都怪虾仁炒马蹄，焖一锅米饭都不够吃

青虾仁比起泰国虾仁要便宜很多。马蹄修圆片，藕切片浸泡水里去掉淀粉后油渣一下。温油下锅炒，不可热油，下锅收缩快，虾仁变柴加入马蹄加藕片后加盐，糖味精调味。摆盘的时候将虾仁和藕片马蹄均匀摆放，石榴要少，点缀即可。快手菜,朋友聚餐,二人世界,锅具,炒锅,清淡,中国菜,一家三口,一人食,晚餐

芹菜配什么菜更好吃？教你8种做法，清脆爽口超下饭，家人都爱吃

芹菜是生活中经常见到的食材，具有天然独特的风味，清脆爽口，味道鲜嫩，营养特别丰富，既可以炒食，也可以凉拌，味道都非常不错。

春季气候干燥，经常吃一些芹菜有助于清热利湿，平肝健胃，今天就给大家分享8种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。

一、芹菜炒肉

1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。

2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

3，锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。

6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。

二、芹菜拌木耳

1.准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。

2.锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。

3.在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。

4.准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。

三、芹菜炒香干

1.准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。

3.锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

四、芹菜胡萝卜炒鸡蛋

1.准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；

4.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。.

五、黄豆拌芹菜

1.准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；

2.起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。

3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。

六、芹菜拌花生

1.准备生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生吸水以后，吃起来口感也会更好。

2.洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，改刀切成3厘米长的段，放入盆中。.加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。

3.准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开。把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水，这样可以保持花生清脆的口感，然后放入碗中备用。

4.然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。然后装入盘中就可以开吃了，喜欢的可以试一下。

七、冰爆西芹

1.准备西芹一小把，洗净后撕去老筋，先切成10厘米长的段，再依次切成细丝，放入盆中。

2.加入两个冰块，添入适量的清水，浸泡30分钟，使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片，和芹菜放在一起，用来配色。准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中备用；取一个小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分钟。

3.30分钟过后，捞出泡好的西芹，控水备用。准备一个拌菜盆，放入姜末，加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，葱油5克，香油3克，放入枸杞子，搅拌化开调料。

再放入控水后的西芹，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和西芹充分融合，再装入盆中，浇上料汁，就可以上桌食用了。

八、芹菜炒粉条

1.准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。

准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。

大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

4.倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽5克快速翻匀，化开所有调料。

5.起锅前淋入少许芝麻油翻匀，这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜肴的亮度，也能起到增香的作用，翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

荸荠的正确吃法，搭配上这个食材又香又脆，太美味了

#我心中的冬日限定#白菜胡萝卜木耳炒肉丸

大白菜属于大众蔬菜，价钱还很便宜。是一种原产于中国的蔬菜，国内的大白菜品种中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。

By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白菜 100克
• 肉丸 100克
• 胡萝卜 30克
• 木耳 30克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 香菜 10克
• 油 1勺
• 盐 2匙
• 醋 1勺
• 鸡汁 1勺
• 香油 少许

做法步骤

1、准备原材料白菜梗、胡萝卜、泡发好的木耳、香菜、炸猪肉丸

2、白菜梗洗净沥干水份便成薄片

3、胡萝卜去皮洗净沥干水份切成马蹄片

4、香菜去根洗净切成大小均匀的小段

5、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

6、放入白菜梗炒出水份再放入胡萝卜、木耳、猪肉丸

7、放入盐大火快速翻炒均匀

8、倒入米醋烹出醋溜的味道再滴入鸡汁炒出来的味道特别鲜美

9、所有食材都入味淋上水淀粉勾芡成透明状最后淋上香油撒上香菜提鲜即可出锅享用

10、鲜美可口的白菜胡萝卜木耳炒肉丸装入盘中就大功告成了

11、搭配一碗杂粮米饭、秘制三文鱼、凉拌小萝卜咸菜一起吃才叫完美

12、猪肉丸入口香浓唇齿留香回味无穷

13、白菜梗入口脆嫩略带醋溜酸酸的口感特别爽口

14、大白菜营养成分非常丰富经常食用对身体有益

15、美味营养健康的早餐是开启美好一天的正确方式?

小贴士

大白菜属于大众蔬菜，价钱还很便宜。是一种原产于中国的蔬菜，国内的大白菜品种中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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入秋后，这2种素菜一起炒味道香极了！营养实惠、比吃大鱼大肉强

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

眼下已经到了九月中旬了，虽然早晚都能感受到秋天的凉爽之气，但中午的太阳依旧不容小觑，尤其是正晌午那一会，阳光照在皮肤上依旧热辣辣的，这个时候千万不要盲目的贴秋膘，饮食要以温润滋补为主，不要吃太多热量过高的食物。

尤其是小朋友，更不能一味地大鱼大肉加身，以免 *** 肠胃、引发消化不良，多注意食材搭配、荤素均衡、合理进补。今天，就给大家分享一道素菜解解腻，2种素菜简单一炒味道香极了，关键是价格还很实惠，3块钱炒一盘，比吃大鱼大肉强。

1.首先，我们准备一根杏鲍菇，用手撕成细条，用手撕出来的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收料汁入味，撕好以后用清水抓洗干净、沥干水分备用。

2.准备几根线椒、斜刀切成段，再切一点小米椒段，放在一起配色。

3.生姜切成细丝，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，全部放在同一个盆中。

4.食材准备好以后，我们把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时把杏鲍菇挤干水分放入锅中，不停的搅拌炸一分钟左右，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油，倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入青红椒段，转中火快速翻炒，把青红椒炒断生、炒出辣味。

6.然后倒入杏鲍菇翻炒几下、开始调味：加入蚝油5克、生抽3克提一下鲜味、蒸鱼豉油5克、食盐2克、鸡粉2克，快速翻炒化开调料给杏鲍菇入味，出锅前淋入明油、提亮色泽，美味即成。

阿飞有话说：

杏鲍菇一定要挤干水分再炸制，方便水分快速蒸发，这样炒的时候不容易出水，吃起来更加鲜香嫩滑。

好了，这道鲜香营养的手撕杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

八月最鲜嫩的一口，吃它正当时

立秋一过，奉行“不时不食”的江南人，狂热的目光立马转向了新鲜上市的鸡头米。

鸡头米软糯清甜的口感，是江南人整整等了一年的鲜味。仿佛只有吃了它，江南的秋天才算开始。

地处富饶的水乡，江南人崇尚的鲜味不止鸡头米，还有菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这7种水生美物和鸡头米组成了水八仙，低调清雅，仙气四溢。

鸡头米，水八仙之首，又被称作“芡实”，是整个八月江南人民翘首以盼的美味。吃法简单素雅，只需加清水和冰糖，缀些桂花，兜满一勺喂进嘴里，放肆大嚼，三分弹牙七分软糯，回味清甜。

有些朋友肯定会问：“怎么叫鸡头米这么抽象的名字呢？”其实是因为它的果实是圆球形的，尖端突起，状如鸡头，因此得名。

点击视频观看茭白三吃的做法

茭白可塑性强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味。

“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”几乎贯穿了一整年饭桌的水八仙，是大自然馈赠的礼物，也是属于江南鱼米之乡的独特风味。

你们喜欢水八仙中的哪一种，最喜欢的吃法又是哪种，欢迎在评论区分享～

文 | 猪弟

手绘｜十一

图 | 刘思宇

特别鸣谢：小婵

吃对荸荠炒荷兰豆，每一口都是极致享受

荸荠清洗干净后削皮切成片；掰去荷兰豆两边的筋；锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；加入三勺左右的鸡汤；加盐调味，勾薄芡后即可出锅。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

为啥饭店炒的豆角翠绿不变色？厨师长教你技巧，豆角清脆又入味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

这道清香可口、脆嫩入味的长豆角炒肉块，作为日常下饭菜真的是不错的选择。春季这个万物复苏的季节，让这个空气都洋溢着清新的气息，人的口感也跟着变得清淡起来。这个时候一盘脆嫩清香的长豆角，就像是打开味蕾的钥匙，入口又有丝丝的肉香夹杂其中，一扫单炒豆角的寡淡，清香十足。

但是一盘豆角炒肉片，光有翠绿的色泽还不够，口感清脆也很重要，那种软趴趴的豆角，感觉吃上两口就够了。想要保留豆角的清脆，就不能直接下锅炒，今天我就教大家一个正确做法，保证炒出来清脆不变色，比饭店做的还好吃。

【美极长豆角】

之一步：食材

准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。

五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。

第二步：焯水

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。

然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。

阿飞有话说：

1.豆角用淡盐水浸泡，不但去除农药残留，而且颜色更加翠绿；

2.五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。

好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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最让孩子停不下筷子的竟然是清炒木耳马蹄

准备好材料，无根干黑木耳，马蹄，香菜。木耳用温水泡发一小时，木耳要多洗几洗遍的，把沙子洗干净，沥干水份撕成小朵，马蹄洗净削去皮，香菜洗干净后切段。把马蹄切成薄片备用。锅子烧热后放油。油温七成热时，放入木耳快速翻炒片刻，此时用中火，油温太高的话木耳会爆油嘣出来，用中火快速翻炒可避免这情况。接着放入切好片的马蹄，加入盐继续翻炒片刻。加入水淀粉勾芡，水淀粉是淀粉加水调制而成的，加入水淀粉的木耳马蹄片，锁住了水份，吃口更好。加入鸡精炒匀，放入香菜段后关火，翻炒几下出锅。成品成品，马蹄清甜爽口，木耳软糯有着微微的嚼劲，放入了香菜调味，菜品鲜香可口，吃在嘴里唇齿生香，回味无穷。旁边小碟子里装的是削去皮的马蹄^_^披萨,烘焙

大葱和它是绝配，大火一翻、2分钟出锅，鲜香开胃、8月吃正合适

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

生活中，大葱经常作为一种辅料或者是调料出现在菜品里面，也的确爆香的大葱和食材融合在一起、香味愈加的浓烈。可是正是因为“辅助路”走的太多了，以至于我们忽视了大葱独挑大梁、单独成菜的能力。

可能话说到这，才会有人想起来葱爆羊肉这道菜，其实大葱不仅能够爆羊肉，还能爆鸡蛋、木耳、豆制品等等，鲜香味立马升级。考虑到夏季炎热，今天就给大家分享一道鲜香开胃的葱爆香干，大火一翻、2分钟出锅，一鲜一香、8月吃正合适。

【葱爆香干】

1.首先，我们准备几块香干，切成均匀的长条。

2.大葱白一根，斜刀切成马蹄片。

3.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成宽条，用来搭配颜色。

4.下面，我们把香干和青红椒焯一下水，锅里倒入清水、开大火烧开后倒入豆腐干和青红椒，快速焯水10秒钟即可出锅，香干本身的是熟食，不需要煮太久。

5.锅内烧油，油烧热后倒入葱片，爆出葱香味。

6.然后倒入香干和青红椒，开大火快速翻炒，加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖提鲜，再放一点点清水，可以更好的化开调料，使豆腐干更入味。

7.适当的勾入水淀粉，增加汤汁的粘稠度，方便料汁包裹香干入味，继续大火快速翻炒至汤汁浓稠，再淋上一些明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.香干焯水时时间不用久，10秒就要捞出。

2.最后一定要放水淀粉收汁，让佐料牢牢的粘附在豆腐上，使其更入味。

好了，这道鲜香开胃的葱爆香干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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