{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0280000bt3949q12dri2uhj33cg","duration":167.045,"width":860,"height":480,"file_size":18170213,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/709e594850a649ee833d21d7dce1c827","width":646,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":167.045,"file_size":17846423,"w":860,"h":480},"normal":{"duration":167.045,"file_size":13360728,"w":646,"h":360},"ultra":{"duration":167.045,"file_size":17847962,"w":860,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c3b04070eadf685526e665927be13fb0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，教你这样做，粽子软糯又好吃包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，教你一招，粽子软糯又好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有不到一周的时间马上就要到端午节了，端午节也是有假期的。家里上小学或者是初中的孩子不到三天的时间马上就要放三天假期了，端午节吃粽子是我国的传统习俗。在端午节那几天，全家人围在一起吃粽子别提有多解馋了。粽子有咸味的还有甜味的，粽米里面特殊的软糯香味，寓意着全家人的生活幸福美满，蒸蒸日上。
因为我媳妇喜欢吃粽子，所以每年的端午节我都会自己在家里包一些肉粽子吃。我媳妇是南方人，所以比较喜欢吃肉粽子。随着生活的不断演变，越来越多的北方人喜欢吃肉粽子了。很多厨房小能手都喜欢自己在家里做肉粽子吃，但很多朋友包用粽子的时候不是直接将米泡完就开始包啦。难怪没有南方朋友做得正宗。
今天我就教给大家包肉粽子的正确做法，学会之后就再也不用担心自己在家包的肉粽子不好吃啦。喜欢吃肉粽子的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。
——肉粽子的正确做法——
准备食材：糯米500克，粽叶，五花肉一块，精盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。
操作步骤：
1.首先将准备好的500克长糯米，放在清水中给它淘洗一遍。然后将淘洗好的糯米放在一个大盆中，往里面加入1500毫升的清水。没过糯米浸泡12个小时备用。
糯米与清水的比例为1:3，因为糯米容易吸收水分，所以清水的量一定要加足。大家可以提前一晚上泡发糯米哦。
2.腌制肉馅：准备五花肉一大块将其切成两厘米左右的薄片，可以准备去皮的五花肉哦。然后往里面加入一勺精盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥，用手将其抓拌均匀。然后在表面放入一勺食用油锁住肉里面的水分。腌制四个小时备用。
现在的天气特别的热，腌制肉馅的时候可以放在冰箱的冷藏处哦。这样就能延长肉馅的保存时间，不容易使肉馅变质啦。
3.接下来处理粽叶：我们一般买到的粽叶都是干的粽叶，所以我们要先放在清水中给它清洗两到三遍。炒锅中加入适量的清水大火烧开。
4.水烧开后往里面放入半勺食用碱，然后将准备好的粽叶放在里面用大火煮十分钟。包粽子的粽叶里面一般都含有草酸，用食用碱中和一下粽叶里面的草酸这样包出来的粽叶更加有韧性，而且更鲜香。
5.粽叶煮好之后，我们要记得将其放在冷水中给它浸泡30分钟。冷热交替这样处理好的粽叶韧性更强，就不容易漏米啦。
7.所有的工作都准备完成后，接下来就是包粽子啦。包粽子的 *** 也特别简单，取两个大小均匀的粽叶，然后两手对折给它弄成一个三角锥形。底下放上一层泡好的糯米。中间再给他放上一块五花肉。上面再铺满三分之二的糯米就可以啦。
8.然后再用家里的细线，将这个粽叶系紧直接冷水下锅煮80分钟就可以啦。煮好的粽子不要立即拿出来吃，我们可以先将其放在里面泡上一会。这样粽子吃的时候更有香味哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对肉粽子有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见！
自制鲜肉粽子，肉香更浓，咸香适中，手把手教你做 好吃到流泪的咸蛋黄肉粽，连吃三天都不够其实麦子作为一枚正宗的吃货，咸甜粽都是爱吃的，但是还是更偏向于咸味粽子，特别是咸蛋黄肉粽！这个自己做的配方不会太过腻，包得个头又较小，不容易吃过量，收藏好，这个端午都不建议出行就在家做粽子吧！
By 麦子厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 250g
- 糯米 500g（浸泡3小时）
- 生抽 10g（腌制五花肉）
- 生抽 20g（加入糯米）
- 老抽 10g（腌制五花肉）
- 老抽 10g（加入糯米）
- 白砂糖 5g（腌制五花肉）
- 白砂糖 10g（加入糯米）
- 料酒 10g
- 蚝油 10g
- 咸蛋黄 12个
- 白胡椒粉 5g
- 粽叶 若干
- 葱姜 适量
1、五花肉洗净切成小方块。
2、加入葱姜，料酒，生抽，老抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉，搅拌混合均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时。
3、将糯米提前用冷水浸泡3小时，取出沥干水分，加入生抽，老抽，白砂糖。搅拌均匀腌制1小时。
4、粽叶剪掉根部，将粽叶弯折上去，再弯折到右边，折出三角状。
5、折好的粽叶下部分放上糯米，加上五花肉，咸蛋黄，上面盖上糯米。将粽叶翻折包住粽子，用棉线将粽叶捆紧。
6、美食锅中加入清水，放入粽子，盖上上盖，煮90分钟后开盖取出即可。
7、饱满紧实，咸香软糯。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃了这碗鲜肉粽子，一口下肚感觉超暖糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味。猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，搅拌均匀。将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净。先用粽叶小的一面卷起来，成漏斗状，填上各种粽子馅料，压紧。把上面的粽叶，盖下来，形成棱角！在把最前面粽子叶，转弯，最后一个角固定，盖好粽子。用绳子捆住粽子，用力打结。放进蒸箱，普通蒸（100度，3小时）
端午节想吃粽子不用买，教你包香而不腻的肉粽子，新手也能学得会我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注、评论、点赞、收藏或者分享转发给更多的朋友学习。如果您对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。
香菇鲜肉粽子
“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。”马上又到了赛龙舟、插艾叶、喝黄酒吃粽子的端午节了。端午节是中国最重要的四大节日之一，有很多传统习俗，吃粽子就是其一。以前家乡只吃过甜粽子，一般都是包红枣糯米粽子，煮好后蘸上白糖吃软糯香甜。之一次去江南旅行的时候遇到咸粽子，内心是拒绝的，实在是没办法把粽子和肉联系到一起。后来勉为其难吃了一个才发现真香呀！口感糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，鲜肉夹杂在其中，肥瘦交错，入口唇齿间皆是肥而不腻的肉香，被肉汁充分浸润的糯米每一口都是好滋味。
后来就喜欢包肉粽子，发现很多人独爱肉粽子不是没有道理的。打开粽叶后，糯米被腌肉的汤汁染成浅浅的酱色。里面包裹着入口即化的鲜肉，鲜香的香菇，还有被煮得同样软糯的鹌鹑蛋和豌豆，粘软的糯米更是满满地吸收了所有食材的香味，将食材本身的味道和糯米特有的米香融合到了一起。这样食材丰富，鲜香软糯不腻口的肉粽，吃一个就好有满足感。 接下来我们就一起来看一看这道鲜香美味的【香菇鲜肉粽子】具体是怎么做的吧？喜欢自己动手做饭的朋友，也可以先收藏起来，有空的时候就在家试试。
香菇鲜肉粽子
香菇鲜肉粽子
所需食材：糯米1000g、猪肉500g、干香菇10朵、鹌鹑蛋500g、豌豆200g、棕叶60张、马兰草适量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15g、盐4g、十三香0.5g
*** 过程：
1、首先我们要准备好 *** 这道【香菇鲜肉粽子】需要用到的所有食材：首先把猪肉洗净后切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个晚上。再把糯米淘洗干净后用水浸泡5个小时；鹌鹑蛋先用清水煮熟，然后剥去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐和大料，大火煮沸后转小火煮半小时，放在卤汁中浸泡一晚。香菇洗净后用水泡发。
香菇鲜肉粽子
2、干粽叶和马兰草提前用清水浸泡一晚，要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中，然后把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后再煮３到５分钟。捞出来用水反复冲洗干净，最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。
香菇鲜肉粽子
3、香菇挤干多余水分后切成四瓣，然后和泡好的糯米、腌好的猪肉以及豌豆放到一个盆中拌均备用。糯米吸收了腌肉的料汁味道会更好吃。
香菇鲜肉粽子
4、准备工作都已经完成了，接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一颗鹌鹑蛋。
香菇鲜肉粽子
5、最后上面再放上一勺馅料，把里面的馅料压紧。有人说肉粽子里面要放五花肉才香才好吃，我更喜欢瘦肉的口感，所以就没有选五花肉。
香菇鲜肉粽子
6、把顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了一个三角形的粽子，然后取一根马兰草捆扎紧即可。
香菇鲜肉粽子
7、接下来我们开始煮粽子，把包好的粽子放入大锅内里，加入浸没粽子的水，盖上盖子大火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可，软糯好吃不腻口香菇鲜肉粽子就做好了。
香菇鲜肉粽子
烹饪秘籍：
1、粽叶一定要下锅煮上几分钟，这样不仅能能增强韧性，防止包的时候粽叶片破裂，还能起到高温消毒的作用。
2、可以提前一天准备腌肉和泡发各种食材的工作， 因为糯米本身没有味道，腌肉的时候可以把味道调得重一些。
3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但是也不能捆扎得过紧，糯米煮熟后会膨胀，要给米粒留足膨胀的空间。
香菇鲜肉粽子
肉粽子今天的分享就到这里，在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！以上图文均为本人原创，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！
由于之一包粽子，所以煮粽子也没什么经验，好在有朋友指点:1.粽子放入锅中加水2.粽子上面扣一个大盘子（要将粽子全部盖上）3.准备一盆水，压在盘子上，4.盖上盖子，开火，大火烧开，转小火继续煮（3个小时以上）我煮了3个多小时，又闷了一个晚上，个人感觉口感还不错！！！！
肉粽子枣粽子 *** 细节，粽子加水量以及煮粽子更佳时间都在这里今天直接进入话题，专门讲肉粽子、枣粽子 *** 细节步骤，还有粽子的加水量以及煮粽子的更佳时间。
之一部分:准备材料
1、把干粽叶放入大盆里，如果家里没有大盆，可把洗菜池洗干净，封住水口，水池接满水，把干粽叶放入浸泡，至少浸泡2个小时左右，要把干粽叶中间的那条根彻底浸泡软，否则包粽子的时候粽叶总是从中间裂开。
2、大锅里烧开水，粽叶摊开放入烫煮1分钟，分批放入粽叶，一次烫煮10张左右，捞出来后放入干净的凉水里继续浸泡。
3、提前把3斤糯米淘洗干净发泡，一般发泡3小时左右就可以了，用手捏下米，可以掐碎即可。
4、提前把150克红芸豆淘洗干净，发泡3小时左右。
5、猪瘦肉2斤，用温水洗干净，切成块。
6、大碗里放入30克盐，倒入少许开水化盐水，盐水里放入适量生抽，25克食用油，少许黄酒，少许胡椒粉，拌匀即可。
7、把切好的肉块放入，用手不停的来回抓捏，让肉块充分吸收调汁，再放入剁碎的姜末，继续抓捏均匀，放置20分钟后，再充分抓捏一下。
8、把调拌好的肉封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏腌制3小时或以上。
9、红枣洗干净发泡10分钟，锅里水烧开，把红枣放入煮3分钟后捞出，继续用凉水泡上，待用。
第二部分：包粽子
先包枣粽子
1、南方的干粽叶就是箬叶，宽宽胖胖的箬叶一片就能包一个粽子。注意，要提前把粽叶漏出来的根头剪掉。
2、在粽叶大头处折叠出一个三角漏斗形状，放入少许糯米，放入几粒红芸豆，放入一个大枣，再放入适量糯米，用粽叶包出需要的粽子形状，用线绳捆上即可。哈，如果你不会包粽子也没关系，管它什么形状，用粽叶包裹严实，用线绳捆上就是粽子，反正自己家吃，除了形状不好看，味道、品质都是上乘的，比外面买的粽子吃起来更好更健康更舒心。
包肉粽子
1、要提前把粽叶漏出头的根头剪掉，一片粽叶包一个粽子。
2、在粽叶大头处折叠出一个三角漏斗形状，放入少许糯米，再放入2~3块肉，再放入适量糯米，用粽叶包出需要的粽子形状，用线绳捆上即可。
第三部分：煮粽子
1、准备两壶开水。
2、大蒸锅底部放一个笼屉，注意，一定要紧贴锅底放一个笼屉，不然放在最下面的粽子会糊锅的，即使有水也会糊锅的，因为糯米非常黏，我就是因为以前吃过亏，直接把粽子放在锅底，结果明明锅里的水没有煮干，紧挨着锅底的粽子还是糊了。像这样放一个笼屉，粽子放上去就不会紧贴锅底了。
3、先把肉粽子一个紧挨着一个全部摆入锅里，然后再把枣粽子一个紧挨着一个摆入锅里，就是把肉粽子放下面，枣粽子放上面。
4、把开水均匀的浇在粽子上，水量一定要淹没最上面的一层粽子，然后上面再放一个笼屉，稍微把上面的粽子轻压一下。盖上锅盖，打开灶火。
5、开锅后开始计时，保持中小火力煮1小时30分钟，时间到了关火，关火后再焖10分钟。
6、煮好的粽子取出当时要吃的，剩下的用风扇快速吹凉，装入食品袋，放冰箱冷冻室冷冻，随吃随取随加热。
7、哈，先吃一个枣粽子过嘴瘾。
8、再吃一个肉粽子，粽香肉香有滋有味。
肉粽子的 ***端午节快到了，又是粽叶飘香的时节，我最喜欢吃的粽子是嘉兴的肉粽子,在南京上大学的时候，每次逛街都会买一个咸肉粽子,吃着觉得特别的香，那么肉粽子怎么做呢？我在这给大家介绍一下。
一、肉的腌制,就是猪肉切成块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。
二、淘米,糯米是包粽子的主料,要讲究米质好，淘米时又有诀窍，就是淘的快，洗得净，最后用清水一冲,过15分钟，米中积水就可以沥干，用酱油拌米，咸味就可以吸进去。
三、包粽子，准备粽叶和绳子。粽叶要洗干净，更好煮一下，既干净又软，折起来放上拌好的米，把腌制好的肉放在米里面，粽叶裹好后，用绳子绕两圈系上。
四、煮粽子，不是用冷水而是用开水落锅，这样粽子的味道不会走失。
起锅时,剥皮后放在碗里,用筷子扎进去，然后举起开吃，糯而不烂，吃起来鲜滋滋，油而不腻，独具风味。你不妨一试，看看是否可行。
