韩式烤肉三种酱料，韩式烤肉三个蘸料吃法

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-08 38 0

烧烤需要哪些调料佐料？烧烤料配方大全

烧烤，是很多年轻人喜爱的户外消遣活动。一场成功的烧烤盛宴，当然少不了美味的烧烤料，那么，除了购买之外，自己是否可以 *** 呢？当然了！不管是烧烤散料还是酱料都是可以自己 *** 的，所需要的只是你一点点时间和材料而已。烧烤料分为腌料、撒料、酱料等，那么烧烤料怎么配？下面一起来看看烧烤调料配方和 *** *** 吧！

烧烤需要哪些调味料

油：有纯色拉油、豆油、红油、调料油等，各种油刷上后可添加食物香味、辣味、色泽等。烧烤用什么油好

盐：适合腌制食物，但需注意腌制时间与用量以免过咸。

料酒/米酒：调味作用主要为去腥、增香。

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。

蜂蜜：烤鸡翅刷上蜂蜜颜色会很诱人，还会带有蜂蜜特别的香味；烤玉米能让玉米更加香甜。

椒盐：可代替食盐，闻起来有一股芳香的味道，口感很香略带麻酥，可做撒料和腌料。

黑胡椒粉：味道辛辣，可用来腌制鱼肉等腥味食材，也可直接撒在食物上增添风味。

烧烤酱（汁）：主要是用于烤肉上，也可用在烤制蔬菜上。

孜然：口感风味独特，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。

基础干料：

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒（辣椒粉）、姜、胡椒、花椒、番红花等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等。

4、香草类香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。

5、混合香辛料，如咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

基础蘸料：

1、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

2、韩式蘸料（撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

还可以根据个人喜好选不同口味的酱料、烧烤酱，除了上面介绍的那些调味粉外，可以直接购买包装的烧烤料，加入它后无需再添加其他配料。

烧烤酱料配方大全

蒜味烤肉酱

材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。

日式照烧酱

材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

做法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

沙茶蜜汁酱

材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

做法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

中秋烤肉酱

材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

做法：搅拌均匀。

和风烤酱

材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

做法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。

葱香烤肉酱

材料：米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯。

做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

叉烧烤肉酱

材料：酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。

做法：将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

飘香酱

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

素烤肉酱

作法：之一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。

第二种：辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。

第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱，1罐：1罐（混合均匀）。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道！

铁板鱿鱼飘香酱

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

做法：先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

烧烤腌料配方大全

肉串类：适合牛肉、羊肉、猪肉等需要穿串烤制肉类。

香料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

腌制配方：肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。

鸡鸭类：鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

5公斤食品需要加入：麻辣干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

奥尔良腌制料：鸡肉、鸡翅1000克，添加奥尔良腌制料70-80克，鸡肉增鲜膏10克、水100克、色拉油 100克，腌制12小时。

鸡、鸭、鹅爪类：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。

配方为：（5公斤鲜鱼所加入的原料）十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

排骨类所有动物排骨

配方：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

蔬菜类南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等

配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入量可先烤3-5串品尝后再增减香粉量

烧烤撒料配方大全

麻辣味撒料

1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末。配比：胡椒粉10克、酵母抽提物回味粉20克、粉状味精5克，孜然粉10克、花椒面100克、辣椒面340克、盐10克一起拌匀即可。

2、细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

3、花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

4、辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

孜然味撒料将孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、酵母抽提物回香粉15克、粉转味精5克拌匀即可。

咖喱味撒料咖喱粉250克、花椒粉25克、辣椒粉25克、葱粉50克、胡椒粉10克、沙姜粉5克、盐5克、酵母抽提物回味粉15克、粉状味精5克拌匀即可。

椒盐味撒料花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

风味撒料五香花生碎1000克，牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

秘制撒料花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、碎粒熟花生仁一两（可不加）将以上原料拌匀即可。

延吉烧烤撒料鸡粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、苏子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉100克、高级五香粉100克、十三香50克、味元2000克、精盐2000克、香辣料1袋苏子粒、芝麻拌匀。

烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克、一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。另添加辣椒粉12－15克，加上咖喱粉、桃酥碎就是韩式盘烤的沾料，适合韩式自助烧烤。

烧烤技巧和 ***

不同食材烤法不同

烤肉片：较薄的肉片，大约需要3分钟就可以熟了，猪肉必然烹制全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，五花肉按着纹理斜刀切，腌制肉一定要入味

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片烧烤时更好用锡箔纸包起来烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可。

甜不辣、热狗、香肠：尽量用小火，除了蔬菜以外，更好放在锡箔盒中用闷烧的方式烧烤。

烧烤蔬菜技巧：烤前一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干，先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。

木炭的使用燃料更好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭更好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不宜点着。点火以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热时再摊平烤。

清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，随时用铁刷刷掉烤架上残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

适时翻面在烧烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只是撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

补充水分食物在烧烤的过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多。

盐的使用盐可以用来调味，另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些滴油被炭火烧着会产生很高的火焰，这时只要在火种撒些盐就可以解决问题。

#烤究美味灵魂就酱#韩式吃法浓香五花肉香到舔手指

也许是地域文化特色的关系，在延边，可以说是每个家庭都有大喜大的产品，最经典的牛肉粉及各种烤肉酱料，今天分享一下用大喜大原味烤肉酱炒的五花肉，韩式做法，味道香浓，不油不腻，特别好吃！

By 张宸fiona

用料

五花肉 500克
大蒜 2瓣
大喜大原味烤肉酱半袋
辣椒 2个
红葱头 3个
红椒 1个

做法步骤

1、食材准备，五花肉洗净、青红椒洗净，红葱头去皮洗净

2、五花肉切片，放半袋大喜大原味烤肉酱抓匀腌制半小时，青红椒切片，红葱头切丝，香菜切段，大蒜切片

3、锅内放入少许油，?蒜片爆香

4、放入五花肉进行翻炒，炒至肉中的猪油

5、放入红葱头一起翻炒

6、五花肉炒至肉中的油大部分出来的时候，放入青红椒一起翻炒

7、撒入白芝麻和香菜，炒匀即可出锅

小贴士

全程不需要加其他调味品

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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牛厨教你做美食《15重烧烤酱料，烤肉，烤菜，烤水果》点赞收藏

烧烤是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，并把食物多为肉类，海鲜，蔬菜放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来烹调至可食用。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，烧烤也通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。下面为大家介绍几款能亲自动手的烧烤酱料，为下次集体活动不再头疼吃什么样的烧烤，总有一款会用到

1、星级酒店烤肉酱料

韩式烤肉三种酱料，韩式烤肉三个蘸料吃法-第1张图片-

梅林辣酱油1汤匙，芥末酱2茶匙，柳橙汁120毫升，番茄酱2汤匙，洋葱1颗，姜末1汤匙，蒜头2颗，洋香菜末2汤匙，白砂糖100克，盐1匙，黑胡椒粉少许，将洋葱、蒜头切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可。

2、四川麻辣酱料
　　配料：柠檬汁半杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，

3、酸梅酱
　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀

4、苹果酱
　　配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁半杯，白醋1茶匙，芥末酱半勺茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，

5、五味酱
　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，

6、蒜泥酱

　　蒜泥2匙，酱油3匙，味精、米酒、白醋各1小匙，细砂糖1匙，胡椒粉适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，

7、韩式辣椒酱----很大很长今
　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。
　　做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。

8、甜面酱（本色本味）

　　袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。

9、烧烤酱（可乐味）

　　用酱油、可乐、番茄酱按1：1：0.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。

10、万能蒜蓉烧烤酱

　　利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.

　　适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用

　　特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜

11、韩式烧烤酱（酸甜微辣）

　　韩国辣椒酱50克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..3

　　适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

12、香辣烧烤酱

　　四川豆瓣酱（剁碎）10克、四川产香辣酱50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..

　　适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.

　　特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区

注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐

13、蒜蓉烧烤汁

　　大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.

　　温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.

　　适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜

　　注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒五色均匀.最后淋上香醋上盘..

　　特点：蒜香浓郁鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

14、水果烧烤酱的配制

　　苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..

　　可以烤制苹果香梨香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可。

15 烤乳猪酱

材料:蒜头(爆香)2瓣、红葱头(爆香)3瓣调味料:海鲜酱6大匙、磨豉酱4大匙、芝麻酱

1大匙、蚝油2小匙、糖3大匙、卤鸡水2大匙、腐乳1/2小匙

制法:用果汁机将所有食材混合打匀即成。

应用:适用于蘸食烤乳猪、烤鸭、白斩鸡等。

注 :较硬的酱料要先调开,然后加入

其余食材,以免酱料混合不均匀。

为什么韩国的烤肉店，必须吃五花肉？三肥两瘦就是科学

烤肉，不管是哪个国家的人都会喜欢，那种大荤大油的肉食狂欢，没有人能拒绝，实在是太巴适了！

在亚洲地区，中日韩三国的老百姓都爱吃烤肉，但三个国家所吃的烤肉都有所区别。

首先说说日本吧，在这个充满匠人的国度，就算是普通的烤肉也非常精致，吃日式烤肉就是一种享受。

日式烤肉食材以牛肉为主，牛肉的种类非常多，比如雪花牛肉、牛小排、肥牛等等，也就形成了独具特色的阶梯摆盘。

日式烤肉对食材的要求非常高，一定要是新鲜上乘的肉，不用做过多的处理调味，切好装盘直接上炉子烤就是了。因为食材已经处理成合适的大小了，所以只需要短时间的烤制就熟了，不需要太在意时间。

日式烤肉的吃法有很多种，最原始的吃法就是烤好后直接蘸着盐吃，能保证食材的原汁原味；也不排除一些别的吃法，比如蘸着蛋液吃、包在生菜里吃。

如果说日式是烤肉是精致，那么韩式烤肉就是“粗犷”，这种“粗犷”主要体现在食材上，韩式烤肉对于各种肉类更加包容，猪肉、牛肉、鸡肉都是更受欢迎的食材，甚至还有牛小肠、猪大肠等等。

韩式烤肉不需要多么精致的摆盘，基本都是一整块原材料直接上桌，然后放进炉子里烤，在烤制的过程需要精确地把握好时间。

韩式烤肉对于时间的把握看似随意，实则非常值得细究。

因为是一整块厚厚的肉，为了让肉熟透，所以需要在合适的时间翻面，然后再翻面，直到肉的表面熟透；又得在适当的时候将肉剪开，继续烤制，使肉的内部熟得更均匀。

韩式烤肉的吃法也十分“粗犷”，提供了三种不同的调料，烤肉酱、辣椒粉和炒盐，根据需求可以自由搭配；一般的韩式烤肉店都会提供2-3种凉拌小菜，比如泡菜、豆芽、腌黄瓜之类的，所以也可以将烤肉与这些小菜一起，包在生菜里吃。

在中国，绝大多数的烤肉店卖的都是日式烤肉或韩式烤肉，也有的是根据日韩烤肉改良成的烤肉店，并没有具有中国特色的烤肉。

虽然没有烤肉，但我们的中式烧烤就有太多可以说的了，游品就不在此赘述了。

其实，不管是日式烤肉、韩式烤肉，还是中式烧烤，它们三者之间有一个共同点——五花肉。这里的五花肉，说的是猪五花肉，五花说的是五花肉的结构“三肥两瘦”，所以重庆人也把它叫做“三线肉”。

日式烤肉里的五花肉遵循了精致的原则，必须是肥瘦均匀的新鲜五花肉，每一片都被切得很均匀，肥瘦相连且不断开，薄厚也十分恰当，经过烤制之后油脂被蒸发，结构收缩，口感更佳。

在韩式烤肉店，五花肉是必点的，韩式烤五花肉一如既往的“粗犷”，一整块厚厚的五花肉去皮后直接上桌烤，脂肪稍多，蒸发出来的油脂在高温之下，开始沸腾，对五花肉的表面进行二次烹饪，使得五花肉看起来微焦，好像炸过一般。

闻着那股肉香味儿，重庆人会觉得十分熟悉，这是因为韩式烤五花肉与我们平时吃的回锅肉有着异曲同工之妙。

中式烧烤的五花肉与日式烤肉十分相似，但形式却不一样，五花肉一定要穿在签子上烤，有时候还会搭配上一些蔬菜，烤制的时候需要刷上酱料，还得用孜然、辣椒粉等调味料。

对于口感的追求比日式烤肉更加极致，花费更多的火候，将脂肪烤得更干，使得五花肉吃起来Q弹有嚼劲。

三个国家的烤肉各有千秋，不过，我最喜欢韩式的烤五花肉，只要吃过一次，就能够理解他们为什么去烤肉店必须点五花肉了，因为他们的烤肉非常科学！

首先，一整块肉烤起来比较方便，翻面的时候操作一次就完成了，效率很高，如果切成片，每一片都需要非常细致地处理，费时费力。

其次，他们不会将五花肉切成片，而是一整块放进炉子里烤，跟西方国家烤牛排是一样，这就保证了五花肉最基本的结构不被破坏，肉汁也不会流失，肉香也会被锁在了肉里。

而且，五花肉“三肥两瘦”的结构非常巧妙，烤制的时候会分泌出许多油脂，油脂不会让烤炉变糊，还能让五花肉表面被烤焦，一举两得。

韩式烤肉的吃法更加多样，蘸着不同的调料吃，包在生菜里吃，可以根据当时的心情做选择，吃再多也不会腻味。

所以，我每次去吃韩式烤肉都只点两份五花肉，一份蘸着调料吃，那种2分焦、2分润、6分弹的口感，不干不油刚刚好；一份用生菜包着吃，生菜的汁水与五花肉的油脂，是极与极的碰撞，碰撞出美味的火花；在生菜中加入泡菜，五花肉与泡菜的搭配，就像是豆浆配油条，汉堡配可乐，无需多说。

五花肉这样食材，真是神奇，不管在哪个国家，用来做什么样的料理，好像都是恰到好处的，仿佛五花肉全身都是优点。

说到这里，我又想去韩式烤肉店吃五花肉了，你们更喜欢吃哪个国家的烤肉呢？

鲜嫩多汁的韩式烤肉，你吃过吗

近些年来，韩国烤肉在中国十分流行，每每到节假日，人们总是会约上几个朋友一起前往韩式烤肉店，吃一顿美美的韩式烤肉。

你有没有看过一个人去吃烤肉的？反正小编没有，韩国烤肉，和中国的火锅一样，有个特点，就是非常适合很多朋友一起吃，而不适合一个人吃，因为一个人吃的话，之一个不好点菜，点多了浪费，点少了吃的种类又不丰富，当然，如果你是大胃王，那就可以尽情的一个人前往了。

首先，先说韩式烤肉的特别之处。韩式烤肉，不同于我国的西北烤肉（据说新疆地区的烤肉只需在肉烤好以后放一点盐就可食用），韩式烤肉一般都会先把肉进行腌制，把肉腌制入味了，才能放到铁板上烤。

而现在的韩式烤肉腌制的调料也与古时不同。现在的韩式烤肉，一般都会用到酱油、葱、蒜、香油、白糖、盐等等调味料。而在韩国古代，一般只用大豆酱来腌肉，大豆酱就是黄豆经过发酵制成的酱，这种用大豆酱腌制的烤肉，和现在的烤肉相比，味道上，没现在的韩式烤肉层次丰富，可以说逊色很多。

可你知道，韩国人为什么要把肉腌制完再烤吗？说到腌制肉这件事，你会发现历史总是惊人的相似，我国南方就非常喜欢腌肉、腌鱼，为什么？因为腌制过的肉，可以保存更长的时间。我们都知道韩国地理位置偏北，所以他们的冬天非常的寒冷，食物也比较匮乏，于是，古代韩国人想到了一个办法，那就是用大豆酱来腌制肉，腌制过的肉类不仅可以保存更长的时间，而且，经过腌制，使肉先天就拥有了更多的复杂风味，取一盆炭火，架上铁板，再把肉放到铁板上烤，煎至两面金黄，你说香不香。

再说说韩式烤肉都喜欢烤些什么肉？韩式烤肉，一般都是烤牛肉、烤五花肉，还有烤牛舌、烤肋眼牛排等等。至于韩国烤肉为什么没有羊肉呢？你仔细想一想啊！朝鲜半岛有草原吗？他们从小就没有吃羊肉的习惯呀！

你问我烤什么更好吃？那一定是厚切五花肉，而且五花肉一定要选那种肥瘦相间的五花肉，这种脂肪含量略高的肉烤完才好吃，还有，就是要注意，烤的时候千万不要放油，直接把肉放在火上烤就行了。

而烤牛肉的话，就看你个人口味了，就像西餐里的牛排，有人喜欢三分熟，有人喜欢全熟，有人喜欢鲜嫩多汁的，而有人却喜欢有嚼劲的，小编呢，是比较喜欢有嚼劲的牛肉。

不过，韩国人更爱吃的是一种用韩国牛和欧洲牛杂交形成的“韩牛”肉，如果你喜欢看韩剧，那你对“韩牛”这个词，一定不会陌生。但是，介于这种“韩牛”肉价格比较昂贵，普通人没条件天天吃，所以大部分韩国人平时吃的最多的还是美国牛肉或韩国本国的牛肉，因为价格相对便宜，只有遇到特别的节日，或有要庆祝的事，才舍得吃一顿烤“韩牛”。

最后，说说韩国烤肉的吃法，韩式烤肉一般有两种吃法，把烤好的肉直接蘸着酱吃，或者，把肉先卷到紫苏叶或生菜里，再往里放上一些辣椒、洋葱、蒜、黄瓜……等配料（这个放不放看个人），然后把整个生菜包一口放到嘴里！注意！一定要一口吃掉哦。只有一整个放在嘴里咀嚼，味道才能中和，烤肉鲜嫩多汁，蔬菜清新脱俗，再配上烤肉酱的香味儿，辣椒、洋葱、蒜的辣味儿，甭提有多香了！

教你韩式烤肉蘸料做法，味道和专业烤肉店一样好，好吃省事不添加

下班回家最放送的时刻就是吃着烤肉看着剧，听着肉片慢慢缩起时发出滋滋的声音，真的什么烦恼都可以一扫而空。

烤好的肉喷香油润、色泽诱人，然后沾上配好的干蘸料，放在新鲜的生菜叶上，包好塞进嘴里，塞满满一大口，这滋味，爽！

很多小伙伴选择自己在家烤肉，吃得更加方便跟健康。但烤肉想要做的好吃，除了肉要好，腌肉和蘸料也是非常关键。只要配比得当，就能做出比专业烤肉店还要干净好吃的味道，今天就把做法分享给大家。

蘸料用料配比：芝麻50克、孜然50克、辣椒粉20克、孜然50克、桃酥2块、白胡椒粉半汤匙、盐适量；

做法：

1.首先把自然放进铁锅里，小火炒熟（过程中无需加油），炒的时候会有噼里啪啦的声音，声音消失的时候就是熟了，然后盛出来备用。

2.同样 *** 把芝麻，炒熟，盛出备用。接着把辣椒粉放入锅里，看见冒小白烟的时候再盛出来备用。

3.把桃酥放袋子里用擀面杖压碎，压成碎末。

4.将炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟，把调料打成粉状。

5.打好后，倒入碗里，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣，搅匀了就行。

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空做试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注浅茶家哦，每天为您更新！

#烤究美味灵魂就酱#韩式烤肉

最近特别爱吃烤肉，基本一到周六周日就会带孩子出去吃烤肉，这次入了大喜大的烤肉酱，在家就可以做烤肉啦，简单快手，关键好吃实惠啊

By 巧妙的羊排很案板上

用料

五花肉 500克
姜丝适量
大喜大原味酱料
料酒适量

做法步骤

1、准备一块五花肉，切成薄片

2、切好后装进大碗中

3、加入姜丝料酒，和酱料

4、戴上手套，抓匀腌制入味

5、用手抓匀

6、抓匀之后盖上保鲜膜，腌制半个小时或时间更久一点

7、平底锅刷油，放入肉片，煎一会之后翻面，直到两面煎熟即可，忘记拍照了

8、准备烤肉酱料，我这个是烧烤蘸料

9、嗯，美味啊

10、真的太好吃了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩式炸鸡酱料交流

韩式炸鸡酱料，韩式拌饭，韩式烤肉的朋友来交流一下

自制的酱料烤肉才最地道，肉质细嫩又甘香，真的太好吃了

自制的酱料烤肉才最地道，肉质细嫩又甘香，真的太好吃了！烤肉是绝大多数人都爱的吃肉方式，在夏天没吃过烤肉，没品尝过这热辣美食，就等同虚度夏季了；烤肉又分什么中式、西式、川式、韩式、新疆的、四川的，湖南的……等等，什么肉都可以烤，五花八门，每种都令人食欲大增，在烤肉面前肯定没人会说没胃口，统统吃个遍，哪还有什么减肥上火这些顾虑，吃了再说

烤肉的美味与否跟调味的选取有很大关系，比较普遍的是五香粉，孜然粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜、蚝油等，随便哪种都挺好吃的，我自己在家做烤肉一般都不会太过重口味，以适合家人胃口为主，如今天做的柠香五味烤鸭腿，腌肉添加了柠檬，醋与双碳白砂糖，既能提鲜作用，又能让烤出的鸭肉很嫩很甘香，口味咸中带酸甜，吃的时候来一杯啤酒就更加爽！

柠香五味烤鸭腿（配料与调味料可用于任何肉类）

主材料：鸭腿 2只，姜 10克，熟芝麻 2克，柠檬 2片

调味料：甘汁园双碳白砂糖 10克，盐 2克，米醋20克，酒5克，酱油 3匙，蚝油 6克，黑糖糖浆适量

柠香五味烤鸭腿的材料与调味料

把姜，柠檬，盐、米醋、酒、酱油、蚝油，甘汁园双碳白砂糖全部倒在鸭腿上

调味腌料充分混合，抹在鸭腿上，放冰箱冷藏4小时左右

4小时后把腌入味的鸭腿取出回温，取一块能包得住鸭腿的锡纸，把鸭腿与适量腌汁放在锡纸上，皮朝上

把烤箱预热180度，把用锡纸封好的鸭腿放进烤箱里烤30分钟

待鸭腿烤了30分钟后，取出来稍微晾一下，把烤出肉汁滤出，把黑糖糖浆涂抹在上面

在烤鸭上撒点芝麻，再次放入烤箱烤15分钟左右，即可取出来

烤好的五味鸭腿砍件食用，再挤点柠檬汁，拌点烤肉的汁即可食用，用自制的调味料烤肉才最地道，肉质细嫩又甘香，真的太好吃了！

#烤究美味灵魂就酱#菠萝和牛肉的碰撞少不了烤肉烤肉酱的香味