鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！

大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。

那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！

鸡蛋VS其他蛋类

谁更营养？

想要比较各种蛋类的差异，就要从其营养素的含量和质量来分析。

蛋白质：不同蛋类之间相差不多

无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量更低，大约是12g/100g左右，而鹅蛋的蛋白质含量最多，达到14g/100g左右，显然，两者之间的蛋白质含量差异几乎可以忽略。

脂肪：鸡蛋脂肪含量更低

通过比较不同蛋品的脂肪含量发现，鸡蛋的脂肪相对最少，约为8.6g/100g左右，而鸭蛋的脂肪最多，达到13.3g/100g左右。

维生素：不同种类各有差异

不同品种的蛋所富含的维生素种类也有所不同。

比如鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12明显比其他的蛋多，而鹌鹑蛋中的维生素B2最丰富。鸡蛋则富含维生素D，含量达到80个国际单位，比其他蛋类高出30% 左右。

但是像维生素A、维生素E、维生素K等其余脂溶性维生素，它们在不同蛋品中的含量差别不大。

矿物质元素：基本没有大差异

对于铁元素，鸡蛋中含量不多，约为1.8mg/100g，但这已经和瘦肉相当。而且其他蛋的铁含量也差不多是这个水平。

对于锌元素，鸡蛋的含量更低，火鸡蛋含量更高，但都在1.3～1.6mg/100g之间，没有本质区别。

至于钙元素，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的含量均为60mg/100g左右，火鸡蛋可以达到100mg/100g左右，和牛奶的钙含量接近。

综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质虽然略有差异，但总体相差不大。

因此再结合经济角度来看，鸡蛋还是更具有性价比的蛋类选择，其他的蛋大家可以根据个人口味进行选择，都能提供一定的营养。

土鸡蛋和普通鸡蛋

有什么区别？

近些年，菜市场里的土鸡蛋比洋鸡蛋价格更高，有人认为散养的土鸡蛋更天然、更安全。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，指的都是农家散养鸡蛋，并不比普通鸡蛋更营养。

据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素 A、D 含量略低，omega-3 脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。

如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。

因此，从营养价值看，是不是农家养的笨鸡蛋并不那么重要。

这6种蛋吃多反伤身

劝你趁早远离

毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋，首先就其营养成分而言，并没有传说中的那么全面，其实鸡蛋的营养已经被小鸡的胚胎给吸收了不少。

而且，食用毛鸡蛋很容易增加沙门氏菌等病菌的感染几率，从而引发严重的食物中毒反应。

溏心蛋

生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。

感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。

此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。

【小贴士】

如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。

注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。

煎、炸鸡蛋

鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。

经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。

此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。

咸鸭蛋

咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

茶叶蛋、卤蛋

*** 茶叶蛋和卤蛋需要使用大量茶叶、香料、酱油、盐等，容易过多摄入钠元素。

而且为了入味，煮的时间往往很长，易造成鸡蛋的营养流失，蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化，会进一步加重肠胃负担。

一般来说，煮鸡蛋的时间更好不超过15分钟。

皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。

但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。

此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。

9 个吃鸡蛋的小知识

一定要记牢！

室温下，鸡蛋只能放 10 天

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。

鸡蛋的大头向上放

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

营养和蛋壳颜色无关

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。

别用凉水冷却鸡蛋

将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。

储存鸡蛋注意隔离

虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

买红皮鸡蛋更耐存

虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。

挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”

• 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。

• 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。

• 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。

这几种鸡蛋别吃

• 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

• 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

• 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

• 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。

别用微波炉加热完整鸡蛋

切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。

一口一个，价格是鸡蛋2倍，被称为“动物人参”的它，有何神奇

市面上有很多的蛋，明明都是蛋类，不同的蛋，价格也天差地别， 比如鹌鹑蛋，价格可能是普通鸡蛋的两倍，都说鹌鹑蛋是浓缩的精华，它的营养价值真的比鸡蛋高？

一、鹌鹑蛋的几大好处

蛋类一直以来都是蛋白质的主要来源之一，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，同样含有丰富的蛋白质。

每100g鹌鹑蛋含有约12.8g的蛋白质，蛋白质含量和同等质量鸡蛋的蛋白质含量基本相同，单从蛋白质含量上看，两者差别不大，都是优质蛋白的来源。

但鹌鹑蛋的胆固醇含量是会低于鸡蛋，100g鸡蛋胆固醇含量是585mg而同等质量下鹌鹑蛋是515mg，虽然鹌鹑蛋的胆固醇会低一点，但依旧不建议高胆固醇患者大量食用。

鹌鹑蛋中卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋3—4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力， 强健大脑功能。

鹌鹑蛋中维生素A的含量大约是鸡蛋1.3倍，能够减少眼部疲劳，预防眼睛干涩，对于视力的保护有一定的作用。

100g的鹌鹑蛋与100g的鸡蛋相比，硒含量大约是鸡蛋1.8倍；铁含量是鸡蛋2倍；维生素E是鸡蛋2.7倍。这些营养素都有助于增强人体免疫力，降低疾病发生风险。

综上所述，虽然鹌鹑蛋的大部分营养都和鸡蛋相差不大，但是在维生素以及微量元素的含量上是明显高于鸡蛋的，大家可以根据自己的需求进行选择。

二、鹌鹑蛋的3个“更佳”

01鹌鹑蛋的更佳吃法

与鸡蛋一样，水煮的烹饪方式不需要额外地加入油和盐，能够更好地更全面地保留营养，又有助于人体消化和吸收，属于好吃又健康的吃法。

02 鹌鹑蛋的更佳食用时间

早餐是吃鹌鹑蛋的更佳时间，一方面，经过一个晚上的睡眠后，人体需要补充营养，鹌鹑蛋能够快速补充消耗掉的营养；另一方面，早上吃鹌鹑蛋，全天的热量摄入更低，有助于控制体重。

03 鹌鹑蛋的更佳食用量

鹌鹑蛋个头很小，一口一个很容易就会吃多了，按照健康指南建议每天摄入40—50g蛋类为更佳，也就是说5—6个鹌鹑蛋就可以满足全天蛋类摄入。

三、鹌鹑蛋巧挑选

4个 *** 教会你如何挑选鹌鹑蛋，保证你的比别人的新鲜。

1. 外观检查：选择外观光滑、无明显破裂或污渍的鹌鹑蛋。蛋壳有裂纹或突出，可能蛋已经变质。

2. 摇晃测试：将鹌鹑蛋放在手掌心，轻轻地摇晃。如果蛋的内部能够听到液体流动声音，则说明蛋是新鲜的，如果没有声音，说明可能不太新鲜了。

3. 看颜色：新鲜的鹌鹑蛋表面会呈现出明亮的白色或米黄色。如果颜色很暗淡或发黄，可能是已经过期或变质。

4. 水浮试验：将鹌鹑蛋放入盛满水的容器中。如果蛋沉到底部并保持横放的姿势，说明是新鲜的蛋；如果蛋浮在水面上或倾斜，可能是已经变质。

四、这两类人不宜吃鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物，但也不是人人都适合吃，下面这两类人就不建议吃鹌鹑蛋。

1. 过敏体质的人群：过敏体质人群对某些食物过敏反应更为敏感。鹌鹑蛋与鸡蛋在蛋白质结构上有相似之处，因此对鸡蛋过敏的人一般对鹌鹑蛋也过敏。过敏体质的人群应慎重食用鹌鹑蛋。

2. 慢性疾病患者：由于鹌鹑蛋富含胆固醇，那些患有高血脂、高胆固醇等心血管疾病的人群应该限制鹌鹑蛋摄入量。

鹌鹑蛋和鸡蛋的个头差异比较大， 但总有人觉得浓缩的就是精华，贵的就是好的。事实上，二者的营养价值相差不是特别大，按照自己的需求选择购买即可。需要注意的是，无论是什么蛋，都需要适量食用，过量的摄入也会给身体带来危害。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，原来营养是有差别的，本文科普清楚

蛋类食品，再平凡不过，却拥有着神奇的魔法，炒鸡蛋、卤鸭蛋、红烧鹌鹑蛋等，在无形中诱惑着吃货的味蕾，在餐桌上占据着一席之地，深受各个阶段人群的追捧。

每天坚持吃一个鸡蛋，有助补充人体所缺乏的优质蛋白、微量营养物质，无论是生长发育期的青少年还是中老年人群，都会收获诸多的好处，鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等所含的营养价值也居高。

你是否尝试吃过呢？这几种蛋类相比，哪一种更加的养生健康呢？不妨通过本篇文章一下了解一下！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，原来营养是有差别的，本文科普清楚

——鸡蛋

市面上所售卖的鸡蛋，因其价格平民，营养价值较为丰富，也深受着各个家庭的推崇，常见烹饪 *** 为水煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、开水冲鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等。

无论是哪一种烹饪 *** ，都会给人给他来满满的幸福感，吃起来非常的美味，而且有助补充体内所缺乏的优质蛋白、卵磷脂、卵黄质成分，在人们心中的地位不可取代。

鸡蛋中所含有的微量营养元素，补充各器官所需的能量、热量的同时，也间接性提高了机体免疫抵抗能力，针对于外援性的细菌、病毒入侵，可起到完整的阻断效果。

处于减肥期的女性，也可通过适当食用鸡蛋的 *** ，满足自身的营养需求，补充体内所缺的能量，间接性减少热量成分的摄入，从而达到减肥、瘦身的目的。

——鸭蛋

鸭蛋中所含有的营养元素相比于鸡蛋来讲较低一些，但本身的优质蛋白含量较为丰富，有助补充各器官所缺乏的能量、热量，通过适当食用也有助维持骨骼健康。

根据现代食品学成分提取试验得知：每100克鸭蛋中所含的钙元素高达11.8%，相当于药理成分的半片左右，适用于中老年人群以及生长发育期的青少年。

但鸭蛋通过高温烹煮之后，散发的气味较腥，接受的人群较少，这也是人们较不爱戴的重要原因，在烹煮之前做好多次清洗工作，将表层的污浊成分及时的清除，味道也会得到有效的改善。

长期吸烟的男性，也可以通过适当吃鸭蛋的 *** ，提高自身肺部功能疏通循环，将停机所滞留的毒素垃圾，及时的清除，达到养肺、护肺的效果。

——鹅蛋

与鸡蛋、鸭蛋相比较，鹅蛋的个头更大一些，烹煮的时间以及火候要严格掌控，以免出现半生不熟的情况，摄入人体之后影响个人的肠胃健康，出现腹泻、腹痛的反应。

值得注意的是鹅蛋中所含有的营养元素较为丰富，具有食用、药用的双重滋补价值，适用于体质虚弱的贫血患者以及处于妊娠期的女性。

适当食用鹅蛋有助补充人体所缺乏的气血、铁元素，将体内所滞留的湿寒气及时的清除，改善个人的虚弱体质，也有助补充胎儿以及母体所缺乏的营养元素，呵护个人健康。

而且鹅蛋中所含有的磷脂成分较为丰富，有助促进脑部生长发育，通过高温烹煮或者是蒸制的 *** 进行烹饪，都有助保持原本的营养价值，达到滋补的养生效果。

——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋与以上三类蛋类相比，体积较小一些，但本身所含有的营养元素却较为丰富，民间俗语所流传的一个鹌鹑蛋顶三个鸡蛋的说法，也直接表明了鹌鹑蛋的滋补价值。

根据现代食品学成分提取实验得知：每100克鹌鹑蛋中所含有的微量元素高达23.9%、抗氧化物质高达9.8%，摄入人体之后有助于修复各器官自我修复能力，延缓个人的衰老速度。

处于更年期阶段的男性以及女性，难免会出现情绪暴躁的情况，与个人的激素分泌失调密切相连，即可通过适当吃鹌鹑蛋的 *** ，稳定个人激素分泌，调节内分泌状态。

但也要根据个人的肠胃健康适当选择，以免出现滋补过量的情况，导致营养元素难以消化、吸收，出现消化不良，腹胀腹痛的不适症状。

关于哪一种蛋类更有营养的这个问题，生物学以及健康学角度尚未找到完整的答案，但根据个人的具体需求，食用蛋类的过程中，都会带来诸多的好处。

医生：3种蛋更好少吃

第1种：散黄弹

食物储存不得当或者是在运输过程中经历了摇晃的情况，都会导致蛋清、蛋黄相融合，出现散黄的现象，外表看似没有变质发霉，但本身的营养结构已经出现了破坏。

因此建议大家，针对于散黄蛋要做到及时的丢弃，应当为了个人的肠胃健康所着想，不要为了一时的节约，影响个人的健康状态。

第2种：发臭的蛋

鸡蛋本身的保质期较短，一旦出现储存 *** 或者是环境不得当的现象，都会导致发霉变质现象发生，本身的营养元素以及味道、外表方面出现了明显的变化。

一旦出现异味顶鼻的情况，就要将其丢掉，与他紧密相连的蛋类也要及时的清洗，以免出现黄曲霉毒素滞留的情况，摄入人体之后影响个人的肝脏健康，增加患癌风险。

第3种：有斑点的蛋

若蛋类通过高温烹煮之后，表层滋生了过量的黑斑，就要引起及时的警惕，多半是由于内部发霉而引起的毒素滞留情况，尽管是通过了高温烹煮，内部的细菌成分，也未能完全清除。

再次摄入人体之后才会影响本身的健康，也会加重肠胃所承受的负担，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等食物中毒的现象。

阅读延伸：分享1种鸡蛋的做法，口感滑嫩，营养美味

【家常荷包蛋】

根据个人需求以及家庭的需求，选择适当的鸡蛋数量，随后在锅中加入适当的清水大火烧开，水开之后转化为小火，随后用勺子搅出一个漩涡，将鸡蛋打入内部。

2~3分钟左右，急得慢慢遇热，则会自动的凝形，然后用勺子在水中轻轻搅动一下，大约煮4~5分钟左右即可出锅。#爱乐养生#

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，孩子吃哪种更有营养？8大吃蛋问题

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋……市面上有很多蛋。不同的蛋，价格不同，比如鹌鹑蛋价格可能是普通鸡蛋的两倍。今天聊聊以下8个关于吃蛋的常见问题：

孩子吃哪种蛋营养更好？

土鸡蛋比饲料鸡蛋营养更好吗？

孩子天天能吃蛋吗？

天天多吃蛋，有什么风险？

孩子咳嗽，要忌口吃鸡蛋吗？

宝宝多大可以吃全蛋？

煮熟的蛋，蛋黄表面灰绿色，有问题吗？

煮熟的蛋，隔夜能吃吗？

一、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……哪种蛋营养更好？

从总体健康和营养角度，各种蛋都差不多，不需要纠结哪种营养更好。

不同的蛋，它们的营养成分有些许差别；就算是同品种的蛋，比如都是鸡蛋，不同鸡蛋之间，营养成分也会有差别。因此，不同的蛋，营养成分表里的数字会有不同。比如，鸡蛋和鹌鹑蛋：

虽然我们能看到不同品种的蛋，营养成分上有细微差别，但这并不代表对人体的健康意义有差别，也不代表一种蛋优于另外一种蛋。因为：

1差别细微，健康意义几乎一样

虽然各种蛋的营养成分表数字有差别，但差别不大，本质上它们都是蛋，对人体的健康意义几乎相同，都是提供优质蛋白质、各类维生素、各类矿物质以及必须脂肪酸等。

2每天蛋摄入总量有限

不论大人还是孩子，每天不会吃大量的蛋，有的孩子可能也不是天天吃蛋。因此，就算营养成分上有差别，也不至于造成孩子整体营养摄入的巨大差别。而想让孩子健康、聪明，也不是光靠吃某种蛋来实现的。孩子要获得全面的营养，保证健康成长，终归得靠健康均衡饮食。

因此，从营养和健康角度，不需要纠结孩子吃哪种蛋更营养。

二、土鸡蛋比饲料鸡蛋营养更好吗？

土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值差不多。

从营养价值来讲，土鸡蛋和饲料鸡蛋并没有实际意义上的区别。市面上在售的各类鸡蛋，除非是营养强化的特殊鸡蛋，才会与普通饲料鸡蛋有营养成分上的显著差异。

比如omega-3鸡蛋（也称为DHA鸡蛋），是指下蛋的母鸡饲料里会添加鱼油或亚麻籽之类的，这些母鸡下得蛋里omega-3含量更高。

三、孩子天天能吃蛋吗？

能。

鸡蛋含胆固醇，有人认为孩子天天吃鸡蛋，会使胆固醇水平升高，影响心血管健康，因此不能天天吃，更不能多吃。

其实，已经有很多研究表明健康人群天天吃鸡蛋并不会影响血液胆固醇水平，而每天吃鸡蛋也不会增加冠心病风险。鸡蛋营养丰富，含优质蛋白及其他重要的维生素和矿物质，比如铁、叶酸等。有随机对照研究发现，6-9月龄的婴儿每天吃一个鸡蛋可以促进孩子生长，降低低体重等风险。

所以，在保证整体健康均衡饮食的前提下，孩子可以天天吃鸡蛋。

四、孩子天天多吃蛋，有什么风险？

可能影响整体饮食均衡。

健康均衡饮食意味着孩子每天要吃谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质类（含肉类、海产品、蛋、坚果等）5大类食物。另外，还要注意每大类食物里的选择多样化，比如吃蔬菜，不要天天只吃有限的一种或几种，而要选择各种不同的蔬菜。

如果大量吃蛋，则可能导致其他健康食物吃不下，从而带来影响饮食均衡的风险。而如果孩子蛋吃得多，其他食物也吃得很多，那会担心总体热量摄入过多，从而导致体重方面的顾虑。

不同年龄孩子如果天天吃蛋，大致的推荐量是：

2-3岁：按照一只鸡蛋约50-60克来推算，可以一天吃1只。

4-5岁：按照一只鸡蛋约50-60克来推算，可以一天吃1-2只。

五、孩子咳嗽，要忌口鸡蛋吗？

咳嗽本身不是病，而是一种症状，与呼吸道受到 *** 有关，属于人体的自我保护机制。导致咳嗽的原因很多，最常见的是呼吸道感染，比如普通感冒、肺炎等。其他的还有哮喘、气管异物、胃食管返流病、环境污染物 *** 、鼻后滴漏等。

忌口指的是哪些东西不能吃，食物自然是与消化道相关，而不是呼吸道。当然，因为吃了特别辣、特别甜的东西， *** 到咽喉部，觉得难受可能会咳几声舒缓一下，或者吃东西喝水的时候，不小心呛到气管里，也会咳几声清理一下进入气管的东西。但是，这类咳嗽很快就过去了。

不论孩子是因为哪种原因导致的咳嗽，只要对鸡蛋不过敏，就可以吃。

六、宝宝多大可以吃全蛋？

4-12月龄期间，就可以添加全蛋。

有个说法是：鸡蛋容易过敏，周岁后才能给孩子吃全蛋，这其实是不对的。

鸡蛋的确是常见的高致敏风险食物之一。为了避免过敏风险，过去认为要延迟到周岁后再添加。但根据新近研究发现，高致敏风险的食物在周岁前添加反而能帮助降低过敏风险。

因此，澳大利亚临床免疫学和过敏学会(Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy)在2019年的最新指南指出，给婴儿添加辅食时，鸡蛋（全蛋）与其他食材一样如常添加，通常是在6月龄左右，最早不要早于4月龄，最晚不要晚于12月龄。一些其他的权威机构，比如加拿大儿科学会等，也是类似的推荐。

七、煮熟的蛋黄表面灰绿色，有问题吗？

没问题。

当蛋清里的硫与蛋黄里的铁产生化学反应，可形成硫化亚铁，从而使蛋黄表面有一层呈灰绿色的物质。这个化学反应通常是由于煮得太久或者温度过高引起，但也可能是由于煮鸡蛋的水里有大量的铁元素而导致。

蛋黄表面呈灰绿色，显得不那么好看，但并不会对人体有害。

八、煮熟的蛋，隔夜能吃吗？

煮熟的蛋，隔夜能不能吃，要看怎么煮以及怎么保存。

假如煮熟的鸡蛋放在2-4度的冰箱里：

• 整粒煮熟，已经去壳：当天吃可能更好
• 整粒煮熟，带壳：最长可保存1周
• 带有鸡蛋的菜：最多3-4天

因此，如果储存条件理想，储存 *** 得当，整粒带壳的水煮蛋最长可以保存7天，也就是隔了好多夜也还能吃。

鸡蛋好吃、营养好、价格亲民、做起来也方便，是全家人都推荐吃的好食材。生活中，关于吃蛋的“迷思”很多，希望这篇能给大家一个参考，也欢迎分享给更多人一起阅读和了解。

我是珊珊，关注我，一起科学育儿。如果觉得文章有用，请点个“在看”和“点赞”鼓励一下我吧。

- 部分参考来源 -

1.https://www.allergy.org.au/patients/allergy-prevention/ascia-how-to-introduce-solid-foods-to-babies

2.https://www.mj *** .au/journal/2019/210/2/australasian-society-clinical-immunology-and-allergy-infant-feeding-allergy

3.https://www.australianeggs.org.au/nutrition

Iannotti LL, Lutter CK, Stewart CP et.al Eggs in Early Complementary Feeding and Child Growth: A Randomized Controlled Trial. Pediatrics. 2017 Jul;140(1). pii: e20163459. doi: 10.1542/peds.2016-3459. Epub 2017 Jun 7.

4.https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety

5.https://www.incredibleegg.org/recipes/egg-tips-tricks/egg-storage/

-END-

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鹌鹑蛋被称为“营养品”，难道比吃鸡蛋还好？这2种人却不能多吃

新版《中国居民膳食指南》建议：每天成年人应该吃50g蛋制品。而人们吃得最多的还是鸡蛋，可生活中还有“吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋”的说法。

鹌鹑蛋和鸡蛋，谁的营养价值更高？

其实，鹌鹑蛋的称号比鸡蛋更响亮，还被人们认为是营养品，有着“动物中的人参”的称号。既然如此，那么就来实际对比下这两种食物，到底谁更胜一筹。

从中国营养成分表得知，每百克鸡蛋热量为156千卡、蛋白质12.8g、脂肪11.1g、胆固醇585mg、铁2.3mg、硒14.98mg；每百克鹌鹑蛋热量为160千卡、蛋白质12.8g、脂肪11.1g、胆固醇515mg、铁3.2mg、硒25.48mg。

从以上这几个营养素大家可以知道，鹌鹑蛋在铁、硒上确实比较突出，且胆固醇含量还比鸡蛋略低。但对于普通的家庭，鹌鹑蛋的价格要比鸡蛋贵，并且整体上来看同样都是蛋类，更物美价廉的还是鸡蛋。

所以大家也不用纠结，至于鹌鹑蛋和鸡蛋，两种蛋类中都含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、机体所需的氨基酸等营养成分，每天适量对预防心脑血管疾病、老年痴呆、慢性疾病有积极的作用。

在中医上认为，适量吃鹌鹑蛋有预防贫血、强身健体、健脾养胃、增强免疫力等功效。

至于吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋的说法，明显是有夸张的成分在里面了。

此外，再来看看很多人都关心的一个问题“什么人不适合吃鹌鹑蛋？”

实际上，无论是吃鹌鹑蛋还是鸡蛋都没有那么多的禁忌，即使是高血脂或者是高胆固醇血症的人群，在我国居民膳食指南的建议下也是可以放心吃的，大约每天吃一个鸡蛋或者是3~5个鹌鹑蛋都不会影响病情。

而真正不能吃人有两种，之一种是对蛋类过敏的人群，如果你对鸡蛋过敏，那么就可能对所有的蛋类都过敏，这种情况吃了之后，皮肤会起红疹子、瘙痒、腹泻就不要再吃了。

第二种是胆囊切除的人群更好不要吃鹌鹑蛋，如果你是刚做完胆囊切除手术，由于胆囊是消化脂肪的组织，此时再进食高胆固醇或者是高脂肪的食物，很有可能会有加重病情的危险。

最后还要和大家说下做法，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，或者是鸭蛋、鹅蛋等等，最健康的做法还是不破壳的水煮，少吃油炸类。

鸽子蛋和鹌鹑蛋，给孩子选择哪个好？知道这3点，错不了

现在人们的生活水平提高，对于小孩子的饮食更是精益求精，餐餐都非常的精致有营养，蛋类是少不了的，特别比较的小的孩子，更加的注意了。我儿子在小的时候，基本上每天早上一个鸽子蛋，鸽子蛋的价格其实比较的贵，大概4元一个，和现在的洋鸡蛋一斤的价格差不多，其实，鸽子蛋真的有那么好吗，也未必。

鸽子蛋和鹌鹑蛋是有一定区别，到底我们该怎么选择呢？

看口感：鸽子蛋和鹌鹑蛋煮熟后，因为鸽子蛋的通透性好，蛋白是晶莹剔透的，比较的滑嫩，弹性更高，而鹌鹑蛋的蛋白是白色的，鸽子蛋的口感略好于鹌鹑蛋，但差别不大。

看营养成分：这里为100克可食部的营养素含量如下图所示，

鸽子蛋的营养成分如下图：

鹌鹑蛋的营养成分如下图：

从图中我们可以清晰地看出，鸽蛋和鹌鹑蛋的热量，蛋白质，脂肪，热量，碳水化合物都相差不大，唯一相差大的就是钙的含量鸽蛋比鹌鹑蛋高，而维生素A的含量，鹌鹑蛋比鸽蛋高一些。

看价格：价格的话，鸽子蛋的价格要高于鹌鹑蛋，在上海现在一个鸽子蛋的价格在3元到4.8元之间，而鹌鹑蛋一斤只要6.8元左右，由此看来鹌鹑蛋便宜一些，更加的经济实惠。

这样我们可以根据孩子的生长发育情况，在孩子小时候，钙含量需求比较的大，尽量选择一些鸽蛋给孩子食用，口感也香醇一些。在孩子上学后，用眼较多易疲劳，多食用鹌鹑蛋，很好的预防和缓解眼疲劳，对近视也有一定的预防作用，价钱也实惠，营养还丰富。鹌鹑蛋也被认为是"动物中的人参"，宜常食为滋补食疗品，老少皆宜。

以上的分析你了解了吗，可以根据孩子的生长需求来选择，妈妈们别错过，知道了这三点，选择错不了，你学会了吗？

一千大卡等于多少食物？基础代谢怎么计算～减肥食物热量篇

#头条创作挑战赛##夏日生活打卡季#

• 在健身这条光明大道上，我们一直强调三分练、七分吃的理念，不论您是增肌爱好者，还是减脂需求者，或是大众健身爱好者，都必须遵循这个科学理念。

• 其实不光是运动健身，生活当中我们也要把控好总热量的摄入，避免总热量与单次热量超标。下面就给大家列举一下常见食物的热量，方便大家在生活中轻易识别。

• 在此之前先教大家如何计算自身一天需要的热量，也就是基础代谢公式，或者把身高、体重以及工作的性质打在评论区，我来帮大家计算。

基础代谢公式

1. 男性

67+13.73?体重Kg+5?身高cm-6.9?年龄

2. 女性

661+9.6?体重Kg+1.72?身高cm-4.7?年龄

• 举例:王姐，年龄35岁(周岁)，身高160cm,体重75kg
• 每天的基础代谢为:661+9.6*75+1.72*160-4.7*35=1492大卡

以上的计算 *** 为理想状态下的基础代谢，如果有运动或者劳累型工作，则代谢值会有相应的系数，用基础代谢?系数会得出一天的热量消耗。

具体系数如下:

• 久坐式生活(极少运动) 1.15
• 轻微活动，日常活动 1.3
• 中等强度健身(每周3-4次运动)1.4
• 高强度健身(每周锻炼4次以上)1.6
• 专业运动员(每周锻炼6次以上)1.8

还是以王姐举例，她的基础代谢是1492大卡，她的工作属于轻微活动，日常活动，系数为1.3。

所以王姐一天消耗的总热量为:

1492?1.3=1939.6大卡

1000大卡等于多少食物？

1kg脂肪=7700大卡 7700大卡=7700000cal

1000大卡=862克米饭

1000大卡=357克面条

1000大卡=700克肥肉类，或瘦肉850克

1000大卡=12个鸡蛋、或9个鸭蛋、或鹌鹑蛋62个

1000大卡=西红柿55个、柠檬3kg、草莓3.3kg、桃子18个、哈密瓜5个、玉米12根、梨1.9kg、苹果2kg

总结

1. 想减肥的朋友们，要每天制造300~500大卡的热量缺口，同时注意不要一次吃的太饱，那样会导致单餐热量超标，虽然一整天吃的并不多，但是还是会堆积脂肪。
2. 我们现在对比食物可以发现，米面的热量要远远的高于肉类。
3. 有问题的朋友们，可以把自己的身高体重，工作性质打在评论区，我来帮你们计算每天需要多少热量。

• 觉得有帮助的朋友们可以点个关注哦<来看我><来看我><来看我>

一天三顿饭，别光吃鸡蛋了！夏季吃这3种蛋，营养价值超过鸡蛋

在我们的日常生活中，鸡蛋常常被作为一种食品来食用。我们打开冰箱时，总会发现几个鸡蛋稳稳地躺在里面。而当我们感到肚子饿时，之一时间想到的往往是煮个鸡蛋来吃。

而对于鸡蛋的营养价值，我们也都清楚：鸡蛋富含多种营养物质，如碳水化合物、维生素A、维生素E、硒、钙、镁、铁、钾、磷等，对于维护身体健康大有益处。

卵磷脂和脑磷脂是蛋黄中含量较高的磷脂，它们约占总磷脂的89%。其中，卵磷脂能够降低血胆固醇并促进脂溶性维生素的吸收，而磷脂还能提高记忆力，预防脑萎缩和老年痴呆的发生。#头条创作挑战赛#

不过吃了这么多年鸡蛋之后，如果还只知道鸡蛋这种蛋类，那就太差劲了。今天小爆老师，跟大家说说：一天三顿饭，别光吃鸡蛋了！夏季吃这3种蛋，营养价值超过鸡蛋。

夏季还可以吃鹌鹑蛋：

尽管在维生素A方面鹌鹑蛋不如鸡蛋丰富，但是鹌鹑蛋中B族维生素尤其是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍左右。

这种水溶性维生素非常容易被人体消化吸收。缺乏维生素B2可能导致口角炎、唇炎、舌炎等症状，但是通过经常食用鹌鹑蛋可以有效预防这些小毛病的出现。

夏季还可以吃鸭蛋：

老话说“三伏天食鸭胜补药”，鸭肉甘味寒凉，具有滋阴补虚、消暑解热、利水通淋的功效。

在炎热的夏季，不少人会感到口干舌燥、心烦气躁，食用鸭肉可以起到养阴清热的作用，是非常应季的养生方式。

而今天我们不想谈论鸭肉，而是要了解鸭蛋的营养价值：鸭蛋最常见的形式莫过于咸鸭蛋，这个红艳艳流着油的小球令人怀念。

相较于鸡蛋，鸭蛋中的脂肪含量比例更高，达到2∶3，因此用鸭蛋 *** 的咸蛋黄会更加诱人油腻，更加美味可口。

腌制前后，咸鸭蛋中的镁、铁、硒含量分别提高2.3倍、1.24倍、1.5倍，同时锌、维生素E及胡萝卜素等营养成分也有所增加。

夏天还可以吃鹅蛋：

鹅蛋口感甜美，温和的性质可以补充体内的能量，并增强机体的抵抗力。其含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等。

磷脂是其主要成分之一，其中卵磷脂的含量约占一半。这些成分对于人体的健康和发育非常重要，有助于改善脑部功能和神经系统。

此外，鹅蛋的热量相对较高，适量摄入可以增强体力和健康，熟食的方式多为煎炸。和其他蛋类相比，鹅蛋也是一种不错的选择。

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋…吃哪种最有营养？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，哪种营养价值更高？

相信很多人都有过这个疑问吧？今天我们就来唠唠“蛋”的那些事儿<呲牙>

首先要肯定的是：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等各种蛋类营养价值差不多，重点是选择健康的烹饪方式，蛋黄蛋白都吃，每天应摄入40-50g。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的营养价值对比

鸡蛋

每100g鸡蛋大概有10克脂肪，13克蛋白质，及身体一天所需10%的维生素A。

鸡蛋不仅含有优质的蛋白质，同时饱和脂肪酸含量低，相对于其他肉类是非常理想的蛋白质来源。

同时，除了维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K和钙、铁、锌等矿物质，鸡蛋中还含有丰富的胆碱和叶黄素。这两种营养素很多人都有摄入不足的情况，它们对于大脑、记忆功能以及长期的健康都很有好处。

最后，再考虑到鸡蛋的价格，真的是很有性价比的食物了。

鸭蛋

营养成分与鸡蛋大体相当。每100克含有14克的脂肪，13克的蛋白质及身体一天所需13%的维生素A。

鸭蛋个头比鸡蛋略大一些，大概有70克，脂肪和磷的含量比鸡蛋多一些；除了提供优质、易吸收的蛋白质，鸭蛋还富含磷、锌、硒等多种矿物质，同时能补充一定的维生素A、维生素B族和食物中少见的维生素D。

关键是做法多样，比如皮蛋、咸鸭蛋等等，当然了，这两种钠含量都不低。

鹅蛋

鹅蛋相比起鸡蛋并没有什么特别的营养价值。

每100克里里含13克脂肪，14克蛋白质，及身体一天所需13%的维生素A。

鹅蛋一个大概144克，蛋白质、维生素和微量元素都不突出。

要说更大的特点就是大…三四个鸡蛋这么大，这一整个吃下去对于过去的人来说，倒的确算是“大补”了，但是对物质充裕，不缺这类营养的现代人来说，价值很低。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋比鸡蛋价格贵了不少，很多人觉得它更营养。

一个鹌鹑蛋一般9克，整体营养价值与鸡蛋差不多。

同样食用量下，鹌鹑蛋微微有些优势。比如蛋白质、维生素E、铁、硒含量都会多一点，但差距不大。比如拿蛋白质来说，鸡蛋是12.56g，鹌鹑蛋是13.05g，相差无几。

倒是鹌鹑蛋的胆固醇含量是鸡蛋的2倍还要多，5个鹌鹑蛋中的胆固醇含量超过了400mg，健康的人一天吃5个没关系。血脂高的人群要谨慎食用。

吃哪种蛋更好?差别大吗?

其实各种蛋营养差不多。

各种蛋的蛋白质普遍都在11-14%这个范畴；脂肪大约12-14%；满足一天10-13%的维生素A。可以说是非常接近。

我们吃蛋主要是为了获得蛋白质以及各种丰富的维生素和矿物质，随意选择就好。

重点是每天吃和如何吃

每天吃：蛋黄和蛋白都要吃，特别是蛋黄，很多朋友不吃蛋黄怕胖、怕胆固醇，但是一个蛋的大部分营养都在蛋黄里。

如何吃：做法也很重要。皮蛋、咸鸭蛋、炒鸡蛋、生吃鸡蛋，不推荐。

皮蛋因为工艺中加入了碱，在高pH和金属离子浓度下，维生素B1、维生素B2会被破坏，蛋白质部分分解，钠含量也达到了腌制前的5倍还要多，而一颗大一点；

咸鸭蛋腌得久一点钠的含量可以达到2000mq，已经超过了每天的参考摄入量1500mq；

再加上菜里的盐、零食里的添加钠…一天的钠铁定超标！

炒鸡蛋：炒鸡蛋真的特别“吸油”，热量因此翻倍都可能，可以用平底锅刷油煎一下。

生鸡蛋：因为容易被沙门氏菌感染。

相比之下还是煮、蒸鸡蛋最健康。

香菇和鹌鹑蛋能碰撞出怎样的火花呢？减肥燃脂的必备菜品！

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