这道蒸菜太美味了，孩子真爱吃，下饭又好吃，做起来也简单

这道蒸菜太美味了，孩子真爱吃，下饭又好吃，做起来也简单

作为一位 *** 在家8年的妈妈，如何照顾好孩子的一日三餐我也是很有经验的，想当初自己从一位厨房小白一路走到现在成为美食达人，孩子就是更大的动力了。儿子刚出生时候身体比较弱，隔三差五就生病，当妈的很着急，后来母亲告诉我，孩子营养很关键，让孩子吃得下，有胃口，慢慢孩子就能长得越来越壮实了。于是三餐我从不将就，用心观察孩子喜欢吃什么，然后结合更多的营养，做成各种创意菜，孩子看着有食欲，自然胃口就打开了，如今儿子上高中，个子183公分，和这些年我用心做菜是分不开的。

今天就和大家分享一道蒸菜，冬天干燥尽量不要给孩子吃容易上火的食物，比如大鱼大肉，比如烧烤或者火锅之类的，尽量多吃蒸菜，每天蒸鸡蛋羹、蒸鱼、或者其他蒸菜，都能满足孩子的健康需要，一起来看看今天的板栗蒸肉饼吧，营养好吃，关键做法也非常的容易，厨房小白一看就能学得会。

冬天吃上火容易溃疡的，溃疡适当多吃一些板栗，板栗中含有大量的核黄素，可以治疗口腔溃疡。而且板栗是碳水化合物含量较高的一种坚果，可以提供人体较多的热能，帮助人体代谢，具有健脾益气的好处，尤其适合天冷的时候食用。吃板栗可以改善人体的脾胃功能，具有健脾厚肠胃，促进代谢的作用，将板栗和肉末一起蒸，营养又好吃，尤其适合孩子们下饭。

【板栗蒸肉饼】

用到的材料：后腿肉200克，咸蛋黄4-5个，板栗8个

板栗要提前中间切开，然后上锅蒸25分钟至熟，接着取肉就很容易了。咸蛋黄用4-5个都可以的，用熟的就成，肉末我是用去皮后腿肉剁碎的。

接着，将板栗和咸蛋黄一起放入料理机，直接都打成茸，有些颗粒的样子也是可以的。

然后将打碎的板栗咸蛋黄放入碗中，将剁碎的肉末一起加入，放入蚝油1勺，糖5克，胡椒粉3克，香油几滴，因为咸蛋黄有咸味，所以盐巴就不用放了，同时加入30克的水，顺着一个方向不断搅拌上劲。

接着，直接将搅拌好的肉饼铺在深盘上，同时再撒上少许的板栗咸蛋黄碎，将深盘放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右就可以了。

最后撒上香葱末，非常的好吃，特别下饭。

自从添了这个臻米一体锅，发现用来做蒸菜特别的方便，烧水非常的快，蒸的效果非常好，长方形尤其适合我蒸大盘子的菜，比如剁椒鱼，清蒸鱼什么的，解决了我原来用炒锅的烦恼，同时还能做干锅菜、焖炖做火锅，而且200多块钱确实很实惠，算是买对了这个厨具。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

10款蒸菜菜品，餐厅正热卖！

1.农夫蒸玉米

原料：干玉米200克、腊肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、盐、味精、葱花各适量

制法：

1.把腊肉下锅煮熟后，切成小丁。把干玉米纳盆，用开水泡涨后，放入高压锅掺水压20分钟，倒出来沥水待用。

2.将压好的玉米纳盆，先加入油酥豆瓣、蒸肉米粉、盐和一点味精拌匀，待放入腊肉丁稍拌以。

3.上笼蒸30分钟至熟便取出，盛入烧烫的煲仔内，撒些葱花即成。

说明：

1.加入腊肉丁，可增加一股腊香风味。

2.干玉米之所以要经过泡发并入锅压制后才入笼粉蒸，是因为这么做出来口感才佳。

2瓜船粉蒸肉

味型：咸鲜味

主料：猪五花肉500克

辅料：南瓜300克

调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

*** *** ：

1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。

出口误区：肉质蒸制火侯欠佳，口感油腻。

特点：口感软糯，风味浓郁。

3子洲黄米蒸牛肉

此菜是典型的西北粮点和菜品结合的出品，此菜的盛器我选用竹笼，保温的同时还很透气，这道菜非常适合在婚宴等各种宴席中推出，具有健康快捷，可提前预制的特点。

原料 秦川牛腱肉300克，陕北黄米100克。

调料 A料（胡椒粉0.1克，花椒粉1克，盐2克，蒜蓉10克，牛肉粉5克），B料（干椒5克，八角2颗，肉蔻、韩城花椒各3克，小茴香2克，葱、姜各10克），二汤、全蛋糊各100克，色拉油1千克（约耗30克）。

***

1.将牛腱肉切成2厘米见方的块，用A料腌制2小时，挂上全蛋糊，下入烧至五成热的油中炸香，装盆。

2.将B料加二汤对成汤水，放入炸好的牛腱肉，用大气蒸60分钟；黄米加水蒸熟。

3.用蒸制的酥肉与蒸好的黄米拌匀，上笼蒸熟，上菜时撒葱花，装在笼中。

4葱香大白条

谢大厨在长沙考察时发现的这种“半干白刁鱼”，是经腌渍、晾晒而成的冻品，肉质半干、略有咸味。当地酒店多是将其清蒸后上桌，而谢昌勇则将其嫁接上了“铁锅虾”的做法，蒸好的白条鱼垫上小香葱，淋金银蒜油带火上桌，与“铁锅虾”有着相同气质的葱香大白条，试售一周，就已跻身旺销菜榜单。

原料

袋装白刁鱼一条、香葱100克，青红椒段30克，高汤100克。

调料

金银蒜油40克，花雕酒15克，黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克，味精、鸡精各5克，盐3克。

***

1、白刁鱼装盘，淋上花雕酒，将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面，淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱，撒上水豆豉，浇入高汤，上笼旺火足汽蒸8分钟，至熟透后取出。

2、小香葱洗净控干，铺在漏勺中，用五成热油淋透激香，控油后摆入铁盘垫底，将蒸好的白刁鱼滑入香葱上，原汤一同倒入，带底火上桌。

5开屏武昌鱼

武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

6糯米蒸甲鱼

此菜是一道熟蒸菜式，咸鲜微辣、口感软糯。

把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂并斩成块后，再投入沸水锅里汆一水，捞出。

热锅冷油，下猪五花肉粒炒至吐油时，下干辣椒节、花椒、生姜块和大葱炒香，待放入甲鱼块并烹入料酒炒干水分后，加入盐、豉皇酱、老抽和糖色调味调色，小火烧12分钟至甲鱼入味后，淋少许的辣椒油翻匀便起锅。

把烧好的甲鱼块拣出来，再加入泡涨的糯米拌匀，待入笼蒸20分钟至糯米熟时，即成。

7剁椒粉蒸鲶鱼

主料：两斤左右鲶鱼一条

辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克

调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉

做法

将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中盖上锅盖，大火蒸20分钟即可,剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火,蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

8粉蒸鱼头

原料：鱼头10个水发粉丝150克五香米粉60克自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量开胃小菜若干

制法：

1.将鱼头分别用刀剖开成两片治净，纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。

2.把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油，放在盘里垫底，摆上鱼头，入笼蒸熟取出。最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉，并在周围的盛器里放上开胃小菜，即成。

说明：这道粉蒸菜，创意源于赣州名菜“四星望月”。

9陕北干蒸菜

原料 垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克），紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。

调料 A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。

***

1.将A料调匀，上笼加温。

2.将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。

3.将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。

小贴士 上菜时，由服务员将原料和汁水拌匀，口感更佳。

10汽锅蒜蓉粉丝基围虾

做法：

蒜子拉油垫入锅底，上面摆上一层基围虾（虾洗净后，将虾身片开呈凤尾状，留虾头相连），薄薄地撒上一层盐，将泡好的粉丝加入少许酱油拌匀，铺在基围虾上，浇一层金蒜油（油料各半），在锅内加入热水，上汽后蒸约7分钟即可食用。

伏天请多吃蒸菜，不用一滴油，营养不上火，对家人健康负责

导语：伏天请多吃蒸菜，不用一滴油，营养不上火，家人健康谨记在心上

小区里面的业主很注重养生，加上我们小区本身就是定位养生小区，地面是无车化道路更没有经营的小店，所以每天傍晚楼下就成了大家锻炼的好地方，我也是其中一个，还和大家一起跳操慢跑。

天气热了运动反而就减少了，即便有跳操也是轻松半个小时，三伏天运动过猛是最不科学的，所以饮食方面也是如此。

天气热荤菜尤其油炸重口味的建议先放一放，平日多吃清淡，推荐清蒸为主，不但营养好操作，而且非常健康，家人们的健康才是我们挂念的之一等大事。

今天推荐一道非常营养的蒸菜。【剁椒蒸茄子】

茄子平日大家红烧得多，但是需要油炸不健康。其实做凉拌手撕茄子、蒸茄子是好的。

具体如何操作，跟着我来看吧。

准备材料：本地细长茄子5-6根、蒜瓣3个，香葱适量

调料：剁椒酱2勺，然后就是味达美味极鲜酱油2勺，味达美臻品蚝油1小勺，少许的糖和鸡粉，适量的水

之一步就是把茄子洗干净，皮不用去掉，这是更好的营养，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所没有的。只要去掉蒂就可以，然后对半切块。

第二步放入一个长方形蒸盘，放入蒸锅蒸15分钟左右，看见变软就可以了。

第三步：在这个时间里面，把剁椒酱继续剁碎一些，蒜也剁成蒜蓉。

第四步：取一个小碗，加入味达美味极鲜酱油2勺，味达美臻品蚝油1小勺，少许的糖和鸡粉，然后是小半碗的水混合好。

第五步：不粘锅少许油，放入蒜蓉和剁椒酱炒香，接着把这个料汁都倒入，小火煮片刻。

第六步：茄子蒸熟后把多余的汁水倒掉，然后把剁椒料汁浇上去就可以了。

非常的方便，不需要油炸的茄子不但营养而且更好吃了，几乎每天我们家都有一道茄子菜，或者手撕茄子，或者如此操作，都是很下饭的。

经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。加上茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

绵绵蒸菜情

冬月的早晨，雾气蒙蒙，七点钟天仍未大亮，可工作的人们就得冒着寒气出发。

今天是周末，母亲竟给忘了，仍按平时的时间做好了早饭。本想补补平日里因晚睡耽误的觉，却被推门进来的母亲唤醒了：“该起床吃饭了，小孩儿！今天吃蒸荠菜！”还欲打算赖会儿床的我听到“蒸荠菜”几个字，就一骨碌爬了起来。边匆忙穿衣服边问母亲：“这大冬天的，哪来的荠菜啊？！”“是恁小胖婶家的菜棚里有一片儿，昨天非让我割一些……”

馋涎欲滴的我不一会儿就洗漱完毕坐到了饭桌前。米饭就蒸菜，这可是我的更爱。蒸菜的清香、米饭的甜香扑鼻而来，味蕾瞬间被打开，不论吃相，大快朵颐……

母亲一年四季都喜欢做蒸菜：春天里的黄花苗、蒜苗、榆钱，夏天里的荠菜、槐花、豆角，秋天里的芹菜、红薯叶，冬天里的白菜和萝卜缨。经过母亲的一番加工，都会成为我们家饭桌上的美味佳肴。

打我记事起，蒸菜就是我们家饭桌上的常客。也许是受母亲遗传和饮食习惯的影响，或是母亲做蒸菜的手艺不一般，我们一家人都爱吃蒸菜。小时候，家里生活清苦，母亲每每端上一盆儿蒸菜，半顿饭的功夫就会被我们分食干净。母亲虽多是吃不到口的，但脸上总挂着笑容，常说我们几个好养活。

记得还未上学的儿时，家里养了两头牲口，母亲总是每天抽出一些时间去割草。我也挎个篮子跟着母亲去，我的篮子是专门用来装野菜的。到了地里，母亲给牲口割草，我就在不远处找野菜。田埂上，沟渠岸，树林中，荒地里，清风吹拂，鸟虫合唱，花草散香。什么黄花苗、面条棵、荠菜、马齿菜都会统统进篮来，有时还能找到黑木耳和鸡腿菇。往往是母亲还没割满萝头筐，我就能挖一篮。到吃饭时，母亲就会如约端上一盆儿溢着清香，冒着热气的蒸菜。

听母亲说，她爱吃蒸菜是跟姥姥养成的。在她小的时候，新中国内忧外患，生活甚是困苦。没粮食，人们就挖野菜充饥，拌上黄面做的蒸菜绝对算得上人间美味。尤其是三年自然灾害时期，集体食堂曾停伙四十天。树叶、树皮、草籽、草根，只要能嚼碎咽下去的，都会被人们用来果腹。母亲每回说到这些，就会止不住的流泪……

母亲勤劳能干，对蒸菜的钟爱，几十年如一日。用她自己的话说，“在熬汤时蒸上一篦子菜，省事儿又美味儿，既能作菜就饭，又能当馍充饥。”现在生活条件好了，饭桌上的菜品也多了，每到家人齐聚时更是七荤八素的整上一大桌。可唯独不能少的是蒸菜。蒸菜也不再是蒸熟之后，蒜汁淋上香油简单拌一下了，而是用鸡蛋加上调料爆炒。端上桌时香味儿袭人，大家争相品尝。每当这时，母亲总是吩咐我多炒些。各种荤菜不见她动筷，放在她跟前的蒸菜总见盘底儿。我们劝她吃点肉时，她总是说：“天天吃肉，浑身难受；天天蒸菜，一身轻快，我这辈子就好这一口儿了！”说完就会哈哈大笑起来……

母亲现已年过古稀，除了血压偏高之外，身无他疾。每日晚睡早起，做饭、种菜、下地，一刻也舍不得闲，身体甚是硬朗。这便是儿女之福！这福大概就是多年吃蒸菜积来的吧……

蒸菜，多么普通的一道菜！是灾荒年母亲的救命菜，是我儿时的满满回忆，更是我们全家的更爱……

冬天给家人补充营养，我选择这5道蒸菜，做起来简单还不上火

导语：冬天给家人补充营养，我选择这5道蒸菜，做起来简单还不上火

冬天虽然寒冷，但是天气很干燥，早晚温差大，抵抗力不好的就容易感冒，甚至干燥上火，为此冬天我家其实很少吃油炸或者重口味的菜，反而更喜欢吃蒸菜，这样不容易上火而且营养也能保留更多，家人健康就是更大的福分。

下面分享5道我家餐桌常见的蒸菜，营养好吃而且做法很简单。

之一道：【【干豆豉蒸软排】

材料：软排400克 干豆豉适量 蒜瓣几个

调料包括：糖 蚝油 料酒 花椒粉 鸡精

软排做这个菜是最合适的，口感特别的嫩，用水浸泡冲洗几次去血水。干豆豉必须要剁碎了用，这样香味才能激发出来和肉融合在一起，蒜也是要剁碎了好。

等上面这些都处理好了，然后将所有的材料都混合在一起抓匀，腌制半小时以上使其入味。

最后裹上一层薄薄的玉米淀粉。（现在天气热了，腌制更好是放入冰箱进行，当然上面是要盖上盖子或者保鲜膜，中途也可以取出来翻下使其入味全面）

接着将腌制好的软排一一码在深盘上，尽量要均匀的铺开，这样受热才会均匀，熟起来也快。

放入烧开的蒸锅里面，蒸30分钟左右就可以了，非常的入味，

第二道：【豆腐蒸蛋】

材料：土鸡蛋2粒 盐少许 新鲜香菇一朵 嫩豆腐一块

将新鲜的香菇切成薄片,嫩豆腐捣碎了，然后加入盐和花椒粉拌匀（为什么加胡椒粉？因为可以去腥啊）

接着鸡蛋里面加入少许的盐打散，然后淋在豆腐上，接着用筷子将食材搅拌均匀

然后在表面平铺上香菇片（这个菜是要蒸的，所以香菇我们要切的薄一些，不能太厚哈，记住了）

然后表面盖上保鲜膜防止水汽进入，放入上汽的蒸锅，大概蒸10分钟左右就可以了（具体要根据自己的厨具决定， 尽量用这样大碗口的深盘时间就会短一些）

然后淋上蒸鱼豉油就可以吃了。非常有营养而且很好吃。

第三道：【酱油豆腐蒸鲳鱼】

食材：肉鲳适量，嫩豆腐一块，姜丝适量。调料：盐，胡椒粉，香油、糖和酱油。

具体做法：

1、首先肉鲳要去内脏，在内膜有黑色那部分一定要洗干净，这样可以减少腥味。然后将盐和胡椒粉和姜丝放入，抹匀腌制10分钟。

2、接着，取一个深盘，将嫩豆腐切成厚片，然后均匀的铺在盘子上面。顺便撒点盐和胡椒粉去豆腥增味。

3、接着将腌制好的肉鲳冲洗下，然后摆在豆腐上，浇上酱油，放点糖、胡椒粉和香油，然后撒上少许的姜丝。

4、直接放入蒸汽烤箱，大约25分钟左右就可以了。如果你没有蒸汽烤箱，那么就直接放入蒸锅就成，但是一定要烧开水，然后将鱼放入大火蒸上8分钟左右，取出来后，锅里面烧热油淋上，用少许枸杞点缀就好了。

小唠叨：

1、鱼身上划几刀是为了腌制入味方便而且蒸时候时间能缩短。

2、腌制后洗一遍是为了更好的去腥，然后重新浇上调料蒸就可以。

3、一定要等锅里面水开了才能放入鱼，这样鱼的营养才能完全锁住不流失，而且蒸的时间不要太久免得口感老了。

第四道：【南瓜木耳鸡肉盅】

材料：小南瓜一粒 黑木耳适量 鸡腿一个 蒜瓣一个 洋葱适量

调料：生蚝少许 胡椒粉 料酒 玉米淀粉 这里和大家说下，黑木耳建议用干货自己来泡发比较卫生，外卖泡发过的我个人是不推荐买的。

做法：将鸡肉去骨，剩下的肉都切成小块就可以了，当然筋也是不要的，要切掉。

接着将泡发的木耳撕成小块放入碗里面，加入鸡肉，切丝的洋葱，蒜片，然后加入各种的调料以及少许的橄榄油，搅拌均匀后再加入1小勺的玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。

现在电饭煲都带有蒸的功能，你直接加入水放入蒸架和材料，将腌制好的鸡肉全部填入事先做好的南瓜盅里面（南瓜盅做法很简单，一端切个盖子，然后用吃饭的饭勺将南瓜中间肉都挖处理，可以另外吃也可以和鸡肉拌下再次填入）

盖上盖子，按下蒸的功能就可以了，时间你可以根据自己食材的多少来增减，我这个是小南瓜，时间设置了20分钟，事实上发现也是刚刚好的。

第五道：【秋葵蒸蛋羹】

材料：鸡蛋2个 秋葵适量 盐少许 纯净水适量（鸡蛋和水的比例是1:1.5）

做法如下：鸡蛋打入碗里面，加入1.5倍的纯净水，搅拌好

具体步骤：将秋葵切成薄片备用，刚打好的蛋液有很多泡泡，这个一定要过滤，否则蒸好的蛋羹就有很多小气孔影响口感哦，所以这一步不能省（绝对是窍门，赶紧记住）

然后将秋葵片撒在蛋液上放入蒸锅中（秋葵片很轻，所以会自己浮在蛋液上）

然后要盖个盖子，避免蒸的时候水蒸气进去影响成品，上汽大约蒸5分钟左右（这个根据自己碗的深浅决定时间，我这个是浅口大盘，所以很容易熟）

蒸好的蛋羹淋上少许的酱油，舀上一口吃，滑溜溜，真美味，孩子见了忍不住一勺一勺的挖着吃

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

又一家社区食堂试营业啦！除了菜品丰富，还有这项服务→

价格实惠、用餐便利，社区食堂既能解决老年人的吃饭问题，也能减轻上班族的家务负担。徐汇区凌云街道社区食堂近日开门试运营，不少老人前来排队办理就餐卡。此前，为了方便社区老年人，社区食堂运营方工作人员前往小区现场办卡，到目前为止，已办理就餐卡近四千张。

凌云街道社区食堂位于龙州路490号，可容纳近90位消费者就餐。记者看到食堂门口张贴的每日菜单上，菜品种类丰富，有大荤、小荤、蒸菜、干锅、素菜、主食等，每天可供选择的菜品有二十余种，还会变着花样推出新品。为了回馈周边居民，食堂每天会推出两款特价菜，一荤一素，蔬菜3元，大荤只要8元。今后，还会推出季节性优惠菜品。

考虑到前来就餐的人中以社区老年人居多，烹饪方面也主要照顾老年居民，吃口上比一般的快餐店更偏软烂些，方便老年人咀嚼；口味上偏本帮菜特色，部分浓油赤酱的菜，比如红烧大排等会适当减少盐和糖的用量。

除了把味道做好以外，社区食堂还运用大数据做好就餐老人的膳食分析，为老人提供合理的饮食搭配建议。社区食堂负责人李振宇介绍，大数据分析是通过智能收银机完成的，“对每位就餐的老人都有建档，老人用就餐卡打菜买单时，可以记录他们的饮食习惯，然后用大数据分析老人们喜欢的菜品。每个月都会运用大数据做营养膳食分析，提示老人注意合理搭配饮食。”

据了解，试运营期间，社区食堂将进一步了解社区居民对菜品、环境的意见以及服务满意度，并加以改进。

营业时间：10:30–13:30；16:30–19:30（试营业期间不提供早餐）

来源：上海徐汇

今晚养生蒸菜，营养均衡

现在是下午5：30，我一般晚餐在6点前吃完。

今晚做了杂粮面蒸空心菜，河北人还喜欢调制蒜汁，蘸着吃或将蒜汁倒进蒸好的菜里，搅拌后再吃。

营养均衡：碳水化合物、蛋白质，橄榄油，蔬菜、豆制品。

小时候，母亲经常用长豆角撒上面粉蒸着吃。

蒸菜的诀窍在于用什么面粉，否则蒸熟就会一坨一坨 ，粘，不散。我们单位食堂，有时候操作不好，也是蒸的一坨一坨。

我的经验是：

不要用小麦面，否则会粘。我用的是玉米面粉+豆面糊糊粉，撒在控干水分的空心菜里，搅拌均匀。

锅里的水烧开，把蒸菜铺到蒸屉上，盖锅盖，中火蒸8分钟—10分钟，时间不可过长，否则颜色就不绿了，蔬菜也会蒸的太软烂，口感不好。

下图是蘸着吃：

下图是蒜汁拌菜：

空心菜的功效与作用：

通便解毒、清热利湿。空心菜是常见的蔬菜，属于药食同源的植物。经常食用，可以起到促进代谢、增强肠道蠕动、排毒养颜、提高人体免疫力、降低血糖的作用。空心菜性凉，可以防暑解热、凉血排毒。

#减脂晚餐#?#你吃过哪些蒸菜？#?

排骨蒸一蒸，真的太好吃了，夏天要学会的蒸菜，怎么吃都不腻啊

记得上大学那会儿，食堂里更受欢迎的肯定是粉蒸肉。只是那时候肥肉过多，吃起来有点偏腻。当时就想，如果瘦肉多一点，那该多过瘾啊！

其实比粉蒸肉更好吃的就是粉蒸排骨，肉质更加香软，吃多少都不会腻哦！相比其他的排骨做法，粉蒸排骨吃起来更加回味，一次可以做上一大盘，非常下饭呢！超赞的粉蒸排骨，肉质松软，香味浓郁，好吃更解馋！

排骨蒸一蒸，真的太好吃了，夏天要学会的蒸菜，怎么吃都不腻啊！有机会一定要品尝一下，做法简单，口感丰富。即使剩下来的蒸肉粉，拌起饭来都是非常下饭的，现在就一起来感受一下吧。

---

【粉蒸排骨】

*** 配料：排骨2斤 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油1勺 生姜2片 大米1杯 淀粉2勺 胡椒粉1小勺 五香粉半勺

*** *** ：

1、准备所需要的食材；

2、排骨用清水浸泡几个小时，把血水浸泡出来，然后洗净沥干水分，加在盆里，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉；

3、搅拌均匀，腌渍2个小时；

4、大米洗净，放在锅里炒至金黄色，打碎小颗粒备用；

5、把腌好的排骨均匀沾上一层米粉；

6、摆放在盘子里，开水上锅蒸大约45分钟左右；

7、出锅之后撒点葱花，粉蒸排骨就做好了。这个吃法真的超健康简单，关键是很好吃，夏天到了，蒸菜要学起来，一定要试试排骨这个吃法。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

公司大食堂厨师做的饭菜，五星级酒店大厨都说好,一大桌菜吃到撑

这8道蒸菜简单易学，营养少油烟，附食谱

标签： 食堂 菜谱 简单 大全