鱼皮鱼骨鱼头剔除，取鱼肉切碎。剁成蓉，越细越好。加入鸡蛋，姜沫水淀粉搅拌均匀。加盐少许，朝一个方向搅拌，直到浓稠就不要搅拌了。锅里冷水，小火，用勺子开始汆丸子，直到丸子浮出水面就熟了。配上喜欢的蔬菜即可。鱼骨鱼头鱼皮腌制半小时，红烧，味道也一级棒哦！煮,家常菜,热菜,汤,煮锅,锅具,午餐,晚餐,一家三口,香
夏秋交替吃清汤鱼丸，促进消化，让你拥有健康好气色周末就是要给老人和孩子改善生活呀
By 糖糖童鞋学烹饪
用料- 新鲜鲅鱼 1条
- 瘦肉 适量
- 裙带菜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 菠菜 4棵
- 香菜 3根
- 五香粉 1勺
- 料酒 2勺
1、瘦肉剁成泥
2、鲅鱼清除内脏，挑出鱼刺，剁成泥
3、放入生抽、老抽、盐、五香粉、蚝油、料酒
4、顺着一个方向搅拌至肉上劲，加入剁碎的裙带菜
5、水开后小火，我用勺子弄的丸子不太圆，丸子都浮起来后再煮2-3分钟，加入菠菜
6、碗中放入香菜，清爽可口的鱼丸汤就做好了
小贴士鲅鱼肉比较干，可以适当多放些水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秒杀餐厅大厨，正宗鱼丸汤自己在家做在锅内放入可没过鱼丸的水，大火烧开在等水烧开的过程中，备鱼丸，香菜洗净切小段水沸腾至咕嘟咕嘟放入鱼丸们，转至中火一锅煮鱼丸，另一锅烧热倒油，转小火煎蛋，双面煎熟在碗中放入煎好的鸡蛋、香菜和适量盐此时鱼丸也煮好啦！先不要关火，舀沸水浇在盛着鸡蛋、香菜、盐的碗中，再放入鱼丸。清淡鲜美的鱼丸汤就做好啦！
冬日里暖暖的嫩豆腐鱼丸汤超还吃，我家三天两头吃一次寒冷的冬天 一碗暖暖哒嫩豆腐鱼丸汤 暖心又暖胃 营养美味，快手好做
By 开心食记
用料- 嫩豆腐 200克
- 鱼丸 8颗
- 金针菇 100克
- 生抽 1勺
- 盐 2克
- 白胡椒粉 1克
- 麻油 1勺
- 淀粉 1大勺
- 清水 600ML
1、金菇去根洗净切小段，锅中加入清水烧开，下入金针菇
2、然后下入鱼丸，大火煮至鱼丸浮起
3、然后用勺子挖入嫩豆腐，继续煮开
4、淀粉用一点点清水打成淀粉水，倒入锅中
5、放入所有调味料，搅拌均匀即可，出锅撒一点香葱叶
6、营养美味的嫩豆腐鱼丸汤，暖心又暖胃
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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荠菜鱼丸汤这样做更好吃，不妨一试春天到啦～ 鲜嫩的荠菜正当时 配上白胖的鳕鱼丸 清清爽爽的荠菜汤 上吧 干饭人～
By 丢丢仔
用料- 鳕鱼丸 20个
- 荠菜 两把
- 味增酱 2茶勺
- 章鱼足 1小把
1、新鲜荠菜洗净热水焯水 捞出挤干水分
2、焯好的荠菜切成小碎段儿
3、鳕鱼丸解冻
4、锅里放适量水 加入一小把章鱼足熬汤底
5、水烧开煮大概10分钟左右
6、加入鳕鱼丸烧开
7、鳕鱼丸煮至白胖飘起来 加入两茶勺味增酱调味
8、最后加入荠菜碎
9、再煮开就好 不需要很长时间
10、盛好上桌 想提香可以点两滴香油 我更喜欢清爽的味道就没加
11、荠菜的清香特别鲜～配上白胖Q弹的鳕鱼丸 清清爽爽～又鲜又香～
小贴士荠菜焯水时水里放点盐和油 颜色翠绿更鲜亮
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巴沙鱼丸汤（自制鱼丸）如果在没孩子之前我肯定会说做这个多麻烦买来吃不香吗？但自从有了孩子就觉得看不见原始食材的东西真的会不放心，自己做的才安心这个丸子可以做汤也可以冷冻保存拿来涮火锅
By 哎呦amy
用料- 巴沙鱼 两片（约500克）
- 蛋清 一个
- 盐适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 一勺
- 生姜 一块
- 小葱 两根
- 玉米淀粉 50克
- 紫菜 适量
- 香菜 2根
1、巴沙鱼放水中解冻
2、葱白切断，生姜切片加入少量水浸泡（水约50克）
3、巴沙鱼切块放入绞肉机，搅打成泥状
4、鱼泥中加入味精 盐 胡椒粉 蛋清和玉米淀粉搅匀
5、搅匀后，顺时针搅打十分钟上劲儿
6、手蘸上水，用虎口挤出鱼丸，放进盛有凉水的锅中
7、这一步真的需要耐心，加油
8、全部挤好后上火，中小火慢煮至丸子上浮
9、煮开会变大就换了一口锅，这个锅洗净倒适量水放盐 味精 胡椒粉煮开
10、丸子煮好捞出过凉水，马上吃的就不需要过凉了，直接放入碗中
11、碗里放入煮好的丸子 葱花 香菜末 紫菜
12、倒上刚才煮开的调料水，滴上香油准备开吃吧
13、 *** 弹弹味道好极了
小贴士过凉后的丸子控干水分冷冻保存，刷火锅也是很好的
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自制的鱼丸Q弹洁白，2道家常鱼丸汤，比饭店的还营养好喝实惠买一条草鱼，刮下鱼肉打成泥，做成的鱼丸鱼糕Q弹洁白，不管涮火锅还是煮汤，都是极鲜美且有营养的。用料理机调整搅打后，鱼肉已经上劲儿了，再加入适量淀粉用手摔打，那鱼泥更加有劲了。花点儿心思，全家吃上健康美味无添加的健康鱼丸鱼糕。
我先简单地把鱼丸鱼糕的做法说一下，后面再分享2道家常快手汤菜。每天喝一碗热乎乎的鱼丸汤，幸福感油然而生。
【鱼丸鱼糕】
【材料】 草鱼肉1000克，鸡蛋清2个，盐10克，白胡椒粉适量，红薯淀粉2把，肥肉100克，鱼糕表面用鸡蛋黄少许
【 *** 】
1. 草鱼肉用利刀剔下来；
2. 鱼肉去皮切块；
3. 鱼肉中加2个鸡蛋清、少许肥肉丁、盐、白胡椒粉、少许凉水，用破壁料理机搅打成鱼泥；放入盆中，加2把红薯淀粉，用手摔打上劲；
4. 煮一锅水，水保持微沸状态，将鱼泥挤成鱼丸放入水中，转大火，全部浮出水面后捞出；
5. 剩下的鱼泥入内壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽后转中火蒸15分钟；
6. 在表面刷蛋黄液做装饰，再蒸5分钟，凉后脱模。
【苹果私房话】
1. 鱼肉上劲靠盐和不停地搅打和摔打，淀粉不要太多，否则口感不好；
2. 煮好的鱼丸和蒸好的鱼糕，可直接食用，也可与其它食材搭配做菜做汤。
下面分享2道鱼丸鱼糕快手汤
-------【胡萝卜鱼丸粉丝汤】-------
自制的草丸鱼又弹又嫩，和橙色的胡萝卜、绿色的小油菜煮汤，颜色上很诱人，味道上也清鲜不俗。再加一把有弹性的粉丝，简单快手的家常汤菜就好了，真是暖胃暖身。
【材料】 鱼丸1碗，胡萝卜1根，粉丝1小捆，油菜3棵，小葱1棵，盐少许，芝麻油少许
【烹饪】 10分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱；
2. 自制的草鱼丸Q弹洁白；
3. 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用；
4. 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末；
5. 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开；
6. 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中；
7. 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。
【苹果私房话】
1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美；
2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。
-------【鱼糕鱼丸青菜汤】-------
自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了，一年四季都可食用。
【材料】草鱼丸1碗，草鱼糕1块，口蘑8颗，油菜3颗，盐少许，白胡椒粉1克
【烹饪】 15分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2. 鱼糕切薄片；
3. 口蘑切薄片；
4. 鱼丸鱼糕放入水中；
5. 中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6. 将口蘑片入汤中煮软；
7. 起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
【苹果私房话】
1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美；
2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
家常汤 酸甜生津 番茄鱼丸汤#美食美刻 乐享美极#“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
用鱼骨、黄豆煮高汤，味道鲜美而不腻，加上酸甜生津的番茄，调上味道鲜美的美极鲜鸡粉提香增味，一锅酸甜生津的健康靓汤就出锅了。本汤 *** 简单、老少咸宜，尤其适合喜欢清淡、追求鲜美的人士食用。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 美极鲜鸡粉 5g
- 草鱼骨 500g
- 鱼丸 150g
- 番茄 400g
- 黄豆 100g
- 生姜 25g
- 香菜 10g
- 白胡椒粉 2g
- 盐 5g
- 开水 1500ml
1、黄豆用清水泡发
2、香菜切段，姜切姜片
3、番茄用开水烫1分钟，捞起
4、去皮，切小块
5、草鱼骨洗净，沥干水分
6、热油起锅，放入生姜，小火煎香草鱼骨
7、加入黄豆
8、加入1500ml开水
9、大火烧开，转小火煮30分钟
10、去掉鱼骨
11、加入番茄和鱼丸
12、加入白胡椒粉，煮10分钟
13、打开美极鲜鸡粉
14、调入少许到汤里
15、加入盐调味
16、放入香菜即可
17、酸甜生津的番茄鱼丸汤
18、美味～
小贴士1.如果嫌去骨渣麻烦，可将鱼骨装进煲汤袋再熬汤，方便去除骨渣。 2.材料份量：3人。
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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鱼丸不用烧汤，撒点花生米拌一下，比烫火锅得更好吃，吃起来更香爱吃火锅的人，都知道鱼丸!每次吃火锅，我都会点上一份鱼丸。
有一次无意中发现，鱼丸除了烫火锅、烧汤，还有一种好吃的做法。
今天我就跟大家分享一道鱼丸的新吃法，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鱼丸，花生米，香菜，小葱，大蒜，生抽，孜然粉，红辣椒油。
做法：
我选择的是油炸花生米，去掉花生皮后装入保鲜袋中，用刀压碎备用。
小葱、香菜、大蒜切成末儿。
今天用的鱼丸，就是我们平时烫火锅吃的丸子，把鱼丸一切为二。
锅内倒一点点油，将切好的鱼丸放入锅内，小火慢煎。
煎到鱼丸表面微黄，夹出煎好的鱼丸。
往煎好的鱼丸中加入蒜末、香菜末、小葱末，淋入一点点的生抽。
可以按照自己喜欢的辣度来添加辣椒油的量，再少量地撒一点孜然粉。
用筷子搅拌均匀后，将花生碎倒入锅内，搅匀。使鱼丸表面均匀地裹上一层花生碎，这道多味鱼丸就做好了。表面裹了花生碎后，使得鱼丸吃起来更香了，喜欢这道菜的朋友不要错过，快分享给你的家人或者朋友吧！
小贴士：
这种烫火锅的鱼丸本身就有咸味，所以不需要加很多的生抽，否则过咸。
您要是吃得比较辣的话，还可以往里面加点小米辣，这样吃着会更爽。
做法简单又美味的鱼丸汤鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因 *** 所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。
补虚养身调理 结核病调理 补血调理
主料：河鳗（500克）猪肉松（鱼丸汤200克）豌豆苗（50克）
调料：淀粉（豌豆）（100克） 盐（10克）黄酒（10克） 味精（10克） 酱油（5克） 大葱（5克）
⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
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