面粉好储存又不易过期，可以做的花样又多，一直是餐桌上最常见的食材之一。
像早餐吃的包子、馒头，晚餐吃的面条水饺，以及日常的蛋糕、面包等……都离不开面粉。尤其是对咱北方人来说，家里常备的面粉更是没少过。
虽然常见，但是你真的了解面粉吗？不同面粉有什么区别？该怎么挑选？今天暖暖就跟大家详细说说关于面粉的二三事~
面粉营养多多
面粉是小麦去皮之后磨成的细粉，作为主食里的重要原料，它也是一种很好的“补养品”。
《本草纲目》认为面粉“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
面粉中富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进食物消化、增进食欲，具有健脾消食的作用。
不过，超市里面粉种类很多，它们究竟区别在哪？怎么挑选呢？
买面粉时，认准包装袋上的“4行字”
1
筋度
蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
①低筋面粉——蛋白质含量平均在8.5%左右，适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
②中筋面粉——蛋白质含量在9.5~12.0%之间，适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。
③高筋面粉——蛋白质含量在10.5%~13.5%之间，适合做面包、泡芙、披萨等酥皮类起酥点心。
2
产品执行标准号
无论什么筋性的面粉，生产时都有一个固定的执行标准，这是国家规定的，也关系到面粉的质量。而且通过标准号，我们一眼就能看出是什么面粉。
高筋面粉——GB/T 8607；
中筋面粉——GB/T 1355；
低筋面粉——GB/T 8608。
符合这3个产品标准的面粉，都是质量合格的面粉。
3
质量等级
面粉的口感好坏，和质量等级有很大的关系。市面上的面粉分为4个等级，即特制一等粉，特制二等粉，标准粉，普通粉。
等级越高，面粉的质量越好。特制一等粉的加工精度更高，所以杂质特别少，口感更好，麦香味纯正，做出来的面食也好吃。
4
看营养成分表
我们只需着重看一下蛋白质和碳水化合物这两种营养成分的含量就行。
含量越高的，说明品质越好。其次也可以看一下钠的含量是否偏低，低的才适合购买。
散装面粉，挑选“3准则”
①一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。
②二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
③三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
富强粉、雪花粉、麦芯粉
又有什么区别？
一般来说包装上会备注清楚是高筋还是低筋，但也有一些面粉名字比较迷惑，像麦芯粉、雪花粉、富强粉等，它们又有什么区别呢？
其实这些是根据所利用的小麦部位的不同而产生的名称：
1
富强粉
是用小麦的核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，营养物质有较多的流失。
因此现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
对于富强粉，可以 *** 面条、包子、蒸饺、馅饼等面食，口感顺滑、筋道。
2
雪花粉
是以小麦的麦芯作为原料加工而成的面粉，最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。
但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。
3
麦芯粉
是由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度更高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用。
日常可以根据自己的需要来选择，没有一定要买哪种。
（暖暖的味道官微）
做吐司用哪种面粉更好？用客观的测评给你答案为什么对新手来说 *** 吐司这么难，是技术原因还是面粉不好？其实， *** 吐司的难度比普通甜面包大，是因为吐司需要的膨胀程度更高（或者叫比容积更高），要求的面筋程度也更高。这就意味着要选用蛋白质含量达到一定标准的面粉，并且进行适当的揉面与发酵，使面团膨胀到恰到好处。我们暂且抛开技术不谈，只研究一下面粉的因素。
四种吐司
市场上可以 *** 面包的面粉有很多，不同的品牌都有各自的标准。尽管现在商家都会在包装上标明适合 *** 面点的种类，但我们要从本质上判断一款面粉是否适合 *** 吐司，可以先从观察它的蛋白质含量开始。一般来说，蛋白质含量在11%以上，就能达到 *** 吐司的更低标准了。
面粉蛋白质含量
其实除了蛋白质含量，还有其它因素影响到面粉的性能，从而影响面包成品。诸如面粉颗粒大小、麸皮、所用添加剂等，但这些指标不容易量化对比，而且影响程度相对较小，这里暂且忽略。
我们选择几种更具有代表性的面粉来 *** 吐司：国产高筋面粉的蛋白质含量约为13.5%，国内品牌主要有金像、王后、新良、白燕等；日系高筋面粉的蛋白质含量约为11.5%，大家耳熟能详的有日清山茶花、日本制粉的凯萨琳等；中筋面粉（又叫多功能面粉或通用小麦粉等）的蛋白质含量约为11%，有很多国产品牌都在生产这类多功能小麦粉；全麦粉的蛋白质含量在11-15%，鲍勃红磨坊、王后、金像、顶焙都是不错的选择。
四种面粉
这里要特别说明一下，国产高筋面粉是指由国内厂商采用北美地区的小麦，用国内生产工艺制成的高筋面粉，它的蛋白质足够高，性价比也高；日系高筋面粉是指由日本厂商采用日本或北美小麦，依靠比较先进的日本生产工艺制成的高筋面粉，虽然蛋白质含量略低一些，但做吐司是游刃有余的；中筋面粉的蛋白含量在9-11%，如果用来做吐司，我们尽量选择蛋白质含量更高那几款；全麦粉指的是由整粒小麦研磨而成的面粉，而不是通过向高筋面粉中兑入麸皮那种伪全麦粉，也不是高筋全麦粉（兑入高筋面粉的非100%全麦粉）。
国产高筋面粉与日系高筋面粉 *** 出的吐司有哪些区别？中筋面粉能不能做出成功的吐司呢？100%全麦吐司的成品怎么样？带着这些疑问，我们用以上几种面粉分别 *** 吐司，一探究竟。
实验介绍
下面我们采用这4种面粉 *** 吐司来测试，对比成品的外观、质地、口感区别。实验的基本原则是，除了面粉不同外其他条件尽量相同，比如配方、模具、整形手法、发酵、烘烤等。诚然，无论是 *** 过程的手工误差，还是成品对比的个人主观性，都会影响到实验结果，但我觉得这个实验依然可以为大家提供重要的参考价值。
由于不同面粉的颗粒大小、蛋白质含量、麸皮含量、添加物（淀粉酶、维生素C等）的不同，会导致它们的吸水率不尽相同。为了让所有面团的软硬度相差无几，对中筋面粉的面团水量适当减少，全麦粉的面团水量适当增加。另外，全麦粉因为麸皮的干扰，面团膨胀程度非常低，为了确保成品拥有一定高度方便做比较，全麦粉增加至300克，其余3种面粉用250克即可。
实验以国产高筋面粉为对照组，其它三种面粉为实验组。
四种面粉吐司配方
此表为4种面粉吐司的配方，每个单元格上面是原料的重量，下面是相对应的烘焙百分比，实验中采用的模具为450克低糖吐司盒。烘焙百分比可以这样理解，我们假设面粉的烘焙百分比永远为100%，用其它各个原料的重量除以面粉的重量，即为它相应的烘焙百分比。
相同模具
实验过程
*** 过程按照直接法的基本流程，先将面团揉到完全扩展阶段（需要14-16分钟），然后揉圆进行一次发酵，接着分割与整形，再进行二次发酵，最后送入烤箱烘烤并冷却至常温。
四种面粉揉面时间
目前我只有两台配置相近的厨师机，4个面团要分两批来揉制，一次揉2个。需要指出的是，中筋面粉与全麦粉揉出的面筋不如高筋面粉的强韧，只要揉出完全扩展阶段即可，不要执着于薄膜的厚度。此外，不同面粉的揉面时间也有细微差别，比如中筋面粉的揉面时间要稍微缩短，而全麦面粉的揉面时间要稍微延长。无论室温高低，都要通过水温、空调来控制面温在26-28度。
两台厨师机
四种面粉的薄膜
要对比不同吐司之间的高度， *** 山型吐司会是更好的选择，我采用了3个小面团和1次擀卷的整形 *** 。由于不同面粉的酶活性不同，或是面团温度、擀卷手法的细微差别，都会影响到发酵的速度，也就是说4个面团的发酵时间（主要是二次发酵）未必一致，所以我们要按照面团体积和按压回弹情况来判断发酵程度，两种高筋面团发酵至模具的9成高度，中筋面团发酵至模具的8.5成高度，全麦面团发酵至9成高度，所有发酵完成的面团在按压时都轻微回弹。
发酵高度
为了及时烘烤发酵完成的吐司，这里用两台性能相近的风炉烤箱来烘烤。具体来说，就是先用两台烤箱分别烘烤第1批的2个吐司面团（一个烤箱只烤一个吐司），烘烤完成后再接着烘烤第2批的2个吐司面团，这样就能兼顾效率与实验准确性。值得一提的是，我的烘烤方案为160度28分钟，4个吐司的烘烤时间基本保持一致。
两台风炉烘烤
成品对比
将4个吐司烘烤完成后，让它们在晾网上冷却至常温。我将从三个方面进行对比观察，分别是外观、质地、口感。外观包括颜色（较深、中等、较浅）、高度；质地包括切面气孔（从均匀程度和大小程度考虑）、软硬度（柔软、较软、一般）、拉丝程度（差、中等、好）；口感则包括断口性（较韧、中等、易断）、风味（香甜味、麦香味、焦香味）。
晾网冷却
颜色可以通过把4个吐司并排放在一起目测比较；高度则可以通过尺子测量吐司的三个峰更高点得出（取平均值）；切面气孔可以一目了然；软硬度可以通过按压内部组织来感受；拉丝程度可用手撕开吐司来感受；断口性与风味需要经过品尝进行对比。
尺子测量高度
四种吐司切面
通过按压感受柔软度
拉丝程度
下面以列表的形式，将对比结果展示出来。
四种吐司的对比
全麦粉在这个实验中是特殊的存在，因为全麦粉的用量是300克，而且麸皮颜色较深，无论是高度还是颜色，与其它吐司都不在同一条起跑线上。可以预见，如果全麦粉只用250克，成品的高度会矮更多。
全麦吐司颜色较深
对于测评结果来说，吐司高度或颜色对比相对客观一些，但是像拉丝程度与断口性这种指标，掺杂了个人的主观意见，因此会存在一定的偏差。不过这个实验的目的，只是为了让大家能初步了解每种吐司的特点，至于具体的成品质量，还取决于你的环境、食材、 *** 水平，甚至是当时的心情。
总结
总体而言，无论是面包店还是家庭烘焙，各自都有不同的需求， *** 吐司没有更好的面粉，只有最适合你需求的面粉。
国产高筋面粉的蛋白质含量很高，性价比高。做出的吐司体积更大，柔软拉丝。不足之处是组织韧性过强，导致断口性不够好，可以用10%-20%的低筋面粉替换高筋面粉，这样断口性就会得到改善。
日式高筋面粉的蛋白质含量较高，价格稍贵。做出的吐司体积大，组织细腻，断口性良好。不足之处就是成本略高，可以通过购买大包装来降低成本。
中筋面粉的蛋白质含量一般，价格非常便宜。做出的吐司体积适中，拉丝程度一般，口感在可接受范围内。不足之处就是体积不够大，可以多加10%的面粉量（其它原料也要相应增加），使吐司形状更饱满。
全麦粉的蛋白质含量很高，但干扰面筋的麸皮含量也不低，价格则是有高有低。采用100%全麦粉做出的吐司体积比较小，组织疏松，断口性好，麦香味浓郁，膳食纤维丰富。很明显，不足之处就是体积小、口感粗糙，改进 *** 有：用30%-50%的高筋面粉替换全麦粉，或者用350克全麦粉 *** 450克吐司（主要增加体积，适合追求100%全麦的朋友）。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
国内哪个地方面粉好吃？经过测评，4种面粉好吃有嚼劲作为一个北方人来说，从小对于面食是非常喜爱的。祖祖辈辈对小麦的喜爱刻到骨子里，不断的研发出新的品种，满足大家对面粉的需求。对于消费者来说，自然更喜欢好吃不上火的面粉。北方人的小麦会比较干，但不会吃了口感有回苦，而是带着一点面粉的香味。
北方肉夹馍是国内出了名的香，更是嚼劲十足。特别是羊肉泡馍，需要一点点地掰着吃，可让不少外地人懵逼一地。其实在国内，不只是北方的面食出名，山东的大白馒头、河南的皮面等，都是非常出名的。那到底哪个地方的面粉好吃不上火，口感更好呢？经过大家的测评，终于评比出这4种面粉。
1、内蒙雪花粉
让人意想不到，内蒙的面粉居然上榜了。内蒙的面粉为何是口感之一呢？其实这是因为在内蒙，整个小麦种植区域，都是接受阳光全天候照射的，特别是在河套这个区域，日照的时间很长。
这里的面粉种植起来比较困难，需要更长的时间才能孕育。这样种植出的面粉，颗颗饱满，接受了最长的光线照射，地里的微量营养元素很多，让小麦也能舒畅地接受营养的洗礼。达到面粉劲道十足，嚼着有一股淡淡的面香味儿。
2、甘陕面粉
从口感来说，甘肃和陕西种植出的面粉，绝对是一流的。嚼劲十足，有一种很绵香的感觉。 *** 出的肉夹馍，吸油效果好，吃着口感很清爽。哪里的面粉好吃呢？对于这两个省的人来说，都不如自家种出来的面粉好吃。
确实如此，甘陕面粉无论是做面条、还是包包子、还是做肉夹馍、泡馍都是非常好吃的，看似很干，但吃着不会噎人。用甘陕面粉蒸出来的白馍馍白净又光滑，表面看着无一点起伏感，回弹力很好，吃起来很香软。
3、新疆面粉
新疆的面粉跟内蒙一样，是照射阳光比较充足的，而且都要一个共同点，温度反差大。在新疆的面粉，可高达一年左右才能长成小麦成品，全年的照射时间高达3000个小时以上，会让小麦在阳光下充分的吸收到营养养分。
新疆的面粉叫做高筋面粉， *** 各种面食的柔韧度很强，口感很绵很有嚼劲。不过新疆的面粉做面条更好吃，做馒头会有一点嚼劲太过的感觉。总体来说，这款面粉绝对是排名前三的。
4、东北面粉
山东的大馒头，看着都有食欲。只有好面才能 *** 出好面食，而山东的面粉是全国最为出名的。山东的馒头，吃的时候，不用一口咬着吃，可以一层一层地揭开吃，有一种层层如纸薄的通透感，但非常的绵软。山东人是更爱 *** 各种面食的，如前段时间在电视上大火一把的“花馍馍”，便是采用优质的东北大面粉 *** 而成。
这四种面粉绝对是国内最为出名的，且口感总体更好，更绵柔又美味的。特别是在嚼劲方面，越嚼越香，会有一种越吃越想吃的感觉。这四个地方的面粉跟平时在超市里买来吃的，会有一点轻微的差别，那就是价格更贵，但口感方面更有细腻的感觉。
很多人说河南的面粉是非常不错的，确实从口碑上来说，河南面粉销售各地，在各大商超中都有相应的品牌。但在口感上来说，河南的面粉更适合做面条，不过吃多了，也会有一点上火的感觉。反而是东北地区、甘肃陕西地区的面粉，无论怎么吃，都不会感觉到回口苦涩，反而是一种淡淡的清香感觉。
特别是甘陕地区蒸出来的馍馍太白净了，看不到一点杂质。不但如此，这两个省的面粉还有保存时间长的优势，会更干燥。像平时在超市里买到的面粉牌子大概是金龙鱼、鲁花、香满园等，这些都是一些种植面粉大地生产出的，其实在口感方面不太好，会有一种很普通，且吃了上火的感觉。像陕西面粉、内蒙面粉这些，都是平时很少吃到的，但口感真是很不错。
如果喜欢面食，可是尝试一下这四个地方的面粉，绝对让你大吃一惊。原来面食，还能有这样的口感和嚼劲，真是太香了。不过不同的面食，可用不同地区的面粉去 *** ，如面条用河南的更香。而馒头、花馍馍等，用东北面粉和甘陕更有嚼劲。小伙伴儿们，你家乡的面粉上榜了吗？
老关东小冰麦高筋面粉：后疫情时代食界老饕的更优选择吉林省白城地区地处北纬45度，拥有大面积弱碱性黑钙土，被称为“世界春麦黄金产区”。小冰麦作为东北师范大学生命科学院专为东北研究培育的优质春麦品种，是白城地区的特产小麦。白城地区光照强，昼夜温差大的特点，造就了小冰麦高蛋白、高面筋的特点。
老关东品牌在面粉 *** 的过程中，以优质小冰麦为原料，采用石磨低温低速研磨加工的方式，充分保存了小麦中的营养成分和天然麦香。老关东小冰麦高筋面粉在 *** 过程中添加了外层麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，麦香更浓郁，营养更丰富。
全麦面粉中富含丰富的维生素B1、B2、B3、B6以及钙铁锌等微量元素，是市场上常见面粉中营养价值更高的面粉。老关东小冰麦高筋面粉不仅使用全麦，同时在加工过程中摒弃工厂化现代化钢磨加工的 *** ，坚持使用传统石磨低速低温加工，更大程度的保留了小冰麦中的胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷等营养物质，低速研磨保持了面粉的分子结构，保留了小麦的原汁原味，使得小冰麦高筋面粉相较于普通全麦面粉香味更浓郁。
对于年轻一代的消费者来说，购买面粉时的考较不仅在于营养元素，更在于口感。老关东小冰麦高筋面粉 *** 出的面食，口感筋道，麦香浓郁。无论用于包饺子，擀面条，蒸馒头，抑或是蒸烤面包，都拥有丰富筋道的口感，长时间咀嚼后回甘味甜，带给食客美味的同时更带来回忆，吃出过去的老味道！
老关东小冰麦高筋面粉一直以来坚持古法 *** ，保证食客口感，力求以质量打开市场，保证为每一位食客留下老关东小冰麦高筋面粉好味道好质量的印象。食客对老关东小冰麦高筋面粉一直有高度的评价，曾有食客评价这时一款吃过就会“上瘾”的好面粉，不仅口感筋道，更是因为富含的营养物质，使得食客的身体健康更盛。
老关东小冰麦高筋面粉的创始人介绍时也提出，由于小冰麦高筋面粉使用全麦原料，不同于市面的精细面粉，在科学分类上属于粗粮范畴。从科学营养饮食的角度考虑，粗粮中含有丰富的膳食纤维，多食用粗粮对降脂，降低血糖有着显著的功效，食客长时间食用全麦面粉不仅在口感上有所提升，对自身的健康和相应疾病预防上也有一定的好处。
老关东小冰麦高筋面粉拥有如此多的好评，与作为其原材料的小冰麦有关，是1992年吉林省农科院与东北师范大学生命科学院合作，将天蓝冰草与北方硬质春麦进行杂交，精心选育而成的小麦优新品种。作为世界少有的优质春麦品种，小冰麦天然蛋白质及湿面筋含量均高于世界排名前位的美国美硬红春麦，加拿大春麦，澳大利亚奥白硬麦，目前为止，小冰麦可称世界麦王。
老关东小冰麦高筋面粉经农业部谷物品质检测监督检测中心检测，面粉的蛋白质（干基）含量17.99%，湿面筋40.7%，在全国在全国第二届面包用小麦品质鉴定会上，经国家钓鱼台国宾馆面包师鉴定，面包体积790立方厘米，超过了加拿大西部草原春麦和美国北部深色春麦，无论从蛋白质和面筋含量，还是加工 *** 面食品质看，与世界优秀的小麦品种比较，小冰麦称为世界麦王当之无愧。
同时，老关东小冰麦高筋面粉在 *** 方式上与市面上的普通精细面粉相比更胜一筹，属于小众优质产品，符合年轻一代对于食材的高品质追求；在原材料的选取上，小冰麦及麸皮的使用让面粉的营养含量更高，也符合老一代消费者对于食材的健康营养的追求。更不要说老关东小冰麦高筋面粉 *** 出的食物口感筋道，麦香浓郁为食客带来过去味道回忆的优势。真是后疫情时代眼光独到食界老饕的更好选择！（央广网记者 张喆）
面粉门道那么多，到底该怎么选？前段时间刷手机，没少看到做美食的视频。比如电饭锅蛋糕大赛、手工凉皮、自制小油条......
就连老爸老妈都在家，洗了好几回面筋。
两块钱的面粉，随随便便就能玩一天，但全民学烘焙做面点的日子里，不是每一位热情的尝试者，都能兴奋到最后。
对于烘焙初学者、爱好者，选对面粉真的很重要！！！
1、如何看包装选面粉？
通常我们所说的面粉指的是“小麦面粉”，市面所售面粉多是按照用途和筋度命名，我们就根据这两点来选择。
No.1 根据用途看名称
面粉的“花名”很多，像面包粉、饺子粉、蛋糕粉、面条粉、糕点粉等等，执行的其实都是专用小麦粉行业标准，从 SB/T10136-93 到SB/T10143-93 全是。
动图来源于 SOOGIF
选哪种一目了然，你只需要想好，自己想做什么面点就可以了。
No.2 根据筋度选择
根据湿面筋和蛋白含量等国标，将面粉分为高筋和低筋小麦粉。
国标中其实没有中筋的概念，但便于认识和使用，我们一般将蛋白含量介于高筋和低筋之间的，统称为“中筋小麦粉”。
基本可以参考以下内容选择~
2、什么是筋度？
口头说筋度，大家可能并不理解它是什么。
我们分别 *** 了高筋、中筋和低筋的小麦粉，动手洗出面筋展示给大家看。
各称取 150g 面粉，加入 80g 水揉成面团，醒发 20min，水洗到无淀粉析出。
做过凉皮的朋友，应该很熟悉这个过程，只是凉皮主要需求的是含淀粉的水洗液，而我们想要的是层层洗涤后，可以作凉皮配料的面筋，像这样：
麦胶蛋白和麦谷蛋白相互作用，形成面筋 *** 结构，它赋予了面团弹性、可塑性和粘性。
最后三款面粉的蛋白、湿面筋含量对比如下。
可以看到高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。
面筋质地方面，中、高筋面粉面筋韧性、延伸性较好。
低筋面粉面筋强度较弱。
普通面粉无特别说明时，一般指的是中筋面粉。
但蛋白含量较高的中筋面粉，偶尔也可以当高筋面粉使用，比如想吃点有嚼劲、筋道一点的面食，可以选择高筋或中筋面粉，追求蓬松酥脆口感的。可以选择低筋面粉。
3、如何让高筋面粉变低筋？
如果家里只有高筋小麦粉，但又想做松软喷香的蛋糕，该怎么办？
网传微波加热一下，就可以降低筋度，微波加热真的有用吗？
会不会引起爆炸？
有研究表明：微波处理小麦粉，是可以在一定程度上，改善其品质的。
至于能否降低筋度，说法不一。
其实有更简单的法子，如果你碰到了这样的情况，往高筋面粉中加一些淀粉（玉米粉等）就可以了。
好了！现在你可以带着新学的技能，去超市放心选购面粉啦。
动图来源于 SOOGIF
参考文献：
<1>丰琴,王建国.浅议《小麦粉》国家标准的修订
<2>顾耀兴,葛红根.浅析与小麦粉有关的几个国家标准的缺陷
<3>阚翠姝. 改善小麦品质的微波处理技术
<4>杨铭铎.面筋形成机理的解析
中国面粉十大品牌
今天说一下面粉有那些品牌。面粉的品牌种类繁多，各品牌市场占有率主要通过对国内大型零售企业月度年度销售数据及市场覆盖率汇总得出。
2015年，我国面粉行业市场份额排名前十品牌分别为：古船、香满园、金龙鱼、河套、百乐麦、香雪、中裕、金沙河、五得利和塞北雪。从品牌监测情况来看，古船、香满园和金龙鱼为最热销的三大品牌，面粉市场前十品牌市场占有率50%左右，市场集中度不高。
古 船、北京粮食集团有限责任公司是北京市人民 *** 出资组建的大型国有独资企业。自1999年成立至今，京粮集团所属二级企业32家，参股企业8家，拥有粮油储备、粮油贸易、粮油加工、商贸服务、商业不动产五大产业板块，培育了“古船”、“绿宝”、“火鸟”、“古币”等众多知名品牌。北京古船食品有限公司是由北京京粮股份有限公司投资的全资子公司，是一家集面粉和食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型粮食加工企业。
香满园
益海嘉里食品营销有限公司是丰益国际在华投资的全资子公司，是世界知名的小包装油生产商之一。公司产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域。公司旗下香满园小麦粉面粉包括香满园饺子粉、馒头粉、家庭通用粉系列等。
金龙鱼
金龙鱼是丰益国际旗下知名品牌，是世界知名的小包装油生产商之一。公司产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域。旗下金龙鱼面粉，源自麦芯精华，靠近小麦胚乳的中心部位，意味着更低的灰分、更高的面筋质量。
河套
内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司始建于1958年，位于内蒙古河套平原巴彦淖尔市。集团是发展全产业链的大型综合农牧业产业化集团。集团专注于面粉产品的生产加工研发，开发的“河套”牌系列面粉及深加工产品，覆盖全国27个省、市、自治区的130多个地区，成为国内高端优质面粉“品牌”和“品质”的代名词。
百乐麦
青岛百乐麦食品有限公司创立于1993年，是一家集科研、生产、销售、服务于一体的大型现代化食品企业。全国设有6个大区，在北京、沈阳、杭州、武汉、广州等地设有20余家分公司。公司以面粉生产为基础，走主食产业化发展的道路，产品现已远销全国18个省、市、自治区的60多个大中城市，并出口俄罗斯、韩国、泰国等国。
香雪
沈阳香雪面粉股份有限公司是由中粮集团与沈阳市粮食局共同投资组建的、我国北方规模更大的面粉及面制品加工企业。公司主要产品为香雪牌、东大牌面粉及面条产品，销往东三省及北京市，满足当地居民及食品生产企业的用粮需求，还担负着沈阳市的军供任务。公司长期以来与顶益、百胜、达利等国际、国内大型食品生产企业保持着稳定的合作关系。
中裕
中裕食品有限公司是一家集优质小麦良种繁育、种植、收购、储存、深加工于一体的能源节约型、循环经济型、精深加工型企业。目前中裕食品有限公司优质小麦深加工产品主要有：小麦面粉，挂面，小麦蛋白、变性淀粉、特级酒精、胚芽油、麦胚多肽、膳食纤维高蛋白饲料。公司生产的“中裕”牌系列面粉面条已发展有中、高档系列30余个品种。
金沙河
河北金沙河面业集团始于1996年，专注于挂面、面粉的生产研究，日处理小麦6000吨，46条挂面生产线，日生产挂面2000吨。公司相继通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系和HACCP食品安全管理体系认证，并先后获得“中国名牌产品”、“绿色食品”荣誉称号。2015年中国小麦粉加工50强企业排名中，公司排名第六位。
五得利
五得利面粉集团有限公司始建于1989年，是一家专业化生产面粉的民营企业。经过27年的发展，公司从一个日处理小麦能力不足15吨的作坊式小厂，发展成目前拥有河北大名、深州、赵县、雄县、柏乡，山东东明、禹城，河南新乡、周口、商丘，陕西咸阳，江苏宿迁、兴化，安徽亳州，六省十四地14个子公司，74条现代化面粉生产线，33个大型制粉车间，日处理小麦能力达40000吨的大型制粉企业。
塞北雪
宁夏塞北雪面粉有限公司是集面粉精加工、研发为一体的现代化面粉加工企业。企业目前有高筋等级粉、通用面粉、专用面粉、精制挂面四大系列几十个品种。为了适应市场需求，公司又相继研发推出了家用面包粉，以及带料包的塞北雪香辣牛肉挂面、香菇鸡汁挂面、火锅挂面等产品。
我们常吃的是古船面粉，塞白雪面粉和五得利面粉。包饺子用塞白雪，吃馒头面条就是古船面粉和五得利面粉。仅供参考。
全国哪的面粉性价比更高？经过评比，这10款面粉出炉，有你家乡吗民间饮食之根基，非面粉莫属，养胃食类之唯一，非面粉莫属，天下美食之衬托，非面粉莫属！
面粉，是人类的物质食粮，也是精神食粮。只要有食为之，食而饱，方可饱而悦！
我国是个粮食大国，所种植生产的面粉、大米、土豆、红薯不仅能自给自足，还有许多销往国外。
随着科技与经济的发展，我国如今培育出了许多品种不一，且高产的粮食品种，比如杂交水稻就是其中之一，言至于此，我们得感谢尊敬的袁隆平先生。
如今，全国34个省市区都有种植粮食，北方以小麦、玉米为主；南方以水稻、谷子为主。拓宽了人们的选择，满足了更多人的需求。
那么，全国哪的面粉性价比更高？经过评比，这10款面粉出炉，有你家乡吗
首先，我们来悉数下全国34个省市区都叫什么？都有什么招牌面粉？以下排名不分先后:
河北省（冀） ，山西省（晋） ，辽宁省（辽） ，吉林省（吉） ，黑龙江省（黑） ，江苏省（苏） ，浙江省（浙） ，安徽省（皖) ，福建省（闽） ，江西省（赣） ，山东省（鲁） ，河南省（豫） ，湖北省（鄂） ，湖南省（湘） ，广东省（粤） ，海南省（琼） ，四川省（川、蜀） ，贵州省（黔、贵） ，云南省（滇、云） ，陕西省（陕、秦） ，甘肃省（甘、陇），青海省（青） 。
特别说明:台湾自古以来是中国的一个省份，它是中国领土不可分割的一部分，切记！
4个直辖市 ：北京市，天津市，上海市，重庆市。
5个自治区：广西壮族自治区 ，内蒙古自治区， *** 自治区 ，宁夏 *** 自治区 ，新疆 *** 尔自治区。
2个特别行政区 ：香港特别行政区 ，澳门特别行政区。
所有省份品牌面粉:
河北品牌面粉:五得利，山西品牌面粉:华人老家、雁门高清。
辽宁品牌面粉:香雪，吉林品牌面粉:吉地嘉禾。
黑龙江品牌面粉:北大荒、稻花香，江苏品牌面粉:上一道。
浙江品牌面粉:发达，安徽品牌面粉:福临门。
福建品牌面粉:双箭、五得利，江西品牌面粉:金龙鱼。
山东品牌面粉:咔滋味、风筝牌，河南品牌面粉:想念、新良。
湖北品牌面粉:香满园、金龙鱼，湖南品牌面粉:陈克明、双箭。
广东品牌面粉:白燕，海南品牌面粉:罗牛山。
四川品牌面粉:裕湘，贵州品牌面粉:苦荞。
云南品牌面粉:一禾谷香，陕西品牌面粉:千雪。
甘肃品牌面粉:糜子，青海品牌面粉:青藏部落。
直辖市品牌面粉:
北京品牌面粉:古船，天津品牌面粉:奇麦园。
上海品牌面粉:金山，重庆品牌面粉:大头。
自治区品牌面粉:
广西品牌面粉:喜来伊，新疆品牌面粉:天山。
内蒙品牌面粉:河套， *** 品牌面粉:岐连裕农。
宁夏品牌面粉:塞北雪。
特别行政区品牌面粉:
澳门品牌面粉:农道好物，香港品牌面粉:金像
台湾省品牌面粉
台湾品牌面粉:台熙。
以上为各个省市区的品牌面粉，各有相同，但各有千秋，也是当地面粉的一张名片。
那么，经过民意调差和权威机构各项评比，筛选出10大民意品牌面粉，也是更好吃的十大面粉，仅供参考:
性价比位于前10的品牌面粉:
香雪，古船，河套，金像，金沙河，金龙鱼，苏三零，发达，利生，美玫。
香雪
香雪面粉，是独一无二的粉中美人，由沈阳香雪面粉股份有限公司制造，该公司旗下品牌有“香雪”和“东大”牌。
公司有着十分熟练的面粉 *** 工艺，生产出的面粉雪白细腻，软绵如云，性价比很高。
香雪面粉不仅满足大众的需求，同时还担任着十分重要的任务，那就是军供，多余的面粉售往国外，深受老外的高度热衷。
古船
古船面粉是与生俱来的面粉王者，历年排名之一，也是国内十大品牌之一。
古船面粉由北京粮食集团有限公司生产，该公司成立于1999年，旗下涉猎产业有粮油储备，粮油贸易，粮油加工，商业不动产，商贸服务五大产业板块。
该面粉细软白亮，适合蒸馒头，做面条，以及其他面粉 *** ，属于真正的面粉全能王，也是性价比更高的面粉。
河套
之一次听见“河套”，还是一种酒的名字，没想到内蒙河套的面粉居然如此有名，深受大家得喜爱，同时价格又低，属于真正的物美价廉。
河套面粉由内蒙古恒丰食品股份有限公司生产。该企业成立于1958年，旗下开发的“河套”系列产品以及深加工品覆盖全国27个省市自治区。
该面粉相对其他面粉来说，具有专一性，摸起来棉顺舒适，适合餐饮面粉制品，用来赠送贵宾。
金像
听这个名字，还以为是影视界的“金像奖”呢？金像面粉普通金像奖一样珍贵，有价值，毕竟这是一款优质品牌面粉。
该面粉由南顺香港集团，也就是香港面粉厂制造。现在内地也有几家，貌似为数不多。
该面粉一般用于酒店，食品厂，烘焙店，也有家用小包装。适合做各种各样的美食，多见于粮油店，超市很少见到。
金沙河
之一次听到“金沙河”，一直以为是西游记中的金沙河呢？想着应该一条河，没想到，这是一款优质面粉的名称。
该面粉由河北金沙河面业集团有限责任公司生产。该企业成立于1971年，旗下涉猎面粉和挂面。
金沙河面粉也是国内十大品牌面粉之一，每个城市的超市，集市，粮油店应有尽有，可以说这是一款优质的小包装面粉，值得信赖的，具有很高性价比的产品。
金龙鱼
之前，经常听到金龙鱼食用油，遍布各大超市，后来才知道金龙鱼食用油是一款高档食用油，再后来才知道，原来有一款面粉也叫金龙鱼。
该面粉由丰益国际集团生产，该企业是鼎鼎大名的世界小包装油生产商之一，真正的民族品牌，值得信赖与骄傲。
公司涉猎范围较广，有大米，面粉，食用油，牛奶，豆奶，餐饮用油，特种油脂等十大领域。它是有名的高筋面粉，是餐饮店的信赖产品。
苏三零
之一次听到“苏三零”，真以为是苏打粉的孪生兄弟呢？没想到还是一款国内知名面粉品牌。
该面粉由江苏三零面粉有限公司生产，旗下产业有粮油加工，储备，贸易等一条龙服务。主打挂面，面粉以及面粉深加工品。
苏三零面粉属于真正的物美价廉，一小袋十斤的，不过28块钱。适合做各种面食，就算单独蒸馒头，等馒头出锅后吃一口，松软Q弹。
发达
发达面粉，是真正的名如其面，或许好名字能带来好运，这款面粉也是全国畅销面粉之一，价格合理，又有营养。
该面粉由山东夏津县发达集团有限责任公司生产，该企业成立于1995年，旗下涉猎面粉加工，小麦基地建设，粮食物流，畜牧养殖，小麦深加工等于一体的大型公司。
发达面粉外观爽滑细软，雪白干净，总拥有较高的实用价值，也算是真正的物美价廉。
利生
利生面粉，其名具有一番韵味，利国利民利生，是为老百姓而生的面粉之一。虽然没有排名前十面粉的知名度，但在本地也是一款畅销面粉王。
该面粉由山东利生集团汶上面业有限公司生产。该企业是由山东利生面业（集团）有限公司投资兴建的、利用国际更先进的制粉理念及工艺的小麦加工和深加工企业。
利生面粉无任何添加剂，无任何防腐剂，采用当年新鲜优质小麦生产加工而成的，提取麦芯精华。
美玫
美玫粉是面粉牌子的一种，听名字如同一个美少女一般漂亮，妖娆。不过，美玫面粉的确很吃香，在江苏南顺当地具有一定的知名度。
美玫面粉由江苏南顺面粉有限公司生产。该面粉是一款底筋面粉，低筋粉是面粉中的一种。对于高筋粉和低筋粉的分类，这与面粉中所含蛋白质的多少有关。
高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高。
小先生总结:
以上所有面粉仅仅是本省市区的代表作之一，还有诸多优质面粉，没能一一列举。
从本质上说，并没有什么优质不优质，也没有什么性价比高低之分，完全取决于每个人的口感，喜好。
以上10款面粉，从综合方面考虑出发，最后脱颖而出，是值得大家放心的高性价比面粉。
面粉是一样好东西，可以用它做出五花八门的美食，不妨跟着短视频学学，做给亲人吃，有面才有爱，你说呢？
全国哪的面粉性价比更高？经过评比，这10款面粉出炉，有你家乡吗
哪一款高筋面粉做面包更好吃？面粉全测评本期测评的面粉包括：流泪粉凯瑟琳（贵到流泪！）；日清山茶花；王后硬红；金像；白燕；新良。共六款面粉
这里面包括了贵到流泪的，也有价格更便宜的
都是我们日常比较常见，常用的面粉
今天就来看看它们到底有什么区别
本次测评维度包括：价格；蛋白质含量；颜色和粉质；吸水性；出膜状态对比；烘烤后对比；香味；口感等维度对比。
通常认为一款优质的面粉应该是：
● 品质优良
● 蛋白质指数高，较优质
● 较能吸水
但这只是官方说法，我觉得最主要的是烤出来的面包好吃最重要！！！
先给出今天测评的数据表吧~~ 想详细了解可以看下面的实际测试情况！！
一、价格
简单粗暴咱们先来看下价格对比，毕竟咱买东西都会先关注价格，在价格上它们相差的还是很大的
这里是根据我购买的价格给出来的，作为参考。
这里是每1kg面粉的单价。价格不同时间段会略有浮动
其中最贵的是贵到流泪的凯瑟琳
更便宜的是国民品牌新良了
它们的价格相差接近四倍，那我们就来测评看看到到底值不值得去买贵价的面粉了
二、蛋白质含量
一般认为蛋白质含量越高，品质越好，吸水性越强。正常的高筋面粉蛋白质含量在11.5%-14.5%之间。
但这不是固定的，我们还是要看测试实际情况
下面这些是各个品牌的面粉的蛋白质含量
从上面可以看出蛋白质含量高低分别是：白燕＞金像＝新良＞王后＞山茶花＞凯瑟琳
一般在面粉的包装的营养成分表上有标出每100克面粉含有多少蛋白质
面粉的蛋白质在11%以上都是可以达到做面包的要求的了
三、粉质颜色和细腻程度
面粉一般不是完全纯白色的，而是带一点点微黄的，这是小麦原本的颜色。如果面粉完全纯白色很有可能是经过漂白的，这并不是好的面粉。
六款面粉中，山茶花和凯瑟琳的颜色稍微偏白一点点
其他的颜色基本一样
所有面粉的颜色相差不大。
再来看看粉质的细腻程度
摸起来手感上山茶花、凯瑟琳和王后的粉质都是比较细腻的，金像，白燕，新良稍微有些粗糙。
接下来
开始揉面团来测试了
首先来看看面粉的吸水性，我们前面说了，一般来说蛋白质含量越高的面粉，吸水性也就越好，而吸水性越好的面粉，一般做出来的面包口感也就越柔软
但面粉优劣的评判标准不止吸水性一项，还要综合考量面粉的稳定性 、蛋白质质量等因素。
这是面团测试用到的配方
高筋面粉 | 250g |
砂糖 | 20g |
盐 | 5g |
脱脂奶粉 | 10g |
新鲜酵母 | 2g |
冰水 | 175g |
黄油 | 25g |
这里面团含水量为：70%
一般面团含水量为65%-75%之间，大家在做面包时可以关注一下配方里面的含水量
计算方式是这样的：例如这个方子里面面粉是250g,水是175g。那么用175÷250＝0.7 含水量也就是70%
所以当你们拿到一个面包的方子的时候，可以先看一下配方的含水量
四、面粉吸水性
从测试上来看
吸水性更好的是金像
它整体上面团还是比较干的，感觉还能再加一点点水进去揉揉的
第二名是新良
新良的吸水性也是不错的，跟金像相差不大
第三名是白燕
白燕的面粉感觉是吸水比较慢，揉了一会还是会有些颗粒，不是很均匀
第四名
是山茶花了，算是中等的，吸水性还行，这个水量面粉干湿正好
第五名
是凯瑟琳了，感觉跟山茶花差不多，比山茶花还软一些
最后一名就是王后了
王后在吸水性上表现稍微偏差了
一样的水量，它前面揉面一直是黏在缸底的。
总体上吸水性是：金像＞新良＞白燕＞山茶花＞凯瑟琳＞王后
总体上也基本印证了蛋白质含量高，吸水性也就越好的理论，但并不是完全一致。
五、手套膜的延展性
接下来看看面团的揉面的状态啦，看看它们揉出来的手套膜状态如何
首先这里面每一款面粉都是可以揉出手套膜的，一般高筋粉只要蛋白质含量达到11% 以上都是合格的了
所以如果你揉面揉不出手套膜的话，很可能是你的操作有问题
肯定不是面粉的问题
来
看一下这几款面粉揉出来的手套膜状态吧
一般手套膜有韧性，延展性好，不易破是更好的手套膜！！
先来看看凯瑟琳
凯瑟琳的延展性不错的，韧性很好。可以拉出很薄的膜。
再来看看山茶花的
山茶面团打好后整体上是比较柔软的
它的膜也是比较软比较好拉开的，但是韧性不是很好，比较容易破
第三个，王后
王后的手套膜简直就是韧性的代表，非常有韧性，并且不容易破开
第四个，金像
金像的手套膜也是非常不错的。也比较好拉开
第五个，白燕
白燕的手套膜就韧性不是很好，并且比较容易破开了
第六个，新良
新良跟白燕差不多，膜的韧性不是很好，比较容易破开
通过手套膜的测试
可以看出，凯瑟琳，王后的手套膜是比较好拉开的。
山茶花和金像相对就比较柔软一些，膜也很好拉开，就是韧性没有那么好
白燕和新良相对来说韧性是比较差一些的，膜也比较容易破开
六、面团烘烤后状态对比
1.从外观上看
它们体积上几乎没有区别。（从左往右数第四、第五个相对较高是因为用了不同的吐司盒）
每个面团都是按照上面的吐司配方做好放进450g的吐司盒进行烘烤的，烤完后都能达到满盒的状态。
（ps:左边两个因为用了新的烤箱，温度没把握好稍微烤的颜色深了点）
2.拉丝状态
来看一下烘烤后面包的拉丝状态怎么样
首先拉丝状态一级好的之一名是：王后！！
王后的拉丝状态是真的很好，很有韧性
第二是，凯瑟琳
凯瑟琳的拉丝状态也是非常好的，但感觉韧性没有王后的好
第三名， 金像
金像的拉丝状态也还不错
第四名，山茶花
山茶花的拉丝状态也不错
但是感觉它的韧性不是很好，偏柔软。
第五名，新良
新良的拉丝状态就差一些了
最后就是白燕，比新良还要差一些
在拉丝状态这方面的话就是：王后＞凯瑟琳＞金像＞山茶花＞新良＞白燕
3.接下来再来看看面包的切面对比
从切面上看看面包的组织相差不大
金像，白燕和新良的组织相对比较粗糙一些，山茶花和凯瑟琳，王后相对更加细腻一些。
七，口感和香味的对比
在口感和香味的评测上，每个人都会有自己的偏好的，所以这个呢是带那么一点主观性的
我们测试人员经过几轮对比
最终得出以下结论：
口感上
最突出的是王后，很有韧性，并且口感细腻
凯瑟琳也很不错，但是韧性没有王后的好
总体上口感对比：王后＞凯瑟琳＞山茶花＞金像、新良＞白燕
香味上
凯瑟琳不得不说真的麦香味十足，比较突出。对得起它流泪粉的名号了
它可是宣称1000g小麦粉才能研磨出10g的凯瑟琳高筋粉的
香味上胜出！
王后和山茶花的香味也是很不错的
总体上香味对比：凯瑟琳＞王后＞山茶花＞新良＞金像＞白燕
八、总结
先给出测评数据表
推荐指数
推荐指数首先是根据测试表现和价格相结合来看的，推荐口感味道不错，又具有性价比的面粉
大家如果有自己的偏好选择也可以，例如偏向于喜欢麦香浓郁的可以直接选购像凯瑟琳这种就好。
之一名，王后硬红
无论在揉面阶段还是烤后的面包口感和香味，我觉得王后是很不错的。主要是它的口感真的很有韧性，比较细腻。结合价格和整体表现，王后的表现算是非常不错的
第二名，日清山茶花
山茶花的口感香味也还不错，轻轻淡淡的麦香，口感柔软细腻。价格稍贵一些。
第三名，推荐新良。
新良真的算是良心国产面粉了。虽然在测试上表现平平，但是价格亲命，性价比很高，拿来做口粮非常不错啊
第四名，凯瑟琳
凯瑟琳其实总体上做出来的面包是很不错的，口感，口味等都在线。不太推荐它是因为真的贵。如果喜欢也是可以选的！不会出错
第五名，金像和白燕
它们俩表现都比较一般。我是不太推荐的。金像属于中等价格选手，表现平平，这个价格去选的话不如直接选王后。
白燕总体上表现是最差的，并且价格和新良接近。直接选新良就好了。
另外如果完全不考虑价格
只选更好的来推荐的话
选择优先顺序是这样：凯瑟琳、王后＞山茶花＞新良＞金像＞白燕
买面粉，看清楚袋子上4行字，不管什么牌子，都是好面粉，放心买选购面粉，一定要留意袋上的这四个重要指标。不论是烹饪饺子、馒头，还是烘焙面包、蛋挞，面粉都是厨房必备食材之一。然而，市面上面粉种类繁多，如何选购适合自己需求的面粉，可能需要一些专业知识。在本文中，我们将分享一些选购面粉的经验，以便各位面食爱好者能够挑选到满意的面粉。
首先，我们要选择合适的包装。面粉主要分为散装和袋装两种，建议购买袋装面粉，因为袋装面粉相对不容易受潮、滋生虫害，而且更加卫生。不管您选择哪种面粉，都要仔细看看包装袋上的四个重要指标。
第二个指标是产品标准号。不同种类的面粉会有不同的国家标准，例如高筋面粉的标准号是GB/T 8607，中筋面粉的标准号是GB/T 1355，低筋面粉的标准号是GB/T 8608。只要包装袋上有这些标准号，就可以放心购买，因为这代表着面粉符合国家标准，质量有保障。
第三个指标是质量等级。面粉的质量等级通常分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。特制一等粉质量更高，口感最为细腻，而普通粉则口感相对粗糙。全麦粉的出粉率更高，可以达到94%。
总之，只要您留意这四个重要指标，就能选购到新鲜又美味的面粉。袋装面粉通常起售量为5斤，如果您不需要大量面粉，或者不经常使用面粉，也可以考虑购买散装面粉，以免浪费。希望这些选购面粉的经验能对您有所帮助，让您在烹饪美食时更加得心应手。
小家伙星期的时候想一起做美食，早早把作业写完就过来厨房帮忙，原本想做原味的，结果小家伙非说要做可可的，说有巧克力的味道。还别说，真是找了一个小帮手，全程配合拍视频，烤出来以后特别开心，说叫龙卷风面包，虽然我也不知道她是从哪里看出来像龙卷风的，不过她开心就好。也特别感谢豆果平台和金龙鱼品牌，让我们收获了做美食不一样的快乐。
By 谢小果美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 可可粉 5克
- 高筋面粉 205克
- 牛奶 110毫升
- 酵母 5克
- 黄油 30克
- 零卡糖 25克
- 盐 5克
- 鸡蛋黄 1个
1、食材大合影
2、牛奶在微波炉里加热，中火40秒就可以了，温热的
3、在牛奶里面倒入干酵母，搅拌均匀
4、面盆里倒入高筋面粉
5、倒入盐
6、倒入白糖
7、倒入可可粉
8、倒去鸡蛋黄
9、最后倒入加了酵母的牛奶
10、厨师机搅拌均匀成团
11、搅拌好以后加入黄油，搅拌到出手膜
12、稍微整理一下发酵
13、发酵好以后分成大小相等的面团
14、用擀面杖擀薄，从一头卷起来
15、都卷起来以后放烤箱继续发酵40分钟左右
16、发酵好以后抹上鸡蛋液，撒上芝麻
17、烤箱预热，180度中层烤18分钟
18、出炉以后放到晾网上晾凉
19、成品图
20、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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