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主持人：又到一年炎热的夏天了，此时正是鲜莲子成熟的季节，偶尔在路边也能看到卖新鲜莲蓬的小贩，鲜莲子，脆嫩清甜，深受大家的喜爱。那么鲜莲子、白莲子、红莲子有什么异同呢？本期的《芳草百味》请来广东省中医院药学部的陈燕霞中药师同大家讲下莲子。
陈燕霞：莲子是莲的成熟种子，秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，里面就是莲子，可生用或干燥后食用。莲子味甘涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效，适用于治疗脾虚泄泻、带下，遗精，心悸失眠等症状。
《本草纲目》道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”
炎炎夏日，人们都比较喜欢吃冰凉的东西，但食用生冷的食物可能会使脾胃受损，这个时候适当吃些莲子，可以很好的调理脾胃。
日常生活中，我们可以选择使用鲜莲子跟干莲子两种，两者都有健脾止泻的作用。鲜莲子性平偏凉，偏向于宁心安神；而干莲子性平偏温，功效上补益和固涩作用更强些。
那我们常说的红莲子白莲子，又有什么不同呢？红莲子和白莲子都是药食同源的食材，都是莲的果实去掉外层果皮后里面的种子，两者功效其实差不多。红莲子保留了外层红棕色的种皮，故而叫红莲子。而白莲子则磨去了外层红棕色种皮，因此通体呈淡黄白色。红白莲子一般分为去心和不去心两种。传统认为红莲子偏向养心和血，常用在养心安神的方剂和保健食品中；白莲子更偏向于益气健脾，一般用于润肺止咳。
另外，我们还常听人说起石莲子这个名字，石莲子其实是莲的老熟的果实，因为过于成熟，它的外果皮呈棕色或黑色，质地坚硬，像黑色的石子，所以称为石莲子。
值得注意的是，莲子有各种好，却不容易消化。《本草拾遗》记载莲子："生则胀人腹"。鲜莲子中含有大量淀粉，生吃容易使人腹胀，所以积食或腹胀满的人不宜吃新鲜的莲子，食用煮熟的莲子宜适当减量；同时，莲子味甘而涩，有收敛之性，肠燥便秘的人不建议食用新鲜莲子。
执行编辑：何明坤
审核校对：庄映格
美食,菜谱
秋吃莲子好处多，养心安神，补脾益气，清热降火，善治失眠随着社会发展及生活方式的转变，人们压力逐渐增大，致使失眠人群逐年增多。
世界卫生组织（WHO）在14个国家进行协作调查发现，失眠在发达国家发病率较高，美国失眠发病率为65%，西欧国家为31%，日本为23%。失眠给人们带来了沉重的经济负担，据统计，美国每年花费300亿～350亿美元用于失眠的治疗。
我国每年有超过1/3的成年人正在经历失眠的困扰，我国失眠患者中，女性明显多于男性，比值约为1.44：1。
长期睡眠不足，不仅造成生理功能紊乱，影响人们身心健康及生活质量，严重时还将并发高血压、冠心病等各种疾病，甚至导致死亡。
“树树皆秋色，山山唯落晖”，秋季是一个空气中都弥漫着悲凉与寂寥的时节，也是失眠的高发季节。
40多岁的吴先生在光谷一家知名的IT公司上班，从考大学开始失眠延续至今，整整20年了，而且，吴先生的失眠还有一个特点：每年入秋后会加重。
近年来，走上领导岗位的他，随着工作节奏加快、压力增大，平均每天的睡眠时间已由原来的五六个小时下降到两三个小时。工作时，经常会出现耳鸣、记忆力下降、注意力不集中等问题。
为了能睡个好觉，他几乎尝试了所有的 *** ：运动、保健品、西药、中药、心理咨询、针灸、神经阻滞……效果都不理想。
晚睡、易醒、早醒，且睡眠质量差，已严重影响到工作和生活，吴先生表示，“整个人都处在崩溃边缘。”吴先生说，他去过多家医院，被诊断为顽固性失眠，但是各种治疗都不见效。
上个月，吴先生听所居住的小区的居委会领导说，诚顺和中医馆有个擅长治疗失眠的名老中医叫肖早梅，早年从湖北中医药大学毕业后先后在深圳、广州、上海一带行医，师从过多位大师级名老中医，对治疗失眠特别专业，小区的好几个失眠患者都是她治好的。吴医生抱着试试看的心态，来到诚顺和中医馆找到肖早梅医生寻求诊治。服用肖早梅主任开方的中药两周后，吴先生的睡眠便一天天好起来，现在能安稳的睡到6小时以上了。
“为啥我每年入秋后睡眠会加重？”吴先生第三次复诊时，带着疑问请教肖主任。
肖早梅主任解释说，“秋季多燥”，燥邪性质是火热之邪。阴液损耗，则不能制火，致使火热上升，耗伤肺气，就会乏力、少气，喜静。火热扰神，阳不入阴，就会出现失眠或者加重失眠。
肖主任说，吴先生的失眠是心火上扰引起，而一到秋季，燥邪伤阴，阴亏就更加严重，自然火气就更大了，失眠也就更严重了。所以治疗时就重点是滋阴降火。
吴生生讨教：象我这样的心火比较重的人平时吃点啥有利于缓解和改善失眠呢？肖早梅主任向吴先生推荐了眼下正大量上市的药食两用食材——莲子，尤其是才采摘的新鲜莲子。
夏末秋初，是吃鲜莲子的季节。肖早梅医生介绍说，中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。能“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”（《本草纲目》），具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。《本草纲目》特别强调，莲子具有“清心去热”之功效，对于心火内炽所致的烦躁不眠具有较好的疗效。
■清热降火的新鲜莲子有这6大功效与作用，怎么吃比较好？
肖早梅医生介绍，新鲜莲子的功效与作用有：
1、安神，助于睡眠
新鲜的莲子里面含有荷叶碱，金丝草苷，还含有微量元素和多种维生素，对神经衰弱等问题有着很好的治疗效果，有助于睡眠。如果晚上睡不好的朋友，可以在日常吃一点新鲜莲子。
2、健脑益智
新鲜莲子钾元素含量非常高，能够强健骨质，如果你需要从事脑力劳动者，就应该经常吃一些，让记忆能力变得更好，还可以健脑，让工作效率变得更高。
3、滋补胃部
新鲜莲子含有多种维生素，丰富的矿物质和蛋白质，男女老少都可以适当的吃一些，特别容易消化，又可以补充身体所需要的微量元素。
4、通经脉
新鲜莲子有利于通经脉，使气血畅顺。
5、防癌抗癌
新鲜莲子含有氧化黄心树宁碱，这有利于抑制鼻咽癌，所以莲子具有防癌抗癌的功效。
6、清热降火
新鲜莲子含有绿色莲心，具有清热泻火的功效，还有显著的强心作用。夏天是最容易上火的季节，可以吃一些新鲜莲子清热泻火。
■新鲜莲子怎么吃比较好？
新鲜的莲子一般情况下我们都会用来熬粥吃，这样莲子的营养能够融入到粥中，充分的让我们吸收。喝莲子熬的粥能够帮助我们强心安神，这样长期坚持对我们的健康非常的有益。
■莲子粥的用量和做法：
●主料：
莲子适量、银耳适量、绿豆适量、大米适量。
●调料：
冰糖少许水适量
1、将鲜莲子从莲蓬中取出
2、银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
3、将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
4、40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟
5、快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖
●烹饪技巧：
1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软。
■莲子的药理作用有哪些？
1.抗癌作用
莲子所含生物碱——氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的能力。
2.抗氧化及抗衰老作用
莲子糖蛋白、莲子多酚、莲子有机提取物和水提取物均有潜在的抗氧化活性，能起到自由基清除剂的效用。莲子多糖能提高某些酶的活性，有较好的抗衰老作用，提示莲子多糖类成分可能是莲子抗衰老的主要活性成分。
3.降压
结晶性的莲心碱有短暂的降压作用，非结晶性生物碱Nn－9也有较强的降压作用；同时莲子中钾含量丰富，对高血压患者有很好的降压作用。莲子中含有大量矿物元素，其中以钾元素最多。钾元素能有效维持心脏功能，参与身体的新陈代谢，降低中老年人中风的危险，另外还能够帮助扩张外周血管，能辅助降低血压。
4.降血糖
在合理摄入人体必需营养素的基础上，食物中添加莲子对于Ⅱ型糖尿病控制乏力、多饮、多尿症状及降低血总胆固醇等有一定的临床意义。
5.抑菌作用
莲子多酚是植物体内复杂酚类的次级代谢产物，莲子多酚对金黄色葡萄球菌、沙门菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和李斯特菌均有抑 *** 用。
6.增强免疫功能作用
莲子多糖是由糖类、蛋白质和灰分等物质组成的糖蛋白，具有广泛的生物活性。莲子多糖具
7.清热去火
莲子对心脏好，经常食用能让人心气足。用莲子泡茶喝，可以去心火、心烦，起到清心安神的作用。此外，它还能调理因上火引起的口舌生疮。
8.补脾
脾阴虚的人常常出现食欲不振、胃胀、消化不良的症状，用莲子搭配山药、薏米、芡实、白扁豆能补脾阴，缓解舌红、嘴干。
9.增强记忆力
莲子含有多种氨基酸与矿物质，可直接作用于大脑，提高脑细胞活性和记忆力。
10.补充身体营养
平时食用莲子，有补充营养的帮助。这是因为莲子富含蛋白质、多种维生素、微量元素，其中，钙含量较高，用来补身大有裨益。
■莲一身都是宝
除了莲子，莲一身都是宝，全株各个部位均可入药。
●莲须：
为莲花中的雄蕊，功能固肾涩精，主治遗精、滑精、带下、尿频。煎服，1.5-5g。
●莲房：
为莲的成熟花托。功能止血化瘀，主治崩漏、尿血、痔疮出血、产后淤阻、恶露不尽。
●莲叶：
为莲的叶子，功能清暑利湿，升阳止血。主治暑热病证、脾虚泄泻和多种出血症。
●莲梗：
为莲的叶柄及花柄，功能通气宽胸，和胃安胎。主治外感暑湿、胸闷不畅、妊娠呕吐、胎动不安。
■莲子有哪些好的食疗方？肖医生：对症食疗效果更好
民间食用莲子的美食极多，肖早梅医生重点推荐了以下几种：
1．莲肉糕
●做法：莲子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研为细末，与白糖适量，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。
●功效：此方源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，补脾益胃之功尤显。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。
2．脾胃散
●做法：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克（或党参60克）。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。
●功效：源于《方脉正宗》。即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。药性平和，能滋养补益，健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻，小儿疳积消瘦；肺结核病人，以及肺脾两虚，咳嗽少气等。
3．莲子百合麦冬汤
●做法：莲子15克（带心），百合30克，麦门冬12克。加水煎服。
●功效：本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。
4．莲子红枣汤
●做法：莲藕两大截去皮切块洗净沥干；红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起；将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。
●功效：可补血润肤生发，适合长期疲劳过度，消耗精神过多的人。
5. 蜜汁红莲
●做法：是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
■吃莲子的禁忌有哪些？
1.慢性胃病患者、高血糖患者、大便干燥者、产后妇女慎食莲子；
2.莲子有生吃、熟吃之分，想更充分吸收莲子的功效，建议生吃；
3.不宜多食莲子，否则会导致腹泻等不适症状。
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莲子的功能与作用。莲子又被叫做藕实，莲实，莲蓬子，莲肉，水芝丹等等的名称，是睡莲科植物莲的种子，主要产地是在湖南，湖北，江苏，江西，浙江，安徽，福建等等的江南一带，莲子长在莲蓬中，在莲子的中央部位长着一根青嫩的胚芽是莲子心。
根据莲的品种不同，成熟的季节也有所不同，但大部分都是集中在每年的7-10月之间，是新鲜莲子大量上市的时候。莲子煮熟之后口感绵软，味道好，并且莲子有很高的营养价值，是一种珍贵的滋补品，晒干之后可以作为中药，所以莲子是一种药食两用的物质。
我们平常所说的莲子是睡莲科莲属植物的种子经剥壳去芯后的果实，是一种小坚果。
它是首批被列入我国卫生部公布的药食同源名单的食材之一。而且其作为一种日常食物，新鲜莲子可生食，干莲子可 *** 成各种菜肴、点心、零食等，如龙眼莲子羹、莲子银耳汤、莲蓉月饼等都是传统的美味佳肴。
不仅如此，在我国，莲子甚至具有3000多年的栽培历史。湘莲、宣莲和建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。
1.莲子的药性
这里所讲的莲子，是去掉了皮，然后去掉了莲子心的莲子，也叫莲子肉。莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的作用。在中医临床中，莲子主要用来治疗脾虚，因为脾虚而导致的泄泻、带下等，都有很好的效果。另外，莲子还有收涩的作用，对于遗精、遗尿等疾病也有不错的效果。
要是莲子还保留着莲子心的话，可以清心火且交通心肾。莲子用好了可以使亢盛的心火下降，温暖肾水使其不寒，让人体处于一种“阴平阳秘”的平衡状态，此物对心肾不交引起的心悸失眠有很好的疗效。
另外，不去皮的莲子叫做赤莲子，除了能够补脾之外呢，还可以养血。
2.古医文中的莲子
在《医世得效方》中提到，治久痢不止的话，可以用老莲子二两(去心)，研末末，每次服一钱，和着陈米汤调下。如果是治下痢饮食不入，则用鲜莲肉一两，黄连五钱，人参五钱。水煎浓，小口服用即可。还有一个叫莲肉散，是《奇效良方》中的一个方子，可以治小便白浊，梦遗泄精。大体是使用莲肉、益智仁、龙骨等分，研为细末，用清米饮调服下。
3.莲子的现代研究
莲子中含有蛋白质17.2%、脂肪2%、淀粉64.2%。除此之外，还含有多种对人体有益的成分，比如金丝桃苷、芸香苷、天冬氨酸、维生素B、尼克酸、莲子碱等，对中老年人，特别是脑力劳动者有很多好处。每100g干莲子中还含有87mg钙，550mg磷，而且莲子中的钾在维持肌肉兴奋性、心跳规律性和各种代谢中起着相当重要的作用。另外，不少科学家经过研究表明，莲子在抗氧化、抗衰老、保肝护肝、增强免疫力等方面确实有着一定的功效。
4.莲子的食疗
莲子100克，猪肚50克，将猪肚切成细条，两者放到锅里煲汤，可以加调料。其中比较重要的，是放入一勺黄酒，煲汤一个小时。然后，可以吃莲子，吃猪肚，喝汤。此汤用来治疗脾胃虚弱，胃口不佳的，尤其是大病过后，脾胃不好的患者尤其有效。在这里面，猪肚是药引子，而莲子则是滋补的主力。如果能经常服用，则对脾胃的恢复，是大有好处的。
最后，由于莲子可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，所以糖尿病人适量食用的话，对身体是有好处的，不过不建议过量，在食物中添加少许即可。另外就是便秘的情况，不要用莲子，因为它有收涩的作用。
文章来源：公众号姚劲斌工作室
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不炖汤，不清蒸，学会莲子此吃法，解馋又过瘾，一次一斤都不够吃导语：不炖汤，不清蒸，学会莲子此吃法，解馋又过瘾，一次一斤都不够吃
这段时间我们家一直在吃莲子，煮汤吃，炖汤吃，清蒸着吃，当馅料炸着吃，那是因为前阵子买了包白净的干莲子，用水泡的时候居然有小虫爬出来，而且吃起来还有一股子霉味，好不容易变着法给它消灭掉了。话说大家在买干莲子的时候一定要学会：
1.看颜色：正常晾晒出来的干莲子是略带黄色，而不是粒粒白如珍珠，
2.闻气味：在太阳底下晒出来的干莲子闻起来带有一股自然的清香，而不应该有长时间陈放的霉味。
3.听声音：用手抓莲子的时候如果是发现清脆的响声就是干燥合格的莲子，如果听起来声音略带沉闷，那这样的莲子就不大建议大家购买了。
本来是出于好意想给家里睡眠不好的老公好好的养养身体，可是食材没有选好，做出来后也不尽如人意，后来就决定再碰碰运气买些新鲜的莲子来吃，今天恰巧碰到了，八块钱一斤比以前还要便宜两块钱，原先还以为今年的新鲜莲子已经过季了，没有想到还能买得到，买了一些回来，老板说现在正是鲜藕和莲子上市的季节，这时的莲子味道更好。
新鲜莲子非常的有营养，它里面含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱等营养成分，另外铁的含量也非常多，但是它也有一个不足，那就是壳比较难剥，不管是整个直接剥，还是用刀对半剖开后再剥，都是比较费时费力，有时为了煮上一道菜，得提前个把小时准备才不会手忙脚乱，今天悦悦要用它给大家分享的这种独特做法，就很好的解决了这个剥壳难的问题，这种做法并不常见，还是悦悦向老家的姨姨学来了，当时她正在炒蚕豆，悦悦看后灵机一动，记住 *** 后稍加改良，没想到煮出来后莲子鲜嫩脆爽，好吃得很，需要用到的材料是特别简单，
这种做法看似不大常规，但做出来真的味道特别棒，一吸吃起来解馋又过瘾，一次煮上一斤都不够吃！这样做出来的炒莲子，每一颗都温润可口，表皮微辣咸香，轻轻一碰里面的莲子就能掉出来，正因为有外壳的保护，莲子依掉鲜嫩如初，不粉不糯不易碎，最中间的莲心稍微带点清凉的味道，吃起丝毫感觉不到苦味，比直接下水煮的莲子好吃多了，空嘴吃都能够吃完一大盘，个人觉得这样子煮出来莲子就跟吸田螺，炒蚕豆一样，用来下饭下酒都非常合适！
食谱名称：【炒莲子】
准备材料：新鲜莲子500克，生姜1块，香葱2根，剁辣椒1勺，
详细做法如下：( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：莲子买回来之后，我们首先要挑选一下，把里面坏的有虫咬的，瘪的都给它挑出来，然后冲洗干净，锅里烧一锅水，
水开之后把莲子倒入锅中焯水3到4分钟，先把莲子焯至半熟，因为我们平时吃莲子的时候，它的口感都是特别粉糯，而且很容易碎掉，这时我们可以看到莲子在开水中的颜色慢慢的变得浅绿了，
焯水还能去除莲子壳中的涩味，焯好水之后，我们给它倒出来沥干水分备用，
【第二步】：家里如果有干辣椒的话，可以准备几颗干辣椒剪成段，我这里是用的一勺剁辣椒，事实证明用剁辣椒比用干辣椒炒出来还要开胃，炒锅里倒入适量食用油，等到油温五成热的时候，放入姜丝葱白炝出香味，然后把莲子放入锅中，
转成中小火慢慢的翻炒，因为莲子已经焯过水，所以它的外壳已经变得很柔软，一遇到热油之后就会轻轻的裂开，比直接下锅炒的莲子更易熟，口感更鲜嫩，而且不会像没焯水那样突然爆裂，大约翻炒3分钟左右，锅里烧的莲子大部分都会裂开了，如果有那么几颗顽固分子要坚守到底，那也没有关系的哈。您看这动图中静静裂开的莲子，有没有被它给吸引住呢?
【第三步】：接下来就是调味了，把剁辣椒放入锅中拌均匀，
然后放入生抽，蒸鱼豉油，撒入葱花，再次翻炒均匀就可以盛出来了。
莲子这种独特的做法完美的解决了剥壳的麻烦，味道非常独特，莲子别总炖汤了，换种新口味，鲜嫩脆爽不易碎，学会莲子此吃法，解馋又过瘾，一次一斤都不够吃,
亲，您也可以试一试哦！当然，如果您有更好的建议或是做法，请来评论区分享哦！让我们一起共同进步，谢谢您！
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悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1. 在炒莲子的时候，一定要用中小火，如果是火太大的话，会把莲子的皮给烧焦炒糊，影响口感。
2.因为莲子具有清热去火的作用，不能在锅中炒得太久，我们这种先焯水再下锅炒的 *** ，就能加快莲子煮熟的速度。
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随着经济的不断发展，大家的饮食习惯也是发生了很大的变化，人们越来越重视营养均衡。而让一个人心安的独门秘诀，是就这么跟着味觉，找到最熟悉的归途。美味的莲子一直是我很爱吃的美食之一，接下来我为大家介绍这一道菜，非常的简单易懂，都快来试试吧！
莲子炒肉片是一道简单而美味的家常菜，适合处暑后的食用，可以养心安神，解馋又下饭。莲子是一种营养价值很高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、铁、磷等营养素，对于心脏病、失眠、神经衰弱等有很好的预防和治疗作用。
肉片则可以提供优质的动物蛋白质和铁质，增强血液循环和免疫力。莲子炒肉片的做法也不难，只需要准备好新鲜的莲子、肉片和一些调味料，就可以在短时间内做出一道色香味俱全的佳肴。下面就来介绍一下莲子炒肉片的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 莲子：选择新鲜的莲子，表面光滑无伤口，颜色 *** ，有弹性，无异味。一般市场上比较常见，也可以在网上购买。
- 肉片：选择瘦肉或者臀尖肉，肥四瘦六，切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉和味精等调味料腌制10分钟左右，使之入味嫩滑。
- 辅料：包括姜丝、葱丝、木耳等。姜丝和葱丝可以去腥提香，木耳可以增加菜肴的口感和营养。
做法步骤
- 将莲子洗净，用刀切开去掉中间的黑色芯子，然后切成约0.5厘米厚的片状。将切好的莲子放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将木耳泡发洗净，撕成小块。将姜和葱分别切成细丝。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入肉片快速翻炒至变色散开，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜丝和葱丝爆香，然后倒入莲子和木耳，加入少许白醋（可以让莲子更加清脆），大火翻炒几下。
- 再倒入炒好的肉片，加入盐、酱油、味精等调味料，翻炒均匀出锅即可。
小贴士
- 莲子要选择新鲜的，不要买干的或者罐头的，口感和营养都不如新鲜的好。
- 肉片要切得薄一些，这样才能快速炒熟不柴，也要提前腌制一下，让肉片更加入味嫩滑。
- 炒制的过程要用旺火快炒，时间不要太长，否则莲子和肉片都会变老。
家人吃了都说好吃，每天吵着让你做！
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莲子自古以来就是公认的滋补佳品，现在在市场上也有很多售卖莲蓬和新鲜莲子，吃法多样，营养丰富。现在种植莲子的农户也比较多，那么你们知道莲子是怎么采收的呢？下面跟随村小农网一起来了解了解吧。
一、注意事项
采收莲子时，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲蓬，或用带柄的小钩钩下莲蓬，带至田外，剥出莲子。采收深水莲时，当水位在70-80厘米时，必须乘船采收，1人在船尾撑船缓行，1人站在船前部用带柄小钩将莲蓬钩下。
二、莲子采收 ***
1、采收时机
当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘带黑色，而且莲子果皮呈灰黄色或者灰褐色，籽粒饱满等症状时是更佳的采收时间。
2、梅子采收
子莲分批采收，长江流域一般在夏至前后开花，一般在7月份收获之一批莲子，这时采收的果实在黄梅天气发育成熟的，又称梅子。一般在开花后30-40天即可成熟，这时温度较高，莲子成熟较快，一般每隔2-3天采收一次。村小农网，让农民这一职业时尚起来！
3、伏子采收
小暑至大暑连续开花，这个阶段果实在伏天发育成熟的，所以称为伏子，也称伏莲，一般是在开花30-35天采收成熟，因为烈日暴晒，莲蓬色泽偏黑，应在变黑色时才可收。这在高温干旱天气成熟极快，建议2-3天采收一次，伏子粒大饱满，品质好，产量高，占莲子总产量的65%-70%。它是决定子莲产量和质量的关键，必须及时收获。村小农网，让农民这一职业时尚起来！
4、秋子采收
9-10月份采收的莲子，果实在秋季发育成熟的，所以称为秋子，秋子发育成熟过程中气温较低，光照不怎么强烈，莲蓬不易发黑，只要变成青褐色，莲孔张开，边缘稍带黑色，即可采收。秋子成熟慢，可以隔5-7天采收一次，秋子产量一般占总产量的20%-30%，产量比梅子较高，但是质量却远远不如梅子。
以上是莲子采收 *** 及注意事项了，各位可以收藏备用哟！
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大暑将至，建议多吃莲子，遇见新鲜的莲子多买点，煮汤给家人喝
俗话说：小暑大暑，上下蒸煮。到了大暑节气，天气十分炎热，正处于一年中最炎热的三伏天时期。三伏天，今年的总共有40天，天气炎热，经常吃饭不香，睡觉不香的，特别难熬。所以在饮食方面，我们要适当调整，通过饮食调理身子。
在民间，自古就盛行伏天吃莲子汤，据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”
中医上认为，莲子性味甘平，有补脾、养心、安神、健胃等功效。
特别是夏天，要多吃莲子，可以清心安神，解除夏日烦躁郁闷的情绪。
夏天是莲子的成熟季节，所以有很多新鲜的莲子上市了，遇见新鲜的莲子别错过，记得多买点，可以直接吃，或者拿来煮汤喝。新鲜的莲子营养更丰富，食用价值更高，而且味道好，味道清香。
马上就是大暑节气了，今天在马路边遇见大爷推着车卖莲蓬，我花了20块钱买了6个。新鲜的莲子，可以拿来煲汤，搭配银耳炖汤，清甜可口，大家记得多买点给家人吃哦！
【莲子银耳汤】
食材：
新鲜莲子、银耳、冰糖、清水。
做法：
之一步，先把莲子从莲蓬里剥出来，然后再剥掉一层外壳，里面还有一层膜，也要剥去。这一步要有点耐心，那层膜不好剥，但是不剥掉，味道有点涩。
第二步，碎银耳记得提前浸泡30分钟，浸泡好冲洗干净，如果是整颗的银耳，需要浸泡多一些时间，然后再剪碎。
第三步，把莲子和银耳放碗里，再加适量冰糖，倒入适量清水，水没过食材就可以了。然后放入蒸汽饭煲里，内胆加一碗清水。
第四步，盖上盖子，饭煲选择营养蒸，蒸45分钟就可以了，蒸好出锅就可以食用了，或者冷藏后食用，冰凉爽口，更好喝。
购买新鲜的莲蓬或者莲子时，要学会挑选，莲蓬中莲子的缝隙大说明比较老，不建议购买。单独的新鲜的莲子，看着干瘪，捏起来很软，也不建议购买。
