大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
辣子鸡丁，辣椒的辣，遇上鸡丁的香，香辣可人，吃来浑身通泰，鸡增肌肉，辣长精神。如何炒好这道菜，做出精致美味？那势必要钻研川菜，集各店老师傅之所长，荟萃菁华，严攻火候。是菜名声虽大，操作却较简单，来吧，我们动手吧。
首先是300克鸡胸肉，清洗干净，大小如图。
切成1厘米见方的小丁，放盆里。
加一满匙盐，抓匀入底味。
加少量清水，抓匀和。
加水可使肉丁吸水鲜嫩，还能淡化肉类腥味。
打入一个鸡蛋黄，继续抓匀或搅拌匀。
鸡蛋黄可以给肉丁上色，软化肉丁，吃起来口感更加嫩滑。
加少量淀粉，注意顺着一个方向拌匀。
淀粉起锁住肉丁水分的作用。
至此工序告一段落，搁置十分钟左右。
准备一些配菜：
大葱一根切圈，大蒜拍扁切沫。
花椒20克，干辣椒10克，切好一起备用。
接下来给鸡丁滑油：
把锅烧热，再放植物油，油温到四层热（油面平静）。
下入鸡丁，油面没有强烈的翻花起泡。
开中火滑90秒。（这个过程中，油温在慢慢升高）
鸡丁熟透，捞出来，沥干油。
接下来开炒：
锅中留一些底油，倒入花椒和红辣椒，煸炒出辣味。
过程中注意辣椒颜色，不要炒老。
倒入葱蒜，炒出香味。
倒入豆豉，炒干炒出香味，倒入鸡肉丁。
倒入适量食盐，鸡粉，胡椒粉，快速翻炒。
化开调料，就可以出锅装盘了。
最后撒上一把炒熟的芝麻点缀。（可有可无）
好了，这道简单好吃的辣子鸡丁就做好了。
附注：饭店猛火可滑油一分钟，而家庭的火力则需90秒到两分钟。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
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鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，不仅可以炖汤，还有滋补养身的功效，做法也有很多种，煎，炸，烹，炒吃起来味道各有不同，今天我们分享一道辣子鸡丁的做法。
首先我们准备一下食材，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫。
青椒，红椒去籽后切成片，放在盘中用来配色比较好看。
鸡胸肉先切成条，再切成1厘米大小的方丁，放在盆中，加入食盐（食盐的量要大点），腌鸡肉的时候，食盐要一次性给够量，这样鸡丁才能更好的入味。
加入料酒，干淀粉用手抓匀，加入料洒，可以减轻鸡肉的腥味，加入干淀粉，是为了在鸡肉的表皮形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分，吃起来口感更嫩滑。
最后加入一勺植物油，加植物油是为了鸡肉在油炸的过程不容易粘连，然后腌制10分钟左右，让鸡肉充分入味。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），把鸡肉丁倒入锅内，这个时候要用小火慢慢炸，有粘连的鸡肉，用勺子轻轻打散。
炸1分钟左右，炸至鸡肉微黄，就可以倒出控油。
锅内烧油，倒入花椒，红干椒炒出花椒味，倒入葱，姜炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒片，快速翻炒。
倒入鸡肉，开大火翻炒几下后，加入蒸鱼豉油，味精或者白糖。
翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，快速收汁后，就可以出锅装盘了。
辣子鸡丁这样做出来鸡肉口感细嫩鲜香，下酒下饭都是一道不错的菜。
如果你有更好的做法可以在评论区分享给大家，阿飞感谢大家观看。
结束了一天的忙碌，身心的疲惫急需一顿可口的饭菜来安慰。吃腻了饭店，想做饭又怕太麻烦？不要慌，菜 *** 给大家准备了一顿八分钟就可以搞定的辣子鸡丁！不仅轻松几步就可以搞定，最重要的是，味道还不输给外面餐馆。太下饭了，不行，我得再吃一碗去！
其实用“下饭必备”来形容这道辣子鸡丁再合适不过了！虽然，辣子鸡丁几乎每个餐馆里都有，但我的做法更加偏向清淡的辣，也更加家常。“清淡的辣”是否有点矛盾？因为我是北方人，这个辣度对于四川重庆的朋友来说，自然是清淡了！但是对比饭店的辣子鸡丁会更加地简单易上手，因为它用材更简单，耗时也更短。即使你是厨房小白，相信它也可以变成你的拿手菜！尖椒含有充分的维生素C，具有温中散寒、开胃消食的功效，它的辛辣总是刚刚好，搭配口感嫩滑、Q弹的鸡肉丁，绝对会给你的舌尖带来不一样的惊艳！
【原料】：鸡胸肉 1块
美人椒 7根（我这里选了美人椒，是因为它的辣度不会太轻也不会太重，刚好可以穿透每一块鸡肉丁，感受到它温柔的霸道，也刚好符合我的味蕾，当然大家也可以根据自己的口味用其他辣椒代替）
【配料】：生姜 2片
盐 适量
花椒粒 适量
油 2-3茶匙
老抽 2茶匙
【 *** 流程】
1、准备工作：将准备好的青椒清洗干净之后切丁，鸡胸肉同样清洗一下去掉筋膜，再将生姜切成丁。
2、准备工作就绪后，将不粘锅烧热，加入鸡油。平常都用的亚麻籽油或者橄榄油，实在是之前买的老母鸡，油脂太多了，所以今天用了颜色亮黄的鸡油。
3、油热之后放入花椒粒，待空气中飘散出花椒的香味之后，再放入切好的生姜丁（当然也可以切姜丝啦，全凭个人喜好）。
4、再放入切好的鸡胸肉翻炒一阵后，加入青椒丁。运用洪荒之力持续颠勺之后，放入盐和老抽调味上色，大约一分钟后就可以出锅装盘了。没错，就是这么简单，最终可能八分钟都不到，就可以享受美味啦！
【Tips 1】：鸡肉不用切很大，1厘米见放的丁就OK。
【Tips 2】：鸡油虽然可以给菜品增加鸡肉风味，同时补充烹饪过程中流失的油脂成分，也可以让菜品色泽更加亮丽诱人，但是，鸡油中含有一定的胆固醇，大量食用可能会造成多余胆固醇囤积体内，不利于身体健康。尤其是老年人以及女性朋友。
不知道满屏的辣子鸡丁味有没有勾起你的食欲呢？啥话也不多说了，赶紧行动起来吧！（喜欢我点点关注哦）
#仙女们的私藏鲜法大PK#辣子鸡丁鸡胸的嫩滑，加上洋葱的香甜，干饭神器
By 爱做不贪吃的小薇
用料- 鸡胸肉 500克
- 二荆条 七八个
- 淀粉 适量
- 酱油 2勺
- 蚝油 少许
- 食用油 适量
- 姜 4片
- 鲜味粉 适量
- 胡椒粉 一小勺
- 大蒜 7瓣
- 洋葱 100g
- 豆瓣酱 半勺
- 盐 适量
1、鸡胸肉洗干净，滤干水分
2、肉加入调料腌制一下
3、蔬菜都切成丁
4、起锅烧油
5、油热下鸡丁，滑炒至定型变色！
6、倒入蔬菜急需翻炒，加半勺盐
7、炒至蔬菜断生即可起锅
8、色香味美爽口下饭的辣子鸡丁就做好了！
小贴士都是些常规操作超级简单哟！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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经典川菜辣子鸡，4个鸡腿做一盘，下酒又下饭，看的流口水今天我们来品尝经典川菜辣子鸡。
辣子鸡的特点是成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
辣子鸡在各地 *** 各有特色，深受大家欢迎，好吃又下饭，一起来学习吧。
辣子鸡的鸡肉选用的是鸡腿肉，一个是比较好处理，第二个是比较容易购买。
平常比较好复刻，鸡腿肉和鸡胸肉都是辣子鸡鸡肉比较好的选择。
鸡腿肉的肉质更加硬一些，鸡胸肉的肉质更加细嫩一些，健身的朋友可能偏向于鸡胸肉。
很多朋友辣子鸡做的不好吃，就是因为鸡肉没有进行腌制不入味就去炸了。
加入料酒生抽淀粉食盐腌制20分钟，既可以去腥，也可以让鸡肉口感和味道更好。
鸡肉腌制好后，接下来就是要炸了，油炸记得是两遍。
之一次炸是为了让鸡肉熟透，第二次炸是为了让鸡肉的表面酥脆，能够有更好的口感。
炸好后，就到了辣子鸡翻炒的环节，炸只是为了翻炒做准备。
花椒粒和干辣椒加姜蒜粒一起煸炒出香味。
这其中任意一种调料，都足以让人精神一振，为之垂涎，合则更是锦上添花。
这里的干辣椒碎可不仅仅是调味，很多时候它是和辣子鸡肉一起，更显香辣的感觉。
煸炒的时候，还少不了川菜的黄金搭档，郫县豆瓣酱。它是中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。
有一句俗话说的好，有川菜的地方，就有郫县豆瓣，所以加点“川菜之魂”是可以有的。
最后还有别忘了花生米，宫保鸡丁中的标配食材，辣子鸡下酒菜的属性，花生米也是功不可没。
家里做一盘，下酒又下饭，不喜欢吃辣的都能上瘾，值得一试。
辣子鸡
食材清单：
鸡腿 4个 / 炸花生米 30克 / 花椒粒 10克 / 熟芝麻 10克 / 姜粒 15克 / 蒜粒 15克
料酒 1勺 / 淀粉 1勺 / 生抽 2勺 / 豆瓣酱 1勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺
干辣椒段 适量 / 青椒 适量 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 芝麻油 少许
烹饪步骤
- step1 -
鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切成鸡肉丁放入碗中。
- step2 -
调入料酒生抽淀粉食盐，顺着一个方向拌匀，再静置20分钟入味。
- step3 -
锅里放宽油烧热，放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。
再次把油温升高，再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆，迅速捞出沥干油。
- step4 -
锅里留底油，下花椒粒和干辣椒煸炒出香味。
接着下豆瓣酱和姜蒜粒，再次翻炒出香味。
- step5 -
再下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下入准备好的炸花生米，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀。
- step6 -
最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀。
- step7 -
出锅前撒上熟芝麻装盘就可以开吃啦，香辣可口的辣子鸡，每一口都过瘾。
美味呈现
炸好的鸡肉香酥爽口，干辣椒和青椒红绿相间，整道菜看起来生气勃勃。
让人有品尝的欲望，很容易上口，夏秋之际，不要错过。
菊子物语
辣子鸡是菊子姐姐Cooking美味的第702道美食，这里再介绍下郫县豆瓣。
它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料。
色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。
建议家中次常备，和很多食材都是百搭。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
“辣子鸡丁”正确做法来了，掌握上浆技巧，鸡丁香酥滑嫩超下饭本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲜嫩滑口的鸡肉，混着一股恰到好处的麻辣，入口的一瞬间便让人精神倍增。美食的存在已经不单单是为了裹腹，更多的时身心的上的满足与享受。 辣子鸡丁讲究入口麻辣鲜香，色泽棕红油亮，质地酥软，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
今天，阿飞就给大家详细讲解一下这其中的技巧。
【辣子鸡丁】
1.处理鸡胸肉：
鸡胸肉150克，先切成长条，再切成丁，放在盆中；打入一个鸡蛋，再加入食盐2克，搅拌均匀；鸡蛋遇热凝固，能够锁住鸡肉的水分。加入玉米淀粉8克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉在鸡丁的外层形成保护层，保持鸡肉的鲜嫩。再放入植物油5克，放入植物油，鸡丁滑油时不容易粘连。
2.准备配料：
泡发好的木耳10克，切成小块；青椒和红椒各一片，切成青椒丁和红椒丁。
大蒜三粒，切成蒜片；生姜一小块，切成姜片；大葱白两小段，切成丁，与姜蒜放在一起备用。
3.鸡丁滑油：
锅内烧油、油温四成热，油面微微荡漾、轻微的冒泡时，放入鸡丁。开中火，慢慢升高油温，鸡丁会漂在油面上。炸制1分钟左右，倒出控油备用。
小技巧：
鸡丁过油时，属于低温滑油，油温不要太高，炸制过程中，慢慢升高油温。
4.烹饪装盘：
锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒1克、豆瓣酱5克、辣椒酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油；再倒入料酒5克，搅匀以后开始调味，加入鸡粉2克、白糖6克（2勺），搅匀化开调料；再倒老抽3克，加入老抽提一下底色；加入适量的清水，搅拌均匀；
放入炸好的鸡丁，颠锅翻炒均匀；倒入青红椒和木耳一起继续翻炒；淋入一点水淀粉，淀粉能使调料与食材更好的融合，开大火收一下汤汁，再淋入明油5克和辣椒油2克，淋入明油和辣椒油可以使鸡丁的色泽红光发亮，翻匀后、即可出锅，最后撒上一些熟芝麻和香菜作为点缀就能上桌了。
小技巧：
如果在烹饪过程中，觉得太油，可以减少食用油的用量，后面的明油和红油可以再次减量，或者不放。
好了，这道香辣爽口的辣子鸡丁就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天给大家分享一道让人垂涎欲滴、色香味俱佳的辣子鸡丁，这道菜不仅口感麻辣可口，而且 *** *** 简单到让人不敢相信。做好这道菜，即使你是厨房新手，也能秒变大厨！快来跟我一起学习吧！
食材准备：要 *** 这道辣子鸡丁，你只需要准备以下食材：
材料：鸡胸肉或者鸡腿肉，花生米（不喜欢可不加）
调料：干辣椒段（七星椒三分之一，朝天椒三分之二）， 干花椒，姜葱片，豆瓣酱，生抽，鸡精，盐，胡椒粉，料酒，芝麻，香油等！
*** 步骤：准备好所有食材之后，按照以下步骤进行 *** ：
- 花生米盐水泡发：将花生米浸泡在盐水中，防止炸糊，同时让口感更加酥脆。泡发时间大约为30分钟。
2.鸡肉切丁：将鸡胸肉或鸡腿肉切成大小适中的丁状。切好的肉丁放在碗里，加入适量葱姜片，倒入料酒、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟，以去腥提鲜。
3.热锅冷油，中小火慢炸花生米：将泡发好的花生米沥干水分，放入热油中慢慢炸至表皮微黄、酥脆。这一步需要耐心和中小火，以保证花生米炸透且不焦黑。炸好的花生米捞出放在一旁待用。
4.炸鸡丁：将腌制好的鸡丁捞出，用厨房纸巾吸去多余的汁水。然后将鸡丁放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出放在一旁待用。
5.小火炒料：将干花椒和泡过水的干辣椒段放入热锅中，用小火炒出香味。然后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6.炒制入味：将炸好的鸡丁和花生米一起倒入锅中，加入盐少许，鸡精、香油和芝麻适量，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收这些调料的香味。
7.起锅装盘：将炒好的辣子鸡丁盛入盘中，可以撒上少许葱花作为装饰，增添菜肴的色彩和口感。
在 *** 辣子鸡丁的过程中，我有一些独到的见解和经验分享给大家：
1、鸡肉的选择：鸡胸肉和鸡腿肉是这道菜的经典选择，因为它们的肉质鲜嫩。然而，如果你喜欢口感更有嚼劲的鸡丁，可以选择其他部位的鸡肉，如鸡翅根或鸡脖肉。不同部位的鸡肉会为这道菜带来不同的口感体验。
2、花椒和辣椒的比例：这道菜的麻辣口感主要来源于干辣椒和干花椒的搭配。根据个人口味偏好，你可以适当调整花椒和辣椒的比例。如果你喜欢麻辣味重一些，可以增加干花椒的用量；反之，如果喜欢辣味重一些，可以增加干辣椒的用量。
3、火候掌控：炸花生米和炸鸡丁时需要掌握好火候。花生米需要用中小火慢炸至酥脆；鸡丁则需要用中小火爆炒至金黄色。掌握好火候可以保证食材的口感和色泽，避免焦糊或过生的情况发生。
4、调味料的使用：在调味过程中，盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油等调味料的用量要适量，根据个人口味进行微调。过多的调味料会掩盖食材本身的美味，因此要适量使用。
5、点睛之笔：最后加入的芝麻和香油可以为菜肴增添香气和提亮色泽，可以说是点睛之笔。如果喜欢辣味更重的朋友可以再加入一些辣椒粉
如侵权，请联系删除。谢谢!
红火好看又超级下饭的辣子鸡丁（鸡胸肉版）辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉、干辣椒、葱
做法：1、鸡胸肉切小块，倒入一勺鸡粉，一勺黑胡椒粉，倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量盐抓匀后腌制2小时；干辣椒洗净，用剪刀剪成小段。大葱切段（也可以用小葱）。
锅里放油，油温八成热倒入鸡块，炸至金黄色捞出来控油；锅底留少许油，倒入花椒和干辣椒，小火翻炒出香味，倒入炸好的鸡块，继续小火翻炒，炒出辣椒的辣味；倒入葱段，开中火翻炒，葱炒熟就可以了。不用放盐，因为鸡块已经入咸味了。
鲜香麻辣、自己做卫生又好吃
By 饼饼yw
用料- 鸡腿肉或鸡胸肉 适量
- 干辣椒 40-50个
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 40-50粒
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 五香粉 1小勺
- 砂糖 半勺
- 熟芝麻 适量
1、将鸡肉切大小均匀的小块备用
2、放入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右 腌制过程中可以洗干净案板、进行备料
3、我这准备大干辣椒和干朝天椒，花椒 喜欢吃辣可以适量添加辣椒
4、葱姜蒜切好备用
5、备好料，将腌制鸡肉放入生粉抓均
6、起锅，烧油，中小火 筷子尖放入油中冒小气泡就可以下肉了
7、1.炸到金黄控油捞出 刚下过可用筷子小心搅动一下，防止粘黏 2.油升温后复炸1分钟捞出
8、另起锅，放入底油，葱姜蒜爆香，加入辣椒，花椒炒香
9、放入炸好鸡块翻炒
10、出国前加入砂糖与熟芝麻
小贴士炸鸡块小心
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辣子鸡可以用鸡胸肉吗 正宗辣子鸡的做法步骤辣子鸡味道非常的麻辣可口，是四川重庆等地的美食，那么辣子鸡可以用鸡胸肉吗?辣子鸡怎么做更好吃?接下来小编来教你。
辣子鸡可以用鸡胸肉吗
可以，饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁更好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。
辣子鸡最正宗的做法步骤
原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;
调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);
营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。
辣子鸡做法和步骤
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
小贴士：
1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。真是让人感叹，麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉，更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。#p#副标题#e#
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中更佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆
