泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜

去超市买菜，从蔬菜区逛到水产区，五花肉、里脊肉、猪排骨、猪脚等肉类食材，好像都不怎么喜欢，感觉没有胃口，随意的买了一把蒜苔，家里还有一点腊月里没有吃完的腊肉，做个腊肉炒蒜薹，再炒个红苋菜，但只有这么两个菜显然是不行的，于是又转回水产区，看着鱼池里的草鱼、鲫鱼、鳊鱼、带鱼、小黄鱼，我媳妇说我做的红烧鱼、清蒸武昌鱼的水平退步了，做的不用心，不好吃，所以也就不太愿意购买。

又在超市转了一会，买了一些香蕉、香梨等水果之后，又来到水产区，我媳妇打算买点鱿鱼回家让我给她做香辣鱿鱼须。在挑选鱿鱼的时候，来了一位大妈，挑选了一条大草鱼之后，等着工作人员宰杀的工夫，看到我们在挑选鱿鱼，热心快肠的大妈同我们介绍，指着促销台上的鱿鱼告诉我们，挑选新鲜鱿鱼，大小适中的最合适，太大太小的鱿鱼吃起来口感并不是更好的。

躯体肥大的鱿鱼，俗称鱿鱼，实际上它是“枪乌贼”，还有一种躯干细长的鱿鱼，它实际上叫做“柔鱼”，通俗的叫法是“小管仔”。

“枪乌贼”比较硬，肉质较粗，从口感和鲜美度来说，“小管仔”要比“枪乌贼”好吃，而且“小管仔”的价格也要比“枪乌贼”贵。

不过比“小管仔”要更加好吃的是鱿鱼干，鱿鱼干也由新鲜的鱿鱼和枪乌贼干制而成，口感鲜嫩，被誉为海味珍品，当然购买鱿鱼干也要购买“小管仔”哦。

大妈的一席话，我媳妇应该是听进去了，拉着我又去了买了一点里脊肉，晚餐我们吃腊肉炒蒜薹、清炒红苋菜、青椒炒肉丝、蒸鸡蛋羹，对付一餐，明天我们早点出门去买干鱿鱼，然后用干鱿鱼做爆炒鱿鱼干吃。

泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜，您会泡发干鱿鱼吗？您喜欢吃干鱿鱼吗？大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、泡发鱿鱼干的 *** ？

泡发干鱿鱼的 *** ：

1、找一个大一点的容器，接满水，将我们买回家的干鱿鱼放入水中，用手反复搓洗，首先就是清理干鱿鱼表面的脏东西。

2、搓洗之后，换一盆清水，放入干鱿鱼浸泡，这一步什么东西都不用放，浸泡2个小时。

3、浸泡2个小时之后，干鱿鱼已经吸收了一部分水分，看着还是非常不错的，但这时的口感还不是更好的，还需要后续的操作。

4、换一盆温水，水温不烫手的状态，这时我们就需要放入一勺香油，也就是家里的芝麻油，再放入一勺米醋，搅拌均匀后放入我们已经浸泡过2个小时的干鱿鱼。

5、通过以上几步的操作，泡好的干鱿鱼会变得肥大，看上去同新鲜鱿鱼差别不大，之后再次清洗干净后，就可以改刀，然后就可以下锅炒制了。

二、泡发鱿鱼干的技巧？

1、浸泡前，清洗干鱿鱼非常重要

干鱿鱼的工艺有烘干的和传统晒干的这么两种，都会有一些灰尘或者其他脏东西，在浸泡前，搓洗干净还是非常有必要的，上文介绍的浸泡干鱿鱼的 *** 中，我们使用的是清水，大家也可以使用温水浸泡搓洗。

2、加入米醋和香油的作用

米醋的加入能够让干鱿鱼快速涨发，加快干鱿鱼的吸水速度，同时加入香油的作用也类似，同样可以软化鱿鱼，让浸泡好的干鱿鱼口感爽脆一些，软化鱿鱼干的肉质，当然米醋也能去腥增香。

三、挑选鱿鱼干的技巧？

1、首先就要要关注鱿鱼干的产地

世界上主要鱿鱼的渔场主要分布在我们国家的南海北部等其他海域，南北纬40度之间的热带和温带海域，盐度较高，沿岸水系和暖流水系交汇。

我们国家东海鱿鱼的主要产地为：浙江、山东，这里的鱿鱼干制品，枪乌贼居多，肉质也细嫩，主要的渔场在福建南部。

所以，购买鱿鱼，特别是国内产地的鱿鱼干制品，大家可以关注浙江、山东、福建等地的鱿鱼干。

2、鱿鱼干制品的等级

除了查看产地外，等级也非常的重要，主要的划分依据是含水量和鱿鱼的长度来进行区分，含水量需要小于20%，通常情况下，同一品种的鱿鱼干制品，背长25厘米以上的为特级品、20-25厘米的为一级品。

3、鱿鱼干制品的工艺

质量较好的鱿鱼干制品，通常采用的是传统不加盐的淡干处理工艺，也就是自然风干，更大程度的保证了鱿鱼的口感。

除了自然风干不添加食盐的淡干处理工艺外，还有熏干鱿鱼，熏干鱿鱼的品质通常会差很多，也会添加食盐，口感自然也没有自然风干的好。

4、优质鱿鱼干制品的外观

体型完整没有分割，光亮洁净无杂质，肉质肥厚有白霜，通常为黄白色或者是粉红色，半透明的光泽较为明显，而纯白色的鱿鱼干可能是漂白剂漂白过的。摸上去的手感柔软不僵硬，微微的一点湿润的感觉，大家要知道越硬越不新鲜。

四、爆炒干鱿鱼的做法？

食材准备：干鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、生姜、食用油、料酒生抽、胡椒粉、白砂糖等。

*** 过程：

1、干鱿鱼的泡发过程，上文已经介绍过了，这里就不在赘述，泡发好的干鱿鱼，打上花刀后，切成大小均等的鱿鱼块，放入盘子待用。

2、洋葱、青红椒切块，生姜也切成薄片，放入碗中待用。

3、锅中放入适量食用油，放入洋葱和姜片，爆香后放入切好的鱿鱼段，翻炒均匀，等到鱿鱼开始慢慢卷起来，这时就可以放入料酒去腥。

4、开始调味，放入生抽、胡椒粉、白砂糖、食盐，翻炒均匀后，待鱿鱼炒至8成熟的样子，放入青椒和红椒，再放入一部分洋葱，放入少许蚝油提鲜，青红椒炒透后，一盘美味的爆炒鱿鱼干就做好了。

5、如果您喜欢吃辣一点的可以加入少许的孜然粉和辣椒粉，这样一道类似烧烤味道的爆炒鱿鱼干就可以出锅了。

写到最后，还想啰嗦几句，泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜。

米醋的加入能够让干鱿鱼快速涨发，加快干鱿鱼的吸水速度，同时加入香油的作用也类似，同样可以软化鱿鱼，让浸泡好的干鱿鱼口感爽脆一些，软化鱿鱼干的肉质，当然米醋也能去腥增香。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

#白色情人节限定美味#香菇鱿鱼炒荷兰豆

我家餐桌上常见的 一道家常菜， 香菇鱿鱼炒荷兰豆 ，分分钟一盘就吃光了，也是一道减脂菜。

By 铧发妈

用料

• 荷兰豆 150克
• 干鱿鱼戓鲜鱿鱼 半个/一个
• 香菇 3朵
• 金龙鱼橄榄油 适量
• 盐 10克

做法步骤

1、荷兰豆摘下，清洗干净备用，香菇泡软后洗净切片，干鱿鱼泡水后捞出沥干水份切块备用（如果是鲜鱿鱼直接切块）

2、炒锅中放入适量橄榄油烧热后放入香菇炒香，再放入鱿鱼

3、翻炒片刻

4、再放入荷兰豆

5、炒均匀后放入，倒入少许的水

6、翻炒一会儿，然后放入适量盐调味即可

7、装盘食用

8、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆

9、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆

10、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆

11、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆

12、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆

13、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆（喜欢腰果可以撒在上面）

荷兰豆的营养功效

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的饮食禁忌

豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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干鱿鱼不能只用水泡，海边人教你一招，泡发又快又好，干货变海鲜

干鱿鱼不能只用水泡，海边人教你一招，泡发又快又好，干货变海鲜

作为沿海人民，平时的餐桌上，必然是少不了海鲜的，现在冬天了海鲜就变少了，不过我们家的海鲜干货多了起来。干货比新鲜的海鲜强多了，特别容易保存，只要保证温度适宜，可以说放多久都不容易坏。

干鱿鱼就是其中一种，我们家孩子特别爱吃鱿鱼，不管是烤鱿鱼，还是炒鱿鱼，又或者是做个鱿鱼焖锅，都喜欢得很。

鱿鱼中富含蛋白质、维生素、锌元素，平时适量地吃，对身体是非常有好处的。

虽然价格是贵了一点，但是我也不心疼，平时总喜欢多买点干鱿鱼，放在家里备着。然而干鱿鱼，泡发是个难题，总是令许多人困扰不已。如果只用清水泡，不仅泡出来嚼不动，而且泡发时间特别久。接下来，海边人教你一招，泡发又快又好。

【干鱿鱼的泡发 *** 】

用料：温水、食用碱、干鱿鱼

1、准备一条干鱿鱼，正常我们做菜的话，一条就足够了，买干鱿鱼的时候，很多人看到表面有白霜，就认为是发霉了，其实并非如此，有白霜属于正常现象，无需担心。

2、接下来我们准备一个盆，往里面倒水，因为这是冬天了，所以咱们可以用温水来泡发，效果会比清水好，泡发速度能够快一点。水温也不要太高了，不然会把鱿鱼给泡坏，鲜味流失。

3、倒入温水之后，再把干鱿鱼放进去，泡上2个小时以上，如果有时间的话泡的时间长一些。泡好之后的鱿鱼，我们拿干净的水冲洗一下，但是这时候不可以直接拿来烹饪，否则肯定嚼不动。

4、接下来教你一招，我们重新接一盆温水，大概4斤的样子，然后往里面加上8g食用碱，搅拌均匀成碱水。接下来把鱿鱼放进去，继续泡发4个小时，到时间之后就可以拿出来啦，这时候的鱿鱼，已经被泡发得非常软了。

5、最后再用清水稍微冲洗一下，如果担心有碱水味的话，我们可以往鱿鱼中倒上适量的白醋，然后抓洗一下，最后冲洗干净，就可以了。

烹饪妙招：

干鱿鱼泡发，别只会用清水，不然泡出来很硬，根本嚼不动。教你一招，我们可以用调制好的碱水来泡发，泡出来效果特别好，又大又软，嚼起来不费劲。

泡发干鱿鱼，别再用碱水了，教你一招，营养损失少，鲜味不流失

泡发干鱿鱼，别再用碱水了，教你一招，营养损失少，鲜味不流失

到了冬天，天气比较冷，海鲜自然就减少了很多，现在去海鲜市场一看，新鲜的几乎没有了，倒是干货比较多。

说到干货，虽然鲜味确实不如新鲜的，但是也没差多少，并且还能久放，我就很喜欢。

其中干鱿鱼，是我们家的必备食物，买回家放在常温下保存，就可以存放很久，什么时候想吃了，拿出来泡发一下，不管是炒还是凉拌，又或者是煲汤，都鲜美得很。

放上青椒、洋葱等食材，爆炒一盘鱿鱼，那滋味全家男女老少都喜欢，十分下饭。

然而说到干鱿鱼，保存是方便了，但是泡发却成了问题。很多人泡发，总是泡不好，泡出来还是很硬，嚼不动。因此，有些人喜欢拿碱水来泡，其实是不对的，这样泡出来有一股碱味，很难吃，那么今天我教你一招，鲜味和营养不流失。

【泡发干鱿鱼】

用料：干鱿鱼、清水、保鲜袋

1、买回来的干鱿鱼，如果上面有白霜的话，这不是不新鲜，更不是长毛了，这恰恰可以说明，你买到的干鱿鱼挺新鲜、品质挺高的。

2、我们先把鱿鱼放到水龙头下，简单冲洗一会儿，把上面的脏东西全部洗掉。接下来准备一盆清水，把干鱿鱼放进去，进行泡发，先泡发1个小时的样子。泡发1个小时之后，虽然鱿鱼摸上去已经很软了，但是还不够，这样炒出来还是嚼不动。

3、因此接下来，我们还需要多做1步，把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中，再往其中加上少许清水，密封起来放在冰箱里冷藏，继续冷藏泡发数小时。我一般是晚上放进去，第二天拿出来烹饪。

4、第二天拿出来之后，你再试一下，已经非常软、非常大、非常肥厚了。这样再简单冲洗一下，就可以拿来烹饪了。

【爆炒鱿鱼】

用料：青椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、盐、白糖、生抽、孜然粉

1、鱿鱼处理好之后，我们将其切段，或者是打上花刀切块。接下来烧一锅开水，把鱿鱼放进去焯水，捞出备用。

2、接下来再把青椒、洋葱、姜蒜全部切好，起锅烧油，把姜蒜倒进去爆香，再把青椒和洋葱放进去炒香，接下来就可以把鱿鱼放进去啦。鱿鱼放进去之后，稍微翻炒一段时间，直至断生后，我们再加上适量的盐、白糖、孜然粉、生抽，炒匀即可出锅。

干鱿鱼只用水是泡不软的，老渔民教你一招，泡得又快又新鲜

干鱿鱼只用水是泡不软的，老渔民教你一招，泡得又快又新鲜

鱿鱼很多人喜欢吃，小摊上的烤鱿鱼简直是我的更爱，每次出门都得买几串吃才过瘾。鱿鱼的做法可不仅仅是烤制，炒鱿鱼、凉拌同样也香得很。

不过身为一名内陆人，想要吃到新鲜的鱿鱼可不容易，基本上买到的都是干鱿鱼。

说实话，干鱿鱼的味道也不差，甚至我觉得比新鲜的鱿鱼还要美味，香味更浓郁、更有嚼劲。

跟我有同样感受的小伙伴应该不少吧，这就好比有人感觉腊肉、腊鱼比新鲜的猪肉、鱼好吃一样。

虽然干鱿鱼更好吃，但是买回来的干鱿鱼，还需要经过泡发这一步，这可难倒了一大批人。干鱿鱼只用水泡是泡不软的，即使要泡软也要花费特别长的时间。那么今天大家就跟着老渔民来学习一招，这样泡发鱿鱼，泡得又快又新鲜。

【泡发鱿鱼】

所需食材：干鱿鱼、清水、食用碱

1、买回来的干鱿鱼，还是比较脏的，所以我们需要将其放在水龙头下面，稍微清洗一下，把表面的灰尘、脏东西都清洗一遍。

2、接下来接一盆清水，把鱿鱼放进去，让其在清水中浸泡着，大概需要浸泡2个小时的时间。2个小时之后，我们触碰一下就会发现鱿鱼比没泡之前软了。但是现在的鱿鱼，用来烹饪的话，还是不够软，吃起来很硬。

3、那么接下来就要用到一个非常关键的材料了，它就是食用碱，这种东西我们去超市都能买到。很多人担心食用碱吃了对身体有害处，其实没关系的，只在泡发鱿鱼的时候用到，而且不是天天使用，不用担心这些。

4、我们准备4斤清水，再准备10g左右的食用碱，将其混合到一起，搅拌均匀之后，把鱿鱼放进去继续泡发就行了。这样大概再继续泡发3、4个小时左右，再来看一下鱿鱼的状态，就会发现已经非常新鲜饱满了，跟鲜鱿鱼没啥区别。

5、这样浸泡完成之后，我们再用清水，将其多冲洗几遍。把食用碱的味道冲洗干净之后，我们再下锅焯水，焯过水之后的鱿鱼，就可以用来烹饪了，怎么做都好吃。

这种 *** 朋友们学会了吗？虽然耗时还是稍微有点长，但是相对于只用清水来泡发，还是快很多的。并且这样泡发过之后，鱿鱼变得很软很筋道了，不会出现嚼不动的现象。你们家如果也有干鱿鱼的话，不妨来试试此种做法。

干鱿鱼怎么做才好吃?不去餐馆也能吃到香辣过瘾的爆炒鱿鱼...

爆炒鱿鱼干。

我们都知道福建霞浦这边生产海鲜，而且我们吃海鲜都讲究汤汁原味，所以通常的做法要么做汤要么清蒸，但梅子觉得海鲜和爆炒的碰撞才是绝绝子。大家好，我是海客船的厨娘梅子。今天梅子就用鱿鱼干给大家来一道爆炒鱿鱼干。

·今天这个鱿鱼好大，并且这鱿鱼干已经清洗干净的，大家记得提前浸泡半小时就好了。现在我要给他改花刀改一下。

·浸泡好之后现在给鱿鱼改花刀改一下，如果怕麻烦的朋友们可以直接切成细条也是一样的。改好花刀之后将它切成小块就可以了。

·做爆炒海鲜之类的大家记得一定要加一点五花肉，这样会更香。将五花肉给它煸香一下。五花肉微微变色之后加入生姜、蒜将它爆香一下。

·再将切好的鱿鱼干放这里加点料酒，盖上盖子焖一会。用酒香味把海鲜的香味全部激发出来，加一点点的盐，一家这边菜都喜欢加点糖提鲜。如果不喜欢糖的朋友这一点可以不加。海鲜干货本身自带淡淡的甜味，所以大家记得调味的时候盐一定要少加一点，蚝油加一点，酱油加点增色。重口味的朋友们可以加点干辣椒。

这样做出来的海鲜除了有海鲜味再加上辣椒的辣味，那味道真的是让你回味无穷的。最后将茶叶加进去翻炒均匀。

这道爆炒鱿鱼干让你真正体验到什么叫做舌尖与味蕾的碰撞。

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鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还鲜嫩

鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还新鲜

说到干货，很多人首先会想到豆制品，其实肉、海鲜都可以干制，比如腊肉、牡蛎干等，不但保存时间长，而且风味独特，受到很多人的喜爱。

鱿鱼片也是一种海鲜干货，大家爱吃鱿鱼吗？Q弹爽脆的口感让人欲罢不能，我更爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼，一次吃5串都不过瘾。问大家一个问题？鱿鱼是乌贼还是章鱼？其实都不是，它属于枪乌贼。

市面上卖的鱿鱼干，都是用枪乌贼干制而成。干货和鲜货更大的区别，就是干货的口感会更有嚼劲。鱿鱼干的营养价值很高，蛋白质高达65.9%，而且可食部分也达到了95%，是补充蛋白质的好食材。

干货食用前必须泡发，吸收水分后才能充分泡发，不能直接食用。很多人觉得，泡鱿鱼干估计和泡腐竹、泡黄豆一样，放进水里泡几个小时就行了，这是错误的。

如果只用清水泡，泡发的鱿鱼干口感非常硬，一点都不Q弹，并不好吃。

泡发的目的，就是让干货变得“新鲜”，并且充分吸水膨大，加工了几十年鱿鱼干的老渔民说，泡鱿鱼干别只用水泡，多加2种调料，泡发更快，膨大又鲜嫩。下面我和大家分享一下老渔民的 *** ，喜欢吃鱿鱼干的朋友快学学。

【泡鱿鱼干】

之一步、市面上的鱿鱼有2种，一种是烘干的，一种是传统晒干的。不管哪一种，在销售过程中都会沾上一些灰尘、杂质，甚至是细菌，所以先把鱿鱼干放进温水里加入一些食盐，把表面的脏东西洗掉。

第二步、准备一个大盆子，必须放入整个鱿鱼干，不然放入水里的部分泡开了，水上的部分还是硬的。放入鱿鱼干后，倒入足够多的清水，把鱿鱼干全部淹没，浸泡1个小时。

第三步、1小时后，鱿鱼干吸收了一些水分，有点变软了，但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜，口感肯定是很硬，就算牙口好也咬不烂，所以还需要再泡。

第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说，向水中加入一勺食用碱、一勺香油，搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢？一斤水加25克左右，兑成5%的碱溶液，泡发速度才快。

第五步、泡发的鱿鱼干，用清水多冲洗几遍，因为是用碱水泡的，要是没洗干净，会有很大的碱味。洗3~5遍后沥干水分，就可以做菜了。

老渔民的小技巧

为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀性，能破坏鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它更大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口感爽脆Q弹。

以后泡发鱿鱼干时，别在用清水泡了，多加2样即食用碱、香油，制成碱性溶液，泡发速度快，并且体积能增大好几倍。

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鱿鱼干怎么做好吃？潮汕人用来做成咸杂粥，味道鲜美，香郁又营养

最近频频看到很多朋友都喜爱喝粥，大概也是天气冷，喝粥暖胃又暖身。我也是一样，一到冬天，就想着可以喝上一碗热粥，比什么都要舒服。

上次回了汕头老家，老妈子给了几个鱿鱼干，还冰在冰箱里 ，想起来正好可以用来捣鼓吃的，用来煮咸杂粥，那味道就一个鲜美形容。在以前这种鱿鱼干都是喜爱用酒精来“烧”着干吃，就如烧烤那样，现在的人反而喜爱拿来煲汤或者煮粥，更加可以享受到鱿鱼的鲜味。

打开冰箱，搜索了下存货，还有剩下瑶柱（干贝），正好搭配一起煮，再买点猪骨头，泡点干香菇还有竹荪，一锅海鲜粥就做成了，今天就来分享做法。

瑶柱鱿鱼海鲜粥

食材：鱿鱼干一个，瑶柱一把，干香菇一把，竹荪适量，猪骨适量，大米两杯

配料：姜3-4片，猪油一勺（没有就用食用油），胡椒粉少许，盐两勺，冬菜一勺，芫荽两根

做法如下：

鱿鱼干提前2-3个小时用清水泡发备用，干香菇也是同样用温水泡发3-4小时，瑶柱用姜水浸泡半小时，猪骨洗干净后焯水备用

竹荪去掉伞帽，用温水加一勺盐泡发15分钟

准备砂锅一个，先把猪骨放入加入适量的清水先大火烧开，转中小火熬30分钟，然后把淘洗好的大米放入

把泡发好的香菇切片，鱿鱼干撕去红皮然后切条状，热锅下油，把鱿鱼干和香菇先翻炒一下

大米煮至开花 ，就倒入炒好的香菇和鱿鱼，加入姜片继续小火熬煮，汤水已经很浓郁了

煮15分钟后，把竹荪也加入继续煮15分钟，然后加入冬菜

这时，取一勺猪油加入到粥水中，可以使米粥吃起来更加顺滑，没有就淋一勺油

煮至猪油化开，最后调入一勺盐，还有磨入少许的胡椒粉，撒入芫荽就可以了

一锅热乎乎的海鲜粥就做好了，趁热吃下去，带着鱿鱼与瑶柱的鲜味，还有胡椒粉的辣味，胃暖暖的，好舒服，很香滑，一家大小吃得好欢。

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一定要收藏的冷吃香辣鱿鱼丝，简单零失败

家里很多干鱿鱼一时半会儿也吃不完 这种做法做出来吃得超快 一盘子还不够吃 一次可以多做一些当零食吃

By 姗姗大宝贝314

用料

• 干鱿鱼 3个
• 干辣椒 两把
• 花椒 一小把
• 花生 90g
• 生姜片 6片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 2勺
• 白芝麻 10克
• 盐 1勺
• 耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘

17、最后撒上熟白芝麻 也可以在锅里的时候加 保证喜欢吃辣的朋友吃一口就停不下来

干鱿鱼的营养功效

滋阴养胃，补虚润肤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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干鱿鱼也能做得很美味，内陆人的福音，不去沿海城市也能吃得好

标签： 鱿鱼干 做法 好吃 更好