黄花菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，但是如果处理不好，吃了很容易中毒，那么黄花菜应该怎么处理呢？
新鲜黄花菜的处理
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定毒性，吃之前要将其处理干净才可以。一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊，因此吃新鲜黄花菜要将其花蕊去掉；然后将剩下的黄花菜清洗干净，然后用开水焯1-2分钟，焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净，沥干水分就可以备用炒菜了。
新鲜黄花菜如果处理不当，吃了很容易中毒，主要表现口渴、咽干、反呕恶心，严重可伴有血便，血尿等。一旦出现黄花菜中毒情况，建议及时就诊，结合具体中毒情况，可采取催吐，洗胃，导泻治疗，记住要在医生的指导下进行治疗，不要自己乱吃药物。
新鲜黄花菜怎么晒干？
新鲜的黄花菜食用期较短，而且保存时间不长，因此人们会将黄花菜制干保存。具体 *** 如下：
将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干；之后置于阳光底下晒干就可以了。如果没有太阳，可以将其置于烘干机中进行烘干，需要注意的是，干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去；水分烘干后使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束；过程中要防止黄花菜粘结和焦化，所以要不停地翻动，建议每5-6小时翻动一次。
凉拌黄花菜这么做，健康还营养，好妈妈要收藏夏天是吃凉菜的好季节哟～
By TinaZjf
用料- 黄花菜干 50克
- 香油 1茶匙
- 陈醋 2勺
- 盐 半勺
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 白糖 1勺
- 黑木耳干 20克
- 虾皮 适量
- 六月鲜轻盐酱油 3勺
1、泡发黑木耳和黄花菜
2、黄花菜汆水，可以多过几遍水去苦涩味
3、黄花菜沥干水分备用
4、黑木耳汆水煮熟
5、酱汁：1勺六月鲜轻盐酱油、半勺盐、1勺糖、1茶匙香油、2勺香醋，加蒜末搅拌均匀
6、锅内少油爆香虾皮
7、将葱花和所有材料混合搅拌均匀
8、装盘开吃啦～
小贴士黄花菜干也可以换成新鲜的黄花菜，需要处理花芯哦～ 虾皮过油不要太长时间，容易焦黑有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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农户采摘黄花菜有4个技巧，花蕾不裂嘴，提高品质增加收益农户采摘黄花菜有4个技巧，花蕾不裂嘴，提高品质增加收益。
最近新鲜蔬菜价格上涨频繁上了热搜，其主要代表菠菜类等叶菜上涨最为明显。菠菜有些地方达到18元每斤，最为便宜的也要12元一斤。消费者直呼吃不起，去年吃不起猪肉，今年吃不起蔬菜，但农民朋友的收益并没有因此大幅度上涨，这些钱又被谁赚去了呢？
在蔬菜市场新鲜蔬菜价格上涨导致一些干制品的蔬菜价格也有不小的波动，像黄花菜的价格也有小幅度提高。由于新鲜黄花菜的鲜花中含有秋水仙碱的物质，新鲜的鲜花必须要经过60度以上的高温煮熟后晒干后才能食用。因此要求采摘的鲜花不能有裂嘴或腐烂，因为裂嘴以后在高温的作用下，容易煮烂导致品质下降。
黄花菜的鲜花在什么时候采摘不会发生裂嘴呢？我认为掌握以下4个采摘技巧，可以解决。
1、适时采摘
黄花菜一般早熟品种从6月上旬到8月中下旬进行采摘，晚熟品种从6月中下旬到9月上中旬进行采摘，不同品种的采摘期有所不同，不同地区的采摘期也不尽相同。在种植之前尽量了解当地的气候条件再选择适合的品种进行种植，采摘太早或太迟，都会影响产量或着色不良，降低品质，最适宜的标准是花蕾黄绿、坚实饱满，有光泽，其花蕾的长度应该跟品种应有的长度基本一致，花苞有明显的纵沟，蜜腺减少，含苞待放。
2、根据不同品种的开花习性确定采摘时间
黄花菜的花蕾长约8-16厘米，粗约0.5-0.9厘米，显圆筒状，颜色为黄色或黄绿色，没有及时采摘的花蕾在下午或傍晚开花，第二天失去加工价值，在一天当中大多数品种在中午前后采摘，但是长嘴花的品种要在上午10点以前采摘，短花品种在下午4点以前采摘完毕。
3、采摘技巧
采摘花蕾时，如果不注意 *** ，会伤害植株花枝，花蕾脱落于地，混合其它杂质，影响品质，还会影响到没有开花的花枝形成花蕾，导致产量下降。采摘黄花菜要每天按时进行，每次都要按一定的次序逐株、逐台、逐个花蕾地选择性采摘，采摘时把手提的竹篮筐绑于腹前，一只手扶住花葶，一只手用拇指、食指和中指掐住花蕾的基部，轻轻朝一侧擗压，花蕾即可脱落。提醒一下，花蕾不要带梗，不要强拉硬扯，弄断花枝。
4、采摘后管理
摘满一小筐，就要轻轻地倒入大筐中，不要进行挤压，同时也不能让大筐放置于阳光下暴晒，防止花蕾断裂和提前开花，采摘时更好按不同品种进行收集、摊放和加工。同时采下的花蕾要及时进行加工处理，否则的话会出现裂嘴和腐烂。
按照以上 *** 可以使加工出来的黄花菜整齐、均匀色泽一致，提高了品质，增加农户的收益。
以上就是农户采摘黄花菜有4个技巧，花蕾不裂嘴，提高品质增加收益的简单介绍，希望能够帮助到你，
三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节性强，别不懂吃！
三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的药用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。
黄花菜是一种凉性蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！
【凉拌黄花菜】
准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。
第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以破坏它所含的秋水仙碱，吃着更安全！
第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。
第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。
大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节性很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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上食清源节气食桌·黄花菜凉了 黄花菜摘回家怎么做才好吃...俗活为什么会说等你等到黄花菜都凉了？而不是说油菜花、丝瓜花、南瓜花凉了？
·猪肉切成薄片后改刀剁成肉沫，黄花菜清洗干净后下锅烫3分钟以上。因为黄花菜含有许多生物碱，处理不当会引起震动，烫然后捞出水里浸泡一会。
·去掉发热、饥寒水分，鱿鱼、一小勺盐粒子，肉末下锅炒至变色圈圈辣王蒜蓉酱大火爆出香味，三菌血味，黄花菜。
·处理好的黄花菜下锅煮两分钟，最后来点生抽、胡椒粉调色提香即可。
新鲜黄花菜的花期非常短，如果你迟迟不采摘，一旦错过黄花菜可不就凉了吗？一切精彩不严重，还不快关注跟我学起来。
蓝奇奇说科普——鲜黄花菜怎么吃才安全？鲜黄花菜怎么吃才安全？（张崇峰）
来源： 新华网
湖南人常吃的滋补“月子菜”！10斤鲜菜才晒出1斤干黄花菜老话说”黄花菜都凉了“
常用来比喻错过更佳时机
然而邵东县的黄花菜正”热乎“呢
黄花菜又称“忘忧草”
能清热解毒
对睡眠不佳症状有奇效
富含卵磷脂，又被称为“健脑菜”
现今被称为：全国八大名贵蔬菜之一
湖南邵东县的黄花菜
已经有500多年的种植历史
中国1/4的黄花菜在这里出产
至今还保留着传统的种植方式
邵东人对炮制黄花菜更是深韵此道
柴火熏蒸，无硫磺，无添加，天然晾晒
是炮制黄花菜唯一不变的标准
邵东人不止善于古法炮制
更爱吃黄花菜
无论凉拌，煲汤，炒菜，甜汤
每天都少不了，离不开
蔬菜界的“忘忧草”，清热助眠
邵东人从明朝开始种植，至今已经有500多年。邵东人百年来靠种植黄花菜生活，虽然不足以发家致富，却能让小日子过的安心和乐。
邵东几代人都有一个默契，种更好，最纯净的黄花菜，所以这里黄花菜的质量始终如一，评为国家地理标志产品。
黄花菜之所以被称为八大名贵蔬菜之一，其一是优质的产量极低，其二是它的营养价值极高。
?维生素含量比卷心菜高10倍；
?矿物质含量比卷心菜高3倍以上；
?蛋白质、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍；
?甚至连胡萝卜素都比西红柿高了好5倍；
《本草纲目》记载，黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。
通乳的功效邵东人最有发言权，谁家要是添新丁，黄花菜是必送之物。产妇今天吃了，明天就能下奶，几百年来从无例外。
黄花菜富含卵磷脂，被称为“健脑菜”。据日本学者研究有助于增强和改善大脑功能，注意力不集中、记忆力减退。对于学业重的学生吃再合适不过了。
黄花菜又称”忘忧草“，对睡眠也很有帮助，特别职场白领，多少都会有失眠的毛病，多吃黄花菜比一套贼舒服的寝具有用多了。
别看黄花菜作为常见干菜，但想吃到好吃又放心的黄花菜，你需要一双火眼金睛，市面上90%以上黄花菜均为药水菜花。
优质的邵东黄花菜，颜色金黄，花朵的两端却是黑黑的。（如果黄花菜整体都是金黄的，你就该担心它是不是硫熏过的了）
市面上有很多鲜黄花菜，其实新鲜的黄花菜秋水碱含量高，肠胃不好的人群多了可能会中毒。营养师们都建议，吃黄花菜，更好要选晒干的。
可晒干的东西哪里有新鲜的那种鲜滋味呢？
这是我们关于食物的常识认定，但是对邵东的黄花菜来说，却天生就是要打破常理的——干货比新鲜的好吃了不止一点点～鲜嫩，脆爽，香气浓郁也不足以形容它的美味。
传承500年，古法炮制
邵东县是个山水，土地富饶之地，随意在一块土地里播下种子就能长得很好，只需人工除除草，其他任其自然生长。
邵东黄花菜之所以珍贵，在于采摘和炮制 *** 。最辛苦的是采摘期。
要在开花前的2个小时之前采摘，所以花农每天凌晨2点就开始采摘到下午2点。只有花苞才能保留黄花菜的营养，花开了就会流失营养价值了。
每年7月中旬在外的游子总会回家抢收黄花菜，即使是这样每年还是大概会有十分之一来不及采摘而开花，所以采摘抢收就是跟时间赛跑。
▲上图是新鲜采摘的黄花菜
10斤鲜菜=1斤干菜
柴火锁鲜，阳光晾晒，无硫磺
采收回来以后马上土灶大火上锅蒸15分钟，让其营养保全封锁在菜心里。
蒸完马上摊开晾晒，大太阳晒足4天半，晒的干干的，即使保存几年拿出来都有鲜黄花的香味。
正常晒干的黄花菜，顶部会有稍稍发黑，是在熏蒸，晾晒过程中，糖份沉淀的原因，只有古法炮制的黄花菜才有的特征。
古法炮制看似简单，其实完全靠天吃饭，邵东6月多雨无法 *** ，唯有等7月下旬才能开始采摘晾晒。咱们挑选的是今年自然晾晒的鲜菜花。
晒干后，菜农手工挑选，把个头小，有虫眼的挑出来，选肉厚饱满，充分干，颜色正的装袋打包，当地菜农说：这种品质的黄花菜，我们一般用来走亲访友或给在外的儿女。
凉拌，煲汤，营养又美味
黄花菜在各地的吃法不一样，上好的黄花菜无论怎么搭配都美味又营养。
湖南人喜欢爆炒和滚汤，搭配肉丝，辣椒，木耳，一起翻炒，连调味料都无需太多了。这样一碟菜小编就能干掉2碗米饭。
四川人要做麻辣味的凉拌，把焯过水的黄花菜放上，辣椒，大蒜，麻油，花椒，酱油拌一拌，放在冰箱冰镇下更爽口入味，麻辣鲜香。
广东人当然更爱老火靓汤，土鸡加入一把黄花菜炖上6个小时，鸡和黄花菜的营养都融化在汤里，喝上一口什么烦恼都能挥之而去。
鲜黄花菜焯熟控水放入蒜末胡罗卜丝香油盐拌匀装盘家常菜,凉菜,拌,午餐,晚餐,中国菜
它便是黄花菜，只吃花不吃叶，新鲜的有“大毒”，晒干后成高钙菜导读：6月又到开花季，新鲜的有毒不宜多吃，晒干后成高钙菜，1斤30元
“我等得黄花菜都凉了！”
相信很多人在生活中常听到这句话，有时候也说这句话，那你可有见过黄花菜呢？
这里我们先来说一下这句谚语的典故吧，在湖南祁东及周边一些地方，这里产黄花菜，而且它还是招待宾客的一道美味菜肴。在当地人办酒席的时候，最后一道菜就是黄花菜，主要是用它来醒酒的，因此也叫醒酒菜。
这本来就是一道凉菜，如果说等的黄花菜都已经凉了，那就意味着等待的对方还没有到，明显对他迟到有点调侃。
今天就和大家来说一说黄花菜这种只吃花朵，不吃叶子的山野菜，你们爱吃吗？
黄花菜的科普
黄花菜在南方很多的山区，是一种较为常见的植物。它在我国的栽种历史也非常的悠久了，作为我国土生土长的一种植物，早在魏晋南北朝的时候就已经开始种植和食用黄花菜了，只是在当时它叫“萱草”。
黄花菜是百合科、萱草属下的一种多年生草本植物，而食用的部位主要是它的花朵。在没有开放的时候，花朵是如同一个纺锤体，而开花以后花瓣展开了，花型大且美观，并且基本都是黄色的。因为它可以做菜吃，所以在后来民间就俗称它为“黄花菜”。
这种植物有着很强的生命力，它既能耐贫瘠，也能耐干旱，对生长的土壤也没有要求，过去在南方很多地方都有种植黄花菜，一般都是在一些较为贫瘠的土地种植。有时候就是直接在庄稼地的四周栽种它，甚至在山里还有不少野生的。
而且黄花菜种植基本不需要怎么操心，种植以后不用打任何的农药，一样产量不低。因为它的花期很长，能从6月份就开花，一直持续到深秋，花朵一茬接一茬的开放。
还有最厉害的地方在于，黄花菜还是一种多年生的植物，即便是在冬季它地上的茎叶枯萎死掉了，到了第二年春天春暖花开了又会长出叶子，所以是一种非常省心的蔬菜，这也是过去许多农民喜欢种植它的原因。
毕竟当时可吃的蔬菜种类也不多，而黄花菜干制以后可以保存很长一段时间。
新鲜的黄花菜真的有毒不能吃吗？
提起黄花菜，就离不开一个问题，那就是新鲜的黄花菜有毒不能吃。那这是不是真的呢？
虽然在市面上确实很少见到有人售卖新鲜的黄花菜，但是新鲜的黄花菜确实是可以吃的，只是不宜多吃。
因为新鲜的黄花菜有毒，这个是千真万确的事情，只是它的毒性不是太大。黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，如果食用的量过多了，就会引起部分人出现头晕、头痛、恶心和呕吐等症状，而这些就是误食黄花菜中毒的症状。
古人也应该是早就发现了这一点，再加上新鲜的黄花菜很不耐存储，所以就会把它采摘回来以后，然后经过蒸煮、晒干处理，这样不仅可以破坏掉黄花菜的毒性，同时经过干制以后的黄花菜还能便于运输和存储。
如此一来也延长了它的保质期，只要保存得当即便是放上一两年的时间也不会坏。而且经过晒干以后的黄花菜，还和香菇、木耳、冬笋一起并称为四大珍品干货。这也是为什么在市场上很少见到新鲜黄花菜售卖的原因。
黄花菜的价值参考
如今在南方很多地方都在发展种植黄花菜，它已经成为了很多地方农民的一种“致富花”了，就是因为它的市场需求量很大。不光是在国内很受欢迎，还常年出口到国外多个国家和地区。像我国的四川、湖南和贵州等省份的黄花菜，品质就是非常出色的。
而这也和黄花菜美味、营养价值高是密不可分的。黄花菜作为一种极品山野菜，它的营养价值是非常丰富的，它含有多种功能营养素和微量成分。
其中含量较高的有胡萝卜素，维生素B、维生素C等，同时还有钙、铁、镁、锌和锰等矿物质和微量元素。尤其是它的钙含量非常高，一般含量达到了300毫克，也是因为这个优势，它也被称之为“高钙菜”，受到了很多需要补钙人群的青睐。
同时黄花菜还有很高的药用价值，在古代的很多医学书籍中都有对它的记载，《本草纲目》中也记载了它有健胃、通乳、补血的作用。在民间确实常用黄花菜煲汤来给哺乳期的女性食用，比如用它炖猪脚、炖鲫鱼等，就能起到很好的通乳下奶的作用。
在近些年黄花菜因为种植规模的不断增大，它的价格较之前有所回落了。在我的家乡这边，市场上经过干制以后的黄花菜一般都要卖到30元左右一斤了。如果是品质好的也大约是在五十元左右一斤。
看起来价格还是较高，可是种植它的成本也较高，尤其是投入的人工成本较高。这种蔬菜一般都要在花还没有开发的时候采摘，也就是在早上赶早去采摘。
同时它又是一茬一茬开花的，也就是要隔几天采摘一次，不论天气好坏都要去采摘。而且采摘回来的还要及时对其进行烫煮、晾晒了。
所以是非常辛苦的，而如果天气不好的话，采摘回来的处理不当，这样也就卖不上好的价格。
笔者小时候家里就有种过黄花菜，几乎每天早上起来之一件事就是去地里采摘黄花菜，必须要在它还没有开放前采摘，开放以后也就不值钱了。种植过的农民都知道，这是非常辛苦的，而后来也就不愿意种植了。
6月份又到了，黄花菜又要开放了，各位你的家乡还有人种植它吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论。
做不好可能中毒？新鲜黄花菜要这么吃……杭州临平的喻先生反映，他在一家食堂吃过饭不久，出现了呕吐腹泻，他怀疑菜有问题。
1
餐后上医院
怀疑黄花菜
喻先生说，7月4号中午12点左右，他到杭州临平区云尚工园里面的F5大食堂就餐，花了27块钱。
喻先生：“点了两个菜，一个是兰花，一个是肉沫蒸蛋，吃完之后，回去大约四十分钟左右，马上就头晕、吐，肚子会有一阵阵痛，我也没有吃别的，我之一时间怀疑跟菜中毒有关。”
喻先生说的兰花其实是黄花菜，里面还有肉片。
喻先生表示，当时上吐下泻，人很难受，医院诊断为急性肠炎。
当天下午，店老板陪他去过医院。
喻先生：“医生的说法就是跟食物有关，之一个是兰花（黄花菜）处理得不到位，毕竟公共区域，处理得都不好，引起食物中毒拉肚子，医药费是525块，误工费的话，算在一起800块钱，当时在车上，他（老板）说跟股东要打 *** 商量一下。”
喻先生表示，应该是食物不卫生导致的，要求商家赔偿800元。采访时临近中午12点，食堂里客人较多，各类菜品在餐台上依次摆开，但没有喻先生当时吃的那两种菜。负责人叶老板介绍，他们的菜品是不断更新的。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“警察说让我陪他一起去，我就一起去了，的确好像是吃坏肚子了，医生说不知道吃什么东西引起的，医生说如果进一步诊断的话，你去找市场监督管理局，这个黄花菜是新鲜的，但是没毒性的，而且这个菜已经卖了那么长时间，你说如果真有问题，老早出问题了。”
叶老板说，当天的菜没有留样，如果喻先生认为有问题，可以让市场监管部门来查他们的卫生条件和进货渠道等。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“如果是食品产生的问题，不是他一个人。（那种菜每天出多少份？）没多少份吧，最多十几二十份，（每天）有几百个人，也不是特别多。（几百个人那份菜怎么才十几份？）因为我们菜式有很多。”
喻先生打算把情况反映到市场监管部门。
喻先生呕吐腹泻后，认为可能是黄花菜处理不到位引起的。新鲜的黄花菜有没有可能引起食物中毒呢？记者请教了菜市场的摊主和营养学医生。
2
新鲜黄花菜
摘除花蕊再焯水
在杭州文二街农贸市场，这个季节的菜品很丰富。市场负责人介绍，这里有300多个摊位，不过记者找了一圈，只看到一个摊位在出售新鲜黄花菜。摊主介绍，这种菜在烹饪之前一定要做好摘除工作。
杭州文二街农贸市场 摊主：“根去掉，把里面的芯拉出来，烧之前要在水里焯一下，之后炒，炒肉丝。（为什么一定把芯去掉？）花芯可能有点苦，可能就什么。（有没有毒？）没有毒的。（买的人多不多？）都是饭店里比较用得多，零卖的人少，我们是论包的，五块一包。”
摊主说，这包黄花菜有二两多，每根长约十厘米，她掰断花瓣下方位置，很容易就把花芯抽了出来。记者买了一包黄花菜，去浙大邵逸夫医院请教，医生介绍，新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“生物物质叫秋水仙碱，吃得不当或者食入量过多，或者烧得不熟，会引起腹痛腹泻，甚至有些人会过敏，一般从营养学上，希望晒干了以后，吃干的黄花菜，那么这个秋水仙碱就没有了。”
汪医生说，黄花菜维生素含量丰富，但清理起来要很仔细，秋水仙碱主要分布在花芯花蕊上，摘除之后，还要冲洗掉花瓣里的花粉。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“我们尽量吃干黄花菜，吃鲜黄花菜的时候，就把这个花芯去掉，再谨慎起见，把这个花蕊也可以去掉，然后焯水，焯水在一分钟之内，沸水下锅。”
汪医生表示，秋水仙碱可溶于水，以防万一，焯水后也可浸泡一段时间，之后再进行烹饪。食用后如有不适，要及时就医。后来，喻先生反馈，市场监管部门陪他去了商家，经协商，商家赔他825块钱。
