鲜这个字，是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里，只需要小火慢煎，就能把体内的香味激发出来，即使不加其它提鲜增香的调料，就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑，肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味，肉香更加浓郁，闻着就让人流口水~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 口蘑 10个
- 前腿肉 80g
- 干虾皮 5g
- 小葱 1根
- 蒜头 1瓣
- 生抽 1g
- 植物油 适量
- 清水 70g
1、虾皮用清水泡软。 虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。
2、切成小丁。
3、前腿肉剁成肉泥。 尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。
4、大蒜切末。
5、小葱切花。
6、一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。
7、把肉馅充分搅打至上劲。 肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。
8、口蘑洗净折去根蒂。 口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。
9、挨个填入适量肉馅。
10、热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。
11、小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。
12、注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。
13、出锅后，就可以和家人一同享用咯~
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小白都能学会的香煎白蘑菇，不仅简单还美味买一盒新鲜的口蘑（白蘑菇）放入清水里浸泡十分钟左右洗净去除蒂把备用……番茄、青菜同样洗净……番茄、青菜、口蘑蒂把均切末……取少许番茄末、青菜末和五只口蘑备用，其余食材可以熬粥用……平底煎锅烧热（不要太烫），加入食用油……油热后（不要太烫）如图将口蘑开口朝下小火煎制一分钟左右开口面煎至金黄，翻个身煎蘑菇头翻身后选两个分别放入番茄末和青菜末小火煎至蘑菇里汁水溢满即可关火……关火上桌，配一份蔬菜粥，美味的减脂套餐就成了??食用时先喝汁水，蘑菇自身汁水自然鲜美……再吃蘑菇，鲜嫩脆口！
口蘑酿肉：天越冷吃它越养人！高蛋白强免疫，随手一煎，美味滋补俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，四季菌菇保平安”，最近即将入冬，萝卜，莲藕，山药等都是秋冬季要多吃的养生好食材，但是也被忘了“菌菇”更能保你四季平安。
今天分享的是菌菇中的“鲜王”，素有“素中之肉”称号的口蘑，其最突出的营养价值是蛋白质，钙质和钾，蛋白质高达38.7克每百克，是牛奶的12倍之多，而且蛋白质质量优秀，特别利于人体吸收利用。
其钙质亦有167毫克每百克，同样比补钙能手牛奶稍高，质量也很优秀，也是人体钙质主要来源之一，小朋友和老人多吃可以促进骨骼生长和健康。
最强的还是“钾”含量，高达3106毫克，8倍于香蕉，多多食用可以帮助控制血压，维持体内酸碱平衡，缓解秋燥引起的食欲不振，四肢无力等症状。
口蘑中含有丰富的β-葡聚糖和硒元素，被人体摄入后可以帮助人体提高免疫力，避免一些疾病的产生，秋冬季寒冷干燥，多吃益处多多。
口蘑吃法众多，烧汤，炒，凉拌都很美味，今天就来解锁一个更鲜美的吃法——口蘑酿肉，随手煎一煎就能吃，鲜美又滋补，好处胜过补药一箩筐。
——口蘑酿肉——
食材准备：口蘑十几个，猪肉一块150克，葱姜，生抽，老抽，食盐，鸡精，胡椒粉，食盐，食用油，干淀粉
之一步：先来准备口蘑，清洗干净后用手轻轻地掰一掰蘑菇把，将其去掉，露出蘑菇的凹槽待用。
第二步：准备肉馅，猪肉一块150克用绞肉机搅碎成肉泥，加入葱姜末，食盐，生抽，鸡精，胡椒粉和干淀粉搅拌均匀。
第三步：将肉馅塞到蘑菇的凹槽里，压实压紧，再准备一点干淀粉，将口蘑有肉的一面在干淀粉里蘸一蘸备用。
第四步：空碗中倒入生抽一汤匙，蚝油一汤匙，白砂糖少许，干淀粉半汤匙，加入清水小半碗搅拌均匀成料汁待用。
第五步：平底锅里烧油，先把口蘑有肉的一面向下放入油锅中煎一煎，煎到完全定型后翻面再煎一煎。
第六步：把料汁倒入锅内，小煮3分钟收浓汤汁既可以关火，最后撒上葱花和小米椒圈就可以开吃了。
原汁原味，一口就能爆汁，鲜美又滑嫩，是吃口蘑独特而又新鲜的不二之法，喜欢的抓紧做起来！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪窍门：注意去除口蘑小把时，动作要轻，更好四周都掰一掰，防止将口蘑掰坏。
煎口蘑的时候要注意，不要煎的时间太久，防止口蘑脱水严重而变形，只需煎到略微金黄的程度即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客，秋冬季是吃口蘑的大好时机，鲜美营养，增强免疫力，尤其是蛋白质是牛奶的12倍，随手煎一煎，好处赛过补药一箩筐。
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香煎小蘑菇，超家常省油做法，学会它自己在家做，外酥里嫩有营养蘑菇的营养成分很是丰富，适合各种年龄段吃，推荐个自己在家就能做的美味小吃，香煎小蘑菇，不需要放太多油去炸，口感也是一样的酥脆软嫩，鲜香入味。
它的家常做法很简单，我们快来看看吧！
用料
蘑菇（各种蘑菇都可以）500g，鸡蛋1个，面粉50g，盐2克，淀粉50g，椒盐或者五香粉2克。
步骤
1、先把蘑菇择好洗净，切或者撕成小朵或者丝，沥干水分后，放到盆里；
2、把鸡蛋打进去，放入盐、淀粉、椒盐或五香粉提香，再放入面粉，搅拌均匀成蘑菇面糊备用；
3、烧热炒锅或者电饼铛，倒入适量油，温热后放入蘑菇面糊，中小火煎至底部定型；
4、把炸好的蘑菇翻个面，继续煎，直至两面金黄带焦色，就可以盛出了；
5、根据自己喜好的口味，放入调味料搅拌均匀，就可以开吃啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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口蘑别炒着吃了，教你好吃做法，我家1周吃3次，出锅比吃肉还香！用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
口蘑别炒着吃了，教你好吃做法，我家1周吃3次，出锅比吃肉还香！
现在市场上各种各样的菌菇类大量上市，新鲜又便宜，特别是口蘑，一斤才5块钱，口蘑不急味道鲜美，而且口感细腻软滑，十分适口，是人们最喜爱的蘑菇之一。口蘑又是低脂肪菌类，是一种营养又好吃的减肥食品。它所含的大量膳食纤维，促进排毒的作用，减少皮下脂肪，可以防止发胖。
口蘑的做法有很多 ，既可以单独食用，也可以与鸡、鸭、鱼、肉一起，炒、烧、煮、做汤等，还可以作为馅料，用来包饺子、包子等。不过我家女儿最喜欢还是另外一种做法，就是香煎口蘑，做法和食材都特别简单，口蘑整个放入锅中煎，通过煎把口蘑里的水分析出来，真的超级鲜美，再撒上黑胡椒碎，不仅营养又低脂，而且还特别解馋，比吃肉还香！下面一起来看看详细的做法。
【香煎口蘑】
食材：口蘑300克，生抽一勺，蚝油一勺，黑胡椒碎适量，食用油适量。
烹饪 *** ：
步骤一：用清水清洗干净口蘑表面的沙土，再把硬蒂剥去， 放入清水中，加入一勺食用盐，一勺面粉浸泡10分钟，浸泡好再用清水清洗两遍，口蘑就清洗得很干净了。
步骤二：提前把酱汁调好，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
步骤三：炒锅中倒入适量食用油烧热，把口蘑口朝底放入锅中煎，中小火煎一两分钟。
步骤四：煎至表皮微黄，接着翻过来继续煎。
步骤五：撒上适量的黑胡椒碎，这样味道会更好。
步骤六：再淋入调好的酱汁加盖小火焖上3分钟，等口蘑肚子里出满水分，就表示口蘑已经煎好了，即可关火出锅。
步骤七：口蘑就可以开吃啦！吃的时候首先把汤汁喝掉，再吃口蘑，这样做的口蘑好吃又鲜美，低脂又解馋，比吃肉还香。喜欢的赶快也做起来吧！
小提示：
1、除了浸泡放食用盐外，调味时不用放食用盐，就一勺生抽和一勺蚝油调味就足够了，又不会咸，咸淡适中，如果不喜欢放生抽、蚝油，就放点黑胡椒碎就可以，这样吃原汁原味。
2、如果喜欢放点蒜蓉或辣椒酱也是很美味的，这个根据个人口味来放即可。
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蘑菇香煎豆腐的做法By 餐益苑
用料- 卤水豆腐 300克
- 西红柿 一个
- 蘑菇 三朵
- 香葱 适量
- 蕃茄酱 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
1、豆腐切块，建议厚一点
2、蘑菇三朵切薄片
3、热锅热油，放入豆腐，改小火煎至两面金黄
4、锅里放少量油，放葱花，西红柿炒软
5、加入番茄酱，加一点水，放入蘑菇，炒至蘑菇变软
6、加入豆腐翻炒，让酱汁充分裹住豆腐
7、成品出锅啦
小贴士豆腐要热锅热油煎至，豆腐放到锅里再改慢火，这样不容易粘锅
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手残党必学菜谱之香煎口蘑准备所需食材口蘑去蒂用厨房纸吸干水分备用锅里倒少量油，油热后把口蘑产下略煎一下反过来正面朝上，中火煎，煎一会就出汁了，这个汁水味道非常鲜美，用筷子蘸少量盐每个口蘑沾一下，如果掌握不好放盐量，就调成盐水再蘸出锅，享用美味吧亲友聚餐,中国菜,咸,煎,下酒菜,创意菜,煎锅,锅具,午餐,晚餐
香煎口蘑做法用料
口蘑400g 盐适量 黑胡椒适量 杭椒（可不要）几片
香煎口蘑 鲜的扭起来的做法
- 口蘑去菌柄，菌柄别丢了，炒肉炒辣椒，煮汤都很鲜。
- 用流水洗净口蘑（防止浪费，开小水），流水比盆洗更干净，也防止口蘑泡在水里会吸水。
- 锅里倒少许油，放入口蘑，煎的过程中全程用中小火，中途要晃动煎锅，让口蘑均匀受热。
- 翻面继续煎，继续晃动煎锅
- 煎到汁水满“碗”，在每一个“碗”里点一丢丢盐，千万不要放多（我爱吃辣所以放了几片杭椒，汁水鲜辣鲜辣的）
- 关火起锅，这一步一定要小心，不要撒了这口鲜汤。
- 撒上黑胡椒碎（这味灵魂料一定要加）
低脂香煎口蘑
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑补硒仅次于灵芝。硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
别看做出的成品其貌不扬，但味道确实鲜美无比，这样的美味只需一口平底锅就能搞定，哪怕是厨房小白~下面卡瘦就教你做——低脂香煎口蘑。
准备食材
做法步骤
1、将口蘑表面洗净 去掉蘑菇梗
2、平底锅倒橄榄枝油 小火烧热
3、先煎有根的一面 再煎另一面
4、煎至两面金黄 撒盐
“低脂香煎口蘑”就做完啦！
低脂香煎口蘑~银幕前的你学会做这道菜了嘛？记着关注我们哦，卡瘦卡路减会继续后面会继续给大家带来好吃易做还能减肥的小简餐哦~卡瘦大家庭等着你的加入！
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小朋友换牙期间，医生建议吃有嚼劲的东西，可以增强牙齿的咬合力。 网上看了西餐厅的牛排价格，贵！！！ 决定盒马上买一块打折的牛排，自己做给孩子吃。
By 家有二傻
用料- 牛排 200g
- 白蘑菇 3个
- 小土豆 4个
- 芦笋 4根
- 黄油 1小块
- 黑胡椒 适量
- 海盐 适量
- 食用油 适量
1、准备食材，我选择的眼肉，也可以西冷。因为不是M级别的牛排，所以用刀背拍打牛排两面，这样可以断筋膜，让牛排更入味。
2、撒黑胡椒和盐，两面稍微 *** 一下，放一旁腌制。
3、这个时间煮土豆
4、锅内放少许油煎芦笋和白蘑菇，再加入煮熟的土豆，煎至两面微黄。
5、找来一口铁锅，热锅少许冷油，放入腌好的牛排，每面各煎3分钟，我做的是全熟。
6、加入黄油，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上。
7、出锅摆盘，配菜可以自己搭配酱料和盐。
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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