戳上面的蓝字关注我们哦！
“鱼香茄子”这道菜，
可能很多人都会有人疑问，
为什么这道菜名字里有“鱼香”，
可是并没有鱼呢？
下面的老伯伯就因为这样的疑问，
和店家就吵了起来！
近日，深圳的一家快餐店招呼了一位老伯，他点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。老伯吃了一口鱼香茄子后不干了，和快餐店老板吵了起来：为什么鱼香茄子没有鱼？
对于老伯这样的疑问，快餐店老板很无语，同时也向老伯解释，鱼香茄子本来就是没有鱼的！
老伯对于这样的回答很是不爽，而且还声称：我吃了20年了！
店家老板娘面对老伯的20年反击道：吃100年都是这样！
后来，厨房师傅也出来和老伯解释，可是老伯怎么也听不进去！
最终老伯只付了酒钱，而没有付鱼香茄子的钱。店家老板也没有说什么，心里估计想着多一事不如少一事吧。
鱼香茄子没有鱼
却有关于鱼的传说
相传很久以前，在四川有户人家，烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次，女主人炒其他菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去，却意外收获了家人的称赞。
现实中，“鱼香”正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味 *** ，经过川人若干年的改进，成为了著名川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等，但这些菜里确实都没有鱼。
业内人士也表示，鱼香其实是种味型：
重庆陶然居集团行政总厨陈小彬：
鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。此前，有人会在泡椒泡姜的坛子里会加一条活鲫鱼。后来，很多师傅手艺好，不再加鱼也能做出“鱼”香味道来。
重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇：
川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。
类似的事情
其实并不是之一次出现
据重庆晚报报道，2015年7月，山西的余 *** 到重庆旅游，因为一盘鱼香肉丝报了警。
当晚出警的汪警官说，16日晚6时左右，余 *** 在一家无名饭馆点了一份鱼香肉丝。上菜时，因为菜里不仅没有“鱼”，而且连丁点鱼味也没有，且有一股咸味酸味甜味混合的味道，她觉得被骗，立马把老板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余 *** 解释，哪晓得余 *** 不依不饶，认为这是商家欺骗消费者。“估计桌上的菜有好几十吧，她不埋单。”民警回忆，老板无奈之下只得拨打110。
余 *** 说，她在这里吃到的鱼香肉丝与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，她说，老家的鱼香肉丝有一股“鱼”味，还有鱼，她不但拒绝付款，还要老板赔偿损失。
民警进行了协调，并给余 *** 解释了鱼香肉丝的来历，经过劝解，余 *** 才付款离开。
看完这条新闻：
夫妻肺片表示压力很大；
麻婆豆腐打算隐姓埋名；
老婆饼微微焦虑；
红烧狮子头十分捉急；
驴打滚受到内伤；
猫耳朵瑟瑟发抖；
鸳鸯火锅已准备跑路；
东坡肉当场吓哭了；
过桥米线决定今后到桥上营业；
虎皮辣椒早已不知躲到哪去了……
你知道鱼香茄子里为什么没有鱼吗？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c58ajdbc77u58cp7kjag","duration":57.447,"width":960,"height":540,"file_size":6202351,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/07d45ba37ff24558beaf29446ca54648","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":57.447,"file_size":4001481,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"489de037b6e835c21147c358a1949710","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不是段子！食客大闹餐馆：为什么鱼香茄子里没有鱼？“鱼香茄子”这道菜，
可能很多人都会有人疑问，
为什么这道菜名字里有“鱼香”，
可是并没有鱼呢？
下面的老伯伯就因为这样的疑问，
和店家就吵了起来！
5月25日，深圳的一家快餐店招呼了一位老伯，这位老伯点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。当老伯吃了一口鱼香茄子这道菜后，便不可以了，于是就和快餐店老板理论，为什么鱼香茄子没有鱼？
对于老伯这样的疑问，快餐店老板自然是很无语了，但同时也向老伯解释了，鱼香茄子本来就是没有鱼的！老伯对于这样的回答很是不爽，而且还声称我吃了20年了！
店家老板娘面对老伯的20年反击称，吃100年都是这样！
后来厨房的大叔也出来和老伯解释，可是老伯怎么也听不进去！
最终老伯只付了酒钱，鱼香茄子的钱没有付到，店家老板也并没有说什么，心里估计想快走吧，算是破财挡灾了！
值得一提的是，类似这样的事
并不是之一次出现
据重庆晚报报道，2015年7月，山西的余 *** 到重庆旅游，因为一盘鱼香肉丝报了警。
当晚出警的汪警官说，16日晚6时左右，余 *** 在一家无名饭馆点了一份鱼香肉丝。上菜时，因为菜里不仅没有“鱼”，而且连丁点鱼味也没有，且有一股咸味酸味甜味混合的味道，她觉得被骗，立马把老板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余 *** 解释，哪晓得余 *** 不依不饶，以为这是商家欺骗消费者。“估计桌上的菜有好几十吧，她不埋单。”民警回忆，老板无奈，最后只得拨打110。
余 *** 说，她在这里吃到的鱼香肉丝与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，她说，老家的鱼香肉丝有一股“鱼”味，还有鱼，她不付款还要老板赔偿损失。
民警进行了协调，并给余 *** 解释了鱼香肉丝的来历，经过劝解，余 *** 才付款离开。
看完这条新闻：
夫妻肺片表示压力很大；
麻婆豆腐隐姓埋名;
老婆饼略焦虑；
红烧狮子头很着捉急；
驴打滚内伤；
猫耳朵瑟瑟发抖；
鸳鸯火锅已经准备好跑路；
东坡肉吓哭了；
过桥米线决定今后到桥上营业；
虎皮辣椒已经不知道躲到哪去了；
……
来源：都市快报（dskbdskb）
鱼香茄子，一道蔬菜与鱼兼得的美味，你抵挡不住的诱惑美食嗨喽，大家好我是咕噜妹。每天分享一道美食，关注我让你的生活更加精彩！
鱼香茄子——一道创意的川味美食，将传统普通蔬菜茄子和鱼的鲜美味道结合起来的美食，给人对美食的最美好的享受！
那么如何在家里做出这样一道地道美味的鱼香茄子呢？
今天咕噜妹就把它的做法教学给大家，记得是传统地道的带川味的哦！
不会的美女姐姐们赶紧跟着咕噜妹一起去学一下如何在家做出这道美食吧！
主要食材
主料有紫皮茄子，青红辣椒。
辅料有葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，味精鸡精，淀粉。
主要步骤
1.将所有用到的食材准备好。将茄子洗干净切成长条，放入盐水里面里面浸泡十分钟，这样做的目的是为了将茄子变软使其在后续 *** 过程中更加容易炸熟。之后捞出沥干水分以后涂上干淀粉，这样是为了让茄子在油炸的时候少吸油且不易被炸焦。
2.接下来调制酱汁:取一个空碗，在其中加入盐，淀粉，生抽老抽，蚝油，糖，鸡精味精，麻油，醋和水搅拌均匀，备用。
3.起锅烧油，全程用中火。
将茄子放入锅中炸。炸的时候要不断的翻茄子，避免茄子炸焦和单面不熟。炸熟以后捞出茄子，捞出的时候可以将茄子按在锅沿上挤压，这样可以压出其中的大部分油。
4.在锅中留少许油，烧热倒入葱姜蒜煸香，再放入青红辣椒刚才炸好的茄子翻炒。接着倒入前面调制好的酱汁再大火收汁即可出锅。
这样一道美味的鱼香茄子就做好了！
是不是很简单呢？快去亲自动手试一试吧！
小贴士
1.茄子一定不要去皮，一定要放入盐腌制一下，这样会使我们茄子更加容易 ***
2.茄子条放入滚油中以后，要不断的翻炸这样才可以将茄子条炸熟炸透。
有态度有灵魂，有趣味有滋味。每天专注于教学分享各类美味食材菜谱，欢迎点赞关注评论及转发！
鱼香茄子江鲶，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，这次鱼香里面真的有鱼了原料：江鲶1条（重750克），茄条150克。
调料：菜籽油30克、红油、猪油各15克、红泡椒碎20克、郫县豆瓣碎15克、蒜粒150克、泡姜粒50克、生姜粒20克、鸡汤100克、白糖25克、陈醋20克、味精、鸡精各3克、盐2克
1、江鲶宰杀治净、冲去血水，在鱼身两侧打一字刀，静置10分钟待鱼“彻底咽气”，摆进漏勺，浸入烧至微开的葱香辣汁内，倒入啤酒250克，加盖小火焖7分钟，待用签子能轻易扎透鱼身，捞出沥干摆入盘中。
2、锅入菜籽油30克、红油、猪油各15克烧至五成热，放入红泡椒碎20克、郫县豆瓣碎15克小火炒出红油，放入蒜粒150克、泡姜粒50克、生姜粒20克炒出香味，加鸡汤100克，放入提前过油的茄条150克小火炒2分钟，调入白糖25克、陈醋20克、味精、鸡精各3克、盐2克搅匀，勾薄芡、淋明油，起锅将茄条摆在鱼身两侧，酱料均匀地淋入盘中，撒香葱碎10克即可走菜。
葱香辣汁：锅入老油400克、猪油300克烧至五成热，下入干红花椒粒30克炸香，放入郫县豆瓣碎450克小火炒出红油，加入泡姜粒300克、蒜粒250克、野山椒末200克炒香，添入高汤5000克，大火烧开后调入盐30克、味精、白糖、胡椒粉各20克，放入香葱400克、芹菜段150克转中火熬5分钟，即可使用。
注：这款葱香辣汁一般当天煮当天用，香葱和芹菜段需每餐更换一次，煮过10条鱼后汤味变淡，需要重新调味再使用。
特色：
1、以自制的葱香辣汁加啤酒煮鱼，滋味浓郁，还带有淡淡发酵香气；
2、加大量蒜粒制成的鱼香茄子盖在鱼身，既增加了可食性，又显得份量很大，却没有增加太多成本。
每日好句分享：生活得最有意义的人，并不就是年岁活得更大的人，而是对生活最有感受的人。
哈喽，大家好，欢迎来到皮皮小食堂，我是皮皮，像我们川菜当中有很多有趣的名字，比如夫妻肺片（没有夫妻）、鱼香肉丝（没有鱼）、蚂蚁上树（没有蚂蚁），今天皮皮给大家分享一道家传统川菜鱼香茄子，当然也没有鱼<奸笑>。
鱼香茄子
一、准备材料：
茄子、瘦肉、红辣椒、大蒜末、生姜末、小葱。
二、 *** *** ：
1、调鱼香汁，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、3克白糖、一勺淀粉、半碗水调匀备用。
2、起锅烧油，茄子过一遍油，炸至微黄时，控油捞出。
3、锅中留底油，把瘦肉末放进去煸炒至变色，加入生姜末、大蒜末、红辣椒炒匀，锅中放一勺豆瓣酱炒香。
4、接下来放入茄子，翻炒均匀，然后倒入准备好的鱼香汁，煮至入味，大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
我们家的王先生很瘦，170的个子才80几斤，现在的计划，看能不能在100天时间给他增肥到100斤，我真的不敢奢求太多，每天给大家分享的家常菜，基本都是我们家一日三餐，可他就是不长肉，也有朋友建议我给他吃汉堡喝可乐，吃薯片，我觉得这样太不健康了，所以我现在每天研究自己煲汤给他喝，如果还是不长胖，最起码这样吃着健康。<加油>
猜你喜欢：
<心>详细教程还有更多家常菜教程
??<啤酒>可以点击下方了解更多
"你这鱼香茄子没有鱼，我吃20年了！""鱼香茄子本来就没鱼，你吃100年也是这样！"5月25日，深圳的一家快餐店招呼了一位老伯，这位老伯点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。当老伯吃了一口鱼香茄子这道菜后，和快餐店老板理论：
“
为什么鱼香茄子没有鱼？
”
对于老伯这样的疑问，快餐店老板很无语，但同时也向老伯解释了，鱼香茄子本来就是没有鱼的！
老伯对于这样的回答很是不爽，而且还声称我吃了20年了！
店家老板娘面对老伯的20年反击称，吃100年都是这样！
后来厨房的大叔也出来和老伯解释，可是老伯怎么也听不进去！
最终老伯只付了酒钱，鱼香茄子的钱没有付到，店家老板也并没有说什么，心里估计想快走吧，算是破财挡灾了！
鱼香茄子没有鱼？
业内人士：鱼香是种味型
相传很久以前在四川有户人家，烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人炒另外菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去，却意外收获了家人的称赞。
现实中，鱼香做法正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味 *** ，经过川人若干年改进成为了著名川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等，但确实都没有鱼。
重庆陶然居集团行政总厨陈小彬：鱼香是川菜地道味型之一。
重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇：川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。
网友神评论：
夫妻肺片压力很大……
看完这条新闻：
夫妻肺片表示压力很大；
麻婆豆腐隐姓埋名;
老婆饼略焦虑；
驴打滚内伤；
猫耳朵瑟瑟发抖；
鸳鸯火锅已经准备好跑路；
过桥米线决定今后到桥上营业；
虎皮辣椒已经不知道躲到哪去了；
……
来源：都市快报（ID：dskbdskb），内容综合重庆晚报、新华网
鱼香味可算是川菜的重要味型了，这次火哥就给大家带来了一典型的鱼香味型的菜“鱼香茄子”，跟一般鱼香茄子不同，这次茄子里面加了鱼，是一道真正有鱼的鱼香茄子。
用料
主料：鲫鱼两条 茄子500g
调辅料：泡辣椒50g 蒜30g 老姜20g 白糖20g 水淀粉20g 醋20g 料酒10g 葱10g 盐2g 清水适量 菜籽油适量 猪油适量
*** ***
1锅中放油，将两条鲤鱼下锅煎到两面焦黄，之后将煎好的鱼放入烧开的水中炖煮。
2茄子洗净切成滚刀块，红泡椒，姜蒜切碎，小葱切细
3锅中加入菜籽油和猪油，烧热之后先后加入红泡椒，姜蒜粒
4将茄子下锅，翻炒均匀之后加入煮好的鱼汤继续翻炒
5加盖焖五分钟，之后加入白糖，盐，加入水淀粉勾芡
6之后加入醋和葱花翻炒几下即可出锅
今天推荐：鱼香茄子
大家想想有没有一道全素菜做出来像是鱼一样鲜美，又像是荤菜一样美味？今天我就推荐给大家一道美味家常菜-鱼香茄子，让大家用两种素菜做出同样美味的下饭菜。今天做了这道菜，家里人尝了之后，特地表扬了我一下厨艺又进步了！淀粉稍稍一勾芡，使整道汤汁变得粘稠浓郁，蒜香加上青椒的清香，再搭配上经过炸制的茄子，稍稍一炒，既软嫩又鲜美，味道很棒的！我们一起来分享一下这道鱼香茄子的做法吧！
食材准备
1.长条茄子/3根 2.青椒/1个 选择长条茄子的优点就是长条茄子比起圆茄子来说，口感更软嫩，也比较容易切成长条状。
3.豆瓣酱/20g 4.葱花/1根 5.蒜/5瓣 6.姜/1块 7.生抽/20g 8.砂糖/20g 9.醋/15g
*** 步骤
将青椒洗净切成滚刀块备用；姜蒜切成末备用；将长条茄子切成长条状，锅中放油，进行炸制茄子条，将茄子条炸成表面微黄即可捞出，如果不想吃茄皮，可以去除茄子皮后，裹一层干淀粉进行炸制。
调制一份酱汁，往空碗中加入蒜末姜末，再加入醋、生抽、少许盐、白砂糖、淀粉、适量清水，搅拌均匀备用。
锅中放油，油热放入请教进行爆炒，炒出香气后放入豆瓣酱进行炒香。
放入炸好的茄子条，翻炒均匀后，放入调制好的酱汁，大火进行翻炒收汁，最后汤汁浓稠之后放少许盐调味即可。
一道软嫩入味的鱼香茄子就完美完成啦，请大家参考！做过之后就知道鱼香茄子有多好吃啦！没有鱼照样美味鲜嫩又下饭，感觉喜欢的朋友快来做做看吧！
鱼香茄子没有鱼，相信大家都听过这句话，其实一道好吃的鱼香茄子是可以有鱼的，而且有鱼的鱼香茄子，比没有鱼的鱼香茄子风味更佳，更下饭。如果你不信的话，今天的美食教程，天健美食坊就带你见识一下，有鱼的【鱼香茄子】。喜欢吃茄子的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜茄子2根，咸鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙
之一步：先将大蒜去皮，再切成蒜片，生姜切片，一起装盘备用，再将咸鱼用温水清洗一遍，洗去表面的灰尘，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用，最后把准备好的香葱切成段，装碗里备用。
第二步：将茄子清洗干净之后，切去头尾，再切成约6厘米长的小段，然后切成小条，装入盆中，加入适量的食盐抓一下，再加入没过茄子的清水，泡30分钟，泡好之后，用手抓干茄子的水分。再起锅加入宽油，油温5成热左右，放入茄子，炸至表面焦黄后捞出控油备用。
第三步：准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热，先将咸鱼放入锅中，煎至焦黄，煎出香味，再把姜片和蒜片放入锅中，小火炒香，炒香之后倒入炸好的茄子，然后淋入调好的碗汁，盖上锅盖，中火焖煮3分钟。
第五步：等焖得差不多时揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，转成大火收汁，等汤汁收浓，再放入葱段，翻炒两下就可以出锅了。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【鱼香茄子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
