“春雷响,万物长”,惊蛰的到来意味着万物复苏,一切都充满了希望。春日将至,多少人又定下了年度目标?去年定下的目标,又都实现了吗?
2022年迎来春天,而加盟吉祥馄饨的“春天”已经延续了数年。吉祥馄饨,凭借着“亲民”的加盟费用、完善可靠的加盟扶持、行业领先的品牌实力、口碑载道的馄饨味道成为创业者的优选品牌。现在,加盟吉祥馄饨的理由又多了一个——受到餐饮行业投资机构的认可。
2022年伊始,吉祥馄饨宣布完成一轮近亿元的战略融资,投资方是餐饮垂直机构番茄资本,这些资金将用于吉祥馄饨的供应链建设,打造更有效率和成本优势的极致供应链。餐饮行业发展的下半场,企业之间的竞争就是供应链与供应链的竞争。而这次融资代表吉祥馄饨的行业竞争力将进一步增强。
一直以来,吉祥馄饨都有极强的吸引力。吉祥馄饨的定位是“非常小店”,所以无论是定价还是周边商圈都非常接近老百姓生活,而加盟费用也非常合理,作为中国快餐集团十强的品牌,吉祥馄饨的加盟费可能仅仅是其他家的零头。另外,吉祥馄饨的供应链体系也非常完整,拥有4大中央厨房,覆盖全国门店。
而馄饨这一食物种类,史传千古,不仅仅是一种食物,更是一种传统文化的传承,至今,馄饨在中国各地的的做法和叫法大有不同。上海的吉祥馄饨,个大、汤浓、馅鲜,追求馄饨本味,健康营养,味道鲜美。即使全国馄饨都非常“卷”,吉祥馄饨也毫不逊色,备受消费者喜爱。
餐饮作为民生行业,近几年的社会关注度不断攀升,大量的资本和人才入局。很多创业者可能曾经因为看不清形式,不确定性太多而在加盟和不加盟之间徘徊犹豫,但专业投资机构的选择,可以作为加盟商决策的有力参考。
加盟吉祥馄饨，餐饮创业者的明智之选民以食为天,每天三顿饱饭是所有人的生存需求,这是餐饮行业经久不衰的原因。不同时期餐饮行业的发展流行模式不尽相同,随着现在 *** 信息的快速流通,网红餐饮店成堆出现,让不少创业小白趋之若鹜,觉得做餐饮是一件很简单很容易成功的事,却忽视了其背后极高的失败率。创业新人想在竞争激烈的餐饮行业站稳脚跟,加盟有品牌的餐饮店是比从零开始自行摸索更好的选择,关键是擦亮眼睛选对品牌。吉祥馄饨作为一个创立二十多年的老品牌,其成熟的加盟模式值得餐饮小白去好好了解,加盟吉祥馄饨可以说是一件一本万利的事情。
成为中国快餐集团10强集团,吉祥馄饨的路也不是一开始就这么顺利的,其中的艰难大概只有创始人张彪和他的伙伴能体会。秉承“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念,吉祥馄饨在不断磨合中形成现在的 *** 模式,从上海人民路的一家馄饨店变成现在全国超过2500家门店,印证了自己在国内餐饮加盟店行业“领头羊”的实力。
吉祥馄饨科学的加盟模式,为餐饮新人省去在店面选址、门店装修、店员业务培训和后期运营上花费过多的精力和时间成本。店面选址和产品定位是决定客流量的关键,一碗十几元的馄饨对于大部分上班族来说是可以承受的范围,吉祥馄饨也会综合考量这些方面,为加盟者的最终决定提供合理的参考。后续的门店装修、开业培训和店铺经营,吉祥馄饨都会安排专门的工作人员进行及时跟进,对于没有餐饮经验的加盟商来说,也是一个学习经营管理的好机会。
可能会有人觉得,一家店只做馄饨并不能长久地留住食客,但吉祥馄饨用二十多年的品牌实力证明,一切花里胡哨的噱头都比不上菜品质量上的提升,只有好的味道与品质才是决定餐饮店存亡的最关键原因,也是所有餐饮人最需要努力进步的方向。
加盟吉祥馄饨对创业新人来说,不只是一份事业上的正确选择,要学会如何在大浪淘沙中站稳脚跟,用长远的眼光看待这个行业,才能提升自己作为餐饮人的综合素质。
胃口福饺子云吞加盟这个品牌怎么样？值得加盟吗？饺子云吞已经走进老百姓的一日三餐，更是我们逢年过节必备的一道美食，那么哪家的饺子云吞好吃呢，值不值得加盟呢？在这里我推荐胃口福饺子云吞店。
胃口福始创于1969年，源起于广州老牌“麦祥记”饺子云吞，以其“鲜香、皮滑、肉嫩”的地道鲜味，深受街坊们的喜爱和信赖。胃口福坚持纯手工新鲜包制，锁住鲜味，让每一颗饺子云吞，都能呈现出地道的广式滋味和满满的街坊情味。
加盟胃口福有哪些优势亮点值得关注？
优势一：省人工，无需大厨，无需经验，经营简单
普通员工经培训后就能上岗，无需大厨，降低成本，解决人才依赖性。加盟商经营起来轻松简单，易管理。任何投资者都可以加盟。经总部一对一培训后即可上手经营，技术流程化，管理标准化，实战空间巨大。
优势二：出餐快，翻台率高
超短的加工时间，成就了胃口福极高的翻台率，呈现出一家开出多店的效果，比同行多赚几倍的钱。翻台率高了，顾客的等候时间缩短，即可留住大量客流，转化为经济效益。
优势三：将厨房搬到大厅，和食客面对面“交流”
胃口福饺子云吞，手工 *** ，新鲜包制，现包现卖，与食客面对面 *** 美食，彻底点燃顾客的食欲与消费热情，健康卫生看得见，食客们尽管放心享用。
优势四：一年四季无淡季，全年旺到底
胃口福多元化的产品组合，能满足所有年龄段的口味需求，一年四季，冷热皆宜，全年无淡季，从早到晚，营收不断。
优势五：一店顶两店，收益翻倍
生鲜店+熟食店的一体化经营模式，减少经营成本，一间店的资本投入体现两间店的经济效益。
优势六：一体化自营中央工厂配送
全国一体化自营工厂配送，加盟商直接对工厂获取资源，没有中间商差价，成本更低，利润更高；公司严格把关工厂质量，确保供应货源新鲜，健康卫生，食品安全更有保障。
加盟胃口福饺子云吞店，你收获的不仅仅是投资成长，更重要的是源源不断的利益！
亚朵敲钟，背靠800多家加盟商亚朵酒店有多少加盟商？这个比例可能超乎你的想象。
来源丨创业邦（ID：ichuangyebang）
作者丨三水
编辑丨昝立永
图源丨图虫创意
冲击IPO四次的亚朵酒店，终于成功实现了纳斯达克的敲钟梦。
11月11日，亚朵酒店背着“中国新住宿经济之一股”的称号，在愁云笼罩的中概股中走出了大白马的气势。此前，亚朵用一纸疫情期间实现盈利的财务报告昭告市场：“我就是中高端酒店之王”。
亚朵酒店是如何从一个新品牌走到成功上市的？疫情期间不亏反赚的秘密究竟是什么？
凭“第四空间”圈粉
90后张文龙是亚朵的忠实粉丝。2017年，张文龙到西安旅游，在网上订酒店时无意中瞄到了亚朵酒店。
“我是个设计师，当时就觉得酒店的名字挺好听，logo设计还带着简约感，好感度一下子就上来了。翻了一下评价，发现都说比较干净，就直接订了。”张文龙说道。
亚朵英文logo——ATOUR
办理入住时，张文龙发现这家酒店和以往住过的快捷酒店很是不同，酒店大堂装饰不仅不浮夸，甚至有一种当下年轻人喜欢的咖啡馆装修风格。更让他意外的是，服务员告知店内配有24小时健身房以及洗衣房。
入住后，张文龙仔细检查了一番，发现房间果然如网上评价一般，干净、整洁。房间内的小冰箱里塞满了饮料、水果和矿泉水。
亚朵酒店房间内景
“我觉得自己挖到宝了，除了价格稍微贵一些，没别的毛病。”自那以后，张文龙每逢出差或旅游，必选亚朵，并一直保持着酒店铂金会员的身份。
其实，可以将张文龙看作亚朵酒店诸多“年轻信徒”中的一员，他们对于亚朵打造的“第四空间”很是受用。这是创始人王海军提出的一种人文的生活方式——“亚朵的每一个酒店空间都是人们感受所在城市人文特色，感受个性化、设计感、人文关怀的场所。”
不过，当年王海军提出“第四空间”概念时，可没少遭到同业的嘲笑。
彼时，中国的酒店分布格局仍以行业两端的经济型酒店（200元以下）和豪华型（1000元以上）为主，中端企业刚刚起步，中高端没人敢涉足，而亚朵偏偏将定位定在了中高端上面。不止如此，王海军还提出亚朵要对标星巴克的“第三空间”。
“做中高端酒店确实很难，既要让用户觉得个性化，酒店又要有标准化的能力。随着新消费的兴起，追求美好生活和品质的消费者群体越来越庞大，在酒店领域可以做出一个规模化的市场容量。如果亚朵能够立足体验，让体验成为企业的核心，企业就能够跨越成本竞争的瓶颈。”王海军曾在混沌学园课堂上说道。
为了强化自己的体验理论，王海军还搬出了心理学家卡尼曼的峰终定律。
峰终定律：指用户对一项事物的体验之后，所能记住的就只是在峰(高峰)与终(结束)时的体验，而在过程中好与不好体验的比重、体验时间的长短，对记忆的影响不多
资本市场喜欢听故事。王海军用情怀和打破行业桎梏的做法，为投资人和消费者描绘了一幅亚朵美好发展的景象。
阿里巴巴、君联资本、去哪儿、德晖资本……随着一笔又一笔资金轮番注入亚朵，亚朵的门店数量也越开越多。
在中概股哀鸿遍野之际，亚朵上市不仅没有破发，反而在收盘时涨超17%。
这一仗，亚朵好像赢了。
财富密码靠加盟商
这厢亚朵涨出了中概股的希望，另一头，不知有多少亚朵加盟商咬紧牙关努力挤出一丝笑容。
而“挤笑”的加盟商正是亚朵得以快速扩张发展的财富密码。
抖音上有一个名为杜白的酒店老板算过这样一笔账：如果开一个150间客房的亚朵酒店，加盟费按照房间数量计算，一间房是5千，150间加起来是75万，保证金10万、工程指导费8万、技术安装费1万、流动图书筹建费5万，合计一次性支出99万。
同时，加盟商每月还要承担总经理、总助的薪资支出。通常情况下，一线城市的薪水为4万2；二线城市3万5；三线城市2万9，每月财务指导费1200，系统维护费3300，加上营业额的抽成6个点……共计120万元。
不止如此，如果按照亚朵装修标准，一个单间的费用在12-13万元，150间的装修费用加上之前的各种费用，共计2500万元。
账号下面有做过亚朵酒店的加盟商表示，真实费用与估算的差不多，费用介于2500万-3000万。
那么，亚朵酒店有多少加盟商呢？
亚朵酒店最新的招股书显示，根据弗若斯特沙利文的数据，截至2022年9月30日，亚朵业务遍及中国151座城市，共有880家酒店，其中有847家酒店为加盟店，占比约96%。而在2021年9月30日，亚朵的加盟酒店只有600多家。
这些加盟店为亚朵酒店带来了新的收入增长点。亚朵招股书显示，2022年以来，亚朵仍在报告期内实现了增长，净收入从2021年9月30日的15.56亿元增至2022年同期的16.37亿元。“这主要得益于我们在中国不断扩大的管理酒店 *** 。”亚朵在招股书表示。
亚朵抓住了加盟商的机会，而和王海军曾经荣辱与共的前老板季琦却错失良机。在收购桔子、创造全季并和雅高合作后，季琦打出了中档酒店这张牌。不过，经验老道的季琦却忽略了加盟业主这部分客户。
他曾在《未尽之美：华住十五年》一书中写道：未来经济型酒店领域，大部分会是特许管理，在高端基本是委托管理，中档要混合一些，但也以特管为主。大部分利润会来自加盟和管理收入。
很明显，亚朵占尽了中高端酒店的先机。
日前，混沌创商院南京校友游学活动在小灿灿传媒公司举行。作为全网2.5亿粉丝的细分行业超头部，小灿灿传媒拥有“猴哥说车”、“小鱼海棠”等超级IP，一直以来都是业界的佼佼者。混沌商学院的同学们游学归来后，纷纷给予了高度的好评，称赞南京混沌商学院的教学和实践结合得太好了。
据了解，南京混沌创商院成立于2019年，已经成功地举办了9期创新课程，吸引了300多位来自南京、上海、安徽、山东等地的创业者前来学习。
作为一所专为中小企业创始人、合伙人和管理决策团队量身打造的商业创新共学场，混沌创商院已经成为南京创业者们的热门选择，究竟是凭什么？
与传统商学院不同，混沌创商院聚焦创新战略，通过翻转课堂、三师制等创新教育模式，帮助学员掌握解决商业战略问题的底层思维，找到自己企业的业务创新方向和解决方案。这种注重实战、关注底层思维的教育方式，正是混沌创商院的独特之处。
同时，混沌创商院的创新教练也是其成功的关键之一。这些教练都是经由李善友教授亲自培养和严格选拔任用，普遍具有20年以上的从业经历。他们不仅拥有深厚的商业背景和经验，更关注学员的实际情况和需求，积极参与学员的学习和实践过程中，为学员提供个性化的指导和支持。
除了教学模式和教练的优势外，混沌创商院还有一个重要的特点，那就是注重实践。在学习过程中，学员们不仅能够学习到理论知识，更能够通过实践活动将所学的知识运用到实际的商业场景中。这样的实践教学方式，能够更好地锻炼学员的实战能力，使其能够更好地应对实际的商业挑战。
在过去的几年中，南京混沌创商院已经培养了大量优秀的创业者，他们通过所学的知识和技能，在创业实战中不断成长和壮大。例如，来自南京超能陆战队创始人穆子龙，参加了混沌创商院的课程，他的公司在学习课程的同时，也在不断地实践和改进。如今，穆子龙的公司已经迅速发展成为了规模较大的企业，拥有1000多家加盟店，在行业内颇具影响。
南京混沌创商院负责人黄智威表示，混沌创商院一直致力于为中小企业提供有针对性的商业创新教育，注重学员的实践能力和思考能力的培养，希望能够帮助更多企业家和管理者解决实际战略问题，找到企业的业务创新方向和解决方案。
在未来，南京混沌商学院将继续探索更加有针对性的商业创新教育，为中小企业创始人、合伙人和管理决策团队提供更加精准和实用的帮助。（城品人物AI编辑部）
中国连锁经营协会联合美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，11家品牌连续五年上榜4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张
5001-10000家规模发展速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅更高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。
▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
“会员系统不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国
老牌外资加码本地化布局
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的 *** 品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国之一。
“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国之一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品 *** 完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。
外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国之一位。
区域加盟品牌加速崛起
借线上化实现“质效齐飞”
近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。
吉祥馄饨真的从大学吃到现在～ #美食探店今天咱们不吃面，今天我们喝馄饨，今天我们吃的是吉祥馄饨。从上大学那会我就特别喜欢吃他家馄饨，不管是小馄饨还是这种大馄饨都特别的好吃。我个人更喜欢吃这种大馄饨，这个灵魂辣油也得安排上，皮薄馅大。个人觉得馄饨是老少皆宜的美食，你们大概不知道吧？
现在10万块钱就可以开一家这样的馄饨铺子，不是加盟费10万而是整体只要10万你就可以开起来。像面积也不用太大，40平就可以搞定。
听说他们总部对加盟这块还是有扶持的，不管是材料、装修各方面都会给予支持。零基础创业的小伙伴可以试一试这种投资小风险小。他们家的这个蛋黄烧麦年销量可是2000万只，口味绝对是没话说的，我从大学吃到现在。
如果你们感兴趣的可以先来龙池花园这边的吉祥馄饨铺尝尝口味，觉得口味好的话你们可以试一试。
开一家属于自己的小店，这种街头巷尾或者是小区楼下都是非常好的，受众群体也特别的广。
餐饮界的“优衣库”，卖馄饨、盖饭、羊肉串，开出100家直营店文 | 职业餐饮网 王春玲
“饭香、串香、馄饨香”
……
在中国餐饮界里可以称为知名企业的比比皆是，但可以称为“奇迹”的餐饮企业却凤毛麟角！
在餐饮商海沉浮里，有一家餐企可以说堪称奇迹一般存在。
它创业22年来，只在北京开店，不融资、不加盟、也不上市；
在单品盛行的年代里，它却用盖饭+羊肉串+馄饨的“奇葩”组合做餐饮；
在北京开出100家直营店，单店平均日流水30000+，是全国快餐店平均流水的5倍，单店效益，快餐平均效益，外卖效益都做到了全国之一名！
……
但和其它鸡汤励志故事不同，这家餐企创业的前15年都是在踩坑，可以说餐饮行业能踩的坑几乎都踩了一遍，用真金白银堆砌出宝贵经验。
近日，职业餐饮网记者和南城香创始人汪国玉展开了一场对话。
初出茅庐：
小摊起家，靠1块钱羊肉串火遍北京南城！
视角拉回1998年， 王菲和那英的《相约九八》还在街角传唱，没有互联网，也没有手机干扰，胡同里的孩子满街肆意奔跑，我们也都活得很快乐。
这一年，汪国玉开始了自己的餐饮生涯，说是开餐厅，可和大多数餐饮人一样，他连个像样的店都没有。
因为看到电烤羊肉串生意火，就在永定门支起了一个摊子，顾客在外边吃，他在里边烤。
在别人都一味模仿竞争对手的时候，汪国玉就动起了自己的经营小心思，之一个心思就是要给顾客新鲜的食材，每天天不亮就自己蹬着小车进货，现穿现烤的产品立刻受到了顾客们的欢迎；
第二个就是做“性价比”，别人家的烤串卖1.6元，他卖1元，薄利多销，凭借这两点，汪国玉的羊肉串火遍北京南城。
成长烦恼 ：
红利期过遭遇扩张瓶颈，进入长达15年踩坑期！
汪国玉做餐饮的时期，正是中国餐饮粗狂经营时代，单北京市的GDP每年都以10%递增，用他的话来说，那个时期只要吃苦耐劳，闭着眼睛就能赚钱。
随着城市化进程加快，原有的小摊属于占道经营，无法再继续，他想干脆在羊肉串的基础上开一个快餐厅吧。
2001年，南城香之一家餐厅开业，主打产品是电烤羊肉串和馄饨。
你可以看到，只要再加一个盖饭，基本就是今天模式的雏形了，就符合现在的口号“饭香、串香、馄饨香”了。
但事情并不是这么发展的，在那之后，走了很多的弯路，南城香进入了长达15年的踩坑期，主要做了如下动作：
1、无限满足顾客需求，卖过很多种类产品，除了羊肉串、馄饨外，还卖过炒菜、凉菜、面条、小火锅
2、不专注，做副牌，开出唐人乐，类似于“南京大排档”，主卖小吃产品
3、给员工分股权，积极性反而降低
虽然，这些尝试并没有让汪国玉赔钱，甚至还盈利，但问题是，做了这么多尝试，还是在原地打转，开到了20多家店之后，数量再也增长不上去了。
一战成名：
总部减人为一线服务，做14小时全时段快餐生意！
进入2014年，汪国玉决定重新定位，南城香进入变革期！
花钱的(总部人员）服务挣钱的(门店），挣钱的服务给钱的（顾客），自2014年变革之后，南城香保持了每年20多家门店增长速度，营收增长15倍。
变革就是一场硝烟弥漫甚至带有一些血腥味道，也因为变革，南城香一战成名，成为快餐行业平均效益更高的餐饮企业，75平的小店日流水更高可以达到5万元。
对内：组织架构变革
1、从飞机型到飞碟型，精简总部人员，为一线服务
在变革以前，汪国玉形容南城香的组织架构是飞机型架构，看起来很完美，总经理到营运、产品，品牌总监再到区域经理、店长、督导、人力几乎什么都有。
30家门店，总部有40多人，这种架构是十分臃肿的，工作效率很低，从上到下沟通不畅。
于是他顶着巨大压力力排众议，开始大动作砍人，凡是不能创造价值的门部和人员全部砍掉，从40人砍掉只剩下个位数，让总部优秀人员到一线去，当店长，抓经营。
重新搭建组织架构一一＂飞碟型组织架构＂，这种架构总部管理干部变少，在一个平台上，所对应的是一线店长和其它服务部门的平台，把重心放到一线，这样一线人员的积极性就被调动起来了。
在经营中遇到困难和问题可以直接求助总部，总部是服务部门，之一时间帮助解决，工作效率大大提升，门店的营业额也大大提升，所有人的收入也会大大增长。
当然变革也是痛苦的，变革之初总部干部人员减少，很多人思想动摇，认为＂南城香不行了＂。
“今天回想起来，变革或许失败，但不变一定会死。”汪国玉说。
2、改股份制为店长承包制，单店营业额翻10倍
有了“以经营为中心，以门店为中心”的方针思路后，南城香大胆的将过去的股份制改为承包制，店长有决策权，经营权，创新权。
店长的工资结构调整为：基本工资1万+流水提点0.5%+超额任务奖金
拿角门店举例，过去这家店的日流水是4000元，改承包后，店长开始自己想办法，上外卖，营业额一下子涨到了8000—10000元，汪国玉又提出新的要求，能不能再努力往上做做，于是他又开始动脑筋做服务，来门店就餐的就送免费水果……
日流水突破了4万，翻了整整十倍，这个店长也因此一年拿到了几十万元超额任务奖金。
3、激活一线，走计件制，油条工每炸一根油条多赚5毛钱
店长是按照任务给激励，那么一线员工，该如何激发他们的工作热情呢？
南城香选择走计件模式，在基础工资的基础上，多劳多得。
举个列子，早餐中最难做的就是油条，为了鼓励员工炸好油条，每炸一根油条就多给0.5毛钱，所以你会看到员工为了多赚这个钱，拼命炸，拼命做好，做好后还会拼命卖。
生意好的门店，单炸油条工每天都能多拿到上百元钱，羊肉串岗位也是如此。
4、每月5号发钱，取消年终奖，即时奖励
很多餐饮企业都喜欢给员工发年终奖，钱还是那个钱数，可是员工拿起来却不爽。
那为什么不能每月去发，让他们更有感觉呢？
所以，南城香取消了过去的年终奖变为了月度奖励，通过全年倒推月度任务，即时奖励提高员工积极性，同时鞭策未能完成任务的员工。
对外：重新定位
1、做“全时段社区餐饮”，75平门店日流水3万+
现在南城香一个75平的门店日流水是3万+，行业里大多快餐店的日流水是在7000—10000元之间，也就是同等面积，它是别人的5倍。
许多同行看到这组数据都会感到不可思议，这主要归功于它们全时段+社区餐饮的定位。
首先，拿全时段来说，别的快餐厅就中午、晚上两个饭口，营业时长是5-6个小时；
而南城香从早上6点就开始营业、中午、下午、晚上同样营业，一天可以做14个小时生意，比其它快餐多出了近8个小时的生意，8个小时可以多卖多少？
其次，为什么要做社区定位呢？
试想一下，写字楼我们周一到周五上班去，商超六日购物去，只有家是我们每天都回的，所以其它快餐可能只能做周一到周五，或者六日生意，南城香却可以做满一周的生意。
2、三个大单品打天下，饭香、串香、馄饨香
前几年，只要外出，很多定位老师，很多同行都会和汪国玉说：“你们的定位是不对的，三个大单品（馄饨、饭、羊肉串）打天下也太混乱了吧。”
几年过去，南城香依然还是当初的产品定位：饭香、串香、馄饨香
为什么要这样搭配呢？快餐区别于其它餐饮业态，属于一门高频且吃固定客群消费的业态，所以需要产品丰富，但产品丰富不意味乱上产品，既不能太硬，也不能太湿，最理想的产品结构就是“干湿搭配”，比如馄饨是湿的，盖饭是干的，羊肉串定位为休闲产品，消费没负担。
3、学优衣库，只卖经典款不卖“时髦款”
在快时尚行业，有一家企业是汪国玉敬佩的，那就是优衣库。
它的SKU很多却不乱，平价又受欢迎，秘密就是只卖经典款。
放到餐饮行业里也是一样，你会发现米饭类快餐，馄饨，麻辣烫这种存在百年以上的产品业态，不容易被淘汰，反而是一些创新产品容易死掉。
所以，南城香的策略是经典产品长期卖，时髦产品阶段卖。
4、用外卖做第二增长曲线，占比50%
很多人熟悉南城香，是因为南城香的外卖，这里边简单给大家分享两点南城香做外卖的小诀窍：
（1）97家门店，全部设立独立外卖取餐窗口
说到独立外卖取餐窗口，有很多餐饮企业在做，但是做的不彻底，南城香现在所有门店都设独立外卖取餐口，这样的好处是效率提升，堂食的顾客就餐体验也会更好。
（2）13:00后用餐，给外卖小哥打6折
截止到目前，中国外卖小哥的数量已经突破了50万人，是特别庞大的群体，而他们又是我们外卖和顾客最直接接触的人，他们满意，我们的顾客才能满意。
所以，南城香选择在13:00非餐饮用餐高峰给外卖小哥6折，并且外卖慢5分钟以上，就送一瓶可乐道歉。
现在，只要闲时，南城香的门店里就聚集一帮外卖小哥，带来生意的同时也维护了关系，让外卖员和餐厅的关系不再是对立面。
职业餐饮网小结：
做餐饮就是一场“定力”的比拼，南城香一直有着自己的定力，带着警惕之心学习做餐饮。
今天分享的案例，不是让大家看到南城香营收数据有多牛，而是放弃一味模仿，时刻把自己当成探路人勇攀高峰的心，才是真正值得我们学习的。
虽然现在很多品牌都在注重食材健康新鲜，但是还是会出现关于食品安全的问题，弄得人心惶惶，导致在外出吃饭的时候老是怕碰到来历不明的食品，但是这个问题对于玉口馄饨就不用担心了，因为玉口馄饨是非常注重原材料安全的，多年以来始终如一只要上等原料，用良心品质为消费者做出安全放心的馄饨。
玉口馄饨加盟
一、注重原材料验收标准
玉口馄饨所有原材料都有严格的质量验收标准，总部拥有药残检测等多种专业检测设备，并设立中心实验室可对原材料进行专门的检测。所有原材料进厂后，由验货员取样送到中心实验室按标准进行检验，合格后开具验收单，才能入库。
二、注重原料肉的安全
在原料肉的选择上，玉口馄饨都是选择有出口资质的、有备案基地的肉类供应厂家，或者选择优质的进口肉。
三、注重原料蔬菜的安全
蔬菜也是馄饨所需要的重要原料，玉口馄饨所用的蔬菜都是选择无公害蔬菜。
玉口馄饨是让人吃了忘不了的美食，鲜糯爽滑，汤汁鲜美，还有多种小吃饮品满足你的挑剔味蕾。加盟开店选择玉口馄饨加盟当然错不了，我们的玉口馄饨更加香辣享受，小吃种类多，全面满足着社会大众的需求，人人都爱吃，总部对于每一分原料都经过严格把关，每一道工序都严格细化，规范操作，因此我们的产品让人更加放心， *** 过程中我们不添加任何有害物质，让顾客吃的更放心。我们的经营项目没有淡季，让您一年四季都可以放心经营。
玉口馄饨加盟总部以完善的质量安全控制体系，严格的原材料供应厂家选择和验收标准，从源头上确保馄饨质量安全，让消费者吃到安全放心的馄饨！
第9味老上海馄饨10天时间高效签约10 家，落铺5家6月16-26日，仅仅10天时间，第9味老上海馄饨连锁品牌成功签约10家新晋盟商，落铺5家，发展势头再创新高。作为品牌总部，深圳市第九味连锁餐饮管理有限公司之一时间通报这一喜讯。
6月14日，第9味老上海馄饨广州盟商鲁先生的门店落铺成功；6月16日，江门邢先生、海口任先生、深圳郭女士先后签约第9味老上海馄饨，其中海口任先生的门店落铺星茂购物中心；
6月20日，来自广东佛山的王先生成功签约第九味馄饨；6月21日，第9味老上海馄饨广西河池盟商莫女士和绵阳 *** 潘女士的门店双双成功落铺，值得一提的是，这是第9味老上海馄饨首次入驻绵阳；
6月23日，湖南罗女士和广西覃女士纷纷选择线上签约第9味老上海馄饨，湖南罗女士的门店是改牌店；6月24日，湖南浏阳社港刘先生夫妇成功签约第9味馄饨；6月25日，江西赣州李女士线上签约第9味；6月26日，茂名陈先生成功签约第9味老上海馄饨第三分店。
回顾第9味老上海馄饨10天时间的加盟签约动态，全体第9味人发自肺腑地感到由衷的喜悦。2022年的上半年即将收官，以这样一份答卷冲刺上半年，全体第9人感到无比的自豪！
