#挑战30天在头条写日记#昨天下雨午把蒜剥好，用料理机打碎，姜切成丁，先把锅里倒入500克油，烧热放入50克姜炸香，然后倒入400克蒜末，依次放入4.5斤辣椒末，100克白糖，100克白酒，500克酱膏，酱膏用凉白开泄开，然后大火煮沸，变成小火，熬煮15分钟，每隔1分钟搅拌一下，防止糊锅底，把水分煮没就好了，辣椒酱油光铮亮，真好，也特别美味。
等老公去北京给儿子带着儿子就能吃着辣椒酱啦。
民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：猪肉好吃吗？很多朋友不太喜欢它，感觉没有小时候的味道了。但其实如果我们将传统的猪肉 *** 方式换一下，或许你对猪肉美食又有了一种新的体验感。就如同今天给大家介绍的这一道美味酱油肉， *** 简单，在家就可以 *** ，此美食一出，家人必定闻之所动。真的会这样吗？试试看吧。
【美味酱油肉】
食材：五花肉
配料：干辣椒、桂皮、八角、香叶、丁香
调味品：高度白酒、生抽、老抽、冰糖
【小猪烹饪教学】
1、上午去市场买新鲜的五花肉，回来洗干净切成长条，然后在肉的一头穿一个洞（用来晾晒），然后沥干水分备用。
2、锅里放入适量的生抽、老抽、八角、香叶、丁香、冰糖，然后开火将这些调料烧开，再煮几分钟，将调料中的各种香味煮出来，然后关火备用。
3、准备一个大碗，先倒入适量的高度白酒，然后将肉条放在白酒中翻滚几圈后再转入用于腌制的盆里。
4、将准备好的香调料倒入盆中，与肉条一起。
5、将泡在料汁中的肉条用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两天。
6、两天后，取出肉条，将颜色变深的肉条穿洞挂在通风的阳台上晒。
7、风干大概六七天左右，看到表皮发硬就可以收了。
8、然后将这些肉分袋冷冻保存，想吃的时候就取出来。
9、吃的时候，用水将表面清洗干净，然后上锅直接蒸熟，再切片食用。
【小猪厨房必备诀窍】
1、白酒可以选择二锅头，味道更醇更香。
2、香调料倒入盆中时，记得将香调料与肉条充分搅拌均匀。
3、肉条放入冰箱冷藏两天时，第二天要取出，给肉条“翻身”，再放入冷藏一天。
4、美味酱油肉不仅可以蒸，也可以炒菜，都是非常好吃的。
结语：一道美味酱油肉，操作不复杂，但要用心，一份普通的猪肉食材，稍加烹调，你会得到一份包括自己也想不到的美食，亲自动手，丰衣足食，试试看吧。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
用辣椒红做酱油，色泽亮丽，着色力强小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！
酱油是一种家庭必备的调味料，对烹饪许多美食都是必不可少的，在中国人心里，酱油既能为菜肴带来咸味、增加鲜味，还可增色、增香，去腥解腻。
酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。许多人不知道的是，酱油的营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
光拿酱油来说，就有着生抽和老抽之分。生抽是以黄豆和面粉为原料，发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。
为了酱油的颜色亮丽，部分酱油可能会添加焦糖色，焦糖色是常用的食用色素，但是除了使用焦糖 *** 素以外，在酱油的 *** 过程中还可以用辣椒红来进行调色，使酱油的颜色变得红亮，具有光泽。
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辣椒红，用于着色的天然色素。是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红 *** 素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用。
其实在炒菜时适量加入酱油调味即可，不要贪多；加入了酱油调味后，要适当减少食盐的用量。
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家里备点腌辣椒 太下饭了 #下饭神器用这个线椒做一个非常下饭的腌辣椒，就得是这种有点辣味的才好吃。
·这个辣椒太长了，给它切一半，然后中间来上一刀，这样更入味。不用放那么多的盐，上面撒上一层，时不时的翻动一下，用不上一个小时就好了。
·锅里油热，下入花椒、八角，稍微炒一下，一碗海鲜酱油、多半碗的陈醋、一小把的冰糖，开锅以后就关火。
·辣椒腌好了不用洗，因为我这盐放的也少。把这碗料晾凉了以后再倒里，再往里面放点蒜和姜，然后翻拌一下。就这样腌制几个小时，这个做好了，你也不用干别的了。
在家转眯溜，就是想吃饭什么馒头粥也不挑了。腌辣椒。
泡辣椒怎么腌制不容易软很多人都遇到过这样一个问题，泡辣椒容易软。而且不容易长期保存，分享辣椒怎么泡才脆。
1. 选择新鲜的辣椒，注意事项是：不能把辣椒谛去掉，用剪刀把辣椒谛剪掉，这也是和多人泡出来的辣椒容易发软的关键；
2. 放在盆中用水清洗干净，一定要晾晒干水分，等到水分晾晒干后再放在无油的玻璃罐中；
3. 可以放少量的仔姜、大蒜、小米辣、干花椒、5勺泡菜盐、2块冰糖、酱油1瓶、凉白开淹没辣椒；
4. 再加白酒增香，等所有食材都放在玻璃瓶中了后，用保鲜膜密封保存，放上一周再食用，清脆可口；
注意事项：
1.挑选辣椒，辣椒用酱红的辣椒蕞好，过青和过红的辣椒都不好，辣椒摘回来要新鲜的，放几天的辣椒对盐分吸收差，容易泡烂
2.控制好盐和白酒的用量，盐：水的比例是1:4，白酒：水的用量是1:50。
3.玻璃罐或者是泡菜坛不能有生水和油，泡菜沾油后容易生花。记得密封保存，坛沿用水封好，防止泡菜走气，这也是泡菜好吃的关键。
辣椒的选择很多，可以选二荆条、灯笼椒、子弹头、野山椒。这样泡的辣椒脆而不软。
辣椒酱别再买着吃了，教你在家做，香辣下饭又卫生，配啥都好吃辣椒酱
食材：红绿辣椒、蒜、酱、洋葱、葱、桂皮、八角、香叶
步骤：1、把辣椒、蒜、姜都打碎备用
2、准备好图片上的香料，下油锅，炸至金黄捞出
3、辣椒、蒜、姜倒入热油中，翻炒2分钟，倒入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白酒、1勺盐、味精、糖，翻炒均匀，就可以出锅啦！#挑战30天在头条写日记#
辣椒酱
原料：辣椒（不知道品种），姜，蒜，熟芝麻，熟花生（核桃，瓜子都可以放）
调料：盐，冰糖，海天黄豆酱，陈醋
步骤：1.辣椒，姜，蒜，花生切碎。
2.凉油放入花椒麻椒适量，大料两颗，香叶四五片，炸到香叶变色了，捞出。
3.倒入辣椒，姜末，冰糖翻炒几下。
4.放入适量食盐，不要太多，再放入熟芝麻和蒜末，翻炒两三分钟。
5.倒入海天黄豆酱适量，尝尝味道再决定是否需要添加盐或糖，再翻炒五分钟。
6.加入陈醋，喜欢酸就多放，不喜欢酸不放也行，最后再熬一会，大概六七分钟，关火晾凉，装进干净的玻璃瓶中，真的是太美味了
辣椒酱
准备食材：青辣椒红辣椒各半斤，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤：1、青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2、锅中放半碗油?洋葱块?姜片?所有香料炸出香味，香料渣扔掉。
3、倒入搅碎的辣椒末炒一分钟?1大勺生抽1大勺蚝油?1勺盐1勺鸡精?1勺白糖?少许高度酒炒均匀即可
自制辣椒酱
准备食材：蒜瓣，青线椒，朝天红椒，干辣椒，干辣椒面。
准备大料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒，洋葱
1.把所有准备食材倒入搅拌机，打碎！放入干净盆中。
2.调汁：蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，十三香少许，盐鸡精适量，搅拌均匀，倒入辣椒碎中。
3.锅内放油，热锅凉油，倒入准备的大料，炒出香味，关火，去除大料，倒入辣椒碎中！搅拌均匀，即可开吃！
自制万能辣椒酱
材料：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗
调味：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺
做法：1、小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水
全部吸干（一滴水都不能有！一定要全部吸干）
2、先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好！蒜
头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~
打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用
3、冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒
约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟
4、最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可
5、辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！
酱油辣椒圈我也会啦#美食教程酱油辣椒圈。
好香！这泡了大概2个小时。青红辣椒洗干净，然后给它切成小圈圈，切完辣椒的手不能乱碰了。辣椒里面放一勺盐、一勺糖，给它拌匀。
·我们先杀杀水，这样辣椒里面很生辣的味道就不会很重。杀水的过程先不听了，学废了。这就切好杀水。
·杀水的过程我们准备点小配料，花椒、干辣椒段，再切点蒜片。
·切蒜片，准备干辣椒，花椒大葵，这个时候稍微给它炒一下。
·起锅烧油，火调小火然后把花椒、干辣椒，这样子炒一下油就更香了。全程小火，蒜片倒进来，再翻炒一下，小火炒一分钟就可以了。关火。
·小火炒大料，然后放辣椒、蒜片翻炒一分钟。白问我，不好看。
·倒入大一些的干燥容器中，把它倒出来。放一勺糖、醋来两勺，香油来两勺，倒生抽，生抽就到辣椒一半的位置。
·我们现在就可以泡着了，酱油泡辣椒就做好了。前面的步骤都一样：放糖、醋、香油还有生抽、老抽。用了我好多生抽，广东的辣椒多，所以比她说累多。放了然后搅拌搅拌。
我自己看着不赖，盖盖子等着。好吃了我对你说。
教你做二斤辣椒咸菜，香辣可口，给肉也不换我喜欢做辣椒咸菜，它香辣可口，即使是给肉也不换。昨天回到家乡，我摘了一些辣椒，但我一时半会吃不完，所以我决定做一些辣椒咸菜。
先将辣椒放入清水中清洗干净，然后沥干水分。
将洗好的辣椒晾干表面的水分，然后掰成两半。
将切好的辣椒放入盆中，加入一把盐，搅拌均匀，腌制一个小时。接着切一些姜丝和蒜片，将蒜片放入盘中备用。
将果子油倒入锅中，加热后加入姜丝和花椒、八角、大料、香叶，煸炒出香味。
加入二斤酱油、50克老冰糖、5克鸡精和一两高度白酒，煮沸后放凉备用。
这是 *** 二斤辣椒咸菜的调料汁。将辣椒中的水分沥干，加入蒜片和晾好的调料汁，搅拌均匀，这样油焖辣椒咸菜就做好了。
将腌好的辣椒放入干净、无油、无水的盒子中冷藏保存，随吃随取。保持无油、无水状态，这样才能保存更久。
将咸菜卷在煎饼中，蘸着馒头或面条吃，味道非常好。如果你也喜欢吃，就自己动手试试吧！
探秘酱油辣椒的美味世界hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
酱油辣椒是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的酱香味和辣椒的辛辣口感而备受喜爱。作为一道家常菜，酱油辣椒的做法并不复杂，但要想做出美味可口的酱油辣椒，却需要掌握一些小技巧和细节。本文将为您详细介绍酱油辣椒的 *** *** ，带您探秘这道美味佳肴的世界。
一、准备材料
*** 酱油辣椒，需要准备的材料非常简单，主要包括辣椒、酱油、食盐、白糖、鸡精、蒜末、葱花等。
1. 选择辣椒：辣椒的品种和颜色对于酱油辣椒的口感和味道非常重要，建议选择颜色鲜艳、辣度适中的小米辣或者二荆条辣椒。
2. 选择酱油：酱油是酱油辣椒的灵魂，建议选择味极鲜、老抽、生抽等口感鲜美、颜色浓郁的酱油。
3. 准备其他调料：除了辣椒和酱油之外，还需要准备适量的食盐、白糖、鸡精和蒜末，以及葱花等辅助调料。
二、 *** 过程
1. 将辣椒去蒂去籽后切成小段，放入盆中备用。辣椒段不要切得太细，否则会影响口感。
2. 准备一个小碗，倒入适量的酱油，加入少许食盐、白糖、鸡精和蒜末，搅拌均匀备用。
3. 将切好的辣椒段放入盆中，倒入调好的酱油汁，用手抓拌均匀，使每根辣椒段都裹上酱油汁。
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这款脆皮腌辣椒太好吃了脆皮腌辣椒人人都爱吃，一年都不坏。今天就把我腌辣椒30年的经验分享给您。
辣椒我们要选择肉厚表面光亮的，好吃又新鲜。烧一锅开水，把清洗干净的辣椒烫10秒钟，这样烫过的辣椒不容易折断，而且还能起到杀菌的作用。这也是腌辣椒一年都不坏的窍门。用厨房剪刀，从辣椒的根部给它搅开一个豁口，这样能便于入味。3克的花椒炒出香味，加入酱油1斤陈醋一两，半勺花椒粉两克盐两克白糖两克糖，加入半两白酒去异增香。开锅后关火让它自然晾凉。加入2两的姜片和2两的蒜片，倒入晾凉的酱油汁，再加入一碗鲜炸的辣椒油。翻拌均匀之后再盖上一个盘子，铺上一层保鲜膜，然后再压上一个重物，放到阴凉处腌制3-5天。这样腌好的辣椒都被压了下去，浸泡在料汁里，非常非常的入味。无论你是吃个米饭、喝粥配馒头都超级的下饭，放冰箱冷藏起来吃上1年都不会坏。
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