生抽、老抽、糖、醋、盐、味精、胡椒粉调成汁材料切好油锅下茄子煎熟，一开始需要很多油，但茄子煎熟后会把吸收的油吐出来油锅下点郫县豆瓣酱炒香下葱、姜、蒜下入青椒丝翻炒再下入煎好的茄子翻炒，这时加调好的汁，炒熟后调味出锅4-5岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,煎,炒,爽口,晚餐
77岁老师傅来一道北方版鱼香茄条，请把三碗米饭准备好。*** 此菜时，大家要先做好准备。先将米饭焖好，与菜肴一同享用。通常焖两碗米饭，但如果要享用此菜，则需要焖三碗或四碗米饭。
大家好！今天我为大家带来一道地方川菜——茄子大餐。虽然这是一道川菜，但如今它已风靡全国，甚至连东北地区的人都喜欢食用。它甚至可以与鱼香肉丝媲美，是川菜中非常受欢迎的菜肴。另外，鱼香茄子也是女士们的更爱，因为它们喜欢吃茄子条。
好的，让我来介绍一下今天的材料。主要材料为茄子，配以葱、姜、豌豆和胡萝卜。这是我们的配料。现在我开始切茄子。您看我该如何改刀茄子呢？首先，将其切成两半，然后再去掉外皮。去皮后，茄子会更加香气扑鼻。接着，我将切胡萝卜条。我应该如何切胡萝卜条呢？我应该将其分成两段，然后将其放入另一个碗中。
接下来，我们需要 *** 碗汁。我先加入两勺糖、三勺盐、一勺松鲜鲜和一勺白醋。接着，我加入了九度白醋和酱油，并将其搅拌均匀。最后，我加入了两勺水和一勺水淀粉，并搅拌均匀。我刚才说的话您没听到吗？我说不要掐断啊。
接着，我们需要测量油温。使用温度计可以更准确地测量油温。现在，我将茄子放入锅中。好的，让我来看看茄子的颜色。我不希望茄子的颜色太深，只需要将其炸至金黄色即可。炸至金黄色后，茄子会变得坚硬，并漂浮在油面上。当茄子漂浮在油面上时，它的颜色会稍微加深。此时，您可以将其取出。接下来，我将胡萝卜条放入锅中，用同样的 *** 炸至金黄色。然后，我将其冲水并沥干。
接下来，我们需要炒香葱姜蒜，并加入焯好的豌豆、胡萝卜和郫县豆瓣酱。接着，加入一些麻椒面。麻椒是一种特殊的调味料，可以为菜肴增添一些麻辣口感。
最后，我们需要加入一些小甜酸。炒香后，加入碗汁，搅拌均匀，并将其煮沸。当汁液变稠时，它会变得非常美味，并可以包裹在茄子上。您可以看到，油和汁液都存在，但并不相互混合。最后，我们需要加入一些红油，并再次炒香。
接下来，让我来品尝一下茄子。这道菜非常美味，带有浓郁的鱼香味。这道菜不仅适合成年人享用，也适合儿童食用。辣椒不是那种辛辣的大辣椒，而是一种小辣椒，味道酸甜可口。
如果您想尝试不同的口味，可以尝试这道鱼香茄子。这道菜不仅味道好，而且非常简单易做。
最后，请记住，在 *** 这道菜之前，先将米饭焖好。通常，我们需要焖两碗米饭，但如果您要享用此菜，则需要焖三碗或四碗米饭。如果您想和朋友们一起享用，可以邀请更多的人一起来品尝这道美味的菜肴。
每日的生活气息，都可以在老隐记中找到。
《鱼香茄条》的由来，家常做法添新意，入味妙招实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
鱼香茄好吃，但是你知道他是怎么来的吗？
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候会放一些烧鱼的调料（包括葱姜蒜酒醋酱油等去腥增香调料）。有天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜时，为不浪费头道烧鱼剩下的调料，就把调料放在第二道菜里，她也不确定这款菜是否好吃，对于老公即将回来她很忐忑。出乎女主人意料的是老公不知是肚饥，还是感觉这道菜的特别，而男人还没等开饭就用手抓起就往嘴中塞，他还迫不及待地问老婆此菜是怎么做的，结结巴巴的女主人这才发现其老公是在称赞其菜味独特，老公见其没回答，又问一句“这么好吃的菜是用什么做得”，就这样女主人才一五一十地说出烧菜用料经过。而这道菜是用烧鱼的配料来炒其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒。顾名思义，炒菜用了一些烧鱼料收到吃出鱼香的效果，而取名鱼香茄子、鱼香肉丝之类的。
今天不妨来试试做做我这道鱼香茄子。加上金针菇，让你有意想不到的惊喜，关键简单，易操作。
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选茄子
2.原材料准备
3. *** 过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃茄子
如何挑选茄子：
1.我们要看颜色。一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了
2.看花萼 花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白 *** 域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的。菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩
3.看外观 我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了
4.摸茄子的软硬 一般嫩的茄子摸的时候，会有一种粘腻感会比较软；而老的茄子会比较硬，这样的茄子就是比较老的
原材料：
1.茄子
2.尖椒，泰椒，木耳
3.郫县豆瓣（剁碎）自制番茄酱知名快餐店《番茄酱》配方
4.葱姜蒜，九度米醋，陈醋，白糖等家常调料
*** 教程：
1.茄子改刀切成均逸的条，不要太细，放入清水加两勺盐浸泡10分钟。
2.切点尖椒条，泰椒，木耳撕小朵
3.金针蘑撕开，细一点。
4.郫县豆瓣酱剁碎，加入两勺自制番茄酱。
5.泡好的茄条攥干水分。
6.切点葱姜蒜末，素有原材料准备完成。
7.茄条抖土豆淀粉，异味茄子泡水了，水分比较大，在抖粉的时候一定要抖到表面有一层干粉，下锅前一定要这样，不然极容易粘连。
8.油温六成热，下入都好分的茄条，（下入一条茄子，快速均匀的在四周冒油泡，这样就证明油温正好。
9.炸30秒左右，用密漏轻轻的敲打，将油些许粘连的茄子，敲散。
10.炸两分钟左右，将茄子捞出控油，
11.下入金针菇，一定要少量多次下锅，不要一次性下入太多，容易溢锅发生危险，将金针菇炸至微微发黄捞出控油。
12.等油温再次升至六成热，将茄子和金针菇再次放入锅里复炸。
13.炸至金针菇金黄色，干了，将配料倒入锅里，两秒钟倒出控油。
14.锅内留少许底油，下入葱姜蒜沫炸香。
15.在下入郫县豆瓣酱和番茄酱炒出红油后，加入半勺的清水。
16.加入九度米醋和陈醋，白糖和鸡精调口。（因为郫县豆瓣酱比较咸，所以就不放盐了）
17.打少许水芡，不要打的条粘稠。（因为茄子挂粉了，还会再吸收大量的水分，所以汁要是粘稠了，下入茄条后，会更加粘稠，导致成菜一坨，十分难看）如果掌握不好也可以不打芡。
18.淋点香油和红油。
19.倒入茄条翻炒均匀，即可出锅。
嘎嘎香，金针菇非常好吃，比茄条要好吃很多。
注意事项：
1.茄子要泡盐水，这样茄子才会入味。
2.抖粉一定要抖到见干粉。
3.炸金针菇的时候一次不要下太多，要一点点下锅，不容容易发生危险。
4.不用放盐，因为泡水有盐，郫县豆瓣酱也有盐，再放就咸了，炒这个菜这菜咸了没个吃。
详细的操作流程，欢迎收看同步视频→《鱼香茄条》入味好吃的秘密，茄条泡水很关键
那些人不能吃茄子：
1、经常腹泻的人不建议吃茄子，因为茄子本身性寒凉过zd多食用的话会出现腹泻的现象，严重的可能会加重腹泻。
2、孕妇在吃茄子的时候建议不要吃一些比较老的茄子，特别是一些秋天结果的茄子中含有过多的茄碱，过多的食用会给人体带来负担。还有就是如果是有便溏症状的孕妇也不适合吃茄子，会让自身的症状加重。
3、有很多人的脾胃都比较虚寒这时候不建议吃茄子，吃多了会加重脾胃负担。
4、一般糖尿病患者虽然可以吃茄子，但是如果是做手术之前还是不要回吃茄子，因为茄子有过多的茄碱，有一定的毒素，会给身体带来危害。
5、有肺结核的人不适合吃茄子，很有可能会出现面部潮红、皮肤瘙痒等现象，如果现象不明显可以吃一些过敏药缓解，如果过敏现象比较严重的话要及时的就答医治疗。
6、患有哮喘的患者不能吃茄子，有很大的可能会加重哮喘的症状。
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别再出去吃了，鱼香茄条自己做更好吃！1淀粉，料酒，香油，酱油，醋，适量水混合成酱汁备用茄子切条撒淀粉拌匀肉切末茄条过油变软盛出控油原油爆香蒜姜末翻炒肉末倒入郫县豆瓣酱炒香倒入茄条翻炒后加酱汁勾芡撒葱花调味出锅鱼香茄条鱼香茄条3岁以上,婴幼儿,炒菜,炒,香,豆瓣味,鱼香味,辛辣,下饭菜,家常菜
川味鱼香茄条的家常做法，酸辣口味，吃起来特别香。鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于川菜，酸辣口味，原材料有茄子、小米辣、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。
食材
茄子、葱花、水淀粉、生抽、醋、葱、郫县豆瓣酱、蒜、姜、小米辣、
做法
1、茄子去皮，切成长条，均匀的裹上淀粉。
2、油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用。
3、锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、倒入炸好的茄条，加入生抽，醋，翻炒均匀。
5、最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！（图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除 ）
今天给大家推荐一道家常菜品鱼香茄条，这道菜是小编最喜欢的菜品之一，每次吃这道菜时，能吃三碗米饭，连汁都要吃干净，不会浪费一点点。鱼香茄条做法十分简单，一学就会，即经济实惠又酸甜可口，一个茄子，一个尖椒，经济实惠的家常鱼香茄条做法，好吃的不得了。
食材原料：
茄子1个、青椒1个、姜末、蒜末、葱末各1克、生抽 一汤匙、糖 1勺、香醋 2勺、辣椒面适量、生粉。
1.首先，将茄子洗干净去皮，切成条状放入生粉包裹好备用。
2.青椒洗净，把辣椒芯去掉，切丝切成条状备用
3.葱姜蒜末备用。
4.准备调一个碗汁，加入少许的盐、生抽一汤匙、糖 1勺、香醋 2勺、水淀粉、少许水，搅拌均匀。
5.锅里油温5成热的时候，把玉米粉包裹好的茄子下锅炸，炸至金黄色捞出。茄子炸后应沥干油，以防油脂过重。
6.锅里留部分油加入葱姜蒜末爆香，加入辣椒面，倒入事先调好的汁，加入青椒丝和炸好的茄条快速翻炒。
7.加上葱末，出锅装盘
小贴士
- 茄条表面裹好生粉再炸制，口感别具一格。
- 茄子炸后应沥干油，以防油脂过重。
家常鱼香茄条你会做了吗？
酸甜爽口的鱼香茄条简单又美味，食材和 *** *** 超级简单，一个茄子，一个青椒，经济实惠的家常鱼香茄条做法，好吃的不得了。喜欢懒人美食日记的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子的吃法可谓是多种多样：切成丝、裹上面、下锅煎、跟肉一样香；撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃；滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒，那是杠杠的下饭神器。但要说其中最美味、名气更大的吃法还得属鱼香吧。
上面说的那几种，多为家常菜，饭店并不多见，但是鱼香茄子在大大小小的饭店餐厅都有着一席之地，它到底高明在哪、迷人在哪，凭什么登得了厅堂，就让我一起去看看吧。
【鱼香茄子】
之一步：准备食材
紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
第二步：准备辅料
生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。
青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。
第三步：调鱼香汁
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
第四步：炸茄子
锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉。
油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。
第六步：烹饪
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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鱼香茄条茄子改刀切成长条，大小长短如图二，西红柿切丁为啥没有图因为刚开始做的时候没想着发菜谱将番茄酱，糖，海鲜酱油，耗油，淀粉，少许水调匀，备用锅中多放一些油，将茄条放入锅中大火翻炒，炒出水份，茄条变软盛入盘中待用倒入西红柿丁用锅中剩下的少许油炒，加少许盐，使西红柿中的水份快速炒出炒成酱状放入茄条，料汁，大火收汁放入蒜末，装盘出锅
拿肉都不换的鱼香茄条，做法简单，入汁入味，看一遍就会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0300000bstho4r3gccgm3jofskg","duration":247.52,"width":960,"height":540,"file_size":1391,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2432b217203f4e258798381f4c6c0b1c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":247.52,"file_size":30827516,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":247.52,"file_size":21337097,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":247.52,"file_size":34941644,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小白也能轻松学会的鱼香茄条，不油腻超好吃哦！茄子去皮切成条备用热锅加油将茄条炸成八分熟锅留底油加入2勺郫县豆瓣酱将炸好的茄子倒入锅中，加入调好的调料汁收汁撒入葱蒜出锅。拍照技术不太好，但不影响口感，女儿吃完又添了饭，说明挺好吃！4-5岁,大众人群,学龄前儿童,饭,中国菜,锅具,川菜,主食,盖浇饭,主菜
