鱼籽怎样做更好吃，教你7种做法，样样美味，总有一款适合你

烹饪鱼籽是一场美味的探索。它独特的口感和丰富的营养素让它在众多食材中脱颖而出。从新鲜的河鱼到海洋的鲨鱼，鱼籽的种类繁多，味道各异。

它们或晶莹剔透，或色彩斑斓，给人们带来了无尽的美食灵感。那么，如何让这些美味的鱼籽在我们的餐桌上大放异彩呢？

让我们一起走进鱼籽的美食世界，探索它的各种做法，领略它的独特美味。

?之一种是鱼籽豆腐煲：

在煮鱼籽豆腐煲之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，然后取出备用。再加入葱姜蒜爆香，加入鱼籽和豆腐，加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后转小火慢炖，让鱼籽和豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后撒上葱花和香菜即可享用。

其中胡椒粉可以去腥，而且可以提鲜。

第二种是鱼籽炒时蔬：

在炒鱼籽之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将蔬菜洗净切好备用。在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，取出备用。再加入蔬菜煸炒，最后加入鱼籽和调味料（如盐、酱油），翻炒均匀即可。

第三种是鱼籽串烧：

将鱼籽穿在竹签上，用烤箱或者烧烤架烤至金黄色，口感酥脆，搭配酱油、芥末等调味料更具风味。

第四种是鱼籽煎蛋：

将鱼籽加入蛋液中后搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。在一个平底锅中加入适量的油加热后倒入蛋液，煎至两面金黄即可。

第五种是鱼籽汤：

将鱼籽和其他海鲜或蔬菜一起煮汤时需要先将各种食材洗净备用。在一个锅中加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后加入各种食材，煮开后转小火慢炖，让各种食材的味道相互融合即可。

第六种是鱼泡火锅：

在煮鱼泡火锅之前需要先将各种食材和调味料准备好。将鱼泡焯水备用。在一个锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒香，加入适量的清水、食盐、生抽、蚝油和青豆煮开后转小火慢炖。最后放入青红椒、鱼泡和鱼籽煮1分钟即可。

第七种是番茄酸汤鱼籽：

需要先将食材和调味料准备好。在一个锅中加入适量的油加热后加入小米椒和姜末爆香，加入番茄块煸炒至软烂，加入适量的清水、食盐、蚝油、白醋和生抽煮开后转小火慢炖。最后放入鱼籽煮至熟透即可。

需要注意的是，无论采用哪种做法都需要先将鱼籽洗净，并用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免在烹调过程中出现油溅的情况，保证了安全性。

另外在烹制过程中，也需要根据个人口味适当地调整调味料的用量，以达到更佳的口味效果，如果喜欢独特的风味，可以适量加入一些香辛料粉，不只可以去腥解腻，更可以提升口味和风味。

最后在享用鱼籽美食时也可以搭配一些其他的食材或配菜来增加口感和营养价值比如豆腐、蔬菜、面粉等等。

希望这些小贴士能够让您的鱼籽美食更加美味可口！

无脑生物如何解开宇宙谜团？

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买鲫鱼时，学会分清“公母”很重要，牢记4诀窍，鲫鱼鲜香肥美

爱吃鱼的人都知道，鲫鱼味道鲜美，尤其是用来炖鱼汤，而现在市面上的鲫鱼大多是人工养殖的鲫鱼，这种鲫鱼也叫做“工程鲫”，像是那种野生的鲫鱼，说句实话，在市场上真的是比较少见的。

那么我们在买鲫鱼时，该怎样挑选才更好呢？很多人挑选鲫鱼的 *** 就是看个头，认为鲫鱼越大的越好吃，所以很多人就忽略了一个重要的问题，鲫鱼也分为雌雄的，而这其实就和我们平时吃鸡肉一样，同样时鸡肉，公鸡肉和母鸡肉的口感和味道有很大区别。

而鲫鱼也是这样的，所以今天咱们就说说：买鲫鱼时，如何辨别公母，只需要牢记4个诀窍，保证挑到的鲫鱼个个鲜香肥美。

买鲫鱼时，学会分清“公母”很重要，牢记3诀窍

诀窍一：看鱼鳞大小

鱼鳞是鱼类皮肤的衍生物，主要起到保护的作用，所以我们可以从鱼鳞的形状大小，以及厚薄来获取鱼的各种身份信息，鱼鳞其实和树木的年轮差不多，像是同一种鱼，鱼鳞越大的说明鱼的年龄也就越大，随着年龄的增长，鱼鳞不仅会变大而且还会变厚。而这种差别，其实也存在同种鱼类的雌雄上。

那么如何从鱼鳞判断鲫鱼的公母呢？

其实 *** 也很简单，因为雄鲫鱼的鳞片要比雌鲫鱼的鳞片大，所以在我们挑选鲫鱼时，如果个头差不多的鲫鱼，鳞片大的就是雄鲫鱼，鳞片小的就是雌鲫鱼。

诀窍二：看鱼头

个头大小差不多的鲫鱼，一般公鲫鱼的鱼头占据整个身形的比例是比较小的，而母鲫鱼的鱼头占据整个身形的比例是比较大的。

这就好比是我们平时说一个人的身材好坏，常提到的“九头身”，说的就是一个人的身材比例比较完美。而鲫鱼也是这个意思，同等体型下，公鲫鱼的特点就是身大头小，而母鲫即使有和公鲫鱼一样的身形，但是因为头的占比比较大，所以显得身形较小，实际上两者身形是差不多的。

诀窍三：看身形

母鲫鱼的身形一般是呈现短粗的形态，而且如果是你发现鲫鱼鱼肚子比较饱满的话，那么一定是母鲫鱼，因为母鲫鱼肚子里一般会有很多的鱼籽。

而公鲫鱼的身形一般是比较修长的形态，也就是比较苗条，所以辨别鲫鱼的公母，可以从鱼身的长度来判断。

在同等重量的前提下，鱼身长度比较长的是公鲫鱼，相反鱼身长度比较短的则是母鲫鱼。

举个简单的例子：

这就好比是两个人，一个身高180厘米，体重150斤，而另一个人身高160厘米，体重同样是150斤。

诀窍四：摸光滑程度

母鱼摸起来时，会比较润滑，而公鱼摸起来则会比较粗糙，尤其是在母鱼产卵的季节，因为会分泌一些物质出来，所以身体比较粘滑。除此之外，我们还可以挤压鲫鱼的 *** ，如果流出的是白色粘液就是公鲫鱼，如果流出的是鱼籽就是母鲫鱼。

其实这和我们人类也是同样的道理，就像男人的皮肤一般都比较粗糙，而女人的皮肤一般都比较光滑细嫩。

鲫鱼，到底是买公鲫鱼好，还是母鲫鱼好？

正常的情况下，公鲫鱼和母鲫鱼两者的营养价值其实都差不多，因为鲫鱼肌肉组成的蛋白质其实都一样，但是如果是在春季买鲫鱼，那么公鲫鱼就和母鲫鱼有很大区别了。

这是因为春季是母鱼产卵的季节，所以此时很多母鱼肚子里都有鱼籽，而鱼卵含有高卵磷脂，而卵磷脂是和蛋白质，维生素并列被誉为“三大营养素”。

所以如果是自己买鱼是为了炖鱼汤补充营养，补身体的话，那么首选就是买母鲫鱼。

如果并非是炖汤，像是红烧鲫鱼等做法，那么可以选择公鲫鱼，因为公鲫鱼的肉质更q弹，并且口感也比较嫩，另外就是买鱼时很少有人注意到的一点就是：同样重的公鲫鱼和母鲫鱼，实际上公鲫鱼的肉是要比母鲫鱼的肉多。

这主要是两个因素造成的，一个是母鲫鱼的头占比比较大，另外就是母鲫鱼肚子里的鱼籽。

所以吃鱼肉的做法，还是选择公鲫鱼比较好。

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鱼子酱粒粒皆比黄金贵，这是什么？

今天就跟大家聊一下

全世界三大最珍贵的食材

其中的鱼子酱

那么就会有很多朋友不了解

鱼子酱是什么呢

鱼子酱跟鱼子是有区别的

鱼子酱是经过工厂处理腌制过的

鱼子酱的英文大家叫Caviar

但是最早鱼子酱的意思是

只有是鲟鱼的鱼子才叫Caviar

而现在Caviar就是人类吃的鱼类的鱼子都叫Caviar

那么全世界最贵的鱼子酱是什么呢

那就是Beluga

中文名叫欧洲鳇

欧洲鳇是一条很大的鲟鱼类

长度可以达到600厘米、重约1000千克

将近1吨

像这样重量的鱼

就是最少需要15年以上养殖以后

才能产生出来那个鱼子

卵径能达到3.5毫米以上，

欧洲鳇鱼子酱它的颜色是由黑到浅灰，而且牛奶味十分浓郁厚重

口齿中从充满了溢香

味道延长

在我国还有一种品种

原产地是在黑龙江的一种鲟鱼

叫达氏鳇

这是我国特有的一种品种

它的卵径也达到了3毫米以上

颜色多为灰黑色和金灰色

味道也是十分的纯正

满满的奶香味和蛋黄味

看到这里

很多人就会问

欧洲鳇和达氏鳇是什么

它们两种鲟鱼都是需要一百年以上能活的

它们的体型都是特别的庞大

那么欧洲鳇和达氏鳇鱼子酱的价格也都是叹为观止

还有一种鲟鱼的品种产自战斗民族的鲟鱼

这种鲟鱼在坐飞机的时候

在头等舱就能吃到的品种

都是这种鲟鱼

它的价格比起前两种鱼子酱来说就很便宜了

一盒在六七百到一千左右

然后还有一个就是西伯利亚鱼子酱

它的价格相比起前三种

价格也并不是特备的昂贵

一小盒在一百四块到一百五十块左右

这种鱼子酱在中国、法国、德国这些国家生产的数量较为多

在全世界生产最多的就是西伯利亚鱼子酱

它的卵径在2.5毫米到2.8毫米之间，颜色为褐色、灰色和黑色

表面看上去晶莹透亮

吃起来清淡爽口

不同地区生产的不同品种的鱼子酱的价格也是各不相同

就像刚才说到的欧洲鳇鱼子酱和达氏鳇鱼子酱这两种鱼子酱

这两种鱼子酱可真是达到了粒粒皆比黄金贵啊

价格高达好几万一小盒

物以稀为贵

这两种品种的鱼子酱的价格相对来说比较便宜

一小盒在几百到几千

能够被大部分人群所消费起

尽管鱼子酱这么贵

还是会有好多人会去买

因为鱼子酱所含有的营养价值极其高

鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤

更有使皮肤细腻和光洁的作用

还能够提高脑力和增强免疫力

可见鱼子酱真实粒粒皆是宝

一次搞懂！精选日式鱼卵小百科

很多人非常爱吃日本料理，其中不乏各种鱼卵，你知道鱼卵其实非常营养吗？「鱼的卵巢或「鱼子」蓄积了大量待产出的卵，单一条鲑鱼就有多达 2 万颗，鲟鱼、鲤鱼或鲥鱼等则有几百万颗，因为一个细胞要发育成一条小鱼所需的所有营养素，鱼卵里全有，因此鱼卵的营养成分比鱼肉更浓缩，含有更高的脂肪，以及大量的美味胺基酸与核酸。」《食物与厨艺》一书说到，不得不让鱼卵控吃得更有理了，而如此热爱鱼卵的你，却总是被不同种类搞得糊里糊涂吗？

下面介绍鱼卵的种类，并放上日文发音和中文对照，下次要到日本来趟美食之旅时，你就可以当个鱼卵小达人了！

— Tarako 鳕鱼卵 たらこ

Tarako 是指以盐渍而成的原味版鳕鱼子，在日文中 tara 意思是鳕鱼，而 ko 则是指蛋或卵，且必须由助宗鳕的鱼卵制成才能称作 taroko。这种鱼卵多为卵巢薄膜所包覆起来的条状，外表为淡黄裸肤色，并浅浅覆上一层粉色。在日本多作为早餐拌饭食用，或者做成经典的日式洋食—鳕鱼卵意大利面。

▲ 浅色为盐渍鳕鱼卵，深色为明太子。

— Mentaiko 明太子 めんたいこ

大受欢迎的明太子，同样以助宗鳕鱼卵腌制，若说 tarako 是原味版鳕鱼子，明太子则是加工辛辣版，以多种调味品、辣椒腌制而成，依循调味方式，产生风味各异的成品。另外，在韩国称助宗鳕为明太鱼，韩国腌渍后的明太鱼在过去透过贸易传到日本，形成了外来语用法。在市场上可见到各种颜色的鱼卵，从淡粉色到鲜艷红色，是由于各厂商加工方式不同。而因为是加工食品，也需要注意色素等相关添加物的使用。在日本也会称作 karashi mentaiko，karashi 是辣味的意思，赋予其更完整的释义。

明太子吃法多变，大致与 tarako 相同，也可以做成明太子饭团、辣味明太子意大利面、明太子茶泡饭等，或者单纯搭配白饭享受爽快的辛辣鲜美，在日本也有人会搭配清酒享用。

而不论何处，总会出现「混装版」明太子，也就是以便宜的柳叶鱼卵混合了小比例的鳕鱼子，通常标示清楚则问题不大，只要知道 tarako 及 mentaiko 的口感都非常细嫩绵滑，鱼子会在舌尖散开，若是遇上了粒粒分明，咬起来嘎吱嘎吱的那种，可能就是混装版了。

— Tobiko 飞鱼卵 とびこ

飞鱼卵尺寸大约为 0.5 至 0.8 毫米，天然的颜色实为淡黄色，但经常染制成橘红色，有着温和的烟燻味或咸味，并带着一丝甜味，口感爽脆、粒粒分明。有时候也会使用其他食材来腌制飞鱼卵，增添丰富色彩和风味，象是黑色的墨鱼汁，黄色的日本柚子，红色的甜菜根，绿色的山葵 (wasabi) 等。除了常常用来装饰寿司卷，例如加州卷外，飞鱼卵也经常 *** 成军舰卷，或者将小黄瓜切段挖成杯状、酪梨对切后，分别盛装满满的鱼卵，也非常清爽美味。

— Masago 柳叶鱼卵 まさご

通常没有经验的人，很容易把飞鱼卵和柳叶鱼卵搞混，这种鱼卵由胡瓜鱼科底下的数种鱼类制成，包含日本海域一带的长体油胡瓜鱼（柳叶鱼）、美洲太平洋沿岸的长鳍油胡瓜鱼、产自冰岛/ 挪威/ 加拿大等国的毛麟鱼等，我们俗称多春（膥）鱼，「膥」意即蛋或卵，也就是鱼卵非常丰富的意思。

多春鱼卵颜色和飞鱼卵非常相近，但仔细看就会发现它颗粒较小，且口感不太一样，它并不那么爽脆，且风味相较之下稍带苦味。在许多国家，寿司店使用柳叶鱼卵替代飞鱼卵已成为一种常态，但也有人以假乱真。另外，许多虾卵料理之所以价格低廉，其实也是以柳叶鱼卵代替，甚至日本当地的平价寿司也用相同的手法，算是个公开的秘密。

▲橘色部分为柳叶鱼卵

— Kazunoko 鲱鱼卵 数の子

另一种经常用于日本、欧洲料理中的鱼卵—鲱鱼卵，为嫩黄或粉色，结实脆弹，嚼起来吱嘎吱的。通常采用盐腌手法，经腌制过后卵子会黏成一团，远看可能以为只是一般的鱼肉切片。可作为握寿司或直接作为 sashimi 享用。

— Ikura 鲑鱼卵 いくら

鲑鱼卵大家肯定比较熟悉，其颗粒比上述两种鱼卵大得多，颜色艳橘，表层有些粘稠，且较上述鱼卵脆弱，稍微用力即可捏破，流泻出充满海味、咸甜交织的卵汁。多以盐、料理酒、昆布高汤等调味品腌渍而成，配方各异。

另外，鲑鱼卵也可作为传统奢华的鲟鱼鱼子酱的替代品，通常搭配俄式薄饼与酸奶使用。「俄国人在 1830 年代首开先河，发明了鲑鱼鱼子酱，这种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，是另一种美味但价格相对低廉的替代品。」《食物与厨艺》一书也特别列入解释。

▲上图：清洗鲑鱼卵过程中会变白，但腌渍过后又回复透明橘红的颜色。

— Sujiko 生筋子 すじこ

其实 ikura 与 sujiko 同样都是鲑鱼卵，不同之处在于是否包覆着卵巢薄膜。上述的 ikura 是将一边清洗一边将卵巢薄膜去除，留下粒粒分明的鱼卵再进行腌渍。而 sujiko 则是从鲑鱼肚取出后保留整个卵巢膜的成串鲑鱼卵，并连膜整串腌渍。因此外观与口感不尽相同，生筋子带有鲜红到暗红的色泽，而颗粒鲑鱼卵则是较明亮的橘红色；口味上有些人较为偏好生筋子，说是味道更加鲜甜。 另外，生筋子可以连同薄膜或者刮下一颗颗鱼卵制成各种料理。

总结

常常让人搞不清的各式鱼卵其实并不复杂，飞鱼卵与柳叶鱼卵非常相似，但柳叶鱼卵较不爽脆、带有微苦、且颗粒较小，经常成为虾卵的替代品。鳕鱼卵原来有分辣味与原味，而明太子就是辣味的鳕鱼卵，不过在台湾可能习惯统称明太子，若不确定购买时可以询问一下哦！

上述鱼卵颜色主要以市售情形为主。

你吃的鱼子酱，有可能是海带做的……

在某宝，出现了一些看起来很诱人、价格又实惠的鱼子酱，吸引了鱼子酱爱好者的关注，但是一定请注意分辨，要不然，吃到你口中的，很可能是海带做的“鱼子酱”，没错，就是海带！！！

随着生活水平的提高，西餐越来越多的走进人们的生活。去西餐厅用餐，在很多人心目中更是品质生活和浪漫的象征。

鹅肝、松露、鱼子酱并称西餐的三大顶级食材，随着西餐和海归慢慢走进中国消费者的生活和消费之中。

既然是顶级食材，自然就有顶级的价格。全球最贵的伊朗鱼子酱就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵 *** 的，论克出售，采用24克拉金罐包装，非常奢侈，一罐的价格就达25,000美元，令人咂舌！

对于普通人来说，顶级鱼子酱确实是过于昂贵，但，对另一些人来说，也许，也代表着商机。

脑洞大开的“人造鱼子酱”

今天就来开开脑洞，看下这个“人造鱼子酱”的 *** 吧！看看神奇的海带是如何变成“鱼子酱”的~

混合原料

海带本来长在海里，自带大海的风味，颜色又是深色的，既不用添加香料也不需要添加色素，果然就是做“人造鱼子酱”的完美原料......工厂里先把风干的海带磨成粉末，再加入盐、柠檬酸。有时候为了增加风味，也会添加其他一些风味物质......

• 挤出凝胶

加好水后，搅拌机就开工了，拌匀到能形成浓稠的凝胶液体......

接着把胶状物质转移到一个大桶中。这粘稠的黑色，是不是有沥青的既视感......

大桶连接着挤出机，管子把粘稠的液体输送过来挤出......

这个花洒一样的挤出口，会以一定的速度挤出液滴......

必须要控制他们像下图这么圆润的滴出，如果形状做不好的话，就会让做出来的人工鱼子酱要么长条状、要么水滴形，那就也太假了......

等这些小液滴掉入下方的凝固液后，就形成了一颗颗圆润的小珍珠了......

球化技术

为什么挤出的小液滴到了下面的凝固剂中，就形成了小圆珍珠？我们来回忆一段虽然我当年上课没学过，但很多同学说高中生物选修课都学过的“固定化细胞技术”.....混合好的凝胶中富含海藻酸钠，而下面的凝固液是乳酸钙溶液...看个清晰的灵魂手绘。

海藻酸钠进入凝固液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的溶液。这层膜极薄且韧，同时热不可逆，不会轻易破碎。而液体在下落时，由于表面的张力，是会呈现球形的。这样的工艺简直完美......

冲洗过滤

之后小球球就连着凝固液，一起经过斜槽转移到容器中，要排水喽~

再把它们倒入过滤器中，去冲洗和过滤，让过小的“鱼子酱”从过滤洞中掉出，咱得保证大小一致，齐齐整整不是......

因为要把鱼子酱做成罐头卖，所以还会把冲筛好的鱼子酱中加入一种食品稳定剂，用大勺搅拌，让鱼子酱保持 *** 的形状和 Q 弹的效果......

测试必不可少，要控制合适的酸碱度和温度。

巴氏消毒

接着把这些装满“人造鱼子酱”并拧好盖子的罐子，放入巴氏杀毒的机器中，控温加热一段时间，这样鱼子酱无需加入防腐剂也能安稳存放两年......

红色鱼子酱

除了这种小颗粒的黑鱼子酱，常见的其实还有一种更大的，红色的鱼子酱。日料店的亲子丼有两种，陆地版本是鸡肉和鸡蛋饭，海洋版本是三文鱼和三文鱼卵......海洋版本有些小店会不会放“人造鱼子酱”来减少成本呢，也要问问清楚......

制造原理也是类似，只是不是用海带粉末，而是用了色素、色拉油和海藻提取物。

这样晶莹的红色，确实很像是鱼子啊......

如何区别？

那如何分辨人造鱼子酱还是天然鱼子酱呢？首先，黑色的鱼子酱，真的很贵......我查了下是 10 克起码要百元往上，我是吃不起的......所以这个问题跳过......

但这鲑鱼卵其实还蛮常见的，除了海鲜亲子饭，还有鱼子军舰！

有目光如炬的读者表示，可以近距离看是否有细胞结构......

确实如此，真的鲑鱼卵里头有个橘红色的点是可以辨认出来的......另外，还有一个鉴别的 *** ，水中放入鱼籽去搅拌。

搅拌完了，你看左边这呈乳白色的就是天然的，而右边就是滴定的人造物了，仿品如果搅拌破裂，甚至还会出现色素漂在外头......

果然，利益面前，总会有人已经不顾那什么了，只是，大家在享用、或者饭店在采购鱼子酱的时候，确实要认真分辨一下了……

【鱼子酱】

鱼子酱被称为世界三大美食之一，被称为黑色软黄金。

鱼子酱是鲟鱼卵的腌制品。只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。鱼子酱具有滋阴、强身健体的功效，能够增强人体的免疫力。

营养价值：

1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3、鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

4、鱼籽中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

功效与作用：

1.补充蛋白质

鱼子含有大量的蛋白质，可保证人体每天所需的蛋白质，当然了其脂肪含量是相当少的。相对于生活中高蛋白的食物都伴随着高脂肪，鱼籽无疑是一个折中的更好选择之一，因此对于女性朋友来说适当的吃鱼子不仅能保证每日的蛋白质吸收，同时还可预防肥胖。

2.美容养颜

鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着，使皮肤细腻光洁，所谓的皮肤的“防老还童”。

3.强身健体

鱼子酱之所以会如此风靡全球，主要原因是很久前伊朗皇帝的喜欢食用，以及许多食用鱼子酱的男子都身强体壮，从此这种食物被伊朗男人疯迷，认为是力量象征食物，这是鱼子酱之一次显示其独特的功效，得到了世界的关注，一举成名天下知。

4.养生静心

鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张，情绪不稳定的问题，这绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。

5.防治产后抑郁症

很多处于妊娠期或者产后的女性都会表现出抑郁的症状，其中有很大部分是因为紧张，但是也有很多是由于缺乏核黄素引起的，鱼籽中含有大量的核黄素，产妇食用鱼籽能放松心情，缓解抑郁的症状。

6.养眼明目

鱼籽中含有大量的维生素A，维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分，维生素A合成眼睛内的视紫红质，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力的增强，因此，食用鱼籽能保护视力。

7.补钙

中老年是缺钙的主要群体，孕妇在妊娠期需要补鈣，食用鱼籽能很好的补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，防止中老年人鈣流失，造成骨质疏松，可帮助预防小儿佝偻病，有优生优育的功效。

英国著名作家彼得梅尔在《有关品味》一书中写到：

鱼子酱这美食

好日子可以吃，坏日子可以吃；

胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头可以慰籍；

赚到100万的那一天，尝来甘美绝伦，但在破产前夕，以之作为最后一举顽抗的宣示，滋味可以更胜一筹；

爱情为初绽时，可也，爱情凋委时，可也；

吃鱼子酱永远不愁没有借口。

如果一时想不出来，就为身体健康而吃吧！

植物类有毒中药（下）—①

【桃花岛陈药师按】目前全国中药品种有12800多种，植物类中药占大多数，有毒的植物类中药也是占多数，我们收载了常见有毒植物中药几十种，对每味有毒植物中药从别名、来源、主产地或分布、它们的性味、归经、功效、主治、用法用量、注意事项、毒性致死量以及主要含的化学成分等方面进行分三期①②③进行简述。对待药物毒性的认识，也是不断积累与修正的并逐步认识的过程，我们在查找文献时，也要注意由于受历史条件的限制，对中药毒性的认识也会出现了不少缺漏和错误的地方，许多非专业人士、甚至个别从事临床的中医师总认为中药是纯天然的、无毒或者是毒性较小、甚至认为能够治病是以毒攻毒的效果，但是有毒中药是一把双刃剑，掌握的好是功劳，掌握不好是徒劳甚至是害了患者，殊不知是药三分毒，更何况《中国药典》）（一部）收载的中药材六百多个品种，其所记载的有毒中药分级就有大毒、有毒、有小毒三个层次，更不用说科学发展到现在，许多中药记载无毒的中药在临床应用中却屡见有肾毒性，如马兜铃、青木香、广防己、关木通等，有的已被国家禁止使用在临床处方或中成药中。正确对待中药的毒性，是安全用药的保证。我们要做到相信文献，但不能尽信文献，实事求是认识中药毒性，才是科学态度。

一、马钱子
【别名】生马钱子、制马钱子、番木鳖、番木别、马前子、马前、马钱、苦实、苦实把豆儿、方八,马钱藤子、皮氏马钱子等。
【来源】为马钱科植物马钱及皮氏马钱(云南马钱)的成熟种子。
【产地】马钱产于印度,越南、泰国，皮氏马钱产云南、广东、海南岛等地。
【性味归经】味苦、性寒、有大毒。归胃、肝经；
【功效】解毒散结、活络止痛。
【主治】常用于跌打损伤、骨折肿痛、风湿顽痹、肢体麻木、中风瘫痪、痈疽疮毒、咽喉肿痛、瘰疬、痰核、阴疽、流注以及现代用于各种癌症，包括消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、皮肤癌等。
【用法用量】内服时宜炮制后入丸散，用量0.3～0.6g。外用时，取适量马钱子，研末调敷。
【致死量】马钱子生品和炮制品毒性不同，实验表明生品士的宁含量为2.5%，炒至焦化含量为0.18%。马钱子要经炮制后用于临床，生马钱子毒性剧烈，炮制后毒性减弱，过量服用马钱子中毒剂量为1.5-3g,马钱子中毒致死量4-12g以上。动物实验表明士的宁、马钱子碱、马钱子仁对小鼠灌胃的半数致死量（Median Lethal Dose，LD50）分别为3.27mg/kg、233mg/kg和234.5mg/kg。有服马钱子7粒中毒致死的报道。
【主要成分】马钱子的有效成分是吲哚类生物碱，总生物碱含量为5%-7%。其中番木鳖碱也叫士的宁，为主要活性成分。其次为马钱子碱，含有其他多种微量碱，如α可鲁勃林、异番木鳖碱、伪番木鳖碱、伪马钱子碱、番木鳖次碱、马钱子新碱、依卡精等。

二、川乌
【别名】川乌头、生川乌、制川乌、乌喙、奚毒、即子、鸡毒、毒公、耿子、乌头等。
【来源】为毛茛科植物乌头的干燥母根。
【产地】主产于四川省、陕西省；湖北、湖南、云南、河南等省亦有。
【性味归经】味辛、苦、性温、有大毒。归心肝脾经；
【功效】温经止痛、祛风除湿。
【主治】用于风寒湿痹之寒邪偏盛、历节疼痛、不可屈伸、瘫痪、关节疼痛、寒疝作痛、心腹冷痛等。是治疗风寒湿痹的首选药，还可用于麻醉止痛等。
【用法用量】川乌煎汁内服时，宜炮制后用（三生饮除外），常用量为1.5～3g；生品宜外用，适量。注意：川乌入汤剂应先煎30～60分钟，以减低毒性。川乌反半夏、全瓜蒌、瓜蒌子、瓜蒌皮、天花粉、川贝母、浙贝母、白薇、白及，畏犀角，均不宜同用。
【致死量】生川乌有剧毒,其主要有毒成分为乌头碱、中乌头碱、次乌头碱等,其中以乌头碱毒性最强,口服0.2mg即可发生中毒反应,2-4mg可致死亡。
【主要成分】主要包括生物碱类、黄酮类、多糖类、苷类以及其他成分。　

三、草乌
【别名】乌头、生草乌、制草乌、独白草、土附子、竹节乌头、草乌头、五毒根等。
【来源】为毛茛科植物北乌头、乌头及华乌的干燥块根中的母根。
【产地】北乌头分布于东北、华北。乌头分布于辽宁、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广东北部、广西、四川、贵州、云南。
【性味归经】味辛苦、性热、有大毒。归心肝肾脾经；
【功效】温经止痛、祛风除湿。
【主治】草乌的临床应用与川乌相同，但毒性比川乌强，更偏重于寒湿痹痛、跌打损伤等。
【用法用量】内服宜炮制后使用：入汤剂3～6g；或入丸、散。外用：适量，研末调敷，或用醋、酒磨涂。在入汤剂时应单独先煎1～2小时，以减低毒性。禁用生品，内服宜慎；孕妇禁用。草乌不宜与半夏、瓜蒌、天花粉、川贝母、浙贝母、白薇、白及、犀角等，均不宜同用。
【致死量】草乌主要含有乌头碱,而乌头碱的致死量一般为2mg.一般来说,一次服用生草乌0.3g以上就会中毒,有的0.3g就可以致死。 草乌70%酒精浸剂小鼠腹腔注射的半数致死量为0.38g/kg。草乌经6小时水煎后，小鼠腹腔注射的半数致死量为41.59±2.118g/kg。

【主要成分】主要含剧毒的双酯类生物碱等化学成分,其中有乌头碱、次乌头碱、新乌头碱、中乌头碱、3-去氧乌头碱、北草乌碱、乌胺等成分。

四、白附子
【别名】白附、禹白附子、禹白附、关白附、制白附、姜白附、独角莲根、牛奶白附、鸡心白附、麻芋子、雷振子、野半夏、犁头尖根、野慈菇、红南星等。注意与白附片区别。
【来源】天南星科多年生草本植物独角莲的干燥块茎。
【产地】主产河南、陕西、四川、湖北等地。
【性味归经】味辛甘、性大温、有毒。归肝脾胃经；
【功效】燥湿化痰、祛风止痉、解毒散结。
【主治】用于主治痰湿头痛头晕、风痰壅盛的抽搐、口眼喉斜，语言謇涩以及惊风癫痫、偏正头痛、破伤风、瘰疬痰核、毒蛇咬伤等。
【用法用量】白附子内服一般炮制后使用：煎汤3-6g；研末服0.5-1g。白附子生品适量捣烂，熬膏或研末以酒调敷患处。孕妇禁用。
【致死量】白附子成人中毒量为15～30g/d,致死量每日45g/d,中毒潜伏期0.5～3小时。服用超过15克就会造成中毒，一般表现有舌头麻木、四肢无力，严重的中毒患者还会出现呼吸困难、恶心呕吐甚至导致休克。
【主要成分】主要成分是含β-谷甾醇及其葡萄糖苷、内消旋肌醇、粘液质、蔗糖,可能尚有皂苷。还含胆碱、尿嘧啶、琥珀酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、白附子凝集素、白附子胆碱、三亚油酸及二棕榈酸甘油酯等。

五、附子
【别名】附片、淡附片、盐附子、黑顺片、黑附子、白附片、明附片、雄片等。
【来源】为毛茛科植物乌头母根上的子根经过加工而成。经不同炮制 *** ，可生产黑附片、白附片、淡附片、炮附片等。
【产地】主产于我国的南方地区，以四川江油及陕西城固以及湖北、湖南、云南等地居多。
【性味归经】味辛甘、性大热、有毒。归心肾脾经；
【功效】回阳救逆、温肾助阳、祛寒止痛。
【主治】用于亡阳厥逆的虚脱、四肢厥冷、脉微欲绝的阳气衰微或阴寒内盛出现的症状；也用于心阳不足的胸痹心痛和脾肾阳虚的虚寒吐泻、脘腹冷痛、肾阳虚衰的腰膝酸软、畏寒肢冷、小便频数以及男阳痿女宫冷；还可用于阳虚外感、寒湿痹痛的关节疼痛等。是温里回阳的要药。
【用法用量】附子入煎剂内服时宜炮制后使用，并单独先煎30分钟以上，常用量为3～15g。外用时，取适量附子研细末敷于患处。不宜与半夏、瓜蒌、天花粉、川贝母、浙贝母、白蔹、白及同用。孕妇禁用。
【致死量】附子中毒量约为30～60克,有报道煎煮服用18克即引起严重中毒。中毒表现为:口麻、流涎、恶心、呕吐、肢体麻木、头昏、乏力、呼吸困难、胸闷、心悸，较重者血压下降和各种类型的心律失常，并可导致休克，甚至死亡。附子的毒性反应主要是有乌头碱类生物碱所引起，乌头碱的致死量为3-4mg，成人口服乌头碱0.2mg即可出现中毒反应。
【主要成分】附子成分类似于川乌，主要含有多种生物碱，有乌头碱、异乌头碱、次乌头碱、中乌头碱、川乌头碱、川乌碱、附子灵、北乌碱等。

六、天南星
【别名】南星、制南星、白南星、胆南星、山苞米、蛇包谷、山棒子、虎掌、野芋头 等。
【来源】为天南星科植物天南星、东北天南星或异叶天南星等的球状块茎。
【产地】主产四川、河南、贵州、云南、广西等地。
【性味归经】味辛苦、性温，有毒。归肺脾肝经；
【功效】燥湿化痰、祛风止痉、消肿散结。
【主治】主治湿痰、寒痰、顽痰证。因痰湿壅盛中风引起口眼歪斜、半身不遂以及因痰而癫痫、惊风、破伤风、风痰眩晕、喉痹、瘰疬、跌打损伤等；生用外治痈肿、蛇虫咬伤。
【用法用量】煎服3-9g须经炮制后使用；外用生品适量，研末以醋或酒调敷患处。
【致死量】小鼠腹腔注射天南星水浸液半数致死量为13.5g/kg。天南星醇浸膏给小鼠皮下注射后可使动物因惊厥而死亡。过量使用天南星会引起中毒，表现为口腔咽喉发痒以及麻木舌头疼痛肿大等一些症状。严重的还有可能导致心慌、惊厥以及昏迷等。
【主要成分】天南星的化学成分包括黄酮、生物碱、无机元素、植物甾醇、糖苷、氨基酸、多糖、脂肪酸、凝集素等。

七、半夏
【别名】生半夏、制半夏、煮半夏、姜半夏、法半夏、半下、三叶半夏、三步跳、麻芋子、水芋、地巴豆等。
【来源】为天南星科植物半夏的块茎。
【产地】我国半夏的主产地在湖北、河南、安徽、山东、四川等地，内蒙古、新疆、青海、 *** 也发现有野生半夏。
【性味归经】味辛、性温、有毒。归脾胃肺经；
【功效】燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结。
【主治】 主要用于湿痰和寒痰引导起的咳喘痰多，痰饮眩悸，风痰眩晕、以及痰厥头痛、呕吐反胃、胸脘痞闷、梅核气；外治痈肿、痰核。为治湿痰寒痰的要药。现代药理研究发现半夏有止咳、祛痰、镇吐、抑制胃液分泌、促进胆汁分泌、抗肿瘤、抗心律失常、镇静催眠、降血脂、抑菌、抗炎、增强免疫、利尿等多种药理作用。
【用法用量】半夏一般炮制后多入汤剂服用，每次入煎剂3～9g，也可以制成散剂或丸剂服用。外用适量或生用或炮制后用，磨汁涂或研末以酒调敷患处。不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。
【致死量】半夏给小鼠腹腔注射的半数致死量相当于块茎 13.142g/kg。一般剂量制半夏超过30g或生品内服0.1-2.4g就会引起中毒。中毒潜伏期生半夏10分钟-1小时;制白夏30分钟-3小时。
【主要成分】主要含挥发油、黏液质、烟碱、植物甾醇、生物碱、淀粉、油酸等化学成分。

八、狼毒
【别名】川狼毒、续毒、达冷图如(蒙古族名)、热加巴(藏族名),瑞香狼毒、狼毒大戟、断肠草、打碗花、闷头花、一把香瑞香狼毒、绵大戟、山萝卜、大将军等。
【来源】瑞香科植物瑞香狼毒或大戟科植物狼毒大戟和月腺大戟的根。
【产地】瑞香狼毒：主产内蒙古、河南、山西、陕西、甘肃、青海、四川等省。狼毒大戟：主产东北三省及河北、山西、内蒙古等地。月腺大戟：主产河南、甘肃、山东、江苏、安徽、湖北等省。
【性味归经】味辛苦、性平，有毒。归肝脾经；
【功效】逐水祛痰、散结破积杀虫。
【主治】 外用于淋巴结结核、皮癣、灭蛆、水肿腹胀、痰积、食积、虫积、心腹疼痛、慢性支气管炎、咳嗽、气喘、皮肤骨结核、疥癣、痔瘘等。
【用法用量】入煎剂服1-3g；或入丸、散。外用适量，研末调敷，或醋磨汁涂，或取鲜根去皮捣烂敷。不宜与密陀僧同用。
【致死量】内服中毒量6-15g。狼毒水提取物及醇提取物腹腔注射对小鼠的半数致死量分别为275.9g(生药)/kg及171.96g(生药)/kg。宜炮制后入药。
【主要成分】含甾醇、酚性成分、氨基酸、三萜类及有毒的高分子有机酸。可能还含蒽甙。

九、巴豆
【别名】江子仁、江子巴仁、日刚子、巴仁、巴米、巴果、巴菽、江子、刚子、川江子、老阳子、双眼龙、毒鱼子、猛子仁、草兵、巴豆霜等。
【来源】为大戟科植物巴豆的干燥成熟果实。
【产地】主产于浙江南部、福建、江西、湖南、广东、海南、广西、贵州、四川和云南等地。
【性味归经】味辛、性热，有大毒。归胃大肠肺经；
【功效】泻下冷痢、逐水退肿、祛痰利咽、疗疮排毒。
【主治】用于里寒冷积、便秘、腹满胀痛、水肿、腹水、痰涎壅盛的咽喉肿痛、气急喘促以及疮疡脓熟未溃等症。现代用于肠梗阻、胆囊绞痛以及腹水等。
【用法用量】每次0. 1-0. 3g入丸散。内服宜用巴豆霜,以减低毒性。外用适量。孕妇及体弱者忌服。畏牵牛。
【致死量】巴豆致死量15-20粒。生巴豆泥糊小鼠口服LD50为1600mg/kg,粗制巴豆毒素对每只小白鼠LDs 0为33.7mg/kg。人服巴豆油20滴(1g)可至死。 内服过量巴豆中毒表现为：咽喉肿痛、流涎、恶心、呕吐、腹绞痛、 甚则腐蚀肠壁、30min-3h出现米汤样大便、里急后重、便血、头痛、眩晕。严重者因剧烈腹泻致脱水、皮肤湿冷、体温下降、脉搏缓弱、呼吸困难、最终因呼吸及循环衰竭而死亡。
【主要成分】巴豆的主要成分有巴豆苷酯类,黄酮类生物碱,氨基酸,挥发油等。

十、甘遂
【别名】生甘遂、重遂、黄甘遂、制甘遂、甘泽、甘台、重泽、苦泽、肿手花根、螯休、白泽等。
【来源】为大戟科植物甘遂的干燥块根。
【产地】甘肃、山西、陕西、宁夏、河南等地。
【性味归经】味甘、性寒，有毒。归肺肾大肠经；
【功效】泻下逐饮、消肿散结。
【主治】用于水肿胀满、胸腹积水、痰饮积聚、气逆咳喘、二便不利、风痰癲痫、痈肿疮毒等。
【用法用量】甘遂可内服，也可外用。内服0.5-1.5g，入丸、散；内服宜用炮制品。甘遂外用：研末调敷。甘遂恶远志，反甘草。
【致死量】内服中毒量9g以上,中毒潜伏期30分钟-2小时不等。 甘遂醇浸出物对小鼠腹腔注射的半数致死量为346.1mg/kg。
【主要成分】主要含包括二萜、三萜、甾体类化合物,其中主要为大戟酮、甘遂醇、大戟二烯醇、大戟脑等。

十一、大戟

【别名】红芽大戟、红大戟、紫大戟、下马仙、京大戟、下马仙、龙虎草、天平一枝香等。
【来源】是大戟科植物大戟、红芽大戟或茜草科植物红芽大戟等的根。
【产地】京大戟主产于江苏南京等地。红大戟主产于广西石龙等地。
【性味归经】味苦、性寒，有毒。归脾肺肾经；
【功效】泻水逐饮、消肿散结。
【主治】用于水肿胀满,胸腹积水,痰饮积聚,气逆喘咳,二便不利等。
【用法用量】 多入丸散每次0.9～1.2g,入煎剂1.5～3g。外用适量。反甘草。体虚及孕妇忌服。
【致死量】 中毒量为9g以上,但也报道有服5g中毒者。中毒潜伏期1-3个小时。服用大戟有胃肠 *** ,有的报道剂量达每次1.8g可出现震颤、头昏、烦躁等不良反应。紅大戟根50%乙醇浸剂小鼠腹腔注射半数致死量为40.6±1.8g/kg。
【主要成分】大戟根含大戟甙、生物碱、大戟色素体新鲜叶含维生素C、红芽大戟根含游离蒽醌类和结合性蒽醌类、从红芽大戟根中分得:丁香酸、虎刺醛、甲基异茜草素、红大戟素及3-羟基巴戟醌等。

十二、芫花
【别名】南芫花、紫芫花、芫花条、醋芫花、药鱼草、头痛花、闷头花、老鼠花、癞头花、金腰带等。
【来源】是瑞香科落叶灌木植物芫花的花蕾。
【产地】主产于安徽、江苏、湖北及南方各省。
【性味归经】味辛、苦；性温，有毒。归肺肾大肠经；
【功效】泻水逐饮、祛痰止咳、杀虫治疮。
【主治】用于治疗水饮泛滥的水肿胀满、痰饮积聚的气逆咳喘、二便不利的症状。而外用可用来治疗疥疮、白秃、痈肿、冻疮等疾病。
【用法用量】入煎剂宜醋制入药每次1.5-3g。用醋芫花研末吞服每次0.6-0.9g，—日一次。外用适量。体虚及孕妇忌服。不宜与甘草同用。
【致死量】 用芫花煎剂给大鼠腹腔注射,其半数致死为 9.25g(生药)/kg, 中毒量9g以上。中毒潜伏期2-3小时。死亡前有惊厥现象,多死于呼吸衰竭。
【主要成分】芫花含芫花素、羟基芫花素、芹菜素,芫花根甙、3-羟基芫花素、芫花酯丁、芫花酯甙。尚含谷甾醇、苯甲酸及 *** 性油状物。

十三、商陆
【别名】花商陆、白母鸡、白章陆、张果老、见肿消、章柳根、牛大黄、地萝卜、金七娘、抱母鸡、莪羊菜根、当陆、苋陆等。
【来源】为商陆科植物商陆或垂序商陆的干燥根。
【产地】主产于河南、安徽、湖北等；全国各地均有零星分布。
【性味归经】味苦；性寒，有毒。归肺肾脾大肠经；
【功效】泻下利水、祛痰止咳、解毒消肿。
【主治】用于不明原因的水肿胀满、大便不通、小便不利以及虚寒性的咳嗽痰多；外治用于痈肿疮毒。现代治疗肝硬化腹水等。
【用法用量】入汤剂煎服，3～9 g。外用适量，煎汤熏洗。
【致死量】 商陆水浸剂对小鼠灌胃半数致死量为26g/kg、煎剂半数致死量为28g/kg、酊剂半数致死量为46.5g/kg;而小鼠腹腔注射半数致死量水浸剂为1.05g/kg、煎剂半数致死量为1.3g/kg、酊剂半数致死量为5.3g/kg。过量可引起中毒：出现恶心、呕吐、腹泻,头痛、语言不清、躁动、肌肉抽搐等症状；严重者血压下降,昏迷、瞳孔散大、心脏和呼吸中枢麻痹而死亡。
【主要成分】含商陆碱、多量硝酸钾、皂甙

十四、千金子
【别名】续随子、千两金、小巴豆、菩萨豆、联步、滩板救等。
【来源】为大戟科植物续随子的干燥成熟种子。
【产地】主产于河南禹县、浙江杭州、此外河北、四川、辽宁、吉林等地亦产。
【性味归经】味辛；性温，有毒。归肝肾大肠经；
【功效】逐水消肿、破血消癥、止痛。
【主治】用于水肿实证以及二便不通、痰饮积滞胀满、血瘀经闭，月经不调以及癥瘕痞块等，外治可治顽癣、赘疣、恶疮肿毒、疣赘以及毒蛇咬伤等。
【用法用量】外用适量捣敷或研末醋调涂。内服:以制霜剂入丸、散成药,一般用量1--2g。
【致死量】千金子的半数致死量 LD50为1.795 0 g/kg。入汤剂中毒剂量为9-15g。续随子中毒后，1～3小时发病。表现为剧烈呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、烦躁不安、体温升高、出汗、心慌、血压下降，严重者可发生呼吸、循环衰竭。
【主要成分】种子含脂肪油，其中含油酸、棕榈酸、亚油酸等的基油脂及多中二萜醇酯等。尚含甾类(γ-大戟甾醇等)、香豆素类(双匕叶内酯、瑞香素等)、黄酮类(山柰酚-3-葡萄醛酸苷)等成分。

十五、牵牛子
【别名】二丑、黑丑、丑牛、白丑、黑白丑、丑牛子、白牵牛、白丑牛、黑丑牛、黑牵牛、净二丑等。
【来源】旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。
【产地】牵牛子主产地为辽宁省。
【性味归经】味苦；性寒，有毒。归肺肾大肠经；
【功效】泻水消肿、祛痰逐饮、杀虫攻积。
【主治】用于水饮停蓄于体内的水肿胀满、肠胃实热的大便不能、小便小利以及痰饮积聚的气逆喘咳和虫积腹痛，特别适用于蛔虫和绦虫。
【用法用量】内服入汤剂3-10g。入丸、散每次0.3-1g,每日2-3次。经炮制炒用泻下较缓。不与巴豆同用。孕妇及胃弱气虚者忌服。
【致死量】本品中毒量15g以上。生品半数致死量LD50为13.46g/kg,炒品LD50为31.21g/kg,提示牵牛子生品较炮制品毒性大,差异有极显著性(P<0.01)。
【主要成分】种仁含牵牛子甙约2%,脂肪油约11%,另含麦角醇、及裸麦角醇。

【待续】植物类有毒中药（下）—②

“一起去看流星雨”背后的浪漫经济密码

时隔10年，90后女生曹明月再一次看到流星雨划过夜空。不过，与10年前在大学操场上看流星不同，这一次，她是在社交平台上和上千万网友共同见证了英仙座流星雨。

每年8月，英仙座流星雨都会“如约而至”。今年恰逢七夕，各大社交、短视频平台几乎都被流星雨直播刷了屏，直播间里的“云许愿”也为今年的流星雨增添了浪漫色彩。

2021年是中国航天大年，透过屏幕，越来越多的年轻人开始关注对浩渺宇宙的探索。在围观“太空出差三人组”的同时，他们也成了“追星族”，许多年轻人留言：“有机会一定要去线下看看满天繁星。”

直播吸引千万人“仰望星空”

“超激动！看到最清晰的绿色尾巴忍不住尖叫了起来！”8月13日晚，无意间刷到流星雨直播，曹明月没想到，接下来她直勾勾地盯着屏幕数流星到了凌晨，甚至还因为饿了吃了一碗方便面继续看。

曹明月对中青报·中青网记者说，自己从没想过会有流星雨直播，并且能够看得这么清晰，“那晚我看到了七八颗流星，忍不住把直播链接分享给了朋友，还把妈妈拉过来一起看”。她清楚记得大学的那一天在操场上数到了18颗流星，还许愿希望自己能够顺利通过英语四六级考试。这一次，她许了好几个愿望，“希望今后能去这次的直播地甘肃看一场流星，如果设备可以，也想直播给别人”。

刚刚大学毕业的95后男生徐飞鸿是摄影爱好者，前段时间听说流星雨即将到来，“脑袋一热”就骑车到了家乡山东济宁附近县郊。“距离小时候能够肉眼看到银河已过去十几年了”，徐飞鸿告诉中青报·中青网记者，虽然也看过流星雨直播，但还是喜欢身临其境的感觉，“城市里光污染严重，我想到野外尝试能否自己拍到。之一次拍银河时，拍了足足三四个小时。这一次在一个湖边拍到英仙座流星雨，尽管因为设备的原因拍到的数量不多，仍然感到心满意足”。

“千万别尝试拍星空，因为容易上瘾”。在徐飞鸿看来，如今这么多年轻人喜欢“仰望星空”，既是对星空的好奇与向往，想要沉浸其中享受大自然带来的美好，也是因为观星设备、直播条件和天文预报等发展迅速为大家提供了有利条件，以及越来越多的科研人员和天文爱好者向大众科普专业知识，“对星空的兴趣与探索或许是人类与生俱来的本性，谁不想到广阔的草原去目睹一场天文奇观？”

据记者不完全统计，英仙座流星雨高峰前后的3天时间里，九大相关话题冲上了微博热搜榜，包括《人民日报》、央视新闻等媒体和众多天文爱好者，提前抵达观星更佳地点开启直播，观看人数从几十万到上千万人不等。直播间不仅成了大型许愿“树洞”，很多网友还把流星雨划过的瞬间进行了录屏，“要把这份美好保存下来”。2020年年底，凭借在视频号平台直播双子座流星雨迅速出圈，带火了星空直播的摄影师李政霖，也如约对英仙座流星雨进行了3晚直播。“去年直播流星雨前觉得可能会有几万人观看，没想到最后观看人数超百万”，李政霖对中青报·中青网记者说，“这次团队来到 *** 阿里地区进行直播，3天连续直播了近20小时，近400万人一起守望星空”。

数以万计的年轻人在云端“追星”，他们追的是什么？李政霖说，通过直播间的许愿和不断收到的私信，大家对美好未来的憧憬和积极乐观面对生活的态度让他颇为感动。

为了给这份乐观和憧憬增添专业知识，今年李政霖尝试和科普自媒体“星球研究所”合作，在直播中融入了天文知识讲解，“从去年年底到现在，人们对于各种天文类知识的提问已经呈现了井喷式。尤其我国航天事业的发展和‘太空出差三人组’不断传回的消息，更加激发了人们对宇宙知识的渴求。我们这次邀请专家进行解答，还拍摄到了中国空间站经过，希望大家在观看流星雨的同时获取更多知识”。

“星空经济”带来的新发展密码

流星雨直播的爆火，在许多年轻人心中种下了“追星”的梦想。在李政霖看来，一方面，我国科技飞速发展为直播创造了条件，“即使在遥远的阿里地区，4G信号依然很流畅。而在几年前，直播、拍摄器材和 *** 都达不到现在的水平”；另一方面，消费升级和人们对美好生活的追求，让越来越多的人愿意为“追星”埋单。

李政霖还观察到，包括天文望远镜在内的观星设备，不仅销售量越来越高，如今还可以连接手机直接进行拍摄，硬件升级速度非常快。

记者浏览某 *** 平台发现，天文望远镜从入门级到专业级，不仅有高清、双筒、大口径等区分，还拥有手机控制、自动寻星等功能，价格从几百元到上千元不等，许多店铺月销量超200件。

观星设备的热卖，让许多无法出行的“追星族”可以在城市的夜晚观测到星空。也有不少年轻人选择到没有光污染的地区沉浸式观星，甚至让一些“养在深闺人不知”的风景走进了大众视野。在今年上半年推出的一档综艺节目里，青年演员王俊凯、刘昊然和董子健来到鱼子西星空营地，用镜头记录下了双子座流星雨的星空，也让这个位于川西地区的“小众观星秘境”走进了许多年轻人的出行愿望清单中。

作为“星空经济”下独有的特色旅游项目，近几年，星空营地在青海、 *** 、甘肃、宁夏、内蒙古、四川等地流行起来。记者了解到，不仅在西北西南地区，北京京郊、浙江千岛湖等具备观星条件的地方，也已推出不同类型的星空营地。

李政霖告诉中青报·中青网记者，他去过的青海海西地区的大柴旦、小柴旦，以及 *** 阿里、云南等地的星空帐篷或星空营地，这些地方的配套设施越来越完善，颇受年轻人欢迎。

据新闻报道，青海海西大柴旦自2019年起培育特色旅游产业，总投资5000万元的大柴旦北纬37度星空营地景区项目占地2040亩，如今已经成为网红打卡观星地，到夏季常常“一房难求”。

距离青海600多公里的宁夏，也凭借“春看狮子座、夏观银河、秋寻仙女座、冬追猎户座”，成为“追星族”喜爱的打卡圣地之一。尤其在网红城市宁夏中卫，沙坡头星星酒店相关负责人介绍说，酒店是宁夏“星星的故乡”品牌IP下投建运营的复合型休闲度假产品，“目前到这里追星的多为80后家庭和90后，因为地处腾格里沙漠，全年晴朗天气近300天，观星条件极佳，每年5-10月都是旺季”。

该负责人介绍，为了深化运营星星IP，酒店不仅采用了五角星造型，每天晚上还有观星讲座，邀请客人与专家在户外“专业赏星”。“随着来打卡的客人越来越多，酒店周边也出现了不同形式的星空营地，客流量大了，配套购物、交通、餐饮的需求增大，带动周边村镇一同发展起来了”。

7月30日，中国（宁夏）星空旅游大会上发布的《中国星空旅游发展报告》提出，基于消费升级、旅游产品创新与高质量发展新需求和中国航天热带来的新热度等时代背景，当前，中国星空旅游正处于快速成长的萌芽期，其背后所附属的社会价值、产业价值、创新价值、环保价值、营销价值不容忽视。不过，报告也提出，因严重的光污染，暗夜星空日益成为一项亟待保护的濒危资源，呼吁公众进一步重视暗夜保护。

（视频由受访者提供，微信视频号团队 *** ）

中青报·中青网记者 孟佩佩 来源：中国青年报 （ 2021年08月31日 07 版）

来源：中国青年报

家乡美食——山药鱼子

我的家乡，内蒙古乌兰察布市是一个盛产山药（土豆）和莜麦的地方。一方水土养一方人,从我记事一直到八十年代中期，莜面和山药一直是家乡人的主要食品。

在众多的以莜面和山药为原料加工的食品中，我以为山药鱼子是两者结合的经典。前几天，一位在呼和浩特工作的同乡在聊天中问我吃过山药鱼子没有，我很惊讶，调侃她说，你真不像个乌市人。她不好意思地说，以前觉得不好吃，吃了一次便感觉非常好，以至于一顿吃得差点撑着。笑过之后，我便回味起这种让我难以忘怀的家乡美食了。

其实，山药鱼子是当地人的一种传统食品，只是由于做法比较复杂，现在多数的年轻人不会做罢了。

小时候，每隔一些时候，母亲就会给我们做顿山药鱼子。在当时的年代，也算是艰苦生活中的一种调剂。母亲总是先从窖里挑一些个头小的山药出来（大的要留下做菜用的），把山药洗好，放在锅里边焖。所谓的焖，就是山药入锅后，在锅里加适量的水，不能少，也不能多，少了容易糊锅，多了成了煮山药了，煮出来的山药太嫩，水分大，做出的山药鱼子发黏。加多少水全凭经验来。

记得母亲在焖山药的时候，坐在灶堂前，一边拉着风箱，一边轻轻地唱着那支“天上布满星”的歌，灶堂里的火苗发出滋滋的响声，映在母亲清瘦脸上，红彤彤的，如抹了胭脂一般。

锅开了以后，就不能拉风箱了，得用小火慢慢的煨，不一会，山药特有的香味就充满了整个屋子，这山药是要焖小半天的。直到有一股子烤山药的味道从锅里飘出，说明山药差不多要熟了。

山药焖熟后，出了锅，把皮剥掉，放在盆里凉着，等完全凉了，母亲便开始搓山药鱼子了，这是个费劲而且讲究技巧的营生。山药倒进锅里，用手摁碎了，然后倒入适量的莜面，母亲站在锅台前不停来回得搓着山药和莜面，样子像用搓板洗衣服，只不过洗衣时是坐着，而干这活是要站着的。搓的时候不能用力太大，也不能太小，太大搓出来的面硬了，太小则软了，都不能达到更佳的口感。母亲是这方面的高手，经她手搓出的山药鱼，个头匀称，大小适中，很筋道。经过多次揉搓，莜面和山药搓匀了，而且也搓筋道了，像和好的面团一样，拿出来，在案子上搓成三四寸的像小鱼一样形状，山药鱼这个名字就是因为外形像鱼而得名的。

搓好后的山药鱼子整整齐齐地摆在笼里，上锅去蒸，火候要把握好，不能用猛火，不能时间长，那样容易蒸趴了，也不能火小了，火小了容易夹生。一般来说水开了蒸七八分钟就可以了（当地海拔）。山药鱼子蒸好后，要用调好的汤子来拌着吃，也就是面卤子。这汤子可以是凉的，也可以是热的，可以是荤的，也可以是素的，全看自己的喜好。一般来说，天热的时人们多喜用凉的，天冷的时候多用热的。凉汤多以黄瓜、水萝卜等蔬菜做主料，将黄瓜、水萝卜切成丝，葱、蒜等呛油锅，浇在主料上，再放上盐、酱油、醋拌起来，凉汤子就好了。当然如果吃热汤子，更好是羊肉蘑菇汤，新鲜的羊肉和蘑菇放在一起炖成的汤子，是吃山药的绝好佐料。

山药鱼子出锅后要趁热吃，热腾腾的山药鱼子一出笼，特有的香气溢满了屋子，让人立刻食欲大增。一家人围坐在炕头上，每人碗里是或是黄瓜绿、萝卜红、油花香的凉菜汤，或者是飘着细细羊肉丁、蘑菇丝的热汤汤，如果还嫌不够劲，再加点辣椒粉，那就更调你的味口了。你一碗，我一碗往往地吃的是热火朝天，大快朵颐。亮晶晶、软溜溜、筋颤颤的山药鱼子一入口，绵滑细腻，满口生津，那感觉，真是说不出的惬意。

记得小时候，我吃山药鱼，从来不嚼的，直接吞下去，不为别的，只为那个爽劲。

有一年，去乡下的走亲戚，待客饭，吃山药鱼子。 主人从鸡窝里边取了两个刚下的鸡蛋，做了汤子，热乎乎的山药鱼，香喷喷的鸡蛋汤，对于早已饥肠辘辘的我来说，真是不亚于今天的山珍海味。当我吃完后，才留意到亲戚一家吃饭蘸的汤不是鸡蛋汤，而是缸里淹的酸菜汤。

以后多少年，我到过许多地方，也品尝了不少地方风味，都没有留下太深的印象，而那顿在乡下吃的山药鱼子，却让我终身难忘。感动我的不仅仅是那一顿特意待客的山药鱼子，更是乡下人朴实而真诚的感情。而那种感情现在于我们而言是渐行渐远了。

如今，家乡的人们很少在家里做山药鱼子了，一来嫌费事，二来多数人不会做了。想吃了，下饭馆解个馋或是上菜市场买上几袋，回家蒸着吃，也是一样的味道。

过去的普通人家的家常饭，现也登上了大雅之堂，进入了城市的饭店，成为当地的一大特色食品。

如果你来到乌兰察布，一定要吃一次山药鱼子，否则等于没来哦。

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