这串黄皮，酸到开胃

?这串黄皮，酸到开胃

文/杜杜果儿

来说说看，哪个地方的人对黄皮很熟悉？北方人？不，是南方的广东人！

黄皮品种甚多，大抵分为甜黄皮与酸黄皮两类。甜黄皮以鸡心种最为著名，多作鲜食；酸黄皮多属实生树，品种杂，缺乏分类，用以加工果脯、果汁、果酱等。

广东人对黄皮那可真是热爱，市场上一箩筐的满满当当的黄皮，整把整把带回家，孩子吃，对象吃，父母吃，朋友吃，亲戚吃。

广东地区甚至传出了：“无黄皮，不夏天”的谚语。

今天小编就来带大家看看霸榜夏天水果一哥的黄皮。

壹、你好，我叫黄皮，可以吃

黄皮是广东人熟悉的夏季水果之一，具有食药作用的热带水果。黄皮中含有丰富的维生素C、糖类、有机酸和果胶，鲜食之可生津止咳、消食健胃，还可以将加工成果酱、蜜饯、饮料和糖果。它的果皮及果核皆可入药，有利尿和消水肿止痛的功效，主治胃痛、经痛和风湿骨痛。民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。

贰、你好，我叫黄皮，也可做药

黄皮是一种中性药用水果，有消食化痰、理气的功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热、理疝痛。黄皮叶性凉味辛，有疏风解表、除痰行气之功，用于防治流行性感冒、湿病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症。黄皮根可治气痛及疝痛。

祛病妙方：

1. 治流感、感冒：黄皮叶15~30g，水煎服。

2. 治肝胃气痛：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服。或用黄皮树根60g，水煎后去渣，加黄酒冲服。

3. 治疝气偏坠：黄皮树根60g，小茴香15g，水煎后去渣，冲入黄酒适量，湿服，一日2次。

4. 治肠痉挛、肠癌痛、胃神经痛：黄皮果核炒香，碾细末，以水或黄酒送下。

叁、你好，我叫黄皮，吃我的时候请注意

食用黄皮小贴士：夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中一起嚼碎，连渣带汁一并吞下，味道虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。暑天到郊外旅行，暑气逼人，可以带一些黄皮，苦味黄皮更好。口渴或感到头脑闷热不适时，嚼几个黄皮，不但能生津止咳，还能预防中暑。

看完这期内容，如果喜欢的话欢迎点赞、转发、关注，小编现在要去买黄皮啦！

近期大量上市，不到6元就能买一大扎！这种水果很多老广爱吃

有人说广东的夏天是“荔枝味”的

因为广东盛产荔枝

但其实还有一种水果的“影响力”

被严重低估

它就是黄皮

每年6月下旬开始

“黄皮”闪亮登场

近期市场里水果档的

黄皮和荔枝分庭抗礼

但不到6元一斤的价格

比荔枝更亲民

据广州日报·新花城记者了解，受雨水天气影响，前来江南市场购买水果的人员减少，水果成交量出现大幅下跌。本期价格下降幅度较大的品种主要有黄皮、香蕉、火龙果，平均价分别为11.67元/公斤、5.71元/公斤、4.37元/公斤，跌幅分别为46.9%、25.5%、25.%。

黄皮也被称为“岭南佳果、果中之王

广东的黄皮上市季节较短

一年只有2个月

产期一般是6月中旬至8月中旬

黄皮曾上热搜

此前有一则 #北方不常见的一种水果# 话题上了热搜其中不少网友就表示真不知道有“黄皮”的存在

今天小编就来认真的跟大家

安利下广东的夏日好物——黄皮

夏天的“正气果”！

常吃的“黄皮”原来这么厉害

黄皮是广东人熟悉的夏季水果之一。其貌不扬，成熟上市时间与荔枝相近。

当季新鲜的黄皮，个个都皮薄汁水多，是广东人夏天家里的必备水果之一，甚至不少老广的家里甚至种有黄皮树。

黄皮的种类有很多种，常见的品种有白糖、鸡心、无核，市面上卖得多的就是鸡心黄皮。据悉，2022年5月，广州市从化鸡心黄皮入选全国名特优新农产品名录。

黄皮：消暑降火、化痰止咳

黄皮也称黄皮果，又叫黄弹子、油皮、鸡皮果。

老人家们经常说黄皮“正气”，可以适量多食，在消化不良、咳嗽感冒时也可以吃。黄皮在民间也有“正气果”之称。在中医的眼中，相比炎夏上市的荔枝、龙眼等岭南佳果，黄皮称得上是“养生良品”。

黄皮浑身都是宝。摘自《中华本草》，《全国中草药汇编》，《中药大辞典》

佛山市中医院营养科主任潘永介绍，黄皮不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼那样，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。

黄皮浑身是宝，其根、叶、果和种子等都可入药，果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮，均有较高的药用价值。

具体功效包括：

1.健脾化食

民间有谚语说：“饥食荔枝，饱食黄皮”，指的就是黄皮可以帮助消化。

黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能提高人体胃液的酸度， *** 胃液的等以及酚类，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。

2.化痰镇咳

之所以能顺气、镇咳，是因为它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使咳嗽症状得以缓解。

3.消暑生津

夏季户外活动时如果感到口渴或头脑闷热不适时，马上嚼几个黄皮，不但生津、止渴，还有预防中暑的好处。

4.缓解孕吐

潘永表示，孕妇在怀孕期间，身体激素出现变化，导致体内胃酸分泌减少，影响食物的消化吸收，形成孕吐、消化不良等症状。而黄皮能 *** 胃液分泌，因此，孕妇可以适量进食黄皮以缓解不适，但不能过多食用。

禁忌：

1. 黄皮性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人，不可多食，否则容易造成腹泻。

2. 小孩也不建议多食，因为小孩消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃，容易造成腹泻。

3. 黄皮的含糖量较高，也属高升糖指数范围，所以糖尿病患者食用时需谨慎。血糖偏高的人群也不建议食用。

在广东，

黄皮不仅可以作为水果新鲜食用，

还能用来加工成各种食品，

像果酱、蜜饯等等

▼

黄皮果酱

黄皮果不但可以鲜吃，还可以盐渍、糖渍，加工成蜜饯、果酱等。

“潮州三宝”之一的黄皮豉，就是集盐渍和糖渍两种 *** ，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，再加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。

在家自制，可以参考以下做法：

材料：黄皮250克，冰糖100克。

做法：将黄皮洗净除核；把黄皮和冰糖放到锅里放一起搅拌均匀，稍微加热一下，然后静止30分钟（让黄皮出水方便搅拌）；开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火熬40分钟，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动；完全冷却后，起锅装入密封的容器里即可。

黄皮蜜糖生姜水

材料：鲜黄皮200克、蜜糖及生姜汁适量。

做法：鲜黄皮连皮压碎，用开水冲泡，放凉后加入适量蜜糖和生姜汁即可饮用。

功效：清热解暑、醒胃消滞。

黄皮甚至能用来做菜，

最常见的是和肉类搭配，

如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……

果肉的酸甜恰好衬托出肉质的鲜美。

如果家有黄皮吃不完，

不妨试试下面几款消暑开胃的食谱

▼

黄皮蒸排骨

材料：排骨300克，黄皮10粒

制法：排骨斩件，用生粉，油，盐，酱油腌制备用；黄皮洗净切开去核，留肉与皮，再放入搅拌机中并放少许白砂糖拌成果酱。最后将排骨放在碟子上，再倒入果酱，隔水蒸熟即10分钟至熟即可。

黄皮陈皮焖排骨

材料：猪排骨500克，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食盐、生粉、花生油适量。

做法：所有食材洗净，猪排骨斩件，用生抽、料酒和生粉腌制备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中，备用；热油起锅，将腌制好的猪排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁，以及泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖；焖到锅中的水份开始浓稠时，根据口味加入实盐与冰糖，焖到水干收汁即可上碟。

黄皮清鸡汤

材料：鸡半只，生姜3片，黄皮12~15颗（选择酸中带甜的品种），食盐适量。

做法：将鸡斩件，黄皮去皮去核；向锅内加入适量清水，煮沸，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤；把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；如偏酸可适量加少许白砂糖调味。

黄皮莲山水鸭汤

食材：鲜黄皮果250克，铁棍山药100克，鲜莲子100克，水鸭1只（约750克），猪瘦肉250克。

功用：黄皮果性味辛甘酸微温，功能行气、消食、化痰；山药药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补涩精；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。

味道酸甘可口，汤性平和，有良好的消暑祛湿、开胃消食、健脾益气、滋阴养血等作用。适宜于夏秋之交一般人群服食。

想吃的朋友要抓紧时间了黄皮是时令水果，上市时间很短酸酸甜甜的黄皮是不是你小时候的味道？

来源：广州日报综合健康广东、健康有约

部分文/广州日报·新花城记者：刘春林

图/广州日报·新花城记者：王燕、李波

排骨别加醋烧了，教你加1样水果，营养好吃又简单，吃一次就爱上

皮薄肉厚的龙岗鸡心黄皮上市啦

黄皮宴 图/广州日报全媒体记者庄小龙 摄

广州日报讯 （全媒体记者汤南 实习生樊子扬 通讯员云宣、曾结嫦 摄影报道）昨日，广州市白云区钟落潭镇第六届龙岗黄皮文化节在龙岗村曾氏大宗祠开幕。龙岗鸡心黄皮酸甜多汁、皮薄肉厚，果大核小，因品质上乘而享誉省港澳。今年，龙岗村黄皮产量约130万斤，成熟采摘期将持续到7月中旬。

据介绍，龙岗村地处流溪河畔，栽种鸡心黄皮有30多年历史，全村黄皮种植面积超过1500亩，已成为全广州最负盛名的黄皮产地。今年，黄皮开花挂果期受到雨水较多影响，龙岗鸡心黄皮产量同比减少，价格同比略有上涨。然而，品质上乘的鸡心黄皮、优美的田园风光依然吸引了大量市民游客慕名而来观光、采摘。

开幕式上，白云区供销联社牵头发布《白云区和美乡村研学之旅——龙岗黄皮文化体验线路》，围绕龙岗黄皮打造乡村研学基地，同时体验黄皮采摘、古祠游览、美食品尝、醒狮文化，促进学农教育发展和文旅产业振兴，带动农民赋能增收。

黄皮新体验

柠檬、荔枝、龙眼作为食材入菜，已是再寻常不过。鸡心黄皮除了作为水果鲜吃，也能入菜，大家听说过吗？昨日，在龙岗黄皮文化节上，龙岗村的“外嫁女”曾东慧巧手烹出一桌“黄皮宴”，惊艳全场。

当日早上7点，曾东慧就来到曾氏大宗祠忙碌起来。她和志愿者一起把新鲜黄皮洗干净、剁成酱，与肉馅和在一起，准备包黄皮饺子。“酸爽黄皮凤爪要提前浸，这样才入味，三款点心也是提前一天做好的。”曾东慧介绍，“今天现场主要做5道菜和海盐黄皮柠檬茶。”接近中午时分，黄皮鲜鲍冬瓜盅、老坛黄皮蒸猪脷、黄皮焖猪手、黄皮鲜果沙律、黄皮饺子、酸爽黄皮凤爪六道主菜悉数上桌。配以黄皮奶酪瀑布蛋糕、黄皮贝果、黄皮坚果酥及海盐黄皮柠檬茶等糕点、饮料，为大家带来舌尖的独特体验。

七月份吃黄皮果怎么挑？了解这些常识，保准你能挑中最甜的果

上次我们说了山黄皮，今天来说一说它的姐妹——黄皮果。这也是岭南地区一种夏季常见的水果，形状椭圆形，似鸡心，因此又叫鸡心果。

黄皮果富含有维生素C、糖、有机酸及果胶，性平味酸，果皮、果肉、果核都可以食用，有降火消暑、健胃消食的功效，因此，在南方它还有一个名字叫做“正气果”。

黄皮果品种很多，有的酸、有的甜、有的酸甜适宜，那么吃黄皮果该怎么挑选呢？我们黄皮果的酸甜程度大多数是由品种来决定的，因此，选果要先看品种。

黄皮果主要有6个品种，一起来看看吧。

1、鸡心黄皮

鸡心黄皮又分为大鸡心和小鸡心两个品种，这是比较早熟的果实，一般在6月上旬成熟。小鸡心核小肉多，味甜，成熟的果皮微微发黑，有黄皮味。大鸡心果大核也大，而且籽多，口感稍微差一点，果也不是那么丰产。

2、黑黄皮

黑黄皮的果皮颜色较深，带微微的黄褐色，一般在6月下旬至七月上旬成熟，果实较大，成熟后，果实大多数是长球形，果核大约有2~3粒，这种黄皮酸甜可口，而且果肉有独特的蜜香味。

3、贵妃黄皮

贵妃黄皮的果皮颜色很漂亮，是金黄色，果实成长椭圆形，表皮上面有细小的绒毛，果核大约有3-4粒，口感酸中带甜，恰到好处。

4、冰糖黄皮

这是七月份成熟的果，我个人觉得是更好吃的果，而且价格适中，很容易让人接受。果实是长椭圆形，果实表皮呈金黄色，颜色比其他黄皮果偏白。有2~4粒果核，口感非常的清甜，即使还没成熟的果吃起来也不带酸味的。

5、白糖黄皮

白糖黄皮和冰糖黄皮一样，属于甜黄皮一种，也是七月份成熟的果，口感也是非常清甜可口，而且不带一点酸的。不同的是，白糖黄皮的外形都是球形，果皮也是金黄色，颜色比其他黄皮偏白，还略带有一点青色的斑点。如果几种黄皮果放在一起，差别很明显。

6、无核黄皮果

无核黄皮果的成熟期大约在7月份上旬，果实很大，成熟时的果实表皮成黑色，黑色的果也是味道更好的时候，酸甜可口，恰到好处。如果果皮的颜色还带有点黄色时，吃起来是带酸味。果实越成熟，味道就越好，而且果皮也就越薄，也更容易裂果。

7、紫金黄皮

我觉得这是黄皮果中的贵族，果皮是紫金色，非常的漂亮，果肉香甜。这些年来，紫金黄皮因为富含花青素越来越得到消费者的喜爱，市场上的售价也比较高。

黄皮果大约就有这几种品种了，想吃甜一点的可以选择冰糖或白糖白皮，紫金黄皮也不错，想吃酸甜可口的可以选黑黄皮、贵妃黄皮、无核的品种，爱吃酸的可以选大鸡心果，随你挑。

全广州更好吃的鸡心黄皮，成熟了！亲自采摘的机会只剩最后5天

“哇，真系好鲜甜，好少食到咁正噶黄皮！”

7月6日

广州市白云区钟落潭镇

第二届龙岗黄皮节

在龙岗村曾氏大宗祠旁隆重举行

今年受雨量较多影响，龙岗黄皮产量同比略减一成，价格也同比上涨了1/3，然而，上佳的黄皮品质、优美的田园风光依然吸引了大量市民游客前来观光、采摘。

黄皮节首日到访游客达到近6千人次！

为方便大家购买采摘

龙岗村的田间采摘活动将持续至7月13日

本想“摘着玩玩”最后“包下一棵树”

盛夏七月，黄皮飘香！

钟落潭龙岗村房前屋后的黄皮树果实累累

沉甸甸的黄皮果坠弯了枝头

黄皮节启动仪式上

收购方与龙岗村签订10万斤鸡心黄皮收购合同

主办方向公益机构捐赠1000斤黄皮

特意回村的龙岗村外嫁女们个个旗袍盛装，化身龙岗鸡心黄皮最美代言人，向市民、游客展示龙岗特色水果鸡心黄皮；著名相声演员黄俊英精彩的本土相声表演；百辆宝马、哈雷摩托车拉风巡游，自行车炫技表演，本地农特产品展销……处处洋溢着田园丰收与节庆相聚的欢乐。

本届黄皮节专门划出二十亩良田，集中培育优质鸡心黄皮，供市民游客采摘体验。漫山遍野金灿灿的黄皮，有如串串金珠缀满青翠山坡，远道而来的市民迫不及待地钻进园子。“这是我们之一次到果园里采摘，感觉很好玩，这里的黄皮鲜甜多汁，口感挺好。”当天，黄女士与先生从天河区赶来，穿梭在黄皮田间，尽情体验“田间采摘，直接入口”的新奇爽快。

乔先生两夫妻本来是带着孩子来“摘着玩玩”，在树下吃着吃着就忍不住了，最终直接包下一整棵黄皮树。“朋友圈里好多朋友看到很羡慕，纷纷要求我们人肉 *** ”，乔先生说，“要多摘些带回去给亲戚朋友们”。

黄皮种植销售为村增收600万元

龙岗村是广州更大的黄皮种植区，黄皮种植面积近1500亩。龙岗鸡心黄皮以核小肉嫩、鲜甜多汁著称，因而有着“全广州更好吃的鸡心黄皮”美誉。

据了解，龙岗全村每年的黄皮产量有200多万斤，主要销往珠三角和港、澳地区。由于今年雨量较多，黄皮产量同比减少了一成，价格也相应上涨了1/3，但是“黄皮果的品质很稳定”。

看着市民游客玩得开心，站在一旁的黄皮种植户也笑得“有牙冇眼”。“黄皮对身体很有益，具有开胃顺气、化痰止咳的功效，多吃一些都不怕。”龙岗本村种植户杨玉敲一边介绍，一边教游客挑选好吃黄皮的秘诀。杨玉敲种植黄皮超过20年了，她家有“3亩多地种黄皮，今年的产量能有4千斤左右，最旺的一天能采摘、出售1千斤左右”，她透露，“这两年，我们家的黄皮收入一年比一年好”。

据介绍，龙岗全村有2000多黄皮种植户，这两年党委、 *** 积极组织志愿者服务队指导农户科学种植。“由于黄皮品质优良，加上钟落潭镇和龙岗村党委每年带领村民组织宣传推广，不断擦亮龙岗鸡心黄皮农产品品牌，近两年龙岗村黄皮种植销售的收入增长了近600万元。”村相关负责人表示“下一步还将谋划打造黄皮种植基地，为市民、游客提供更舒适的观光、采摘体验”。

1.3亿元建设流溪河美丽乡村群

连续两届“龙岗黄皮节”进一步提高了“龙岗鸡心黄皮”的知名度，全方位、多角度地展示了钟落潭镇美丽乡村群特色农业、旅游及曾氏大祠堂的历史文化，带动钟落潭镇黄皮种植加工产业、乡村休闲农业和旅游业的发展，是钟落潭镇打造流溪湾美丽乡村群的重要举措。

目前，钟落潭镇正在积极实施乡村振兴战略，龙岗、寮采、米岗、雄伟4个村已被列为新一轮省级新农村连片示范建设点，省、市、区各级部门已落实1.3亿元资金建设流溪河美丽乡村群。

近年来，钟落潭镇龙岗村坚持实施“党建+一村一品”工程，大力发展优势特色产业。2019年，龙岗村党委被评为钟落潭镇先进党组织，龙岗村党委在镇党委 *** 的指导支持下，组织推动农村特色精品农业精细化提升，指导种植户培养种植优质鸡心黄皮，结合水果、花卉等观光农业种植，从单一型的农业经济向“农业+乡村休闲旅游”的复合型的产业转型升级，大力推进美丽乡村建设，探索走出一条党建引领乡村振兴的新路径。

▼“把白云发布加星标”指南在此

这样就能之一时间get我们的资讯啦

编辑 | 胡群智

来源 | 区生态环境分局、广州日报

摄影 | 李波

投稿邮箱 | baiyunfabu@163.com

（本文由“广州白云发布”整理发布，欢迎朋友圈）

生津解渴，被黄皮拯救的夏天

文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏 马思泳

如果说夏天有味道，那绝对少不了酸甜可口的黄皮味。对广东人来说，黄皮是从小吃到大的水果。金灿灿的外皮包裹着饱满多汁的果肉，解暑且带有独特清香，是很多“老广”的心头好。

金灿灿的外皮包裹着饱满多汁的果肉 谭札锋 摄

这三四月开花的岭南果子，到了每年的六七月便是更佳赏味期，妥妥的“夏季限定”。当季新鲜的黄皮，饱满个大、皮薄、汁多，正是此刻街边的抢手货。

鸡心黄皮迎来采摘期

7月初，伴随着黄皮的大量上市，第六届龙岗黄皮文化节在钟落潭镇龙岗村拉开了帷幕，吸引了众多街坊前来采购。

市民参与黄皮文化节共庆丰收 谭札锋 摄

白云区是广州更大的黄皮种植区，而白云黄皮主要集中在钟落潭镇。钟落潭镇物产丰富，素有“鸡心黄皮之乡”的美誉，全域黄皮种植面积2800多亩，主要分布在龙岗村、寮采村、雄伟村、湴湖村等，其中以龙岗鸡心黄皮最负盛名。当前，漫步在龙岗田间地头、街头小巷，徜徉在旖旎流溪绿道，黄皮满枝的盛景随处可见。

龙岗村鸡心黄皮以核小肉嫩、鲜甜多汁著称 谭札锋 摄

想要体验自由采摘的市民，可到龙岗村果园品尝购买。因总体产量比往年减少，今年黄皮的价格平均比往年提升30%，平均每斤8元到11元不等，预计采摘期持续至7月中旬。

可盐可甜的黄皮饮品

近两年，黄皮成了饮品界的宠儿。如火的夏日里，一杯老盐黄皮水能够拯救全身的燥热。而这款具有地域特色的小众水果今年势头还是很猛，在一个月内，不同规模的茶饮品牌都集中上架与黄皮相关的新品。

今年黄皮这款小众水果在茶饮界的热度持续上升

黄皮制成饮品不是一件简单的事，不管是连着果皮果核榨汁，亦或是剥开去核只留果肉，都需要先用盐水清洗一轮，才可 *** 。

为了将这款独特风味的水果推向大众市场，甚至有店家会选择将黄皮搭配“老广”更爱的九制陈皮，让馥郁果香与陈皮的咸鲜口感融合。

夏日里，一杯老盐黄皮水能够拯救全身的燥热

黄皮和老盐的搭配也是一种新尝试。在黄皮中加入盐，不但能起到提鲜的作用，还可以借老盐的咸味突出黄皮的甜味，以调和辛涩，让口感变得更鲜。

黄皮粤式新菜呈新口感

除了茶饮出彩，黄皮还可以入菜。民间俗语有云：“饥吃荔枝，饱啖黄皮。”黄皮酸甜且多汁，天生具有生津止渴、消食健胃的功效，炎炎夏日啖黄皮菜最适合不过了。

黄皮蒸鱼

由于它本身风味突出，在搭配上、火候上都很有学问，要保持黄皮酸甜本味，不能让其喧宾夺主。“老广”们喜欢在煲汤时放几颗黄皮，风味独特。

黄皮焗乳鸽

当黄皮遇上鸡会擦出什么火花？粤菜师傅会将黄皮、咸桔子、普宁豆浆等捣成黄皮酱，均匀地涂抹在鸡身上；再把鸡放入铁锅进行碌制；最后加入黄皮酱与新鲜黄皮叶，加水焖制成金红色，出锅即成。黄皮酱搭配新鲜黄皮叶烹制鸡，鸡的咸鲜味中透出一股清新果香，呈现全新的味觉体验。

黄皮酱碌鸡 受访者提供

黄皮的解腻刮油效力特别强大，在传统粤菜中，大厨还喜欢用它和油分丰富的鱼类、肉类搭配或和柠檬汁一起使用。

黄皮果干老少皆宜

要是家里有吃不完的黄皮，种植户支招，可以将它们做成黄皮干。

黄皮干

晒干的方式很讲究，需要“一晒一收”，还得防暴晒，之后要对黄皮进行漂水，来祛青祛涩。在阴凉处晾干后，加入甘草汁、白糖、适量配料浸泡一天，再进行第二次晾晒，“两晒两收”使黄皮自然发酵即可获得黄皮干。

清热黄皮茶

炎炎夏日，喝一碗降火凉茶，配少许黄皮果干，良药苦口却不涩，另有一番消暑滋味。

(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 陈玉霞

校对 | 桂晴

黄皮老鸭汤

不管何种季节，各地的饮食不一样，南方和北方饮食差异很大，对于南方人而言，每餐都离不开喝汤，广东人非常注重养生，晚餐必喝一碗鲜汤，帮助给身体进补。黄皮具有很好的生津止渴、清热解暑的作用，很多人进入三伏天后就喜欢用黄皮果来煲汤，其口感十分的清爽解腻，食用后能缓解夏天的闷热，可以起到预防上火中暑的作用。将黄皮果煲汤煲出来的汤口感也是酸酸的，这样既健脾胃，又能促进食物的消化和吸收。

黄皮老鸭汤

【食材】

老鸭 半只

黄皮 15颗

生姜 3片

食用盐 适量

【做法】

1.老鸭洗净切块，生姜切片，放入锅中焯水捞出备用。

2.黄皮用盐水浸泡10分钟洗净外皮，用刀把黄皮开口去核备用。

3.另起锅，把鸭肉和黄皮放入锅中，大火煮开转小火煮1个小时左右，出锅前加盐调味即可。

【小妙招】

1.挑选黄皮煲汤要选成熟的，不要选半生不熟的。煮汤记得不要放太多，否则容易产生酸涩感。

2.想要挑选清甜黄皮看它是否长得像阔卵形，形如鸡心地称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果实较小，通常有种子一粒，味清甜，品质优。

这期的分享就到这里啦，喜欢喝汤的朋友欢迎点赞，关注哦。后期还有更多汤品分享。

全广州更好吃的鸡心黄皮就在钟落潭，等你来吃！

鸡心黄皮果的高产优质栽培技术

黄皮属于农村的一种种植物，在我国一直都有非常大的需求。黄皮具有许多食用价值，包括一系列的营养物质、维生素等，并且对其进行加工，还可以做成许多的食品添加剂或者是用于一些其他的食品加工。而鸡心黄皮作为农业种植产业的一种，其在种植方面需要有足够的技术支持，这样才能够保证其在收获时保证果实的高产优质。所以在种植中，要注意对种植技术的改进以及使用。

1 选择鸡心黄皮种植园址

一般在进行农作物的栽培时，首先要做的工作就是选择良好的种植园址，因为农作物对所种植地点的环境以及土壤有着非常高的要求，如果这些条件都比较好，那么就能够让在这片地区所种植的鸡心黄皮能够获得高产。而鸡心黄皮与其它的一些农作物还有所不同，其所种植的地区以及环境要求也不同。种植鸡心黄皮的地点，首先温度要求达到平均二十摄氏度以上，并且还要保证充足的阳光以及雨水，这样才能够保证其能够顺利的进行生长。除此之外，对土壤的土层结构、透气性、渗水性、肥沃程度、排水性等方面也要进行细致的考虑。在选好这些具备基本生长条件的土地地区以后，就可以着手准备种植鸡心黄皮了。

2 鸡心黄皮的种植要点

①.准备阶段

在进行实际的种植工作以前，还要对所要种植的土地进行一些处理。要首先在这些土地上挖取种植穴，并且要保证所挖取的种植穴的各方面尺寸相一致，包括间隔的距离以及深度等。在做完这些工作后，隔上大概两个月的时间，就可以进行回填表土工作，做完这些工作后可以向坑穴中进行施肥，增加土壤的肥沃程度。

②. 定植阶段

在完成上述的准备工作以后，在每年固定的时间段内，就可以进行实际的定植操作了，要把鸡心黄皮按照等距的株距进行定植，保证所定植的农产品与准备阶段的所规划的一样。在这个过程中要注意把土壤压匀实，让其紧包住农作物的根系，为其提供营养物质，前期还需要注意为其浇够足够的水，保持土壤的湿润。

③.施肥阶段

完成定植阶段以后，就需要注意施肥阶段的工作，在施肥时，要注意对肥料的选择要进行严格的选择，切勿选择一些有害元素超标的肥料，导致作物在生长的过程中被毒死。一般来说农家肥是最为优质的肥料，含有丰富的营养物质，但是其中可能会缺少一些其他作物生长所需的元素，所以也可以在种植的过程中适当的添加一些含氮、磷、钾的化肥，保证作物在生长的过程中不会发生缺少微量元素而出现病害或者虫害的情况。

④. 树枝与花枝的修剪

必须要在种植的过程中对鸡心黄皮进行定期的树枝以及花枝的修建，因为多余的树枝以及花枝会影响其最终的产量或者质量，为了避免这些多余的花枝以及树枝吸收走太多的营养物质，就需要对其进行定期的修剪。而一般修剪的时间差不多是固定的，一是要在收获果实之后进行修剪，保证其在后期的成长中具备足够的成长力，二是要在第二年春天到来之前，对其中的一些病虫枝或者是枯枝进行修剪。

⑤种植园内土壤的管理

要对种植园内的土壤进行定期的松土操作，因为土壤在长时间的作物生长过程中，其中的一些土层结构以及物质都会发生相应的变化，如一些土块粘结在一起，对土壤的透气性、渗水排水性能都有所影响，如果在这样的土壤环境下继续进行作物的种植，那么其收成就会收到一定的影响。所以要对土壤进行松土处理，一般松土的深度不宜过度，大概在十厘米深的位置进行松土，主要是对表层土进行松土处理，让其更具透气性。

⑥.病虫害的防治

病害虫害一直都是农作物种植过程中要面临的两项种植问题，而随着种植技术的不断发展，在这方面也有了越来越多的防治手段。对于病害而言，要想有效的防治病害，更好的 *** 就是在选种的过程中，挑选一些抗病害虫害能力强的优质种子，这样可以让其在生长的过程中有更强的抵抗力，其次，也可以选择使用相应的化肥或者是农药进行防治。而对于虫害而言，可以选择物理防治或者是化学、生物防治，可以通过在种植园区安装吸引害虫的灯箱或者是音箱，吸引害虫然后进行集中处理，也可以投放喂养一些害虫的天敌，进行生物防治，其次也同样也可以选择喷洒一定的农药来对其虫害进行防治。

总之，提高鸡心黄皮的高产优质栽培技术，需要在种植的各个阶段都进行良好的处理，无论是准备阶段还是种植过程，都要注意在种植技术上不出现差错。选择优质的种植地点，选用合理的种植栽培技术，使用适当的化肥以及农药，同时还要注意对病害虫害进行及时的防治以及处理，只有同时做到这些，才能够保证其最终的产品质量。

标签： 黄皮 鸡心 怎么