导语：川菜经典炖品，酸萝卜老鸭汤，牢记1个妙招，肉鲜香汤酸爽，好喝
冬天的气候比较干燥，在这种情况下，餐桌上能有一份鲜美的汤羹，相信家人会非常开心，我常会用各种食材给家人煲汤喝，骨汤、鱼汤，包括一系列的素汤都是我家餐桌上常会出现的，每一种不同的汤羹都能让家人的味蕾得到不同享受，看到餐桌上有汤羹，家人吃饭也会非常香，而在12月份的时候，北方是属于又干又冷，不仅是要喝汤暖身，还应该吃些对于润燥润肺有帮助的食物，酸萝卜老鸭汤便成了这段时间家人经常点名要喝的汤，这是属于川菜中非常经典的一道炖品，而我们在家做，只需要牢记其中的小妙招，肉嫩汤鲜非常好喝，下面我们一起学习。
酸萝卜老鸭汤的做法：
备用食材：鸭子1只，萝卜1根，白胡椒3克，食盐适量，冰糖适量，干红辣椒5个，八角1个，桂皮1段，香叶2片；
*** 过程：之一步，酸萝卜是前段时间做好的， *** 很简单，1根白萝卜清洗干净切小块，自然晾干后，在锅中添水烧开，放入八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐和干红辣椒，煮开后，自然晾凉；
第二步，晾凉的汤汁中加上适量的白酒，准备一个干净的坛子，消毒后，放入晾凉的汤汁，加上白萝卜，密封30天即可，做好的酸萝卜，取出来适量做汤，同时将生姜1小块洗净后，切片待用；
第三步，一只鸭子，已经事先处理干净了，将其斩成块，在锅中添上适量的清水，加上少许的花雕酒，冷水放入剁好的鸭块，开始焯水，待将锅煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，捞出鸭块控水待用；
第四步，炒锅中添上适量食用油，放入葱段、姜片，炒出其中的香味后，放入焯过水的鸭块，同时加上少许的料酒，小火慢慢煸炒，待将鸭块炒至变色的时候，加上没过食材的开水，同时放入酸萝卜；
第五步，大火将锅烧开后，转至小火慢炖1个半小时，直到将鸭肉焖煮软烂后，加上适量的胡椒粉调味，尝下咸淡再决定加盐的多少，关火后出锅享用。
小编总结：白萝卜和鸭肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，这两者都是属于非常适合在干燥冬天吃的食材，首先白萝卜作为冬天的应季蔬菜，口感好价值高，适当吃对于养生、滋补、润燥等都有好的帮助，其次鸭肉又是属于高蛋白低脂肪肉类，其中的营养价值极易被人体消化和吸收，适当吃鸭头对于润燥润肺以及养胃等有着不错的效果，用这两者搭配烹饪的食物，不仅让你享受到美味，更是让你在这个冬天不怕干燥，这道汤的做法很是简单，相信你可以轻松学会。
烹饪小技巧：
1、想要鸭肉不腥汤好喝，需要牢记1个妙招，便是鸭肉焯水的时候，冷水下锅，并且加上点花雕酒，冷水下锅是为了防止鸭肉快速紧致，其中的血水才会更好被逼出，而加上花雕酒，则是为了起到去腥提鲜的效果，将这一步做好，鸭肉的口感便会非常好；
2、炖汤的时候，要加开水，并且小火慢慢炖煮，不可因为心急而用大火炖，否则汤的口感会差很多，因为酸萝卜中本身的盐比较多，所以最后给汤加盐的时候，注意酌情操作。
这道川菜经典炖品，酸萝卜老鸭汤，将其中的技巧掌握好，肉鲜香汤酸爽好喝，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
冬天吃肉多了便秘，咋办？来碗酸萝卜老鸭汤推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：开胃消滞、清热滋阴
推荐人群：冬季进食蔬菜过少导致消化不良、便秘、口干舌燥的人
材料：酸萝卜300克、白萝卜1个、老鸭半只、冬笋200克、香菇30克、生姜数片、葱头适量(3人量)
烹调 *** ：香菇泡发后对半切开，萝卜、冬笋洗净后切成小块备用；将鸭肉焯水后去除浮沫放入生姜及葱头爆香，之后捞起放入锅中；往锅里加入1500毫升清水，将白萝卜、冬笋及香菇放入锅中，大火烧开后转中火煮1个小时，最后放入酸萝卜继续煮20分钟，加盐调味即可。
汤品点评：冬天吃肉多了，蔬菜自然就减少了，蔬菜中的膳食纤维摄入量的减少容易导致便秘。另一方面，天气寒冷易导致周身毛孔闭合，天气干燥易导致体内津液丢失，上述的原因都可能导致“上火”。
白萝卜性寒，有清热解毒、顺气利便的功效，白萝卜里还有芥子油和膳食纤维，能促消化，帮助胃肠蠕动。而鸭肉性寒味甘，能滋养五脏，配合白萝卜及酸萝卜，醇厚酸香，开胃的同时还能清热解毒。汤中的酸萝卜应选用腌制时间超过1个月的萝卜，以保证其口味和安全性，市面上的酸萝卜可能会比较咸，食用前要过一下水。
这样做萝卜鸭汤，汤鲜味美无腥味，秋冬时节常喝，清热去燥又滋补萝卜鸭汤1
巨好喝，清热去燥又滋补的萝卜鸭汤！
萝卜鸭汤的做法步骤：
萝卜鸭汤2
1.鸭肉剁成块洗净备用。
萝卜鸭汤3
2.白萝卜去皮切成滚刀块。
萝卜鸭汤4
3.锅内烧水，鸭肉倒入锅内焯水。
4.撇去浮沫后捞出备用。
萝卜鸭汤5
5.锅内放少许油。
6.把姜片和葱白爆香。
萝卜鸭汤6
7.再把鸭肉倒入翻炒至没有水分。
萝卜鸭汤7
8.炒好的鸭肉加足量水。
9.烧开后转入炖锅炖。
10.一个小时后加入白萝卜。
11.再炖半小时。
鸭汤萝卜8
12.加适量盐调味，就OK啦！
萝卜鸭汤9
温馨小贴士：
1.建议大家使用老鸭熬汤，这样炖出来的鸭汤鲜美无腥味。
2.如果使用冷冻的鸭肉，一定要焯一下水，焯水可以去掉它的腥味，炖出来的鸭汤味道也会更好喝。
3.鸭肉先炒一下，再放入炖锅炖煮，才会炖出浓郁的乳白色。
4.放入枸杞后，需立即关火。因为枸杞不适合高温炖煮，会破坏营养成分，导致流失。
入冬，吃它正当时，跟鸭肉是绝配，滋补赛人参，鲜香开胃，要多吃最近的天气总是阴沉沉的，憋了好几天的乌云，今天终于又下起了绵绵的秋雨。霜降过后的气温也降低了不少，外加这一场雨，天气变得更凉了。一到冷天就喜欢约上三五好友一起去下馆子吃火锅，热乎乎，香喷喷的特别过瘾。火锅虽然很美味，但还真不能太常吃了，尤其是麻辣锅，吃着很过瘾，但是回来后肠胃会受不了。
入冬后还特别适合进补，要说秋冬进补的食材当属牛羊肉莫属了。但是牛羊肉的价格也不便宜，天天吃肯定是不行的。所以我们平时也可以选择一些更经济滋补，性价比高的进补食材。这里要推荐的就是：白萝卜。可别瞧不起这道平民食材，虽然价格只有几毛钱一斤的它，冬天吃滋补堪比人参呢。俗话说“冬吃萝卜，夏吃生姜”“冬吃萝卜赛人参”，可见冬天的萝卜地位可不低哦。
冬天吃萝卜跟春夏天的清炒，凉拌和腌萝卜不同。我们家冬天更喜欢用萝卜来炖菜或者是炖汤吃。萝卜的爽脆清甜，还有独特的香气煲汤喝特别的鲜香开胃。炖萝卜搭配的食材也有很多，可以搭配牛肉、猪肉等。这里要分享的炖萝卜做法是搭配的鸭肉。鸭肉的价格相对于牛羊肉要便宜一些，但不论是口感上还是营养上可一点也不差。这两种食材一起炖煮，相互吸收彼此的汁水，让整一道菜的口感吃起来更加鲜香，萝卜吸收了鸭肉的油脂和汤汁，口感更加饱满沙甜，特别好吃。入冬，吃它正当时，跟鸭肉是绝配，这菜多做给孩子吃，霜降后吃它赛人参，几毛钱一斤，鲜香开胃，孩子吃体格好，要多吃。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：水鸭半只、萝卜一个、生姜大蒜适量。配料：油、盐、蚝油半勺、料酒一勺、生抽少许。
1、白萝卜去皮后洗净滚刀切块备用。鸭肉洗净后斩件备用。（这里的鸭肉没有焯水，也可以先焯水一下再下锅炒）。
2、锅烧热，加入少许的油。热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。
3、接着加入鸭肉下锅一同煸炒。
4、将水鸭炒至鸭肉紧缩，肉色变白，水分炒的差不多了，我们加入调料，加入酱油一勺，蚝油半勺。
5、再加入半勺的料酒下锅一同煸炒去腥。
6、将鸭肉翻炒均匀至鸭肉上色后，加入适量水大火煮开转至小火焖25分钟。
7、25分钟后加入白萝卜块下锅翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮至萝卜吸收鸭肉汤汁变软后，加入少许盐下锅调味即可出锅。
8、出锅装盘，即可上桌享用。这样一道家常版的：萝卜焖鸭就做好啦。吸收了鸭肉汤汁的萝卜吃起来口感特别香。做法也很简单。跟一般的家常炖菜做法是一样的，味道却不赖哦。秋冬季节吃最合适不过了。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候可以做给加入吃哦。
Lily美食谈小贴士：
1、白萝卜选购时，选择那种新鲜的，各大饱满，拿起来比较重的，这样的白萝卜汁水比较饱满，口感清脆好吃，沙土萝卜更佳。
2、鸭肉洗净斩件后，可以先下锅焯水后再下锅炒。
3、炒鸭肉时，加入生姜大蒜一同煸炒，这样炒出来的鸭肉吃起来更香。
4、白萝卜挺容易熟的，所以我们要最后再放入，让它吸收鸭肉的汤汁，吃起来更香。
5月少吃猪肉多吃“它”，营养解馋又去火，比牛肉开胃滋补！进入五月天气越来越热，吃点什么都觉得食欲不振没啥胃口，尤其是我吃点儿肉就容易上火，可是我又非常爱吃肉这可怎么办呢？营养师大乔知道我的困惑后，拎着两只鸭子就来了我家，教了我一道萝卜烧鸭的做法。他说鸭肉性凉而且低脂肪，萝卜通气滋补，这两者相互搭配一起烧着吃解馋又滋补。学会这道烧鸭肉后我真是开心得不得了，哪怕天气再热都能随心所欲的吃肉肉啦！儿子放学回家尝了一口后也直呼味道好极了！忙碌一天后回到家，喝一罐冰啤酒，吃一点萝卜烧鸭肉，再来一碗香喷喷的大米饭，多快活啊！
萝卜烧鸭
By 珐琅瓷
配料：
鸭 适量、白萝卜 适量、口蘑 适量、葱 适量、姜 适量、八角 适量、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.将超市买回的鸭子解冻，我用了一半的鸭子
2.准备口蘑
3.准备萝卜
4.鸭子切大约5公分的块
5.凉水，加料酒葱姜，水开后两三分钟鸭肉捞出。
6.用凉水冲一下去掉浮沫。
7.准备大料，葱姜等
8.口蘑洗净切块
9.萝卜洗净切块
10.起锅烧油，放入十多粒冰糖，油比平时炒菜稍多一点，切记小火慢熬，火大冰糖就冒烟了，
11.待冰糖融化成黄色不断冒出气泡时加入葱姜大料等翻炒，这一步可以放入辣椒，家人戒辣所以没放。
12.加鸭肉翻炒
13.加蘑菇翻炒
14.加适量盐，老抽，加水
15.二十分钟后放入萝卜
16.十多分钟后大火收汁
烹饪小贴士：
1、鸭 *** 有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效，用于治疗咳嗽痰少、咽喉干燥、阳虚阳亢之头晕头痛、水肿、小便不利。鸭肉不仅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
2、贮存技巧：保存鸭肉的 *** 很多，中国农村用熏、腊、风、腌等 *** 保存。
3、适宜人群：体内有热、上火、水肿、地热、虚弱、食少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、慢性肾炎水肿等患者。
4、不宜人群：阳虚脾弱、外感未清、便泄肠风患者。
参考文献：常学辉《食物相宜相克速查》
这道萝卜烧鸭肉你喜欢吗？
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春季即将要结束了，夏季快要到来了，每到季节交替的时候，身体就处于抵抗力很差的状态，身体非常虚弱，需要多吃一些温补的食材，不妨试试这道家常菜——白萝卜焖鸭肉，白萝卜口感清甜，鸭肉肉质鲜嫩，常吃为身体提供各种营养，还可以改善全家人的胃口，是米饭的不错搭配。到底要如何 *** 这道白萝卜焖鸭肉呢？一定记得学会下面这些步骤，保证鸭肉不腥不膻，肉质细嫩，汤汁浓郁，赶紧试一试哦。春夏交替，不管贫富，常给家人吃这菜，荤素搭配，顿顿吃光盘。
【白萝卜焖鸭肉的详细做法】
食材选购：选购一个白萝卜（白萝卜是非常便宜的食材，口感清甜，白萝卜的水分很足，适合炖或者烧着吃，白萝卜要挑选外皮光滑无凹陷，切块后水分足，没有出现空心现象的萝卜，萝卜的价格很便宜，非常利于储存，是特殊时期要多囤点的蔬菜），选购一只老鸭（老鸭是鸭子很常见的品种，鸭肉肉质鲜嫩，鸭肉有一股膻腥味，一定需要处理好），选择半块老姜，若干瓣大蒜，桂皮两个，几个八角和香叶，适量清水，黄酒和料酒少许，适量食用油，干辣椒几个，清水和温水少许，食盐少许，味极鲜少许，老抽一勺，蚝油一勺，半勺鸡精，其他佐料。
详细烹饪步骤：
步骤1：准备好上述一些食材和辅料，先将土鸭处理干净，去掉表面的鸭毛，取出肚子里面的内脏，反复清洗干净。
步骤2：鸭子剁成一些块状，鸭肉用清水反复洗净，还可以用冷水浸泡一会儿，冲洗掉血水和血腥味，捞出控干水分。
步骤3：老姜去掉生姜外皮，生姜切成若干薄片，大葱切成葱段，香叶和桂皮都洗干净，香葱切成葱段，备用。
步骤4：锅中加上清水少许，鸭肉下锅焯烫去腥，加上一些姜片，调入黄酒和料酒，煮几分钟，去掉鸭肉的腥味，用温水冲洗干净，备用。
步骤5：将白萝卜去皮洗净，白萝卜切成滚刀块，准备好鸭肉和白萝卜块，开始烹饪这道白萝卜焖鸭肉。
步骤6：炒锅锅底调入食用油，倒入鸭肉大火爆炒，将鸭肉翻炒几分钟，加上姜片和蒜头，调入料酒和黄酒去腥，翻炒均匀。
步骤7：倒入切好的白萝卜，加上少许清水，加上八角和桂皮，丢入几片香叶，盖上锅盖焖一焖。
步骤8：白萝卜炖至半透明状，鸭肉炖至软烂，加上一勺生抽和老抽，加上少许蚝油，调入食盐调味，加上鸡精半勺，用锅铲翻炒一会儿。
步骤9：继续焖几分钟，收汁，关火出锅，这道白萝卜焖鸭肉就做好了。
白萝卜焖鸭肉是温补身体的热菜，难度不高，鸭肉的肉质鲜嫩，没有腥味和膻味，搭配白萝卜炖一锅，能够补充营养，健脾开胃，让自己的胃口变得更好。
你们有没有吃过这道白萝卜焖鸭肉呢？（所有图片来自 *** ）
冬日是进补的好时机，不管是大人还是小孩，没有了夏日的炎热，大多胃口大开，这时适当给宝贝进补有助于生长发育。婆家自己养的鸭子，给宝贝炖一道营养全面的鸭汤再适合不过了。
原料
鸭肉适量
胡萝卜一根
莲藕小半根
干香菇适量
辅料
盐少许
芹菜叶少许
姜少许
*** 过程
1,备好所有相关食材。
2,干香菇加水泡发。
3,胡萝卜切滚刀状。
4,莲藕对半切后再切片。
5,姜块按压一下。
6,全部食材放于锅内。
7,选择炖汤功能。
8,加入少许盐和芹菜叶调味，一道营养丰富的鸭汤完成了。
烹饪技巧
姜按压一下比较容易出味。由于是用来炖汤，所以胡萝卜采用了比较大块的滚刀状切法，更适合来炖汤。鸭肉很鲜甜，所以只需加入少许盐即可。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
鸭肉中的含氮浸出物让它的味道格外鲜美，鸭肉高蛋白低脂肪，其中的脂肪酸熔点低易于宝贝消化。胡萝卜富含胡萝卜素保护宝贝视力，提高宝贝身体的免疫力。莲藕清脆爽口，滋阴润燥，富含维生素矿物质和淀粉。香菇含有香菇多糖，有助提高宝贝免疫力。
小贴士
鸭肉虽好，也要注意宝贝的摄入量，不要一次性吃太多。
一鸭多吃，秋天鸭肉和它是“绝配”，营养滋补降秋燥，顺利过秋天小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！
一鸭多吃，秋天鸭肉和它是“绝配”，营养滋补降秋燥，顺利过秋天！
秋天来了，肯定很多人想要进补，去秋燥，但在众多肉类里，小雨推荐吃肉的首选可以是鸭肉，鸭肉是低脂肪高蛋白的食材，不仅非常有营养，吃起来又很滋补。
在秋天秋天鸭肉和它是绝配，营养滋补降秋燥，顺利过秋天。
它就是白萝卜，白萝卜又被叫做“小人参”，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。”
白萝卜中的膳食纤维含量很高，增加食欲，帮助消化。白萝卜还含有丰富的维生素，可帮助人体新陈代谢。用鸡腿搭配白萝卜，汤汁浓稠，十分滋补。
今天小雨要给大家推荐的美食就是萝卜烧鸭。番鸭肉质鲜美，脂肪类含量又比猪肉少很多。
而萝卜又适合多种烹饪 *** ，它不但适于热炒还可以搭配各种食材来炒煮，十分滋补又下饭。
这道萝卜烧鸭好吃不上火，秋季进补就可以吃它，营养滋补去秋燥，老少皆宜，烧一锅全家都爱吃。
这道菜做法也是简单易学，如果大家喜欢的话，可以考虑最近也在超市买一些鸭肉和白萝卜，回家做上一锅，好吃又过瘾。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道萝卜烧鸭是如何 *** 的吧。
【所需食材】：
鸭肉，白萝卜，葱，生姜，大蒜，八角，食盐，鸡精，胡椒粉，酱油，食用油，啤酒。
【烹制 *** 】：
1、首先，根据各自的实际需要提前购买好适量的鸭肉，可以挑选稍微肥厚有肉的，然后用刀在砧板上把鸭肉切小块，方便食用。
2、把切好的鸭肉块放入盆中用水冲洗，去除血沫。
3、接着开始在砧板上把适量的白萝卜去皮后用刀切成条块状，再准备少许葱花，如图所示。
4、再准备炒菜用的配料，少许生姜切成姜片，大蒜去皮切碎，再准备少许八角。
5、取一口锅，擦拭干净后倒入一勺食用油，开小火加热，倒入切好的大蒜和姜片，煸炒出香味。
6、然后把切好的鸭肉块倒入锅中，用铲子均匀翻炒。
7、等鸭肉块变软半熟的时候，加入少许食盐，鸡精，胡椒粉和少许酱油进行调味，用铲子不断翻炒使之入味。
8、接着往锅里倒入适量的啤酒进行调味，这是板栗烧鸡的灵魂步骤，不仅去腥增香还可使肉更容易熟。
9、接着倒入切好的萝卜块，用铲子轻微翻炒，白萝卜本身带有一定水分，可以开大火煮开使之入味。
10、等锅里的白萝卜和鸭肉变软变熟后，颜色也变得鲜艳，这时候大火收汁，撒上切好的葱花就可以准备出锅啦。
11、最后，将 *** 好的萝卜烧鸭装盘后端上餐桌，就可以和家人们好好品尝这道美味了。
鸭肉肉质鲜美，搭配白萝卜一起烧菜，味道更绝，营养丰富，十分下饭。屏幕面前要是有喜欢的朋友，不妨买些食材在家也尝试做下吧。
【温馨提示】：
如果有喜欢吃辣的朋友在炒鸭肉的时候也可以加入少许红辣椒，这样做好后咸辣适中，风味更佳。
最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这白萝卜烧鸭肉的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！
屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！
美食家常菜推荐：白萝卜炖鸭子，排骨烧鹌鹑蛋，麻辣水煮鱼片哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，喜欢的朋友快来看看吧。
【白萝卜炖鸭子】
食材以及调味料的准备：鸭子半只，萝卜，青椒，红椒，生姜，大蒜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，白糖，料酒。
烹饪做法步骤：
1、鸭子买回来已经是切好了的，直接洗干净备用，萝卜洗好切块，青红辣椒洗好切段，生姜洗好切片，大蒜去皮八角、桂皮、干辣椒洗净备用。
2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出再清洗一次去掉血沫沥干水份备用。
3、热锅放油，下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油，放入料酒炒匀，加豆瓣酱继续翻炒后加入适量的酱油，生抽调色。
4、放入桂皮，八角，香叶，干辣椒，生姜，大蒜翻炒一会儿，加切好的萝卜炒至萝卜上色后加入适量的盐，鸡精和白糖调味后加入少许清水翻炒片刻。
5、然后装到炖锅中，炖至两个小时到三个小时就可以了，出锅之前把青红辣椒放进去焖个五分钟左右就可以装入碗中，可以开始吃咯。
深秋的鸭肉肥美好吃，白萝卜鲜味营养好，做一道白萝卜炖鸭非常好吃，喜欢吃的朋友们可以试试看哟。
【排骨烧鹌鹑蛋】
食材以及调味料的准备：排骨，鹌蛋，生姜，八角，桂皮片，香叶，干辣椒，小米椒，青椒，红椒，葱花，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油。
烹饪做法步骤：
1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜洗净切片，小米椒，青椒，红椒洗净切段，干辣椒八角、桂皮、香叶洗净。
2、将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3至5分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用。
3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫，起油锅，放糖炒出糖色，入排骨炒至两面金黄。
4、放入八角，桂皮，姜片，香叶，干辣椒，炒一会儿。
5、放水和鹌鹑蛋，水要没过鹌鹑蛋，放点盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，盖上锅盖焖40分钟左右。
6、40分钟后，把八角，桂皮，香叶，干辣椒，生姜捞出，放入小米椒，青椒，红椒，鸡精大火收汁撒葱花即可。
注意事项：蛋入锅到出锅这段时间里，轻轻翻动就行，这样蛋不容易碎。
立秋之后有”贴秋膘”一说 ，是时候该结束减肥减脂的生活，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”，做上一份排骨烧蛋，浓油赤酱的排骨加上Q弹的鹌鹑蛋非常好吃哟，喜欢的朋友们赶快试一试吧。
【麻辣水煮鱼片】
食材以及调味料的准备：草鱼，豆芽，鸡蛋，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，葱，八角，香叶，盐，糖，鸡精，料酒，豆瓣酱，辣椒酱，泡椒，生抽，蚝油，淀粉。
烹饪做法步骤：
1、买的是鱼身，卖鱼的师傅把鱼鳞和鱼骨头都去好了，买回来直接洗干净，把鱼切成薄片就可以了。
2、将鱼腌制，鱼片加入鸡蛋清，盐，淀粉，料酒酒，用手抓匀，腌制半个小时。把小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜，八角，香叶洗干净切好备用。
3、将豆芽洗干净，用沸水将豆芽煮熟，捞出豆芽放碗中。
4、锅置火上倒入油，放蒜姜片爆香后，放八角，香叶煸炒，倒入辣椒酱和豆瓣酱，炒出香味和红油,加入适量水，放生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，水烧开后把香叶八角捞出，下入鱼片，煮两分钟就可以了，装入碗中。
5、在做好的鱼上撒好花椒、干辣椒、小米椒锅中烧油至滚热后浇在上面，撒上葱花。
这样就色香味俱全的水煮鱼片做好了，想要鱼好吃又嫩一定要腌制，喜欢吃鱼的小伙伴赶紧行动起来吧。
天冷，吃鱼吃肉不如多喝这碗汤，清甜开胃营养高，连喝2碗还想喝天冷，吃鱼吃肉不如多喝这碗汤，清甜开胃营养高，连喝2碗还想喝。
经过了苦夏、秋燥，现已入冬，一年四季的更迭就是如此变化无常，春生夏长，秋收冬藏，冬天是可以开始慢慢调养生息的好时候，为了强健体魄，给身体做更好的修整，在冬季也能更好的抗寒保暖，除了日常注意添衣保暖之外，另一个是做好饮食方面的调理，给身体好好滋补一番很有必要了～冬天要滋补，最直接也最有效的当然离不开喝汤了，营养丰富又容易消化。饭前喝汤在我们国人眼中也是根深蒂固的一种饮食习惯，作为南方人饭前真是离不开喝上一碗热腾腾的汤水呢。
平时除了鸡汤、鱼汤，最常煲的还有鸭汤，鸭肉的营养价值高，不温也不燥，而且脂肪含量适中，所含有的蛋白质也比一般肉质高出一些，容易让人体吸收消化，比牛肉滋补，比猪肉便宜，鸭肉温和，搭配白萝卜一起熬汤，让两样食材的作用发挥的更好，喝了暖心、暖胃又补气～味道醇厚香浓，汤水十分鲜美，萝卜润肺开胃又清甜，特别适合秋冬季秋滋补的一道营养炖汤，家人常喝不咳嗽。每年到了秋冬季节，这道汤水也是雷打不动的每周都要煮给家人喝，连喝2碗还想喝，喝完全身真舒坦了。
【老鸭白萝卜汤】
食材：老鸭，白萝卜，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐
做法：
步骤一：清洗干净，再把它砍小块备用。
步骤二：把鸭肉冷水下锅，加入几片姜，一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，再把鸭肉捞出清洗干净。
步骤三：炒锅中放少许油，加入2片姜片，加入鸭肉，把鸭肉的水分炒干。鸭肉炒一下，汤更香而且更白。
步骤四：再把鸭肉放入汤锅中，加入几颗红枣，再加入适量的清水，煮开，转小火慢慢煲1个小时。
步骤五：白萝卜一个，把皮给削掉，对半切开，切成大小均匀的小块。
步骤六：煲够时间后，加入白萝卜，继续煲20分钟。觉得用砂锅煲汤比较麻烦，可以选择用电饭锅，所有食材都丢进去，没有那么多步骤。
步骤七：最后加入枸杞，加入一勺盐，继续煲5分钟即可。
这款汤就搞定啦！天冷我家常喝的一道汤，比牛肉营养比猪肉便宜，滋补润燥不上火。
以上是米妈做【老鸭白萝卜汤】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
