周末在家的时候，总喜欢做一些稍微用些时间的美食给家人换换口味。家里的女儿有些挑食，青菜和肉都不喜欢吃，家人也是挺发愁。但每次吃到我做的馅饼，不管是素馅的还是肉馅的，总是会吃撑，这时候一点也不挑食了。这种做法的馅饼表皮酥脆里面松软，馅料又特别的香，而且放凉也不会变硬，就算第2天吃，简单热一下就可以了，照样和新鲜的一样好吃，松软可口，所以孩子喜欢吃也是正常的。
素馅馅饼里面，吃得最多的还是韭菜鸡蛋这种万能馅了，简单包好以后，也不需要电饼铛，直接放在平底锅里煎到两面金黄就能出锅，馅饼皮薄馅多，不破皮不露馅，鸡蛋和韭菜的鲜香味融合在一起，搭配一些粉条来提升口感，味道滋味鲜香，两个馅饼，搭配一碗小米粥，简单又营养，是一道很不错的晚餐。
鸡蛋韭菜馅饼
所用食材：面粉400克，鸡蛋3个，韭菜200克，粉条100克；香油3勺、蚝油2勺、五香粉半勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，鸡精、盐适量。
之一步：这种馅饼要用到发面，冬天的面粉不是太好发起来，可以适量的增加一些酵母，放在温水中保温，面粉不能太少，太少也不容易发起，将面粉发至软硬适中，切面有蜂窝状即可。粉条提前用热水泡软控干水分备用。韭菜洗干净以后切碎，粉条切碎，3个鸡蛋炒熟以后同样剁碎，三种食材的比例是相等的。
第二步：馅料中加入蚝油2勺，生抽1勺，五香粉半勺，胡椒粉1勺，鸡精和盐适量，最后用3勺香油拌匀锁住水分，这样馅料就调好了，就这几种调味料，做出来的馅饼特别的香。
第三步：发好的面揪成半个拳头那么大的面团，用手压的稍微大一些，用做包子的手法将馅料包在里面，馅料要多放些，大约一个馅饼要3勺馅料。包好以后将其压成饼状备用。
第四步：平底锅烧热，加入2勺油，做好的馅饼放入中小火慢煎。
第五步：因为馅饼里的馅都是熟的，一个面大约只需要煎1分半就可以了，翻面后煎到两面金黄即可。这样一份香喷喷的鸡蛋韭菜馅饼就做好了。
——老井说——
发面馅饼有个好处就是凉了以后不变硬，但面团一定要发到蜂窝状才行，冬天发面有几个小技巧。
1、面粉不能太少，更好在面粉在一斤以上才容易发起。
2、要保持温度，酵母放入后，将面粉盆放在温水中会发得很快。
拌馅的时候，注意鸡蛋炒熟以后，不能热的就倒在韭菜上面，会导致韭菜变色出水。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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馅饼更好吃做法，不揉面、不发面、不沾手，外酥里嫩好吃得停不下导语：早餐饼最新做法，不揉面，不用发面，比包子好吃，5分钟就出锅
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每天晚上睡前都会想自己早上要吃啥，想象的早餐是丰盛而美好的，但现实却很骨感，以起不来而告终，要么不吃，要么随便买点。总以为做早餐很复杂，其实很多做法既简单又营养，今天就和大家分享个早餐美味吃法，家里有面粉就能做，不用发面，5分钟出锅，全家人都爱吃，实在太香了。
这就是我家早餐吃的馅饼，看起来就很香软吧，有面有馅，解馋又顶饱，做法很简单，学起来吧。
取一个大碗，加入300克纯净水，5克酵母粉和300克面粉，水和面的比例是1:1，这样烙出来的饼才会外酥里软，放凉了也不会硬。最主要的是做馅饼不用捏，直接摊开就能铺上一层菜馅，特别适合不会做饭的新手，并且做出来的饼皮也很薄，皮薄馅大，要多好吃有多好吃。
用筷子顺着一个方向搅拌成面糊，放一旁静置10分钟，也就是醒发一会儿，省去了发面的繁琐过程，也能吃到美味的发面馅饼。
醒发的过程，切点葱花备用，面糊醒发好以后，加一小勺盐，（盐既能增加筋性又能提味）把切好的葱花放入面糊中，搅拌均匀。
然后取一个圆青椒切碎，再切点五花肉馅，把青椒和五花肉放一起拌匀，青椒肉馅是老公爱吃的。我们先做一个不夹馅的葱花饼，电饼铛预热，舀几勺面糊摊平，3分钟后打开看看，如果觉得上色不够，再煎2分钟，葱花脆饼就做好了，香脆又好吃，这是不夹馅的，下面来做个夹馅版的。
夹馅版的也是全程手不碰面，非常简单，电饼铛刷一层油，先铺一层面糊，放上青椒肉馅，像我图片这样。
菜馅表面也铺上一层面糊，直接盖上盖子，自然就成型了，无需用手捏，烙5分钟就熟了，完美的馅饼就烙好了，来看看成品。
方方正正是不是超级完美？这样做的馅饼比手捏的还漂亮，饼皮很薄，都能看到菜馅，绝对的香酥又好吃。
每5分钟烙一张，这样的早餐既简单又美味，家人爱吃我也特乐意做，并且无需早起，睡够懒觉的同时也能吃上美味早餐。
早餐别再出去买了，半斤面粉一把葱花，5分钟出锅，全家人都爱吃，切开后装盘，端上餐桌大人孩子抢着吃，如此美味又简单的早餐馅饼快快分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有早餐简单做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃导语：分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃
面食中，饼这一类非常受欢迎，常见的饼有很多，比如酱香饼、葱花饼、老婆饼、鸡蛋饼等等，其中馅饼最招人喜欢，有面有馅料，吃着香喷喷。想吃不会做的话没关系，分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃，想吃哪种自己做，快来看看吧。
一、千层牛肉饼
盆内倒入适量面粉，加一大勺食用油搅拌，再倒入温热的水搅拌，混合成面絮，揉成面团，多揉一会儿越光滑越好，如果实在揉不光，那就盖起来醒十分钟左右再揉光，面团光滑后醒面一个小时，长时间醒面，后面更容易做。
牛肉剁成肉末，再将洋葱、大蒜切成末，颗粒越小越好，倒进牛肉末里，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、鸡蛋，充分搅拌均匀，腌制半个小时。
等面醒好馅料腌制好后，取出面团，撒少许面粉防粘，搓成长条，分成剂子。
取一个剂子按压，擀成薄薄一层，然后将圆形面皮切一刀，也就是切出一个半径。
然后给面皮上铺上牛肉馅，要留出空位，从切开的位置向有馅料的地方折，折过去后再一层层折过去，处理好后成了一个三角形的饼，边缘处收收口，避免露馅。
平底锅预热，倒入食用油，放入肉饼小火烙，烙到两面金黄即可，盛出后切开就可以看到里面一层层了，非常诱人。
二、豆沙馅馅饼
盆内倒入适量面粉，烧一壶开水，分次倒进面粉中搅拌，再揉成光滑的面团，这个饼是全烫面的，注意不要加太多水，不然会粘手。
揉好后盖起来醒二十分钟。醒面时我们可以做点豆沙馅，或者提前做好，也可以直接买现成的，只是个人认为自己做得更好吃。
红豆提前泡胀，放锅里煮熟，破壁机打碎倒进平底锅，加少许油少许糖小火炒，炒到抱团后再翻炒几下就可以了，盛出放凉。
豆沙馅搓成小球待用。面团搓成长条，切成小剂子，取一个剂子按扁，擀成面皮，放进豆沙馅，包成包子形状，再轻轻按压，擀成饼。
最后放平底锅或者电饼铛烙熟就做好了，吃起来一点不硬，香甜美味。
三、西葫芦鸡蛋馅饼
适量面粉倒进盆内，烧一壶开水，给面粉的一半倒开水，另一半倒凉水，搅拌成面絮后揉成面团，盖起来醒十分钟再揉面，揉光滑后醒半个小时。
西葫芦切成细细的丝，加盐腌制一会儿，杀出水分，稍微切几刀放进碗内，加香油搅拌。
鸡蛋打进碗里，加少许盐搅散，锅内加油烧热，倒入蛋液炒出鸡蛋碎，放凉后倒进西葫芦内，加少许盐、鸡精搅拌即可。
取出醒好的面团，搓成长条，切几个大小相同的剂子，取一个按压撒上干面粉擀薄，越薄越好，包上适量馅料，包成包子形状，再轻轻按压，稍微擀一下做成小饼。
平底锅加油，烧热后放入小饼烙成两面金黄，西葫芦鸡蛋馅饼就做好了。
四、猪肉馅饼
面粉倒进盆内，加适量酵母粉，搅拌好后分次倒入温水，下手揉成面团，盖起来放在温暖处发酵，发成两倍大为止。
五花肉剁成细腻的肉末，装碗后加生姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，再加少许清水搅拌。
然后加适量葱花，倒入热油混合，这样肉馅就调好了，若不想吃纯肉的，可以添加一些别的蔬菜，比如白菜、香菇、芹菜等都可以。
面团好后取出，揉成光滑的面团，搓成长条后切成小剂子，每个剂子按压擀成包子皮，包上适量馅料，收口包成包子形状。
收口部分朝下，轻轻按压，稍微擀一下静置，用保鲜膜盖起来醒十分钟。
平底锅内加油，烧温热后放进去，烙成两面金黄就可以取出了。
这四种馅料都非常好吃，让人百吃不厌，你快自己动手做吧，比买的都好吃几倍，不信试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
2个西葫芦2个鸡蛋，我家一周做3次，做出饼柔软劲道，皮薄大馅在平常生活中我们经常吃西葫芦，西葫芦本身的味道就比较好，可以用来炒肉，也可以拌凉菜。今天咱们跟大家分享一个西葫芦不太一样的吃法，用西葫芦做馅饼。这个馅饼里面还搭配上了鸡蛋，吃起来口感和味道都非常好，外面十分酥脆，里面十分松软。那么接下来就一起看一下这道西葫芦瓜鸡蛋馅饼的 *** 教程吧！
【西葫芦瓜鸡蛋馅饼】
【 *** 食材】西葫芦，食用盐，面粉，酵母粉，鸡蛋，食用油，粉丝，小葱，五香粉，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道西葫芦瓜鸡蛋馅饼， *** 教程做法很简单，做出来以后，外酥里软，馅香十足。先来把做这道西葫芦瓜鸡蛋馅饼需要用到的材料准备好，准备两根西葫芦，300克面粉，三克酵母粉，两个鸡蛋，一小把粉丝，一根小葱，适量的食用盐，五香粉，生抽，蚝油，食用油。把做这个西葫芦瓜鸡蛋馅饼的材料都准备好了之后咱们立马开始处理各种食材并烹饪。
2、咱们先来处理一下西葫芦，将西葫芦清洗干净并控干表面的水分，然后切头去尾，再擦成丝，把西葫芦丝直接放到一个碗中，然后再向碗中加入适量的食用盐，食用盐大概在一勺左右，然后将它们充分搅拌均匀，再放到一旁腌制五分钟，将西葫芦中的水分腌制出来，这样西葫芦吃起来口感就很好了。
3、把准备好的300克面粉加上食用盐，三克酵母粉，然后搅匀，再和成一个面团。和面的时候咱们要用温水，这样和出来的面比较柔软，和好面之后揉成一个质地偏软的面团，然后给它发酵20分钟，让面团呈现半饧发的状态。
4、鸡蛋打到碗中，再加上食用盐，先将它们一块搅散，然后咱们再起锅烧油，把鸡蛋液炒熟。鸡蛋液倒进锅里之后，用筷子快速翻炒，炒得稍微碎一点，炒好之后先放到一个碗中备用，接下来咱们再来处理一下其它的材料。
5、粉丝一定要提前泡上，将粉丝泡软就好了。西葫芦腌好了之后咱们把它拿出来挤干水分，然后放到一个碗中，水分要尽量挤得干一点。粉丝泡好之后咱们取出来放到案板上然后切碎，切完之后放到挤干水分的西葫芦丝中，然后再向碗中加入炒好的鸡蛋碎，提前切好的葱花。
6、向碗中加入符合自己口味的食用盐，五香粉，生抽，蚝油，食用油先搅拌均匀。然后把发酵好的面团做成大小相等的小面饼。做好之后把做好的馅料放到面饼上，并包成一个饼状，全部包完之后放到一旁二次发酵20分钟。
7、20分钟之后先预热电饼锅，然后放上食用油，再把饼子放进去，在饼子表面也要刷上油，用小火烙五分钟。底面烙熟之后翻一下面继续烙五分钟，两面都烙熟之后咱们就可以装入盘中了，全程大约十分钟，一道非常美味的西葫芦瓜鸡蛋馅饼就这样做好了。
【小贴士】
1、烙饼的时候要用中小火慢烙。
2、西葫芦中的水分要尽量挤得干一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
这馅饼，吃一口就停不下来，家常做法就是棒，馅多皮薄还不破，赞馅饼别做死面的，换个花样，不等发面，不二次醒发，皮薄又馅多
大家好，我是阿雅小厨，这几天明显的一天比一天暖和了，春天真的来了，春天里我们最不应该错过的就是春韭，春天的之一茬韭菜是最香的，我们全家都是比较爱吃韭菜的，今天去菜市场一逛，看着韭菜嫩绿的非常新鲜，忍不住买了一斤回来，孩子说想吃馅饼了，那还等什么，做呗。
家里有孩子或者是老人，更好是吃发面的面食，发面好消化，牙口不好的吃着也省劲。今天咱们做的这个饼是半发面的，我们和好面就去准备馅料，准备好了就包，不用等面完全发，也不用二次醒发，省事吧，其实从我们和好面到上锅烙饼这个面已经是半发面的了，烙出来的饼相当的松软，凉了也不会硬，下面看步骤吧。
【半发面韭菜鸡蛋饼】
【食材】韭菜，鸡蛋，面粉300g，酵母3g，生抽，香油，盐，蚝油
【 *** 步骤】
- 首先我们和面，300g面粉中加入3g酵母，用温水和面，这个面要和的软一点，按照一斤面六两水的比例和面就可以，面和好后盖上盖子我们就去准备馅料，这个面我们不需要它完全发好。
2.韭菜洗干净切碎，先在韭菜中加点熟油拌匀，这样韭菜不容易出汤汁，再放点碱面，这样韭菜不容易焼胃，好消化一点，尤其是家里有孩子和老人一点要放一点，再加入炒好的鸡蛋，生抽，耗油，盐，香油拌匀。
3.面不用完全发起来，我们就直接给它搓成长条，分成大小合适的剂子，然后把剂子按薄。
4.我们放一勺韭菜就用勺子按一下一菜馅，用菜馅向下压的力度把皮抻薄。
5.收口的时候我们用手指一遍往里面按菜馅一边收口，这样包出来的包子两面的皮薄后均匀。
6.包子包好我们只按有褶子那一面，变按扁往两边推。
7.全部做好就上锅烙，平底锅刷一层油，小火烙，勤翻面，烙到两面金黄就可以出锅了。
这样烙出来的馅饼皮薄大馅，皮特别软，放凉了也不会硬。
小贴士：韭菜馅里面加点碱面韭菜能保持嫩绿色，好消化不烧胃，面不用完全发就可以做饼哦。
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我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
大家好，我是阿雅小厨，很多人都喜欢吃馅饼，尤其是皮薄馅大的，我也不例外，但是记得小时候妈妈做的馅饼都是一面薄一面厚，厚的一面还很硬，小时候挑食，就把厚的那一面剩下不吃了，现在自己有了孩子，我家孩子也随我挑食，一样不爱吃皮厚的，唉没办法，所以在做饭方面一直想要怎么才能顺着孩子的口味。
今天我就跟大家分享一个使馅饼皮薄馅大的小妙招，那就是半发面的馅饼，皮薄而且软，放凉了也不会硬，如果是全发面的面团的筋性就会被破坏，皮不容易擀的很薄，如果是死面的饼又没有发面的软和好消化，所以自己做的馅饼还是半发面的更好。话不多说啦，开始 *** 吧。
《半发面馅饼》
所需食材：400g面粉，220ml温水，g酵母，韭菜适量，鸡蛋四颗
做法步骤：
1.我们先把面粉加入酵母和温水和成光滑的面团，面团可能比较粘手，和好后在表面涂一层食用油，等会拿的时候就不会粘手了，而且面团会更加有韧劲，盖上盖子放一边我们就去准备馅。
2.韭菜洗干净切碎，鸡蛋放到锅里炒散，晾凉后加入韭菜中，韭菜提前放点油拌匀，让油裹住韭菜这样再放盐就不容易出汤汁了，再加点耗油和香油拌均匀就可以了。
3.准备好馅后，我们就把面团直接放到面板上，不要揉，直接用刀切成大小合适的剂子，因为我们准备馅的这段时间面团也是在发酵的，如果我们揉面了就把里面的气孔给破坏掉了，这一步很重要哦。把剂子擀成圆形，尽量多包馅，包成一个小包子，封口的位置一定要捏紧，不然很容易露馅。
4.先按有褶子这一面，从中间往边上按，这样有褶子这一面就变薄了，两边一样薄这样吃起来口感会很好，透过饼皮都能看到里面的馅了，但是面皮有筋性是不会露馅的哦。
5.包好后我们就上锅烙，平底锅刷一层油，小火下入饼坯开始烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅了，饼皮薄，而且馅料都是比较容易熟的。
6.大家看看这样的薄皮大馅你们喜欢吗？一顿得吃上六七个都吃不够呢，发面的饼很容易消化的。
小贴士：这个面一定要是半发面的哦，饼才会非常软。我们把面和好准备馅的这段时间面团是在发酵的，等我们包好了上锅烙，这个面就已经是半发面的了，所以饼才会非常软，吃起来也容易消化。
有不明白的可以在文章下面给我留言，或者点击了解更多看完整 *** 视频。
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我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
今天做韭菜鸡蛋馅饼，分享一个不揉面的做饼 *** ，皮薄馅多，即使凉了也不会硬，重点是非常好吃。 所有疑问可以看最后面的问题解答。
By 小厨娘咿呀
用料- 韭菜 250克
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1把
- 粉条 1把
- 香油 少许
- 五香粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 普通面粉 350克
- 鸡蛋 1个
- 温水 200克
- 食用油 适量
1、面粉里面加入一颗鸡蛋，（鸡蛋要常温的，刚从冰箱里拿出来的不能即可使用，放半个小时再用）。加入200克温水，用筷子搅拌成面团，盖上盖子静置醒发2小时发挥面团的延展性。
2、将鸡蛋打散倒入锅中炒，煸炒时用铲子切拌成碎状。 另起锅加油把虾皮翻炒一下，倒入在鸡蛋碎中备用。
3、韭菜提前洗净，一定要把多余水分控出，控过水的韭菜切碎。 粉条提前温水泡软。粉条开水下锅煮软，捞出过凉水，切碎与韭菜放在一起。
4、韭菜粉条中先倒入香油搅拌均匀，这一步是锁住水分，避免韭菜遇到盐蔫蔫的。香油不要太少，尽量让每一段韭菜都能被香油包裹。 再倒入鸡蛋虾皮。 加入盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀。
5、手上抹食用油，避免粘手。开始翻压面团，面团经过长时间醒发，延展性非常好，随便团一团就很光滑。
6、将面团分成大小均匀的面团，用手或者擀面杖撑开，薄薄的饼皮包裹上韭菜馅，像包包子一样的手法收口。 小火，平底锅内加油，油温五成热，将馅饼放在平底锅内，收口处朝将面团按压成饼状，下不易炸裂开口。
7、煎至两面金黄即可出锅。
8、这个面团的配比一次可以做13个左右。
9、皮薄馅多，香油包裹韭菜，颜色翠绿，味道鲜美。我一口气吃了三个 家里老人小孩都喜欢。
10、这样的馅饼你是否也想来一个？！ 赶快动手做起来吧。
小贴士1.面粉用通常蒸馒头的面粉就可以，但不能用低筋粉。 2.醒发两小时，醒发时间久是为了让面团延展性更好。 3.不用放酵母粉，因为是死面饼。 4.面团的量按我的 *** 可以做13个左右。 5.和面温水和凉水都可以，但不能用开水。 6.关于吃不完储存，可以装保鲜袋冷藏。建议更好现吃，刚出炉的味道最棒！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馅饼的皮总是很硬？教你懒人做法，不揉面不擀面，薄皮大馅又软和馅饼的皮总是很硬？教你懒人做法，不揉面不擀面，薄皮大馅又软和
作为一个地道的北方人，面食是怎么也吃不够的，尤其是带馅的，一个星期不吃上一次就难受，家人也被我惯坏了，这大热天，厨房里烤着火，真是对家庭煮妇考验呀，馅饼出锅人家吹着空调美美的开吃，我还得守在炉火旁继续经受烤验，但是不管多热，看到家人吃的开心再热再累也是开心的。
今天和大家介绍的这个馅饼是不需要揉面也不用擀面的，一般馅饼店都是用这种 *** 烙馅饼，简单快速，烙出来的馅饼也特别软和，很受人们的欢迎，平时我在家也烙这种饼，尤其是家里有孩子，食物一定要以柔软好消化为主，今天馅饼的面是发面的，馅饼出锅更加柔软，孩子一口气吃了三个，喜欢的朋友也试试吧。
【韭菜鸡蛋馅饼】
【所需食材】面粉300g，温水250ml，酵母3g，韭菜，鸡蛋，生抽，盐，香油，蚝油
【 *** 步骤】
1.今天做的这个馅饼非常简单省事，皮薄馅多又好吃，300g面粉中加3个酵母，用250ml温水把面粉搅拌成非常湿的面团，不用下手揉面，盖上盖子饧发到两倍大，搅拌面团也就用了两三分钟。
2.面团发酵至两倍大就发好了，用筷子拌一下排出里面的空气，面板上多撒点干面粉防粘，稍微整理一下，分成大小合适的剂子。
3.碗中打3颗鸡蛋，加上一勺盐，把鸡蛋搅匀，锅里烧点热油，把鸡蛋炒一下，边倒边搅拌，大块的鸡蛋就用铲子铲碎，炒好了晾凉，把韭菜切一下，切好的韭菜里面加点香油，再加点碱面，这样能锁住韭菜的水分，就菜熟了也不会变黄，吃了也好消化，加点蚝油，生抽，盐，包之前再搅拌，这样不容易出汤汁。
4.这个面特别软，水分含量多，我们不用擀，用手按两下子就可以包馅了，面很软延展性也比较大，很好包，按扁的时候着重按有褶子这一面，这样两面薄后就一致了。
5.电饼铛刷点油，把馅饼放上去烙，盖上盖子烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面，素馅的饼非常容易熟，烙到两面金黄就可以出锅了。
6.这样做的馅饼适合在电饼铛里面烙，烙的时间长点也不会硬，饼皮色泽金黄，馅也很多，趁热吃真是美极了。
7.因为这个面是发酵过的，水分含量多，馅饼晾凉了也不硬，第二顿吃的时候放到电饼铛里面再煎一下，和刚出锅一样好吃，喜欢的朋友就试试吧。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。
有日子没做面食了，不光是阿哲，连我都有点犯馋。
尤其是这种有馅的，还是满满肉馅的，更是想一想都感觉口水要流出来了！
说到馅饼，我身边不少朋友都喜欢那种更软更蓬松的发面饼，一口咬下去的感觉特满足。
但我自己更喜欢这种更薄更脆的面皮，真正的皮薄馅大，也不噎人。最关键的是，它不用发酵啊，成功率一下子就提高了不少！
馅料和调味，我这都是基础版的，你们自己在家做，还可以更加灵活一些。
孩子爱吃的香菇、韭菜、小白菜都能往里加，口感、味道和营养，还能再提升！
刚出锅的肉饼，饼皮酥脆，馅料鲜香，咬一口饱满多汁，说会吃上瘾，一点都不夸张。
有时候早上时间紧，没办法做太复杂的早餐，你们就从冰箱里拿一个馅饼出来，上锅一煎一烙，不比便利店里饭团、三明治更香吗？
- 猪肉馅饼 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
中筋面粉200克 / 盐2克 / 葱花10克
猪肉馅240克 / 开水80克 / 清水70克
辅料：酱油、素蚝油、鲜菇粉
以上食材仅代表 *** 量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
为了更好地节省时间，之一时间肯定是和面。往中筋面粉里加上盐一块拌匀，从一侧倒入开水烫面，再从另一侧倒入清水拌匀。
*这种半烫面的做法，能让揉出来的面团更软也比较有嚼劲儿，很适合拿来做馅饼皮，放凉了也不会变硬。
不过我提醒一下，不同的面粉吸水性不同，如果在搅拌面絮的过程中感觉有点干了，就适当加点水接着搅啊。
02
等盆里看不到多少干粉了，就能直接上手揉面。揉好的面团稍微有点软有点粘手是正常的，表面喷油，盖上保鲜膜静置2小时醒发。
*这里因为我们没有加酵母发酵，不用担心发过了还是没发好，2个小时，到点就能拿出来用。
03
趁着发面的时候，我们来调个馅料。新鲜的猪肉馅里加上酱油、素蚝油、盐、鲜菇粉和葱花就够了，具体的量你们根据孩子的口味来调。
04
只需要一勺热油，香味儿就全都激发出来了，充分搅匀，一份香喷喷的猪肉馅就搞定了。
*当然了，我这个是比较省事儿的版本，你们想要吃得更丰富一些，像是胡萝卜、香菇、各种青菜都能加进去。
05
醒发好的面团取出来，不用急着揉，先给它整理成长条，再切成等份儿的小剂子。
*就我食谱这个量，差不多分6个小剂子，馅饼做出来不大不小的，刚适合给孩子吃。
06
分好的小剂子整理成小饼，你们可以直接擀，也可以像我一样用手一点点抻开。有半个手掌这么大就差不多了，塞上满满的肉馅。
*有经验的姐妹，我还是建议用手抻开，这样做出来的面饼也不容易变硬、不死板。
07
接着就和平时包包子的步骤一样了，转圈收口就好。
08
包好的小包子再次喷油，再轻轻压扁，用手一点点给小饼抻开。抻的过程中你们注意一下别太用力了，感觉能看得到肉馅了，这个薄度就差不多了。
09
家里有电饼铛的姐妹，我建议你们用电饼铛烙更省劲儿。或者你们用平底锅，全程小火烙，这样更不容易焦糊。
10
之前总有姐妹来问我，担心馅饼烙不透。实在担心，你们就加点热水焖一下，既能保证熟透，也不至于糊锅。等到馅饼两面都金黄熟透了，盛出来就行了。
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虽然没发酵，但做出来的馅饼吃起来软软的，皮薄馅足，凉了也不变干变硬，一日三餐都能吃！
一场雪过后，天气放晴，积雪很快就融化了，本来以为要下几天几夜呢，还屯了不少菜在家里。不过也省事了，两三天不需要买菜了！一把韭菜眼看着就快蔫儿了，本来买来想做韭菜盒子的，想着韭菜盒子还是油炸着好吃，可是又不想浪费那么多油，思来想去，还是做馅儿饼吃吧！
很多人做的馅儿饼又干又硬，那是之一步和面就做的不对，不管是死面饼、汤面饼，还是发面饼，和面一定要和的软，这样成本也会松软。我今天做的发面饼，松软好消化，头天晚上和好面，比平时多放了一克酵母粉，放在常温发酵了一夜，第二天早上起来包馅儿，上锅煎，成品松软，皮薄馅儿大，味道鲜美，好吃不腻！
不管是饺子、韭菜盒子，还是馅儿饼，韭菜鸡蛋馅儿是大众认为更好吃、最鲜美的馅儿了！韭菜、鸡蛋、喜欢虾皮的加上一些虾皮，喜欢粉条的加上一些粉条，我为了让孩子多吃一些蔬菜，多加了一些胡萝卜！还好，今天做了6个馅儿饼，我家娃早上吃了一个，晚上吃了一个！
【韭菜鸡蛋馅儿饼】
食材：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，香油1茶匙，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、面粉中加入清水和发酵粉，由于天冷，所以我比平时多加了一克酵母粉。
2、面盆放上厨师机，启动1档将面粉搅成面絮状，再启动4挡，搅成比较湿润的面团。没有厨师机，直接用手揉就行了，面团会有一些粘手。
3、搅好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵一夜。
4、韭菜洗净控干水，切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。
5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀，锁住水分，这样韭菜就不会出水了。
6、用油拌匀之后，再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜！
7、案板上撒上一些干面粉，发好的面团不需要排气，直接搓长，分割成6份。
8、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，用力将馅儿压紧，多包一些。然后像包包子一样收口。
9、锅中刷一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁。小火烙。
10、烙至两面金黄，用手按压中间和边缘，有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的，所以特别好熟。
烙好的饼特别松软，跟韭菜盒子比起来，又是另外一番美味，而且早上吃发面饼，比较好消化。做法是不是特别简单呢，赶紧试一试吧！
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