By 神奇美食
用料- 乌鱼 1条
- 黄瓜 1根
- 花椒 适量
- 干辣椒 6个
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 鸡精 1勺
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 香菜 1根
- 葱段 1段
- 豆芽 一块钱
- 木耳 少量
1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
6、接着加入黄瓜，水开即可捞出
7、接着再加豆芽，水烧开捞出
8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了
12、鱼片捞出放入配菜上面
13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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对比了三种熬鱼汤的 *** ，才发现这种 *** 更好，汤色浓白味道好秋意渐浓，嗖嗖的北风提醒着上班的人们，该穿秋裤啦。当然除了秋裤，各种暖胃又暖心的汤相信大家也一定不会拒绝。
尤其是奶白奶白的鱼汤，口味清香，营养丰富，还不腻口，家里的老人和孩子都非常喜欢。天然DHA终被找到，秋天多喝这种汤，孩子聪明身体好
做过几次以后也慢慢总结出了汤色奶白的窍门。
有很多人就会说了，不就是个鱼汤吗，谁不会呢。但是对比了几种鱼汤的做法，小宁总结出了口味更好，汤色还白的鱼汤。
今天咱们就用同样大小的鲫鱼，同样多的水，同样多的时间，用两种不同的 *** 来熬鱼汤。更直观的对比，到底什么样的汤更好。
【鲫鱼汤】
材料：野生鲫鱼，葱姜，豆腐，白胡椒粉，料酒
做法：
之一步：鲫鱼去鳞，去腮，去肚子里的黑膜，血块，总之一切不干净的东西都要彻底的去干净，这样才能保证熬出的汤不腥。洗净以后在鱼身上划几刀。
放一些葱，姜片，白胡椒粉，料酒，将鱼抓匀，腌制半个小时，去腥。
第二步：其中一条鱼放入热锅凉油中煎到表皮金黄。直接放入开水小火炖煮，五分钟以后放入豆腐继续炖煮20分钟。
下面我们来介绍第二种做法。
之一步相同，腌制鱼去腥味。
第二步：将鱼切成小块，锅中放入多一些的油，放入鱼块一直炸，炸到鱼变得焦酥为止。将油控出。
第三步：用勺背将鱼敲烂，变成碎碎的状态，直接加入开水，先用大火滚5分钟，让汤色迅速变白。再改小火，炖煮20分钟。
这两种做法在时间上一样，但是步骤和火候略微做了调整。
相信大部分人都在用之一种 *** 煎鱼。而饭店其实用第二种 *** 更多。
下面我们就来看看两种成品有什么不同。
加了豆腐的鱼，但看颜色也是奶白的，微微带一点点透明，有点豆浆的颜色。
再来看看第二种 *** 的鱼汤，汤色可以用牛奶色来形容，而且非常的浓，这得益于整个通过油炸的过程，鱼肉与鱼骨中的蛋白充分析出，用勺子压碎以后，可溶于水的物质变得多了，与水结合，更好的发生了乳化反应。所以汤色会更白，更浓。
做好的鱼汤只需要简单调味就非常的好喝，我们加入了少量的盐，白胡椒粉和香葱碎。
那么哪种鱼汤更好喝呢?通过对比，个人感觉加了豆腐，相对清淡的鱼汤，口感更清香更好喝。而炸的 *** 的鱼汤，多多少少有一些炸鱼的味道在里面。喜欢浓重口味的朋友也是不错的选择。
其实还有一种做鱼汤的 *** ，不过相对残忍，咱就不做实验了，只和大家说说，了解一下就好。做法是将整条鲫鱼放入破壁机中，连同鱼带骨带肉，彻底打成碎，熬汤后不需要过滤，直接饮用。
还有什么好的熬鱼汤的 *** ，欢迎在评论区给小宁留言。
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众所周知，鱼汤补身体，像即将高考的学生，大病初愈的老人，哺乳期的新手妈妈，这些人群都适宜喝鱼汤滋补，不仅营养价值高，而且鲜美的口感还能促进食欲。
与鸡汤、猪骨汤相比，鱼汤营养更高，喝上一碗奶白浓郁的鱼汤，能帮助身体快速吸收营养。
但煮过鱼汤的人都知道，鱼汤虽鲜美，料理不当容易产生鱼腥味。别担心，今天教你轻松做对这3步，保证煮出的鱼汤不腥，还鲜美无比！
1.“一清”：清除鱼脊骨淤血
很多人在处理完鱼内脏和鱼鳃后，以为用清水冲洗下完事了，却容易忽略了鱼脊骨的部位。
鱼脊骨处有着细密的鱼骨，由于藏于深处，鱼骨间会积聚很多淤血。可以用尖刀伸进去，将它们剔出来，再冲洗干净，这是鱼去腥的最为关键的步骤。
2.“二烫”：用热水冲洗鱼身
你有没有在洗鱼身的时候，感觉滑溜溜的？有时候还会不小心将鱼掉落在水池，特别像昂刺鱼、黑鱼这些没有鳞片的鱼。
所以处理完内脏后，可以用热水进行冲洗，将这一层滑滑的粘液用手搓掉。
【温馨提示】注意这一步要用温水，而不是滚烫的开水，否则鱼容易破皮开裂。
3.“三加”：加一勺料酒
做好以上两步，还别急着下锅，在鱼身上每间隔2厘米划一刀，加一勺料酒或白酒，均匀涂抹鱼的表面和内部，腌制5分钟后再进行烹饪，不仅去腥而且增香。
好了，学会这3招，从此鱼汤不再腥！下面介绍的4道鱼汤料理，它们则借用了食材的搭配，让鱼汤不但没有腥味，还丰富了口感。
泡菜的酸辣、雪菜的咸鲜、辣椒的霸道，和鱼本身的鲜美完美融合，学会这几道鱼汤，朋友家人都称赞你“煲汤小能手”。
1.昂刺鱼豆腐汤
昂刺鱼的鱼骨少，肉质滑嫩，和豆腐搭配堪称美妙绝伦。
先在油锅煎一煎，注意油温不要过高，稍许有香味扑鼻而来，即可加开水浸没慢煮。当高温将鱼肉中的脂肪慢慢释放，整个鱼汤逐渐变成奶白色。
豆腐因为很容易煮熟，所以等到鱼汤泛白浓郁后加入，豆腐将汤汁的鲜美悉数包揽，小心吮一块嫩豆腐，简直比肉还好吃。
2.泡菜豆腐鲫鱼汤
同样先将鲫鱼两面煎至金黄，再注入开水煮，之后分批先放泡菜，最后是豆腐。泡菜的酸辣慢慢释放进鱼汤，诱人的红色，和辛辣的酸爽，看着有点像韩国料理店的部队锅，“咕嘟咕嘟”地就让人馋涎欲滴。
3.雪菜黄鱼汤
在吃大黄鱼的季节里，可不能错过这份肥美。煮黄鱼汤的时候，将咸菜一并倒入，两种食材的叠加鲜上加鲜，注意调味时不用加或加少许盐即可。
大黄鱼肥厚的肉质，展现出它独特的魅力，浓厚的雪菜 *** 着味蕾，挑逗着原本寡淡的味蕾，这么煮鱼汤，不仅没有鱼腥味，还醇香咸鲜。
4.千岛湖鱼头粉皮汤
想必很多人都爱吃鱼头吧？作为整条鱼的精华部位，那如初吻般滑溜溜的鱼唇，还有柔嫩的鱼脸和鱼眼，让人沉浸在满满的胶原蛋白中。
晶莹剔透的粉皮，在汤里泛着闪耀的光，吸溜吸溜地入嘴，沾满汤汁的粉皮鲜到掉眉毛！爱吃辣的可以加几勺辣椒酱，红扑扑的鱼汤，和绿油油的大葱末相呼应，甚是好看。冬天喝上两碗，瞬间赶走冷寂寒夜的凉意。
介绍了煮鱼汤不腥的3步曲，以及让人欲罢不能的4款鱼汤搭配，多吃鱼有营养，多吃鱼更聪明，不妨立马煮上一碗热腾腾的鱼汤吧！
“秋天喝鱼汤，比过开药方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝“秋天喝鱼汤，比过开药方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
经常生活在农村的朋友，尤其是渔产丰富的农村，都听说过这句老话，叫作秋天喝鱼汤，比过开药方，其实细细品味这句话，是非常有道理的，鱼类大多都在秋天产卵，所以在这一时期，鱼类身体会囤积大量的营养蛋白质和钙，这时候的鱼，要比平时的鱼营养要高多了，
咱们多多喝鱼汤，补充营养，增强体质少生病，自然比过开药方，那用哪几种鱼熬鱼汤，好喝，怎样熬鱼汤又浓又白呢？接下来我江一舟分享给你，感兴趣的朋友跟我下看吧。
1、鲫鱼。
鲫鱼，可是熬鱼汤的首选，因为鱼类因为它的刺比较多，吃肉的话，过于麻烦，但正是因为他的刺多，它的含钙量也非常高，熬出的鱼汤又白又鲜又嫩，接下来把正确的熬鲫鱼汤做法分享给你。
新鲜的鲫鱼，咱们给它清洗干净，刮一刮鱼腹内的黑膜，要不然非常腥，然后改成一字花刀，切点老姜片即可，其余任何调料不用准备了，然后把锅烧热，把姜片下锅炒香，再把鲫鱼下锅，两面各煎三分钟，煎至金黄后，倒入开水，大火炖上三分钟，
然后放点海带豆腐这种配料，然后再转中小火，炖上十分钟，临出锅时，放点盐，胡椒调味，就可喝啦，美味好喝，比过开药方，赶紧做起来吧。
2、黑鱼汤。
其实黑鱼，要比鲫鱼炖汤的营养高，只不过黑鱼的肉比较好吃，所以大家就忽略了，把它用来炖汤，接下来把一道既能喝汤又能吃肉的酸菜鱼做法，分享给你。
新鲜的黑鱼，处理干净后，先把鱼头切下来，然后顺着鱼骨，把鱼肉片下来，然后把鱼边刺片掉，然后斜刀片成大片，然后放在水中，多清洗几遍，再把它放在碗中，撒点盐，抓出粘液后再次清洗干净，控干水分，然后再放点盐，胡椒粉，玉米淀粉，抓拌均匀，
鱼骨头清洗干净血水，剁散即可，然后再准备一包酸菜，清洗干净多余的盐分，片成薄片，接着把锅烧热，来点油，鱼骨酸菜一同下锅，再放点泡椒，然后放干辣椒，花椒，麻椒，葱姜下锅，一同炒香后，放上一大勺白醋，然后倒入适量的清水，水开后煮上3到5分钟，把酸菜鱼骨的香味煮出来，煮熟后放在盘中垫底，
然后转最小火，把腌制好的鱼片依次下锅，鱼片下锅后，大约再煮上一分钟，就可以出锅啦，然后放点蒜末，干辣椒，烧点热油炸香后，就可以吃了，酸辣鲜香，喝汤吃肉，非常美味胜过医生开药方，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道秋天喝鱼汤，胜过开药方了吧？我分享给您的这2种鱼类，特别适合炖汤，非常鲜美好喝，赶紧做起来吧。
水煮鱼只服这种做法！巧去鱼刺，鱼肉鲜嫩香辣入味，一大盆不够吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱼好吃，但最烦人的总是鱼刺，今天我们做一道水煮鱼，做这道菜处理鱼的技巧想的重要，所以我们详细的说一下鱼肉滑嫩不易破碎的 *** 。
鱼的宰杀没什么好说的，建议买的时候让卖家处理，主要步骤就是拍晕，然后剪去鱼鳍，刮去鱼鳞 ，去除内脏、鱼鳃和牙齿，用钢丝球把腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净，再把鱼头剁下来抽出两边的鱼腥线，这样基本就没多少鱼腥味了。
1.片下鱼肉，剔除鱼刺。
先沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，然后鱼刺就会显得很明显了，接着用刀剔除鱼刺，小刺无法根除，但是大刺基本就没了。
然后把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分。
洗干净以后挤干水分放入盆中腌一下，加入食盐、胡椒粉，用手抓匀，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手，放入少许淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分。
然后把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。
准备辅料
小香芹切成段、小白菜洗干净也切成段，再准备适量的绿豆芽，大蒜拍扁切成末 ，生姜也切成末，小米椒切成圈，葱叶切成葱花，全部放在一起，加入麻椒粉4克、十三香2克、辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。
另外准备一个小碗，放入一把干辣椒一小把花椒备用。
锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来控干水分备用。
2.食材全部准备好以后先把菜煮一下
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后放入绿豆芽和小香芹烫一会，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。
接着煮鱼骨作为底汤
锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。
再次把水烧开，转成微小火把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩不易破碎。
鱼片变白打卷以后倒出来控水装盘备用。
然后倒入刚刚调好的料汁。
最后激油
把锅烧热，多放一些植物油，油温五成热时把控干水分的辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.用草鱼的话，一定要把牙齿、黑膜、鱼腥线、黏液全部处理干净，否则会有腥味。
2.辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。
3.煮鱼片时要保持水温沸而不腾的状态，这样鱼片更加鲜嫩、不易破碎。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
冷天这汤我一周喝3次，清爽去油腻，肠胃舒服，多喝不变胖还瘦了自打入冬以来，冬补模式的开启，各种大鱼大肉都是没少吃了，马上又要过年了，每到春节各种好吃的更是不能少了，这一个冬天的脂肪堆积，一不小心就容易把自己吃胖了不少，去年的脂肪还没有瘦下来，今天又添新脂肪，在减肥的道路上总有很多的绊脚石，那么抵抗不住美食的优惠， 又想要减肥怎么办？一些清肠胃、助消化的食物就是非常不错的选择哦。
南方的气候常年温热潮湿，很多蔬菜瓜果都是一年四季都可以吃得到的，要说冬季的应季蔬菜中，除了大白菜和白萝卜之外，还有一种蔬菜是我们家冬天特别爱吃的，不管是清炒、烧汤还是烫回锅吃都是非常不错的，尤其是吃火锅，每回都必点。那就是：豌豆苗。豌豆苗是蔬菜的一种，顾名思义就是豌豆的嫩茎叶，春节的时候吃它，还有“岁岁平安”之意。
豌豆苗带有独特的清香，口感清香滑嫩，备受食客们的喜爱。豌豆苗跟大多数青菜一样都含有丰富的维生素c和粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用，多吃还能帮助减肥。这里要分享的豌豆苗吃法是：豌豆苗鱼骨汤。主要用到的食材是鱼骨和豌豆苗，鱼骨的脂肪含量很低，也没有什么肉，稍微煎一下放入沸水中煮汤，汤汁奶白色后加入豌豆苗煮沸即可。简单快手，味道鲜甜清香，家人都很爱喝。冷天，这汤我一周喝3次，清爽去油腻，肠胃舒服，多喝不变胖还瘦了；这汤清香鲜甜，还去油腻，我一周喝3次，肚腩平腰变细，不懂可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。
【豌豆苗鱼骨汤】
【准备食材】：鳊鱼骨4条、豌豆苗适量。
【配料】：油盐适量。
1、鳊鱼骨洗净切断装盘待用（用别的鱼骨也是可以的）、豌豆苗清洗干净待用。
2、锅烧热，热锅凉油将鱼骨下锅煎，煎至两面金黄起锅待用。
3、汤锅里加入适量的清水，大火将水煮沸， 将煎好的鱼骨下锅煮。盖上盖子大火煮10分钟，将鱼骨汤煮至奶白色。
4、加入豌豆苗下锅煮开，最后下少许盐拌匀，即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：豌豆苗鱼骨汤就做好啦。喝的时候可以加入少许的胡椒粉一起，具有驱寒暖胃的功效。鱼骨汤鲜甜，搭配豌豆苗的清香，两者搭配在一起煮汤清香鲜甜，一碗下肚特别清爽，入冬后吃多了各种油腻热量高的食物，煮一碗这道汤喝，一周喝3次，肠胃清爽去油腻，多喝不变胖，反而变瘦了。适合全家人一起喝，做法也很简单快手。好吃的 *** 分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】
1、豌豆苗选择嫩绿的购买，叶子出现变黄的已经不新鲜的，口感不好营养也大打折扣。
2、这里用的是鳊鱼骨，用其它鱼骨也是可以的，鱼骨没有什么肉，主要就是喝汤的。
3、豌豆苗很容易熟透，把鱼骨汤煮好后，下豌豆苗煮沸即可出锅，豌豆苗煮的时间太长会影响口感。
鱼片好吃上桌就没有了你会做吗？水煮鱼片，鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜，学会了在家自己做水煮鱼片，在家自己做，鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜，比在饭店做的还好吃。水煮鱼片是一道比较麻烦的菜式，鱼肉要切片、鱼骨鱼头要熬汤，片好的鱼片还要腌制，还费时间。不过这时间花的也值，为什么这样说？做好后鱼汤好喝，鱼汤同煮的豆腐鲜甜、豆芽菜吸收了鱼汤的精华，异常好吃。鱼片那就是上桌就没有了。
鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜的水煮鱼片，在家自己做大致有如下这么三个步骤，我们首先通过下面的图片和文字简单介绍一下，也算是做水煮鱼片的大纲吧，然后按这三个步骤下面会有具体的介绍
之一步：做水煮鱼片我们先要用鱼头和鱼骨熬制一碗汤鲜味美的鱼汤
第二步：我们要将鱼肉片成鱼片，然后进行腌制
第三步，也是最关键的步骤，我们要将鱼片放入煮好的鱼汤中煮熟并进行调味
熬制一碗汤白味鲜的鱼汤：
菜场购买了一条草鱼，摊主帮我杀好鱼，去除内脏，将鱼骨、鱼头、鱼肉帮我分别切好。见下图，就是已清洗干净的鱼头和鱼骨，在清洗的时候需要多清洗几次，去除鱼头鱼骨中的血水
准备生姜和蒜头，将生姜切片，大蒜头切成小粒
熬煮鱼汤，我还准备了几个新鲜的香菇，将香菇的顶部切成十字花纹，清洗干净后待用
锅内放油，油温烧热后放入姜片和蒜泥爆香，放入鱼头和鱼骨入锅翻炒，在锅中多煸炒一下后放入料酒去腥，待料酒烧干后放入清水入锅，大火煮开。
放入刚刚准备好的香菇和葱结入锅一起熬制鱼汤
鱼汤大火煮开后，转中小火熬煮30分钟左右，然后将煮好的鱼汤和香菇捞出，放入另一煮锅中待用。
第二步，我们要将鱼肉片场鱼片，然后进行腌制，见下图，准备好的鱼肉
在自己家中做水煮鱼片，片鱼片按自己的心意，大小随意
片好的鱼片要放入水中浸泡，泡至鱼片发白
将泡在水里的鱼片沥干水分，然后放入食盐、胡椒、蛋清、色拉油，拌匀后进行腌制，大约腌制20分钟左右
煮好的鱼汤中放入豆芽和豆芽同煮，这时可以进行调味了，放入一点点食盐和胡椒就可以了
豆腐和豆芽在鱼汤中煮熟后捞出放入汤碗中
将腌制好的鱼片放入鱼汤中煮熟，然后放入碗中，放在放、豆腐和豆芽菜的上面
另起油锅，放入刚刚切好了的红辣椒段入锅煸香，油温烧的高一些，然后将煸好的油淋在鱼片上，你会听到滋滋的声音和浓郁的香味，再次加入鱼汤，一碗好吃的水煮鱼片就做好了
水煮鱼片，在家自己做，鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜，比在饭店做的还好吃。水煮鱼片是一道比较麻烦的菜式，鱼肉要切片、鱼骨鱼头要熬汤，片好的鱼片还要腌制，还费时间。不过这时间花的也值，为什么这样说？做好后鱼汤好喝，鱼汤同煮的豆腐鲜甜、豆芽菜吸收了鱼汤的精华，异常好吃。鱼片那就是上桌就没有了。
天热多喝汤，这道鱼骨汤高钙高铁高蛋白，老弱妇幼常喝增强抵抗力。
每年一到夏天，我家的餐桌上就很少有肉出现，因为油腻腻的猪肉，不管怎么做，都让人没有胃口，取而代之的就是鱼。常看我文章的朋友应该也发现了，这几天，我分享了好多鱼的做法，什么清蒸鱼，酸菜鱼，生抽鱼片等等。然而我家夏天吃得最多的，还是这道菜——鱼骨汤。大家都知道，夏天气温高，人体为了散热，会大量出汗，而随着汗液蒸发的同时，也会带走大量水分和营养元素，所以，夏季补充水分是很有必要的。
夏季的餐桌上，如果有一道汤汁清澈，味道鲜美的鱼骨汤，一看就让人胃口大开。这道鱼骨汤是用黑鱼的脊骨来熬制的，黑鱼含有丰富的营养，其中的蛋白质，钙、铁、氨基酸等含量都特别高，而脂肪含量又很低，是真正是高蛋白低脂肪食物，另外，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，很容易被人体消化吸收，用黑鱼骨熬制的浓汤，是一种营养全面，肉质鲜美的极好保健食品，非常适合贫血，营养不良，老弱妇幼等人群夏天食用。
鱼骨汤操作起来非常简单，但是操作不好却有一股很浓的腥味，分享大家一个小技巧，只要加入白酒腌制一会，鱼汤特别鲜美，没有一点点腥味，来看我是怎么操作的吧。
菜名：【鱼骨汤】
主要食材：黑鱼骨一条。
调味料：食盐1勺，香葱1颗，白酒1勺，料酒2勺，老姜4片。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
之一步 黑鱼剔骨。黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，两面从尾部往上撇开，剔出中间的鱼骨，把鱼肉和鱼骨分别斩块，放入碗中。鱼骨中加入白酒1勺，食盐少许，腌制片刻，等一下做汤就不会有鱼腥味了。
第二步 煮汤。把鱼骨放入锅中，加入适量清水，葱段，姜片，2勺料酒，一勺食盐大火烧开，撇去浮沫。
第二步 熬制。想要做出清澈的鱼汤，就一定要把浮沫撇清，撇干净。然后转小火慢炖，5分钟后，关火出锅。而想要做出汤浓色白的鱼汤，那就要用油煎一下，然后加入开水，大火烧开后，继续焖煮至汤浓。
第三步 出锅。我家喜欢喝汤汁清澈的鱼汤，所以我直接加入清水烧开，然后小火慢炖5分钟后，就可以出锅了，端上桌喝一口，汤鲜味美，唇齿留香。
第四步 成品图。简单三步，鲜美的鱼骨汤就做好了，特别鲜美。记住，白酒是鱼腥的死敌，熬汤前加一勺，汤清味美不油腻，没腥味还特营养。
----《温馨小提示》----
1 有疮者不能吃黑鱼，否则容易留下白色的疤痕。对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。
2 黑鱼不要和牛奶同食，黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，若是在吃黑鱼的同时喝牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。
3 黑鱼不要和茄子同食，黑鱼性寒，味甘，属大寒性食物，而茄子属于凉性的食物，两种食物都含有较多的寒气，对于胃寒体虚之人，单独食用之后都会对胃肠有所损伤，这两种食物若是一起吃，容易损伤脾胃，引起消化不良。
鱼骨汤怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
煲汤很简单，教大家一款鱼骨干贝菌菇汤，简单好吃有营养感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
此图文原创创作者：西南三味
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海底椰是一种夏季常见的汤料，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。鱼骨，淡干晒制，用来熬汤，补充钙质，十分营养。竹荪干贝鱼骨海珍汤能给老人小孩补充钙质和多种微量元素，滋补强身，非常适合全家老少一起喝。
今天西南三味教大家做鱼骨干贝菌菇汤。
我们家人爱喝汤，几乎一年四季都离不开汤，尤其是夏天，越是炎热的天气，就越是要多喝汤汤水水的，补充水分的同时，还能帮助我们滋润喉咙，增进食欲。夏天煲的汤跟秋冬进补汤不同，大多是一些清淡清香，滋润咽喉、清热降火的汤，也不需要煲太长时间，属于简单的快手汤做法。
夏季煲汤用的食材也是跟清热降火相关的，昨天分享的是猪骨鸡爪节瓜汤，用到的节瓜是属于清热降火的食材，这里要分享的汤，用到的食材跟节瓜也很相近，那就是冬瓜。冬瓜是日常生活中很常见的蔬菜之一，基本上一年四季都能吃到，冬瓜味甘、性寒，具有有清肺化痰的作用，尤其是大夏天的时候用冬瓜来煲汤，带皮煮汤喝清热解暑作用更好。由于冬瓜偏寒，来例假的时候不建议食用。
值得一提的是冬瓜本身不含有脂肪，热量也不高，对防止人体发胖有不错的作用。这里要分享的夏季营养汤是：冬瓜滚鱼骨汤。鱼骨本身的脂肪含量也很低，属于高蛋白低脂肪的肉类，再搭配上低热量的冬瓜一起烧汤，即鲜香清甜，还刮油，多喝也不容易发胖，是一道不错的夏季减肥营养汤。热天就想喝汤，这汤我隔三差五喝，鲜香刮油，营养美味，做法简单；夏天，这汤隔三差五喝，鲜香不油腻，还刮油，每回做一锅，喝精光。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鱼骨适量、冬瓜300克、油盐适量、葱段少许。
1、冬瓜去皮去籽，洗干净切片待用。鱼骨洗干净切块待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄，起锅装盘待用。
3、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入煎好的鱼骨下锅煮。
4、加入鱼骨中火煮10分钟，加入冬瓜下锅煮至熟透，加入葱段和少许盐调味，即可。
5、出锅盛碗，即可上桌享用。这样一道家常版的：冬瓜滚鱼骨汤就做好啦。这样煲出来的鱼汤奶白鲜香，还带有冬瓜的清香，清淡营养又好喝，关键做法还很简单。夏天喝冬瓜煲的汤再合适不过了。适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里是用的鱼骨来熬汤，用新鲜的鱼肉也是可以的。
2、煲鱼汤，建议鱼肉要先煎一下，再放入沸水煮大火煮，这样煮的鱼汤色泽奶白鲜香。
3、冬菇很容易熟透，所以我们先加鱼骨熬汤，最后再放入冬瓜下锅煮。
