美食,菜谱
想要三餐吃得好，鲫鱼豆腐汤不能少鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲫鱼 350�?/li>
- 豆腐 300�?/li>
- �?15�?/li>
- �?15�?/li>
- �?2�?/li>
- 料酒 15�?/li>
- 原汁酱油 10�?/li>
- 香菜 10�?/li>
1、鲫鱼处理干净备用�?/p>
2、豆腐切块，葱姜切片�?/p>
3、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐�?/p>
4、加入原汁酱油�?/p>
5、充分的揉搓均匀腌制20分钟入味�?/p>
6、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄�?/p>
7、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片�?/p>
8、加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟�?/p>
9、最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜即可�?/p>
10、成品图�?/p>
11、营养丰富！
12、汤鲜味美！
小贴�?/strong>鱼煎至金黄炖的时候加开水，炖出来的鱼汤呈奶白色，非常的鲜美！豆腐入味十足，鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
手把手教你做超好吃的#精品菜谱挑战�?鲫鱼豆腐�?/strong>这道菜背后的故事�?选填)
By 钕公爵coco
用料- 鲫鱼 一�?/li>
- 冻豆�?一�?/li>
- 生姜 3�?/li>
- �?一�?/li>
- 枸杞 4-5�?/li>
- 花椒 10几颗
- 香叶 2�?/li>
- 八角 1/8�?/li>
- 开�?适量
1、鱼洗净去黑膜，肚子塞几片姜去腥（杀鱼就交给摊主吧）
2、加入料酒两面腌15分钟
3、准备配�?/p>
4、锅烧热挖一小块猪油
5、姜片、葱段扔锅里出香味放入鲫鱼，煎至两面金黄�?/p>
6、倒入开水没过鲫鱼即可，大火煮沸后转小火
7、加入香�?/p>
8、放入豆腐，盖上盖子�?0分钟左右。出锅前加入适量�?/p>
9、出锅喽，奶白奶白的汤底，非常鲜�?/p>
10、成品图
小贴�?/strong>温馨小贴士：不能用冷水一定一定要用开�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大厨做的鲫鱼炖豆腐，汤汁奶白，鲫鱼不粘锅，看看都用的啥技�?/strong>大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
相信有很多朋友都很爱吃海鲜，但是自己在家能做出来味道很好的却不是很多，其实在家里更好做的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法也同样有很多种�?/p>
豆腐是营养价值很高的一种豆制品，其中的含钙量较多，十分适合青少年和老年人食用，口感滑嫩细腻，做法各异，常常与其他食材一起做成汤品�?/p>
今天给大家分享一道鲫鱼和豆腐一起烹饪的菜肴，说起鲫鱼和豆腐一起烹饪，想到最多的那就是鲫鱼豆腐汤了，汤汁奶白，营养滋补�?/p>
不过今天要给大家分享的可不是煲汤的这种做法，而是很少人会想到的鲫鱼炖豆腐，虽说同样滋补养身，口味确实大相径庭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧�?/p>
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜�?刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中备用�?/p>
下面我们把鲫鱼腌制一下：
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量�?/strong>生姜一小块切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入盆中，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌�?0分钟�?/p>
准备嫩豆腐一块，切成均等的厚片，放入盘中。生姜一块拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用�?/p>
等所有食材都准备好以后，我们把鲫鱼煎一下： 炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅以后，舀出半勺食用油，等油温烧至五成热时，撒�?strong>少许食盐
锅内添入少许食用油，倒入配料炒香，加�?strong>豆瓣�?�?/strong>，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒�?克，白糖0.5�?/strong>提鲜�?strong>料酒5�?/strong>去腥，加�?strong>生抽5�?/strong>调味�?strong>老抽几滴调色�?/p>
煮至沸腾后，下入豆腐块，继续炖煮8分钟左右，使鲫鱼和豆腐充分入味�?/p>
8分钟过后，勾�?strong>少许水淀�?/strong>，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，最后撒上少许葱花点缀�?/p>
好了，这道营养滋补的鲫鱼炖豆腐就做好了，汤汁艳红，香辣入味，看着就食欲满满�?/p>
下面是所用到的食材和调料�?/strong>
食材：鲫鱼，嫩豆腐，生姜，大蒜，花椒，红干椒，小葱，大葱
调料：豆瓣酱，鸡粉，生抽，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，食盐，水淀粉，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>
By 拒绝芹菜👀
用料- 鲫鱼 2�?/li>
- 生姜 一小块
- 内酯豆腐 1�?/li>
- 白玉菇或者金针菇 100g
- 鸡蛋 2�?/li>
- �?适量
- 大葱 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- �?适量
1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>
3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>
4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色�?/p>
6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>
7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>
8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>
小贴�?/strong>鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做养生鲫鱼汤，浓白鱼汤需要技巧，金黄不粘锅，一步到�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
养生滋补的汤类有一点是基本一样的，就是大多都不需要过多调料，那为啥做出来却千差万别呢？比如经典的鲫鱼汤，掌握不对 *** ，怎么炖都是清汤，今天我们就来炖一锅浓白的豆腐鲫鱼汤！
用到的食材很简单，鲫鱼一条，豆腐一块儿，几粒枸杞，少许葱花和姜片，接下来我们看一下具体做法�?/p>
1.把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净�?/p>
鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除�?/p>
然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味�?/p>
把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发�?/p>
2.准备工作完成后，开始煎�?/strong>
为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，然后到处热油再加凉油，同时要在锅底撒一些食盐�?/p>
鱼身上有水会炸锅，并且容易煎破皮，先把鲫鱼沥干水分，然后放入锅中开小火慢慢煎，左右晃动锅让鱼身均匀受热�?/p>
一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。把鱼煎至两面金�?倒出来备用�?/p>
3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身�?/p>
这里有人会用开水，但是没有开水也行，因为最关键的是大火�?/p>
鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用。二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤�?/p>
盖上锅盖 开大火炖煮15分钟�?/p>
4.15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香，我们把锅边的浮沫撇干净然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟�?/p>
这时也可以开始调味了，只用食盐和胡椒粉，别的统统不放�?/p>
最后撒入枸杞稍微烫一下美味即成�?/p>
阿飞有话说：
1.鱼汤想要又浓又白，之一步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅�?/strong>
2.其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度�?/strong>
对鱼来说，白与不白都在水中，对我们来说，做出一锅浓白的鱼汤就成功了。你的鱼汤做成功了吗�?/p>
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见�?/strong>
十分钟搞定一道鲫鱼豆腐汤！就它最下饭从没做过鱼，但是突然想起小时候外婆做过的鱼汤龙须面，于是指导唐先生烧碗鱼汤喝o(∩_�?o
By AMU_
用料- 鲫鱼 1�?/li>
- 豆腐 1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?1小把
- 料酒 半勺
- �?1�?/li>
1、鱼处理干净（买来的就是处理好的�?/p>
2、咦？怎么还鱼腹藏书？“大楚兴，陈胜王”？（哈哈，之一次做鱼，调皮一下）
3、切�?/p>
4、放姜片，把鱼用油煎一下，两面都煎。可以在鱼腹中放片姜放点葱�?/p>
5、转移到汤锅里煮，加温水（或开水）
6、切豆腐
7、大约煮七八分钟，煮出奶白色，放入豆腐�?/p>
8、最小火，再煮十分钟左右。临出锅可以加点白胡椒粉、适量盐�?/p>
9、出锅，加香油、香菜。一定要趁热喝！凉了就不好喝了�?/p>
10、龙须面、菠菜。再用鱼汤煮碗营养鱼汤面，美味！
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鲫鱼炖豆腐的更佳做法，看厨师长的手艺，汤汁奶白，味道鲜到极�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用�?/p>
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【鲫鱼豆腐汤�?/strong>
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂�?/p>
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中�?/p>
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色�?/p>
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键�?/p>
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花�?/p>
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟�?/p>
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成�?/p>
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散�?/p>
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
晚饭不知道吃什么，旺强说那就煮个鲫鱼豆腐汤，这可是他的拿手菜，鱼肉鲜美豆腐嫩，奶白鱼汤超可口，还很有营养呢，快来看看煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀吧！
By 苗儿与旺�?/p>
用料- 鲫鱼 2�?/li>
- 嫩豆�?500�?/li>
- 小葱 3�?/li>
- �?1�?/li>
- �?2�?/li>
1、准备食材：鲫鱼两条、嫩豆腐一块、小葱三根、姜两片�?/p>
2、杀好的鲫鱼买回来后仔细清洗，去掉肚内黑膜，擦干外表水分，嫩豆腐切成1.5厘米左右的方块、小葱切成葱花备用�?/p>
3、起锅烧油，待油温七成左右将鲫鱼下锅煎制两到三分钟放入盘中备用。（提前给锅中的油放入半勺盐，这样煎鱼鱼皮不易破�?另起锅加入两碗清水，待水沸腾后加入煎好的鲫鱼，再加两片姜，大火烧开转中火炖制二十分钟左右�?/p>
4、二十分钟后见鱼汤浓白加入切好的豆腐，再加多半勺盐继续中火煮制五分钟即可关火�?/p>
5、撒上葱花就可以享用啦，悄悄告诉你，很浓香哦，还有美味的鱼籽吃，晚饭吃它简直太幸福了�?/p>
小贴�?/strong>浓白的秘诀�?1.鲫鱼要煎透�?2.水要烧开后再下鲫鱼炖制�?3.炖鲫鱼要用中火炖�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鲫鱼豆腐�?/strong>简单易做，但是营养丰富，富含蛋白质，老人小孩都适合喝的汤�?/p>
By chihiro�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲫鱼 1�?/li>
- 豆腐 1�?/li>
- 热水 适量
- �?适量
- �?3�?/li>
- 香菜 适量�?/li>
- 胡椒�?少量
- �?适量
1、鲫鱼洗净后用厨房纸吸干水分备用�?/p>
2、锅烧热后倒入油�?/p>
3、油烧到8成热时放入鲫鱼�?/p>
4、把鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片�?/p>
5、倒入热开水，没过鱼身，大火烧开�?/p>
6、加入切小块的豆腐，继续煮�?/p>
7、转小火�?5分钟，出锅前加入胡椒粉、葱、香菜和盐调味即可�?/p>
小贴�?/strong>要想得到乳白色的鱼汤，要加热水哦�?/p>
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
