鹅肉洗净焯水晾干生姜葱切好待用锅内倒入油，待油烧热后放入葱和生姜煸炒出香味放入鹅肉煸炒炒至鹅肉变熟放入酱油继续煸炒炒出香味后加水烧开直至鹅肉烧至全熟（不能烧烂）烧熟后加入味精，胡椒，豆瓣酱，蚝油，水淀粉煸炒，再加入青红椒，炒至收汁即可上桌开吃咯中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐
盐水鹅秘制做法，老刘轻易不外传的独家配方，比外面买的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。
2、 今天老刘就来分享一下“盐水老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻
4、先把生姜切片。把八角、桂皮、干辣椒、草果、白蔻、香叶放入调料包中扎紧袋口备用。锅控干后放入食盐和青花椒，全程用中小火把盐和青花椒炒出香味，盛出备用，把炒好的盐和青花椒擦在老鹅身上，里外都擦到
5、放入姜片、小葱挤出葱汁，倒入高度白酒，用葱姜把盐和花椒擦均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制48小时。锅中烧上水，把腌制好的老鹅身上青花椒和姜片拿掉，放入锅中，再放入姜片、高度白酒去腥，
6、然后再放入调料包，大火烧开中小火慢炖40分钟，关火焖20分钟，捞出装盆切片美味即成，烧老鹅原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。这样一盘咸香鲜美的盐水老鹅就做好了
7、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
记者 丁安顺 孔媛媛 实习生 李文浩 济宁的铁锅炖大鹅起源于济宁老运河边上的石桥镇辛店村，也称作“辛店炖鹅”。是一道具有乡村地域特色的农家菜。 *** *** 是先炒后炖，炖大鹅时在铁锅边上贴一圈锅饼。成品鹅肉软嫩鲜香锅饼清脆可口，深得食客们的喜爱。
全国哪的鹅更好吃？认准这“六大名鹅”，看你吃过几种？鸡、鸭、鹅，并称为三大家禽，在全国乃至世界范围内，都被广泛饲养。其中鸡肉和鸭肉，是我们餐桌上的常客，鹅肉的出现频率相对要低一些。对此，我曾百思不得其解，问家里人，他们告诉我，因为鹅肉比较难吃。
后来，有机会去饭店吃了几次鹅肉，感觉味道并不赖。但是做厨师的朋友告诉我，这要归功于厨师，因为鹅肉本身的肉质比较粗糙，禽味重，不好烹饪。这也是很多人为啥不选择在家做鹅肉的原因。
对于爱吃的中国人来说，再难搞定的食材，经过厨师们的巧手，也能成为一道非常美味的佳肴，鹅肉自然也是如此。在民间，有6道鹅肉菜肴，是非常受欢迎的，很多人都称它们为“六大名鹅”。
接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看，“六大名鹅”都有哪些？你吃过几种？你家乡的鹅有没有上榜？
1、潮汕卤鹅（广东）
记得有一次去汕头游玩，走着累了，想在附近找个吃饭的地方，刚好看到旁边有家小饭馆，就进去了，点了他们家的招牌菜，潮汕卤鹅。这也是我之一次吃潮汕卤鹅。
饭馆小哥说，潮汕卤鹅是他们潮汕地区的传统名菜，用的鹅是潮汕特产的狮头鹅。卤鹅的过程中，会加入生抽、姜、蒜、冰糖、豆蔻、八角等秘制调料和香料，用的不是生姜，而是甘甜微辣的南姜。
潮汕人吃卤鹅的时候，还会搭配上香菜和蒜泥醋。香菜作为点缀放在斩件的卤鹅上，吃的时候，再蘸少许蒜泥醋，可以中和掉鹅肉中的油腻。咬一口鹅肉，口感咸香，香滑入味，不会有肥腻的感觉。让人吃了一块，还想再吃第二块。
2、深井烧鹅（广东）
吃鹅这事，我感觉广东人特有发言权，因为我吃过的好几道鹅肉菜肴，都来自广东地区。如果说潮汕人更爱卤鹅，那广州人更爱烧鹅。这当中，就包括大名鼎鼎的深井烧鹅。它起源于广州黄埔区长洲岛的深井村，也是粤菜名菜之一。
相传广东烧鹅的做法源自烧鸭，是在南宋时期，当时来到广东的厨师们，在做烧鸭时，发现当地没有相应的鸭子品种，就用了广东本地的鹅来替代。从而也就有了我们现在吃到的广式烧鹅，这也是深井烧鹅的鼻祖。
深井烧鹅在 *** 过程中，用的是个头较小的鹅品种，如乌鬃鹅等。在鹅身上涂满五香料后，再用糖水匀皮，最后烤制而成。做好的深井烧鹅，外观色泽金红诱人，还泛着一层油光，尝一口皮脆肉嫩，很是好吃。
3、扬州老鹅（江苏）
关于扬州的美食，我印象最深的就是扬州炒饭。在我原有的认知里，炒饭就是一道平平无奇的主食。直到看了正宗的扬州炒饭后，我才惊叹道，炒饭里也能加这么多辅料，跟一道菜没啥区别了。其实，扬州除了出名的炒饭外，还有一道极负盛名的菜肴，扬州老鹅。
扬州老鹅属于淮扬菜，也是江苏扬州的特色美食。所谓的老鹅，其实就是卤制成熟食类的盐水鹅。据说，扬州的大街小巷里，都有地道的扬州老鹅售卖。在当地还有这么一句俗语，南京鸭，扬州鹅。
如果你买的是熟食店里的扬州老鹅，还是分部位卖的，不同部位，价格也各不相同。前半部分的肉要多一些，后半部分的骨头要多一些，各有千秋。除了鹅肉外，鹅肠、鹅肫、鹅掌也值得一试。剁好的鹅肉块，浇上鹅油和老鹅卤汁，那真是令人垂涎三尺。
4、固始鹅块（河南）
固始，是位于河南的一个县城，这里出了一道非常有特色的鹅肉菜肴，固始鹅块。都说决定一道菜口感最重要的因素之一，就是选用的食材。这道菜中选用的鹅，必须是来自固始地区产的固始鹅。
跟其它圈养的鹅不同，固始鹅一般都是在野外放养的，吃的是大自然赐予的美食，如草、虫等，因此个头比较大，肉质也比较嫩。用这种鹅炖出来的汤，丝毫不会有肥腻的感觉。在 *** 过程中，一般是先煮熟，再炝炒，最后加入鹅汤熬汁，口感偏辣，汤喝起来也是十分鲜美。
5、铁锅炖大鹅（东北）
记得看过这么一个段子，“给山西人一瓶醋，能拌所有的一切；给陕西人一个馍，能夹住整个世界；给重庆人一个火锅， 能涮下整个宇宙；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给东北人一口锅，能乱炖整个人间......”
炖菜的本质，应该就是将火锅和烧菜融合在了一起。东北菜里，有很多特色的炖菜。而在众多炖菜中，铁锅炖大鹅是非常出名的一道。将大鹅和土豆放在一起炖，土豆的软糯香甜，中和掉了鹅肉的油腻，可谓是百搭。一口炖得香喷喷的鹅肉下肚，那叫一个治愈。
6、武冈卤铜鹅（湖南）
武冈位于湖南的西南部，这里的名菜武冈卤铜鹅，是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。武冈卤铜鹅选用的鹅为武冈铜鹅，早在清朝时期，就曾被称作“世之名鹅”，并且是当时的皇家贡品。
武冈卤铜鹅在 *** 过程中，需要先用三十余种名贵药材制成的卤水，进行反复浸煮，经过十几道工序制成，可以说是极其复杂。如此精心烹制，味道自然也不会差。武冈卤铜鹅以其肉质细嫩、鲜香入味的特点，也吸引了不少食客的眼球。
【懒喵心得】
通过上面的分享，相信大家对这“六大名鹅”，也有了更深一步的认识，它们分别是潮汕卤鹅、深井烧鹅、扬州老鹅、固始鹅块、铁锅炖大鹅、武冈卤铜鹅。这“六大名鹅”各具特色，采用的烹饪技法也是别出一格，是非常受广大食客欢迎的鹅肉菜肴。
喜欢吃鹅肉的朋友，或者想尝试下好吃鹅肉的朋友，不妨试试这“六大名鹅”，感受下它们各自的美食魅力。也可以来看看，究竟都吃过哪几种？
老鹅锅仔家常做法，肉香汤鲜，营养美味，学会做给家人吃用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
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1、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
2、 今天老刘就来分享一下“老鹅锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅半只、娃娃菜、莴笋、山芋粉丝、八角、桂皮、生姜、香菜
4、先把生姜切片，莴笋切滚刀块，娃娃菜切段，把老鹅斩成小块。再把鹅块放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出洗干净备用
5、另起油锅，放入姜片、八角、桂皮爆香，放入鹅块炒干水分，放入两勺黄豆酱，料酒锅边淋入去腥，倒入漫过食材的凉水大火烧开，中火炖30分钟。另外一个锅中烧上开水，锅中放入山芋粉丝、莴笋、娃娃菜，放入一勺盐，大火烧开，沥干水分。
6、白菜和莴笋、粉丝装入干锅中垫底备用。在烧老鹅的锅中放入盐一勺、鸡精一勺、少许胡椒粉，再把鹅块和汤一起盛入干锅中，放上香菜点缀，一锅肉香汤鲜的老鹅锅仔就做好了
7、鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收
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【鹅肉这么做，酱汁浓郁，肉质酥嫩，咬一口满嘴香，味道不比饭店差】鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。据分析它的蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪的含量较低，而且多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸的含量均超过其他肉类，所以鹅肉是一种营养美味的健康食品。鹅肉的做法很多，可以清炖、红烧、盐水、卤水等等，最出名的要数广东的烧鹅了。今天我家做的是酱鹅，酱香浓郁，肉质酥嫩，成品端上桌的时候，看着就流口水，尝过发现味道一点不比外面店里卖的差。
【酱鹅】
主料：鹅半只；
辅料：米酒、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒）、新会陈皮、姜片、葱结、香油、鸡粉；
做法：1、在菜场买了一只5斤的鹅，叫人处理干净，半只做糟鹅，半只做酱鹅；
2、切下半只放在水中浸泡出血水，然后捞出放入锅中焯水，水里加入姜片和葱结；
3、大概煮了15分钟，鹅肉变色即可捞出用冷水冲洗干净；
4、准备好的料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒），干陈皮浸泡发软；
5、把绰水后的鹅肉放入电炖锅中，加入之前做糟鹅炖煮剩下的原汤和料包，没有原汤就加清水；
6、加入适量米酒；
7、加入生抽和老抽；
8、加入适量冰糖；
9、拌匀后开始炖煮50分钟；
10、时间到，这是炖好的鹅肉；
11、接着把鹅肉和汤重新倒入炒锅中，加入适量盐调味，因为汤汁太多了，后来我把锅里的汤汁倒出一半；
12、边煮边用勺子把汁水淋在鹅肉上；
13、煮至汤汁开始变浓稠，在汤汁里加入少许鸡精、淋入适量香油拌匀后再次淋在鹅肉上；
14、这是煮好的样子，等冷却后再切块，不然很容易切碎；
15、上桌开吃；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
小闺女鹅鹅鹅刚会背这个诗，于是吵着要吃这个半成品的鹅，哈哈哈，那么老母亲满足你。
By 豆粉1601028976
用料- 鹅 1只
- 蒜 适量
- 葱 一段
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糯米酒 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
1、半成品鹅
2、切块
3、准备调料
4、油热放葱姜蒜花椒大料辣椒
5、加入生抽老抽蚝油糯米酒醋
6、放入鹅块翻炒均匀
7、加入水
8、收汁
9、成盘
10、可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香喷喷的鹅肉出锅了，厨师长教你在家如何做铁锅炖大鹅，简单美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【铁锅炖大鹅】
1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅 *** 以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。
2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。
3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
技术要点：
1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。
2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
广东每年吃掉1.2亿只鹅，除了吃烧鹅，这7大鹅肉吃法更受欢迎家鹅的起源
中国的家鹅从鸿雁驯养的说法比较靠谱。按公元400年前的庄子南华经记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者”。
著名书法家王羲之对鹅喜爱有加《晋书.王羲之传》一事：“（羲之）爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”
故事发生在北宋末年的《水浒传》第三十回原文写到：“施恩讨两碗酒叫武松吃了，把一个包裹拴在武松腰里，把这两只熟鹅挂在武松行枷上。”武松被刺配恩州牢城时，离开之前，施恩赶来为他送行，送来两只熟鹅挂武松行枷上。
说明唐宋时期，已经流行吃鹅了。可见从古至今鹅肉的美味诱惑经久不衰。食用家鹅也有近千年历史，鹅肉一直被视为餐桌上珍贵的美味佳肴。
广东吃鹅数据
从网上查询的数据显示，广东省年出栏肉鹅约1.2亿只，也就是说广东人每年要吃掉1.2亿只鹅左右。
“广东省是华南地区鹅的主要产区。年出栏肉鹅约1.2亿只，种鹅饲养量在1000万只左右，约占全国总量的五分之一，以“四大名鹅”最为畅销。”（数据来源：广东省农业农村厅网站）
烧鹅是广东闻名遐迩的美食名片，烧鹅皮脆肉嫩，皮薄爽脆，色红亮，鹅身呈宝石般光泽，吃起来鲜嫩多汁，美味可口，让人回味无穷。
除了美味的烧鹅外，这些鹅肉的做法，同样令人无法抗拒，令人垂涎欲滴。
一起来看看都有哪些超美味的鹅肉吃法和做法，建议收藏起来，做鹅肉时能用得上。
挑鹅 ***
公鹅肉质纤维紧实，皮薄肉爽，体内所含有的脂肪少。传统的焖鹅做法，用公鹅则更好吃。
家常焖鹅做法公母鹅口感相差大，公鹅相对于母鹅没那么油腻，口感有韧性比母鹅好吃。
母鹅肉质嫩滑，体内所含有的脂肪多，纤维粗散，适合做烧鹅、炖汤等。
挑鹅技巧多有讲究，鹅成长到120天以上，重量八斤左右更佳，鹅太肥容易油腻，鹅太瘦则没多少肉。
宰鹅 ***
细毛是指鹅的羽毛与皮肤连接较短细小的羽毛。自己宰鹅，去除鹅细毛要花很长时间来处理，很是费劲。
购买鹅时就可以避免鹅有没细毛，买鹅时用手拨出一条鹅翅膀上的羽毛出来，羽毛尖上的毛管没有红色的血迹，呈透明或者是白色的，这只鹅就不会有细毛。这样可节省处理细毛的时间。
快速去除鹅细毛，可用75～85摄氏度左右水温，倒入热水没过鹅，用筷子快速动鹅身的羽毛，让鹅均匀受热。脱毛的水温更好控制在75～85摄氏度左右，过热、过冷都会让鹅毛难以去除干净。
拿起鹅从鹅头开始用手推向鹅尾部，直到鹅的全身羽毛去除干净为止，这样就可很好的去除鹅的羽毛及细毛。
一、深井烧鹅家常做法
把腌制好的鹅挂在热炉内，以中火烧烤约40分钟即成。
古法 *** 的烧鹅成品，皮脆汁美、肉香皮色暗红，肉质鲜嫩。
用荔枝木炭烧制的烧鹅，有一股果香味渗入到鹅肉里，吃时可闻到特别的果香味。
材料
鹅1只3000克左右。
调料
1、腌制料：砂糖适量，盐适量，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉，八角粉，沙姜粉，桂皮粉各35克，香菜粉，蒜蓉粉各20克。
2、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。
3、上皮水：白醋适量，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。
4、酸梅酱50克(1份量）。
做法
步骤1、选料，完整仔鹅90天以上，2500克左右。
步骤2、填肚，取腌制料和鹅酱各50克，用手均匀涂抹在鹅肚里面，然后用针把尾部穿好，腌制30分钟。
步骤3、烫皮，锅内清水烧开，手抓住鹅头用勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将皮水刷在鹅身上。
步骤4、烤制，把鹅沥干水分后，穿上钩子，点燃炉火大火烧5分钟，预热炉温。再挂入鹅坯，背部向火，腹部向炉壁。转大火烤5分钟，然后调节至中火（220度）烤制40分钟，中途翻转鹅坯，使其受热均匀。
步骤5、上炉，将鹅尾针拔出，此时鹅肚子的汤汁自然流出，将汤汁收起留用。切块装盘，浇上汤汁，配酸梅酱，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。
二、广式焖鹅家常做法
广式焖鹅是一道传统的名菜，色香味俱全，遵循传统的焖鹅做法，鹅肉浓香四溢，肉质紧实，鲜嫩美味，味道和烧鹅媲美。
材料
乌鬃鹅1只，香菜，大葱，芹菜，料酒，陈皮，酱油，盐，油，蚝油，南乳。
做法
步骤1：光鹅清洗干净斩块，把鹅肉先炒出水分。热锅不用下油，放入鹅肉，放适量食盐、料酒翻炒，直到鹅肉翻炒出水为止，炒10分钟左右，捞出沥干水分备用。
步骤2：热锅下油，放入姜片，南 *** 香，再放入鹅肉转大火翻炒片刻。加入清水没过鹅肉倒入酱油，蚝油，料酒，陈皮焖煮30～40分钟左右。
步骤3：鹅肉焖煮到差不多熟的时候，约30分钟后，放入芹菜、蒜苗、葱段、香菜焖焗5分钟，转大火收汁出锅。
三、广式咸鹅家常做法
咸鹅，咸香软糯，由于盐的作用，其肉呈鲜红色，色如胭脂。清香的鹅肉味道，特别是蒸熟后留下来的鹅肉汁。
倒少量鹅的肉汁到饭里，米饭马上飘散一股香味，香喷喷的令人食欲大增，连续吃两碗饭还不够。
用料
鹅1只
白酒适量
盐适量
做法
步骤 1：买回来的鹅，宰杀后里外清洗干净，沥干水分。
步骤 2：锅中倒入清水烧开后，把光鹅整只放入锅中蒸熟，蒸40～60分钟左右。用筷子扎一下鹅腿拨出无血水，表明已蒸熟，捞出晾凉。
步骤 3：把蒸熟晾凉的鹅，用刀平均斩成四块。
步骤 4：取少量白酒用手均匀涂抹在鹅肉周围每一处均要涂抹。再拿少量的食盐把鹅表皮里外涂抹一遍，每个地方都要均匀涂抹。
步骤 5：把鹅装进瓦罐里，盖上保鲜膜放入冰箱存放两天以上入味后，取出清洗食盐，斩件隔水蒸热即可食用。
四、广式碌鹅家常做法
碌鹅，其实说白了就是煮鹅，碌鹅顾名思义，就是在锅里通过炒糖色，把整只光鹅放入锅中，碌来碌去达到上色后，加汤汁煮熟。
碌鹅色红润金黄，鹅肉入味，肉汁鲜美，鲜味十足，口感香甜，是一道餐桌上色香味俱全的珍品。
材料
鹅1只，蒜头、姜、生抽、料酒、糖、南乳。
做法
步骤1：蒜头切碎和姜末一起加入南乳搅拌均匀。
步骤2：把拌匀的调味料，均匀涂抹在鹅肚子里，再用生抽把整只鹅抹匀，腌30分钟。
步骤3：热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，煎至金黄色，加清水，生抽，盐，糖，料酒，焖煮40～60分钟左右，煮熟为止。可用筷子在鹅腿上扎一下，拨出没有血水即已煮熟。
步骤4：煮熟后整只鹅捞出来放凉后，进行斩件，然后淋上余下的汤汁。
五、卤鹅的家常做法
卤1只10斤左右的狮头鹅价格高达千元。
卤鹅，因较为丰富的卤味调料，给人带来的口感十分鲜美可口。
吃起来肥而不腻，香味浓郁，让人吃了回味悠长。
材料
鹅1只，老姜片20克、辣椒段20克、蒜头10克、葱头10克、香叶2克、丁香2克、桂皮4克、草果3克、八角5克、甘草5克。
调味料：黄糖1块、酱油6大匙、白酒2大匙。
做法
步骤1、光鹅洗净沥干水分，用食盐均匀涂抹鹅表面及鹅肚子里面，用一竹签或筷子放入鹅腹内左右挺开，便于卤制时入味。
步骤 2、把材料装进纱袋包扎好，放入砂锅中加入清水，把蒜头和姜片塞进鹅腹里面。
步骤3、转中小火把砂锅中的卤水烧开，放入鹅转小火熬煮90分钟左右，中途要把鹅拿起来翻转4～5次，煮熟后捞出放凉备用。
步骤4、卤鹅放凉后切成厚片，淋上卤汁撒入香菜及蒜蓉醋即可。
六、白切鹅的家常做法
白切鹅白里透着粉红，鹅肉惹眼，吃起来嫩滑醒胃，香气扑鼻，入口清香。
白切鹅的味道与白切鸡的味道有点相似，鹅肉虽然没有白切鸡嫩滑，不过白切鹅的肉质鲜嫩多汁，吃在口中有浓厚的味道，吃起来香味十足，香喷喷的。
材料
鹅1只、生抽100克、香叶3片、草果2粒拍碎、沙姜10片、姜5块、蒜头3粒、葱3条。
做法
步骤 1、光鹅里外洗净，清除不要的油脂。
步骤 2、锅中加水烧开后，把鹅焯水10分钟，捞出沥干水分。
步骤 3、锅中加清水放入生抽、香叶、草果、沙姜、姜、蒜头、葱，放入鹅熬煮50分钟左右，直到将鹅煮熟，看鹅是否煮熟可用牙签扎一下鹅腿无血水出即己煮熟。
步骤 4、鹅煮熟后捞出放凉，斩成厚片，蘸上沙姜末酱汁食用。
七、蒸鹅家常做法
蒸鹅这道菜独特之处，是先在鹅肚子里塞满香料腌好，然后把整只鹅蒸熟后再斩件，这样就能很好的保留了鹅肉的原汁原味。
一只美味的蒸鹅，要从挑鹅、腌制、蒸煮都要下一番功夫。挑鹅要选120天以上的土鹅，腌制讲求入味，蒸煮要刚熟捞出过早生而不熟失去美味，太熟则软烂没有口感不好吃。
蒸鹅做好了，鹅肉浓香入味，齿颊留香。一块鹅肉入口，鹅肉的鲜香散发出淡淡的清香，令人心动不已。
材料
鹅1只，油，盐，生抽，生姜，大蒜，蚝油，青蒜500g，豆豉，白糖。
做法
步骤 1、光鹅掏空内脏，里外洗净，沥干水分。
步骤 2、用食盐均匀涂抹鹅表面及腹内每一处地方，涂抹好腌制30分钟入味。再用生抽涂抹鹅的里外。
步骤 3、把蒜苗，生姜，大蒜，豆豉切碎放在锅里爆香，捞出拌入食盐、生抽、蚝油、白糖搅匀，均匀塞入鹅肚里面。
步骤 4、锅中倒入清水，把腌好的鹅放入蒸40～60分钟，蒸熟后把鹅肚子里的汤汁倒入碗中，再斩成厚片装盘，淋上汤汁即可食用。
八、醉鹅家常做法
醉鹅，但凡醉肯定与酒有关，所谓醉鹅是一道主要用白酒烹制的菜肴。而且 *** 醉鹅不用放入一滴水，全程用白酒煮熟。
用蒜苗，姜，香菜，葱等加白酒放入鹅肉中焖煮，当煮至锅盖边冒出烟雾也称酒气时，点燃烟雾继续明火煮40分钟左右，这时候酒气蒸发尽了，醉鹅也就做好了。不点燃酒气明火煮也同样有鹅肉有酒香味。（醉鹅虽然好吃，家庭做时要备好灭火器，要在足够安全的情况下来，才能烹煮。）
对于喝酒的人来说，酒的酱香与鹅肉鲜香完美融合而产生的香味，会让人感觉到鲜美无比。
用料
鹅 1只，柱侯酱200克，白酒1瓶，蒜头适量，姜适量，大蒜适量，南乳适量，食盐适量，白糖适量。
做法
步骤 1、光鹅洗净斩件，切成块。
步骤 2、腌制，用适量的食盐、白糖、南乳倒入鹅肉中搅拌均匀，腌制30分钟左右。
步骤 3、热锅，把鹅肉倒进锅中翻炒片刻炒出水，捞出备用。
步骤 4、热锅下油，放入蒜头、姜片爆香把鹅肉倒入翻炒，加入柱候酱，把1瓶白酒倒入翻炒均匀，盖好锅盖焖煮3～5分钟，锅盖边上开始冒烟时点火，焖煮40～45分钟左右。当锅盖边上的火熄灭，打开锅盖加入蒜苗，醉鹅即可享用了。（醉鹅成功点火与否，关键是点火后不能打开锅盖，否则酒气散尽点火就会失败）
在广东除烧鹅受到人们喜爱外，焖鹅、咸鹅、碌鹅、卤鹅、蒸鹅、白切鹅、醉鹅等这些鹅肉的吃法，同样也受到食客的追捧和喜爱。这七大鹅肉做法和吃法更受欢迎。
冬至后，不管贫富“食三肉、防二寒、忌一事”，温暖快乐过冬天导语：冬至过后“食三肉、防二寒、忌一事”，顺应时节，健康越冬！
大家好，我是傻姐美食，冬至是一年中白昼最短，黑夜最长的一天，冬至是十二气节非常重要的一天，俗语说：冬至大过年，家家户户大团圆。冬至后很快就是新年了，老人都说：冬至后最适合食补，营养吸收是平日效果的两倍，那么冬至后应该吃什么食物更有益呢？老人常说的冬至后要食三肉指的是什么肉？
冬季进补要吃温补食材，少吃猪肉鸭肉鸡肉，多吃这三样：牛肉、羊肉和鹅肉，东北有句顺口溜：说的是大雪后“穿貂吃大鹅”，铁锅炖大鹅也不是随便炖的，为啥不炖鸡？因为冬至后就开始数九，是一年中最严寒的时候，牛羊肉和鹅肉都属于温补食材，增加热量，降低脂肪的摄入量，补充身体能量，增强体质，抵抗严寒，精神满满过冬天。
铁锅炖大鹅：很多人没有吃过鹅肉，其实鹅肉真的非常好吃，主要是口感好，比鸡肉有筋道多了，如果您吃过鹅肉，一般就不会再想吃鸡肉了，大鹅做的火候好，比牛肉干还好吃，炖鹅肉不要焯水，直接把大鹅切块，放入油锅炒干水分后，加入香叶，八角，桂皮，冰糖，加开水大火炖，大约炖1个小时左右收汁出锅，鹅肉都是瘦肉，鹅皮吃起来像肥肠一样满嘴香。
羊肉胡辣汤：我自己发明的简单做法，把羊肉切成薄片，先葱姜爆锅，然后加水烧开，放入羊肉片煮熟，加入白菜叶，加入白胡椒粉，香油，香菜，米醋，出锅，鲜香麻辣，超级好喝。
炖牛肉：冬天吃牛肉强筋骨，买上好的牛腱子肉，大约35元一斤，回家清洗干净后切成大块，加入葱段，姜片，味极鲜，老抽，冰糖，料酒，八角香叶，腌制一晚上，然后放入锅内，中间加入炒香的豆瓣酱，大火烧开炖1个小时，也可以用高压锅炖，出锅后连汤汁一起装入盆中自然放凉，吃的时候切成薄片，非常美味。
数九开始还要要防二寒：头部和颈部，冬天最容易感冒，由感冒会引发更多疾病，所以要保护好头部保暖，出门戴好帽子，晚上睡觉护好脖子，脖子上血管很多，很容易着凉，如果家里没有暖气，建议晚上戴睡帽和脖套，特别是家里有老人和孩子，抵抗力差的人群，我用这个 *** 已经五年没有感冒过了。
冬至后，不管贫富“食三肉、防二寒、忌一事”，顺应时节健康越冬，冬天天气干燥最适合晒腊肉腊肠了，最忌心烦气躁，很多人眼看到年底了，一年中很多烦心事在心头，越靠近年关心情越浮躁，往往容易发生口角，做事不顺利，所以养生重在养心安神，保持心情宁静是家庭幸福的关键。
关于冬至后该吃的几种美食就分享到这里，您还知道哪些冬季养生食物，欢迎大家在评论区留言分享，让更多朋友受益吧。今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。
