鸡腿菇要焯水吗，鸡腿菇要怎么煮才好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-03 33 0

过年家宴，备受小朋友喜欢的十三道菜肴，做妈妈的收藏好

过年家宴，备受小朋友喜欢的道菜肴，做妈妈的收藏好，您要是在春节家宴中亲自主厨，可千万别忘了家里的小朋友，也要想办法为他（她）们做道可口的菜肴，一定会为孩子们带来欢乐，家里才会更热闹，爷爷奶奶也会高兴的，下面为小朋友准备了13道可口的菜肴，做法也不复杂，看看有没有家里的小朋友喜欢吃的，学会它

【糖醋里脊】

材料：猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

做法：

1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟

2.将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

3.锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出

4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用

5.锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠

6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可

【菠萝咕咾肉】

材料：猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个，油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、

做法：

1.将菠萝切去外皮洗净，切成2两厘米见方的块，青椒切菱形块

2.将里脊肉切成2厘米见方的块，加入少许盐，酱油，料酒，白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟，将鸡蛋磕入盘内，打散，加入里脊肉抓匀，使肉表面裹上一层鸡蛋液

3.将面粉和淀粉混合在一起，将里脊肉放在粉中，均匀的裹上一层粉，其余依样做好放置5分钟，这样炸制时裹的粉就不会掉

4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊肉炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸，将肉段炸制外表金黄捞出控油

5.下入青椒块滑油，捞出，控油待用，青椒在油里过一下就可以，时间不用长

6.将锅内油倒出，加少许底油烧热，下入番茄酱炒出酸味，淋入小半碗水，加入白糖，醋，适量水淀粉，烧开，不停的搅拌，防止酱汁糊锅底

7.搅至汤汁变得粘稠，下入菠萝翻炒1分钟，翻炒均匀，下入肉段，尖椒块快速翻炒均匀，使每块肉都能沾满芡汁，关火盛出装盘即可

【可乐鸡翅】

材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味

2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟

3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味

4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底

5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可

【干炸鸡腿菇】

材料：鸡腿菇300克、鸡蛋1个、油盐适量、十三香1/2茶匙、淀粉4汤匙

做法：

1.锅加水烧开，下入鸡腿菇焯水至变软，捞出用手将鸡腿菇攥净水，将粗一些的鸡腿菇撕成两半

2.将鸡腿菇放在大碗内，加入盐、十三香、淀粉，磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀

3.锅加油烧热，5-6成热，先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里，将蘑菇炸至定型，捞出

4.升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸，将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可

【蒜蓉番茄大虾】

材料：大虾400克、油盐适量、大蒜3瓣、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将大虾剪去虾须虾枪和虾足，洗净，把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为之一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢 *** ，其余依样做好，在用刀将虾的脊背片开，这样便于入味

2.将大蒜切成蒜蓉待用

3.锅加油烧热，下入大虾将两面煎制变红，盛出待用

4.下入蒜蓉翻炒，小火将蒜蓉炒香，再下入番茄酱炒出酸味

5.下入煎好的大虾，在加入少许水，加入盐、白糖、料酒烧开，中火将大虾烧制入味，待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

【锅包肉】

材料：猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，将淀粉放入碗内，加入清水浸泡

3.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟

4.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在加入1汤匙油抓匀

5.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

6.锅加油烧至6-7成热，逐片下入肉片，将肉片炸至定型，捞出

7.升高油温，下入肉片复炸，将肉片外表炸至金黄酥脆，捞出控油

8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜丝，蒜片炒香，在下入胡萝卜丝翻炒均匀

9.下入肉片翻炒均匀，淋入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出即可

【劲爆鸡米花】

材料：鸡胸脯肉2块鸡蛋 2个面包糠 50克，植物油适量面粉 30克盐 4克黑胡椒粉 1茶匙辣椒粉 1茶匙料酒 1/2汤匙番茄沙司适量

做法：

1.食材备齐，鸡肉洗净，鸡蛋打散成鸡蛋液

2.先切成条然后再切粒，加入盐、胡椒粉、辣椒粉，料酒、拌匀腌制20分钟

3.腌制好后先将鸡肉粒在面粉里滚一下，去除多余的面粉

4.然后再放入鸡蛋液中，使鸡肉粒表面均匀的沾上一层鸡蛋液

5.再放入面包糠中，使鸡肉粒均匀的裹上一层面包糠，其余依样做好，放置几分钟

6.锅加油烧热，温油逐个下入，中小火炸至金黄，捞出沥油装盘即可，吃时蘸些番茄沙司

【糖醋带鱼】

材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净

2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜炒香

5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）

6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可

【炸杏鲍菇排】

材料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、黑胡椒碎适量、鸡精1茶匙、面粉2汤匙、面包糠80克、沙拉酱适量

做法:

1.将杏鲍菇顺长切成1厘米厚的大片

2.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出晾凉

3.将杏鲍菇放在盘内，加入盐，鸡精，黑胡椒碎拌匀腌制10分钟

4.将鸡蛋磕入盘内打散，

5.先将蘑菇片均匀的沾上一层面粉，抖掉多余的面粉

6.再放入鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液

7.放在面包糠里，将蘑菇裹上一层面包糠，用手掌压一下，使面包糠粘在蘑菇上

8.锅加油烧热，下入杏鲍菇中火炸制，期间翻几次面

9.将蘑菇炸至外表金黄酥脆，捞出控油，将杏鲍菇切成段，放在盘内，挤上沙拉酱即可

【南瓜饼】

材料：南瓜、糯米粉、白糖、

做法:

1.将南瓜洗净，切去南瓜的外表的硬皮和瓜瓤，再将南瓜切成薄片，放在盘内锅加水烧开，将装南瓜的盘子放入，盖上锅盖，大火蒸十几分钟，将南瓜蒸熟

2.到时间后，将南瓜取出，倒出多余的水分，趁热，加入白糖，将南瓜用勺子压成泥

3.加入糯米粉，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽，将面团分成大约35克左右的小面团，因为我用的模具是35克的

4.将月饼模内撒入少许糯米粉，防止面团粘连模具，将面团放入月饼模内，压成南瓜饼，其余依样做好，如果没有模具，将面团用手压成饼也可以

5.锅加油烧热，下入南瓜饼小火煎制，要用小火煎制，用大火容易，外焦里不熟，将一面煎制定型，翻面再煎制另一面

6.期间，翻几次面，将南瓜饼煎至金黄熟透，关火，盛出，用厨房纸吸油，即可

小贴士：一次可以多做一些，压好南瓜饼后，不用煎，放在冰箱里冷冻保存，吃时煎熟即可，煎制时要用小火煎制，用大火容易煎的外焦里不熟，也可以将饼内包入馅料。

【香酥鸡块】

材料：鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙、

做法：

1.将鸡腿清洗干净，将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用，首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断，沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就可以，一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割，到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2.再将鸡肉沿着鸡肉的走向，切成大小均匀的块，鸡块放在大碗内，加入蚝油，盐，姜片，料酒，拌匀，腌制15分钟

3.到时间后，将姜片挑出不要，将淀粉放在大盘内，放入腌制好的鸡块，用手抓匀，使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉，互不粘连，放置几分钟，使淀粉回潮，这样炸制时淀粉不易脱落，

4.锅加油烧至7-8成热，将鸡块逐个下入炸制，不要一股脑全倒进油锅，那样容易炸成一团

5.待鸡块炸制定型，改中小火炸制，将鸡块炸制外表金黄酥脆，捞出控油，装盘即可

【银鱼煎蛋】

材料：银鱼150克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.将银鱼投洗干净，沥净水，将银鱼放在盘内，加入姜片，料酒，胡椒粉腌制10分钟，去掉鱼的腥味

2.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀，葱切葱花

3.将腌制好的银鱼挑去姜片不要，将银鱼和葱花放在鸡蛋液内，搅拌均匀

4.锅加油烧热，下入蛋液，摊开，小火煎制，要不时晃动炒锅，防止鸡蛋液糊底

5.待将蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，关火

6.取一平盘扣在锅内，将鸡蛋饼扣在盘内，切成块，摆在盘内即可

【炸鸡柳】

食材：鸡胸脯肉1块、油盐适量，辣椒粉1茶匙、胡椒粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、淀粉适量、

做法：

1.将鸡肉切去筋膜，洗净再将鸡肉切成1厘米粗4-5厘米长的条

2.加入料酒、胡椒粉、少许盐拌匀，腌制10分钟

3.将鸡柳内加入干淀粉，拌匀，使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连

4.锅加油烧热，将鸡肉抖散下入油锅内，或者逐条下入，不要一下子直接倒进去，用筷子划散，炸至定型，捞出

5.升高油温，下入鸡柳复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出沥油，放在盘内即可，也可以撒上椒盐和辣椒粉

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这道素菜，我家三天两头吃一顿，腰上赘肉没了，不知不觉变苗条

之前不知道大家有没有吃过宝塔菜，其实我也是最近才吃到的，它就是长的非常的像宝塔的形状所以大家就给它起名为宝塔菜，我之一眼看到的时候以为就是西兰花，近一看还真是差别很大的，但是吃法都是大同小异。今天小编就给大家分享这道菜的做法，我还配上了一些时令的蔬菜，炒在一起不仅可以减肥，还非常的健康。之前小编减肥的时候就选择了运动，在公司楼上的一家健身房办了一张年卡，结果运动了坚持1个月的时间，就放弃了，后来就再也没去过健身房，实在是浪费钱，没办法在运动上面坚持不下来的我只好转为吃热量低的菜了，其实有的时候看到美味的好吃的还是控制不住。宝塔菜是减肥的一个好菜，营养类似于西兰花，都是热量低但是水分很足的菜，多长还可以解毒利尿，排毒素。那就看看这道小炒怎么做吧。

【菜名】：宝塔菜时令小炒

【所需食材】：宝塔菜1棵，鸡腿菇1个，胡萝卜半个，洋葱小半个，木耳5、6朵，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，白糖适量，料酒2勺，陈醋1勺，葱白1段。

【 *** 步骤】：

1、先将宝塔菜切成小朵洗干净。锅里面烧水放进1勺量的盐，烧开下入宝塔菜焯1分钟，然后过一下凉水，沥干水分备用。

2、把洋葱切成段，鸡腿菇洗干净切成片，胡萝卜切小块，木耳泡发撕成小朵，大蒜跟葱白切成片。

3、锅里面倒进适量的油烧热，葱花下入锅里面炒香。

4、把木耳放进去炒软，再下入鸡腿菇炒出水分。

5、翻炒过后放入胡萝卜，倒进料酒酱油和陈醋调味。

6、最后放进宝塔菜继续的大火翻炒，再放进蒜片增味，适量的盐和白糖，翻炒均匀盛出。

7、最后拍一张成品图，看起来花花绿绿的特别的养眼。

【小贴士】：

1、放入调味料再放宝塔菜就不会破坏宝塔菜的颜色，这样炒出来就是翠绿翠绿的，颜色跟口感都非常的好。

2、里面的蔬菜有不喜欢吃的可以不用放，有自己喜欢的菜还可以放，放点黄瓜，凡是热量低的蔬菜都可以放。

3、这道菜就可以当成减肥人士的主菜了，不要跟这道菜配上米饭一起吃。

【文案编辑】：吃货的厨房日记

建议中老年人：清明将至，这种蔬菜要常吃，养肝健脾，越吃越健康

清明即将来临，天气越来越暖和，同时也是养肝的好时候。春天在五行中属木，而人体五脏之干也是属于木性，因此，春气通肝。中医认为，春天是肝火旺盛的时候，最适合疏通肝气、护养肝。春天养肝，记得给家人吃这种蔬菜，鲜香美味，护肝养肝。

俗话说：“韭菜春食香、夏食臭”，春天的韭菜最为鲜美，韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增强人脾胃之气，同时韭菜含有大量的纤维素，可以排出肠道内的毒素，有润肠通便的作用。韭菜还是中医常用的药材。

韭菜鸡腿菇

1.准备食材：

准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用。

准备胡萝卜半根，也切成片，用来配色。

准备韭菜一小把，清洗干净后切成段备用。

碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。

切点姜片、葱片备用。

2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水：

锅内烧水，大火烧开以后，放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，油温五成热时倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。

把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜，快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。

韭菜炒香干

1.准备食材：

准备一把韭菜，择洗干净后切成段。

准备红椒半个，切成细丝备用。

准备适量的香干，切成丝备用。

切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再加入一小把红干椒备用。

2.把香干焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯水30秒钟倒出来，这一步是为了去除香干的豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起爆香，放入韭菜、红椒丝翻炒至断生，倒入香干丝，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。

韭菜河虾

1.准备食材：

准备韭菜一把，择洗干净后切成段备用。

准备适量的河虾，因为比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，控干水分放入盆中。

2.把河虾腌制一下：

盆中加入适量的胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。

2.把河虾炸一下：

锅里烧宽油，油温四成热时，把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。

把高油温升至5成热，放入河虾再复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.开始烹饪：

锅里留底油，放入韭菜段，加入适量的食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻即可，一道鲜香美味的韭菜河虾。

韭菜玉米饼

1.准备食材：

准备韭菜一把，清洗干净后切碎。

准备胡萝卜半根，先切成薄片再改刀成小丁，和韭菜放在一起，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香2克搅拌均匀，加入150克玉米面粉，搅拌成粘稠的面糊备用。

2.开始烙制：

电饼铛预热，均匀刷上植物油，油温五成热时，放入一勺面糊，用铲子压成圆形的面饼，开小火烙1分钟左右，烙至底面定型之后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面定型以后再次翻面，在小饼周围淋上植物油防止糊底，盖上锅盖焖2分钟，使饼内部能够熟透。

2分钟之后把饼再次翻面，这时饼的底面已经烙成金黄，盖上锅盖再焖2分钟，把另一面也烙成金黄色即可出锅，一道营养健康的韭菜玉米饼就做好了。

千层韭菜饼

1.和面：

准备普通面粉150克，用80毫升的温水和面，温水能使和出来的面更加的柔软，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，搓揉5分钟左右把面团揉光滑，用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟让面筋松弛，这样做出的饼更加柔软劲道。

2.准备食材：

准备洗净的韭菜一把，把根部较硬的地方去除以免戳破饼皮，切成碎末放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克备用，放过调料之后不要搅拌，以免食盐和韭菜大面积接触造成出水。

3. *** 饼坯：

15分钟以后在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉直接搓成长条，揉面的话容易起筋，破坏延展性，揪成两个相同大小的面剂子，把面剂子搓长、摁扁，擀成2毫米左右厚度的长方形面片。

面片擀好之后把馅料搅拌均匀，馅料这个时候再调不易出水，把面片边缘不整齐的地方切掉，放上适量馅料铺平，卷成长条，把边缘压实防止馅料流出，韭菜饼的生坯就做好了。

4.开始煎制：

电饼铛预热3分钟，均匀地淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，烙至饼的边缘变色，底面呈金黄色翻面，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色即可出锅，把饼切成均匀小块摆放着盘中，一道简单家常的千层韭菜饼就做好了。

韭菜鸡蛋皮

1.准备食材：

准备一把韭菜，清洗干净后切成段。

准备半个红椒，切成丝，用来搭配颜色

碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液。

2.把鸡蛋煎一下：

平底锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋饼两面都煎成金黄色就可以出锅了，卷在一起切成鸡蛋丝。

3.把韭菜焯一下水：

烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽，半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中，快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，立即放入清水中过凉，以免韭菜在余温下变色。

把韭菜控干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘，一道清香营养的韭菜鸡蛋皮就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

方便简单家常菜鸡腿菇烧排骨，让你吃了还想吃

准备基本食材和调料排骨冷水加些许料酒煮开焯水洗净滤干鸡腿菇滚刀切块热锅浇油后放入排骨煎至两面金黄后加拍碎的大蒜加六月鲜红烧酱油2勺加料酒2勺，老抽1勺加蚝油1勺翻炒上色后加鸡腿菇加2碗水煮开后盖盖子调中小火焖煮收汁剩1/3时开盖，调中大火收汁剩底时即可关火撒葱花白芝麻享用

晒一晒我家晚餐，7天晚餐换着吃，荤素搭配，网友：7天不发愁

大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食，今天又到更新美食的时间了！

晒一晒我家晚餐，7天晚餐换着吃，荤素搭配，网友：7天不发愁

香煎火鱼

火鱼，用盐抹在鱼身上腌制30分钟左右，每条鱼都拍一层薄薄的生粉，锅中注油，码上火鱼，煎至两香金黄即可，香香酥酥的火鱼就好了

蒜苗辣椒酱炒冬瓜丁

冬瓜去皮切成丁，准备好辣椒酱和少许蚝油，锅中倒入少许油，把冬瓜翻炒到微微有点透明，加入蒜苗辣椒酱和蚝油，再加入半碗水煮至冬瓜丁完成熟透，加入香菜段即可出锅

咖喱鸡

鸡肉清洗干净全部剁小块，放入碗中，加入1勺生抽和1小勺盐，然后搅拌均匀，接着加入玉米淀粉，用手抓均匀，放在一边腌制一会，接着把2块咖喱膏，1小勺咖喱粉，1勺生抽，1勺蚝油事先准备好，起锅，在锅中刷一层薄薄的油，接着把鸡肉码在锅中，鸡皮的一面朝下，这一步可以有效地把鸡皮中的油给煎出来，煎至两面有些许金黄色，煎出多余的油要盛出来，鸡肉煎至微微发黄，倒入事先准备好的咖喱粉和咖喱膏，还有生抽和蚝油，先翻炒出香味，接着加入适量的清水，把鸡肉煮熟即可

丝瓜肉末炒平菇

平菇洗干净，撕成小块，锅中坐水烧开，平菇焯水捞出备用，丝瓜刨去皮，洗干净，用滚刀法把丝瓜切成块，备用，锅中加入食用油，油的量不用多，然后倒入肉末先炒到肉变色，倒入丝瓜翻炒至丝瓜变软，倒入焯过水的平菇，加入少许水煮开，加盐调味，最后撒入香菜末即可

清炒生菜

生菜洗干净沥干水分，锅中坐油烧热，倒入生菜炒至断生，加盐调味，再次翻炒均匀即可出锅

椰子鸡汤

老椰子肉切成丝或切成块也可以，鸡肉洗干净，然后斩成块，锅里坐水，鸡肉冷水下锅，用小火能有效地把血水逼出来，煮开后立刻关火，把鸡肉捞出来过冷水，再次冲洗掉浮末，洗好的鸡肉放入砂锅中，煲了30分钟后把椰子水倒入汤中，再次煮开，加入盐调味即可

蒜苗豆酱炒红苋菜

红苋菜清洗干净，沥干水分待用。准备普宁豆酱和蒜蓉，锅中倒入水烧开加入一勺盐，接着倒入红苋菜，把菜烫软捞出沥干水分，用铲子压一压，把菜中的水分压出来，放在盘中。把锅中的水倒掉，用厨房纸巾把锅擦干净，倒入食用油把蒜末和1勺豆酱一起倒入锅中，炒出香味后，把红苋菜再次倒入锅中，翻炒均匀即可出锅

虾仁鸡蛋炒丝瓜

虾仁放在碗中，加入胡椒粉，少许盐搅拌均匀，腌制一会，两个鸡蛋磕入碗中，加入一丢丢的盐，打散搅拌均匀，把锅烧热然后注入食用油，鸡蛋倒入锅中先别急着去炒它，让先它煎一下下，稍微定型，再用铲子把鸡蛋推动，推至鸡蛋全凝固就可以先盛出待用，锅中有剩的底，留着炒丝瓜，倒入丝瓜炒至变软，倒入两碗开水煮开了倒入事先炒好的鸡蛋，继续用中火煮个3分钟最后倒入腌制好的虾仁，翻炒均匀，煮至虾仁熟透，大概一分半钟即可，接着尝尝味道，再加入少许盐调味即可出锅了

牛肉蒸鸡腿菇

鸡腿菇洗干净，切成薄片待用，牛肉冲洗干净吸用厨房纸干吸干水分切成薄片，放在碗里加入沙茶酱，跟生抽，再加入一点生粉，再滴入一点食用油，充分的搅拌均匀，腌制一会，奶锅中加水烧开，加入一小勺盐，给鸡腿菇焯一下水，倒入鸡腿菇煮开即可捞也，过一下凉水捞出沥干水分即可铺在盘子上，接着把腌制好的牛肉也平铺在鸡腿菇上，锅中注水，烧开后把牛肉送进锅中，盖上盖子蒸8分钟即可出锅

瘦肉枸杞子虫草花汤

瘦肉冲洗干净切成大块，炖汤的肉不需要切太小，虫草花和枸杞子用清水稍微冲一下就可以了，把所有的食材都一起放入炖盅，接着倒入适量的开水，炖1个半小时后加入少许盐即可食用

瘦肉枸杞子松茸菌菇汤

瘦肉冲洗干净切成大块，炖汤的肉不需要切太小，松茸菌菇和枸杞子用清水稍微冲一下就可以了，把所有的食材都一起放入炖盅，接着倒入适量的开水，炖1个半小时后加入少许盐即可食用

虫草花蒸鸡肉

虫草花冲洗干净，然后泡软备用，鸡肉洗净，剁成块，加入少许盐，2勺蚝油，1勺生抽，少许玉米淀粉和泡好的虫草花，搅拌均匀腌制半小时，锅中注水，烧开，把腌制好的鸡肉送进锅中蒸20分钟即可

蚝油蒜苗焖豆腐

豆腐切成2厘米大小的方块，蒜苗也一样切成2厘米长的大小。锅中坐油烧热倒入切好的豆腐丁，先稍微煎至两面微微金黄，然后把切好的蒜苗丁，加入2勺蚝油，倒入1碗清水，焖至入味，最后加适量的盐调味即可出锅

清炒芥菜

芥菜清洗干净，香菜带根洗干净，芥菜叶子切段放盆中备用，菜梗用手掰成段，掰的菜梗比切的好吃多了，香菜切成段，老姜洗刷干净切成薄片备用，锅中加入猪油，把香菜根和老姜一起放入锅中炒香，把芥菜梗倒入锅中炒至花梗稍微有点软，菜梗炒软后，把菜叶也倒入锅中一起炒，炒至菜叶变软加入香菜翻炒均匀，加入少许水煮开，最后加入适量的盐调整味道即可出锅

鱿鱼肉丸粉丝汤

锅中注水把肉丸先倒入锅烧开，烧水的时候准备把鱿鱼切好，切成花，水开，把粉丝冲洗一下，放入锅中一起煮软，最后倒入鱿鱼花，再次煮开，调味，加入芹菜末，还有蒜蓉酥即可

油菜心炒肉片

猪肉切成薄片，用少许生抽，少许玉米淀粉，再加入少许食用油拌匀腌制片刻，油菜心切成段，锅中倒油烧热，倒入油菜心炒至断生，盛出在盘中，锅中倒入少许油，把肉片炒熟，盛出盖在油菜心上即可

炸普宁豆干

豆干切成4块，锅中倒入油，烧热，把豆干放入锅中，炸至金黄色捞出控油即可，蘸酱料，蒜蓉和葱花还有香菜末，一起放入锅中，加入一勺盐，倒入刚刚烧开的开水，搅拌均匀即可

生姜焖猪手

猪手处理干净之后，洗干净，用清水浸泡一下去掉血水，这一步可以有效的去掉血腥味，猪手焯水冲洗干净，再次倒入锅中，加入老姜片，加入蚝油，生抽，少许老抽，和10颗冰糖，加入没过猪手的清水，烧开，调中小火，煮至猪手软糯即可

厚刀鱼

厚刀鱼斩成块清洗干净，沥干水分接着用少许盐腌制一下，锅中加油烧热，把厚刀鱼煎至两面金黄即可

青瓜肉末汤

青瓜刨去皮，冲洗干净，切成薄片备用，锅中加水煮开，将青瓜片倒入锅中，再次煮开，加入肉末煮开，再次煮开，加入盐，和蒜蓉酥还有芹菜末就好了

蒜蓉辣椒酱炒空心菜梗

空心菜叶和菜梗分开摘好，清洗干净，沥干水分，菜梗炒蒜蓉辣椒酱下粥下饭也下酒，非常爽口的空心菜，做法很简单，锅中加热烧热倒入沥干水分的空心菜梗，炒软后加入一勺辣椒酱，加入少许盐，快速翻炒均匀即可

煎腊肠

腊肠清洗一下擦干水分，斜刀切片，锅中加入少许油，倒入腊肠，把腊肠中的油逼出来，煎至微微有点变黄即可

炒猪心猪肝

猪心猪肝用1勺生抽1勺蚝油和少许生粉，搅拌均匀腌制半小时，锅中加油和几片姜片一起炒出香味，倒入腌好的肉类，翻炒至熟加入少许水，再次煮开加盐调味即可

蒜香空心菜

空心菜叶和菜梗分开摘好，清洗干净，沥干水分，锅中加油，倒入蒜蓉炒香，再倒入沥干水分的空心叶炒软，加入少许盐，快速翻炒均匀即可

香煎银鲳鱼

银鲳鱼个头适中，鱼肉细嫩，味道特别鲜美，而鱼刺也少，只有中间一条主鱼刺，这种鱼孩子吃也比较好，而重要的一点是小孩吃了益脑，用少许盐抹在鱼身上，薄薄的一层即可，锅中注油，放入银鲳鱼煎至两香金黄即可

白粥

把大米淘洗两遍，加入水浸泡米，水的量是刚刚没过米就可以，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入浸泡好的米，煮开改成中小火煮10分钟，在煮的期间可用勺子沿同一方向搅拌一下以免黏锅底，这样搅拌的好处就是粥能够更快的出胶质，然后煮至米粒开花就可以了

香辣三眼蟹

三眼蟹洗刷干净码放在盘中沥掉多余的水分，备用，把蒜苗，姜，洗干净切好，生抽和蚝油先准备好备用，一勺豆瓣酱还有花椒，青辣椒和红辣椒切成丝备用，锅里注入油烧热，把沥干水分的三眼蟹倒入锅中，以防溅油，盖上锅盖，煎1分钟，把蟹肉炸定型，打开锅盖，把三眼蟹拨在一旁，盛出多余的油，把姜好花椒倒入炒香，炒香后，再把三眼蟹一起炒均匀，把豆瓣酱倒入快速翻炒均匀，把酱汁倒入再次快速翻炒均匀，煮一分钟让其入味，这时先勾个芡水待用，把蒜头先倒入锅中翻炒断生，再倒入蒜叶，把蒜叶也炒至断生，最后用少许玉米淀粉勾芡，一边倒一边翻炒，翻炒均匀即可出锅

凉拌猪肚丝

猪肚切成丝，切细点的丝好入味，胡萝卜，青瓜也切成丝，蒜头剁碎备用，香菜洗干净晾干水分，切成末备用，把切好的配料都放在碗中加入一勺辣椒酱，喜欢辣就可以多加点，生抽和陈醋还有少许细砂糖倒在碗中混合搅拌均匀，最后把所有的食材都倒在碗中，把所有的食物混合在一起然后搅拌均匀即可

清炒小白菜

小白菜清洗干净沥干水分，切成段备用，锅中注入食用油，油烧至6成热，倒入小白菜快速翻炒至菜软化，然后调味即可出锅，快速爆炒的小白菜，清脆爽口特别好吃

椒香虾

虾枪和虾须剪掉。以防吃的时候被扎到，给孩子吃的时候也更放心，把蒜头拍碎去皮，切碎。姜洗干净不要去皮切成片。胡椒拍碎。准备好花椒。大蒜洗净切成段，坐锅加入花生油花椒，胡椒，蒜末姜片倒入锅中，用中小火煸炒出香味，煸炒香后倒入虾，翻炒至虾变色，加入一小勺盐继续翻炒，再加入2勺蚝油和1勺生抽，再继续的翻炒，然后煸炒一会，至虾壳有点酥脆的感觉就可以出锅

养生猪肚汤

把姜片和猪肚放入砂锅中，注入适量的清水，清水的量以人数为准，煮开转中小火煲半个小时，煲了半个小时之后的汤水变成了乳白色，颜色像牛奶一般，这时把莲子倒入锅中，枸杞子和薏米仁也冲洗一下一并倒入锅中，继续煲，至猪肚用筷子能插透就可以了

豆豉花生蒸虎皮鸡爪

把鸡爪的指甲剪去，冷水下锅煮开，煮8—10分钟，冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出，把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上，中层上下火140度30分钟，烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）,锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子（以防溅油）,炸好的鸡爪倒入冷水中泡发至虎皮，依次把所有的酱料都加入鸡爪中，加入豆豉，生粉拌匀，入锅蒸25分钟即可

清蒸花斑鱼

花斑鱼洗干净，在鱼身上斜刀切两刀，盘底先码上几片姜片，把鱼放上去，在鱼身上铺上几片姜片，锅中加水烧开，把鱼送进锅中大火蒸8分钟，时间到打开锅淋上少许食用油和少许生抽盖上盖子再蒸1分钟，码上香菜就可以出锅了

清炒油菜心

把油菜梗掰开洗干净，用清水多冲洗两遍，把菜叶和菜梗摘好，分开，洗好沥干水分，锅中倒入适量的食用油，先把菜梗炒到断生，再把菜叶子倒入锅中，快速翻炒至菜叶变软，接着加入适量的食用盐调味，最后翻炒至盐融化，即可出锅

青椒炒虾

虾枪和虾须剪掉。以防吃的时候被扎到，给孩子吃的时候也更放心，青椒去籽切成块，姜洗净切成粗条，坐锅加入花生油，把姜片倒入锅中，用中小火煸炒出香味，倒入虾翻炒至虾变色，调到中火煸炒到虾壳变酥脆，把虾壳煸炒至金黄有酥脆感，煎到虾壳酥脆之后，把切好的红辣青椒还有洋葱一起炒至香味溢出接着倒入适量的生抽，再次翻炒至2分钟左右，炒到青红椒和洋葱炒熟为止，最后加盐调味，再次翻炒均匀即可出锅

凉拌鸭爪

鸭爪洗净之后对半切开一分为二，冷水下锅鸭爪和切好的姜片，煮至水面上有浮沫，用网勺把浮沫撇去，煮20分钟即可，煮太烂就不Q弹了，这时把事先准备好的冰水或冰块倒入料理碗中，然后把煮好的鸭爪和姜片捞出放入冰水或冰块的碗中，让它泡至鸭爪冷却，蒜剁碎，生抽，陈醋和凉白开水都混合在一起最后把鸭爪捞出沥干，倒入酱汁中，把蒜末，辣椒酱，还有芝麻油全部倒入碗中，全部搅拌均匀，泡至入味即可，放冰箱冷藏口感更好

薏仁瑶柱冬瓜汤

冬瓜洗净去掉囊，不去皮，清洗一下，切成比较厚的厚片，薏仁和瑶柱冲洗干净所有材料一起放入锅中加入适量的清水煲30分钟即，调味后即可食用

图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是雅雅杨小厨，爱生活，爱美食，很高兴在这里认识您！如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！

夏天最鲜嫩的菌菇，人称“菌中新秀”，味道鲜美，贵点也要买

我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、 *** 美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

夏天最鲜嫩的菌菇，人称“菌中新秀”，味道鲜美，贵点也要买！

五月进入夏天以来，气温一下子就升高了，根据气象监测显示，河南已经有6个城市的气温超过40度了，在高温的天气下，人体的新陈代谢十分旺盛，人体的各项消耗也会增大，因此要适当地补充人体所需的营养，特别是蛋白质，因为蛋白质约占人体质量的18%，并且是人体一切细胞和组织的重要成分，所以在夏天的饮食中，要多吃一些高蛋白质的食物。

说到膳食蛋白质，我们可以从食物中摄取的蛋白质主要有两种，之一种是动物蛋白，主要来源于牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等禽类、畜类和鱼类。第二种是植物蛋白，主要来源于菌菇类、豆类、谷类等植物。无论是动物蛋白，还是植物蛋白，我们在日常生活中都要适当地摄入，才能保持健康的身体。

不过在夏天的时候，有一种食用菌菇不仅蛋白质含量非常高，而且特鲜嫩美味，我想和大家分享一下，这种菌菇就是鸡腿菇。鸡腿菇被称为“菌中新秀”，肉质细嫩，口感嫩滑，清香味美，营养价值高，鸡腿菇中的氨基酸含量很高，脂肪含量低，膳食纤维含量很高，可以促进肠胃的蠕动和宿便的排出，有润肠通便的作用。鸡腿菇还有健脾益胃、清心安神等作用。鸡腿菇搭配瘦肉炒，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道菜，家人都很爱吃，虽然价格有点小贵，不过也是物有所值的。今天我就与大家分享一下这道鸡腿菇炒瘦肉的详细做法，大家学会了也不妨试试吧！

【鸡腿菇炒瘦肉】

所需食材：鸡腿菇1个，瘦肉200g，花生油适量，食用盐适量，生抽适量。

烹饪 *** ：

之一步：将购买回来的瘦肉清洗干净，控干水分，切成薄片，放入碗中，再向碗中加入1勺生抽、少许食用盐和适量的花生油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。注意在选购瘦肉的时候，更好购买梅花肉，因梅花肉非常嫩，肥瘦相间，形如梅花，吃起来口感好，不会质地老，柴得咬不动。

第二步：鸡腿菇清洗干净，切成长条薄片备用。锅清洗干净后，加入适量的清水，开大火将水烧开，再向锅中加入少许的白醋，然后将已切好的鸡腿菇倒入锅中，煮大约2分钟，鸡腿菇焯水就完成了，将鸡腿菇从锅中捞起，过凉水，再沥干水分备用。鸡腿菇焯水可以使鸡腿菇在后面炒的时候更容易熟，并且焯水可以去掉鸡腿菇的土腥味和一些杂质。

第三步：炒锅清洗干净后，倒入适量的花生油烧热，然后倒入已腌制好的瘦肉，翻炒几下。

第四步：向锅中倒入鸡腿菇，翻炒大约3分钟，至瘦肉变色。

第五步：向锅中加入少许的清水，加入少许的生抽和食用盐，翻炒均匀，大火收汁，汁收好后，即可关火出锅，美味的鸡腿菇炒瘦肉就做好啦！

第六步：将做好的鸡腿菇炒肉装碟上桌，就可以开吃啦！

我是美味直击心灵，愿和大家分享能直击心灵的各种无上美味，不负世间的美食。如果大家喜欢我的分享，欢迎关注“美味直击心灵”，感谢大家的点赞、收藏、评论和转发。

告诉你3个诀窍，在家也能做出清汤牛肉面

肉汤可以喝，面条自己做，有孩子的家庭自己动手做这款清汤牛肉面再合适不过！

By 薄荷糖的爱恋

用料

红萝卜 200g
大葱 12g
八角 2片
桂皮 2g
香叶 1g
生牛肉 240g
小香葱 60g
鲜面条适量
盐适量
料酒 2勺
黄豆酱半勺
豆瓣酱半勺

做法步骤

1、准备食材。

2、生牛肉加一点料酒小火焯水。

3、煮肉料准备好。

4、焯好水的牛肉洗净，加一点点葱、香叶、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉汤了。

5、肉汤快煮好前放入几片胡萝卜、鸡腿菇和金针菇，菌类都提前焯水了。肉汤出锅前撒盐、胡椒粉调味。胡椒粉，胡椒粉

6、煮肉汤时面条杆好切好。

7、牛肉汤里的牛肉捞出切块，葱姜切片备用。

8、起锅烧油，葱姜放入，再放半勺豆瓣酱和黄豆酱，爆香。

9、放牛肉煸炒，可以加点老抽调色，生抽调味，因为黄豆酱和豆瓣酱咸所以加生抽时一定注意，够咸就不用再加。

10、加一点牛肉汤收汁装盘。

11、烧水煮面，出锅前放青菜。

12、哈哈，开吃啦！！

小贴士

牛肉汤里面可以加胡椒粉食材可以按自己的口味加减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

9个简单易学的家常菜，新手小白也能变大厨，看到成品后就饿了

#挑战30天在头条写日记#

人生在世，唯美食美景不可辜负，浏览祖国的大好河山相对比较难，需要具备一定的经济基础，那就退而求其次，吃遍所有的美食。

精选9道家常菜合集

1、五花肉炒莲藕

做法：

五花肉和切片莲藕，小米椒、蒜、蒜苗备用。

锅中水开放入莲藕，放入一勺白醋，焯水一分钟捞出。

五花肉放入锅中煸出部分油。

放入蒜、小米椒和蒜苗梗翻炒几下。

放入莲藕、放入生抽、放入蚝油、放入盐调味、翻炒一分钟、出锅前放入蒜苗叶翻炒均匀即可。

莲藕切片后要放入开水中焯水，这样能去除莲藕的涩味，同时也能使莲藕更加脆嫩。

鸡腿菇要焯水吗，鸡腿菇要怎么煮才好吃-第1张图片-

五花肉煸炒时要注意火候，不要过火，煸出部分油即可，炒制的顺序可以根据个人口味调整。

2、鸡腿菇炒肉丝

猪肉洗净切丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

鸡腿菇洗净切丝，青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用、起锅热油，放入肉丝煸炒至变色后盛出。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸡腿菇煸炒，鸡腿菇炒至变软后加入青椒丝翻炒均匀。

加入炒好的肉丝，加入盐、白糖、蚝油、鸡精调味炒匀即可。

友情提示：

腌制肉丝的时候可以多抓拌几下，让肉更嫩，如果喜欢口感更软烂的鸡腿菇，可以提前焯水煮熟再炒。

调味料根据个人口味适量调整，还可以加入一些辣椒提味。

3、炒茄子

茄子洗净，撕成块、大蒜切末。

热锅冷油，放花椒八角和食盐、放小许蒜末、放茄子翻炒。

茄子变色、放生抽、放白糖、放剩下的蒜末、一直翻炒至茄子变软、放鸡精、炒均匀即可。

友情提示：炒茄子时不要放太多油，以免油腻。

4、水煮鱼

草鱼处理干净，切片，用料酒、盐腌制。黄豆芽洗净，沥干水分、葱切碎，姜蒜切片备用。

起油锅，下入干辣椒和花椒，小火慢慢炸香。

下入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量热水，水开后，放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白熟透即可出锅。

将黄豆芽铺在碗底，倒入煮好的鱼片，上面撒上炸香的干辣椒和花椒，以及蒜末、香菜即可食用。

友情提示：

鱼片要先用料酒和盐腌制一下，可以去腥入味，炸干辣椒和花椒的时候要小火慢慢炸，以免炸糊。

豆瓣酱很咸，后面可以不用加盐，黄豆芽可以根据个人口味换成其他蔬菜。

5、板栗鸡翅

鸡翅洗净，用刀在背面划两道，用葱姜料酒生抽腌制10分钟。

起油锅，放入葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒炒香，放入鸡翅煸炒，加入生抽、老抽、料酒、盐，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，加入板栗，继续焖煮10分钟，大火收汁即可。

友情提示：

鸡翅背面划两道，可以更加入味。

板栗要提前剥好，用刀切碎，不要用切菜的刀，否则会弄得一团糟。

烧鸡翅的时候不要加入太多水，否则会影响口感。

6、孜然鱿鱼须

鱿鱼须洗净，用姜片、料酒、盐腌制10分钟，鱿鱼须捞出，沥干水分。

起锅热油，放入鱿鱼须煸炒至熟，加入孜然粉、辣椒粉、孜然，翻炒均匀，出锅前撒上适量盐即可。

友情提示：

鱿鱼须比较难熟，可以先焯水后煮熟了再炒。

辣椒粉和孜然的用量可以根据个人口味调整。

出锅前撒一点盐可以增加口感，但不要加太多，以免影响味道。

7、素烧腐竹

腐竹泡软，切成段、青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末备用。

锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加入高汤和适量水烧开，放入腐竹段，煮至腐竹变软。

加入青椒、红椒、葱姜蒜末，翻炒均匀，加入生抽、糖、淀粉、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

友情提示：

腐竹泡软时间要足够，否则会影响口感，豆瓣酱比较咸，可以不加盐。

如果喜欢口味重的，可以多加一些豆瓣酱和酱油。

8、蒜蓉蒸排骨

排骨洗净、沥干水分、蒜、葱、姜切末备用。

取一个碗，加入排骨、蒜末、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。

腌制好的排骨摆在盘子上，撒上一些蒜末和葱末。

水烧开，放入排骨，大火蒸15分钟，蒸好的排骨撒上一些葱花即可。

友情提示：

排骨要洗净血水，否则蒸出来会有异味。

蒜末和葱末可以多放一些，味道更香。

蒸的时间根据排骨的大小和数量而定，不要蒸太久，否则排骨会老

9、鱿鱼辣椒炒肉

鱿鱼处理干净，切成小段、猪肉切成小片、青椒、红椒切丝、葱、姜、蒜切末备用。

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

加入鱿鱼段，翻炒几下，加入料酒、生抽，适量盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后加入青椒、红椒丝，继续翻炒至断生即可。

友情提示：

鱿鱼不要炒太久，否则会老。

青椒、红椒不要太早加入，否则会影响口感。

调味时可以根据个人口味调整盐、糖、胡椒粉的用量。

健康美味甜椒鸡腿菇，寒冷冬日里必备哦！

鸡腿菇，去掉根部脏东西，用水冲洗，不可用手清洗，以免破坏鸡腿菇的完整。锅中水开，放入鸡腿菇，焯煮10-15分钟。焯煮好的鸡腿菇，过冷水，清洗干净，控水，备用。甜椒去筋，切菱形块，备用。红皮圆葱切块，备用。起锅烧油，油温7成热，依次下入，洋葱，辣椒段，甜椒，鸡腿菇，耗油，海鲜酱油，大火翻炒均匀，放一点点老抽提色。出锅前，淋入水淀粉，勾芡，出锅。装盘成品展示。

川味美食 | 舌尖上的非遗，我们吃的都是文化

舌尖上的非遗

我们吃的都是文化

人已到，菜已上，酒已斟

从来不缺美食，也不缺喜欢美食的饕餮客，任你将好吃的藏在旮旮旯旯，一样的都挡不住吃货热情。

都说酒香不怕巷子深，肉香不怕走得远路难找车难停排队又难等。尝过了徽菜的清淡与醇厚，见过了鲁菜的别具一格，今天来点 *** 的，中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者——川菜。

川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓，唐宋期间，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。到抗战时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。

火锅

麻辣的灵魂

火锅最初起源于四川一带，家喻户晓，而且非常的受欢迎，特别是在冬天，爱吃火锅的人几乎天天都会吃。

火锅的 *** 方式简单便捷，而且食材多样，把食材放入锅中煮一煮，配上蘸料就可以食用，有鲜汤，有麻辣，多种多样的口味让火锅不受地域的限制。再加上辣椒的鲜香，辣而不燥，让人上瘾。

来四川你不尝尝火锅，那怎么能领略这个城市的灵魂呢。是麻辣还是鸳鸯锅，正宗四川人的内心都是不想妥协的呀。