粤菜蚝油香菇菜心（油菜）是一道具有很高营养价值的美味佳肴，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。蚝油香菇菜心（油菜）特别适合春节家宴餐桌上的菜谱，来看看它的具体做法吧！
*** 蚝油香菇菜心（油菜）的材料：
主料：香菇、菜心（油菜）；
调料：蚝油、葱、姜、蒜碎，盐、糖�?br> 粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的做法步骤：
1、烧一锅热水，里面放点盐，菜心（油菜）放水里焯一下；
2、然后再开锅捞出，放凉水里菜心（油菜）会变的很绿；
3、、香菇斜切成片，热油入锅，放点蒜末，放入香菇，炒一下；
4、加点水微炖，放蚝油，再放一点点糖，少量盐；
5、然后收干了汁后出锅，放在摆盘好的菜心上�?br> *** 粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的窍门：
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，所以留好了，平时做菜的时候倒一点可以提香�?br> 3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味�?br> 5、同样的 *** 适用于油菜等其它绿叶蔬菜�?br> 粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的营养功效：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物�?br> 1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用�?br> 3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病�?br> 5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等�?/p>
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>
今年是特殊的一年，受疫情影响，全民都变成了“大厨”，在曾经的一段时间里，做包子成了风靡一时的活动。而更受欢迎的当属香菇青菜包，有时候做出来却不尽如人意，青菜总有点黄蔫蔫的，和早餐摊儿上的不能比。小易来揭秘，想要青菜碧绿脆嫩的秘诀在这里�?/p>
所需食材�?/p>
干香菇、青菜、猪油、葱、清�?55克、酵�?克、普通面�?00克、白糖、盐、鸡精、香�?/p>
*** 步骤�?/p>
之一步：干香菇用热水泡开并清洗干净，然后切掉根，再切成细丁，放入碗中备用；青菜清洗干净后切碎；锅中加水烧开，把切好的青菜焯水一分钟，再捞出来过凉水，然后挤干水分，放入碗中备用�?/p>
第二步：锅里加入一大块猪油，小火熬化后，加入适量大葱爆香，然后倒入香菇丁，炒出香菇里的水分，继续炒香后放凉备用�?/p>
第三步：杯子里准�?55克清水，�?克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用酵母水和面，和成大絮状再下手揉面，充分揉匀、揉光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大�?/p>
第四步：锅中的香菇放凉后，把青菜加进来，再加入适量盐、白糖、鸡精、香油调味，然后拌匀备用�?/p>
第五步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气，再搓条，揪剂子�?8克左右），然后按扁，盖上一块湿布防止风吹干皮子；接着把按好的皮子擀成中间厚边缘薄的皮子，放上馅儿，慢慢捏好褶子，边捏边提拉，包好再整漂亮即可�?/p>
第六步：笼布打湿，放上包子，二次醒发15分钟左右，看包子明显变大，开火，上气计时�?5分钟再焖3分钟开盖，白白胖胖的香菇青菜包就做好了�?/p>
*** 关键点：
1.青菜焯好水后更好过一遍凉水，高温很容易把青菜焖黄
2.包子放入蒸笼后，彼此之间请保留一定的间隙，不然体积变大，容易粘连�?/p>
按照以上步骤做出来的香菇青菜包特别香，青菜翠绿包子暄软，有时间的朋友可以试试看哦！这种清淡的纯素馅儿包子也很受欢迎，营养美味还不长肉哦！
本期香菇青菜包的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?0�?�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>
“香菇菜心”，鲜嫩爽口有营养，快来收藏吧！《香菇菜心》，鲜嫩爽口有营养，快来收藏吧！
香菇和菜心，是中国餐桌上备受喜爱的两种食材。它们不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，对人体健康有着重要的贡献。将这两者巧妙地搭配在一起，不仅能够突显各自的特点，还能够创造出一道美味佳肴，今天就让我们一起来探究一下“香菇菜心”这道美食的独特魅力�?/p>
**一、食材介�?*
香菇，又称为冬菇、草菇，是一种常见的食用菌类。它的外形似伞，呈深褐色，菇盖厚而圆，菇肉质地鲜嫩。香菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，被誉为“植物肉”�?/p>
菜心，是蔬菜中的一种，通常指的是蔬菜植株的嫩茎和嫩叶部分。菜心营养丰富，含有多种维生素和矿物质，特点是嫩、绿、脆�?/p>
**二、营养价�?*
1. **蛋白质丰富：** 香菇中的蛋白质含量较高，而且其中的氨基酸组成也较为完整，营养价值较高。菜心也含有一定的蛋白质，两者搭配可以提供更多的蛋白质�?/p>
2. **维生素和矿物质：** 香菇和菜心都富含维生素B、维生素C以及矿物质如钾、钙、镁等。这些营养物质对于保持身体的正常代谢、维护神经系统和骨骼健康都起着重要作用�?/p>
3. **膳食纤维�?* 两者中都含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道健康，减缓血糖上升速度，增加饱腹感�?/p>
4. **抗氧化物质：** 香菇中含有多糖类化合物，具有抗氧化作用，可以帮助减少自由基对身体的损害，有助于预防某些慢性疾病�?/p>
**三、烹饪创�?*
1. **香菇菜心炒肉片：** 将鲜嫩的菜心和香菇切片，加入瘦肉片一起翻炒，不仅保持了食材的原汁原味，还让口感更加丰富�?/p>
2. **香菇菜心汤：** 将香菇切片与菜心一同放入清汤中煮熟，既保留了食材的鲜香，又在汤中融入了各种营养�?/p>
3. **香菇菜心拌面�?* 将煮熟的面条与香菇、菜心一同拌匀，加入适量的酱料和调味品，简单美味的一餐即可完成�?/p>
**四、营�?/p>
搭配**
1. **谷物类食物：** 可以搭配主食如米饭、面条等，营养更加全面�?/p>
2. **豆腥类食物：** 如豆腐、豆腐皮等，可以增加蛋白质摄入�?/p>
3. **坚果类食物：** 如核桃、杏仁等，可以提供健康脂肪和维生素E�?/p>
**五、小贴士**
1. **食材的选择�?* 选购香菇时，应选择表皮光滑、无斑点的；选择菜心时，应选取嫩绿色、无黄叶的部分�?/p>
2. **烹饪时间�?* 香菇和菜心都属于嫩熟类食材，烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感�?/p>
3. **调味品控制：** 在烹饪过程中，适量使用调味品能够提升食物的味道，但不宜过多，以免掩盖食材本身的风味�?/p>
**六、结�?*
“香菇菜心”这道美食不仅在味觉上给人愉悦的享受，更在营养上为我们的身体健康保驾护航。通过巧妙地将香菇和菜心相互搭配，我们可以轻松地创造出各种丰富多样的美味佳肴，满足家人的味蕾，同时也为他们带来健康的营养。不论是炒、煮、拌，都能将这两种食材的美味完美呈现。所以，何乐而不为呢？让我们一起将这份美味收藏起来，常常在餐桌上享受这道“香菇菜心”的独特魅力吧！
厨房作弊小奖�?宠爱自己宠爱�?前天去买菜，本来香菇5块钱一斤，“卖菜的说就剩下这么多了�?块钱全给你吧！“称了一下，一共是两斤多。好吧，照单全收！被我晒了一大部分，刚好买了奶油菜，就做了这道下饭菜。�?/p> 香菇青菜
详细配料表：
青菜5颗。。。。。。。。。。�?/p>
香菇5片。。。。。。。。�?/p>
蚝油一勺。。。。。。。。。�?/p>
地瓜粉一小勺。。。。。。。�?/p>
糖一丢丢。。。。。。。。。�?/p>
姜丝一丢丢。。。。。。。。。�?/p>
蒜几片。。。。。。。。�?/p>
盐一丢丢。。。。。。。。�?/p>
之一步：先将油菜瓣开，香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水。。。。。。�?/p>
第二步：香菇切片，姜切丝，蒜切末。。。。。洋葱切片。。�?/p>
第三步：锅烧热倒入适量油（油稍微多点香菇比较吸油），炒香蒜末、姜丝。。。。。然后加入香菇。。。翻炒一会。。。加入青菜。。。。�?/p>
第四步：转小火加入一大勺素耗油�?克糖�?克盐翻炒均匀，倒入水淀粉至汤汁浓稠即可。。。。。。。。�?/p>
然后可以吃下一大锅米饭。。。嘎嘎香
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这是一道特别简单的经典素菜——香菇青菜，但又和我们经常的吃法不一样。不用煎不用炒，只需要焯水、摆盘、淋上酱汁就可以了，端上桌青菜翠绿、香菇鲜嫩，颜值口味都在线�?/p>
所需食材�?/p>
青菜、香菇、葱、蒜、油、食盐、蚝油、生抽、淀�?/p>
*** 步骤�?/p>
之一步：香菇用水充分浸泡并清洗干净，然后去掉蒂不要，再在顶部打上十字花刀；青菜多次清洗后再浸泡一会儿，洗去根部泥沙，最后用刀把根部稍微削一下�?/p>
第二步：准备一点大蒜切成蒜末，再来一点大葱切成段�?/p>
第三步：锅中加入清水，煮开后加入少许盐和清油，再倒入清洗好的青菜，烫大约1分钟即可，然后捞出来控干水分后再浇上少许凉水，最后依次摆入盘中（根部朝外，菜叶子朝里）；把处理好的香菇也下入锅中焯水�?分钟后用漏勺捞出来控干水分备用�?/p>
第四步：把锅充分烧热后倒入少许食用油，下入大葱段煸炒至表面微微发黄，然后倒入焯好水的香菇，翻炒均匀后，加入蚝油（可以多放点）、生抽调味。继续煸炒出酱香味后，再加入少许清水，再来点盐、白糖提鲜，最后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，把香菇煮至入味�?/p>
第五步：把煮好的香菇挑出来，摆在盘子中的青菜上面�?/p>
第六步：把锅里面的大葱捞出来，继续开火，下入蒜末一起熬出香味。然后再加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，加入少许明油增加亮度，翻动均匀后，烧至汤汁冒大泡即可关火。把熬好的汤汁浇在香菇上面，美味即成�?/p>
*** 关键点：
清洗青菜的时候请多清洗几遍，青菜根部留有泥沙，不太容易清洗干净
这样一道色香味俱全的香菇青菜就做好了，青菜又脆又嫩，营养还不流失，特别容易上手。现在生活水平不断提升，吃惯了大鱼大肉，来一盘清淡的香菇青菜换换口味吧，多吃也不用担心会长胖�?/p>
本期香菇青菜的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?�?0�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>
蚝油香菇菜心
厨房作弊小奖�?宠爱自己宠爱�?前天去买菜，本来香菇5块钱一斤，“卖菜的说就剩下这么多了�?块钱全给你吧！“称了一下，一共是两斤多。好吧，照单全收！被我晒了一大部分，刚好买了奶油菜，就做了这道下饭菜。�?/p>
青菜香菇怎么做更好吃，大厨教你正确做法，上桌连汁都不�?/strong>
香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都非常喜欢，因为它有一股自己非常独特的香味，而且口感也非常不错。香菇比较常见的做法有很多种，比如说最常吃的香菇鸡块。今天就用香菇搭配青菜跟大家分享一道特别简单的青菜香菇。这道青菜香菇的做法非常家常，做出来之后不仅汤汁鲜美，超级下饭，而且外形特别好看。那么接下来就一块去看一下这道青菜香菇的 *** 教程吧�?/p>
【青菜香菇�?/strong> 【 *** 食材】香菇，青菜，大蒜，生姜，食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油，水淀�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>接下来教大家的美食是青菜香菇，做起来特别简单，吃起来汤汁鲜美，超级下饭。接下来咱们就一块先把青菜香菇的 *** 食材全部准备好，准备6~7个香菇，一小把香菜�?~6瓣大蒜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油。最后的时候再准备1/3碗左右的水淀粉。在准备水淀粉的时候不要将水淀粉调得特别稠了。将这些做青菜香菇的 *** 食材都准备好了之后咱们就开始它的烹饪吧�?/p>
2�?/strong>首先将青菜掰成片，就是将青菜叶从根部分离即可，然后放到水中清洗一遍，在洗青菜的时候要稍微轻柔一点，不要将青菜洗断了。香菇先用清水清洗一遍，然后将其取出去掉根部，然后切成小块，块可以稍微大一点，切完之后咱们再来切一点姜末和蒜末，切完之后把它们放到一个盘中备用�?/p>
3�?/strong>炒锅中加入半锅清水，然后用大火将其烧开，接着放入一勺食用盐和食用油。将青菜放入到锅中焯水至断生，然后捞出来，捞出来之后放到一个大碗中备用。锅中的水不要倒掉，将香菇也放进去焯水至断生捞出来放到一旁备用�?/p>
4�?/strong>炒锅先烧热，然后加入适量的食用油，接着咱们将青菜放进去炒一下，青菜翻炒半分钟之后咱们向里面加入一勺食用盐，适量的生抽和白糖，然后翻炒均匀。翻炒一分钟之后装盘放到一旁待用�?/p>
5�?/strong>锅中继续加入少量的食用油，然后放入姜，蒜末炒香，接着加入香菇开始翻炒，翻炒一分钟之后加上适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，然后再把准备好的水淀粉全部倒进去，将它们翻炒均匀，一直炒到汤汁比较浓稠的时候关火放到一旁待用�?/p>
6�?/strong>取来一个比较好看的小盘，要稍微大一点，然后将青菜摆放至盘中。青菜的根部朝外，叶子朝里摆成整整齐齐的一圈。然后将香菇放到菜叶儿的地方，一道特别美味的香菇青菜就这样完成了。你喜不喜欢香菇搭配青菜这样的做法呢�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、青菜焯水的时候时间不宜太长，同理，在翻炒的时候时间也不宜太长�?/p>
2、在炒香菇的时候要用大火快炒�?/p>
3、准备的盘子更好是圆盘，这样摆放出来的各种食材造型非常好看�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 油菜摘好洗净，可以切一下提前泡好的香菇，洗净备用稍微切一下将干辣椒，蒜，姜切好装进碗里备用将油烧热，放入辣椒，姜，蒜煸炒香倒入香菇，炒1-2分钟放入油菜，大火炒3-5分钟放入味极鲜和盐，再大火炒一会就可以出锅啦！装盘�?/p>
白胖胖的柳叶包出锅了，外皮松软不塌底，与你分享最实用的方�?/strong>
北方人爱吃面食，包子饺子隔三岔五就要吃上一顿，什么荤的素的只要是馅料都会爱吃，从小受家庭影响，一代一代传下来的。本来我们老两口想把冰箱里的几根胡萝卜做馅吃掉，放几个鸡蛋、木耳、粉丝、香菇，食材丰富又有营养。可一想也要为孙女做几个她爱吃的馅料呀，于是把冰箱里炒菜剩下的几棵油菜找出来，特意为她 *** 几个油菜香菇的柳叶包�?/p>
让我们一起看看蒸柳叶包，需要注意几个要点，只要你掌握好，这包子就能蒸好的�?strong>后面的友情提示是重点哦�?/strong> 主要食材�?/p>
普通面粉、酵母、温水、油菜、鸡蛋、香菇、木耳、粉�?/p>
调料：食用油、自制花椒粉、香油、盐、葱姜末 *** 过程�?/p>
1、几棵小油菜，择好后清洗干净；锅中做水，里面倒少许盐和食用油，将油菜放入沸水中，�?5秒，快速捞出过凉，挤出水分，剁成碎状�?/p>
2、这下图是我们 *** 胡萝卜馅所要用的食材，取了小部分添加到油菜里，让孙女的馅料也丰富起来。对了还要加上鸡蛋碎�?/p>
3、这盆里的馅料，都没有称分量是多少，都是随意放的。调料也很简单，只放入了香油、自制花椒粉和盐�?/p>
4、发的面团经�?0分钟发酵，扒开看一下，全都是均匀的蜂窝状。夏天发面非常快，尤其是用温用和面，我还在里面放了一小勺白糖，大约有5克吧，发的快又好�?/p>
5、取出面团，揉一揉，排出里面的气体，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮�?/p>
6、这时将馅料搅拌均匀，取一个擀好面皮，放入适量的馅料�?/p>
7、先在面皮的一处捏出一个褶子，相当于把面子皮对半分开，然后从头上捏拢。然后再左右交替捏褶子（用食指与大拇指左一个右一个向中间交替捏）直至收口，做成柳叶形生坯。我还是不太熟练，捏的褶子还不是很漂亮。我是为了外形不同，好分清里面的馅料，目的达到就好，呵呵！大家多多谅解吧�?/p>
8、蒸锅提前放了水，铺好硅胶热垫，把包好的柳叶包摆放好，这点馅共包了六个柳叶包。盖上锅盖，松弛10分钟。点火上汽后�?0分钟，焖�?分钟�?/p>
9、成品图。白白胖胖的大柳叶包出锅了，外皮松软不塌底，与你分享最实用的 *** 。馅料一定要把面皮准备好后，再搅拌才是正确的；如果提前搅拌馅，容易出汤汁，面底就容易塌底了�?/p>
10、再看看这油菜，没有变黄，仍然是绿色的，这是因为蒸的时间合适，焯水的技巧也做正确了�?/p>
友情提示�?/strong> 1、蒸包子的面团，在和面的时候，要放一小勺白糖，蒸出来的包子更白更好看�?/p>
2、馅料准备好，不要搅拌，等面剂子 *** 完成后，再来搅拌，不会出汤汁也不会塌底�?/p>
3、面团一发要到位，要有丰富的蜂窝状；包好的柳叶包上锅后，松弛10分钟也不可缺少�?/p>
<油菜香菇柳叶�?
