存，以备不时之需。

食用油脂当中常温下呈现液态的重围食用油常温下，呈现固态称为食用解食用油油橄榄油，大豆油芝麻油，菜籽油以及鱼肝油等等而猪油牛油奶油椰子油以及棕榈油等则属于食用脂。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

【黄油鸡肝酱】

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食材

鸡肝400克、盐2/3小匙，大蒜三瓣，综合香料1/3小匙，或者1/4小匙黑胡椒粒，黄油110克。

做法

1）买回的鸡肝清洗干净泡在水里去除多余的血水，中间反复换水，至少三遍。冷水下锅，放上几片姜、料酒和一勺盐，把鸡肝放进去煮熟。

2）鸡肝用刀压碎或者用料理机打碎，我喜欢有些颗粒感，所以是用刀子碾碎的，喜欢吃绵密的口感就用料理机来处理。鸡肝碾碎后，加入综合意大利香料，加入盐拌匀装进小罐子里，装七分满。

3）蒜头切细末，放入黄油、香料及蒜末，炒出香味，蒜末千万不能炒糊了，关火备用。

4）煮过香料蒜泥的黄油，趁热加进罐子里，用小调羹充分搅拌，最后再倒入一些黄油封住罐口，放凉后进冰箱保存。

如果做好是要当礼物送给朋友，乘热关上盖子，瓶口朝下放凉，这样密封性更好。

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温馨提示

1）在料理中，一大匙是50毫升，一小匙15毫升，一杯是200毫升。

2）鸡肝煮熟后，建议加入煮好的黄油，用料理机处理，口感更加的绵密，涂抹时也更方便，我发现煮好的意面加上两大匙拌一拌，煎个荷包蛋，好像也很不错哦！做好的鸡肝酱，早上抹面包最合适不过了，喜欢吃肝脏的朋友一定不要错过，必须试一试，偶尔吃一点对身体有益，建议不要多吃，贪吃。

【烹煮心得】小秀的厨房就像一个实验室，想到什么马上行动，不嫌麻烦不嫌累，一通折腾，不是每个人厨艺都很精湛，但我肯学，我喜欢尝试，喜欢一些新颖的烹饪方式和特別食材，脑袋里会有一些稀奇古怪的想法，只要有行动力自然会有新发现，这就是厨房里的乐趣。

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十几年鱼友分享，自制鸡肝钓鲫鱼的饵料，秋冬季珍贵饵料配制

兽医：这些食物对狗狗来说是“补品”，现在喂还来得及

很多铲屎官都比较注重狗狗的饮食，那狗狗只能吃狗粮吗？兽医表示，这些食物对狗狗很有益，对它来说是补品，现在知道还不晚！

白米饭

白米饭中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的B族维生素等等，营养很丰富，能保持营养均衡，是身体的能量之源，狗狗吃白米饭有益于它的身体健康。兽医表示，白米饭对狗狗来说是“补品”，可以偶尔给它喂食，现在知道还不晚。

但白米饭对狗狗来说是偏软的，会影响口腔健康，建议不要长期食用。

熟蛋黄

蛋黄对狗狗来说也是补品，蛋黄中含有丰富的脂肪、钙、磷、铁等矿物质，不但能补充蛋白质，起到美毛、增强体质的效果，还能预防狗狗患上皮肤病。

给狗狗喂蛋黄，一定要煮熟了再喂，避免感染细菌和寄生虫，一般一周喂食2-3次即可。

胡萝卜

胡萝卜中含有多种维生素，狗狗吃了，对毛发能起到一定的美毛作用，而且胡萝卜富含膳食纤维，可以促进狗狗肠胃蠕动，帮助改善便秘。

给狗狗喂胡萝卜一定要煮熟、绞碎，这样狗狗才能更好地消化、吸收。而且不能天天给狗狗喂，不然容易引起维生素A中毒！

蓝莓

蓝莓营养含量高，富含纤维素和大量的天然抗氧化剂，同时还含有充足的维生素，能帮助狗狗预防肥胖和心脏等疾病。

而且蓝莓含有的糖分和卡路里都比较低，口感也比较适合狗狗，对狗狗很有益，适当给狗狗吃一点蓝莓很有好处，兽医表示，现在喂还来得及！

动物肝脏

动物内脏带有独特的腥味，是狗狗更爱吃的食物之一。而且动物内脏含有丰富的微量元素，是狗狗补充营养的更佳选择，对它的身体很有益。

当然动物内脏虽然好吃又营养，但也不能够喂太多，不然很容易维生素A中毒，建议一周喂一两次就好。

鸡胸肉

鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，对狗狗来说，是非常营养健康的食物。充足的蛋白质能补充狗狗的营养，可以促进肌肉的形成，让狗狗长得壮实，还能附近毛发生长，改善毛发分叉！狗狗吃鸡胸肉可以促进钙质的吸收，还可以增强它的抵抗力！

给狗狗喂的鸡胸肉，一定要彻底煮熟，不然容易感染寄生虫。

三文鱼

三文鱼对狗狗来说也是补品，三文鱼是深海鱼油，高蛋白低脂肪，而且含有EPA、DHA、Omega-6、Omega-3等不饱和脂肪酸，有益于狗狗毛发顺滑、营养，有效预防狗狗毛发干枯、分叉，让狗狗毛发靓丽有光泽。

想要狗狗毛发漂亮，平时还可以给它选一些含深海鱼油的狗粮作为主食，让狗狗毛发柔顺、靓丽、有光泽。

但怎么才能挑选到美毛的狗粮呢？这里就不展开说了，想要知道更详细的宠主，可以点击下方链接。

养狗干货分享：如何挑选一款美毛狗粮？

你家狗狗更爱吃什么？

网友1：在我家狗狗眼里，白米饭拌鸡肝，就是人间美味，每次吃一大盘，还一副意犹未尽的样子，偶尔这样给它改善伙食，它每次都会很开心、很满足！

网友2：我家狗狗喜欢吃鸡蛋黄和鸡胸肉，看到这两种食物，都会两眼发光，让它做什么都可以！

小编有话说：养狗有很多讲究，尤其是在饮食方面，除了优质的狗粮，平时给它喂些对它有益的辅食，对狗狗的身体健康有很大的好处，狗狗也会长得更加壮实、健康，陪伴你的时间也会更长，所以宠主们知道怎么做了吧？

你还知道哪些食物对狗狗健康、有益？欢迎在评论区分享！

鸡肝直接煮着吃不好吃，教你6招，简单又实惠，一上桌就抢光

五香酱油卤鸡肝比补药营养，却不要钱

【5-144】 这是一个惨被胖球嫌弃了那想办法抢救下的故事……正好缺血呢补补铁吧 ----- 2020.11.13

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡肝 一斤?
• 大葱 一根
• 料酒 适量
• 生抽 两咕嘟
• 五香粉 一抖搂
• 白糖 或冰糖
• 盐 一点
• 腐乳汁 或老抽
• 醋 一点点
• 芹菜 可选

做法步骤

1、先把鸡肝扔到加酒/葱姜凉水锅里煮开煮变色，关火滤水洗干净

2、挪到底下铺了层葱段芹菜段的砂锅/煲里

3、根据肝量和个人口味加盐撒白糖，顺手淋上一点点醋

4、淋上些生抽料酒腐乳汁，看情况加水撒五香粉

5、盖上盖子大火煮开转中小火咕嘟它十几分钟就好了，关火搁那儿凉透了吃

6、或者稍微晾晾扔冰箱泡一晚上入好味道了再挪出来吃，粉粉那种不是我喜欢的口感

7、味道已经好很多了，毛都愿意走过来闻一闻(然后再转身步入我怀)了

8、走了哟，明天见~

鸡肝的营养功效

1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力：鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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猪肝汤怎么做才好喝？掌握正确的 *** ，汤体清澈，猪肝滑嫩无腥味

猪肝的营养价值很高，但是要把猪肝汤做好还是有一定的难度的，没处理好的话，要不是腥味很重，要不就是猪肝很老。而饭店做出来的猪肝这些问题都没有，而且汤体清澈见底，这是怎么做到的呢？下面我来和大家分享一种 *** ，完全可以达到上面的所有条件。要想把猪肝汤做好，首先就从选材开始说起。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

如何选购猪肝？

新鲜的猪肝是菜品品质的先决条件，所以我们要先学会看什么样的猪肝才是新鲜的。

新鲜的猪肝：其外表呈紫红色且没有水泡，看起来有光泽，且整体的颜色基本上是一致的，用手按压后可以快速恢复，富有弹性。

不新鲜的猪肝：其外表颜色暗淡没有光泽，表面比较干燥，有的还会起皱并带有异味。

有病的猪肝：有色斑、硬块、水肿、异味等，这样的猪肝再便宜也不建议购买。

虽然都是猪身上的猪肝，但是猪肝也有很多个种类，

粉肝（色如鸡肝）、面肝（色赭红）：这两种猪肝是品质更好的，其肉质柔软细嫩，用指甲轻轻地掐一下，就可以把猪肝掐出一个小切口。在煮熟后味道更鲜、肉质更柔嫩。

麻肝：麻肝的反面会有比较明显的白色络网，用手模切开来的地方，手感明显没有粉肝和面肝那么软嫩，煮熟后的质地比较有韧性，不好嚼烂。

石肝：石肝的色泽比较暗红，其肉质要比粉肝、面肝和麻肝都要硬一些，生的时候用指甲用点力都不易插入，煮熟后很难嚼烂。

病死猪肝：这种猪肝的颜色一般呈紫红色，用刀切开后会有余血溢出，有的还会有水泡出现，这种猪肝千万不买。

灌水猪肝：灌水的猪肝颜色呈赭红偏白色，灌水的猪肝看起来比较饱满，用手指按压会有下沉现象，但是过上片刻又能复原，用刀切开有水溢出，这样的猪肝也不建议购买。

猪肝要如何才能彻底清洗干净？

猪肝是猪分解毒素的重要器官，也可以说是猪体内更大的毒物中转站，容易累积很多毒素，所以我们在烹饪前更好要把猪肝清洗干净。

下面我分享2种清洗的 *** ，一种耗时比较长，但简单轻松，一种时间短，但是有点麻烦。

1、把猪肝切片后用清水清洗几遍，然后用清水浸泡3个小时以上，在浸泡的过程中换水2-3次，泡好后用清水冲洗一下后把水分挤干就可备用。

2、把切好的猪肝用清水清洗3遍后沥水，抓上一把面粉把猪肝抓上1分钟，面粉有很好的吸附能力，可以把猪肝表面的脏东西和猪肝里面的血水吸走。

抓好后用清水洗干净，洗到水清澈的时候就可以。

然后加入1勺盐再加水，调成一个淡盐水来浸泡10分钟，淡盐水可以有效地把残留在猪肝里面的血水和毒性物质逼出来，尽量把猪肝中的血水和毒素排除干净，这样我们吃起来才安心。

另外我们在浸泡猪肝的时候，还可以加入少量的白醋进去，这样不仅可以加强去毒效果，还可以起到去除猪肝腥味和消除膻臭味的作用。

猪肝泡好后用清水再冲洗一遍可以控水，一定要把水挤干，这样腌制的时候调味料才能进入猪肝里面。

猪肝肉片汤的做法：

【主料】：猪肝300克、猪里脊肉150克。

【配料】：香菇6朵，生菜1颗。

【调料】：花生油、芝麻香油，食用盐、白胡椒粉、料酒。

【准备工作】：

1、按上面的 *** 把猪肝清洗干净后装入盘中备用。切猪肝的时候尽量切得薄一些，因为后面的烹饪时间很短，太厚了不易成熟，尽量控制在2-3毫米的厚度。

2、把里脊肉切成薄片后和猪肝放一起。加少量的猪肉可以提升汤的味道，增加汤的口感，丰富汤的营养。肉片加入的量可以根据自己的喜好来加。

3、接下来就可以进行一个简单的调味了，先加入少许的盐增加底味。

4、加入2克的白胡椒粉去腥增香。

5、加入10克的料酒去腥增香。注意料酒的量不要太多，太多的话就会造成水分太多，这样就容易造成脱浆.

6、然后充分地搅拌均匀，尽可能地让猪肝和肉片把味道吸收进去。

7、最后加入30克玉米淀粉搅拌均匀，让猪肝和肉片裹上一层浆，淀粉可以锁住猪肝和肉片的水分不流失，也可以让吃起来的口感更滑嫩。建议淀粉可以稍微多加点，让猪肝和肉片可以多裹上一些，这样出来才能更嫩滑。

8、香菇清洗干净后切片备用。香菇的片不要切得太厚，可以稍微薄一些，这样煮起来熟得快些。

9、生菜清洗干净后顶刀切成2厘米左右宽的小段备用。一颗有点多，我实际只用了半颗。

10、生姜切丝备用。

【烹饪 *** 】：

1、起锅加入小半锅清水，水的量不要多，能没过猪肝和肉片就可以，开更大火把水烧开。

2、水沸腾后加入20克料酒，料酒加早了容易挥发，效果就要差。

3、等锅内的水再次完全沸腾后把猪肝和肉片倒入锅内开始汆烫，猪肝和肉片下锅后改小火。注意！猪肝和肉片下锅一定是开水下锅，这样猪肝和肉片的外表才能快速的定型，外面的淀粉就可以立马凝结不让猪肝和肉片的水分流失。

4、用勺子轻轻地推动几下，把猪肝和肉片打散，这样受热也更均匀。

5、猪肝和肉片下锅后最多20秒就要倒出，这次汆烫不是要煮熟，而是先让猪肝和肉片定型，同时也是利用高温把猪肝和肉片上的异味彻底去除干净。

6、猪肝和肉片出锅后马上用冷水冲洗一下，把表面的杂质清洗干净，同时也是要给猪肝和肉片把温度降下来。

7、把锅清洗干净后热锅，加入5克花生油不要多，要不容易感觉油腻。然后把姜丝倒入锅内并把它炒出姜香味。生姜具有很好的去腥增香的作用，这个汤可以没有肉片，但一定不能没有生姜。

8、把生姜的香味炒出来后就加入清水，清水的量可以根据自己喜欢喝汤的程度来定。但也不要太多了。

9、水加好后就可以把切好的香菇倒入锅内，开大火把香菇煮熟煮透。

10、等水沸腾后我们就开始调味，加入适量的盐提味。

11、加入3克的味精提鲜，不喜欢味精的可以不加。

12、加入3克的白糖起到调节中和的作用。

13、香菇下锅后大概煮上100秒左右的时间就可以熟透，所以香菇在切的时候尽量切薄一些，这样熟得才快，也能更好的把香菇的菌香味融入到汤水中。看到香菇熟透后再加入3克的白胡椒粉去腥增香，胡椒粉还有增加食欲的效果。

14、改中火后把猪肝和肉片倒入锅中煮30秒就要出锅，一定不能煮太久，要不然猪肝和肉片出来的效果会发柴发硬口感不好，这样就会失去滑嫩的口感。

15、在煮猪肝的时候，我们可以把装汤的盘准备好，碗中滴入3克芝麻香油增加香气。

16、把切好的生菜也放入盘中。生菜不用煮，利用汤的温度就可以把生菜烫熟，这样出来的口感也会更脆爽。

17、把煮好的猪肝肉片汤一起倒入盘中，一道鲜香营养的猪肝肉片汤就做好了。

技术问题，你问我答：

问：我不喜欢生菜，如果加菠菜又要如何处理呢？

答：如果加菠菜的话，那就要先把菠菜焯水，这样可以把菠菜中的草酸去掉，因为菠菜中所含的草酸会抑制铁的吸收，所以先焯水就可以解决问题。

结语：

用这样的 *** 做出来的猪肝汤，汤体很清爽，也很鲜美。如果猪肝清洗得干净一般是不会有腥味的，喝起来过瘾又养生。特别是要让小朋友多吃一点哦！

看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

原来鸡肝还能这样吃，买5块钱的鸡肝做一盘，比烧烤还解馋过瘾

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“孜然鸡肝”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：鸡肝这做法太香了，买5块钱的鸡肝做一盘，比烧烤好吃解馋还过瘾

鸡肝的吃法多，尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝，鸡肝的价值和口感都很好，而且口感还能被大众所接受，平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃， *** 方便，而且还可下酒，这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法，鸡肝的价格很便宜，买5块钱的鸡肝能做一盘菜了，而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾，这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等，整体风味十足，开胃下饭更下酒，下酒菜不用总是出去买了，自己在家也能搞得定。

爆炒孜然鸡肝的做法：

备用食材：鸡肝250克，生姜2片，青红椒各30克，料酒1勺，生抽1勺，干辣椒3克；

*** 过程：之一步，鸡肝先放清水中浸泡，去除血水，并且撕掉鸡肝上的筋膜，清洗干净，控水，生姜切两三片用，放入在锅中，加上水；

第二步，加上点料酒，将水煮开，放入处理好的鸡肝，大火将其煮开，撇干净浮沫，转小火，将鸡肝煮至断生的状态，煮好后捞出，不烫手的时候撕成小块；

第三步，青红椒分别切成小块，一小段葱切成葱花，干红辣椒切碎，炒锅烧热放油，冷油爆香葱花和辣椒，放入菜椒，快速翻炒下；

第四步，将处理好的鸡肝放入锅中，加上点生抽、孜然粒，再加上点孜然粉，添加食盐调味，快速翻炒均匀，让鸡肝可以快速入味；

第五步，待将鸡肝炒好后，关火，将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中，就可以上桌了。

小编总结：以往我家吃鸡肝多会选择卤煮，但吃过一次这孜然鸡肝后，才得知原来鸡肝还能这样做，比夜市上卖的烧烤还要过瘾，鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材，大家可以适当吃，富含多种营养元素，对于促进生长有着一定的帮助，鸡肝的价格要比较便宜，一斤才5块钱，买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴，我平常便喜欢吃孜然口味的食物，而这道爆炒鸡肝加上点孜然，口感更是好的没话说，特别的下饭，一口一口让人吃的停不下来。

烹饪小技巧：

1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃，口感会更加的细嫩，事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质，鸡肝的口感会更好，鸡肝焯水要开水下锅，煮的时间不用常，断生就可以了，加上生姜和料酒可以帮助去腥，别少了做；

2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看，可以选择菜椒，不辣，更适合有小孩的家庭吃，当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量，青红椒切得大小一致，也会增加成品的美观；

3、因为鸡肝事先焯过水了，因此不要炒太长的时间，快炒快出锅，鸡肝会保证嫩滑的口感，否则容易变老，不好吃，孜然粒在出锅前放入便可，不用放太早了，这道菜的调味要重，菜肴的口感才好。

鸡肝这做法太香了，吃一次就爱上，如果你也认为这鸡肝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

降温了，分享8道家常炖菜，热乎乎炖一锅，好做又好吃

最近很多地方降温了，尤其是北方，早晚时间已经需要穿棉衣了。忽然冷了下来，还真有点让人适应不了。接下来大家都要注意保暖，除了穿得暖和，也要吃得热乎。给大家分享8道炖菜，都是家常做法，好做又好吃。热乎乎炖一锅，简单省事，吃着浑身暖。

一，西红柿土豆炖牛肉

1，牛肉洗净，切成小块。

2，凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。

3，热锅凉油倒入牛肉，炒干表面的水分。再加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。

4，加入没过牛肉还要多一些的清水，大火煮开，转小火炖40分钟。

5，牛肉炖熟，放入西红柿块和土豆块，加盐调味，再炖15分钟左右。

6，所有食材熟透，大火收一收汤汁即可。

二，四季豆五花肉炖粉条

1，粉条温水泡软，四季豆切段，五花肉切片。

2，热锅倒入少许油，放入五花肉，中小火煸炒出多余的油脂。

3，加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。

4，倒入四季豆，大火炒至变色。

5，加入没过食材的清水，加适量盐调味，大火煮开后转中小火炖8分钟。

6，四季豆炖熟，放入粉条。炖至入味，再加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三，豆腐炖海带

1，豆腐切厚片，海带丝切段。

2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。再加一勺辣椒粉炒香。

3，加一碗清水，大火煮开。

4，把豆腐和海带放进来，大火煮开，转中火炖5分钟。

5，最后加盐、生抽、五香粉、鸡精调味，拌匀即可关火。

四，南瓜红烧肉

1，五花肉切成块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。

2，锅里不需要放油，把五花肉倒入锅中，中小火煸炒，把肉里面多余的油脂煸炒出来，盛出备用。

3，锅里留少许底油，放入一小把冰糖，中火炒至融化，再转小火炒成红褐色的液体。

4，倒入五花肉，大火翻炒均匀。再加入没过肉的清水，加半勺老抽、1勺生抽，姜片、1个八角，大火煮开，转小火炖50分钟。

5，肉炖熟了，放入南瓜，加盐调味，再炖10分钟左右将南瓜炖熟就可以了。

五，白菜豆腐炖粉条

1，豆腐切厚片，中火将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角、少许花椒，小火炒香。

3，倒入白菜帮，大火炒至微微变软。

4，加半勺老抽，大火翻炒均匀。

5，放入白菜叶，再翻炒几下。然后放入粉条，再把煎熟的豆腐放进来，加少许清水，炖5分钟。

6，最后加盐、生抽、鸡精调味即可。

六，白萝卜炖排骨

1，排骨凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。

2，锅中加少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。

3，倒入排骨，大火翻炒均匀，使糖液裹在排骨的表面。?

4，加入没过排骨的清水，再加姜、一个八角、半勺老抽、一勺生抽，大火煮开，转小火炖50分钟。

5，排骨炖熟，放入白萝卜，加盐调味，再炖15分钟。

6，白萝卜熟了，大火收汁就可以关火盛出来了。?

七，酸菜炖鲤鱼

1，鲤鱼处理干净，切成块，大小随意。

2，热锅凉油，撒少许盐，把鱼块放进来，煎至两面金黄盛出备用。

3，酸菜搓洗干净，切碎。再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。

4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒小火炒香。

5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。

6，倒入一大碗清水，大火煮开，再把煎好的鱼放进来，煮3~5分钟。

7，再放入泡发的粉条，煮2分钟。然后加生抽、白醋、鸡精调味就可以了。

八，冬瓜炖鸡

1，鸡肉剁成小块，清洗干净，再沥干水分。

2，热锅倒油烧热，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉表面的水分炒干。

3?，加1勺老抽、2勺生抽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，炒出香味。

4，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，转小火炖30分钟，如果有鸡心、鸡肝，这些在炖了10分钟的时候放进来。

5，鸡肉快要炖熟了，放入冬瓜，再加盐调味，中火再炖10分钟左右，把冬瓜炖熟即可出锅。#秋日生活打卡季#

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